带鱼的做法大全家常菜_美食大全

姜丝豉汁蒸带鱼最佳吃。清蒸的做法，滋味鲜美，还良多汁原味。鱼肉的口感也比淡水鱼鱼肉口感还鲜嫩，豆豉蒜末的香味能去掉带鱼腥味，姜丝驱寒也去腥，这道菜很重大，汤汁也很下饭，蒸好的带鱼鱼肉细嫩，很好吃，夏日干燥，给带鱼换个做法，不煎不炸，这样更瘦弱！

家常烧带鱼，豫备食材：带鱼，葱，姜，蒜，白酒，盐，白糖，食用油，面粉，生抽，酱油，淀粉水。

步骤1带鱼洗净，切段，放入葱姜，白酒，盐，糖拌平均，盖上保鲜膜，腌制15分钟摆布

步骤2将腌制好的带鱼裹下面粉，起锅热油把带鱼放入炸至两面金黄捞出备用。

步骤4锅留底油，爆香葱姜蒜，倒入生抽酱油，放过多水烧开，把带鱼放入，大火煮沸，中火炖入味，把淀粉水倒入锅里，收汁装盘即可。

带鱼滋味鲜美、肉嫩体肥、营养丰硕，深受人们的喜爱。带鱼的烹调方式有良多，奈何样做最佳吃呢？

1糟糕辣脆皮带鱼

<质料>

带鱼,姜,葱,蒜,鸡蛋,盐,糖,生抽,生粉,高汤,糟糕辣椒,水淀粉,食用油

<做法>

一、带鱼洗净擦干切成块，在鱼身上划多少刀，姜、葱、蒜均切碎；

二、取一空碗，打入鸡蛋，退出生粉、盐调匀；

三、将带鱼放于蛋液碗中拌匀；

四、取一奶锅，下过多油烧热；

五、将带鱼分批放入锅中炸；

六、炸至鱼肉熟透、外皮金黄，捞出沥油待用；

七、另取一炒锅，烧热下过多油，放入姜、蒜爆香；

八、将糟糕辣椒放入炒锅中煸炒出香；

九、往炒锅中倒入高汤，并调入过多的盐、糖、生抽煮滚；

十、往锅中淋入水淀粉，待汤汁变稠后关火；

十一、将带鱼块码放在碟中，并撒上葱花；

十二、将汤汁淋入带鱼上即可。

2红烧带鱼

<质料>

带鱼500克、鸡蛋1个酱油、老抽、白酒、八角、花椒、姜、葱

<做法>

一、处置好的带鱼放到保鲜盒内，倒入过多白酒浸泡(同时放入一小把花椒，浸泡15分钟。)

二、碗内打入一枚鸡蛋。起油锅，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分备用；

三、重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，而后放入葱姜蒜八角爆香；

四、放入炸好的带鱼块儿，不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋(可能多放些)、盐。倒入开水，水面摸过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟；

五、20分钟后掀开锅盖，大火收汁，即可出锅！

3糖醋带鱼

<质料>

带鱼白糖、醋、酱油、盐

<做法>

一、将蒜拍一下，再切成末，同样的将姜，大葱切成末；

二、将葱姜蒜末放入碗中，退出过多的料酒泡上五分钟；

三、将刚泡好的料酒过滤到葱姜蒜后倒入带鱼段碗中，泡上十五分钟；

四、将泡好的带鱼段拿进去用厨房纸巾吸去概况的水；

五、将带鱼段概况上拍层薄薄的粉；

六、将其余的带鱼段做同样的处置；

七、将锅中放入过多的油，油六七成热时下入豫备好的带鱼段；

八、小火慢炸，将带鱼段炸成金黄色后捞出沥油；

九、在料酒中退出过多的盐，糖，醋，生抽，胡椒调成料汁备用；

十、在锅中加点底油，将适才沥出的姜葱蒜末爆香；

十一、下入适才炸好的带鱼段翻炒一下；

十二、退出豫备好的调料汁，加之盖煮上两分钟，再开大火收汁。

4豆豉烧带鱼

<质料>

带鱼,姜蒜,豆豉,红辣椒,生抽,生粉,油盐,料酒

<做法>

一、将带鱼概况水份吸干后再拍层生粉；

二、烧热锅，放入油，放入带鱼；

三、将带鱼煎至两面金黄后捞出；

四、锅中残余大批油，下入豆豉、姜末、大蒜末以及红辣椒末一起翻炒；

五、煸炒出香味后退出过多的水以及大批的生抽，煮开；

六、下入煎好的带鱼，加盖煮上两、三分钟；

七、中间翻动一下，退出盐等调味料；

八、大火收汁即可。

5茄汁带鱼

<质料>

带鱼、番茄酱、葱、姜、醋、白糖、盐、生抽、胡椒粉，淀粉。

<做法>

一、带鱼洗净切段，加姜片，盐，料酒，胡椒粉稍微腌个十来分钟；

二、把腌好的带鱼概况沾上薄薄一层干淀粉；

三、处置好的带鱼入锅煎至两面金黄；

四、加少许水，生抽煮5分钟摆布；

五、起锅装盘；

六、热锅放少许底油，加番茄酱、白醋、糖、1小碗水淀粉炒匀起锅淋在带鱼段上即可。

6香煎带鱼

<质料>

带鱼500克、葱5克、姜5克、酱油3克、盐5克、味精3克

<做法>

一、带鱼洗净，切段;姜切丝;葱洗净，切丝；

二、带鱼块用盐、酱油、味精、姜、葱丝腌渍入味；

三、煎锅上火，加油烧热，下入鱼块煎至两面金黄色即可。

7葱烧带鱼

<质料>

带鱼、姜、蒜、葱、生抽、老抽、盐、料酒

<做法>

一、将带鱼洗净，用大批盐以及料酒腌制一会；

二、姜蒜切小块，葱切段；

三、将带鱼用厨房纸吸干水份；

四、锅里放过多油，烧至六七成熟放入带鱼慢煎，留意的翻动，煎至带鱼变色后捞出，锅中留油；

五、随后放入葱姜蒜，慢煎出香味；

六、放入煎过的带鱼，放入生抽、老抽，逐渐翻动带鱼，放入一碗水，没过带鱼就好了，烧开后，盖上锅盖用中小火闷10分钟摆布，待汁差未多少收干就能了。

8清蒸带鱼

<质料>

带鱼、葱、姜、料酒、盐、味精

<做法>

一、将带鱼切成块状，洗清洁；

二、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段；

三、将带鱼块装盘，退出调料，上蒸笼蒸6分钟；(家庭蒸要用10-15分钟)；

四、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。

9干煎带鱼

<质料>

带鱼500克，面粉过多、盐、料酒

<做法>

一、将带鱼洗净后控干水撒上少许食盐，将带鱼腌制两三个小时；

二、将腌好的带鱼全身沾下面粉；

三、锅内倒油烧至七八成热后放入沾下面粉的带鱼；

四、放入锅中煎至两面金黄即可。

10蜜汁带鱼

<质料>

带鱼　500克、白酒　1勺、葱姜　过多、生抽　1大勺、老抽　1/4大勺、番茄酱　1大勺、白糖　2大勺、熟白芝麻　过多

<做法>

一、带鱼去头、去尾、去除了内脏、鱼鳍以及鱼鳞，冲洗清洁后切成块，加葱段、姜丝、白酒腌制片刻。腌制好的带鱼用厨房纸巾擦干鱼身概况的水份；

二、锅先烧热，而后倒油，等锅中的油烧到7成热时，下入带鱼段煎炸至金黄酥脆，夹出沥干油分(带鱼确定要炸透才好吃)；

三、锅中炸油全副倒出，把蜜汁需要的生抽、老抽、番茄酱、糖以及小半碗水一起倒入锅中煮，煮至汤汁冷漠；

四、把炸好的带鱼放回锅中，平均的裹上蜜汁，起锅前再撒上熟的白芝麻增香，即可。

一、红烧带鱼。质料：带鱼400克，竹笋25克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：食用油500克（实耗50克），酱油3小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。做法：将葱、姜、蒜洗净切片，将竹笋洗净切片，将带鱼处置清洁，切段；将炒锅置火上，倒油烧热，把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出；锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒，烹入料酒、酱油，加过多水，放入带鱼、醋、盐、味精，烧沸后转小火慢烧；待鱼烧透后捞出放入盘内，大火收汁，把稠汁浇在鱼上即可。

二、家常焖带鱼。带鱼400克，黄瓜30克，生姜10克，冬菇30克，红椒1只。花生油20克，盐5克，绍酒3克，胡椒粉少许，酱油1克，花椒少许。做法：将带鱼洗净切块，黄瓜切片，生姜去皮切粒，冬菇切片，红椒切片；锅内烧油，投入带鱼，用小火煎至稍黄，投入姜粒，攒入绍酒，退出冬菇及过多清汤，用中火焖约8分钟；而后退出黄瓜片、红椒片，调入盐、胡椒粉、酱油花椒焖透入味，入碟即可。

三、清蒸带鱼。质料：带鱼一条，葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露。做法：将带鱼切成块状，洗清洁；将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段；将带鱼块装盘，退出调料，上蒸笼蒸10-15分钟。将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。

一、红烧带鱼。质料：带鱼400克，竹笋25克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：食用油500克（实耗50克），酱油3小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。做法：将葱、姜、蒜洗净切片，将竹笋洗净切片，将带鱼处置清洁，切段；将炒锅置火上，倒油烧热，把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出；锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒，烹入料酒、酱油，加过多水，放入带鱼、醋、盐、味精，烧沸后转小火慢烧；待鱼烧透后捞出放入盘内，大火收汁，把稠汁浇在鱼上即可。

二、家常焖带鱼。带鱼400克，黄瓜30克，生姜10克，冬菇30克，红椒1只。花生油20克，盐5克，绍酒3克，胡椒粉少许，酱油1克，花椒少许。做法：将带鱼洗净切块，黄瓜切片，生姜去皮切粒，冬菇切片，红椒切片；锅内烧油，投入带鱼，用小火煎至稍黄，投入姜粒，攒入绍酒，退出冬菇及过多清汤，用中火焖约8分钟；而后退出黄瓜片、红椒片，调入盐、胡椒粉、酱油花椒焖透入味，入碟即可。

三、清蒸带鱼。质料：带鱼一条，葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露。做法：将带鱼切成块状，洗清洁；将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段；将带鱼块装盘，退出调料，上蒸笼蒸10-15分钟。将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。

带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的事实滋补食物，那末家常咱们可能若何做带鱼呢?有哪些烹调措施呢?请浏览如下文章，随着我一起来清晰。带鱼的家常做法一四川家常带鱼质料带鱼一条，泡椒，泡姜，大蒜，生姜，花椒粒，红葱头，盐，酱油，醋，生粉，鸡粉，白糖葱，香菜做法一、带鱼洗净剪去背鳍剁成段，用少许酱油、盐，生姜腌颇为钟以上二、泡椒、泡姜、生姜、蒜、红葱头切碎三、腌好的带鱼倒去腌汁，撒上少许生粉拌匀四、平底锅放油，烧热后，把带鱼段放入，中火煎至概况金黄色五、一壁煎好后，翻面再煎六、都煎好后，把鱼扒边上，中间放入少许花椒粒爆出香味，再倒入生姜粒，蒜粒，红葱碎炒香七、倒入泡椒泡姜粒略炒，而后倒入过多酱油，醋，白糖，鸡粉调味，再把鱼块翻匀稍焖2分钟八、起锅前撒入香菜碎以及葱花拌匀即可。带鱼的家常做法二糖醋带鱼用料主料带鱼2条调料食盐过多酱油过多醋过多葱过多姜过多蒜过多八角过多面粉过多白糖过多糖醋带鱼的做法步骤1

一、红烧带鱼。质料：带鱼400克，竹笋25克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：食用油500克（实耗50克），酱油3小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。做法：将葱、姜、蒜洗净切片，将竹笋洗净切片，将带鱼处置清洁，切段；将炒锅置火上，倒油烧热，把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出；锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒，烹入料酒、酱油，加过多水，放入带鱼、醋、盐、味精，烧沸后转小火慢烧；待鱼烧透后捞出放入盘内，大火收汁，把稠汁浇在鱼上即可。

二、家常焖带鱼。带鱼400克，黄瓜30克，生姜10克，冬菇30克，红椒1只。花生油20克，盐5克，绍酒3克，胡椒粉少许，酱油1克，花椒少许。做法：将带鱼洗净切块，黄瓜切片，生姜去皮切粒，冬菇切片，红椒切片；锅内烧油，投入带鱼，用小火煎至稍黄，投入姜粒，攒入绍酒，退出冬菇及过多清汤，用中火焖约8分钟；而后退出黄瓜片、红椒片，调入盐、胡椒粉、酱油花椒焖透入味，入碟即可。

三、清蒸带鱼。质料：带鱼一条，葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露。做法：将带鱼切成块状，洗清洁；将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段；将带鱼块装盘，退出调料，上蒸笼蒸10-15分钟。将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。

带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的事实滋补食物，那末家常咱们可能若何做带鱼呢?有哪些烹调措施呢?请浏览如下文章，随着我一起来清晰。带鱼的家常做法一四川家常带鱼质料带鱼一条，泡椒，泡姜，大蒜，生姜，花椒粒，红葱头，盐，酱油，醋，生粉，鸡粉，白糖葱，香菜做法一、带鱼洗净剪去背鳍剁成段，用少许酱油、盐，生姜腌颇为钟以上二、泡椒、泡姜、生姜、蒜、红葱头切碎三、腌好的带鱼倒去腌汁，撒上少许生粉拌匀四、平底锅放油，烧热后，把带鱼段放入，中火煎至概况金黄色五、一壁煎好后，翻面再煎六、都煎好后，把鱼扒边上，中间放入少许花椒粒爆出香味，再倒入生姜粒，蒜粒，红葱碎炒香七、倒入泡椒泡姜粒略炒，而后倒入过多酱油，醋，白糖，鸡粉调味，再把鱼块翻匀稍焖2分钟八、起锅前撒入香菜碎以及葱花拌匀即可。带鱼的家常做法二糖醋带鱼用料主料带鱼2条调料食盐过多酱油过多醋过多葱过多姜过多蒜过多八角过多面粉过多白糖过多糖醋带鱼的做法步骤1

很欢喜回覆这个下场：带鱼是巨匠再熟习不外的食材了，可能说是一个苍生菜系的家常菜，做法多样，滋味多样，每一个家庭都市有自己的口胃，我也应季节的说一种带鱼的做法，相对于足过年餐桌上推选的一道菜品，颇为宜吃，由于它的点餐量很高，它便是可能延迟豫备好的“熏带鱼”，延迟多做出点，吃的时候上盘即可。（1）处置带鱼：把带鱼去头去尾；拎着鱼尾，沿鱼尾往头部倾向，撕去鱼鳍；用刀划开带鱼的肚子，去除了内脏，把贴近鱼骨的血污线去除了冲洗清洁（血污线导致鱼腥）；鱼鳞就不要去了，因营养价钱极高（假如想去鱼鳞：用80度摆布的热水烫一下鱼身，而后用手偏远一推即可去除了鱼鳞）。而后把处置清洁的带鱼剪成段状，在带鱼段上剞上一字刀，使其好入味，而后把带鱼放入盆中，退出葱姜，料酒，酱油，盐（不要多，炸完鱼还要放到腌料里，滋味比咱们艰深腌鱼淡一点），胡椒粉，花椒粒腌制半个小时备用。（2）调料汁：碗中放小半勺盐，2勺糖，1勺蜂蜜，1勺生抽，3勺米醋，半勺蚝油，花雕酒少数碗，半勺香油，搅拌平均待用。（3）起锅烧油，油宽点，油热，先下湿料葱段，姜片，香菜段，芹菜段，再下一小撮花椒，两粒八角，大批桂皮，多少片香叶，逐渐炸至焦黄，关火先把炸干的料捞出，把料油倒走（可能拌凉菜，炒菜时用），加料油重新起锅，把调好的碗里的料汁倒入锅中，搅拌平均，使调料化开，拌匀（不用开锅），而后关火倒出放凉备用。（4）炸带鱼：起锅烧油，五成热，逐渐把腌好的带鱼挨次下锅，晃动锅底防粘连，等到定型后再偏远增长带鱼，使其平均受热，差未多少3分钟摆布，炸至金黄透红捞出，油温飞腾至六成热，把带鱼放入复炸，偏远增长，二十秒后捞出控油（必需复炸，这样骨头才会酥），这时的带鱼会泛起详尽的枣红色。而后把炸好的带鱼放入晾凉的料汁中浸泡，热胀冷缩，带鱼很快就会罗致了料汁的滋味，这道鲜味的熏带鱼就做好了，着实很重大，便是一个炸以及腌的历程，颇为宜吃，愿望巨匠会喜爱。