超市 快餐加盟店10大品牌

金九银十，全牛匠10月三店齐开引爆餐饮加盟

国庆期间，全牛匠乐山跷脚牛肉川小馆又有三家加盟店开业。

据红餐网了解，其三家加盟店中，开在海口吾悦广场餐饮层3楼的门店，得益于全牛匠成熟的运营团队与完善的标准化筹备流程、培训体系、供应链系统，189方的海口首店，仅用时40天，从设计到装修完工，终于赶在国庆前夕开始试营业。

实际上，全牛匠海口首店的加盟商沈总在海口同时拥有多个餐饮品牌的连锁店，曾在大型连锁餐饮品牌任职的他，对餐饮市场的看法都十分敏锐。

在谈到为何会选择全牛匠时，他表示自己是在一次偶然的机会，从红餐网上了解到全牛匠的。一番考察，他认为全牛匠正好符合自己的加盟需求，便迅速到就近的南宁万象城和广州云门去做考察。在他看来，全牛匠人均60-65元，很适合海口市场现在的消费环境，而70%的毛利与完善的供应链又非常适合连锁投资。所以，在与全牛匠团队接触后，他一次性签约了三家加盟店。

在经过15天的试营业后，2023年10月15日吾悦广场店正式开业，实现了日营业额达45000元、门店翻台7.5轮，并荣登海口川菜热门榜第一名光荣业绩。

全牛匠乐山跷脚牛肉填补了商场的品类空缺，产品极具特色，客户受众面广、性价比高、爆品突出、而且人工方面比较节省。在接受红餐网采访时，沈总表示：“近几天，我们也吸引了不少海口各个商场的招商前来用餐、考察，他们对全牛匠的环境和出品都给予了充分的肯定”。

除此以外，国庆期间开业的南宁万象汇店、北京天通苑华联店，市场成绩同样也非常出色。

据了解，全牛匠南宁首店于今年5月15日在南宁万象城6楼开业，作为南宁市的地标商场，万象城体系的标杆项目，全牛匠116方，首月营业额近60万，很快引起了南宁餐饮投资人的关注。

经慎重考察后，加盟商磨姐也选择了加盟全牛匠，很快在全牛匠选址部的帮助下，落位于南宁万象汇。曾经有过餐厅创业经验的磨姐说，加盟全牛匠比自己开店省心很多。而北京天通苑华联加盟店则选址于全牛匠的大本营北京。

实际上，南宁万象汇店、北京天通苑华联店的面积都是80多方，属于小而精的店型。对于餐饮经验不足，投资预算几十万的餐饮投资人来说，这样的投资模型较为合适。全牛匠品牌负责人向红餐网表示：“全牛匠6年时间，稳扎稳打地开出了30家直营店，拥有12家大众点评五星门店的运营基础，创造了乐山跷脚牛肉的餐饮新风口。加上深厚的川菜和川味小吃的功底，让全牛匠的市场走得非常的稳健。除此以外，我们全牛匠在大众点评、抖音等流量渠道均有系统的布局”。

据红餐网了解，出生于乐山的全牛匠创始人袁彬洪，从2017年在北京双井开设第一家店之后，就把做好全牛匠乐山跷脚牛肉川小馆，当作自己毕生的事业。他认为餐饮之品牌良性发展，必须在产品、服务、模式、供应链上下功夫，因为内功才是衡量能否走远的重要指标。

从行业发展看来，川菜作为许多特色品牌的源头，此前已经孕育了酸菜鱼、烤鱼、冒菜、串串香等细分品类，而2023年跷脚牛肉细分赛道，全牛匠厚积薄发也是一种必然。加上近几年明星餐饮问题层出不穷，加盟投资者更加理性的偏向于选择全牛匠这种拥有众多直营店的连锁品牌。

据悉，接下来全牛匠乐山跷脚牛肉川小馆深圳首店海岸城加盟店、杭州二店乐堤港加盟、西安合生汇直营店、山西太原首店万象城加盟店、北京丰台永旺加盟店、济南第三加盟店......均在筹备中。全牛匠作为全国跷脚牛肉（翘脚牛肉）大王、“非物质文化遗产传承单位”、“中国十大川菜新锐品牌”、“中国休闲餐饮50强”品牌，将在10月继续领跑正餐加盟黑马。

在餐厅里逛超市？老乡鸡上海LCM店重新定义中式快餐

9月24日至26日，老乡鸡上海LCM置汇旭辉广场店举办了一场限时开业快闪活动。

这是老乡鸡继北京农场旗舰店、深圳首家城市旗舰店之后推出的又一全新门店模型，展现了品牌在中式快餐的线下场景空间探索中的进阶成果，突破了消费者对老乡鸡及中式快餐的固有印象。

◎老乡鸡上海LCM置汇旭辉广场店

当前，受疫情影响，购物中心的餐饮业态正在历经大洗牌。赢商大数据监测，在2023上半年，餐饮业态在季内开关店率普遍在10%-20%之间，尤其中餐、快餐品牌冲击最为明显，不成熟的快餐品牌淘汰率升高。

在这个充满挑战的餐饮市场面前，老乡鸡拓店步伐稳健，门店数量呈现正向增长，在上海即将突破100家店。同时，随着此次新店开业，老乡鸡从产品到门店终端，进阶夯实“农场”与品牌的连接，让快餐慢下来，开创了“休闲+快餐”的双重体验，进一步构筑中式快餐的全新面貌，重新定义了中式快餐。

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土酷进阶，打开餐饮空间全新想象

土到极致就是潮，老乡鸡狠狠拿捏住了“土酷风”。

从2003年开设第一家门店以来，老乡鸡在店型探索的道路上从未停止，门店经历了从1代店到5代店的迭代，还推出了不同类型店：邻里店、极速店、旗舰店、农场店等，并对店型进行了从1代店到5代店的进阶。近20年来，老乡鸡不仅在门店形象上不断迭代升级，也通过在线下场景中加注新体验，持续打破行业竞争的新壁垒。

上海LCM置汇旭辉广场店是老乡鸡推出的又一全新农场店，门店既保留了“农场”的氛围感和品牌“抱鸡场长”形象，也结合现代美学与土酷风格，营造极具绿色、健康的就餐空间，形成了既土又潮、朴实又先锋的韵味，与周边商铺形成鲜明对比。

◎老乡鸡上海LCM置汇旭辉广场店

与以往门店相同，上海LCM置汇旭辉广场店沿用了开放式厨房，一并融入了传统中餐较为经典的炒、蒸、煮等方式，增添了消费者对品牌的好感度和认知度。

同时，在菜品设置上，该店与其他门店略微有所不同，除了招牌菜、拿手菜、下饭菜、家常菜和凉菜等，还增添了啫啫煲、鲜榨果汁等特色菜品，单品数量超40种。

◎老乡鸡上海LCM置汇旭辉广场店内的就餐环境

老乡鸡上海LCM置汇旭辉广场店之所以能从装修风格到产品打造差异化，凸显品牌从养殖到餐桌的“农场”属性，是因为品牌构筑了行业唯一的全产业链，从母鸡养殖、食品加工到连锁经营管理等实现了“自给自足”，为品牌在餐饮空间展开更新的想象和探索提供支撑。

◎老乡鸡招牌产品——肥西老母鸡汤

据悉，老乡鸡“一年卖出3000多万份”的招牌产品——肥西老母鸡汤，原材料就来自于其农场饲养了180天的土鸡。

目前，老乡鸡已经自建了农牧科技公司、食品公司和餐饮公司，形成了一体化经营模式。

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捕捉“工作餐+家庭餐”红利，

构筑品牌护城河

随着社会经济的发展、生活水平的提高和消费观念的不断改变，中式快餐消费市场的主力人群发生了变迁。据雀巢专业餐饮与欧瑞国际联合发布的《中国中式快餐连锁白皮书》显示，如今，中式快餐44%的受众是白领上班族，最初的主力军技术工人、学生仅占13%和7%。

这群上班族对中式快餐提出了更高的需求，从“要吃饱”转向为“要吃好”，他们不仅要菜品好，也要舒适的就餐环境。

为贴合这群白领的消费观念，老乡鸡不仅在门店形象体现土酷的“颜价比”，深化品牌形象，也从门店落位适配，面向工作和家庭客群，瞄准“工作餐+家庭餐”。赢商网大数据显示，在24城5万方以上的购物中心内，老乡鸡偏好入驻区域商圈，占比达77%。

基于此，老乡鸡将全新农场店选址于上海LCM置汇旭辉广场。

上海LCM置汇旭辉广场是集现代办公与家庭生活休闲于一体的购物中心，项目定位即是“体验式商业精致样本”，地处上海浦东新区洋泾板块核心区域，交通便利，以年轻时尚人群及成熟家庭客群为主。赢在选址显示，上海LCM置汇旭辉广场覆盖周边1公里内的19个写字楼和62个住宅小区，客流人群画像主要为小康家庭，且儿童亲子业态的消费力位居同城前位。

◎上海LCM置汇旭辉广场，图片来源：官方微信

另一方面，虽然我国的中式快餐市场规模仍在不断上涨，但行业竞争态势以分散化为主。《2023年中国中式快餐产业全景图谱》显示，以龙头企业老乡鸡和乡村基的收入规模占比测算来看，前二的企业市场份额占比由2023年的0.8%提升至2023年的1.2%。

并且，从购物中心渠道来看，餐饮业态也陷入僵局。赢商大数据监测，2023上半年，中式快餐品类开关店比为0.74，低于餐饮业态（0.82），扩张疲态初显，超半数品牌未开新店。而老乡鸡在购物中心的新开门店数量显著上升。

截至目前，老乡鸡全国门店数量已经超过1000家，趋于行业前列，而且，老乡鸡在上海门店也即将突破100家，且以直营为主。同时，老乡鸡也连续多年蝉联中国烹饪协会发布的中式快餐企业榜首，领跑中国快餐市场，并与肯德基、麦当劳、汉堡王等国外快餐品牌同台角逐。

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逆势扩张，

首创“休闲+快餐”的双重体验

前段时间，任正非在华为内部分享的文章中说，“2023年甚至到2025年，一定要把‘活下来’作为最主要的纲领。活下来，有质量地活下来。活下来就有未来。”

活下来，不仅是华为最核心的纲领，也是整个餐饮业共同面对的难题。

面对餐饮业的“寒冬”时刻，品牌们也在不断努力自救，有的选择开源节流，有的借助外卖、预制菜等趋势打造“第二增长曲线”，还有如老乡鸡等品牌依然在逆势扩张，高质量拓店。据品牌方透露，老乡鸡仍以每年新增300家的扩张速度稳定增长。

当然，门店扩张只是一方面，老乡鸡在把握目标客群的消费需求基础上，从门店模型入手，升级消费体验感，焕发新鲜活力。如：

老乡鸡上海LCM置汇旭辉广场店从绿植、麦穗等软装的基础上，延伸了餐饮就餐空间，并且在店内动线设计上，打破了传统快餐店“一条线”式的单路径模式，采用了自助多区选菜路线，构建“可以逛+超市感”的用餐模式，首创了“休闲+快餐”的双重体验。

◎老乡鸡上海LCM置汇旭辉广场店

老乡鸡也正在冲刺中式快餐第一股，努力成为中式连锁快餐的先驱者。未来，在门店模型的探索之路上，老乡鸡还将展开更多尝试；并以“巩固优势区域，其他地区尝试性扩张”的渠道布局策略，计划2023年至2024年在10个重点城市新开700家直营门店。

无论是菜品上的创意，还是场景空间上的别具匠心，品牌的每一次创新都是在给自己加砝码。

在这个餐饮深陷“至暗寒冬”的时代，国内头部中式快餐企业老乡鸡，进阶打开餐饮空间全新想象，以多元体验满足消费需求的变迁。老乡鸡的全新中式快餐门店探索，从未停止。

卤味集合！新锐卤味连锁品牌15强发布

近年来，越来越多的新兴卤味加盟店出现在餐饮市场中，卤味熟食营养美味，深受大众群体的喜爱，吸引了大批创业者的目光。

iiMiRki（艾媒金榜）最新发布《2023年中国新锐卤味连锁品牌15强榜单》，以反映2023年中国新锐卤味连锁品牌的排名情况。

此榜单采用iiMv大数据评价模型计算赋值，根据企业综合实力、门店数量、自身风险、全网媒体传播态势，并结合专业分析师团队评价进行分析核算生成，侧重品牌总体发展态势、门店数量、自身风险等评价因子。

上榜品牌依次为：九多肉多、巴蜀王氏现捞、卤江南、菊花开手撕藤椒鸡、辣小鸭、曹氏鸭脖、阿满百香鸡、盛香亭、物只卤鹅、舞爪、卤人甲、YATOO!鸭途、降龙爪爪、研卤堂、卤大妈。

iiMiRh（艾媒咨询）发布《艾媒咨询2023年中国卤制品行业研究报告》显示，2023年中国卤制品行业规模达3296亿元，2023-2023年复合增长率为12.3%。艾媒咨询分析师认为，随着国民生活水平不断提升以及消费需求的扩大，卤制品消费场景日益增多，推动行业进一步发展，预计2023年中国卤制品行业规模达4051亿元。

数据显示，截至2023年我国卤制品相关企业总注册量已经超过12万家，2011-2023年中国卤制品相关企业注册量整体呈上升趋势，从2015-2023年出现了新增长，期间年复合增长率达到了26.4%。

随着消费结构升级和资本力量推动，卤制品市场涌现了众多新消费品牌，产品品类包括潮汕卤鹅、冷锅串串、预制菜和热卤小吃等。传统卤制品扎根大众市场，经营历史悠久，零售覆盖面广，行业已出现龙头企业；新消费品牌定位垂直细分市场，以新产品、新口味、新体验吸引人群消费。传统卤制品市场和新消费卤制品赛道，将一同推动中国卤制品行业市场规模增长，加速品牌化进程。