贵阳有哪些火锅加盟店

无火锅不冬天！贵州15种“爆款”火锅，你吃过哪些？

在贵州,没有火锅的冬天是不完整的！约上三五好友，或与家人亲戚围着火炉吃火，再来点小酒暖暖身子，这便是冬日里不可缺少的享受。

那有哪些贵州特色火锅，是深受大家喜爱的呢？

01

独山虾酸牛肉火锅

图源：贵阳吃货团

虾酸是地处贵州最南端的独山县的特产，与盐酸菜、雅酸（臭酸）并称“独山三酸”。最为地道的独山虾酸，采用布依族工艺制作。

图源：贵州都市网

如果是第一次吃虾酸，或许会觉得上桌的虾酸牛肉气味有点刺鼻，但只要亲口尝过，就知道虾酸之于牛肉，就像红花配着绿叶一般，让你时刻想吃上那么一两口。

02

黎平羊瘪火锅

图源：贵阳吃货团

羊瘪火锅，是被誉为“侗乡之都”的黎平用来待客的美食。

摄：喜琳

一锅切得细碎的带皮羊肉，加上羊的胃液炒制出来，味道独特，包含了香、辣、麻、鲜、微苦的特色。一道火锅里有4种味道齐聚味蕾，不同味道的碰撞绝对带来崭新的味觉体验。

03

晴隆豆花炝锅鱼火锅

炝锅鱼是晴隆地区的特色菜，在将其变化为火锅时，需用豆花做垫底。

在鲜香的草鱼中放上豆花，下姜蒜片、豆瓣酱，用糍粑辣椒炒出香味，掺入鲜汤，小火慢慢收汁入味，一道美味无比的豆花炝锅鱼火锅便出锅了。

04

习水豆腐皮火锅

图源：黔方美食

习水豆腐皮是贵州的特色小吃之一，皮薄、不粘、筋丝好，甩、煮不断，特别劲道，用来下火锅刚刚好。

图源：黔方美食

豆腐皮的劲道让你不用担心煮久了会丧失弹性的口感，反而越煮越好吃。吃豆腐皮火锅一定要吃麻辣锅才够劲，又麻又辣的气息充斥口腔，再配上一口小酒，又爽又过瘾。

05

黔西圆子莲渣闹火锅

莲渣闹指的黔西人特别喜欢的一种菜豆腐，将野菜和现磨的豆浆一起做成特制的野菜豆腐，再以鸡汤作为火锅汤底，汤汁鲜美有营养。

图源：贵州都市网

菜豆腐虽不如白豆腐一般嫩，但加入野菜吃起来更有口感。莲渣闹火锅通常是将一整块菜豆腐放入火锅内边煮边吃，它的底汤要用鸡汤才最正宗，再配上豆豉拌的辣椒水，从锅里夹上一块菜豆腐蘸一点辣椒水，光是这样都能吃下好几碗饭！

06

大方豆豉火锅

图源：贵州榜哥

大方豆豉火锅的特性是辣，辣是食道助推剂，越辣越不肯罢手，像是跟辣椒较上劲一样，越辣还就越想吃。

图源：贵州榜哥

每一个人都难以抗拒豆豉火锅的魅力，而且吃完出去人人都能猜到你刚吃了啥，因为豆豉的“香味”简直是经久不散！

07

余庆剔骨鸭火锅

摄：嫣香

余庆剔骨鸭采用黔北农村特有的自然放养的大头鸭（也称麝香鸭）制作。

摄：ji3743

为了让食物获得更好的口感，将鸭肉剔骨成片后普遍做成干锅，而且鸭肉降火，在喜欢吃辣的贵州可是难得的“低脂高蛋白，食之不上火”的保健食物。

08

安顺夺夺粉

图源：蕉游记

对于安顺人来说，品种繁多的小吃里面绝对有“夺夺粉”的一席之地。它既是小吃也是一种安顺特有的小火锅，也是一锅底料。

图源：蕉游记

无论是酸辣底料还是麻辣底料，加上凉粉、肉片、藕片、二块粑、冻魔芋等配菜，煮成一锅，就能美美地吃上一顿，经济实惠又丰盛可口。

09

乌江片片鱼火锅

摄：好食到癫

乌江鱼原产贵州乌江，得名乌江鱼，乌江片片鱼是一种以其为原料的特色火锅，将鱼片成片状加入自家秘制汤汁熬煮，肉质鲜嫩可口，入口即化，美味无比。

图源：旅游科长

一般有酸汤、清汤、麻辣三种锅底。吃的时候可根据自己的喜好来选择蘸水，再配上新鲜蔬菜，绝对是一个下饭的好选择。

10

凯里酸汤鱼火锅

图源：小令君

贵州因为气候潮湿的原因，常年吃酸，火锅里自然也少不了“酸”的滋味。关于贵州的“酸”，最出名的莫过于凯里酸汤鱼，酸汤味酸微辣，隔着老远就可以闻到香浓四溢的酸香味。

图源：小奶球

整个锅用野生番茄、木姜子酸草等天然调料，再加上秘制香料包制成。吃起来皮弹、肉嫩、骨鲜，绝对让你停不下来。

11

龙里野生菌肉饼鸡火锅

图源：菌满园

龙里野生菌肉饼鸡火锅一定要用土鸡炖的汤做锅底才够味。

图源：菌满园

鸡汤熬上2个小时后，浓浓的鸡肉香全都浸到汤汁里，再用当地特有的野菜、野生菌和肉混在一起做成肉饼，下到鸡肉汤的火锅里，肉香扑鼻而来。吃多也不觉得腻，营养价值极高！

12

息烽阳郎辣子鸡火锅

图源：多彩黔行

息烽阳郎辣子鸡已经有近四十年的历史。

图源：多彩黔行

火锅以当地放养的土公鸡为原料，配以优质辣椒、独头蒜、生姜等为辅料精心制作而成，味道软糯可口，色香味俱全，是很多小伙伴的下饭利器。

13

扎佐酸菜蹄髈火锅

摄：云卷云舒

扎佐酸菜蹄膀火锅，选用上好的猪蹄，先用滚油将之炸得酥脆，后放蒸锅蒸几个小时，再将整只蹄膀切开用原汤煮。

摄：云卷云舒

汤中加上爽脆的酸菜，一素一荤巧搭配，爽口不腻，味道不用说了。

14

贵州豆米火锅

摄：2050

贵州豆米火锅，将四季豆的老豆子煮到软烂，加以猪油烩制，并在火锅中加入另一种贵州独有的美食“软臊”而成。

图源：與旅

浓浓的汤汁，入口即可感受到豆米的醇厚感，豆米软而滑口，再加上各种美味材料，就制成了具有特色的豆米火锅。蘸料则是贵阳特色的泡菜糊辣椒，咸鲜酸辣的本地风格尽显。

15

贵阳地摊火锅

图源：行走的巨蟹

贵阳火锅排行榜中的新晋“明星”，一个火炉、一口家用铁锅、几张凳子，就像摆地摊一样，方便、简单。

图源：行走的巨蟹

地摊火锅的环境简单，但味道并不简单，每个锅都由老板当着客人面炒制，老板大都有几年的手艺，味道好，吃得放心也安心。

看了这么多的贵州特色火锅，真是让人垂涎欲滴、欲罢不能！你还知道贵州哪些超赞的火锅？快在评论区安利给大家！

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编辑：星期天不困责编：头号粉丝

三天不吃酸，走路打蹿蹿，贵州的酸汤火锅你吃过吗？

广东的早茶、山西的面食、湖南的米粉、重庆的火锅，云南的鲜花、上海的弄堂、福建的土楼、江浙的水乡，风物，是自然风光，亦是人间烟火。提到贵州，你又会想起什么呢？2年前的贵州之行，感受了西江千户苗寨的苗族风光，但令我印象最深的却是贵州人对酸汤的喜爱。

要体会贵州酸，最好的方式，就是吃一下贵州的酸汤火锅。贵州的酸汤火锅形式多样，常见的有红酸、白酸，在一些地方还有虾酸、臭酸、米汤酸、毛辣酸、酸菜酸、糟辣酸、酸笋酸、酸萝卜酸，哪个酸都让人入口惊叹，回味无穷。

贵州当地的人讲“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，酸汤文化融入到贵州人生活的方方面面。去到贵州旅游，必须要来吃个酸汤火锅。在贵州最出名的酸汤火锅要数凯里红酸汤鱼火锅，红酸汤和鱼搭配简直是天衣无缝，吃完了酸酸辣辣的鱼，再用酸汤泡饭那是不要太有食欲，让人吃了一碗再来一碗。

除了鱼肉火锅，在贵州的大街小巷还流行酸汤牛肉火锅。在广东我们吃潮汕火锅是用清汤锅底涮鲜牛肉，在贵州用重口味的酸汤锅底涮烫，竟也有意想不到的口感激发。

酸味是人生的味道，酸甜苦辣咸，五味之中酸味排名第一。逢酸必辣的贵州酸，是深入贵州人骨髓的味道，自然而然就能接受的口味，而很多游客却往往接受不了。酸味又往往和辣味结合，第一口可能觉得无法入口，但吃到后面便会觉得胃口大开，停不下来。如果你来了贵州，不妨来尝尝这里的酸汤美食吧！

人均20+，在贵阳这6家串串吃到撑

学生时代，兜里没有大把下馆子的钱，和二三小伙伴围坐在格子车车边上，分配着塑料小碗装的蘸水：

老板，来点洋芋

老板，来点魔芋

老板，数哈签签

……

随着贵阳餐饮行业不断更新，现如今具有烟火气息的格子串串已经越来越少了。偶尔碰见一家，味道似乎也不复当年。

别急，今天盟妹子就给宝子们安利几家老贵阳“咔咔头”的串串！

01

彭记串串香

地址：云岩区延安东路33号

营业时间：白天不定时开门

人均：20元

他家藏在延安东路的一条巷子里，不定时开门，运气好才能吃上~

图源：大众点评用户向往依旧

迄今，彭记串串已经开了二十几年，没有固定的门面，就是一个装满串串的格子小推车，陪伴着一代代贵阳人成长。老板将荤素搭配好的菜分别放进小格子里，想吃什么就拿什么。

图源：大众点评用户向往依旧

左右都是相同的品种，方便坐在不同位置的顾客挑选。中间是清汤，想吃什么跟老板说一声，老板会亲自烫好哦~盟妹子强烈推荐他家的红薯粉，用红汤煮好后搭配一点醋，简直比重庆酸辣粉还爽口开胃！

图源：大众点评用户丝雨细如愁

02

柳记冷热串串香

地址：云岩区延安东路33号（翠屏巷内）

营业时间：09:00-22:00

人均：37元

他家就在彭记串串隔壁，环境稍微好一点，店铺有单独的门面和桌椅。让盟妹子种草的是，顾客坐下来店员就会先端上来一碗热腾腾的红豆汤~而且第一碗免费！

图源：小红书用户鱼巷猫未随

他家也是开了二十几年的老店了，菜品非常新鲜，种类丰富，有二十多种。汤底的味道也非常“安逸”，红汤麻辣却不重口，再配上一碗大米饭，实在太满足~

图源：小红书用户鱼巷猫未随

好吃的串串，不仅汤底味道要好，蘸水也要够“秘制”。他家的豆豉辣椒面就是老板秘制配方，蘸上贵阳人喜欢吃的洋芋、肉串……香得无法！

图源：大众点评用户V爷V爷

03

甲秀串串香

地址：南明区观水路观水巷9号院

营业时间：11:00-21:00

人均：18元

敢问贵阳人，现在一角钱还可以吃到什么？

图源：小红书用户贵阳怪手

这家串串在贵阳是出了名的便宜，一串一角钱！不仅价格香，味道也非常好，很多贵阳人在他家一吃就是十几年。他家的米饭分别是5角或者1块一份，蘸水不要钱，绿豆汤3元一碗……每人最低消费6元。

图源：大众点评用户吃垮贵州

店里没有菜单，除了串串外，想吃什么都可以给老板说，现煮。比如现煮新鲜时令蔬菜、红苕粉、板筋、肉片、香肠及自家做的酥肉丸子等，快来和盟妹子一起“薅”串串呀~

图源：大众点评用户kiki

04

香又来串串香

地址：云岩区宝山北路163号

营业时间：10:00-22:00人均：20元

这家是位于九华路居民楼的老串串，旁边有两所学校，每到放学时间或饭点就人满为患。

图源：小红书用户奇怪的食客

相比前几家，他家的汤底多了一个酸汤，菜都是6毛钱1串，蘸水和米饭各1元。他家也有低销限制，盟妹子觉得只要味道好、食材新鲜，小本生意有抵销完全可以理解！

图源：小红书用户奇怪的食客

强烈推荐他家的魔芋豆腐，煮得非常入味，一口气可以吃好几串！辣椒也很香，路过的宝子们值得去试试哟~

图源：小红书用户奇怪的食客

05

周记筒子骨串串香

地址：云岩区鹿冲关路36FS4号

营业时间：10:00-22:00人均：25元

这家店在沙河花园的外面，门店不大，格子小推车旁只能容纳五、六个人。

图源：大众点评用户四只雪纳瑞

他家的锅底分为红油锅底和卤料锅底，红汤里面装满荤素搭配好的串串，有鸭肠、板筋各种肉丸、各种素菜等。卤汤里的菜需要现煮，跟老板说想吃什么就可以啦，卤汤烫制得非常入味，味道一绝！

图源：大众点评用户四只雪纳瑞

这是盟妹子吃到唯一一家可以放甜面酱的串串，搭配上烧烤辣椒面和折耳根蘸水，又辣又香，吃得根本停不下来~

图源：大众点评用户向往依旧

06

四川乐味麻辣串

地址：云岩区四川巷子8栋1楼36号

营业时间：10:30-16:30人均：65元

这家串串来自四川乐山，在贵阳也属于老店了，老贵阳人几乎都知道他家。每到饭点，小推车旁都能坐满客人。

图源：大众点评用户低配阿拉蕾

他家荤素每串都是7毛，菜品和前几家种类差不多，能想到的菜品几乎都有。

图源：大众点评用户Ch

相比前几家，他家的价位稍贵一些，味道也和前几家不太一样，比较像四川和贵州的综合口味。他家只有红油汤底，每一串即使不蘸辣椒也非常入味，盟妹子吃着觉得拿任何菜品都不会踩雷。

图源：大众点评用户匿名用户

无论你是一个人还是一群人都不影响！快来一起围炉而坐，吃着贵阳专属的“小火锅”吧~

你记忆好吃的格子串串还有哪些店家？快来评论区告诉我哟~

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