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贵阳火了30年的老字号火锅，藏在老街里，每人8块钱，性价比超高

贵阳是一个被严重低估的美食城市，由于地理位置的原因，周边川渝的美食最有名，云南和湖南的美食独树一帜，唯独贵阳略显尴尬，在贵阳有条美食宝藏街叫鲤鱼街，面里藏着很多家美食老店，我带大家去品尝一下老街里的美味。

这条街上有一家生意很火的老字号叫做何姨妈豆豉火锅，老板是六盘水人，豆豉火锅是当地的特色，老板后来带到贵阳一火就是30年，虽然店在小巷里，但是招牌大挺好找，店里人也挺多有点挤，上楼的楼梯也窄，厨房还算卫生，上的菜能看出来是认真清洗过的，矮桌矮椅很接地气，典型的苍蝇馆子，但越是这种味道越好。

我也吃过很多种类的火锅，唯独豆豉火锅吸引了我，属于臭香臭香的，吃完身上味道会有点大，但是不能抵挡我对它的好奇心，关键他家确实便宜，锅底按人头收费，每个人8块钱，关键8块钱里面还有配菜，按照现在的物价，老板绝对是良心商家。

火锅汤汁浓郁，看着红油就很有食欲，锅底里面配有豆腐、肉片、猪肝、木耳、洋芋片，分量不多，但是都很新鲜，不够的话可以再单点，油渣是他家的招牌，基本上桌桌必点，油渣有一点肥，不过分量充足，上面有点花椒面，裹上汤汁口感焦焦的，肉香味十足。

肥肠没有任何异味，是提前卤过的，非常入味，豆腐建议再加一份，贵阳的豆腐是真好吃，蔬菜可以无限量加，豆豉火锅的灵魂就是锅底，他家的味口比较重，煮到后面口味淡的建议加汤，口味重不需要加，直接一锅煮到底，豆豉拌饭，超级好吃！

店面的环境虽然很简陋，外面是自己搭的棚子，但是来吃的基本上都是本地人，可见味道确实很受本地人欢迎，关键性比超高，老贵阳火锅的味道就是这种巷子里的路边摊，充满人间烟火气！

贵州毗邻四川重庆，它的饮食习惯多少受到影响，火锅不光只有重庆盛行，在贵州也有不错的影响力，在贵州还有一些地方特色火锅，比如牛瘪火锅，羊瘪火锅，麻辣烫等，不过贵州的清水汤承载了贵州人独特的喜好，在贵州有一家即将拆迁的小巷里面隐藏着一家30年的清水烫老店，一起去看看！

深巷美味这家店铺的位置比较难找，尽管本地人介绍去的方向，但是里面岔路众多，曲折弯绕，第一次去的食客是很难顺利找到的，连导航在里面都会迷路，店铺是老旧的房子，里面的空间不大，连着两间房屋都是经营的清水烫，不过这样的美味即将搬迁地址，这里马上就会搬迁，许多食客还忙着新店面找好没有，以后好去光顾。

能喝汤的火锅在贵州的清水烫火锅和重庆的老油火锅一样有重要的位置，清水火锅并不代表它是用清水来煮烫，它是用骨头来做为锅底，养生又清淡，菜品是以竹签的形式来售卖，素菜5元水边吃，签签5毛钱一串，锅底煮沸了直接放进锅里煮制，签签清淡的就能吃得很香，还可以喝汤，两全其美。

美味搭配不爱清汤口味的食客，可以用店里的蘸料，干油碟、湿油碟都有，可以一样一半自由搭配，吃着鲜香麻辣，回味无穷，香醇的骨头汤煮上一盘酥肉，那个味道不能用美味来形容，酥肉外层裹的红薯粉吸满了汤汁，吃着满口的骨头汤，味道浓郁。

店里除了清水烫以外还有盐菜扣肉，凉拌生鸡血两道畅销佳品，盐菜扣肉选用层次分明的五花肉，吃着不腻，大块有口感，入口即化，盐菜的味道恰到好处，不咸不淡，提升食欲，搭配米饭再合适不过。

凉拌生鸡血是贵州的重口味小吃，在当地它的美味只有本地人能理解，新鲜的鸡血凝固以后加入辣椒油、香菜等调味料即可，食客直接拌匀生吃，它的口感比果冻还嫩，吃进嘴里有很大的腥味，但是吃不到血的口感，像感觉吃冰粉一样，这道小吃只适用于肠胃好的食客可以体验，外来旅游的食客建议不要尝试。

清水烫火锅它的口味和红油火锅截然不同，适合养生，对于身体营养来讲很合适，它的顾客也更加广泛，符合当下健康生活的理念。

雪花飘，寒风透，今晚吃涮肉，每当寒冬降临，人们就喜欢围坐在一起开始吃火锅，备好材料，架好锅底，一片片切好的肉肉下入锅中，便会有一种“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无”的意境。让小编惊讶的一件事情是渝味楠老火锅居然入驻贵州松桃了！地道老火锅这么一摆起，绝对征服在场所有人的味蕾与眼光！

大刀腰片：

超薄超大的大刀腰片，光看着就很有食欲了，腥味尽散，唯余鲜爽！每一片都细嫩爽口，在沸腾的火锅中涮烫不久就可以大块朵颐啦！再配上干碟沾起吃，脆嫩又有辣香，送入口中爽快地咀嚼，爽快！

屠宰场鲜毛肚

来吃重庆火锅怎么能不点火锅涮菜的精华之一呢？他们毛肚在屠宰场弄出来后直接从重庆空运而来，每一片都有脸这么大，每一片都是厚实饱满七上八下是刚刚好入口脆爽。每一份毛肚都能让你吃到重庆本地的味道。

养颜乌鸡卷

使用上好的乌鸡肉，在厨师的悉心处理下，制作而成。同时让每一块肉都吸满了汤汁，肉质软嫩但却不失紧致，嘎吱脆的口感让吃肉变得更有乐趣，本身也具有养颜的作用，爱美的朋友们可以来尝尝哟~

嫩豆腐:

白色大块的豆腐摆在桌上就无法忽略，下锅捞起白与红交融，豆香与辣味结合，清爽滑嫩，感受着它沿着舌尖，缓缓滑入口中的嫩滑，感受它入口即化的梦幻般触觉。