炖牛肉的做法_美食大全_慕实号餐饮加盟网

八、盖上锅盖，压力锅不断使命，把不实现的光阴不断实现。我比力喜爱这种可能中途加菜的压力锅，像萝卜炖牛肉这种菜，牛肉需要炖良久能耐炖烂，但萝卜又不能炖过久，中途给压力锅排气，把萝卜块再放进去，就不用耽忧萝卜炖患上太烂了。

九、光阴到，等压力锅排气停止，掀开锅盖，一锅鲜味又软烂入味的萝卜炖牛肉就做好了

豫备食材

牛肉、清晰萝卜（葱、姜、）

调料：（生抽、老抽、冰糖、桂皮、八角、香叶、郫县豆瓣酱、冰糖）

做法步骤：

1，牛肉切丁（冷水中浸泡20分钟泡出血水）

2，萝卜去皮切滚刀块

3，冷水中上来牛肉葱段、姜片、料酒煮出血沫捞出洗涤（确定要用温水洗涤这样牛肉不会柴）

4，油热下入葱花姜片爆香放入一点郫县豆瓣酱炒出红油倒入牛肉丁

5，退出桂皮、八角、香叶（退出2勺生抽、1勺老抽、多少粒冰糖）

6，退出开水沒过牛肉小火炖90分钟

7，退出萝卜块以及过多的盐中火炖20分钟

8，撒上葱花即可（牛肉软烂萝卜入味简直是人世鲜味）

豫备好牛肉切块去焯水，萝卜切块焯水，起锅烧油炸葱姜，放入干辣椒加多少牛肉翻炒，退出萝人，生抽，八角，香叶，红油，盐加水炖五颇为钟就好。

步骤一：先将牛肉放到清水中浸泡4个小时，一个小时换一次水，这样就能比力残缺的去除了牛肉中含有的血水，让做进去的牛肉不腥不柴，在这时期可能将萝卜洗涤清洁，而后切片，这里萝卜最佳是用白萝卜，而后将萝卜炖牛肉的配料豫备好。

步骤二：将浸泡洗涤清洁的牛肉捞出切块，起锅烧水，等水开后将牛肉放入锅中焯水，焯水的时候确定要让水开了之后再将牛肉放进去，由于这样做可能更好的坚持肉味，焯水实现后起锅烧油，待油温六成热后，将干辣椒、葱姜、八角炒香后再放入焯好水的牛肉，牛肉翻炒五分钟后退出清水，清水确定要没过牛肉，而后开始炖牛肉，将牛肉煮一小时后，再将切好的白萝卜片放入锅中，再煮20分钟摆布就能出锅了。

主料：牛肉过多辅料：姜过多，酱油过多，料酒过多，八角过多，桂皮过多做法步骤： 1. 牛肉洗涤清洁 2. 切成3厘米见方的肉块 3. 将牛肉及调料品一起入锅中，水可能多加一些 4. 小炖锅抉择“炖肉”挨次，1.5小时，假如喜爱再烂一些的口感，可能再延时 5. 待水开后，撇去浮沫，不断慢炖，盐可能凭证口胃来削减 6. 炖好的牛肉，肉烂汤鲜牛腩切成块，姜切片，葱白切段，蒜子切块，胡萝卜切块，大蒜叶斜刀切段。锅入小半锅清水，倒入牛腩，淋入料酒，焯去血水，捞出洗净。 2. 锅入油，倒入牛腩，小火炒5分钟，放入姜、蒜、葱、少许冰糖、桂皮、八角、花椒，翻炒数秒。淋入料酒、生抽、老抽，翻炒平均。 3. 倒入半锅清水，以水没过牛腩为准，撒入胡椒粉，盖上锅盖，大火烧开转小火炖1个小时。 4. 炖至牛肉软烂时倒入胡萝卜，放1勺盐，盖上锅盖，不断炖20分钟。至胡萝卜软烂，放入大蒜叶，淋入芝麻油，拌匀，即可出锅装盘！食材: 牛腩（过多）胡萝卜（过多）西红柿（过多）步骤1: 牛腩切成小方块，洗涤清洁，沥掉水份。步骤2:马铃薯去皮后切成滚刀块，胡萝卜以及西红柿切成滚刀块。步骤3:锅中倒入一汤碗的凉水，倒入牛肉，调入3勺料酒，大火烧开再小火煮5分钟，捞进去洗去牛肉概况的血沫。步骤4:另起锅，倒入过多的油，退出花椒以及八角小火煸香，再退出葱、姜以及辣椒不断小火煸香。步骤5: 倒入牛肉煸炒了出水汽，再退出西红柿，大火翻炒至西红柿汁溢出。步骤6:再退出马铃薯块以及胡萝卜块，调入过多的盐、生抽、老抽以及鸡精，大火翻炒平均。步骤7:所有的食材一起转入电压力锅，加之一小碗水，按“煲汤”键，待电压力锅中浮子做作上涨伍，牛肉以及马铃薯都很软烂，出锅装盘。步骤8: 假守光阴丰裕，可能转入砂锅文火慢炖，滋味愈加鲜香。【萝卜炖牛肉】【质料】：牛肉1000g、白萝卜1根、姜片、桂皮、香叶、生抽酱油、料酒；【食谱制作历程】：一、抉择别致的牛肉，切成小方块，用清水浸泡1小时，中途换三到四次清水，把牛肉中的血水泡进来。我用的牛上脑肉，这种肉不筋，肉质细嫩多汁，脂肪低而卵白质含量高，炖进去也特意好吃。二、把泡过的牛肉块放到锅里，退出清水，上火烧开，去除了血沫；三、煮出血沫的牛肉块捞进去，用温水冲洗掉肉块上粘着的血沫；四、把牛肉块放到臻米UFO饭煲压力锅里，加一碗热水，放上姜片、香叶、桂皮、生抽酱油、料酒，水量不需要太多，半碗就饶富了，假如想要汤多一点可能放一碗水。五、合上压力锅的锅盖，通电，配置“炖肉”功能，我抉择了历时50分钟，光阴是可能凭证需要妨碍调节的；六、压力锅使命的历程中会有自动排气功能，看到展现屏上还残余15分钟时抉择排气，肉香味即将就散进去了，特意好闻，排去一部份气体后掀开锅盖，锅里的牛肉已经熟了；七、萝卜去皮切小块，这个时候放进锅里，搅拌平均，假如需要放盐，此时还可能加点盐，加完食材以及调味料之后确定要拌平均，这样食材能耐入味平均。八、盖上锅盖，压力锅不断使命，把不实现的光阴不断实现。我比力喜爱这种可能中途加菜的压力锅，像萝卜炖牛肉这种菜，牛肉需要炖良久能耐炖烂，但萝卜又不能炖过久，中途给压力锅排气，把萝卜块再放进去，就不用耽忧萝卜炖患上太烂了。九、光阴到，等压力锅排气停止，掀开锅盖，一锅鲜味又软烂入味的萝卜炖牛肉就做好了豫备食材牛肉、清晰萝卜（葱、姜、）调料：（生抽、老抽、冰糖、桂皮、八角、香叶、郫县豆瓣酱、冰糖）做法步骤： 1，牛肉切丁（冷水中浸泡20分钟泡出血水） 2，萝卜去皮切滚刀块 3，冷水中上来牛肉葱段、姜片、料酒煮出血沫捞出洗涤（确定要用温水洗涤这样牛肉不会柴） 4，油热下入葱花姜片爆香放入一点郫县豆瓣酱炒出红油倒入牛肉丁 5，退出桂皮、八角、香叶（退出2勺生抽、1勺老抽、多少粒冰糖） 6，退出开水沒过牛肉小火炖90分钟 7，退出萝卜块以及过多的盐中火炖20分钟 8，撒上葱花即可（牛肉软烂萝卜入味简直是人世鲜味）豫备好牛肉切块去焯水，萝卜切块焯水，起锅烧油炸葱姜，放入干辣椒加多少牛肉翻炒，退出萝人，生抽，八角，香叶，红油，盐加水炖五颇为钟就好。步骤一：先将牛肉放到清水中浸泡4个小时，一个小时换一次水，这样就能比力残缺的去除了牛肉中含有的血水，让做进去的牛肉不腥不柴，在这时期可能将萝卜洗涤清洁，而后切片，这里萝卜最佳是用白萝卜，而后将萝卜炖牛肉的配料豫备好。步骤二：将浸泡洗涤清洁的牛肉捞出切块，起锅烧水，等水开后将牛肉放入锅中焯水，焯水的时候确定要让水开了之后再将牛肉放进去，由于这样做可能更好的坚持肉味，焯水实现后起锅烧油，待油温六成热后，将干辣椒、葱姜、八角炒香后再放入焯好水的牛肉，牛肉翻炒五分钟后退出清水，清水确定要没过牛肉，而后开始炖牛肉，将牛肉煮一小时后，再将切好的白萝卜片放入锅中，再煮20分钟摆布就能出锅了。

主料：牛肉500克，番茄，姜，料酒，盐，葱，菜油，醋各过多。

做法

一、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段；

二、菜油烧至5―6成热时，将牛肉炸过捞出；

三、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水退出姜片、料酒、葱段、食盐调味；

四、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月芽块放入锅中，用小火烧60分钟即可。

食材

炖牛肉的做法炖牛肉是男女老幼爱吃的一种食物，炖牛肉有良多种做法，如下是我珍藏的炖牛肉做法，招待珍藏噢！炖牛肉的做法十一、牛腩洗净切成5cm长，3cm宽的肉块儿，口蘑洗净后反正各切一刀将蘑菇切成4瓣，洋葱去皮切成大块儿，蒜切片儿，胡萝卜洗净去皮后切成与洋葱等大的滚刀块，芹菜洗净切成2cm长的段，油橄榄用刀背轻拍一下，掏出核不要，只留橄榄肉，备用。二、锅中倒入可没过牛肉的凉水，大火将水烧开后，转中火，待牛肉中的血污残缺煮出后（约莫3分钟摆布），捞出冲净，并沥干水份备用。三、另取一只汤锅，倒入底油（约2汤匙），大火加热，待油4成热时，改为中小火，放入洋葱，蒜，煸炒出香味后，放入胡萝卜，芹菜，蘑菇，不断炒3分钟，当蔬菜炒至变色时倒入番茄酱。四、炒到蔬菜上色后，倒入焯好的牛肉，油橄榄，炒匀后倒入红酒，用中小火煮到红酒变患上略浓稠时，放入百里香以及香叶。而后倒入可能没过牛肉的开水，调入黑胡椒以及盐，大火烧开后，将锅盖盖上，转小火慢炖2小时即可。五、小贴士：一、油橄榄可在大型超市或者中餐调料店买到。假如找不到，也可能用罐头装的黑橄榄替换。这里用的油橄榄英文是kalamata，为了利便置办，建议您以英文标注为准。二、入菜用的红酒不要选价钱很贵的，用艰深红酒就能。否则，就真的太浪费了。价钱在40元摆布的红酒，就能用来做菜。三、肉腥味会去除了不清洁。四、这道菜中的番茄酱，不要用番茄沙司替换，口胃残缺纷比方样。五、百里香，是这道菜中很紧张的一个提香的香料，用别致的滋味会很好，别致的'百里香在良多大型超市都可能买到，好比麦德龙等。概况，也可能自己在家盆栽，随用随摘。着实买不到，也不会种的话，就选用干燥的百里香吧，在超市的进口货架上，约莫15元摆布一瓶，可能用很持久。六、中餐中最受招待的一道菜。炖牛肉的做法2质料主料：牛肋条肉，番茄，姜，料酒，盐，葱，菜油，醋。做法一、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段；二、菜油烧至5―6成热时，将牛肉炸过捞出；三、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）退出姜片、料酒、葱段、食盐调味；四、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月芽块放入锅中，用小火烧60分钟即可。炖牛肉的做法3马铃薯炖牛肉质料质料：牛肋条肉，马铃薯，辅料：老抽，冰糖，葱段，姜片，红干椒，调料包（八角，花椒，香叶，桂皮，白芷，干山楂片），蚝油，味精做法一、锅中烧开水，将整块牛肋条肉放入焯煮2-3分钟，捞出（血水不要），洗净，切成块，沥干或者拭干水份．二、炒锅烧热油，放入葱段姜片红干椒炒香，倒入牛肉块，翻炒断生后，倒入料酒，老抽，少许冰糖，平均上色后，倒入齐平的开水．三、大火烧开后，转入低压锅，放入调料包，大火烧至上汽后转小火压20-30分钟．四、马铃薯洗净，去皮，切成滚刀块．五、排气减压后，掀开锅盖，放入马铃薯块，再盖上低压锅盖，不断压10分钟．六、关火后，减压，掀开锅盖，开大火收汁．七、最后调入蚝油以及盐，搅拌平均入味后，关火．八、加少许味精，拌匀即可．小窍门肉炖好后，假如汤太多，可盛出一部份，以削减最后大火收汁的光阴

食材

炖牛肉的3种做法炖牛肉，主料，牛肋板肉。经由炖制，公共化菜，颇为适宜身段结子及病后复原期的人吃。此菜特色光华红亮，软绵香嫩。如下是我为巨匠整理的对于炖牛肉的3种做法，供巨匠参考!炖牛肉做法一制作食材牛肋板肉五斤;酱油五两;食盐二两;葱段三棵;甜面酱一两;蒜一头;姜五片;花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两制作流程将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成悭吝块，泡在冷水里约三颇为钟摆布，放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫飘起后撇去，退出种种调料以及药料(要用布包住以便下次运用)，用温火逐渐炖烂即成。制作窍门一、炖牛肉时，理当运用热水，不可运用冷水，由于热水可能使牛肉概况卵白质快捷凝聚。防止肉中氨基酸消散，坚持肉味鲜美。二、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除了异味，而后加盖，改用微火，使汤面上浮油坚持确定温度，以起到焖的熏染。三、在烧煮历程，盐要放入迟，水要一次加足，假如发现水太少，应加开水。四、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不光熟患上快，而且肉质鲜嫩。五、将大批茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不光熟患上快，而且滋味幽香。六、加些酒或者醋(按1千克牛肉放2-3汤匙酒或者1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可能使肉更软嫩。七、在肉中放多少个山楂或者多少片萝卜，即令牛肉熟患上快，而且可能驱除了异味。八、煮牛肉，为了使牛肉炖患上快，炖患上烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且滋味鲜。煮牛肉以及其余韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可能使其硬化。有人以为“炖牛肉，好吃欠好做”。着实并不难，有人演绎综合为：“选肉对于路汤要宽，黄酱打底少放盐;作料多少多一齐放，火候适量肉香烂”。炖牛肉做法二制作食材艰深人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。着实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位良多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70%部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从概况看下来有些不美不雅，不受主顾招待，但惟独做法安妥，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。肉选好后，先整块冲洗，去掉概况浮着脏物;擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除了向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或者开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。制作流程调汤：锅内添足温水(以没过肉为准，锅种不限)，放过多黄酱，俗称“打底”(500克肉、50克酱即可)，用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用笊篱捞净渣撇去沫，以保障肉汤有色而不混。调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，退出汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或者开水，万万不能中途加凉水，否则开锅的肉碰着凉水，易使肉概况缩短变紧，热量不易内传，肉质会变患上即硬又皮，欠好嚼咽。汤调好后，再放过多盐。放料：把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。艰深作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;概况花椒、大料、桂皮。不论接管甚么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可能加些桔皮。若以2