酱牛肉的制作方法

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主料：牛腱子，一根 辅料：二姐卤易卤稀释卤汁（酱香味） 调料：盐25克，牛骨高汤1500克，黄豆酱100克，新一代干辣椒50克，干红花椒50克，老姜50克，白酒50克，小麦啤酒一罐，冰糖50克。 制作： 一、牛腱子肉，用刀去掉筋膜，洗净，用清水浸泡3个小时，中途换水三次，这样做，可能起到排酸的熏染，三小时后，牛腱子肉，发白。 二、再用竹签，在牛腱子上扎出密集的小孔，用盐以及白酒平均推拿在腱子肉上，腌制1个小时。 三、把牛腱子焯水备用。豫备一口卤锅，放入牛腱子，退出1500克牛骨高汤 ，放入洗清洁的老姜，干辣椒，干花椒，卤汁，大火烧沸，转小火，放入黄豆酱，白酒，啤酒以及冰糖。炖煮45分钟，关火，放入盐，加盖，浸泡一破晓。越日掏出，放入冰箱冷藏5个小时，而后就能掏出，切片食用了。 留意事变：牛腱子确定要在卤制前，腌制入味，否则，不易入味。泡制时，假如是炎天可能浸泡2小时，而后入冰箱。 质料：牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水过多。 　　制作： 　　一、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。 　　二、取清洁纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。 　　三、葱切大点的段、姜拍破备用。 　　四、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟摆布。 　　五、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。 　　六、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油以及五香粉。 　　七、重新开锅之后入牛肉大火做开。 　　八、变小火将牛肉烧熟后将香料包掏出后关火。 　　九、将牛肉以及残余的肉汤一起倒入容器中放至残缺凉透。 　　十、将牛肉掏出切成薄片即可食用。 　　贴士： 　　一、牛肉煮1分半钟摆布用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使废品不易被切碎。 　　二、要将牛肉以及残余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可能使牛肉愈加入味。 一、豫备质料：牛肉1000克，盐、生姜、葱、酱油、陈皮、老抽、生抽、干辣椒过多。 二、将牛肉冷水下锅，倒入料酒，加盐以及生姜炖煮。 三、退出葱段、陈皮以及老抽以及生抽。 四、放入干辣椒炖煮。 五、炖煮一小时加盐，而后再炖半小时。 六、炖好后，将牛肉放冰箱冷藏。 七、冷藏竣预先，掏出切片即可。 用料： 牛腱2000g 大葱1根、冰糖15粒、大料4-5个、桂皮2小块、肉蔻1个、花椒6g、姜片3片、香叶2片、盐15g、料酒15g、腐乳4块（王致以及酱豆腐就能）、甜面酱1袋约100g 做法： 一、牛腱冷水下锅，逐渐的撇去浮沫。要撇清洁，要有急躁 二、放入所有的调料之后，小火煮3个小时。 煮到牛肉用筷子可能颇为轻松插进去的时候，放盐，开大火收汤，收汤这步很紧张，可能让牛肉的光华愈加红亮，不要省略哦。 小贴士：电低压锅可能煮1个小时，艰深低压锅半个小时。 三、用保鲜膜裹紧牛肉，冷藏降温之后，切片就能吃了。 主料：牛腱子，一根 辅料：二姐卤易卤稀释卤汁（酱香味） 调料：盐25克，牛骨高汤1500克，黄豆酱100克，新一代干辣椒50克，干红花椒50克，老姜50克，白酒50克，小麦啤酒一罐，冰糖50克。 制作： 一、牛腱子肉，用刀去掉筋膜，洗净，用清水浸泡3个小时，中途换水三次，这样做，可能起到排酸的熏染，三小时后，牛腱子肉，发白。 二、再用竹签，在牛腱子上扎出密集的小孔，用盐以及白酒平均推拿在腱子肉上，腌制1个小时。 三、把牛腱子焯水备用。豫备一口卤锅，放入牛腱子，退出1500克牛骨高汤 ，放入洗清洁的老姜，干辣椒，干花椒，卤汁，大火烧沸，转小火，放入黄豆酱，白酒，啤酒以及冰糖。炖煮45分钟，关火，放入盐，加盖，浸泡一破晓。越日掏出，放入冰箱冷藏5个小时，而后就能掏出，切片食用了。 留意事变：牛腱子确定要在卤制前，腌制入味，否则，不易入味。泡制时，假如是炎天可能浸泡2小时，而后入冰箱。 质料：牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水过多。 　　制作： 　　一、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。 　　二、取清洁纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。 　　三、葱切大点的段、姜拍破备用。 　　四、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟摆布。 　　五、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。 　　六、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油以及五香粉。 　　七、重新开锅之后入牛肉大火做开。 　　八、变小火将牛肉烧熟后将香料包掏出后关火。 　　九、将牛肉以及残余的肉汤一起倒入容器中放至残缺凉透。 　　十、将牛肉掏出切成薄片即可食用。 　　贴士： 　　一、牛肉煮1分半钟摆布用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使废品不易被切碎。 　　二、要将牛肉以及残余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可能使牛肉愈加入味。 一、豫备质料：牛肉1000克，盐、生姜、葱、酱油、陈皮、老抽、生抽、干辣椒过多。 二、将牛肉冷水下锅，倒入料酒，加盐以及生姜炖煮。 三、退出葱段、陈皮以及老抽以及生抽。 四、放入干辣椒炖煮。 五、炖煮一小时加盐，而后再炖半小时。 六、炖好后，将牛肉放冰箱冷藏。 七、冷藏竣预先，掏出切片即可。 用料： 牛腱2000g 大葱1根、冰糖15粒、大料4-5个、桂皮2小块、肉蔻1个、花椒6g、姜片3片、香叶2片、盐15g、料酒15g、腐乳4块（王致以及酱豆腐就能）、甜面酱1袋约100g 做法： 一、牛腱冷水下锅，逐渐的撇去浮沫。要撇清洁，要有急躁 二、放入所有的调料之后，小火煮3个小时。 煮到牛肉用筷子可能颇为轻松插进去的时候，放盐，开大火收汤，收汤这步很紧张，可能让牛肉的光华愈加红亮，不要省略哦。 小贴士：电低压锅可能煮1个小时，艰深低压锅半个小时。 三、用保鲜膜裹紧牛肉，冷藏降温之后，切片就能吃了。 先将牛肉用啤酒，蚝油，鸡蛋，葱姜，花椒八角，腌制一下，而后低压锅帮个小时即可。 1/5 牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。