茄子煲的家常做法

砂锅焖茄子：

一、茄子切滚刀块，盐杀水半小时，挤干水份，加大批淀粉拌平均（茄子概况蘸一层薄薄的淀粉）；蒜末（5瓣），香葱（小葱）花少许。

二、味汁：将蒜末放碗中，烧热油浇在碗中，加酱油、蚝油（2:1）及过多盐、糖，搅拌平均。

二、砂锅烧热淘汰批油，油热放入茄子，倒入“味汁”，再加过多开水（没过茄子），烧开后改小火不断烧5分钟关火，撒点香葱花即可。

注：喜吃辣可随蒜末放点小尖椒。

主料：茄子(紫皮，长)2只、猪肉馅小半碗、姜过多

辅料：香菇3朵

调料：色拉油过多、食盐过多、鸡精过多、小米椒3只、蚝油1大勺、小葱过多、辣酱1大勺

一、先将茄子切成2厘米见方的粗条，浸泡到水里;

二、香菇切小米，小米椒切小圈，肉泥用少许水淀粉抓匀一下;

三、将茄子一再冲洗清洁后放入碟子里进蒸锅蒸5分钟;

四、而后烧油下蒸过的茄子炸软后滤油放入砂煲里;

五、锅内留少许余油，下蒜茸辣酱炒出红油;

六、接着下姜丝.肉泥.香菇米一起翻炒，等质料都炒匀后加少许高汤调好盐味做成香辣汁一起淋到茄子上;

七、砂煲端上火，烧开后转中小火煲5分钟，淋蚝油.撒葱段.鸡精拌匀即可;

1.先将茄子切成2厘米见方的粗条，浸泡到水里

2.香菇切小米，小米椒切小圈，肉泥用少许水淀粉抓匀一下

3.将茄子一再冲洗清洁后放入碟子里进蒸锅蒸5分钟

4.而后烧油下蒸过的茄子炸软后滤油放入砂煲里

5.锅内留少许余油，下蒜茸辣酱炒出红油

6.接着下姜丝、肉泥、香菇米一起翻炒，等质料都炒匀后加少许高汤调好盐味做成香辣汁一起淋到茄子上

7.砂煲端上火，烧开后转中小火煲5分钟，淋蚝油、撒葱段、鸡精拌匀即可

主料：茄子三根

辅料：梅香咸鱼五十克、葱姜蒜少许、蚝油三克、生抽五克、糖两克、料酒五克、胡椒粉三克、玉米淀粉少许

茄子煲之步骤

步骤一、首先将所有食材改刀，茄子切成小段（约有小拇指头粗细巨细即可），咸鱼切成小粒状，生姜切成菱形片（稍重大一些，这样出锅更美不雅），蒜子切成片，葱切成段

步骤二、接着开炉熄灭，油温六成热放入茄子（炸茄子油温不能过高，假如油温过低，那末茄子在油锅中就会不断的吸油，这也是做进去油腻的原因之一），炸到茄子变软捞出

步骤三、而后锅内油温不断升到八成热，下入咸鱼炸到概况金黄（这一步留意不要把咸鱼炸患上太干，否则进口嚼不动就为难了），再把炸好的咸鱼放在中间控油

步骤四、锅内不要洗擦，直接放入两勺清水，水凋谢入茄子以及咸鱼焯水十秒钟倒出（焯水的时候要不断的搅动食材，这样可能更好的去除了油渍）

步骤五、再豫备一个砂锅，放入炉子上烧热备用（确定要烧热，这样前期装入食材，那香味会更扑鼻），而后锅内放入底油，下入生姜葱煸炒，待鼻子闻到香味，放入豆瓣酱炒出红油色（这一步确定要炒出红油色，这样菜肴出锅才香）

步骤六、最后一步重大了，放入一勺清水而后开始调口，挨次放入蚝油、生抽、糖等调料（这道菜是不用到盐的，由于生抽以及蚝油里都含有盐分，饶富茄子罗致了），放入茄子用小火烧二十秒，再改用大火用水淀粉勾芡（芡汁不能太稠，稍微稀释一些），即可出锅装入烧好的砂锅内，这样就欠缺收工了

茄子煲之

在给茄子焯水的时候，光阴不能过长，约十秒摆布就能捞进去了，这一步的目地也很分明了，便是为了去除了油渍，假如焯水光阴过长，那末做进去的茄子煲就会比力简略烂，上桌就更没食欲感了。而对于咸鱼这个食材是可放可不放的，艰深咱们饭馆烧都是不带的，都因此肉末替换，事实老板也禁绝应承啊。

这道鲜味的茄子煲就做好了，列位小过错感应这次分享若何呢。

茄子煲是用茄子制作的一道家常菜，属于粤菜系。茄子的营养比力丰硕，含有卵白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成份。

中文名

茄子煲

外文名

Stew eggplant clay pot

分类

家常菜，粤菜

口胃

盐，香，辣

主要食材

茄子，猪肉，豆角，咸带鱼

快捷

导航

营养价钱菜品特色

做法

家常菜茄子煲

主料： 茄子1根，豆角5条、猪肉泥100克，

辅料： 小红椒3个，辣椒油1汤匙，蚝油1汤匙，生抽2汤匙，糖1茶匙，葱2根，姜蒜过多，盐过多，

步骤

1. 全副质料洗净备用；

2.茄子去皮切成手指巨细的长条，放入水中浸泡；

3. 小红椒、葱切小圈，姜切丝，大蒜拍扁剁碎；

4. 锅内倒入过多油，放入茄子炸成金黄色即可捞出；

5. 锅热油，小火入蒜泥；

6. 倒入肉泥改大火翻炒，退出豆角翻炒；

7.调入白糖、生抽、蚝油、盐、辣椒油，翻炒平均 ；

8. 倒入炸好的茄条翻炒，让茄条平均裹上酱料；

9. 退出切好的小红椒以及姜丝；

10.把所有质料倒入砂锅中，焖至茄条软烂 ；

11.最后退出葱即可。

第一步：食材：茄子，猪头、蒜、姜、小米椒、葱花、糖、鸡精、老抽、生抽、辣椒油、水淀粉、豆瓣酱、甜辣酱、椒盐粉、盐，留着备用。而后，把茄子切妨碍条，长度就自己了操作，蒜、姜切片，小米椒切成小。

食材的豫备就利便接下来制作的是不用耽误光阴的去追寻，这点是一个很好的习气。

第二步：先把锅概况放入油，油就要良多，这样方茄子下锅。油热之后茄子就放入锅概况去炸，等到茄子硬化之后， 在捞进去，这样的操作为了让茄子的滋味更好。

锅里留下过多的底油，而后，把肉末放入到锅里，等到水份炒干之后，把蒜、姜、小米椒放入到锅里一起炒香，等到滋味变香之后。

第三步：香味进去之后，就能把茄子放入到锅里，这样让茄子以及肉米炒出香味。随后，在放入糖、鸡精、老抽、生抽、辣椒油、水淀粉、多加这1步“豆瓣酱”能让颜色以及香味更浓、甜辣酱、椒盐粉、盐，这样能让茄子愈加入味。

而后，就豫备一个砂锅，这个锅就要洗清洁， 这样利便卫生，大也要记住，而后就把茄子方放入到砂锅概况炖。

炖的光阴也不用持久，可是，也要多留意火候，这样进去的滋味就会愈加好，吃起来的口感也就不会有此外滋味，炖的时候就能闻道茄子的香味，炖好之后，撒上葱花，茄子煲就做好了。

这样的茄子香辣迷人，老人孩子都爱吃，在自己家里做便是很耽忧。

先把茄子去皮，切成条状葱切段，辣椒一个，喜爱辣的哈友可能多加点?蒜头拍散，备用炒锅倒些猪油，待热，把茄子剪成金黄色即可。

如今可能调调料，倒点酱油，少许鸡精，一小勺糖，一勺生粉，倒点水，搅拌平均，备用煎好茄子，尽管纵然挤干油，茄子自己很吸油哦！省患上等会太油腻了?将葱，蒜头爆炒下香味将茄子倒进翻炒多少下，把刚调的调料倒进翻炒下就能了。

2. 把猪肉洗清洁切成碎末，备用。葱姜蒜洗清洁切成碎末，备用。生油，老抽，蚝油，胡椒粉，调成酱汁备用

3.锅概况倒油大火烧热，把葱姜蒜末爆香（喜爱吃辣的，可能加辣椒），退出猪肉末不断翻炒，两分钟后倒入酱汁，再退出一勺料酒，翻炒三分钟，起锅备用

4. 把用盐腌过的茄子，用手挤出过剩的水份， 再把茄子拍上一层薄薄的淀粉，放入锅里，用油炸1分钟，炸好后把油滤清洁

5. 另起锅把肉末以及茄子一起倒入锅中翻炒一分钟，装入砂锅概况，加少许的清水，盖上盖子闷三分钟，最后再撒些葱花就能出锅了

1.豫备质料：茄子200克、金针菇100克，五花肉20克、红椒20克、青椒20克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、油过多、盐1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙。

2.茄子洗净切段。

3.金针菇洗净去除了根部切成段。

4.五花肉洗净切片。

5.红椒切圈。

6.青椒切小块。

7.蒜切片。

8.姜切片。

9.小葱切葱花。

10.起锅倒油，油热退出茄子炸至微黄捞出沥油备用。

11.另起锅倒油，油温6成热放入五花肉煸炒出油，再退出蒜、姜，炒出香味。

12.接着退出生抽、料酒、盐、茄子，加过多的清水，大火烧开转小火煮5分钟。

13.接下来退出金针菇、青红椒翻炒至断生。

14.最后将炒好的食材放入烧热的煲仔内，撒上葱花即可。

茄子煲的家常做法巨匠把握了吗？如下是我分享的茄子煲的家常做法，一起来学习吧！茄子煲的家常做法一、茄子切条放盐腌制10分钟而后洗清洁备用。蒜切沫备用。二、用个小碗概况放盐鸡精料酒生抽老抽糖搅拌平均备用。三、忘了尚有肉末切好备用。炒锅放油烧热倒入以前的`蒜末以及肉末炒香、再倒入切条翻炒、再倒入那碗调料不断翻炒一会。四、茄子变软后、砂锅底下抹一层油、把茄子全副盛到砂锅中。小火盖上盖子煮。煮个7分钟摆布翻一下、怕底下太熟。翻好后加盖不断小火5分钟关火。放入辣椒沫以及葱末即可食用啦。很下饭哦我不小米椒以是用剁椒替换啦。茄子煲的家常做法一、茄子切长条，放在清水里泡颇为钟。肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用。二、需豫备一点水淀粉；锅子热油，油需稍放多一点，将沥干水的茄子过油，而后捞进去沥干，可能用锅铲压一压，弄掉过剩的油。三、另起锅，放油烧热，放姜蒜、红椒以及豆瓣酱小火炒香，而后放入肉末一起翻炒。放入茄子不断翻炒，放盐、生抽以及少许酱油翻炒平均，最后淋入水淀粉勾个薄芡。砂锅延迟纵火上烧热一下，将炒好的肉末茄子倒入砂锅，盖上锅盖，小火焖五分钟，出锅前撒葱花，淋少许香油即可。肉末茄子做法菜谱简介即将放假了，终于可能舒一口吻。正处于节前最后的忙碌，上一个重大的下饭菜吧。质料茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽。做法一、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。二、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。三、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。四、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。家常烧茄子做法质料紫色长茄3根，五花肉过多，葱姜蒜过多，青尖椒1根，甜面酱1大勺，酱油1大勺，糖1小勺，盐过多，醋少许。做法一、茄子洗净切滚刀块，退出少许盐颠拌平均，腌制10分钟摆布；二、挤去腌出的水份，备用；三、茄子越老腌出的水颜色越深，这个季节的茄子都还很嫩呢；四、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用；五、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油；六、炒至五花肉概况金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味；七、下入茄子块，翻炒平均，每一块茄子都能沾上一层油脂，不会泛起茄子下锅，油就不见的情景；八、退出1大勺甜面酱，翻炒平均；九、退出酱油翻炒平均；十、退出1小勺糖，翻炒平均后，退出少许热水，不要太多，再次翻炒平均；十一、盖上锅盖，略焖炖，也就三、5分钟吧，看你加了多少多热水了；十二、水快要收干时开锅盖，翻炒平均后，退出蒜末以及尖椒，改大火，不断翻炒收汁；1三、汁水将尽时，退出少许盐翻炒平均，留意把握盐的用量，别忘了咱们加过甜面酱以及酱油了；1四、最后滴入多少滴醋，翻炒平均，关火起锅。

茄子煲的家常做法巨匠把握了吗？如下是我分享的茄子煲的家常做法，一起来学习吧！茄子煲的家常做法一、茄子切条放盐腌制10分钟而后洗清洁备用。蒜切沫备用。二、用个小碗概况放盐鸡精料酒生抽老抽糖搅拌平均备用。三、忘了尚有肉末切好备用。炒锅放油烧热倒入以前的`蒜末以及肉末炒香、再倒入切条翻炒、再倒入那碗调料不断翻炒一会。四、茄子变软后、砂锅底下抹一层油、把茄子全副盛到砂锅中。小火盖上盖子煮。煮个7分钟摆布翻一下、怕底下太熟。翻好后加盖不断小火5分钟关火。放入辣椒沫以及葱末即可食用啦。很下饭哦我不小米椒以是用剁椒替换啦。茄子煲的家常做法一、茄子切长条，放在清水里泡颇为钟。肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用。二、需豫备一点水淀粉；锅子热油，油需稍放多一点，将沥干水的茄子过油，而后捞进去沥干，可能用锅铲压一压，弄掉过剩的油。三、另起锅，放油烧热，放姜蒜、红椒以及豆瓣酱小火炒香，而后放入肉末一起翻炒。放入茄子不断翻炒，放盐、生抽以及少许酱油翻炒平均，最后淋入水淀粉勾个薄芡。砂锅延迟纵火上烧热一下，将炒好的肉末茄子倒入砂锅，盖上锅盖，小火焖五分钟，出锅前撒葱花，淋少许香油即可。肉末茄子做法菜谱简介即将放假了，终于可能舒一口吻。正处于节前最后的忙碌，上一个重大的下饭菜吧。质料茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽。做法一、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。二、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。三、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。四、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。家常烧茄子做法质料紫色长茄3根，五花肉过多，葱姜蒜过多，青尖椒1根，甜面酱1大勺，酱油1大勺，糖1小勺，盐过多，醋少许。做法一、茄子洗净切滚刀块，退出少许盐颠拌平均，腌制10分钟摆布；二、挤去腌出的水份，备用；三、茄子越老腌出的水颜色越深，这个季节的茄子都还很嫩呢；四、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用；五、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油；六、炒至五花肉概况金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味；七、下入茄子块，翻炒平均，每一块茄子都能沾上一层油脂，不会泛起茄子下锅，油就不见的情景；八、退出1大勺甜面酱，翻炒平均；九、退出酱油翻炒平均；十、退出1小勺糖，翻炒平均后，退出少许热水，不要太多，再次翻炒平均；十一、盖上锅盖，略焖炖，也就三、5分钟吧，看你加了多少多热水了；十二、水快要收干时开锅盖，翻炒平均后，退出蒜末以及尖椒，改大火，不断翻炒收汁；1三、汁水将尽时，退出少许盐翻炒平均，留意把握盐的用量，别忘了咱们加过甜面酱以及酱油了；1四、最后滴入多少滴醋，翻炒平均，关火起锅。

茄子煲是用茄子制作的一道家常菜，属于粤菜系。茄子的营养比力丰硕，含有卵白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成份。如下是我为巨匠整理的茄子煲的做法大全，仅供参考，招待巨匠浏览。茄子是一种很瘦弱的食物，比力考究的人在烹调前都市给食物去皮，可是茄子与其余的蔬菜差距，茄子皮概况搜罗有丰硕的'花青素，这种营养元素对于人体具备抑制氧化的熏染，直接熏染在人的身段上，展现进去的短处便是可能延缓朽迈，黑白常上乘的一种营养品。艰深没无意间做出丰硕的美食时，即可能做这样一道蒜香茄子，不光滋味好，而且制作起来利便，是一道快手菜。蒜香茄子的做法一：食材明细：茄子，食用油，辣椒面，大蒜以及生抽等各过多；1

茄子煲的家常做法巨匠把握了吗？如下是我分享的茄子煲的家常做法，一起来学习吧！茄子煲的家常做法一、茄子切条放盐腌制10分钟而后洗清洁备用。蒜切沫备用。二、用个小碗概况放盐鸡精料酒生抽老抽糖搅拌平均备用。三、忘了尚有肉末切好备用。炒锅放油烧热倒入以前的`蒜末以及肉末炒香、再倒入切条翻炒、再倒入那碗调料不断翻炒一会。四、茄子变软后、砂锅底下抹一层油、把茄子全副盛到砂锅中。小火盖上盖子煮。煮个7分钟摆布翻一下、怕底下太熟。翻好后加盖不断小火5分钟关火。放入辣椒沫以及葱末即可食用啦。很下饭哦我不小米椒以是用剁椒替换啦。茄子煲的家常做法一、茄子切长条，放在清水里泡颇为钟。肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用。二、需豫备一点水淀粉；锅子热油，油需稍放多一点，将沥干水的茄子过油，而后捞进去沥干，可能用锅铲压一压，弄掉过剩的油。三、另起锅，放油烧热，放姜蒜、红椒以及豆瓣酱小火炒香，而后放入肉末一起翻炒。放入茄子不断翻炒，放盐、生抽以及少许酱油翻炒平均，最后淋入水淀粉勾个薄芡。砂锅延迟纵火上烧热一下，将炒好的肉末茄子倒入砂锅，盖上锅盖，小火焖五分钟，出锅前撒葱花，淋少许香油即可。肉末茄子做法菜谱简介即将放假了，终于可能舒一口吻。正处于节前最后的忙碌，上一个重大的下饭菜吧。质料茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽。做法一、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。二、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。三、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。四、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。家常烧茄子做法质料紫色长茄3根，五花肉过多，葱姜蒜过多，青尖椒1根，甜面酱1大勺，酱油1大勺，糖1小勺，盐过多，醋少许。做法一、茄子洗净切滚刀块，退出少许盐颠拌平均，腌制10分钟摆布；二、挤去腌出的水份，备用；三、茄子越老腌出的水颜色越深，这个季节的茄子都还很嫩呢；四、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用；五、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油；六、炒至五花肉概况金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味；七、下入茄子块，翻炒平均，每一块茄子都能沾上一层油脂，不会泛起茄子下锅，油就不见的情景；八、退出1大勺甜面酱，翻炒平均；九、退出酱油翻炒平均；十、退出1小勺糖，翻炒平均后，退出少许热水，不要太多，再次翻炒平均；十一、盖上锅盖，略焖炖，也就三、5分钟吧，看你加了多少多热水了；十二、水快要收干时开锅盖，翻炒平均后，退出蒜末以及尖椒，改大火，不断翻炒收汁；1三、汁水将尽时，退出少许盐翻炒平均，留意把握盐的用量，别忘了咱们加过甜面酱以及酱油了；1四、最后滴入多少滴醋，翻炒平均，关火起锅。

茄子煲是用茄子制作的一道家常菜，属于粤菜系。茄子的营养比力丰硕，含有卵白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成份。如下是我为巨匠整理的茄子煲的做法大全，仅供参考，招待巨匠浏览。茄子是一种很瘦弱的食物，比力考究的人在烹调前都市给食物去皮，可是茄子与其余的蔬菜差距，茄子皮概况搜罗有丰硕的'花青素，这种营养元素对于人体具备抑制氧化的熏染，直接熏染在人的身段上，展现进去的短处便是可能延缓朽迈，黑白常上乘的一种营养品。艰深没无意间做出丰硕的美食时，即可能做这样一道蒜香茄子，不光滋味好，而且制作起来利便，是一道快手菜。蒜香茄子的做法一：食材明细：茄子，食用油，辣椒面，大蒜以及生抽等各过多；1

一、茄子煲质料：茄子、胡萝卜、油菜做法：一、茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。二、勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。三、胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。四、勺内留底油烧热后，退出姜，随后加汤，炸好的茄条，胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。五、砂锅内退出半勺油，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅即好。二、独咸茄质料：茄子500克、大豆100克做法：一、将黄豆洗净用温水泡软；二、香菜择洗清洁切末；三、茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫；四、锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、味全高鲜、精盐煮至汤将干时装盘；五、炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除了花椒，将花椒油浇在盘内即可。三、尖椒炒茄子质料：茄子300克、青椒50克做法：一、将茄子去皮，切成细长条；二、青椒去籽切成细长条；三、炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；四、炒锅留少许油，放入姜末煸香；五、倒入茄子，青红椒，加少许水及调味品，翻炒多少下；六、用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。

一、全副质料洗净备用。二、茄子去皮切成手指巨细的长条，放入水中浸泡。三、小红椒、葱切小圈，姜切丝，大蒜拍扁剁碎。四、锅内倒入过多油，放入茄子炸成金黄色即可捞出。五、锅热油，小火入蒜泥。六、倒入肉泥改大火翻炒，退出豆角翻炒。七、调入白糖、生抽、蚝油、盐、辣椒油，翻炒平均。八、倒入炸好的茄条翻炒，让茄条平均裹上酱料。九、退出切好的小红椒以及姜丝。十、把所有质料倒入砂锅中，焖至茄条软烂。十一、最后退出葱即可。

茄子煲是用茄子制作的一道家常菜，属于粤菜系。茄子的营养比力丰硕，含有卵白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成份。

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【食材】：茄子，猪肉【配料】：小葱，大蒜，生姜，干辣椒【调料】：白醋，盐，生抽，老抽，蚝油，白砂糖，料酒，淀粉一、买归来的茄子两根，先用清水冲洗清洁，不用去皮直接切断再改刀切成条，切好的茄子装到一个大盆里，退出一点白醋以及两勺食用盐给它抓拌平均腌制10分钟。（加白醋可能防止茄子氧化变色，加盐可能使茄子快捷出水）

二、腌制茄子的光阴咱们来处置一下其余食材，猪肉一块洗净后剁成肉末，大蒜多少粒拍扁后剁成蒜末，生姜一小块切成粒，小葱一小把葱白切段以及姜蒜放在一起，葱绿部份切成葱花另装一个碗里备用。(这里要留意葱白以及葱绿并吞，前面烹调的挨次纷比方样)

三、接下来调一碗料汁，豫备一个空碗退出一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一小勺白砂糖，一勺淀粉，再加一勺清水搅拌平均备用。（生抽，老抽，蚝油，水用的是艰深喝糖水的陶瓷勺子，白砂糖喝淀粉用的是盐盒子专用的那种小勺子）

四、茄子腌制了有10分钟，咱们把它的水份挤干。炒锅里热油下茄子，把茄子煎一下，把概况煎至概况偏远焦黄，而后转移到砂锅里备用。（茄子腌制出水份后，在煎至概况焦黄，这样吃起来口感特意香，这样就省略了油炸的步骤）

五、炒锅里重新热油，下肉末炒至发白，而后退出料酒去腥翻炒平均，接下来把葱姜蒜倒进来翻炒出香味，最后在放入干辣椒翻炒多少下再转移到装茄子的砂锅里。（这一步是肉末的制作历程，假如不能吃辣的可能抉择另一种不辣味的干辣椒，那种干辣椒特意香可是不辣）

六、肉末退出到砂锅里后沿锅边淋入一点料酒，在把调好的料汁也加进来用筷子搅拌平均，先用大火煮开后盖上盖子焖煮一分钟，最后再撒上葱花就能开吃了。

家常茄子煲若何制作？茄子煲里的咸鱼可能换成金枪鱼吗00