猪肉的做法大全家常菜_美食大全

一、菜谱配料：猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉过多，葱花、姜末各少许。

二、制作历程：

(1)、把猪腿肉切成6厘米长、厚道各0.2厘米的丝，用酒、盐拌战争均，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。

(2)、锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒以及，随即将小碗调料倒入锅内，快捷翻炒多少下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。

糖醋猪腿肉

1/7 豫备食才---番茄酱，鸡蛋，猪腿肉。把肉洗净，切粗条备用。

2/7 鸡蛋打匀，放入淀粉，搅拌成蛋糊。

3/7 把猪腿肉放入蛋糊，裹匀蛋糊。

4/7 锅里放300克油，7分热，放下肉条炸成金黄色。

5/7 捞出，沥干油。

6/7 锅里留底油，放入番茄酱，糖，盐，鲜抽，醋，调成番茄汁。

7/7 将炸好的猪腿肉放入，炒匀即可。

一、五花肉洗涤清洁，整条放入开水中灼烫30秒；

二、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水份；

三、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶以及八角，小火炒出香味；

四、退出五花肉一起煸炒；

五、五花肉煸炒至两面稍为微黄；

六、放入冰糖、草菇老抽以及生抽、盐；

七、翻炒平均，让每一块肉都上色；

八、退出没过全副质料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；

九、退出姜片以及红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；

十、大火收汁；

十一、边收汁边翻炒；

十二、直到酱汁浓稠，每一块五花肉上都裹着酱汁即可。

带皮五花肉500克块老抽50克料酒50克白糖100克大葱2段生姜2片八角2粒陈皮1块桂皮1块香叶2片清水少许盐少许

3:把锅洗清洁后放入2汤匙水，退出白糖，当白糖酿成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，而后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟

4:把肉倒入砂锅，放入葱、姜、八角、陈皮、桂皮以及香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖60分钟即可

质料：五花肉、糖、生抽、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒

做法步骤：

第1步、五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用

第2步、锅中放一勺油，省患上粘锅，小火煎多少分钟耗出一部份油

第3步、肉块变两面变黄色盛出待用

第4步、锅中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至变黄，冒小泡泡

第5步、放入五花肉翻炒上色

第6步、葱姜切好放入锅中，同时放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒

第7步、放入四碗清水，极大批盐，大火烧开，再转中火慢炖半小时

第8步、最后小火收汁即可

主料：猪肉五斤、肠衣三米

辅料：盐六十克、白糖八克、花椒粉八克、辣椒粉五十克、十三香八克、高度白酒三十克、维生素少许

灌香肠之步骤:步骤一、肠衣用清水洗涤多少遍，而后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来（浸泡的目地是为了让肠衣更清洁，同时也能削减腥味）

步骤二、猪肉用清水洗涤清洁（要把猪肉概况都洗涤清洁，这一步不能纰漏，由于晒进去之后是直接进口的），去皮后切成稍厚一点片（灌肥肠猪肉皮是不要的），肥瘦肉并吞切（切的小一些最佳）

步骤三、先把盐退出猪肉片中，抓捏平均，而后退出高度白酒拌匀，而后退出花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、维生素c、香油，再次用手搅拌多少下（这一步称之为浆制，可是却不浆鱼片那样浆的那末到位，惟独把滋味搅拌平均最佳），放入冰箱冷藏一个小时摆布（冷藏的目地是让滋味更好地融入到食材中）

步骤四、接下来就重大，猪肉腌制好后，把肠衣套在模具上，而后把腌好的肉从模具中装入肠衣，直到把肠衣装满（要灌患上紧一点，这样前期烹调不会散）

步骤五、而后把香肠分成小节用棉线系起来（这样利便晾晒，同时前期食用也更利便）

步骤六、最后锅中加水，把香肠放入热水中焯水十秒钟捞出（这一步是为了残缺去除了概况脏物），而后挂到透风的中间晾晒，晾晒历程中发现香肠里有气体，要用牙签戳洞放气，直到香肠水份晾干发硬就欠缺收工了（这个历程中不能淋到雨，否则简略演化）

灌香肠之:灌香肠最紧张的调料便是盐，有的人灌香肠就算是甜甜口也要放一些盐，惟独饶富的盐能耐保障香肠前期保存不易演化。同时盐以及肉的比例艰深在1：40摆布，也便是说一斤盐要腌四十斤肉，也有人一斤盐腌三十斤肉，详细要看肥肉多少多抉择（肥肉经由晾晒就化成油了），而猪肉选用三分肥七分瘦最佳

食材：肥瘦猪前夹肉、白酒、食盐、白糖、胡椒面、花椒面、味精、香料粉。

做法：

1. 去皮、分块。先把猪皮给剥离下来，再将大块的肉切成小块，以利便切片为宜。

2. 切片。切成这样的厚肉片，肥瘦相间才好吃。切到这种水平，就能制作了。

3. 称重。称重的主要目的是按比例配料，特意是盐的量，必需按精确的份量配比。

4. 调味。这是香肠好吃与否最关键的一步，姜末、酱油、料酒、花椒粒、花椒粉、八角粉、胡椒粉、辣椒面、过多的盐、味精、鸡精，依本生齿胃的轻重调节。

5. 将调料短缺搅拌、揉均。

6. 豫备肠衣灌香肠，将肠衣套住机械漏斗的口，而后往机械漏斗里放肉，右手边进去的便是成形的香肠，扎成30-40厘米的小段。灌好的肠体，要用小针扎多少多个小孔，便于烘肠时水份以及空气的清扫。

7. 晾晒，在透风好、有太阳的中间最佳，阴干也行，但确定要透风。

8. 约莫半个月就能拿来吃了。不论是直接煮好单吃，仍是配着其余菜炒着吃，都是鲜味到不可。

一、香肠煎熟备用。

二、锅中刷油，倒入鸡蛋液，放入香肠卷起来，再倒入蛋液放上海苔肉松卷起来。

三、淋上沙拉酱+番茄酱+肉松拆穿即可。

无关猪肉家常菜有良多，多不胜数，由于猪肉是最家常的食材，猪肉的家常菜有红烧肉，回锅肉，红烧狮子头，肉末烧豆腐，青椒肉丝，酥炸里脊，小酥肉，菠萝咕咾肉，糖醋五花肉，蒜泥白肉，猪肉炖粉条，板栗红烧肉，马铃薯炖五花肉，青瓜炒肉丝，蒜薹炒肉丝，炸猪肉丸，胡萝卜木耳炒肉片，苦瓜炒肉片，芫爆猪肉丝，水煮肉，蒸酥肉，梅菜扣肉。

一、红烧肉：

红烧肉的做法并不重大，可是对于肉质的抉择必需要有所考究的。取带皮精三线肉（或者五花肉）一块（份量自己把握），烙皮（由于皮上有猪毛）、去毛、洗净。锅中倒上油烧热，在猪皮上抹上酱油（或者老抽）以及白糖（份量凭证自己的口感抹）放在热油锅中炸之皮变红色、起锅。锅中炸过的油不要倒掉，将炸好皮的肉切成一口可吃下的巨细、放入油锅中炒制片刻，（约莫肉没血丝的时候）加上水（要将肉全淹完），放八角、山奈、（茴香、辣椒、花椒凭证巨匠口感放或者不放）、酱油（或者老抽）、白糖、老姜，约莫烧上1小时摆布在将水收干淋上点麻油（香油）就能出锅了。在烧的时候你可能凭证自己的喜爱在概况放鹌鹑蛋、牙菜、豆径棍等敷料。记住的是敷料之放一种，要不就传味了。皮要炸患上稍稍有点起泡；水开后用小火烧。也可能不放敷料，吃纯的红烧肉。

特色：红烧肉滋味颇为的香浓适口，看着就颇有食欲，是为了保障滋味的隧道与浓香，确定要确保肉质是别致的，而且火候要把握好。

二、霉干菜炒肉：

用料：霉干菜，姜丝，干辣椒，猪肉，白糖，酱油

做法：小半碗霉干菜用水泡洗两到三次，视自己的口胃轻重而定，控干水，备用。买一斤半摆布的五花肉(去皮)，切成艰深巨细的肉块，息兵，同时就把肉块下锅，退出少许水(留意水确定不能放多了!!)，目的是让肉块尽快地煮熟，而后开小火翻炒熬油，等到肉炒到金黄色，而且肥肉也根基上熬出良多油了，这时候把切好的姜丝以及掰碎的干辣椒放入一起翻炒多少遍，放入白糖四五勺(依总体口胃定量)，再倒入酱油，炒到香味充斥厨房，最后倒入霉干菜同炒，待霉干菜把油都罗致了，OK，起锅，香喷喷的霉干菜炒肉就做好了。

特色：梅干菜炒肉比力适口，假如找不到合口的菜来下饭的话，那末梅干菜炒肉就能帮到你，不光可能使胃口大开，而且营养也很丰硕。

孜然香芋焖猪肉

用料

主料：猪肉50克、芋头300克

调料：食盐1/2茶匙、酱油过多、姜1小块、蒜1小瓣、孜然过多、植物油1汤匙

孜然香芋焖猪肉的做法1

无关猪肉家常菜有良多，多不胜数，由于猪肉是最家常的食材，猪肉的家常菜有红烧肉，回锅肉，红烧狮子头，肉末烧豆腐，青椒肉丝，酥炸里脊，小酥肉，菠萝咕咾肉，糖醋五花肉，蒜泥白肉，猪肉炖粉条，板栗红烧肉，马铃薯炖五花肉，青瓜炒肉丝，蒜薹炒肉丝，炸猪肉丸，胡萝卜木耳炒肉片，苦瓜炒肉片，芫爆猪肉丝，水煮肉，蒸酥肉，梅菜扣肉。

一、红烧肉：

红烧肉的做法并不重大，可是对于肉质的抉择必需要有所考究的。取带皮精三线肉（或者五花肉）一块（份量自己把握），烙皮（由于皮上有猪毛）、去毛、洗净。锅中倒上油烧热，在猪皮上抹上酱油（或者老抽）以及白糖（份量凭证自己的口感抹）放在热油锅中炸之皮变红色、起锅。锅中炸过的油不要倒掉，将炸好皮的肉切成一口可吃下的巨细、放入油锅中炒制片刻，（约莫肉没血丝的时候）加上水（要将肉全淹完），放八角、山奈、（茴香、辣椒、花椒凭证巨匠口感放或者不放）、酱油（或者老抽）、白糖、老姜，约莫烧上1小时摆布在将水收干淋上点麻油（香油）就能出锅了。在烧的时候你可能凭证自己的喜爱在概况放鹌鹑蛋、牙菜、豆径棍等敷料。记住的是敷料之放一种，要不就传味了。皮要炸患上稍稍有点起泡；水开后用小火烧。也可能不放敷料，吃纯的红烧肉。

特色：红烧肉滋味颇为的香浓适口，看着就颇有食欲，是为了保障滋味的隧道与浓香，确定要确保肉质是别致的，而且火候要把握好。

二、霉干菜炒肉：

用料：霉干菜，姜丝，干辣椒，猪肉，白糖，酱油

做法：小半碗霉干菜用水泡洗两到三次，视自己的口胃轻重而定，控干水，备用。买一斤半摆布的五花肉(去皮)，切成艰深巨细的肉块，息兵，同时就把肉块下锅，退出少许水(留意水确定不能放多了!!)，目的是让肉块尽快地煮熟，而后开小火翻炒熬油，等到肉炒到金黄色，而且肥肉也根基上熬出良多油了，这时候把切好的姜丝以及掰碎的干辣椒放入一起翻炒多少遍，放入白糖四五勺(依总体口胃定量)，再倒入酱油，炒到香味充斥厨房，最后倒入霉干菜同炒，待霉干菜把油都罗致了，OK，起锅，香喷喷的霉干菜炒肉就做好了。

特色：梅干菜炒肉比力适口，假如找不到合口的菜来下饭的话，那末梅干菜炒肉就能帮到你，不光可能使胃口大开，而且营养也很丰硕。

孜然香芋焖猪肉

用料

主料：猪肉50克、芋头300克

调料：食盐1/2茶匙、酱油过多、姜1小块、蒜1小瓣、孜然过多、植物油1汤匙

孜然香芋焖猪肉的做法1

第一道菜，水煮肉片。水煮肉片是一道正宗的川菜，滋味浓郁，可能配着芽菜概况金针菇一起煮，辣度也可能凭证自己的口胃妨碍调解，颇为下饭。

第二道菜，糖醋排骨。糖醋排骨源于江苏无锡，在江浙沪这带广为转达受巨匠喜爱。糖醋排骨属于酸甜的口感，滋味浓郁宽慰味蕾，是一道传统的家常菜。

第三道菜，香菇炒肉片。先将瘦肉片退出生抽料酒生粉稍微腌制一下，以及香菇一起翻遍，可退出一些生抽提味。香菇自己是种鲜美的菌类，罗致肉汁后以及肉片的滋味黯然忘形，做起来重大又利便。

第四道菜，冬瓜排骨汤。排骨洗净焯水，洗净浮沫后重新炖煮，中途退出冬瓜，冬瓜可能切成薄片，愈加简略入味。冬瓜有利尿消肿的成果，适量吃一点，有助于减肥哦。

第五道菜，青椒肉丝。青椒肉丝也是一道典型的川菜，香气浓郁。家常的青椒肉丝做法也比力重大，将肉丝退出生粉大批生抽料酒稍微腌制一下，青椒切丝也放盐腌制一下，放入锅中翻炒，退出大批豆瓣酱豆豉酱老抽调味。

第六道菜，肉末炖蛋。肉末炖蛋可能直接把以及炖蛋放在一起蒸，也可能蒸好蛋后，径自炒肉末淋在炖蛋上。肉末径自炒的会愈加入味，汤汁渗透进入炖蛋，颇为适口鲜美。

第七道菜，木须肉。木须肉是属于八大菜系的鲁菜，本命木犀肉，由于以及木耳鸡蛋一起翻炒后看起来像木犀而患上名。肉先腌制一下，下入锅中炒到变色，捞进去后重新下入鸡蛋，翻炒成型，最后以及其余配菜一起下入锅中反超，退出调料调味即可，重大又利便。

第八道菜，糖醋里脊。糖醋里脊运用猪里脊肉，属于酸甜口胃，外国同伙也比力喜爱吃这个菜。酸酸甜甜的口感，孩子都比力爱吃，次若是属于江浙菜，做法一两句说不完，不在这里细叙。

第九道菜，油炸大排。这是一个比力罕有的家常菜，良多面馆也会配这个菜一起发售。炸大牌外酥里嫩，口感香脆。大排肉要先用刀背把大排子细地敲一敲，这样大排的肉能耐愈加坚贞鲜嫩，也愈加入味。

第十道菜，香肠。每一到过年的时候，小编这里家家户户都市做香肠，可能在猪肉摊上买好香肠要做的肉，给确定的加工费，猪肉摊都有做香肠的效率。自己做的香肠瘦肉多，吃起来更香。直接上锅蒸一整，切成片吃就能。

以上便是明天以及巨匠分享的内容，先分享10道用猪肉做的菜，近多少天会更新完，喜爱的珍藏关注，招待下方留言品评辩说。

猪肉可能做良多菜，蒸，炒，煎，炸，我喜爱吃猪肉大葱饺子，猪肉炖粉条等都不错。