海带的做法大全家常菜

目录

海带营养丰硕做法多种多样，可能凉拌海带丝，蒸熟的海带泡水，泡好后切成丝，大蒜拍碎放盐过多，味极鲜少许，香油少许，还带还可能炖排骨，还可能以及大蒜一起包包子等等。 1:排骨海带玉米萝卜汤 2:还可能做捞汁十锦 3:把海带结成结，做炖红烧肉 4:海带炒猪肉丁 5:海带大豆腐汤 6:海带丝拌凉菜 7:炒三丝，海带丝、红萝卜丝、肉丁丝 8:海带酸辣烫 9:红油拌三丝 10:肉炖海带结、豆腐皮、清晰菜。 海带炖排骨汤 质料：猪排骨、海带，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油 做法：（1）将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，掏出再用清水浸泡4小时，残缺泡发后，洗净控水，切妨碍方块（2）排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入滚水锅中煮一下，捞出用温水泡洗清洁（3）净锅内退出1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。 炝海带丝 配 料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 操 作: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。 酥海带 配 料: 水发海带300克，葱250克，麻油30克，醋8克，白糖20克，酱油10克。特 色： 海带酥烂，滋味酸适口，香气扑鼻。 操 作: 一、将海带洗净，切成2厘米的菱形片，葱切成2厘米的段。 二、砂锅内垫上竹垫，将海带、大葱一起放砂锅中，加酱油、白糖、醋以及少许开水，上火烧沸后退出麻油，加盖用小火焖煮，至海带、葱均软时，上大火收稠汤汁，起锅装盘即成。 ≮烹调关键≯ 砂锅底要垫上竹垫，防止海带粘底。要用小火焖煮至酥烂。如用大米，汤汁易浓稠，海带不酥。 西红柿海带汤 【质料】 西红柿汁50克，水发海带250克。鲜柠檬2个挤汁备用，奶油50克，酱油、精盐少许，高汤过多。 【制作历程】 1.将水发海带洗净，切成丝，放入高汤中煮5分钟。 2.再在高汤中放入奶油、酱油、精盐、鲜柠檬汁、西红柿汁，煮开，倒入汤碗内即可。 奶汁海带 配料：水发海带250克，蜂蜜100克，白糖20克，牛奶250毫升，鲜奶油10克，白葡萄酒25克，柠檬2片。 操作： 一、 水发海带洗净、控干，切妨碍方形片，入锅煮软、捞出，控干。 二、 将白糖、蜂蜜放进锅内，加牛奶、鲜奶油、白葡萄酒，烧开后放海带块，温火煨熬，待海带片附上奶浆，离火，晾晾，切成菱角形块，入盘，上放柠檬片，即可 海带拌三丝 将海带150克以及香干3块各用滚水淋冲后，切丝，沥干；水发绿豆线粉50克切成段，绿芽菜150克用滚水焯1分钟后沥干，将上述4味相合，调入过多酱油、米醋、芝麻酱、精盐、白糖、味精拌匀；如嗜辣椒者加辣椒油。佐餐食。适用于甲状腺肿大者。 海带鸭子汤 取海带120克洗净，用温水浸泡6小时以上，连浸泡水倒入砂锅内；将鸭子宰杀后，去净毛以及内脏，亦放入砂锅内，与海带一起，在文火上炖至熟烂为止。 海带爆木耳 取海带100克，黑木耳250克，分说洗净，切丝备用。菜油烧热，爆香蒜、葱花，倒入木耳丝，飞快翻炒，退出酱油、精盐、白糖、味精，淋上香油即可。 酸辣海带丝 质料：海带丝，辣椒，葱，蒜，（以上切成碎末） 做法：⒈水烧开，放入海带丝略煮，捞出晾凉后挤出水份，放在盘里⒉锅里放少许油烧热，放入辣椒，葱花，蒜末爆香，退出过多酱油，多一些的醋，白糖，少许盐，再来一点胡椒粉⒊炒匀后浇在海带丝上拌匀即可。 海带营养丰硕做法多种多样，可能凉拌海带丝，蒸熟的海带泡水，泡好后切成丝，大蒜拍碎放盐过多，味极鲜少许，香油少许，还带还可能炖排骨，还可能以及大蒜一起包包子等等。 1:排骨海带玉米萝卜汤 2:还可能做捞汁十锦 3:把海带结成结，做炖红烧肉 4:海带炒猪肉丁 5:海带大豆腐汤 6:海带丝拌凉菜 7:炒三丝，海带丝、红萝卜丝、肉丁丝 8:海带酸辣烫 9:红油拌三丝 10:肉炖海带结、豆腐皮、清晰菜。 海带炖排骨汤 质料：猪排骨、海带，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油 做法：（1）将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，掏出再用清水浸泡4小时，残缺泡发后，洗净控水，切妨碍方块（2）排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入滚水锅中煮一下，捞出用温水泡洗清洁（3）净锅内退出1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。 炝海带丝 配 料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 操 作: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。 酥海带 配 料: 水发海带300克，葱250克，麻油30克，醋8克，白糖20克，酱油10克。特 色： 海带酥烂，滋味酸适口，香气扑鼻。 操 作: 一、将海带洗净，切成2厘米的菱形片，葱切成2厘米的段。 二、砂锅内垫上竹垫，将海带、大葱一起放砂锅中，加酱油、白糖、醋以及少许开水，上火烧沸后退出麻油，加盖用小火焖煮，至海带、葱均软时，上大火收稠汤汁，起锅装盘即成。 ≮烹调关键≯ 砂锅底要垫上竹垫，防止海带粘底。要用小火焖煮至酥烂。如用大米，汤汁易浓稠，海带不酥。 西红柿海带汤 【质料】 西红柿汁50克，水发海带250克。鲜柠檬2个挤汁备用，奶油50克，酱油、精盐少许，高汤过多。 【制作历程】 1.将水发海带洗净，切成丝，放入高汤中煮5分钟。 2.再在高汤中放入奶油、酱油、精盐、鲜柠檬汁、西红柿汁，煮开，倒入汤碗内即可。 奶汁海带 配料：水发海带250克，蜂蜜100克，白糖20克，牛奶250毫升，鲜奶油10克，白葡萄酒25克，柠檬2片。 操作： 一、 水发海带洗净、控干，切妨碍方形片，入锅煮软、捞出，控干。 二、 将白糖、蜂蜜放进锅内，加牛奶、鲜奶油、白葡萄酒，烧开后放海带块，温火煨熬，待海带片附上奶浆，离火，晾晾，切成菱角形块，入盘，上放柠檬片，即可 海带拌三丝 将海带150克以及香干3块各用滚水淋冲后，切丝，沥干；水发绿豆线粉50克切成段，绿芽菜150克用滚水焯1分钟后沥干，将上述4味相合，调入过多酱油、米醋、芝麻酱、精盐、白糖、味精拌匀；如嗜辣椒者加辣椒油。佐餐食。适用于甲状腺肿大者。 海带鸭子汤 取海带120克洗净，用温水浸泡6小时以上，连浸泡水倒入砂锅内；将鸭子宰杀后，去净毛以及内脏，亦放入砂锅内，与海带一起，在文火上炖至熟烂为止。 海带爆木耳 取海带100克，黑木耳250克，分说洗净，切丝备用。菜油烧热，爆香蒜、葱花，倒入木耳丝，飞快翻炒，退出酱油、精盐、白糖、味精，淋上香油即可。 酸辣海带丝 质料：海带丝，辣椒，葱，蒜，（以上切成碎末） 做法：⒈水烧开，放入海带丝略煮，捞出晾凉后挤出水份，放在盘里⒉锅里放少许油烧热，放入辣椒，葱花，蒜末爆香，退出过多酱油，多一些的醋，白糖，少许盐，再来一点胡椒粉⒊炒匀后浇在海带丝上拌匀即可。 用料：带鱼 1斤 腌鱼质料： 葱、姜、花椒粒、盐、料酒 红烧质料： 葱、姜 过多，八角 1个，干辣椒 2个，红烧酱油 1勺，醋 1勺，料酒（花雕酒） 1勺，糖 半勺，盐 过多，鸡汁 过多做法步骤 步骤 1，东海带鱼，被誉为“天下上最佳吃的带鱼”。这种带鱼肉质细嫩，刺又少，咱们合家都爱吃。 步骤 2，筛选冻带鱼时，概况银粉掉患上越少的越别致。优异的带鱼化冻后，理当是肉质紧实有弹性的。若化冻后肉质松散，鱼肚割裂，或者概况有黄斑，则剖析带鱼已经演化不别致了。 步骤 3，带鱼概况的银粉尽管有营养，可是很腥。为了削减腥味，我把银粉去掉了。尽管，也可能不用去掉，看总体喜爱吧。 步骤 4，去除了内脏以及黑膜，剪掉鱼鳍，洗净后切段。 步骤 5，退出葱姜、花椒 、盐、料酒拌匀，腌制30分钟。 花椒粒必需放，去腥的同时还能削减香味。带鱼腥味重，用好一点的料酒去腥下场更好，我习气用花雕酒替换料酒。 步骤 6，将腌好的带鱼用纸巾蘸干水份，放入面粉中，裹上薄薄一层面粉。裹面粉炸进去的带鱼不粘锅，不破皮，形态残缺，表皮酥脆。 要想残缺去腥，也可能把腌好的带鱼用热水洗涤一遍，擦干水份，再裹粉。 步骤 7，把概况过剩的面粉拍掉，让面粉残缺吸附在带鱼上，防止油炸时干面粉掉入油锅中，令油变患上混浊，糊锅。拍粉后径自摆放，不要重叠。 步骤 8，油不用放患上太多，惟独油温适宜，炸带鱼是不费油的。 步骤 9，六成油温，关中火。先放入一块带鱼试一下油温，若带鱼入锅后油冒大泡泡，面粉不脱落，并很快就浮起来了，则剖析锅里的油温适才好。再挨次将带鱼段放进油锅炸，一次不要放患上太多，可能分次炸。 带鱼刚入锅的时候，油温确定要高，由于高油温能耐使带鱼快捷定型，防止脱粉粘锅。带鱼定型后要关到中小火炸。 步骤 10，带鱼刚入锅时，万万不要焦虑用筷子去翻动，可能端着锅晃动多少下，等带鱼定型后再翻动，带鱼才不会烂。 火力巨细要凭证带鱼的上色情景随时调解。 步骤 11，炸到金黄色时捞出，再飞腾油温复炸一次，让表皮更酥脆。 步骤 12，复炸时至多炸5秒钟摆布，就患上捞出控油。 步骤 13，刚炸好的带鱼外皮酥脆，肉质鲜嫩，直接吃也挺好吃的。 步骤 14，豫备好需要的小料。 步骤 15，锅烧热倒少许油，把葱姜、干辣子、八角掰碎后扔锅里一起煸香。 步骤 16，放入炸好的带鱼段。 步骤 17，退出（红烧酱油、花雕酒、醋）各一勺，再加少许鸡汁，半勺白糖，一丢丢盐，一碗水。 步骤 18，大火烧开，转小火炖5分钟摆布，煮至汤汁浓稠，红烧带鱼就做好了。 烧鱼时不要盖锅盖，由于盖上盖子会把腥气焖在锅里。 步骤 19，配上米饭，那滋味不摆了～ 用料：海带 100克，蒜头 3粒，小米辣 3只，醋过多，