张佳恒演说家 目录
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1 卤鸡爪的教程？
食材：鸡爪3斤、老母鸡1斤、猪大骨1斤。
配方：八角6克、肉桂3克、香叶3克、草果6克、小茴香3克、丁香1克、白豆蔻2克，砂仁4克，当归0.5克、甘草1克、陈皮2克。
调料：干小米椒50克、麻椒20克、姜片100克，葱段30克，食盐、胡椒、味精、鸡精、料酒过多、糖色25克、食用油150克。
做法如下：
1.先将鸡爪用清水浸泡3小时，而后给过多姜片、料酒、食盐、花椒妨碍腌制3小时备用。
2.接着将豫备好的凤爪、老母鸡、猪大骨妨碍焯水，而后过凉水备用。所有的辛香料全副洗净，用温水泡半小时在运用，水就不要了。
3.锅底加清水7斤，而后退出老母鸡以及猪大骨，煮制90分钟，既成鲜汤，在退出所有的辣椒、麻椒、香料、姜片、葱段、食用油，小火煮90分钟（中途把葱段捞出），最后退出所有的调味料，卤水就做好了。
4.接着把焯水好的凤爪放入在卤水中，小火煮20-25分钟，而后在卤水中浸泡1-3小时即可食用。
食材：鸡脚10只、鸡翅2只。
豫备配料：料酒100克、生抽300克、老抽50克、蚝油150克、水500克、八角2个、香叶2片、草果1个、姜片过多、片糖20克。
详细做法：
一、鸡爪用铰剪剪去指甲洗涤清洁待用、鸡翅洗涤清洁待用。
二、锅里退出过多的清水，将鸡翅以及鸡脚冷水下锅，退出生姜片以及葱结、料酒一起焯水，焯水好捞起冲洗清洁待用。
三、豫备卤料汁，锅里退出料酒、生抽、老抽、蚝油以及清水。
四、退出姜片、八角、香叶以及草果下锅，大火煮开转小火煮5分钟，先把香料的滋味煮进去。
五、退出焯水好的鸡脚以及鸡同党下锅大火煮开转小火煮10分钟，而后浸泡10分钟，即可出锅。
首先豫备好这些食材：鸡爪 1斤，尖椒 5个，八角 6个，茴香 过多，香叶 过多，花椒 过多，酱油 过多，鸡精 过多。
一、将鸡爪洗清洁，用开水捞1-2次，装盘备用
二、将八角，茴香，香叶，花椒豫备
三、锅中参入水，将八角等退出，倒入老抽。将鸡爪放入。
四、大火卤20分钟，转小火10分钟
五、用筷子插下鸡爪，鸡爪耙了后将鸡爪夹入盘中。将卤料倒去，锅洗清洁。
六、将锅烧热后倒入油。待油烧辣后，将尖椒以及姜粒倒入锅中，同时倒入鸡爪，转小火
七、锅中倒入生抽以及料酒，将鸡爪翻炒
八、待锅中汁水差未多少的时候撒上葱花，而后铲出装盘。就这么卤鸡爪就做好了
配料：
鸡爪 10只、精盐 过多、纯挚水 过多、老冰糖 20克、姜 两块、桂皮 10克、八角 两颗、香叶 2克、草果 3克、花椒 2克、干辣椒 15克、老抽 15克、细香葱 大批
烹调步骤：
1.鸡爪洗清洁，剪去指甲
2.放锅里除了血水
3.生姜切片
4.除了血水后冲清洁，再沥干水份
5.调料豫备好，洗涤清洁备用
6.砂锅内加水以及调料一起煮
7.煮开后加老抽，再加鸡爪进去煮
8.煮开后加冰糖进去煮
9.小火卤一个小时后关火，不要揭盖，不断闷两个小时再开盖，好工具值患上期待，好吃的停不下来
食材豫备:
鸡爪800g、葱、姜、蒜2瓣、花椒15粒、干辣椒过多、香叶2片、八角一个、桂皮1个、冰糖过多
做法:
1.鸡爪去脚趾甲后冷水入锅，放一勺料酒、姜片、葱，煮沸后捞出放一旁沥干备用
2.锅中热油，放葱末、蒜末、姜片、干辣椒、花椒炒香后放入鸡爪，留意很简略溅出油.留意被烫到，翻炒平均后放入热水，根基没过鸡爪
3.锅中放入香叶、八角、桂皮、冰糖、两勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、盐过多
4.大火煮开五分钟后，盖上锅盖火25分钟，最后大火收汁即可!
食材：鸡爪3斤、老母鸡1斤、猪大骨1斤。
配方：八角6克、肉桂3克、香叶3克、草果6克、小茴香3克、丁香1克、白豆蔻2克，砂仁4克，当归0.5克、甘草1克、陈皮2克。
调料：干小米椒50克、麻椒20克、姜片100克，葱段30克，食盐、胡椒、味精、鸡精、料酒过多、糖色25克、食用油150克。
做法如下：
1.先将鸡爪用清水浸泡3小时，而后给过多姜片、料酒、食盐、花椒妨碍腌制3小时备用。
2.接着将豫备好的凤爪、老母鸡、猪大骨妨碍焯水，而后过凉水备用。所有的辛香料全副洗净，用温水泡半小时在运用，水就不要了。
3.锅底加清水7斤，而后退出老母鸡以及猪大骨，煮制90分钟，既成鲜汤，在退出所有的辣椒、麻椒、香料、姜片、葱段、食用油，小火煮90分钟（中途把葱段捞出），最后退出所有的调味料，卤水就做好了。
4.接着把焯水好的凤爪放入在卤水中，小火煮20-25分钟，而后在卤水中浸泡1-3小时即可食用。
食材：鸡脚10只、鸡翅2只。
豫备配料：料酒100克、生抽300克、老抽50克、蚝油150克、水500克、八角2个、香叶2片、草果1个、姜片过多、片糖20克。
详细做法：
一、鸡爪用铰剪剪去指甲洗涤清洁待用、鸡翅洗涤清洁待用。
二、锅里退出过多的清水，将鸡翅以及鸡脚冷水下锅，退出生姜片以及葱结、料酒一起焯水，焯水好捞起冲洗清洁待用。
三、豫备卤料汁，锅里退出料酒、生抽、老抽、蚝油以及清水。
四、退出姜片、八角、香叶以及草果下锅，大火煮开转小火煮5分钟，先把香料的滋味煮进去。
五、退出焯水好的鸡脚以及鸡同党下锅大火煮开转小火煮10分钟，而后浸泡10分钟，即可出锅。
首先豫备好这些食材：鸡爪 1斤，尖椒 5个，八角 6个，茴香 过多，香叶 过多，花椒 过多，酱油 过多，鸡精 过多。
一、将鸡爪洗清洁，用开水捞1-2次，装盘备用
二、将八角，茴香，香叶，花椒豫备
三、锅中参入水，将八角等退出，倒入老抽。将鸡爪放入。
四、大火卤20分钟，转小火10分钟
五、用筷子插下鸡爪，鸡爪耙了后将鸡爪夹入盘中。将卤料倒去，锅洗清洁。
六、将锅烧热后倒入油。待油烧辣后，将尖椒以及姜粒倒入锅中，同时倒入鸡爪，转小火
七、锅中倒入生抽以及料酒，将鸡爪翻炒
八、待锅中汁水差未多少的时候撒上葱花，而后铲出装盘。就这么卤鸡爪就做好了
配料：
鸡爪 10只、精盐 过多、纯挚水 过多、老冰糖 20克、姜 两块、桂皮 10克、八角 两颗、香叶 2克、草果 3克、花椒 2克、干辣椒 15克、老抽 15克、细香葱 大批
烹调步骤：
1.鸡爪洗清洁，剪去指甲
2.放锅里除了血水
3.生姜切片
4.除了血水后冲清洁，再沥干水份
5.调料豫备好，洗涤清洁备用
6.砂锅内加水以及调料一起煮
7.煮开后加老抽，再加鸡爪进去煮
8.煮开后加冰糖进去煮
9.小火卤一个小时后关火，不要揭盖，不断闷两个小时再开盖，好工具值患上期待，好吃的停不下来
食材豫备:
鸡爪800g、葱、姜、蒜2瓣、花椒15粒、干辣椒过多、香叶2片、八角一个、桂皮1个、冰糖过多
做法:
1.鸡爪去脚趾甲后冷水入锅，放一勺料酒、姜片、葱，煮沸后捞出放一旁沥干备用
2.锅中热油，放葱末、蒜末、姜片、干辣椒、花椒炒香后放入鸡爪，留意很简略溅出油.留意被烫到，翻炒平均后放入热水，根基没过鸡爪
3.锅中放入香叶、八角、桂皮、冰糖、两勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、盐过多
4.大火煮开五分钟后，盖上锅盖火25分钟，最后大火收汁即可!
用料：
鸡爪500g ，食用油过多，精盐过多，香料包过多，酱油过多，老抽过多，冰糖过多，生姜汁过多，白酒过多
步骤：
1.鸡爪洗净备用。
2.豫备香料以及生姜汁备用。
香料可能凭证各家现有质料豫备，由于是麻辣味，花椒以及辣椒必不可少。
3.鸡爪逐个剪去指甲备用。
4.将鸡爪剁两开备用。
5.锅内退出清水，放入少许白酒，煮开。
6.将过水的鸡爪捞出备用。
7.炒锅放油，下入香料炒香。
8.为防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。
9.退出过多清水。
10.退出生姜汁、老抽、酱油、冰糖调以及卤水滋味以及光华
11.放入飞水后的鸡爪。
12.大火烧开汤汁，转小火30分钟后关火，焖至食用即可。
用料
鸡爪 500g
大蒜 6瓣
生姜 2块
辣椒 2个
料酒 5勺
红烧汁 3勺
冰糖 1块
盐 少许
米醋 5勺
生抽 5勺
蚝油 2-3勺
“消魂”卤鸡爪的做法
鸡爪剪去指甲洗净备用。
冷水锅放入姜片以及少许盐退出料酒焯水约6分钟。
过冷水二次洗涤。
配料：带皮大蒜、姜块、辣椒。
锅里倒入少许油下生姜大蒜炒香。
下鸡爪以及辣椒（辣椒被拆穿困绕了）过油表层偏远起皱。
下蚝油、生抽、红烧汁炒出酱香味。左上角可看到辣椒的“身影”。
下料酒去腥入味。
退出过多清水下一块冰糖。大火煮沸转小火焖煮约35-40分钟。
逐渐收汁后退出“米醋”灵魂深处的一抹酸爽，相对于提味。
步骤1
鸡手手剪好指甲，切成两段。洗好后，放入锅中，加水、葱段、姜片、料酒2勺，煮15分钟，捞出沥干水备用。
步骤2
酱汁：生抽3勺、老抽1勺、耗油1勺、白糖1勺、盐1勺。 干料：八角3颗、花椒15粒、香叶2片、桂皮1段、葱、姜片3片、蒜3瓣。
步骤3
锅内放油，加热后关火。加冰糖至消融，倒入鸡爪翻炒上色（别忘了锅盖附体，省患上水油混个迸溅）
步骤4
息兵倒入酱料、干料、没过鸡爪的水。大火煮开后转小火，盖盖煮约1小时就能出锅啦～
食材豫备：
川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克。
一、首先将鸡爪洗清洁，剪掉鸡指甲。
二、锅中退出过多的水，而后退出适量卤料。
三、大火煮沸后退出鸡爪。
四、盖上锅盖，转小火慢卤。
五、鸡爪卤好之后可能稍微放在锅中浸泡一段光阴，这样会更入味。
食材豫备质料：鸡爪300克；
辅料：卤汤1锅；
制作步骤一、先将鸡爪尖剁除了，而后氽烫过，再捞出冲净。
二、放入卤锅小火卤约30分钟，而后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。留意事变市场上卖的鸡爪有柴鸡爪以及肉鸡爪两种，柴鸡爪比力细小，肉鸡爪比力小。鸡爪自己有胶质，以是卤好不要浸泡过久。
卤鸡爪
质料：鸡爪、葱、姜、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、冰糖、公丁香、小茴香、红花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香果。
第1步、鸡爪剪去指甲，清水洗净。
第2步、凉水下锅，倒入料酒，姜片煮五分钟，捞出冲洗清洁。
第3步、所有香料装入纱布袋包好。
第4步、砂锅底部放入葱段，姜片，卤料
第5步、码好鸡爪，倒入清水，漫过鸡爪位置。
第6步、退出生抽，老抽，冰糖，大火煮开，转小火焖30分钟。
第7步、退出少许盐，鸡精。
第8步、砂锅端出放凉，鸡爪浸泡的愈加入味，上色。
食材：鸡爪3斤、老母鸡1斤、猪大骨1斤。
配方：八角6克、肉桂3克、香叶3克、草果6克、小茴香3克、丁香1克、白豆蔻2克，砂仁4克，当归0.5克、甘草1克、陈皮2克。
调料：干小米椒50克、麻椒20克、姜片100克，葱段30克，食盐、胡椒、味精、鸡精、料酒过多、糖色25克、食用油150克。
做法如下：
1.先将鸡爪用清水浸泡3小时，而后给过多姜片、料酒、食盐、花椒妨碍腌制3小时备用。
2.接着将豫备好的凤爪、老母鸡、猪大骨妨碍焯水，而后过凉水备用。所有的辛香料全副洗净，用温水泡半小时在运用，水就不要了。
3.锅底加清水7斤，而后退出老母鸡以及猪大骨，煮制90分钟，既成鲜汤，在退出所有的辣椒、麻椒、香料、姜片、葱段、食用油，小火煮90分钟（中途把葱段捞出），最后退出所有的调味料，卤水就做好了。
4.接着把焯水好的凤爪放入在卤水中，小火煮20-25分钟，而后在卤水中浸泡1-3小时即可食用。
食材：鸡脚10只、鸡翅2只。
豫备配料：料酒100克、生抽300克、老抽50克、蚝油150克、水500克、八角2个、香叶2片、草果1个、姜片过多、片糖20克。
详细做法：
一、鸡爪用铰剪剪去指甲洗涤清洁待用、鸡翅洗涤清洁待用。
二、锅里退出过多的清水，将鸡翅以及鸡脚冷水下锅，退出生姜片以及葱结、料酒一起焯水，焯水好捞起冲洗清洁待用。
三、豫备卤料汁，锅里退出料酒、生抽、老抽、蚝油以及清水。
四、退出姜片、八角、香叶以及草果下锅，大火煮开转小火煮5分钟，先把香料的滋味煮进去。
五、退出焯水好的鸡脚以及鸡同党下锅大火煮开转小火煮10分钟，而后浸泡10分钟，即可出锅。
首先豫备好这些食材：鸡爪 1斤，尖椒 5个，八角 6个，茴香 过多，香叶 过多，花椒 过多，酱油 过多，鸡精 过多。
一、将鸡爪洗清洁，用开水捞1-2次，装盘备用
二、将八角，茴香，香叶，花椒豫备
三、锅中参入水，将八角等退出，倒入老抽。将鸡爪放入。
四、大火卤20分钟，转小火10分钟
五、用筷子插下鸡爪，鸡爪耙了后将鸡爪夹入盘中。将卤料倒去，锅洗清洁。
六、将锅烧热后倒入油。待油烧辣后，将尖椒以及姜粒倒入锅中，同时倒入鸡爪，转小火
七、锅中倒入生抽以及料酒，将鸡爪翻炒
八、待锅中汁水差未多少的时候撒上葱花，而后铲出装盘。就这么卤鸡爪就做好了
配料：
鸡爪 10只、精盐 过多、纯挚水 过多、老冰糖 20克、姜 两块、桂皮 10克、八角 两颗、香叶 2克、草果 3克、花椒 2克、干辣椒 15克、老抽 15克、细香葱 大批
烹调步骤：
1.鸡爪洗清洁，剪去指甲
2.放锅里除了血水
3.生姜切片
4.除了血水后冲清洁，再沥干水份
5.调料豫备好，洗涤清洁备用
6.砂锅内加水以及调料一起煮
7.煮开后加老抽，再加鸡爪进去煮
8.煮开后加冰糖进去煮
9.小火卤一个小时后关火，不要揭盖，不断闷两个小时再开盖，好工具值患上期待，好吃的停不下来
食材豫备:
鸡爪800g、葱、姜、蒜2瓣、花椒15粒、干辣椒过多、香叶2片、八角一个、桂皮1个、冰糖过多
做法:
1.鸡爪去脚趾甲后冷水入锅，放一勺料酒、姜片、葱，煮沸后捞出放一旁沥干备用
2.锅中热油，放葱末、蒜末、姜片、干辣椒、花椒炒香后放入鸡爪，留意很简略溅出油.留意被烫到，翻炒平均后放入热水，根基没过鸡爪
3.锅中放入香叶、八角、桂皮、冰糖、两勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、盐过多
4.大火煮开五分钟后，盖上锅盖火25分钟，最后大火收汁即可!
用料：
鸡爪500g ，食用油过多，精盐过多，香料包过多，酱油过多，老抽过多，冰糖过多，生姜汁过多，白酒过多
步骤：
1.鸡爪洗净备用。
2.豫备香料以及生姜汁备用。
香料可能凭证各家现有质料豫备，由于是麻辣味，花椒以及辣椒必不可少。
3.鸡爪逐个剪去指甲备用。
4.将鸡爪剁两开备用。
5.锅内退出清水，放入少许白酒，煮开。
6.将过水的鸡爪捞出备用。
7.炒锅放油，下入香料炒香。
8.为防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。
9.退出过多清水。
10.退出生姜汁、老抽、酱油、冰糖调以及卤水滋味以及光华
11.放入飞水后的鸡爪。
12.大火烧开汤汁，转小火30分钟后关火，焖至食用即可。
用料
鸡爪 500g
大蒜 6瓣
生姜 2块
辣椒 2个
料酒 5勺
红烧汁 3勺
冰糖 1块
盐 少许
米醋 5勺
生抽 5勺
蚝油 2-3勺
“消魂”卤鸡爪的做法
鸡爪剪去指甲洗净备用。
冷水锅放入姜片以及少许盐退出料酒焯水约6分钟。
过冷水二次洗涤。
配料：带皮大蒜、姜块、辣椒。
锅里倒入少许油下生姜大蒜炒香。
下鸡爪以及辣椒（辣椒被拆穿困绕了）过油表层偏远起皱。
下蚝油、生抽、红烧汁炒出酱香味。左上角可看到辣椒的“身影”。
下料酒去腥入味。
退出过多清水下一块冰糖。大火煮沸转小火焖煮约35-40分钟。
逐渐收汁后退出“米醋”灵魂深处的一抹酸爽，相对于提味。
步骤1
鸡手手剪好指甲，切成两段。洗好后，放入锅中，加水、葱段、姜片、料酒2勺，煮15分钟，捞出沥干水备用。
步骤2
酱汁：生抽3勺、老抽1勺、耗油1勺、白糖1勺、盐1勺。 干料：八角3颗、花椒15粒、香叶2片、桂皮1段、葱、姜片3片、蒜3瓣。
步骤3
锅内放油，加热后关火。加冰糖至消融，倒入鸡爪翻炒上色（别忘了锅盖附体，省患上水油混个迸溅）
步骤4
息兵倒入酱料、干料、没过鸡爪的水。大火煮开后转小火，盖盖煮约1小时就能出锅啦～
食材豫备：
川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克。
一、首先将鸡爪洗清洁，剪掉鸡指甲。
二、锅中退出过多的水，而后退出适量卤料。
三、大火煮沸后退出鸡爪。
四、盖上锅盖，转小火慢卤。
五、鸡爪卤好之后可能稍微放在锅中浸泡一段光阴，这样会更入味。
食材豫备质料：鸡爪300克；
辅料：卤汤1锅；
制作步骤一、先将鸡爪尖剁除了，而后氽烫过，再捞出冲净。
二、放入卤锅小火卤约30分钟，而后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。留意事变市场上卖的鸡爪有柴鸡爪以及肉鸡爪两种，柴鸡爪比力细小，肉鸡爪比力小。鸡爪自己有胶质，以是卤好不要浸泡过久。
卤鸡爪
质料：鸡爪、葱、姜、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、冰糖、公丁香、小茴香、红花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香果。
第1步、鸡爪剪去指甲，清水洗净。
第2步、凉水下锅，倒入料酒，姜片煮五分钟，捞出冲洗清洁。
第3步、所有香料装入纱布袋包好。
第4步、砂锅底部放入葱段，姜片，卤料
第5步、码好鸡爪，倒入清水，漫过鸡爪位置。
第6步、退出生抽，老抽，冰糖，大火煮开，转小火焖30分钟。
第7步、退出少许盐，鸡精。
第8步、砂锅端出放凉，鸡爪浸泡的愈加入味，上色。
用料
凤爪 400千克，牛腱子 500千克，藕 300千克，味满香 1汤匙，桂皮 大批，香叶 8片，肉豆蔻 1小把，沙姜 1把，李锦记卤水汁 100克，食盐 2茶匙，白糖 1汤匙，香果 2个，草果 2个，八角 大批，孜然过多。
做法
凤爪解冻、牛肉洗涤清洁！而后放到锅里焯水，撇掉浮油！
先把葱、姜放到锅里煸香，而后放入食材、加水要漫过食材，挨次退出香料，盐以及糖稍晚一点放！
洗藕要可能适量的去掉概况的粗皮！等牛肉快卤好的时候再退出
刚卤好的凤爪好软糯，再撒上孜然粉以及辣椒粉，超级韵味
任何卤菜都是三分卤七分泡，卤鸡爪也是如斯。鸡爪很简略做熟，不用放低压锅概况做，用低压锅简略把鸡爪煮烂了，这样的鸡爪卤制起来既不美不雅也欠好吃。卤鸡爪理当是糯以及筋道两种混合口感才是最佳的。如今的鸡爪都是肉鸡的鸡爪，以是特意简略成熟。在卤制的历程中确定要把握好火候，卤至鸡爪不破皮，一碰表皮软烂即可出锅。偏激的鸡爪“皮开肉绽”影响品相。鸡爪卤制的关键着实去除了异味，洗涤的时候从根部往前多撸多少遍，可能把鸡爪中的血水挤出。这样可能实用去除了鸡爪的异味，而后再经由焯烫去异味，根基鸡爪的异味就不了！鸡翅也可能按这种措施洗涤，下场都颇为宜。鸡爪由于除了一层皮，根基都是筋膜。以是特意的简略入味，加之自己就具备鲜味。用一品鲜酱油、花椒、八角、胡椒粉的滋味感应已经饶富了！以是不需要削减此外香料，而且一品鲜酱油以及老抽尚有蚝油，自己就含盐，以是盐也不用削减了！卤鸡爪的做法卤鸡爪配方：八角6克、肉桂3克、香叶3克、草果6克、小茴香3克、丁香1克、白豆蔻2克，砂仁4克，当归0
用低压锅卤鸡爪。鸡爪洗涤清洁，剪去指甲锅入加冷水，放入过多料酒姜片，把鸡爪放入锅中，盖上锅盖，大火烧开，撇去浮沫，用漏勺把鸡爪捞出，放在低压锅里，低压锅里加冷水，没过鸡爪就能，倒入生抽老抽八角桂皮香叶过多的盐搅拌平均，盖上锅盖，低压锅压15分钟就能关火，不断闷30分钟，出锅装盘就能了。
不需要，鸡爪爆炒之后，加水，小火慢炖，收汁，这模样的鸡爪会残缺罗致汤里的滋味，而且啃起来特意爽。
鸡爪尖剁除了，而后烫过，再捞出冲净。放入卤锅小火卤约30分钟，而后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。
任何卤菜都是三分卤七分泡，卤鸡爪也是如斯。鸡爪很简略做熟，不用放低压锅概况做，用低压锅简略把鸡爪煮烂了，这样的鸡爪卤制起来既不美不雅也欠好吃。卤鸡爪理当是糯以及筋道两种混合口感才是最佳的。如今的鸡爪都是肉鸡的鸡爪，以是特意简略成熟。在卤制的历程中确定要把握好火候，卤至鸡爪不破皮，一碰表皮软烂即可出锅。偏激的鸡爪“皮开肉绽”影响品相。鸡爪卤制的关键着实去除了异味，洗涤的时候从根部往前多撸多少遍，可能把鸡爪中的血水挤出。这样可能实用去除了鸡爪的异味，而后再经由焯烫去异味，根基鸡爪的异味就不了！鸡翅也可能按这种措施洗涤，下场都颇为宜。鸡爪由于除了一层皮，根基都是筋膜。以是特意的简略入味，加之自己就具备鲜味。用一品鲜酱油、花椒、八角、胡椒粉的滋味感应已经饶富了！以是不需要削减此外香料，而且一品鲜酱油以及老抽尚有蚝油，自己就含盐，以是盐也不用削减了！卤鸡爪的做法卤鸡爪配方：八角6克、肉桂3克、香叶3克、草果6克、小茴香3克、丁香1克、白豆蔻2克，砂仁4克，当归0
用低压锅卤鸡爪。鸡爪洗涤清洁，剪去指甲锅入加冷水，放入过多料酒姜片，把鸡爪放入锅中，盖上锅盖，大火烧开，撇去浮沫，用漏勺把鸡爪捞出，放在低压锅里，低压锅里加冷水，没过鸡爪就能，倒入生抽老抽八角桂皮香叶过多的盐搅拌平均，盖上锅盖，低压锅压15分钟就能关火，不断闷30分钟，出锅装盘就能了。
不需要，鸡爪爆炒之后，加水，小火慢炖，收汁，这模样的鸡爪会残缺罗致汤里的滋味，而且啃起来特意爽。
鸡爪尖剁除了，而后烫过，再捞出冲净。放入卤锅小火卤约30分钟，而后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。
【菜名】：香辣卤鸡爪【所需食材】：鸡爪过多、姜1块、干辣椒过多、香叶少许、八角少许、草果过多、桂皮少许、老抽过多、料酒过多、盐过多、冰糖十多少颗【制作步骤】：一、将下面所需的食材豫备残缺，鸡爪可能去市场买一些比力别致的，也可能去临近超市买成袋的来做。一次可能多做一些，吃不完放在冰箱里也是可能贮存多少天的。其余的调味品也豫备好放在一旁，这样拿起来比力利便。鸡爪豫备好之后将它的指甲剪去，每一只的都要剪，这样吃起来更省力。二、剪好之后洗净，锅中放水，将鸡爪放进去煮制一分钟。留意光阴不要过长，否则会影响最后的口感。煮好之后捞出控水。三、锅中放油，把豫备好的香辛料以及干辣椒放进去，转小火煸炒出滋味。四、下入控干水的鸡爪，一再的去翻炒。 五、概况退出过多的料酒，假如鸡爪不是良多，半碗的量就饶富了，这样可能去除了它们的腥味，做进去滋味会更好。六、退出一勺的老抽来调一下颜色，也是为了让它们愈加入味。七、豫备好的冰糖放进去，翻炒至它们残缺的消融掉。八、将锅中的食材以及调味品一起倒入电压力锅中，留意不要将香辛料去掉，否则鸡爪不易入味。九、概况退出过多的清水，水量要没过概况的食材，而后放些盐来提味。由于概况倒入了清水，以是盐要多放一些，约莫满满一勺的量就能了。十、按下鸡鸭肉的按钮，约莫十五分钟就能做熟了。由于鸡爪很简略熟，以前又煮了一分钟，以是不需要破费太持久。十二分钟做进去的已经是很软烂的了，假如喜爱筋道一些的，光阴还要适量的延迟。光阴到了就能盛进去了，这样一道鲜香又鲜味的香辣卤鸡爪就做好了，不论是看成下酒席概况是追剧的小零食都是很不错的抉择。
锅中放入姜丝以及蒜末炒香，放入鸡爪翻炒后退出水、卤料包以及小米辣，中火炖30分钟摆布即可。
先做一些卤料，而后再把鸡爪放进去，再退出一些比力滋味浓郁的调料。
锅里退出清水冷水下鸡脚，退出料酒，老姜，大葱去腥，水开后捞起洗净备用。锅里倒油少许，退出冰糖小火熬制气泡退出开水过多，洗净的香料，干辣椒，花椒，辣味卤料包熬30分钟后，下入焯好水的鸡脚，调味盐，鸡精，老抽，生抽，卤5分钟关火焖5分钟捞起即可。
任何卤菜都是三分卤七分泡，卤鸡爪也是如斯。鸡爪很简略做熟，不用放低压锅概况做，用低压锅简略把鸡爪煮烂了，这样的鸡爪卤制起来既不美不雅也欠好吃。卤鸡爪理当是糯以及筋道两种混合口感才是最佳的。如今的鸡爪都是肉鸡的鸡爪，以是特意简略成熟。在卤制的历程中确定要把握好火候，卤至鸡爪不破皮，一碰表皮软烂即可出锅。偏激的鸡爪“皮开肉绽”影响品相。鸡爪卤制的关键着实去除了异味，洗涤的时候从根部往前多撸多少遍，可能把鸡爪中的血水挤出。这样可能实用去除了鸡爪的异味，而后再经由焯烫去异味，根基鸡爪的异味就不了！鸡翅也可能按这种措施洗涤，下场都颇为宜。鸡爪由于除了一层皮，根基都是筋膜。以是特意的简略入味，加之自己就具备鲜味。用一品鲜酱油、花椒、八角、胡椒粉的滋味感应已经饶富了！以是不需要削减此外香料，而且一品鲜酱油以及老抽尚有蚝油，自己就含盐，以是盐也不用削减了！卤鸡爪的做法卤鸡爪配方：八角6克、肉桂3克、香叶3克、草果6克、小茴香3克、丁香1克、白豆蔻2克，砂仁4克，当归0
用低压锅卤鸡爪。鸡爪洗涤清洁，剪去指甲锅入加冷水，放入过多料酒姜片，把鸡爪放入锅中，盖上锅盖，大火烧开，撇去浮沫，用漏勺把鸡爪捞出，放在低压锅里，低压锅里加冷水，没过鸡爪就能，倒入生抽老抽八角桂皮香叶过多的盐搅拌平均，盖上锅盖，低压锅压15分钟就能关火，不断闷30分钟，出锅装盘就能了。
不需要，鸡爪爆炒之后，加水，小火慢炖，收汁，这模样的鸡爪会残缺罗致汤里的滋味，而且啃起来特意爽。
鸡爪尖剁除了，而后烫过，再捞出冲净。放入卤锅小火卤约30分钟，而后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。
【菜名】：香辣卤鸡爪【所需食材】：鸡爪过多、姜1块、干辣椒过多、香叶少许、八角少许、草果过多、桂皮少许、老抽过多、料酒过多、盐过多、冰糖十多少颗【制作步骤】：一、将下面所需的食材豫备残缺，鸡爪可能去市场买一些比力别致的，也可能去临近超市买成袋的来做。一次可能多做一些，吃不完放在冰箱里也是可能贮存多少天的。其余的调味品也豫备好放在一旁，这样拿起来比力利便。鸡爪豫备好之后将它的指甲剪去，每一只的都要剪，这样吃起来更省力。二、剪好之后洗净，锅中放水，将鸡爪放进去煮制一分钟。留意光阴不要过长，否则会影响最后的口感。煮好之后捞出控水。三、锅中放油，把豫备好的香辛料以及干辣椒放进去，转小火煸炒出滋味。四、下入控干水的鸡爪，一再的去翻炒。 五、概况退出过多的料酒，假如鸡爪不是良多，半碗的量就饶富了，这样可能去除了它们的腥味，做进去滋味会更好。六、退出一勺的老抽来调一下颜色，也是为了让它们愈加入味。七、豫备好的冰糖放进去，翻炒至它们残缺的消融掉。八、将锅中的食材以及调味品一起倒入电压力锅中，留意不要将香辛料去掉，否则鸡爪不易入味。九、概况退出过多的清水，水量要没过概况的食材，而后放些盐来提味。由于概况倒入了清水，以是盐要多放一些，约莫满满一勺的量就能了。十、按下鸡鸭肉的按钮，约莫十五分钟就能做熟了。由于鸡爪很简略熟，以前又煮了一分钟，以是不需要破费太持久。十二分钟做进去的已经是很软烂的了，假如喜爱筋道一些的，光阴还要适量的延迟。光阴到了就能盛进去了，这样一道鲜香又鲜味的香辣卤鸡爪就做好了，不论是看成下酒席概况是追剧的小零食都是很不错的抉择。
锅中放入姜丝以及蒜末炒香，放入鸡爪翻炒后退出水、卤料包以及小米辣，中火炖30分钟摆布即可。
先做一些卤料，而后再把鸡爪放进去，再退出一些比力滋味浓郁的调料。
锅里退出清水冷水下鸡脚，退出料酒，老姜，大葱去腥，水开后捞起洗净备用。锅里倒油少许，退出冰糖小火熬制气泡退出开水过多，洗净的香料，干辣椒，花椒，辣味卤料包熬30分钟后，下入焯好水的鸡脚，调味盐，鸡精，老抽，生抽，卤5分钟关火焖5分钟捞起即可。
自己在家卤鸡爪的措施：用料：鸡爪500克、八角两个、香叶2片、桂皮两个、生抽两勺、老抽两勺、盐一小勺、花椒3克、干辣椒3个、陈皮3克、小茴香3克、冰糖8克、豆蔻5粒、生姜1小块。步骤：一、香料豫备如图。二、香料冲洗清洁装进纱袋概况，扎紧袋口。三、香料袋加过多清水，冰糖过多，两勺老抽，两勺生抽，一小勺食盐，大火烧开先煮出香料味。四、把鸡爪洗净剪去指甲。五、另取一锅凉水下锅，把一块生姜去皮拍扁以及处置好的鸡爪一起放进去焯一下子。六、焯好的鸡爪，捞出过凉水沥干水份备用。七、把鸡爪放进卤水中大火煮开，转小火煮至你喜爱的口感。八、实现。
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