酱猪脚的正宗的做法及配料

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香料：八角10g，桂皮8g，草果5个，香叶5g，白芷15g，黄姜15g，丁香3g，陈皮10g，红栀子4粒 调味料：黄豆酱油500g，干黄酱250g，鸡粉50g，糖色200g，盐30g，海鲜酱油300g，花雕酒1瓶，清水5千克，鸡饭老抽10g，冰糖50克 制作措施：1.将香料用水泡洗，沥干水份，倒入锅里放少许油小火煸炒香，装入纱布袋里备用。 2.将香芹50g，葱段50克，姜块70克，蒜30克，香菜20g分说放入锅里炸至金黄，捞出一起装入香料包里绑紧备用。 3.锅里放入清水，放入制作好的香料包，烧开后改小火熬制2个小时摆布出味，倒入调味料，再烧颇为钟即可。 酱猪手：1.将猪手烧去过剩的杂毛，用刀刮清洁，洗涤清洁，在猪手中间砍开，冷水入锅，倒入少许白醋煮10分钟，捞出洗涤，沥干水份备用。 2.将处置好的猪手放入调制好的酱卤里，烧开后改文火卤制40分钟摆布，捞出即可。 香料：八角10g，桂皮8g，草果5个，香叶5g，白芷15g，黄姜15g，丁香3g，陈皮10g，红栀子4粒 调味料：黄豆酱油500g，干黄酱250g，鸡粉50g，糖色200g，盐30g，海鲜酱油300g，花雕酒1瓶，清水5千克，鸡饭老抽10g，冰糖50克 制作措施：1.将香料用水泡洗，沥干水份，倒入锅里放少许油小火煸炒香，装入纱布袋里备用。 2.将香芹50g，葱段50克，姜块70克，蒜30克，香菜20g分说放入锅里炸至金黄，捞出一起装入香料包里绑紧备用。 3.锅里放入清水，放入制作好的香料包，烧开后改小火熬制2个小时摆布出味，倒入调味料，再烧颇为钟即可。 酱猪手：1.将猪手烧去过剩的杂毛，用刀刮清洁，洗涤清洁，在猪手中间砍开，冷水入锅，倒入少许白醋煮10分钟，捞出洗涤，沥干水份备用。 2.将处置好的猪手放入调制好的酱卤里，烧开后改文火卤制40分钟摆布，捞出即可。 主料：猪蹄 辅料：生抽、陈醋、蒜、葱、姜、桂皮。 调料：老抽、料酒、冰糖、陈醋、香油。 做法： 一、猪蹄延迟泡水至少5小时以上，中间换水二、3次。 二、凉水上锅，中大火烧开，坚持沸腾5分钟。 三、倒掉煮猪蹄的水，并将猪蹄冲洗清洁，子细魔难，去除了细毛以及杂质。 四、猪蹄放进砂锅，退出过多清水，退出葱姜以及所有调料。 五、大火煮开后，转小火，盖上盖子，微火坚持偏远沸腾，煮15分钟，关火焖30分钟； 六、再开微火煮制微沸坚持15分钟，再关火焖30分钟；再煮一次，差未多少就熟烂了。 七、掏出猪蹄放进适宜容器里容器里。滤除了汤汁中的杂质。 八、用原汤汁浸泡猪蹄，并密封放进冰箱冷藏。 九、冷藏至起冻，用小勺刮除了概况的脂肪。 十、掏出猪蹄，切开或者撕开、或者连撕带切成大块儿。 十一、大蒜砸成泥，退出过多陈醋以及香油，搅拌平均成蒜泥。 十二、猪蹄装盘，与蒜泥一起上桌蘸食。 一，猪蹄洗净在凉水中不开，放料酒去腥捞出洗净。 二，放入锅中炒干水份，放入大料。 三，放入生抽，老抽，啤酒。 四，放冰糖大火煮开后改小火焖制，等酥烂后放盐。 五，最后大火收汁。 六，花生碎，葱，盐，椒盐，孜然粉拌均。 七，猪蹄放入炸篮，180度炸颇为钟。 八，翻面再炸五分钟，掏出撒上花生碎 用料 猪蹄两个，橘皮过多，啤酒两瓶，料酒半碗，生抽半碗，黄豆酱2勺，花椒1小捏，大料2-3瓣，香叶2片，草果1个，桂皮1段，白芷1片，葱姜蒜过多 做法  1/9 猪蹄切成两半，用橘皮泡两个小时，中途换2-3次水，  2/9 冷水下入猪蹄，水开后捞出，  3/9 豫备好调料，生抽、料酒、黄豆酱，  4/9 把调料放入盘中备用。  5/9 把猪蹄摆入到大一点儿的锅中，平均的涂抹上黄豆酱，  6/9 倒入料酒以及生抽，码好葱姜蒜，放入炖肉调料，  7/9 倒入啤酒，没过猪蹄，大火烧开转小火炖2个小时，  8/9 两个小时后关火浸泡二颇为钟即可。 质料，猪蹄 500克 、 鸡脚 500克 、 老抽 20克 、生抽 20克 、 料酒 50克 、 盐 20克 、 生姜6片 、 大葱 两段 、 老抽 20克 、 生抽 20克、 孜然粉 5克 、 芝麻 过多 、 干辣椒 5个 、青椒 1个 、 大蒜 1个 做法，步骤1以是质料豫备好，放入老抽、生抽、盐、料酒、生姜片、大葱段。 步骤2放入水漫过鸡脚以及猪蹄。 步骤3先大火煮开，转小火煮一个半小时。 步骤4一个半小时后出锅。这里我是用冷水冲了一下。不喜爱也可能漠视。 步骤5大蒜去皮，干辣椒切好，青椒切丝。 步骤6热锅倒油淘汰蒜爆香。 步骤7放入老抽、生抽、干辣椒翻炒。 步骤8放入孜然粉居续翻炒。 步骤9再放入青椒丝以及芝麻翻炒，出锅盛盘。