目录
配方：
瘦肉、葱姜、胡萝卜、香菜、马铃薯淀粉、白糖、白醋、香油、生抽、盐
步骤：
一、挂生涯角常关键的，咱们先来豫备面糊，豫备过多的马铃薯淀粉，倒入碗中之后，再往概况加水，搅拌平均之后静置。
二、下面豫备一块瘦肉，不用非患上是里脊肉，惟独是瘦肉就行，把瘦肉洗清洁，去掉筋膜，而后切成薄片，约莫4妹妹的厚度，切好之后用刀背拍打一下子，随后往肉片中加之一勺盐，抓匀腌制10分钟。
三、面糊静置积淀一段光阴，咱们把下面的水倒掉，而后剩下的便是比力硬的淀粉了。这个我时候咱们把腌制好的肉放进去，使劲抓拌一段光阴，让每一块肉上，都平均裹上淀粉糊就能了。
四、抓匀之后，再往概况加之一小勺食用油，短缺拌匀。锅中倒油烧热，油温飞腾至6成热时，就能把肉片下进去了，放进去炸2分钟摆布，看到肉片的概况，有很大的那种气泡的时候，就剖析炸好了，捞进去。
五、下面把油温再次飞腾，也不需要过高，过高的话炸进去，很简略回软。约莫七、8成热的时候，再把肉片一起倒在概况，复炸到概况有点焦黄的感应后，再次捞进去，控干油分待用。
六、大蒜切片，生姜切丝，胡萝卜切片，香菜只用香菜段，切成小段备用。1大勺白醋、一勺半白糖、少许生抽、香油，再来一小勺盐，最后退出少许水淀粉，将其短缺搅拌平均，咱们的糖醋汁也调制好了。
七、锅中倒油，把姜蒜、胡萝卜丝爆香，把锅包肉以及香菜倒进去，重大翻炒两下后，倒入糖醋汁翻炒平均，即可出锅。
To：
做锅包肉，挂糊以及油温都很关键，挂糊咱们要用淀粉水积淀后，剩下的比力硬的部份，要想酥脆不回软，炸肉的时候，油温也很关键，第一遍炸用6成热的油温，第二遍炸用七、8成热，温度不要过高了
主料
猪里脊300g，淀粉过多，胡萝卜少许蒜2瓣，香菜少许，姜少许
辅料
糖2勺，生抽2勺，醋3勺，食用油500g，盐少许料酒少许
正宗西南锅包肉的做法步骤
1.马铃薯淀粉加水浸泡2个小时
2.将里脊肉切成1厘米厚的肉片
3.将肉放入碗中，退出少许料酒以及盐，用手抓匀
4.水淀粉中退出少许油搅拌匀均
5.在一个小盘中放入过多的干淀粉
6.肉片放入水淀粉中，两面平均挂上淀粉后拿出
7.将沾满水淀粉的肉片放在干淀粉中，肉片两面平均再次沾满干淀粉
8.将所有肉片沾满干淀粉后放入盘中备用
9.锅中退出食用油，等油热时，咱们如今开始调汁，糖醋汁配比很紧张：糖2勺、生抽2勺、醋3勺，搅拌平均
10.油热后，放入一根筷子，筷子周边起满悭吝泡时，将肉片下锅炸制颜色发白后赶快捞出
11.第一遍炸制的模样，惟独要将肉断生即可
12.将胡萝卜、葱、姜切丝，蒜切片，备用
13.所偶肉片炸制断生后，再次将肉片放入锅中，大火炸制至两面金黄，捞出一块，用筷子敲打，收回响亮的声音后赶紧捞出，装盘。
配方：
瘦肉、葱姜、胡萝卜、香菜、马铃薯淀粉、白糖、白醋、香油、生抽、盐
步骤：
一、挂生涯角常关键的，咱们先来豫备面糊，豫备过多的马铃薯淀粉，倒入碗中之后，再往概况加水，搅拌平均之后静置。
二、下面豫备一块瘦肉，不用非患上是里脊肉，惟独是瘦肉就行，把瘦肉洗清洁，去掉筋膜，而后切成薄片，约莫4妹妹的厚度，切好之后用刀背拍打一下子，随后往肉片中加之一勺盐，抓匀腌制10分钟。
三、面糊静置积淀一段光阴，咱们把下面的水倒掉，而后剩下的便是比力硬的淀粉了。这个我时候咱们把腌制好的肉放进去，使劲抓拌一段光阴，让每一块肉上，都平均裹上淀粉糊就能了。
四、抓匀之后，再往概况加之一小勺食用油，短缺拌匀。锅中倒油烧热，油温飞腾至6成热时，就能把肉片下进去了，放进去炸2分钟摆布，看到肉片的概况，有很大的那种气泡的时候，就剖析炸好了，捞进去。
五、下面把油温再次飞腾，也不需要过高，过高的话炸进去，很简略回软。约莫七、8成热的时候，再把肉片一起倒在概况，复炸到概况有点焦黄的感应后，再次捞进去，控干油分待用。
六、大蒜切片，生姜切丝，胡萝卜切片，香菜只用香菜段，切成小段备用。1大勺白醋、一勺半白糖、少许生抽、香油，再来一小勺盐，最后退出少许水淀粉，将其短缺搅拌平均，咱们的糖醋汁也调制好了。
七、锅中倒油，把姜蒜、胡萝卜丝爆香，把锅包肉以及香菜倒进去，重大翻炒两下后，倒入糖醋汁翻炒平均，即可出锅。
To：
做锅包肉，挂糊以及油温都很关键，挂糊咱们要用淀粉水积淀后，剩下的比力硬的部份，要想酥脆不回软，炸肉的时候，油温也很关键，第一遍炸用6成热的油温，第二遍炸用七、8成热，温度不要过高了
主料
猪里脊300g，淀粉过多，胡萝卜少许蒜2瓣，香菜少许，姜少许
辅料
糖2勺，生抽2勺，醋3勺，食用油500g，盐少许料酒少许
正宗西南锅包肉的做法步骤
1.马铃薯淀粉加水浸泡2个小时
2.将里脊肉切成1厘米厚的肉片
3.将肉放入碗中，退出少许料酒以及盐，用手抓匀
4.水淀粉中退出少许油搅拌匀均
5.在一个小盘中放入过多的干淀粉
6.肉片放入水淀粉中，两面平均挂上淀粉后拿出
7.将沾满水淀粉的肉片放在干淀粉中，肉片两面平均再次沾满干淀粉
8.将所有肉片沾满干淀粉后放入盘中备用
9.锅中退出食用油，等油热时，咱们如今开始调汁，糖醋汁配比很紧张：糖2勺、生抽2勺、醋3勺，搅拌平均
10.油热后，放入一根筷子，筷子周边起满悭吝泡时，将肉片下锅炸制颜色发白后赶快捞出
11.第一遍炸制的模样，惟独要将肉断生即可
12.将胡萝卜、葱、姜切丝，蒜切片，备用
13.所偶肉片炸制断生后，再次将肉片放入锅中，大火炸制至两面金黄，捞出一块，用筷子敲打，收回响亮的声音后赶紧捞出，装盘。
备料：里脊肉400克、马铃薯淀粉半袋、香菜、胡萝卜、大葱、白糖、白醋、盐、蒜
做法：
一、猪肉切片，顶刀切，以及切牛肉片同样。2-3妹妹厚，切好用刀背拍一拍。
二、肉片上撒盐，腌制10分钟。
三、半袋淀粉倒入盆中，加凉水调糊，加一点点油。水别放多，一点一点加，用手抓淀粉让它以及水逐渐融会，调好的形态是淀粉糊用手抓很难题，很冷漠，抓起来能逐渐流淌
四、腌制好的肉放入淀粉糊中，用手抓匀，让肉片短缺裹上淀粉糊。肉片上的淀粉是不会往下淌的就能了。
五、锅内放油，用筷子试试油温，筷子放油中周围有小泡泡，就能放肉片了。要一片一片放，别让它们粘在一起。
六、炸的时并吞小火，坚持肉飘在油面上，假如肉沉底了，就把火调大。这是第一次炸，肉片炸到变黄色就捞出。肉片一锅炸不下，要分多少回炸，别嫌省事。
七、所有肉片第一炸实现，把火开大让油温后退。这一主要炸的快捷，肉片进油锅，冒大泡泡，颜色酿成焦黄色。捞出
八、香菜、胡萝卜、大葱丝备用，蒜切片。
九、调汁：半炒勺白糖、半炒勺白醋，再加一点料酒
十、换一个清洁的锅，锅底放一点油，把调味汁倒进去，加热到冒泡变浓稠。倒入肉块以及配菜，快捷翻炒挂汁，盛出
食材：里脊肉300克、料酒3勺、盐2勺、面粉2勺、淀粉5勺、葱1段、胡萝卜1块、番茄酱2勺、糖2勺。
做法：
一、里脊肉，切成片
二、放盐，料酒腌制半小时
三、调煳:面粉以及淀粉比例1:2，加水，油
四、油热六成炸制挂好糊的肉片
五、炸制金黄色捞出后再复炸一次
六、胡萝卜，葱切丝
七、熬汁:料酒，糖，番茄酱，醋水以及淀粉，熬制起大泡倒入炸好的肉片，快捷翻炒，最后放入胡萝卜以及葱丝即可
配方：
瘦肉、葱姜、胡萝卜、香菜、马铃薯淀粉、白糖、白醋、香油、生抽、盐
步骤：
一、挂生涯角常关键的，咱们先来豫备面糊，豫备过多的马铃薯淀粉，倒入碗中之后，再往概况加水，搅拌平均之后静置。
二、下面豫备一块瘦肉，不用非患上是里脊肉，惟独是瘦肉就行，把瘦肉洗清洁，去掉筋膜，而后切成薄片，约莫4妹妹的厚度，切好之后用刀背拍打一下子，随后往肉片中加之一勺盐，抓匀腌制10分钟。
三、面糊静置积淀一段光阴，咱们把下面的水倒掉，而后剩下的便是比力硬的淀粉了。这个我时候咱们把腌制好的肉放进去，使劲抓拌一段光阴，让每一块肉上，都平均裹上淀粉糊就能了。
四、抓匀之后，再往概况加之一小勺食用油，短缺拌匀。锅中倒油烧热，油温飞腾至6成热时，就能把肉片下进去了，放进去炸2分钟摆布，看到肉片的概况，有很大的那种气泡的时候，就剖析炸好了，捞进去。
五、下面把油温再次飞腾，也不需要过高，过高的话炸进去，很简略回软。约莫七、8成热的时候，再把肉片一起倒在概况，复炸到概况有点焦黄的感应后，再次捞进去，控干油分待用。
六、大蒜切片，生姜切丝，胡萝卜切片，香菜只用香菜段，切成小段备用。1大勺白醋、一勺半白糖、少许生抽、香油，再来一小勺盐，最后退出少许水淀粉，将其短缺搅拌平均，咱们的糖醋汁也调制好了。
七、锅中倒油，把姜蒜、胡萝卜丝爆香，把锅包肉以及香菜倒进去，重大翻炒两下后，倒入糖醋汁翻炒平均，即可出锅。
To：
做锅包肉，挂糊以及油温都很关键，挂糊咱们要用淀粉水积淀后，剩下的比力硬的部份，要想酥脆不回软，炸肉的时候，油温也很关键，第一遍炸用6成热的油温，第二遍炸用七、8成热，温度不要过高了
主料
猪里脊300g，淀粉过多，胡萝卜少许蒜2瓣，香菜少许，姜少许
辅料
糖2勺，生抽2勺，醋3勺，食用油500g，盐少许料酒少许
正宗西南锅包肉的做法步骤
1.马铃薯淀粉加水浸泡2个小时
2.将里脊肉切成1厘米厚的肉片
3.将肉放入碗中，退出少许料酒以及盐，用手抓匀
4.水淀粉中退出少许油搅拌匀均
5.在一个小盘中放入过多的干淀粉
6.肉片放入水淀粉中，两面平均挂上淀粉后拿出
7.将沾满水淀粉的肉片放在干淀粉中，肉片两面平均再次沾满干淀粉
8.将所有肉片沾满干淀粉后放入盘中备用
9.锅中退出食用油，等油热时，咱们如今开始调汁，糖醋汁配比很紧张：糖2勺、生抽2勺、醋3勺，搅拌平均
10.油热后，放入一根筷子，筷子周边起满悭吝泡时，将肉片下锅炸制颜色发白后赶快捞出
11.第一遍炸制的模样，惟独要将肉断生即可
12.将胡萝卜、葱、姜切丝，蒜切片，备用
13.所偶肉片炸制断生后，再次将肉片放入锅中，大火炸制至两面金黄，捞出一块，用筷子敲打，收回响亮的声音后赶紧捞出，装盘。
备料：里脊肉400克、马铃薯淀粉半袋、香菜、胡萝卜、大葱、白糖、白醋、盐、蒜
做法：
一、猪肉切片，顶刀切，以及切牛肉片同样。2-3妹妹厚，切好用刀背拍一拍。
二、肉片上撒盐，腌制10分钟。
三、半袋淀粉倒入盆中，加凉水调糊，加一点点油。水别放多，一点一点加，用手抓淀粉让它以及水逐渐融会，调好的形态是淀粉糊用手抓很难题，很冷漠，抓起来能逐渐流淌
四、腌制好的肉放入淀粉糊中，用手抓匀，让肉片短缺裹上淀粉糊。肉片上的淀粉是不会往下淌的就能了。
五、锅内放油，用筷子试试油温，筷子放油中周围有小泡泡，就能放肉片了。要一片一片放，别让它们粘在一起。
六、炸的时并吞小火，坚持肉飘在油面上，假如肉沉底了，就把火调大。这是第一次炸，肉片炸到变黄色就捞出。肉片一锅炸不下，要分多少回炸，别嫌省事。
七、所有肉片第一炸实现，把火开大让油温后退。这一主要炸的快捷，肉片进油锅，冒大泡泡，颜色酿成焦黄色。捞出
八、香菜、胡萝卜、大葱丝备用，蒜切片。
九、调汁：半炒勺白糖、半炒勺白醋，再加一点料酒
十、换一个清洁的锅，锅底放一点油，把调味汁倒进去，加热到冒泡变浓稠。倒入肉块以及配菜，快捷翻炒挂汁，盛出
食材：里脊肉300克、料酒3勺、盐2勺、面粉2勺、淀粉5勺、葱1段、胡萝卜1块、番茄酱2勺、糖2勺。
做法：
一、里脊肉，切成片
二、放盐，料酒腌制半小时
三、调煳:面粉以及淀粉比例1:2，加水，油
四、油热六成炸制挂好糊的肉片
五、炸制金黄色捞出后再复炸一次
六、胡萝卜，葱切丝
七、熬汁:料酒，糖，番茄酱，醋水以及淀粉，熬制起大泡倒入炸好的肉片，快捷翻炒，最后放入胡萝卜以及葱丝即可
1.首先豫备食材
一块猪里脊肉切成2毫米摆布的薄片，切好之后放入盆中腌制，退出食盐1克、料酒5克去腥，搅拌平均放在一边腌制10分钟。
2.调制脆皮糊
1：1的比例，碗中放入红薯淀粉100克，退出100克的清水调制成 比力粘稠的脆皮糊。
豫备辅料，次若是摆盘用，巨匠感应摆盘省事的话可能不摆，生姜切成细丝、大葱去硬芯切成细丝、红椒切成细丝，全副用清水泡上。
豫备一个盘子，放入一小把洗清洁的香菜叶，切一点黄瓜以及圣女果摆放在中间当拆穿品，抓入一小把葱姜丝以及红椒丝垫在盘底备用。
把腌好的肉片炸一下，锅包肉艰深为经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色。
锅内烧油，油烧至6成热，油面细小冒烟，把腌好的肉片一片一片裹上淀粉糊，最佳是把肉片睁开，一片一片地放入锅内，省患上粘在一起。
若是操作欠好火候的话，最佳是关火下肉片，下完肉片之后再息兵，这样不光好生熟不同还不致于慢条斯理。
肉片有粘连的，用勺子偏远打散，第一遍先把肉片炸熟。
捞进去飞腾油温，快捷地再炸一遍，这一次，是把肉片炸脆，第二遍的光阴不易过长。
肉片炸到光华金黄，看着就禁不住想捏着吃就好了。
烧糖醋汁，锅内留底油，倒入番茄沙司，快捷搅动化开，放点白糖，白糖的量稍大点，再退出一勺白醋，汤汁主要以酸甜为主。
这时火不能太大，要快捷地搅动。最后勾入一点水淀粉，汤汁起大泡比力冷漠时，倒入炸好的肉片，快捷翻炒让糖醋汁平均地裹在肉片上就能关火了。
主料：猪里脊400g。
辅料：马铃薯淀粉200g、玉米油600ml、糖100g、9度米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g、香菜过多。
二、做法
一、将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半(便是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。
二、将肉切成刀背薄厚的片。
三、将料酒以及1g盐退出肉片中抓匀。
四、选中西南纯马铃薯淀粉。
五、将淀粉倒入碗中，退出过多清水将淀粉泡半小时以上。
六、半个多小时后，清水会浮在淀粉下面，将清水倒掉。这时的淀粉会有些干欠好抓，是可能使劲抓动的。抓出混到肉里。
七、将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。
八、将葱姜以及胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。
九、起锅倒油，加热到七成熟。
十、将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
十一、将炸地的肉装在碗中。
十二、分次把肉炸好第一遍后油温不断加热至最高，油面残缺清静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。
1四、倒入肉片大火快捷挂汁出锅。(能颠动大勺最佳了，没劲儿就只能最快捷的翻炒肉将汁挂匀出锅)13.将油倒出，退出白糖以及醋中火熬至有些汁有些冷漠随后退出所有调料丝。
锅包肉是咱们罕有的一种美食，深受巨匠的喜爱。那末巨匠知道锅包肉的做法最正宗的做法吗?下面是我给巨匠分享的正宗西南锅包肉的做法，仅供参考。
正宗西南锅包肉的做法用料
猪里脊肉、大葱、胡萝卜、香菜、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、白糖、生抽、醋、鸡精、姜。
做法
一、香菜，大葱，胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制入味。
二、把猪里脊肉两面平均的蘸上一层干淀粉。
三、另取一只小碗，用淀粉以及清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀。
四、锅中倒入多一些食用油烧到6成热，将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍，放入油锅中炸熟后捞出沥油。
五、锅里的油再次烧到8成热，把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油。
六、料酒，白糖，生抽，醋，鸡精调匀做成料汁。
七、锅里留少许底油，下姜丝炝锅，放入胡萝卜，大葱丝炒香。
八、倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌匀起锅即可。
小贴士
一、猪里脊入冰箱稍稍冷冻后再切，切进去的肉片会更划一美不雅。
二、步骤3里，调好的面糊形态是液态偏远能行动，淀粉以及清水的比例约为2：1。
三、肉片挂浆的时候，在淀粉水里加少许油，能防止肉片粘连。
正宗西南锅包肉的做法主料
猪里脊400g、马铃薯淀粉200g、玉米油600ml、糖100g、9度米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g、香菜过多。
步骤
一、将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半(便是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。
二、将肉切成刀背薄厚的片。
三、将料酒以及1g盐退出肉片中抓匀。
四、选中西南纯马铃薯淀粉。
五、将淀粉倒入碗中，退出过多清水将淀粉泡半小时以上。
六、半个多小时后，清水会浮在淀粉下面，将清水倒掉。这时的淀粉会有些干欠好抓，是可能使劲抓动的。抓出混到肉里。
七、将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。
八、将葱姜以及胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。
九、起锅倒油，加热到七成熟。
十、将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
十一、将炸地的肉装在碗中。
十二、分次把肉炸好第一遍后油温不断加热至最高，油面残缺清静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。
1三、将油倒出，退出白糖以及醋中火熬至有些汁有些冷漠随后退出所有调料丝
1四、倒入肉片大火快捷挂汁出锅。
小贴士
一、选用西南纯马铃薯淀粉炸出的肉彭松酥脆，起鼓下场特意好。
二、喜爱肉色深些的就选用纯大豆油，喜爱肉色浅些的就选用玉米油或者是色拉油来炸肉。
三、喜爱酸甜汁的醋就多些，喜爱甜酸汁的糖就稍多些，艰深俄罗斯人的口胃便是用糖醋汁，是有差距的。
四、复炸是起到定型酥脆的熏染，也可能用高温把过剩的油逼出，吃起来才不会太油腻。
五、最后肉倒入汁中翻汁的速率确定要快，挂汁即将出锅，削减在锅中的光阴，光阴长会变患上不酥脆。
正宗西南锅包肉的做法质料
里脊肉400克、胡萝卜半根、番茄酱2汤匙、淀粉40g、白醋2汤匙、盐1
锅包肉是咱们罕有的一种美食，深受巨匠的喜爱。那末巨匠知道锅包肉的做法最正宗的做法吗?下面是我给巨匠分享的正宗西南锅包肉的做法，仅供参考。
正宗西南锅包肉的做法用料
猪里脊肉、大葱、胡萝卜、香菜、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、白糖、生抽、醋、鸡精、姜。
做法
一、香菜，大葱，胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制入味。
二、把猪里脊肉两面平均的蘸上一层干淀粉。
三、另取一只小碗，用淀粉以及清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀。
四、锅中倒入多一些食用油烧到6成热，将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍，放入油锅中炸熟后捞出沥油。
五、锅里的油再次烧到8成热，把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油。
六、料酒，白糖，生抽，醋，鸡精调匀做成料汁。
七、锅里留少许底油，下姜丝炝锅，放入胡萝卜，大葱丝炒香。
八、倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌匀起锅即可。
小贴士
一、猪里脊入冰箱稍稍冷冻后再切，切进去的肉片会更划一美不雅。
二、步骤3里，调好的面糊形态是液态偏远能行动，淀粉以及清水的比例约为2：1。
三、肉片挂浆的时候，在淀粉水里加少许油，能防止肉片粘连。
正宗西南锅包肉的做法主料
猪里脊400g、马铃薯淀粉200g、玉米油600ml、糖100g、9度米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g、香菜过多。
步骤
一、将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半(便是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。
二、将肉切成刀背薄厚的片。
三、将料酒以及1g盐退出肉片中抓匀。
四、选中西南纯马铃薯淀粉。
五、将淀粉倒入碗中，退出过多清水将淀粉泡半小时以上。
六、半个多小时后，清水会浮在淀粉下面，将清水倒掉。这时的淀粉会有些干欠好抓，是可能使劲抓动的。抓出混到肉里。
七、将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。
八、将葱姜以及胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。
九、起锅倒油，加热到七成熟。
十、将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
十一、将炸地的肉装在碗中。
十二、分次把肉炸好第一遍后油温不断加热至最高，油面残缺清静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。
1三、将油倒出，退出白糖以及醋中火熬至有些汁有些冷漠随后退出所有调料丝
1四、倒入肉片大火快捷挂汁出锅。
小贴士
一、选用西南纯马铃薯淀粉炸出的肉彭松酥脆，起鼓下场特意好。
二、喜爱肉色深些的就选用纯大豆油，喜爱肉色浅些的就选用玉米油或者是色拉油来炸肉。
三、喜爱酸甜汁的醋就多些，喜爱甜酸汁的糖就稍多些，艰深俄罗斯人的口胃便是用糖醋汁，是有差距的。
四、复炸是起到定型酥脆的熏染，也可能用高温把过剩的油逼出，吃起来才不会太油腻。
五、最后肉倒入汁中翻汁的速率确定要快，挂汁即将出锅，削减在锅中的光阴，光阴长会变患上不酥脆。
正宗西南锅包肉的做法质料
里脊肉400克、胡萝卜半根、番茄酱2汤匙、淀粉40g、白醋2汤匙、盐1
老式锅包肉正宗做法如下：
一、肉片选用腿肉，梅花肉，里脊肉都可能～切3妹妹的薄片，加料酒，盐，胡椒粉腌制一下。
二、地瓜粉调制，把地瓜粉用一个碗装好，加水，搅战争均后静置10mi，而后倒掉概况上的水，就很黏了。
三、切好萝卜丝以及大葱丝备用！
四、把肉片蘸足了地瓜粉液，放入锅内炸～定型之后捞出，而后再复炸一次，炸到概况有一个焦黄色后就能啦。
五、炸好的肉放在吸油纸上吸油一下。
六、最后锅里放油，放入葱丝蒜片，萝卜丝，炒一下，放入1
锅包肉是咱们罕有的一种美食，深受巨匠的喜爱。那末巨匠知道锅包肉的做法最正宗的做法吗?下面是我给巨匠分享的正宗西南锅包肉的做法，仅供参考。
正宗西南锅包肉的做法用料
猪里脊肉、大葱、胡萝卜、香菜、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、白糖、生抽、醋、鸡精、姜。
做法
一、香菜，大葱，胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制入味。
二、把猪里脊肉两面平均的蘸上一层干淀粉。
三、另取一只小碗，用淀粉以及清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀。
四、锅中倒入多一些食用油烧到6成热，将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍，放入油锅中炸熟后捞出沥油。
五、锅里的油再次烧到8成热，把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油。
六、料酒，白糖，生抽，醋，鸡精调匀做成料汁。
七、锅里留少许底油，下姜丝炝锅，放入胡萝卜，大葱丝炒香。
八、倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌匀起锅即可。
小贴士
一、猪里脊入冰箱稍稍冷冻后再切，切进去的肉片会更划一美不雅。
二、步骤3里，调好的面糊形态是液态偏远能行动，淀粉以及清水的比例约为2：1。
三、肉片挂浆的时候，在淀粉水里加少许油，能防止肉片粘连。
正宗西南锅包肉的做法主料
猪里脊400g、马铃薯淀粉200g、玉米油600ml、糖100g、9度米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g、香菜过多。
步骤
一、将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半(便是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。
二、将肉切成刀背薄厚的片。
三、将料酒以及1g盐退出肉片中抓匀。
四、选中西南纯马铃薯淀粉。
五、将淀粉倒入碗中，退出过多清水将淀粉泡半小时以上。
六、半个多小时后，清水会浮在淀粉下面，将清水倒掉。这时的淀粉会有些干欠好抓，是可能使劲抓动的。抓出混到肉里。
七、将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。
八、将葱姜以及胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。
九、起锅倒油，加热到七成熟。
十、将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
十一、将炸地的肉装在碗中。
十二、分次把肉炸好第一遍后油温不断加热至最高，油面残缺清静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。
1三、将油倒出，退出白糖以及醋中火熬至有些汁有些冷漠随后退出所有调料丝
1四、倒入肉片大火快捷挂汁出锅。
小贴士
一、选用西南纯马铃薯淀粉炸出的肉彭松酥脆，起鼓下场特意好。
二、喜爱肉色深些的就选用纯大豆油，喜爱肉色浅些的就选用玉米油或者是色拉油来炸肉。
三、喜爱酸甜汁的醋就多些，喜爱甜酸汁的糖就稍多些，艰深俄罗斯人的口胃便是用糖醋汁，是有差距的。
四、复炸是起到定型酥脆的熏染，也可能用高温把过剩的油逼出，吃起来才不会太油腻。
五、最后肉倒入汁中翻汁的速率确定要快，挂汁即将出锅，削减在锅中的光阴，光阴长会变患上不酥脆。
正宗西南锅包肉的做法质料
里脊肉400克、胡萝卜半根、番茄酱2汤匙、淀粉40g、白醋2汤匙、盐1
老式锅包肉正宗做法如下：
一、肉片选用腿肉，梅花肉，里脊肉都可能～切3妹妹的薄片，加料酒，盐，胡椒粉腌制一下。
二、地瓜粉调制，把地瓜粉用一个碗装好，加水，搅战争均后静置10mi，而后倒掉概况上的水，就很黏了。
三、切好萝卜丝以及大葱丝备用！
四、把肉片蘸足了地瓜粉液，放入锅内炸～定型之后捞出，而后再复炸一次，炸到概况有一个焦黄色后就能啦。
五、炸好的肉放在吸油纸上吸油一下。
六、最后锅里放油，放入葱丝蒜片，萝卜丝，炒一下，放入1
明天为巨匠分享一道西南名菜“锅包肉”的家常做法，锅包肉原名锅爆肉，是一道西南菜，相传在清代的时候，就已经有这道菜了。其着实以前锅包肉是为顺应外宾口胃，把咸鲜口胃的"焦烧肉条"改为为了一道酸甜口胃的菜肴。个别将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。下面就为巨匠详细的分享一下做法，喜爱的同伙赶紧学习一下吧。
【锅包肉】
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锅包肉作法，将外脊肉去筋膜切2厘米厚的大片备用，取一碗放入玉米淀粉退出过多水，半手勺色拉油调成水粉糊备用糊不能调的太干或者太稀稀糊状勺中退出色拉油油温升至七成热，冒青烟时将肉片放到糊中拌匀，一片片摊平下入油锅内炸拟订型捞出，再升油温关小火逐渐寝炸至金黄色捞出备用倒出余油炒勺里加半勺清油，一小袋番茄酱的三分之二，白糖一手勺，水一手勺醋精两匙盐少许大火炒制起泡加半勺明油下入炸好的肉片翻匀即可。
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可能在视频网站搜查正宗西南锅包肉，这个关键字，而后教学视频多看多少遍，就能在家概况做最正宗的锅包肉了。
1胡萝卜生姜小葱切丝备用。里脊肉切片，加胡椒、料酒、盐，腌制半小时。
2锅内烧油，将腌制好的里脊肉挂水淀粉下入油锅中炸拟订型，油温飞腾复炸一次。
3锅中放入切好的生姜小料，蕃茄酱，白糖，白醋,口胃酸甜，汤汁冷漠时倒入炸好的肉片翻匀即可。
