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这个五香熏鱼不是烟熏进去的，而是将鱼炸过之后泡到调味料里，吃起来有一点点熏肉的香味。热吃、冷吃都可能。下面我来教你一下五香熏鲅鱼的做法吧！
豫备质料：鲅鱼700克，葱15克，姜20克，冰糖30克，醋10克，生抽20克，黄酒10克，盐8克。
下面我就开始入手吧，先把冷冻鲅鱼稍微解冻，不可以残缺化冻，惟独化到你用刀能切动的硬度就能了，假如鲅鱼残缺解冻了就欠好切成一块块的了。把鲅鱼切成1—2厘米厚度就能啦，头衔接巴也不要，而后把鱼块放进大碗退出盐以及姜片，退出黄酒腌制两小时。
如今咱们可能来把腌好的鱼下锅炸啦，油要烧到七成热的时候放入鲅鱼，炸到两面金黄后捞进去，在把豫备好的葱姜、花椒、八角、桂皮，入锅爆香一下，在退出清水放黄酒，退出生抽，入锅你想颜色重一点可能加一点点老抽，前面退出醋、冰糖、在加一点点盐，让汤汁烧开，最后掏出葱姜八角。
把炸好的鱼块放入锅里收汁，而后退出五香粉偏远翻动，直到汤汁全被鱼块罗致了就能关火开工啦！
豫备装盘上桌啦，放凉之后吃更鲜味哦！
这个五香熏鱼不是烟熏进去的，而是将鱼炸过之后泡到调味料里，吃起来有一点点熏肉的香味。热吃、冷吃都可能。下面我来教你一下五香熏鲅鱼的做法吧！
豫备质料：鲅鱼700克，葱15克，姜20克，冰糖30克，醋10克，生抽20克，黄酒10克，盐8克。
下面我就开始入手吧，先把冷冻鲅鱼稍微解冻，不可以残缺化冻，惟独化到你用刀能切动的硬度就能了，假如鲅鱼残缺解冻了就欠好切成一块块的了。把鲅鱼切成1—2厘米厚度就能啦，头衔接巴也不要，而后把鱼块放进大碗退出盐以及姜片，退出黄酒腌制两小时。
如今咱们可能来把腌好的鱼下锅炸啦，油要烧到七成热的时候放入鲅鱼，炸到两面金黄后捞进去，在把豫备好的葱姜、花椒、八角、桂皮，入锅爆香一下，在退出清水放黄酒，退出生抽，入锅你想颜色重一点可能加一点点老抽，前面退出醋、冰糖、在加一点点盐，让汤汁烧开，最后掏出葱姜八角。
把炸好的鱼块放入锅里收汁，而后退出五香粉偏远翻动，直到汤汁全被鱼块罗致了就能关火开工啦！
豫备装盘上桌啦，放凉之后吃更鲜味哦！
西红柿炖鲅鱼 用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各过多。
做法：
1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。
2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐个放入，两面煎硬，退出葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。
3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即退出西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再退出味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。 冰箱部署导致水份消散卵白质凝聚，西红柿中的水份以及VC短缺，很好的抵偿了这一缺陷。
鲅鱼又称马鲛，肉多剌少，滋味鲜美，营养丰硕，食法良多。
先破开去掉内脏，砍成多少段进冰箱雪藏。将其中一段切成小块，可能红烧、红焖、水煮、油煎，都很好吃。下面介绍一种做法：
1.鲅鱼2块。
2. 将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。
3. 锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。
4. 炸好的鲅鱼。
5. 葱切段，姜切片，八角一个。
6. 锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。
7. 倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成）。
8. 放入鲅鱼。
9. 加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩未多少加过多盐盛出装盘即可。
这个五香熏鱼不是烟熏进去的，而是将鱼炸过之后泡到调味料里，吃起来有一点点熏肉的香味。热吃、冷吃都可能。下面我来教你一下五香熏鲅鱼的做法吧！
豫备质料：鲅鱼700克，葱15克，姜20克，冰糖30克，醋10克，生抽20克，黄酒10克，盐8克。
下面我就开始入手吧，先把冷冻鲅鱼稍微解冻，不可以残缺化冻，惟独化到你用刀能切动的硬度就能了，假如鲅鱼残缺解冻了就欠好切成一块块的了。把鲅鱼切成1—2厘米厚度就能啦，头衔接巴也不要，而后把鱼块放进大碗退出盐以及姜片，退出黄酒腌制两小时。
如今咱们可能来把腌好的鱼下锅炸啦，油要烧到七成热的时候放入鲅鱼，炸到两面金黄后捞进去，在把豫备好的葱姜、花椒、八角、桂皮，入锅爆香一下，在退出清水放黄酒，退出生抽，入锅你想颜色重一点可能加一点点老抽，前面退出醋、冰糖、在加一点点盐，让汤汁烧开，最后掏出葱姜八角。
把炸好的鱼块放入锅里收汁，而后退出五香粉偏远翻动，直到汤汁全被鱼块罗致了就能关火开工啦！
豫备装盘上桌啦，放凉之后吃更鲜味哦！
西红柿炖鲅鱼 用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各过多。
做法：
1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。
2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐个放入，两面煎硬，退出葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。
3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即退出西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再退出味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。 冰箱部署导致水份消散卵白质凝聚，西红柿中的水份以及VC短缺，很好的抵偿了这一缺陷。
鲅鱼又称马鲛，肉多剌少，滋味鲜美，营养丰硕，食法良多。
先破开去掉内脏，砍成多少段进冰箱雪藏。将其中一段切成小块，可能红烧、红焖、水煮、油煎，都很好吃。下面介绍一种做法：
1.鲅鱼2块。
2. 将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。
3. 锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。
4. 炸好的鲅鱼。
5. 葱切段，姜切片，八角一个。
6. 锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。
7. 倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成）。
8. 放入鲅鱼。
9. 加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩未多少加过多盐盛出装盘即可。
豫备质料
鲅鱼1条，葱姜15克，料酒1勺，盐1/2小勺，八角1个，花椒10粒，生抽140克，糖45克，陈醋5克，水500毫升，盐12克
做法步骤：
1 种种质料豫备好。
2 鲅鱼冻坚贞，掏出后略回温，用刀切成约2厘米厚的薄片。
3 退出料酒以及盐，放葱姜片，腌限度15分钟。
4 生抽 、糖 、醋 以及盐，退出水调成料汁。将八角、花椒粒以及料汁一起放到锅中，大火煮开。
5 将煮开的酱汁晾凉，将腌好的鲅鱼用厨房用纸吸清水份。
6 锅中放油，至六七成热时，放入鲅鱼片炸制。
7 至肉质收紧 、微黄，捞出沥油。
8 将油中的水份焅干，不响声时再次放入鲅鱼片复炸一遍，炸约1分钟。
9 炸至概况发干、呈金红色，捞出沥油。
10 炸好的鲅鱼趁热放入晾凉的酱汁中，腌制一晚即可。
咸鲅鱼 500g 萝卜 500g 五花肉 100g 葱段，姜片 过多 花椒，大料，料酒 过多 油 过多
做法
1.鲅鱼洗净切块，萝卜切片，五花肉切片。葱切段，姜切片备用。
2. 取一碗将底部抹油，摆上一层萝卜片垫底，放上鲅鱼块，摆上葱段，姜片，花椒，大料，码上五花肉片。
3. 一再摆一遍，最后倒入少许料酒，盐过多(可不加，因鱼是咸的)淋花生油，上锅蒸，开锅15钟即可
萝卜蒸咸鲅鱼
一、一卤鲜风干鲅鱼做作解冻后冲洗清洁，控干水份切成条；
2 、锅内加油烧至8成热时放入一卤鲜风干鲅鱼条炸制金黄色时捞出；
鲅鱼又称马鲛，肉多剌少，滋味鲜美，营养丰硕，食法良多。
先破开去掉内脏，砍成多少段进冰箱雪藏。将其中一段切成小块，可能红烧、红焖、水煮、油煎，都很好吃。下面介绍一种做法：1
鲅鱼又称马鲛，肉多剌少，滋味鲜美，营养丰硕，食法良多。
先破开去掉内脏，砍成多少段进冰箱雪藏。将其中一段切成小块，可能红烧、红焖、水煮、油煎，都很好吃。下面介绍一种做法：1
假如我有那末大1条鲅鱼(马鲛鱼），分成2份，1份鱼头尾，1份中段，
鱼头可能做汤，
临出锅的时候，撒1把韭菜，
鲜香味别提多美了。俗话说“加吉头，鲅鱼尾”，
鲅鱼尾是最鲜的了，鱼尾可能红烧，
干烧，
糖醋，也可能以及鱼头1起炖汤。中段的做法多了，
我想做点鲅鱼饺子，
鲅鱼丸子，鲅鱼片（涮暖锅吃），还可能做成熏鱼，
咱们家都喜爱吃熏鱼，
每一次熏上45条，
多少天就吃的光光的，
这种措施易做，且好保存。
熏好了放在冰箱里，过年过节下酒最受招待了。这么多做法，你还耽忧那条10多少斤的大鱼吗？
假如想要熏鱼的做法，
短我哦。
(*^__^*)
嘻嘻……
鲅鱼包饺子很好吃。去年同伙送1条10多少斤的鲅鱼我便是包的饺子，很鲜美。鲅鱼饺子1定要用韭黄才好。
主料：鲅鱼
辅料：八角、葱段、姜片、酱油(用量必需能没过主料)、料酒、白糖、味精各过多。
做法：
一、鲅鱼去除了内脏，洗涤清洁，斩去头尾(留做他用)，取鱼中段顶刀切成厚片，撒上过多的盐入味备用;
二、制作腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一起入锅中煮沸，倒入容器中晾凉备用;
三、坐锅息兵，加宽油，将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出，并趁热放入腌熏汁内，腌制两个小时;
四、将鲅鱼同腌熏汁一起倒入锅中，旺火煮沸，再改小火烧3分钟，关火，将鲅鱼捞出晾凉即可。
鲅鱼饺子

主料：鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例，最佳是七肥三瘦的五花肉);
辅料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精;
做法：
1
鲅鱼是一种带刺比力少的鱼，颇为适宜暮年人以及儿童食用。在沿海地域的人们吃鲅鱼的措施有良多，人们会用别致的鲅鱼来包饺子，还会用鲅鱼做鱼罐头，滋味颇为的好。下面给巨匠介绍多少种家常鲅鱼的做法_鲅鱼的家常做法，喜爱吃鲅鱼的同伙们可能来学习一下，而后做给家人们品味。
一、酱烧鲅鱼
质料：鲅鱼块儿撒盐腌制半日、葱姜蒜八角、料酒、酱油、白糖
做法：
一、起油锅，葱姜蒜八角爆香;
二、放入白糖、酱油炒熟，放入腌制好的鲅鱼块儿，同时放入料酒;
三、革命鲅鱼块儿使患上两面都裹上酱汁，倒入过多开水，盖盖文火烧5分钟，而后反面再烧5分钟，一再2-3次;
四、待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅。
二、茄汁鲅鱼
质料：鲅鱼3条、西红柿3个、肥肉、葱、姜、酱油、盐
做法：
一、鲅鱼三条，鱼洗净去内脏，尚有三个西红柿，这个是做茄汁的主要质料;
二、锅里放油，把鲅鱼放概况煎黄。子细的读者会望见锅边有一块肥肉，对于的，我特意用来炸油的，做鱼放点猪油很香的;
三、鲅鱼翻面煎，概况放点葱姜片炒香;
四、鱼盛进去，锅里少添点油，把切成小块的西红柿放概况炒。边炒边把分说进去的西红柿皮挑进去，炒到西红柿成酱的水平;
五、锅里少添点汤，把煎好的鱼放进去，而后加酱油以及盐，小火咕咚到汤汁冷漠为止。
三、蜜汁煎鲅鱼
质料：鲅鱼1条、番茄沙司、葱、蒜、老抽、盐、糖、料酒
做法：
一、将鲅鱼洗净切成大块，用毛巾或者厨房纸去掉鱼概况的水份。退出盐，老抽，料酒腌制30分钟;
二、锅中底油烧热后，放如鲅鱼块，一壁煎透后再翻另一壁煎制两面金黄。退出番茄沙司，少许糖，小火焖15分种摆布即可。
四、炖鲅鱼
质料：鲅鱼一条、干辣椒5只、胡椒粒少许、葱姜蒜、香菜、酱油、料酒、糖、陈醋、盐
做法：
一、鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段;
二、放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅;
三、将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水;
四、水滚后，加盐、糖，小火炖鱼;
五、鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅;
六、盖上锅盖，收味儿;
七、装盘后，散上少许香菜有助于提味。
西红柿用料：去皮西红柿300克，鲜1条（约750克），葱段、姜片、、料酒、盐、味精、、胡椒粉、香油各过多。做法：1
茄汁鲅鱼
食材：鲅鱼3条、食盐1/2茶匙、酱油1汤匙、醋1/2汤匙、葱1段、姜3片、花椒8粒、料酒1/2汤匙、番茄酱2汤匙、白糖1茶匙
做法：
一、将鲅鱼剪去头、翦灭内脏，而后用清水冲洗清洁；控去水份，切成大段。
二、葱切段、姜切片备用；炒锅放植物油煎毒草椒。
三、鲅鱼控干水份下入油锅煎至两面金黄。
四、把切好的葱、姜倒入煎鱼的锅里，一起再煎出葱香味，放入一碗水，而后倒入醋、酱油、料酒、白糖。
五、最后放入盐以及番茄酱，盖盖子大火烧开，转小火20分钟摆布，汤汁浓稠即可关火。
麻辣鲅鱼
食材：鲅鱼1条、色拉油4汤匙、食盐1茶匙、葱1根、姜半块、蒜1头、花椒1茶匙、料酒1茶匙、生抽1汤匙、豆豉2大匙
做法：
一、冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软，不要等残缺解冻，而后处置掉内脏，去头去尾，切薄片，抹一层花椒碎，盐，料酒码入盘中，腌制30分钟。葱姜蒜备好。
二、锅里热油，放入鲅鱼中小火煎至两面金黄，而后把鲅鱼往周围移，中间放入葱姜蒜爆香。
三、放入辣豆豉，稍微晃动锅子使患上平均，而后退出大批热水，生抽1汤匙，不断晃动锅子，不要用铲子乱翻，省患上鲅鱼都碎掉。盖盖焖10分钟，最后收汁即可。
【蛋煎鲅鱼扇做法】：
豫备食材：鲅鱼尾一块鸡蛋2个面粉淀粉盐胡椒粉油过多
1
鲅鱼又称马鲛，肉多剌少，滋味鲜美，营养丰硕，食法良多。
先破开去掉内脏，砍成多少段进冰箱雪藏。将其中一段切成小块，可能红烧、红焖、水煮、油煎，都很好吃。下面介绍一种做法：1
假如我有那末大1条鲅鱼(马鲛鱼），分成2份，1份鱼头尾，1份中段，
鱼头可能做汤，
临出锅的时候，撒1把韭菜，
鲜香味别提多美了。俗话说“加吉头，鲅鱼尾”，
鲅鱼尾是最鲜的了，鱼尾可能红烧，
干烧，
糖醋，也可能以及鱼头1起炖汤。中段的做法多了，
我想做点鲅鱼饺子，
鲅鱼丸子，鲅鱼片（涮暖锅吃），还可能做成熏鱼，
咱们家都喜爱吃熏鱼，
每一次熏上45条，
多少天就吃的光光的，
这种措施易做，且好保存。
熏好了放在冰箱里，过年过节下酒最受招待了。这么多做法，你还耽忧那条10多少斤的大鱼吗？
假如想要熏鱼的做法，
短我哦。
(*^__^*)
嘻嘻……
鲅鱼包饺子很好吃。去年同伙送1条10多少斤的鲅鱼我便是包的饺子，很鲜美。鲅鱼饺子1定要用韭黄才好。
主料：鲅鱼
辅料：八角、葱段、姜片、酱油(用量必需能没过主料)、料酒、白糖、味精各过多。
做法：
一、鲅鱼去除了内脏，洗涤清洁，斩去头尾(留做他用)，取鱼中段顶刀切成厚片，撒上过多的盐入味备用;
二、制作腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一起入锅中煮沸，倒入容器中晾凉备用;
三、坐锅息兵，加宽油，将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出，并趁热放入腌熏汁内，腌制两个小时;
四、将鲅鱼同腌熏汁一起倒入锅中，旺火煮沸，再改小火烧3分钟，关火，将鲅鱼捞出晾凉即可。
鲅鱼饺子

主料：鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例，最佳是七肥三瘦的五花肉);
辅料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精;
做法：
1
鲅鱼是一种带刺比力少的鱼，颇为适宜暮年人以及儿童食用。在沿海地域的人们吃鲅鱼的措施有良多，人们会用别致的鲅鱼来包饺子，还会用鲅鱼做鱼罐头，滋味颇为的好。下面给巨匠介绍多少种家常鲅鱼的做法_鲅鱼的家常做法，喜爱吃鲅鱼的同伙们可能来学习一下，而后做给家人们品味。
一、酱烧鲅鱼
质料：鲅鱼块儿撒盐腌制半日、葱姜蒜八角、料酒、酱油、白糖
做法：
一、起油锅，葱姜蒜八角爆香;
二、放入白糖、酱油炒熟，放入腌制好的鲅鱼块儿，同时放入料酒;
三、革命鲅鱼块儿使患上两面都裹上酱汁，倒入过多开水，盖盖文火烧5分钟，而后反面再烧5分钟，一再2-3次;
四、待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅。
二、茄汁鲅鱼
质料：鲅鱼3条、西红柿3个、肥肉、葱、姜、酱油、盐
做法：
一、鲅鱼三条，鱼洗净去内脏，尚有三个西红柿，这个是做茄汁的主要质料;
二、锅里放油，把鲅鱼放概况煎黄。子细的读者会望见锅边有一块肥肉，对于的，我特意用来炸油的，做鱼放点猪油很香的;
三、鲅鱼翻面煎，概况放点葱姜片炒香;
四、鱼盛进去，锅里少添点油，把切成小块的西红柿放概况炒。边炒边把分说进去的西红柿皮挑进去，炒到西红柿成酱的水平;
五、锅里少添点汤，把煎好的鱼放进去，而后加酱油以及盐，小火咕咚到汤汁冷漠为止。
三、蜜汁煎鲅鱼
质料：鲅鱼1条、番茄沙司、葱、蒜、老抽、盐、糖、料酒
做法：
一、将鲅鱼洗净切成大块，用毛巾或者厨房纸去掉鱼概况的水份。退出盐，老抽，料酒腌制30分钟;
二、锅中底油烧热后，放如鲅鱼块，一壁煎透后再翻另一壁煎制两面金黄。退出番茄沙司，少许糖，小火焖15分种摆布即可。
四、炖鲅鱼
质料：鲅鱼一条、干辣椒5只、胡椒粒少许、葱姜蒜、香菜、酱油、料酒、糖、陈醋、盐
做法：
一、鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段;
二、放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅;
三、将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水;
四、水滚后，加盐、糖，小火炖鱼;
五、鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅;
六、盖上锅盖，收味儿;
七、装盘后，散上少许香菜有助于提味。
西红柿用料：去皮西红柿300克，鲜1条（约750克），葱段、姜片、、料酒、盐、味精、、胡椒粉、香油各过多。做法：1
茄汁鲅鱼
食材：鲅鱼3条、食盐1/2茶匙、酱油1汤匙、醋1/2汤匙、葱1段、姜3片、花椒8粒、料酒1/2汤匙、番茄酱2汤匙、白糖1茶匙
做法：
一、将鲅鱼剪去头、翦灭内脏，而后用清水冲洗清洁；控去水份，切成大段。
二、葱切段、姜切片备用；炒锅放植物油煎毒草椒。
三、鲅鱼控干水份下入油锅煎至两面金黄。
四、把切好的葱、姜倒入煎鱼的锅里，一起再煎出葱香味，放入一碗水，而后倒入醋、酱油、料酒、白糖。
五、最后放入盐以及番茄酱，盖盖子大火烧开，转小火20分钟摆布，汤汁浓稠即可关火。
麻辣鲅鱼
食材：鲅鱼1条、色拉油4汤匙、食盐1茶匙、葱1根、姜半块、蒜1头、花椒1茶匙、料酒1茶匙、生抽1汤匙、豆豉2大匙
做法：
一、冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软，不要等残缺解冻，而后处置掉内脏，去头去尾，切薄片，抹一层花椒碎，盐，料酒码入盘中，腌制30分钟。葱姜蒜备好。
二、锅里热油，放入鲅鱼中小火煎至两面金黄，而后把鲅鱼往周围移，中间放入葱姜蒜爆香。
三、放入辣豆豉，稍微晃动锅子使患上平均，而后退出大批热水，生抽1汤匙，不断晃动锅子，不要用铲子乱翻，省患上鲅鱼都碎掉。盖盖焖10分钟，最后收汁即可。
【蛋煎鲅鱼扇做法】：
豫备食材：鲅鱼尾一块鸡蛋2个面粉淀粉盐胡椒粉油过多
1
家常炖鲅鱼的做法
步骤step
1
选鱼眼清亮，鱼身发亮，肚皮不破损的鲅鱼一条，掏出鳃、内脏、腹膜以及淤血。假如翦灭的不清洁，炖进去的鱼会腥
步骤step
2
鱼肉切厚块，豫备其余辅料。鱼块可能切斜刀片，概况直接切段都行。肉嫩，切患上太薄会散
步骤step
3
热锅热油，爆香葱蒜
步骤step
4
关火。加冷水，再退出除了老抽外的所有调料，调匀。将鱼块摆入锅里。老铁锅炖进去的更好吃
步骤step
5
开小火，汤汁沸腾后，撇去浮沫，小火炖，收汁出锅前点少许老抽上色即可
家常炖鲅鱼的废品图
家常炖鲅鱼的烹调能耐
能耐tips
1
干炸鲅鱼好吃，做法如下：
步骤一：豫备用料：鲅鱼、植物油、盐、料酒、粗辣椒粉、孜然粉、红油、花椒粉、胡椒粉、姜、面糊。
步骤二：把鲅鱼洗净翦灭肚里杂物，洗净切块，姜切末。
步骤三：退出料酒、姜、盐。
步骤四：退出花椒粉、胡椒粉、孜然粉拌平均。
步骤五：退出红油拌平均腌制30分钟。
步骤六：用筷子夹住鲅鱼块，在面糊里裹平均。
步骤七：热锅凉油，油热7成下鲅鱼。
步骤八：先不动鲅鱼，晃动锅，动锅不动鱼块。
步骤九：炸到鲅鱼定型捞起。
步骤十：油再烧热，把鱼块用露勺轻拍，拍掉油，下鱼块。
步骤十一：炸到鱼块两面金黄色捞起，趁热撒上孜然粉，辣椒粉即可。
将鲅鱼洗涤清洁，而后斜刀切成两公分厚的段。锅内烧油，油热后退出花椒、葱段以及姜片爆香，而后放入鱼段，同时退出料酒、生抽、白糖以及少许食盐，再注入过多清水，盖上锅盖开始焖制。约莫颇为钟后，鲜香适口的家常焖鲅鱼就做好了。
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