粤菜菜谱家常菜做法_美食大全

宴席菜谱(粤式):

1.金猪大红袍

2.龙须百花黄金球

3.金盏海中宝

4.红烧一品翅

5.鲍鱼菇扣鹅掌

6.高汤焗生猛龙虾

7.鸿福脆皮鸽

8.清蒸大海斑

9.美景双蔬

10.贫贱伊面

11.漂亮炒饭

12.美景双辉

13.百年好合

14.适时瓜果

每一席:2880(供10位用)

金猪大红袍

2.龙须百花黄金球

3.金盏海中宝

4.红烧一品翅

5.鲍鱼菇扣鹅掌

6.高汤焗生猛龙虾

7.鸿福脆皮鸽

8.清蒸大海斑

9.美景双蔬

10.贫贱伊面

11.漂亮炒饭

12.美景双辉

13.百年好合

14.适时瓜果

清蒸排骨，清蒸鲈鱼，猪脚姜，蒜蓉通菜，上汤豆苗，白切鸡，白切鸭，白灼虾，牛腩煲，烧鸭，烧鹅，叉烧，清炒上海青，酿豆腐，酿苦瓜。

小白菜

1000g

辅料 2种

姜丝10g

红辣椒丝10g

调料 7种

油过多

盐过多

生抽过多

蚝油过多

白糖过多

味精过多

水淀粉过多

烹调步骤 10步

步骤1

洗净小白菜1000g、姜丝、红辣椒丝，生抽、蚝油。

步骤2

锅中烧水，并加盐以及少许油。

步骤3

烧至水的下面出鱼眼泡时，放入小白菜。

步骤4

快捷翻动，菜叶塌秧即可捞出装盘备用。

步骤5

起锅热油，爆香姜丝。

步骤6

放入红辣椒丝炒香。

步骤7

先后退出蚝油、烹入生抽。

步骤8

加过多水烧开后，加盐、白糖、味精调味。

步骤9

淋入少许水淀粉勾薄芡，小火熬制芡汁糊化。

步骤10

将熬好的芡汁，平均浇入生菜上

小贴士

也可能换成其余叶类蔬菜。

粤菜家常菜有藊豆炒鸡肉、豉香擂辣椒、肉末酸豆角等。藊豆炒鸡肉

质料豫备：藊豆、鸡肉、姜蒜、盐、生抽一、鸡肉切块，锅里退出油，将鸡块下锅煎炒至颜色金黄，退出生姜蒜，烹调生抽提味。二、将藊豆下锅，调入盐，转大火快捷翻炒。藊豆急炒，才会脆爽，久了反倒变老。肉末酸豆角豫备好质料：一、豫备好质料二、热油锅，将干辣椒、姜末蒜末炒香；三、退出肉末炒散；再退出酸豆角以及青椒、葱花炒匀，加盐、鸡精调味，再加花椒油炒匀即可。

粤菜家常菜有藊豆炒鸡肉、豉香擂辣椒、肉末酸豆角等。藊豆炒鸡肉

质料豫备：藊豆、鸡肉、姜蒜、盐、生抽一、鸡肉切块，锅里退出油，将鸡块下锅煎炒至颜色金黄，退出生姜蒜，烹调生抽提味。二、将藊豆下锅，调入盐，转大火快捷翻炒。藊豆急炒，才会脆爽，久了反倒变老。肉末酸豆角豫备好质料：一、豫备好质料二、热油锅，将干辣椒、姜末蒜末炒香；三、退出肉末炒散；再退出酸豆角以及青椒、葱花炒匀，加盐、鸡精调味，再加花椒油炒匀即可。

典型粤菜有：大良双皮奶、陈村落粉、大良蹦砂、白切鸡、深井烧鹅、烤乳猪、梅菜扣肉、蜜汁叉烧、东江盐焗鸡、白灼虾、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、隆江猪脚饭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、香煎芙蓉蛋、清蒸石斑鱼、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、脆皮炸鸡、香芋扣肉、沙茶牛肉、珍珠肉丸等。下面我为巨匠分享粤菜家庭菜谱的做法。

粤菜家庭菜谱的做法：嗜嗜滑鸡煲质料质料：嫩子鸡1/2只(500克)、干葱(红葱头)150克、大蒜8瓣、生姜8片、青红椒各1个、豆豉5克腌料：盐1/4小匙，料酒1大匙，蛋清1/4个，玉米淀粉1大匙调味料：海天海鲜酱1又1/2大匙，蚝油1大匙，清水2大匙，砂糖1/2小匙，黑胡椒1/4小匙做法1鸡斩小块，干葱去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块。2挨次把盐，料酒，玉米淀粉退出鸡块中拌匀，最后退出少许蛋清拌匀。3豆豉剁碎4将调味料放入碗内调匀。5锅内热油，放入鸡块滑炒至变色盛出备用。6豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡。7退出炒好的鸡块，翻炒至平均的裹上酱汁。8砂锅内加1/2大匙油烧热，放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味。9倒入炒好的鸡块。10盖上砂锅盖，沿锅边淋少许白酒，烧2分钟即可上菜。小窍门1

粤菜家常菜有藊豆炒鸡肉、豉香擂辣椒、肉末酸豆角等。藊豆炒鸡肉

质料豫备：藊豆、鸡肉、姜蒜、盐、生抽一、鸡肉切块，锅里退出油，将鸡块下锅煎炒至颜色金黄，退出生姜蒜，烹调生抽提味。二、将藊豆下锅，调入盐，转大火快捷翻炒。藊豆急炒，才会脆爽，久了反倒变老。肉末酸豆角豫备好质料：一、豫备好质料二、热油锅，将干辣椒、姜末蒜末炒香；三、退出肉末炒散；再退出酸豆角以及青椒、葱花炒匀，加盐、鸡精调味，再加花椒油炒匀即可。

典型粤菜有：大良双皮奶、陈村落粉、大良蹦砂、白切鸡、深井烧鹅、烤乳猪、梅菜扣肉、蜜汁叉烧、东江盐焗鸡、白灼虾、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、隆江猪脚饭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、香煎芙蓉蛋、清蒸石斑鱼、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、脆皮炸鸡、香芋扣肉、沙茶牛肉、珍珠肉丸等。下面我为巨匠分享粤菜家庭菜谱的做法。

粤菜家庭菜谱的做法：嗜嗜滑鸡煲质料质料：嫩子鸡1/2只(500克)、干葱(红葱头)150克、大蒜8瓣、生姜8片、青红椒各1个、豆豉5克腌料：盐1/4小匙，料酒1大匙，蛋清1/4个，玉米淀粉1大匙调味料：海天海鲜酱1又1/2大匙，蚝油1大匙，清水2大匙，砂糖1/2小匙，黑胡椒1/4小匙做法1鸡斩小块，干葱去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块。2挨次把盐，料酒，玉米淀粉退出鸡块中拌匀，最后退出少许蛋清拌匀。3豆豉剁碎4将调味料放入碗内调匀。5锅内热油，放入鸡块滑炒至变色盛出备用。6豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡。7退出炒好的鸡块，翻炒至平均的裹上酱汁。8砂锅内加1/2大匙油烧热，放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味。9倒入炒好的鸡块。10盖上砂锅盖，沿锅边淋少许白酒，烧2分钟即可上菜。小窍门1

粤菜是中国八大菜系之一，驰名外洋外。那末粤菜的`大饭中家常菜菜谱有哪些呢?一起看看吧!一、钱袋鸡翅质料：鸡中翅，胡萝卜、鲜菇、黄瓜调料：盐1小勺、叉烧酱2大勺、生抽1大勺、黑胡椒过多做法：一、鸡中翅洗涤清洁后去骨，放进大碗，放1小勺盐以及2大勺叉烧酱拌匀;二、磨入过多黑胡椒碎，拌匀，腌30分钟以上;三、胡萝卜、青瓜、鲜菇切细条，塞进鸡翅中间;四、平底锅刷一层薄油，烧热锅，把鸡翅排进锅中;五、中小火炬鸡翅煎至两面金黄;六、淋入1大勺生抽，翻拌平均;七、淋入2大勺热水，盖上锅盖，小火焖煮约莫10分钟，转大火炬酱汁收至浓稠即可;八、上碟趁热享受咯。二、金枪鱼饭团，寓意花团簇锦迎新春