寿司的制作方法和步骤

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在砧板上放上寿司竹帘，竹帘上放上海苔，就能开始铺饭了 用湿手取饭，将饭平展地铺在海苔上，在头上留出1－2厘米不要铺饭，放多少粒米在留空处，用来封口 3在饭上铺上一块蛋皮，蛋皮上放上质料（三文鱼、黄瓜丝、胡萝卜丝、蟹柳丝等）。 4卷起海苔，用寿司竹帘将卷压实压紧，组成卷卷了，好欢喜啊！ 在砧板上放上寿司竹帘，竹帘上放上海苔，就能开始铺饭了 用湿手取饭，将饭平展地铺在海苔上，在头上留出1－2厘米不要铺饭，放多少粒米在留空处，用来封口 3在饭上铺上一块蛋皮，蛋皮上放上质料（三文鱼、黄瓜丝、胡萝卜丝、蟹柳丝等）。 4卷起海苔，用寿司竹帘将卷压实压紧，组成卷卷了，好欢喜啊！ 日本寿司分两大派别：一是江户派，握寿司；二是关西派，箱寿司（以大阪的最驰名），比照之下，握寿司更让巨匠喜爱。由于不运用任何模具，全靠寿司徒弟手工握制而成，这样不光可能保障米的颗粒圆润，同时实用地坚持米的醇香。 一、卷寿司： 在小竹帘下面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，而后切成小段。 二、里卷： 将海苔裹着最中间的配料，再裹米饭。最概况撒一层芝麻、鱼子、蟹子等。 三、握寿司： 寿司的配料可用种种刺身，（日本江户时期崛起）制作者用手把米饭握成四方块，涂上一层山葵（日本芥末），最后铺上配料。视配料种类之差距，无意会用一块海苔把两者缚在一起。在日本，若不加剖析的话“寿司”一词概况是指握寿司。 四、稻荷寿司： 是一种用配料包着米饭的寿司。罕有配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜（椰菜）等。 五、太卷： 是直径比力长的一种卷寿司，个别有数种配料。 六、细卷： 顾名思义便是寿司形态比力细的寿司，个别概况只含一种配料。 七、手卷： 把寿司卷成圆锥体状（相似冰淇淋甜筒），这种比力难用筷子夹，以是个别用手吃。 八、军舰卷： 米饭用海苔裹成椭圆形态，配料放下面。 九、押寿司： 又称作木条寿司或者一早晨寿司，主要盛行于日本关西，是用长型小木箱（押箱）辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层，再放上米饭，而后用利巴箱的盖子压上来。做成的寿司会酿成四方形。 十、江户前散寿司、五目散寿司： 罕有于关东地域，配料撒在盛在碗里的米饭上。