正宗红烧茄子的做法步骤_美食大全

食材用料茄子2根，青椒1个，西红柿1个，蒜10克，葱10克，盐5克，料酒15克，白糖15克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉5克，番茄酱10克，蚝油5克，生抽10克，醋10克做法步骤： 1/6 茄子去皮，洗净切滚刀块 2/6 青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块 3/6 蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加过多水调成碗欠备用 4/6 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后掏出备用 5/6 用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，退出调好的水淀粉，开始熬汁 6/6 待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可配料：茄子 1条、肉末过多、花生油过多、精盐过多、蒜过多、酱油少许、黄豆酱（可不放）少许、细香葱过多、辣椒（可不放）过多烹调步骤： 1.茄子洗净后切条或者切滚刀块，泡入盐水中 2.猪肉剁成末，退出一点盐（想再加点淀粉进去也可能），备用 3.葱、蒜、辣椒切碎，备用 4.热锅内倒入过多的油，七分热时，倒入沥干水的茄子条，煎至茄子8放熟有点上色即可捞起 5.煎好的茄子，捞起备用 6.锅内留大批的油，挨次倒入蒜、辣椒，爆香 7.倒入肉末，翻炒 8.倒入茄子，翻炒后退出过多的黄豆酱，不可能不放，也可能换成豆瓣酱 9.退出过多的酱油，翻炒平均 10.最后撒上葱花 11.实现啦一、豫备食材：茄子500克、食用油250克（实际只能用 50克摆布）、生抽10克、辣豆瓣酱5克、水淀粉20克、葱花15克、姜末8克、蒜末5克、精盐过多、味精2克、白糖2克二、操作步骤：一、茄子从中间划开，在茄皮面上划斜刀，不能划断，之后掉个头，逆着以前的纹路划斜刀，隔四五条纹路切断，各成一块，照此法循环切完所有的茄子；二、坐锅烧热，倒油烧至七成热，下入茄块，炸至两面金黄、皮焦时，捞出控油；三、料碗里退出生抽、食盐、味精、白糖、水淀粉、100克清水兑成料汁备用；四、炸茄子用的油倒出，锅里留一点底油，烧热放入辣豆瓣酱、姜蒜末，炒香，倒入茄块焖烧两分钟，而后退出料汁、一半的葱花，翻炒平均即可出锅装盘，撒上残余的葱花拆穿。食材：茄子500克、肉末50克、小米椒5个、姜2克、蒜2瓣、小葱1根。调味料：食用油20克、豆瓣酱2克、豆豉1克、生抽1克、糖1克、料酒2克。步骤 1.茄子切长条、小米椒切片。 2.蒜切末、姜切末、小葱切葱花。 3.热锅倒油、油温7成热时、放入茄子、炸至微焦、捞出。 4.锅里留少许底油、下肉末、炒散、淋入料酒、去腥。 5.退出小米椒、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉、炒香。倒入茄子、生抽、糖、炒匀。 6.出锅前撒上葱花即可。

主要质料：

茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，

质料：

茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，盐1克，味精1克，糖4克，葱2克，姜2克，蒜2．5克，淀粉3克，油70克，鸡蛋半个。

做法：

1．茄子去皮去蒂，切成厚约1.5厘米的大片，并在周全上切花刀，距离为0.2厘米，但每一刀不切断，深度为质料厚度的一半；再以2厘米的间距顺花刀倾向切妨碍条，使刀与墩子或者菜板面成45°角，与切条时的刀倾向成90°角，斜刀切成间距为3厘米的块。猪肉切成片，放入0.5克酱油、0.1克料酒、0.2克盐、1克淀粉、半个鸡蛋，抓匀后备用；葱、姜、蒜均切片。把葱、姜、蒜放入碗中，加酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉及水调成芡汁。

2．炒锅烧火，入油20克，将肉片煸熟后，入盘备用。

3．炒锅烧火，加油50克，将茄块放入，不断地翻炒，使茄块平均沾油，当茄块炒熟炒透后，退出肉片煸炒多少下，倒入芡汁并快捷翻炒，使汁平均裹在质料概况，即可装盘。

主料:茄子2个猪肉馅280克

辅料:生粉20克

调料:食盐2克、姜5克、花椒6克、干辣椒5个、生抽16克、细香葱2根、独蒜2头、老干妈40克、辣椒油6克、白糖5克、植物油过多

做法

1.先把葱以及蒜洗清洁切好，而后备用。

2.独头蒜剁成蒜末，姜去皮剁成姜末，干辣椒切成辣椒丁。

3.茄子洗净后切成条，拍上生粉，入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油。

4.将锅概况过剩的油倒进去，而后把调味料加进去炒香。

5.倒入猪肉馅滑炒至平均散开，逐渐逼出猪油，将肉末炸至偏远金黄色，倒入茄子翻炒平均。

6.退出老干妈以及生抽，将所有质料翻炒平均约莫1分钟。

7.茄子软去世后退出过多盐、白糖，后淋入辣椒油拌炒一下即可，装盘后可用香葱粒做拆穿。

先把买归来的茄子，去皮洗净，而后改刀，切成3厘米摆布的长条，豫备一个清洁的小盆，把切好的茄子放概况，打上一个鸡蛋，撒上一点玉米淀粉，起锅烧油，油温六成热，把拌好的茄孑，放锅概况炸，炸至金黄捞出，锅里加点油，油热倒入葱姜蒜沫，加一勺豆瓣酱，2勺番茄酱，一勺白糖、把炸好的茄子，放锅里，搅拌即可，红烧茄子就出锅了

用料：

茄子（条） 3-4个，五花肉末一小碗，姜少许，甜面酱 2勺，黄豆酱 2勺，八角 1个，葱白 1段，蒜 4瓣，料酒 1勺，白糖 1勺，盐半勺，酱油 3勺，青椒（粒）半个，淀粉（淀粉水） 2勺，香油少许。

做法步骤：

步骤 1

姜切末肉末退出2勺黄豆酱，2勺甜面酱，1勺料酒，拌匀，部署一旁。葱白，蒜切末。青椒切粒。茄子切条。

步骤 2

平底不粘锅，中大火。放入两大勺油，下茄子。调成中火。等茄子变软，往外吐油后，调大火。片刻后捞出，滤油。

步骤 3

中火。锅中放入少许油，放入一个八角以及肉末，煸炒。转小火，放入葱姜。放入2勺半料酒，3勺酱油，在加点热水。下茄子，一勺糖，半勺盐。

步骤 4

放入青椒，撇入少许淀粉水勾芡。颠勺出锅。

红烧茄子的配料及做法如下：

配料：茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油过多。

做法：一、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。

二、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒以及香葱均切段备用。

三、将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，而后在炒好的肉末中拌入黄豆酱以及胡椒粉，再退出蒸好的茄子段一起翻炒。

四、茄子段入味后放入蒜末、红椒段以及草菇老抽起锅，最后撒上香葱以及香菜段即可。

"红烧茄子"的做法

一、

用料：

茄子两个，猪肉末100克

配料：

葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉

措施：

一、把茄子洗净切成滚刀状。

二、猪肉末用酱油、生粉腌限度多少分钟后下锅稍炒捞起。

三、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。

四、退出炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精即可起锅。

二、

质料：

茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根

调料：

A料：豆瓣酱1大匙

B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙

C料：香油小半匙

作法：

质料：

茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

做法：

一、将腌过的茄块使劲挤干水份。

二、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。[美食中国]

三、锅洗净，淘汰批油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

四、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或者水烧沸后勾芡。

五、撒入香菜。

六、铲匀后起锅装盘即成。

这是正宗，且最重大的做法。

这是一道河南做法的红烧茄子，茄子需要去皮，在概况挂干淀粉，经由油炸之后，再用西红柿烧进去，次若是这样做的茄子，吃着不油腻00

红烧茄子奈何样做？茄子切块，退出鸡蛋淀粉面粉水，搅拌平均倒入茄子中，把茄子下油锅炸至金黄捞出，把料汁调好跟茄子一起翻炒。00

红烧茄子的配料及做法如下：

配料：茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油过多。

做法：一、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。

二、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒以及香葱均切段备用。

三、将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，而后在炒好的肉末中拌入黄豆酱以及胡椒粉，再退出蒸好的茄子段一起翻炒。

四、茄子段入味后放入蒜末、红椒段以及草菇老抽起锅，最后撒上香葱以及香菜段即可。

"红烧茄子"的做法

一、

用料：

茄子两个，猪肉末100克

配料：

葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉

措施：

一、把茄子洗净切成滚刀状。

二、猪肉末用酱油、生粉腌限度多少分钟后下锅稍炒捞起。

三、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。

四、退出炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精即可起锅。

二、

质料：

茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根

调料：

A料：豆瓣酱1大匙

B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙

C料：香油小半匙

作法：

质料：

做法：

一、将腌过的茄块使劲挤干水份。

二、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。[美食中国]

三、锅洗净，淘汰批油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

四、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或者水烧沸后勾芡。

五、撒入香菜。

六、铲匀后起锅装盘即成。

这是正宗，且最重大的做法。

这是一道河南做法的红烧茄子，茄子需要去皮，在概况挂干淀粉，经由油炸之后，再用西红柿烧进去，次若是这样做的茄子，吃着不油腻00

红烧茄子奈何样做？茄子切块，退出鸡蛋淀粉面粉水，搅拌平均倒入茄子中，把茄子下油锅炸至金黄捞出，把料汁调好跟茄子一起翻炒。00

红烧茄子的家常做法如下：质料：长茄子2根、油4勺、盐2勺、蒜4瓣、葱半截、姜两片、糖10mg、酱油过多、陈醋过多、料酒过多、水淀粉过多。一、食材豫备好，蒜切片，葱切段，姜切片，稍浅陋一点。二、一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，过多盐调成碗汁备用。三、茄子切成滚刀块，不要太大，体积适中即可。四、用淡盐水浸泡约莫15分钟，即可。捞出控干水份。五、锅中放入油烧热，退出茄子炸。把握好火候，不宜大火，要小火逐渐煎至金黄色。六、起锅烧油，放入葱姜蒜。倒入调好的汤汁，大火烧开。七、放入茄子，快捷翻炒，炒至汤汁略尽，退出水淀粉，大火收汁，滴上多少点香油，滋味更佳。

红烧茄子的配料及做法如下：

配料：茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油过多。

做法：一、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。

二、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒以及香葱均切段备用。

三、将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，而后在炒好的肉末中拌入黄豆酱以及胡椒粉，再退出蒸好的茄子段一起翻炒。

四、茄子段入味后放入蒜末、红椒段以及草菇老抽起锅，最后撒上香葱以及香菜段即可。

"红烧茄子"的做法

一、

用料：

茄子两个，猪肉末100克

配料：

葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉

措施：

一、把茄子洗净切成滚刀状。

二、猪肉末用酱油、生粉腌限度多少分钟后下锅稍炒捞起。

三、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。

四、退出炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精即可起锅。

二、

质料：

茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根

调料：

A料：豆瓣酱1大匙

B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙

C料：香油小半匙

作法：

质料：

做法：

一、将腌过的茄块使劲挤干水份。

二、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。[美食中国]

三、锅洗净，淘汰批油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

四、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或者水烧沸后勾芡。

五、撒入香菜。

六、铲匀后起锅装盘即成。

这是正宗，且最重大的做法。

这是一道河南做法的红烧茄子，茄子需要去皮，在概况挂干淀粉，经由油炸之后，再用西红柿烧进去，次若是这样做的茄子，吃着不油腻00

红烧茄子奈何样做？茄子切块，退出鸡蛋淀粉面粉水，搅拌平均倒入茄子中，把茄子下油锅炸至金黄捞出，把料汁调好跟茄子一起翻炒。00

红烧茄子的做法如下：主料：茄子（紫皮，长）2根。辅料：盐3克、红烧酱油2勺、葱少许、大蒜2瓣、胡椒粉3克、辣椒粉3克、菜籽油小半锅。步骤：一、黑皮茄子洗净切滚刀。二、坐锅烧热后放菜籽油。三、烧至冒泡后消逝，放入茄子中火炸。四、炸至金黄色捞出控油。五、锅里留少许底油，放入大蒜，葱，爆香出味。六、放入炸过的茄子。七、豆瓣酱，红烧酱油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，少许盐，兑成一碗汁。八、平均的沿着圆圈的方式逐渐倒入。九、稍微翻动锅铲，平均的让每一块茄子都入味上色。大火收汁就好了。十、废品图。