喜茶加盟店生意好吗

普通人加盟喜茶，能赚钱吗？

来源丨创业邦（ID：ih）

作者丨王艺

编辑丨海腰

图源丨图虫创意

喜茶开放加盟了。

近日，在众多媒体的问询下，喜茶回应称：“确实正准备在非一线城市以合适的店型开展事业合伙业务，将会在品牌、产品、品控、食安、营运、培训、供应链等方面为事业合伙人提供支持。”

开放加盟，是喜茶在融资未到、现金流紧张之下的无奈之举。

一向主打高端，对外宣称“不加盟”的喜茶，终于还是妥协了。

喜茶为什么选择在这个时候开放加盟？

喜茶是你我这样的普通人能加盟的吗？

喜茶的加盟条款又有哪些值得注意的细节？

创业邦采访了多位加盟领域的专家，试图了解喜茶向加盟“妥协”的前因后果。

现金流吃紧，开店速度放缓

疫情对中国的线下业态造成了严重打击，喜茶的日子同样不好过。

之前几年开店迅速的喜茶，今年的门店数量正在减少。

久谦咨询的数据显示，2023年底，喜茶门店数量为865家，到2023年10月，门店数量为845家。在这10个月的时间里，门店数量减少了20家。

窄门餐眼的数据也显示，2023年11月以后，喜茶开新店的数量不断减少，到了2023年5月更是只有不到10家新店开出。

拓店速度减缓背后，反映的是喜茶营收的不振和店铺坪效的大幅降低。

记者根据网络上媒体推算的喜茶历年来销售数据，结合久谦中台里喜茶2023年、2023年的销售数据，将喜茶2023年至2023年10月的销售数据整理成了图表。

数据显示，2023年前10个月，喜茶的销售额只有39.12亿元，照此预估，喜茶2023年全年的销售额也只有46.94亿元，不及2023年的53.52亿元。

如果年底的两个月不出现奇迹，喜茶将出现近些年来的首次营收下滑。

雪湖资本在刚刚发布的《瑞幸咖啡投资研究报告》中列出了关于竞品公司的数据，他们发现，瑞幸和星巴克的年对年购买频次总体是增加的，而喜茶和奈雪的用户是流失的。喜茶的用户留存率低于星巴克和瑞幸，其长期留存只有6%。

为了留住老客户、也吸引更多新客户，喜茶选择了降价。今年2月，喜茶针对其全线产品进行了一轮降价，不仅承诺“告别30元”“今年所有产品不涨价”，有些单品更是降至10元以下。

除了降价，喜茶还通过关店的方式，挽救现金流。

今年以来，喜茶在福州、长沙多地陆续关店。今年5月，喜茶福州东区连关两店，福州东二环泰禾广场喜茶宣告结业，而在此之前，去年开业于宜家荟聚的喜茶也宣告闭店。今年6月，喜茶关闭了长沙的第三家门店——大悦城店，该店开业不足一年。11月7日，喜茶在福建的第一家门店——厦门万象城店，也宣布关闭。

然而，降价和关店的举措似乎并未能挽救喜茶低迷的营收——久谦中台数据显示，自2023年7月以后，喜茶的店铺坪效就一路下跌，从去年年中的4461元/平方米下降到了今年年中的2793元/平方米，甚至最低还达到过2340元/平方米，相比去年几乎腰斩。

不仅如此，处在营收低迷时期的喜茶，还在今年年初曝出了裁员的消息。

今年2月，有喜茶员工在脉脉上爆料：“我们部门裁员超过50%，有些同事才刚进公司一个月就被裁了”。有其他员工在评论区回复：“这次裁员基本都是职能部门，最可怜的是下半年入职的伙伴，直接试用期不过”。

裁员、关店、营收下滑、坪效减半……原本以“不加盟”的高姿态著称的喜茶，已经来到了一个危险的十字路口——向左，是继续维持作为“高端奶茶”的高姿态，坚持直营、不搞加盟；向右，则是引入加盟商、重整组织架构的艰难求变。

喜茶选择了后者。

现实残酷，喜茶不得不妥协。

加盟门槛高，一般人开不了

在回应放开加盟之后，喜茶第一时间在自己的公众号菜单栏开辟了“事业合伙”入口，并发布了事业合伙细则。在细则中，喜茶对事业合伙人的学历、从业经验和资产水平都做出了要求：大专以上，5年管理经验，资产100万元。候选人还要“愿意接受三个月的全职培训及考核，成为合伙人后仍能保持初心，亲自参与门店经营”。

喜茶为什么要特别强调合伙人要“亲自参与门店经营”呢？这和奶茶行业中一个固有的问题有关——很多人只是以“出钱不出人”的方式加盟奶茶店，交完加盟费、做完装修、招完员工、买好设备和原材料之后，就把店铺交给员工打理、自己走人了。

同样身处新茶饮行业的“古茗”就吃过这样的亏。

“我们在从第10-300家店的阶段，有一个富二代来加盟了我们，他学历很好，当时我们很惊喜能吸引到这样的加盟商”，古茗老板王云安在一次和小马宋的对谈中表示，“他交完钱、装修完店之后就不管了，那家店也因为老板不上心，很快就倒闭了。”

此后，古茗制定了堪称“行业内最严格”的加盟政策，不仅要求加盟商在开第一家店、第二家店的时候完全在店进行基础操作，更是提出了在开第三家店的时候“全职负责门店经营”的要求。

有试图加盟过古茗的人表示，古茗的加盟商面试筛选极为严格，“几乎是100个人里选一个，比高考还难”。

严格的加盟商筛选机制确实为古茗带来了更好的结果，体现在生意上，是6000多家的加盟门店中，仅0.13%的闭店率。

作为新茶饮行业的头部企业，喜茶对加盟商筛选的严苛程度只会有过之而无不及。

有业内人士将喜茶加盟政策中的“愿意接受为期三个月的全职培训及考核”解读为“优先对内部员工开放”，毕竟，内部员工最符合“三个月以上全职经验”的要求，也是最熟悉喜茶管理规则和茶饮制作流程的人。

“喜茶把加盟机会优先开放给内部员工，是非常聪明的”，中国连锁经营协会优秀特许品牌评委、广度顾问创始人韩雨廷说，“加盟和直营是两套完全不同的体系，一个原来只做直营的品牌要转型做加盟需要花费很大的精力做调整，有很长的路要走，譬如当年的周黑鸭。喜茶优先选择内部员工作为加盟商，节省了培训、管理成本，有效弥补了其加盟支持体系的不足，成功率会比较高”。

韩雨廷提到，“加盟商的存活率”是衡量一个加盟品牌是否成功很重要的一点。喜茶优先选择内部员工作为合伙人，提高了加盟商前期的存活率，有利于后期吸引更多的加盟商，降低闭店率。

在内部员工之外，喜茶更想要的，是有一定资产和人脉的加盟商。

尽管喜茶在其事业合伙细则中给出的费用是41.3万，但是这并不包括房租、人员工资和材料费用。如果要在当地最好的商场开一家面积50平的店，那么至少要准备每个月3万的房租和2万的工资开支，再加上水电、原材料、营销等开支，想加盟一家喜茶，至少要有100万-200万的资产，和能拿下当地最好商场的资源和人脉。

图片来源：喜茶微信公众号

在喜茶开放加盟之后，很多媒体认为，喜茶要开始对标蜜雪冰城，走下沉路线。然而，加盟行业专家、加盟评论主理人龙真却不这么认为。他表示，喜茶最多也就是下沉到三线城市，不可能继续再去四线城市甚至是县城开店，和蜜雪冰城这种广泛开在县城、乡镇的品牌没有可比性。

“喜茶毕竟还是一个高端奶茶品牌，即使降价之后其价格水平还是要比蜜雪冰城要高出很多。它开放加盟，更多是店型和战略的变化，而不是从高端品牌向中低端品牌的变化。”龙真说。

喜茶目前有四种店型，分别是以线下点单为主的标准店、以茶饮+面包为主的热麦店、超大面积且供应部分酒水的LAB店，和以线上点单+自提柜为主的GO店。

这热麦店和LAB店均设在北上广深等一线城市。2023年中，由于烘焙所占面积过大、营收不足以覆盖成本等原因，喜茶已经关闭了华东地区所有的热麦店。其在一线城市大型商场内开的LAB店由于白天需求不足、需要申请酒类执照等原因，运营情况也不如人意，目前只有广州、深圳和上海的LAB店还在运营。而仅2023年一年，喜茶就开出了200多家主力店GO店。

店铺的面积和运营效率，是决定一家门店是否能够盈利的关键所在。喜茶砍掉热麦店、LAB店，扩大主力店和GO店的举措，也是出于大店成本高、运营效率低的因素。

龙真建议想要加盟喜茶的人谨慎开大店，最好选择40-50平的标准店铺，并且一定要开在当地最好商场和购物中心的一层，最好挨着哈根达斯开。如果要开写字楼和社区店，那么最好开小店，并且要挨着星巴克开。

而对于喜茶选择在这个时间点开放加盟的原因，龙真也给出了自己的判断：喜茶目前的资源大部分都集中在商场店，很难全面覆盖写字楼和社区店。但是从数据上看，其写字楼和社区店的营收增长并不慢，有些甚至超过了商场店。通过动用加盟的力量来覆盖喜茶目前薄弱的写字楼和社区，是喜茶战略的下一步。

记者从“窄门餐眼”小程序上发现，目前，喜茶有77.66%的店铺都是商场店，而且绝大多数店铺都开在商场的一层。

而未来，喜茶必然要砍掉一批成本高、不赚钱的商场店，将店铺更加均匀地分摊到写字楼、社区中去。依靠加盟商，是喜茶能够最快实现此战略布局的唯一途径。

加盟喜茶能赚钱吗？

即使设置了严格的加盟筛选标准，想要加盟喜茶的人仍然有很多。毕竟，喜茶在奶茶行业有足够的品牌号召力。

在三线城市加盟一家奶茶店，真的能赚到钱吗？

为了研究在三线城市加盟一家喜茶店的合理性，记者拜托一位在浙江湖州的朋友，做了一个小调研。

这位朋友在一个周四的晚上去了喜茶湖州东吴银泰城店，在晚上关门前的8:20和8:50各买了一杯喜茶，单号分别是8217和8219。也就是说，在工作日里，喜茶平均每天能卖出200多杯奶茶。以25元的平均客单价算，一个三线城市喜茶店工作日的单日营收约为5000元，如果按照工作日客流量是周末的60%来计算，那么周末喜茶的单日营收约为8333元，照此就可以算出单周收入约为41700元，单月收入约为16.7万元。

通过询问店员得知，喜茶工作日一天的营业额在12000元左右，周末的单日营业额在18000元左右。这很有可能是加上外卖之后的总收入。（以上案例是在一个富裕的三线城市的样本，不具备普遍性）。

长期以来，国人对加盟店的信任不足，品牌开放加盟甚至被很多人认为是割韭菜。

但参考成熟市场的餐饮赛道，纯直营的成功品牌其实并不多。

最近几年，中国的供应链越发成熟高效，数字化等管理手段也逐步解决了此前总部对加盟店控制力弱的顽疾。

加盟店，正在逐渐变成一门好生意。

喜茶开放加盟，月入3w冲不冲？

最近，喜茶开放加盟的消息刷爆全网！

有个朋友私信：斌哥，我想加盟一家喜茶，50w左右，你怎么看？

能赚钱吗？

喜茶，相信广大“奶茶当水喝”的年轻人都认识，知名的网红奶茶店，创立10年门前有直营店800家。

前两年，在深圳要喝一杯喜茶，可是随随便便排队2小时，甚至还出现了雇人排队的“副业”哈哈哈哈。

巅峰时期，喜茶号称绝不接受加盟，全部直营，态度非常高冷。很多拿着票子想要加盟的胖友们，都吃了个结结实实的闭门羹。

2023年2月，喜茶的死对头奈雪在香港上市了，估计港股打新的朋友还记忆犹新，因为都被结结实实地割了一块肉，那时候喜茶上市的消息也炒得轰轰烈烈，然鹅，炒到也并没有上市。

现在，喜茶居然走下神坛，打算开放加盟了？真的天上掉馅饼了？

那咱就来分析分析。

我们先来看一看喜茶的加盟政策。

其实门槛不是很高。目前只接受非一线城市加盟。如果加盟一家40-50平面积的门店，喜茶的事业合伙人需要投入的费用在50万元以内。

目前行业内其他品牌多数分布在35-40万。譬如一点点为38万，茶百道为35万左右。

除了加盟的投入，我们还需要房租转让费，加起来折中算个70万吧。

二线城市，比如贵阳，一个40-50平的商店门面，中高端商城，平均一个月的水电房租估计也要3万，雇佣6个员工，一个月的工资也算3万，那么每月的运营成本大约6万。

假设我们投入70万加盟了一家喜茶，根据官方的说法，喜茶毛利率为60%，平均一杯的价格为18元。

假设1年回本的话，每月要的纯利润要达到5.83万，毛利要达到11.83万，每月流水19.7万。每个月要卖出10944杯，全年无休每天卖出364杯。如果是外卖单的话，利润还要分一部分给平台，所以我们就算一天450杯左右吧。

假设2年回本，每个月纯利润2.92万，毛利要达到8.92万，每月流水14.9万。每个月要卖出8278杯，全年无休每天卖出276杯，加上外卖利润低，我们就算一天350杯左右吧。

如果光看数据的话，好像对于一家喜茶门店也不是很难。

但是，实际情况，奶茶店的生意好不好，选址和商圈至关重要。

不少奶茶店不要说2年回本了，一年可能就已经关门大吉了……现在经济比较低迷，消费者对口袋里的几个钢镚也是捂得很严实的。

另外，喜茶其实也在陆续关店，广州、深圳、西安、无锡、南昌……多地的小伙伴都发现某些喜茶直营店居然关闭了。

为什么关掉这些店呢？

我觉得，首先这些店肯定是不怎么赚钱的！！！

毕竟谁会杀死自己的现金奶牛呢？

另外，它现在有800家直营店，只有关闭一部分，才能给加盟商腾位置呀？

但是，这个也从侧面反映，目前的喜茶起码是没有以前那么赚钱，也并不是每一家喜茶都那么赚钱。

所以，小伙伴在计算数据的时候，还是不要太乐观。

上文也跟大家提了一嘴，喜茶的老对手奈雪，2023年2月上市，目前股价跌了70%……这种纯直营店的故事，资本根本不买账，而奈雪900多家直营店也都是亏损。

喜茶如果还想上市，在经济低迷的情况下，保持盈利的话，也只能走加盟这条路了……

目前喜茶对于加盟商的审核还是比较严格的，数量和选址都控制的很严格。毕竟如果第一波加盟商就垮了的话，也就没有然后了。

如果你确实是对餐饮业感兴趣、有经验也不妨试试，但是不要对于盈利过于乐观。

如果这个模式跑得通的话，估计还会出现越来越多的加盟商的。

那时候晚入场的人真的是只能刷锅了。

喜茶开放加盟，开一家店成本有多高

中国商报（记者贺阳文/图）新式茶饮品牌喜茶近日宣布正式开放加盟，并将在非一线城市以合适店型开展事业合伙业务。

作为茶饮行业直营模式的典型代表，喜茶早期一贯对外宣称不开放加盟。对于此次战略调整，业内人士认为，新式茶饮行业竞争激烈，喜茶一方面是为了抢占市场份额，在加速占领下沉市场的同时分摊总部经营风险；另一方面，开放加盟模式很可能是为后续上市做准备，门店数量增加或有利于其估值的整体提升。

新式茶饮品牌喜茶宣布正式开放加盟。

确认开放加盟

11月上旬，喜茶开放加盟的消息通过一则招聘公告不胫而走。BOSS直聘信息显示，喜茶关联公司“喜茶（深圳）企业管理有限责任公司”正在对外招聘“事业合伙管理经理”的岗位，月薪20K—30K。

而该岗位的职责和任职要求包括：“根据公司战略发展，负责招商及客户管理工作的对接和跟进”以及“意向客户的开拓、洽谈、筛选、审核、缔约、维护工作，协助跟进事业合伙门店的开店进度”。任职资格一栏中则明确规定，应聘者须有“三年以上知名连锁行业加盟商管理经验；有餐饮或食品行业规模性加盟商拓展和管理经验；具备丰富的加盟行业人脉”。

对于市场上的种种猜测，中国商报记者联系到喜茶相关工作人员求证，“喜茶推出事业合伙业务，并将在非一线城市以合适的店型推出事业合伙门店，让更多用户更快喝到喜茶。”该负责人表示。

喜茶方面还透露，目前已建立了严格的事业合伙人筛选标准和完善的培训考核流程。在全国门店已全面实行门店合伙人机制的基础上，喜茶还将在非一线城市以合适的店型开展事业合伙业务，并在品牌、产品、品控、食安、营运、培训、供应链等方面为事业合伙人提供支持。

前期加盟费用在50万元以内

看到喜茶开放加盟的消息后，不少网友对加盟费用及具体细节十分好奇。有网友留言称，“如果加盟费不是太贵的话，我想在老家开一家喜茶，他们家的产品现在均价下探到了十六七元左右，这个价格在一些二三线城市还是很有竞争力的”“喜茶的用料有保证，而目前一些低线城市内中高端的现制茶饮产品还是一片空白，这些地方的居民也存在消费需求”。

但也有网友对喜茶开放加盟表示质疑，“自营店不赚钱，喜茶这是开始收取加盟费割韭菜了”“喜茶这是也要学蜜雪冰城赚加盟商的钱了吗，奶茶店的尽头果然还是加盟”……

当然，想开一家喜茶店并没有那么容易。关于加盟的具体细节，喜茶在其微信公众号上发布了事业合伙细则。想要成为喜茶的加盟商，费用除了首次需一次性缴纳41.3万元外，此后每年还需缴纳2万元系统运营使用费，以及每三年5万元的单店合作服务费。而且，喜茶还要求提供100万元以上合法现金或同等可变现资产的证明，并独立对门店进行投入，且需提供合理的资产流水，证明资金来自于个人积累而非他人投资。

同时，门店正式营业后，月总实收金额满6万元，喜茶将收取金额的1%。据悉，喜茶披露的加盟费用中未包括原材料采购成本，要制作一杯连锁品牌的标准奶茶，包括鲜果、茶叶、糖浆和小料的配比是固定的，加盟门店需要向总部统一采购上述原材料。

喜茶还要求加盟商将门店作为唯一事业。接受过高等教育、有自己的核心团队，或拥有五年以上企业管理经验优先，且需接受为期三个月的全职培训及考核，包括两个月的直营店各岗位全职工作考核和一个月的管理进阶、商圈分析、门店选址等经营类考核。

加盟是更好的选择吗？

实际上，关于直营和加盟模式的选择，对于连锁企业而言至关重要。例如，卤味食品行业中的周黑鸭与绝味食品，茶饮行业的喜茶、奈雪的茶与蜜雪冰城、茶百道等，都是直营模式与加盟模式的经典案例对比，不同的经营模式在一定程度上决定了企业未来的发展走向，也会形成不同的行业竞争格局。

而作为新式茶饮行业的头部企业，喜茶在过去10年里一贯主张“不加盟”的打法。创业之初，喜茶曾小范围试点过事业合伙业务，但鉴于初创阶段受经验、能力、资源不足等因素影响，无法为事业合伙人提供很好的支持，所以长时间选择了直营的发展方式。

“加盟模式由于是轻资产，所以扩张速度更快，而且总部的经营风险更小，单从规模化角度来看，加盟可能会优于直营。但后期对于加盟商的管理以及加盟店产品和服务的把控并非易事，这也是为什么喜茶、奈雪的茶这种强调品质与服务的品牌早期不敢放开加盟的原因，甚至把坚持发展直营店作为一种情结。”连锁产业专家、和弘咨询总经理文志宏在接受中国商报记者采访时表示。

业内也有声音认为，蜜雪冰城提交IPO申请或对喜茶产生了一定刺激作用，该品牌主打加盟模式，而其招股书的多项数据显示：真正赚钱的“利器”是其打造多年的供应链体系，包括制茶设备、原材料、数字化系统，甚至小到吸管和打包袋等边角料的供应链费用。2023年，在蜜雪冰城的103.5亿元营收中，有69.89%的收入来自食材，17.19%的收入来自包装，6.72%的收入来自设备等，而直营门店产品的收入只占了0.8%。

近几年，蜜雪冰城通过采取加盟模式，门店总数开始呈现指数级增长。

近几年，蜜雪冰城通过采取加盟模式，门店总数开始呈现指数级增长。2023年到2023年一季度，蜜雪冰城的门店总数由7225家增长到了22276家，年复合增长率为68.5%。仅2023年前三个月，门店数量就净增1765家。

喜茶方面的开店速度则要慢得多，其官方数据显示，2023年门店数量为163家，到2023年达到390家，2023年新增320家，2023年的门店新增数量为202家，增速出现明显放缓。

业内人士认为，新式茶饮市场的准入门槛并不高，而且缺乏行业壁垒，近几年的入局者越来越多，行业竞争已经处于白热化阶段。实际上不只是蜜雪冰城，例如茶百道、一点点等品牌动辄都是开设几千甚至上万家门店，连锁化规模超过5000家的品牌比比皆是。如果喜茶还一味坚持直营、高品质方针，那就意味着下沉市场将会被越来越多的新品牌占领。

茶百道、一点点等新式茶饮品牌铺店迅速。

文志宏表示：“对于喜茶开放加盟，我整体还是看好的。要做成一个大规模、可持续高速发展的连锁企业，加盟往往是制胜的利器，而纯直营的经营模式太‘重’，扩张速度会受到极大限制。去年喜茶的估值就已经达到600亿元左右，这么高估值的情况下再去通过股权融资做扩张，是很难形成规模的。但喜茶开放加盟，其核心的问题还是如何管理和掌控好加盟商、总部是否有足够的支持能力。前期它的加盟门槛和标准会相对较高，这个模式跟麦当劳、肯德基等国际化连锁餐饮品牌早期的扩张方式十分相似。而在流程和标准进一步优化、成熟之后，未来有望在可控的情况下进一步提高扩张速度。”