水煮肉片的做法和步骤

目录

工具/质料 质料：芽菜过多、猪里脊肉过多、辣椒粉过多、郫县豆瓣过多、姜粒过多、花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、暖锅料过多。 做法步骤 第1步、里脊肉切片、放入苕粉（淀粉）姜粒、小勺盐、一点点水抓匀、部署一会 第2步、锅中倒入过多油、五成热放入蒜泥、姜粒炒香 第3步、下入芽菜、小勺盐炒平均 第4步、掺入过多水、把芽菜煮熟、 第5步、把煮熟的芽菜放入碗里、锅中倒入过多油、五成热下入姜蒜粒炒香 第6步、下入郫县豆瓣、暖锅料炒香出红 第7步、下入切好的蒜苗、（留一点点、）炒香、（可能是大葱苗） 第8步、把适才煮芽菜的水倒在锅里、再掺入一点水、烧开、熬煮3分钟摆布、 第9步、下入里脊肉片、煮熟、别煮久了、 第10步、到入芽菜碗中、下面放入剩下的蒜苗、撒上点辣椒粉 第11步、锅中倒入过多油、七成热下入干辣椒、花椒粒炸至棕红色、淋在肉片上 第12步、香香滴水煮肉片就煮好啦 主料:里脊肉300克，生菜1颗，芽菜过多 配料:鸡蛋1个，干辣椒5个，辣椒碎1勺，辣椒面1勺，花椒10粒，大蒜5瓣，豆瓣酱1勺，料酒2勺，生抽2勺，淀粉，白糖，盐过多。 水煮肉片做法 1.肉片腌制，里脊肉切薄片，倒入料酒，生抽，盐，蛋清，淀粉搅拌平均，放入冰箱冷藏半小时。 2.处置配菜，生菜，芽菜洗净，葱切段，蒜切末，干辣椒以及花椒中火炒香后盛出备用。 3.开始水煮，起锅烧油，倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油，下入葱段，蒜，糖，炒出香味，而后倒入水烧开，放生菜以及芽菜煮熟，至于碗底，下入腌制好的肉片煮熟，而后平铺在菜码上。 4.浇油出香，把锅中的汤汁倒入碗中，姜辣椒面以及辣椒碎平均的撒在肉片上，再将炒香的辣椒铺于辣椒末上，撒上蒜末，起锅烧油至冒烟后将热油浇在碗里，撒葱花即可享受。 【制作食材】猪瘦肉，食盐，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油，鸡蛋，淀粉，食用油，黄芽菜，芹菜，小米辣，生姜，小葱，大蒜，豆瓣酱，白糖，老抽，鸡精，白芝麻，辣椒面，花椒粉 【制作步骤】 一、水煮肉片，肉片滑嫩，麻辣鲜香，做水煮肉片需要用到的食材颇为多，可是惟独有急躁地一种一种地豫备，很简略就能将它豫备好。一起来豫备一上水煮肉片的烹调食材吧，豫备一块猪瘦肉，要豫备纯瘦的，接着豫备过多的食盐，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油，一个鸡蛋，一大勺淀粉，过多的食用油，一小碗黄芽菜，一小把青菜，5~8根小米辣，一大块生姜，两根小葱，8~10瓣大蒜，一勺豆瓣酱，过多的老抽，鸡精，白芝麻，辣椒面，花椒粉即可。 二、把咱们豫备好的猪瘦肉掏出洗净控水放到案板上，用一把很犀利的刀将其切成薄片，猪肉片薄一点，吃起来口感会更滑嫩。切完薄片之后将其放入到一个大碗中，接着向碗中加之食盐，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油并入手抓拌平均。 三、抓匀之后再加之1点清水，抓匀加水可能使肉片愈加滑腻。退出清水抓匀之后再把豫备好的一个鸡蛋的鸡蛋黄以及鸡蛋清分说，将鸡蛋黄放到一边，鸡蛋清退出到肉片中，不断用手抓拌平均。退出鸡蛋清可能使肉片组成呵护膜，锁住水份，吃起来愈加滑嫩。 四、接下来咱们再向肉片中加之豫备好的一勺淀粉不断抓匀，淀粉同样可能锁住肉片的水份，这样吃起来特意鲜嫩。再放上一点食用油，可能防止肉片下锅时粘连，抓匀后放到一边腌制10分钟让其入味。 五、豫备好的黄芽菜，青菜洗涤清洁，再来切一点姜丝，葱花，蒜末，全副切完后放到盘中备用。起锅烧油，先放入干辣椒炸出香味，放入黄芽菜先翻炒一分钟，接着加点食盐，青菜不断翻炒，炒熟后关火出锅垫入盘底。 六、锅中再次放油，放入姜，葱，小米辣炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，退出过多的清水，大火煮开，下面开始调味，放点盐，糖，生抽，老抽，蚝油，而后把腌制好的肉片放进去，肉片要一片一片地放，防止粘连，放进去之后先不要动防止脱浆，先煮30秒，用铲子增长一下，防止粘连在一起，约莫煮三分钟就能了，煮至泛白，放点鸡精削减鲜味。 七、肉片煮熟之后咱们将其捞出放入在黄芽菜以及青菜下面，而后将汤汁也倒入到碗中，在碗中退出白芝麻，辣椒面，花椒粉，蒜末，退出烧好的热油，鲜味即成，水煮肉片就这样实现为了 一、质料：牛肉300克、芽菜、鸭血、莴笋概况其余蔬菜、粉丝、酱油2.5 克，郫县豆瓣酱50克，辣椒油5克，醪糟糕汁、湿淀粉各25克，精盐2克，干辣椒5克，花椒20粒，胡椒粉、味精过多，葱、熟菜油各100克，肉汤500克。 二、牛肉洗净，切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片。高笋切成骨牌片。葱切成6厘米长的段。干辣椒切段。 三、将牛肉放入碗内，加盐、酱油、郫县豆瓣未、醪糟糕汁、湿淀粉拌匀稍腌。 四、炒锅上火，下菜油烧至五成热，放入干辣椒炸至呈棕红色，下花椒粒炒多少下，再放葱 段、芽菜、莴笋片炒匀，加肉汤，放入鸭血,煮至将要开锅时，下肉片滑散，煮至牛肉片紧锁发亮，盛入碗内，撒盐、味精以及胡椒粉调味。 五、另起油锅热油，将热油浇在盆里即可上桌。 水煮肉片家庭版做法：重大多少步，“厨房小白”也能做出大厨的下场。 第一步：过多猪瘦肉切成约莫1块钱硬币的厚度，向猪肉之中退出过多的胡椒粉、食盐、料酒以及大批清水，用手将它们抓拌平均之后退出一个蛋清以及大批玉米淀粉，不断抓拌到上浆之后放到一旁备用。 第二步：炒锅加大批食用圆滑一下锅，退出花椒以及干辣椒，小火慢炒出香味之后盛进去放到菜板子下面，将花椒以及干辣椒剁成碎末的形态备用。大蒜去皮切末、小葱洗净切葱花备用。 第三步：将白菜、油麦菜、油菜等配菜放到清水之中洗涤清洁之后撕成小块备用（也可能选用其余配菜，好比芽菜等）。 第四步：锅概况加油烧热了之后退出两勺的郫县豆瓣酱以及一小块暖锅底料，翻炒好出红油之后退出以前炒好的花椒以及辣椒翻炒出香味，紧接着退出过多的清水，开大火煮开之后调到中火不断煮2分钟摆布。 第五步：将底料炒好了之后用漏勺将辣椒、花椒这些残渣都捞进去，把豫备好的青菜放入到锅概况烫熟，捞进去放到盆概况垫底。 揭示：巨匠凭证青菜的差距烫的光阴会有所差距，生菜、油菜之类的烫半分钟摆布就能了。 第六步：不断将肉片下入锅概况，不断到锅概况的肉片定型之后用勺子将它们推散，不断煮半分钟摆布就能关火了。将肉片以及汤汁都倒入到青菜的下面，之后将辣椒以及花椒重新倒入到肉片的下面。 第七步：另起锅，倒大批食用油烧到六成热摆布，趁着油温还热着浇到辣椒下面炝出香味，再向锅概况退出大批的葱花以及白芝麻，这样的水煮肉片就做好了。 工具/质料 more 质料：里脊肉，油菜，木耳，郫县豆瓣，葱，姜，蒜，盐、淀粉，料酒，花椒，干辣椒 步骤/措施 1/10分步浏览 将里脊肉切成大薄片，放入大批盐、淀粉、料酒抓匀，   2/10 葱、姜、蒜切成末。   3/10 锅内烧开水，将油菜放入水中稍烫。   4/10 再放入当时泡发的木耳，稍烫后与油菜一起捞出。   5/10 将烫过的木耳、油菜铺在碗底。   6/10 锅内放少许油，放入葱姜蒜末。   7/10 加两大勺郫县豆瓣，小火炒出红油。 8/10 倒入一碗清水，烧开，放入腌过的肉片，搅散。 9/10 肉片煮两分钟后，将煮好的肉片连同汤汁倒入铺佳肴的碗中。 10/10 锅内放少许油，放入花椒、干辣椒，烧热后将油浇在肉片上即可。 质料：芽菜过多、猪里脊肉过多、辣椒粉过多、郫县豆瓣过多、姜粒过多、花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、暖锅料过多。 做法步骤 第1步、里脊肉切片、放入苕粉（淀粉）姜粒、小勺盐、一点点水抓匀、部署一会 第2步、锅中倒入过多油、五成热放入蒜泥、姜粒炒香 第3步、下入芽菜、小勺盐炒平均 第4步、掺入过多水、把芽菜煮熟、 第5步、把煮熟的芽菜放入碗里、锅中倒入过多油、五成热下入姜蒜粒炒香 第6步、下入郫县豆瓣、暖锅料炒香出红 第7步、下入切好的蒜苗、（留一点点、）炒香、（可能是大葱苗） 第8步、把适才煮芽菜的水倒在锅里、再掺入一点水、烧开、熬煮3分钟摆布、 第9步、下入里脊肉片、煮熟、别煮久了、 第10步、到入芽菜碗中、下面放入剩下的蒜苗、撒上点辣椒粉 第11步、锅中倒入过多油、七成热下入干辣椒、花椒粒炸至棕红色、淋在肉片上 第12步、香香滴水煮肉片就煮好啦 主料:里脊肉300克，生菜1颗，芽菜过多 配料:鸡蛋1个，干辣椒5个，辣椒碎1勺，辣椒面1勺，花椒10粒，大蒜5瓣，豆瓣酱1勺，料酒2勺，生抽2勺，淀粉，白糖，盐过多。 水煮肉片做法 1.肉片腌制，里脊肉切薄片，倒入料酒，生抽，盐，蛋清，淀粉搅拌平均，放入冰箱冷藏半小时。 2.处置配菜，生菜，芽菜洗净，葱切段，蒜切末，干辣椒以及花椒中火炒香后盛出备用。 3.开始水煮，起锅烧油，倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油，下入葱段，蒜，糖，炒出香味，而后倒入水烧开，放生菜以及芽菜煮熟，至于碗底，下入腌制好的肉片煮熟，而后平铺在菜码上。 4.浇油出香，把锅中的汤汁倒入碗中，姜辣椒面以及辣椒碎平均的撒在肉片上，再将炒香的辣椒铺于辣椒末上，撒上蒜末，起锅烧油至冒烟后将热油浇在碗里，撒葱花即可享受。 【制作食材】猪瘦肉，食盐，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油，鸡蛋，淀粉，食用油，黄芽菜，芹菜，小米辣，生姜，小葱，大蒜，豆瓣酱，白糖，老抽，鸡精，白芝麻，辣椒面，花椒粉 【制作步骤】 一、水煮肉片，肉片滑嫩，麻辣鲜香，做水煮肉片需要用到的食材颇为多，可是惟独有急躁地一种一种地豫备，很简略就能将它豫备好。一起来豫备一上水煮肉片的烹调食材吧，豫备一块猪瘦肉，要豫备纯瘦的，接着豫备过多的食盐，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油，一个鸡蛋，一大勺淀粉，过多的食用油，一小碗黄芽菜，一小把青菜，5~8根小米辣，一大块生姜，两根小葱，8~10瓣大蒜，一勺豆瓣酱，过多的老抽，鸡精，白芝麻，辣椒面，花椒粉即可。 二、把咱们豫备好的猪瘦肉掏出洗净控水放到案板上，用一把很犀利的刀将其切成薄片，猪肉片薄一点，吃起来口感会更滑嫩。切完薄片之后将其放入到一个大碗中，接着向碗中加之食盐，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油并入手抓拌平均。 三、抓匀之后再加之1点清水，抓匀加水可能使肉片愈加滑腻。退出清水抓匀之后再把豫备好的一个鸡蛋的鸡蛋黄以及鸡蛋清分说，将鸡蛋黄放到一边，鸡蛋清退出到肉片中，不断用手抓拌平均。退出鸡蛋清可能使肉片组成呵护膜，锁住水份，吃起来愈加滑嫩。 四、接下来咱们再向肉片中加之豫备好的一勺淀粉不断抓匀，淀粉同样可能锁住肉片的水份，这样吃起来特意鲜嫩。再放上一点食用油，可能防止肉片下锅时粘连，抓匀后放到一边腌制10分钟让其入味。 五、豫备好的黄芽菜，青菜洗涤清洁，再来切一点姜丝，葱花，蒜末，全副切完后放到盘中备用。起锅烧油，先放入干辣椒炸出香味，放入黄芽菜先翻炒一分钟，接着加点食盐，青菜不断翻炒，炒熟后关火出锅垫入盘底。 六、锅中再次放油，放入姜，葱，小米辣炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，退出过多的清水，大火煮开，下面开始调味，放点盐，糖，生抽，老抽，蚝油，而后把腌制好的肉片放进去，肉片要一片一片地放，防止粘连，放进去之后先不要动防止脱浆，先煮30秒，用铲子增长一下，防止粘连在一起，约莫煮三分钟就能了，煮至泛白，放点鸡精削减鲜味。 七、肉片煮熟之后咱们将其捞出放入在黄芽菜以及青菜下面，而后将汤汁也倒入到碗中，在碗中退出白芝麻，辣椒面，花椒粉，蒜末，退出烧好的热油，鲜味即成，水煮肉片就这样实现为了 一、质料：牛肉300克、芽菜、鸭血、莴笋概况其余蔬菜、粉丝、酱油2.5 克，郫县豆瓣酱50克，辣椒油5克，醪糟糕汁、湿淀粉各25克，精盐2克，干辣椒5克，花椒20粒，胡椒粉、味精过多，葱、熟菜油各100克，肉汤500克。 二、牛肉洗净，切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片。高笋切成骨牌片。葱切成6厘米长的段。干辣椒切段。 三、将牛肉放入碗内，加盐、酱油、郫县豆瓣未、醪糟糕汁、湿淀粉拌匀稍腌。 四、炒锅上火，下菜油烧至五成热，放入干辣椒炸至呈棕红色，下花椒粒炒多少下，再放葱 段、芽菜、莴笋片炒匀，加肉汤，放入鸭血,煮至将要开锅时，下肉片滑散，煮至牛肉片紧锁发亮，盛入碗内，撒盐、味精以及胡椒粉调味。 五、另起油锅热油，将热油浇在盆里即可上桌。 水煮肉片家庭版做法：重大多少步，“厨房小白”也能做出大厨的下场。 第一步：过多猪瘦肉切成约莫1块钱硬币的厚度，向猪肉之中退出过多的胡椒粉、食盐、料酒以及大批清水，用手将它们抓拌平均之后退出一个蛋清以及大批玉米淀粉，不断抓拌到上浆之后放到一旁备用。 第二步：炒锅加大批食用圆滑一下锅，退出花椒以及干辣椒，小火慢炒出香味之后盛进去放到菜板子下面，将花椒以及干辣椒剁成碎末的形态备用。大蒜去皮切末、小葱洗净切葱花备用。 第三步：将白菜、油麦菜、油菜等配菜放到清水之中洗涤清洁之后撕成小块备用（也可能选用其余配菜，好比芽菜等）。 第四步：锅概况加油烧热了之后退出两勺的郫县豆瓣酱以及一小块暖锅底料，翻炒好出红油之后退出以前炒好的花椒以及辣椒翻炒出香味，紧接着退出过多的清水，开大火煮开之后调到中火不断煮2分钟摆布。 第五步：将底料炒好了之后用漏勺将辣椒、花椒这些残渣都捞进去，把豫备好的青菜放入到锅概况烫熟，捞进去放到盆概况垫底。 揭示：巨匠凭证青菜的差距烫的光阴会有所差距，生菜、油菜之类的烫半分钟摆布就能了。 第六步：不断将肉片下入锅概况，不断到锅概况的肉片定型之后用勺子将它们推散，不断煮半分钟摆布就能关火了。将肉片以及汤汁都倒入到青菜的下面，之后将辣椒以及花椒重新倒入到肉片的下面。 第七步：另起锅，倒大批食用油烧到六成热摆布，趁着油温还热着浇到辣椒下面炝出香味，再向锅概况退出大批的葱花以及白芝麻，这样的水煮肉片就做好了。 工具/质料 more 质料：里脊肉，油菜，木耳，郫县豆瓣，葱，姜，蒜，盐、淀粉，料酒，花椒，干辣椒 步骤/措施 1/10分步浏览 将里脊肉切成大薄片，放入大批盐、淀粉、料酒抓匀，   2/10 葱、姜、蒜切成末。   3/10 锅内烧开水，将油菜放入水中稍烫。   4/10 再放入当时泡发的木耳，稍烫后与油菜一起捞出。   5/10 将烫过的木耳、油菜铺在碗底。   6/10 锅内放少许油，放入葱姜蒜末。   7/10 加两大勺郫县豆瓣，小火炒出红油。 8/10 倒入一碗清水，烧开，放入腌过的肉片，搅散。 9/10 肉片煮两分钟后，将煮好的肉片连同汤汁倒入铺佳肴的碗中。 10/10 锅内放少许油，放入花椒、干辣椒，烧热后将油浇在肉片上即可。 豫备好：瘦肉一斤，芽菜半斤，小白菜一把，葱一小根，香菜一根，干辣椒少许，花椒，暖锅底料，红薯淀粉两勺，料酒一勺，花椒粉一勺，鸡蛋清一个，蚝油一勺，盐5克。 1.肉片切好退出。退出鸡蛋清，胡椒粉，料酒，淀粉抓匀，腌制半小时。 2.腌肉的时候备料，把干辣椒剪碎。 3.葱以及香菜切好，芽菜以及小白菜洗净。 4.肉腌好后，退出花生油抓匀。 5.锅内烧水倒入芽菜，断生捞出。 6.锅内热油将暖锅底料种种辣椒撒下，开锅后，料渣捞出。 7.倒入肉片及种种配料，放入盐开锅出锅。 8.称出泼上热油，放上香菜即可。 主料 猪里脊350g 娃娃菜一棵 芹菜过多 香菜5棵 大葱一段 蒜沫一头 干辣椒15个 花椒粒30颗 盐过多 麻油过多 做法步骤 1. 剥一头蒜，洗净大葱，取一段葱白备用。 2. 将葱以及蒜切碎成泥。 3. 芹菜洗净切段备用。 4. 娃娃菜洗净切块备用。 5. 里脊肉洗净放冰箱冷冻两小时，表层变硬成形后再切薄片比力简略。切好的肉片放一会解冻后加生粉、盐拌匀。 6. 豫备辣椒粉以及花椒粒。我的辣椒粉是买的王守义干辣椒（12个）自己磨的。 7. 根基质料备齐就能开始做了。 8. 豫备一个大碗，先将娃娃菜煮熟放在碗底。 9. 芹菜煮熟放在娃娃菜下面。 10. 肉片到锅里汆烫一下，熟了就起锅，不把肉片烫老了，嫩肉片好吃。 11. 肉片码在芹菜下面。 12. 葱蒜末在热油里爆香。 13. 把爆香的葱蒜末倒在肉下面。 14. 把辣椒粉、花椒用热油爆香码在最下面，撒上香菜段以及过多的盐。最后将汆烫肉的清水倒掉，下面有肉渣的部份倒入水煮肉片上，一道鲜味的水煮肉片就实现为了。 小贴士 也可能将葱蒜末、辣椒粉、花椒码在肉下面，直接把热油浇下来，边浇边搅拌。这个措施油要热且多一点。 质料：猪瘦肉、圆白菜、色拉油、辣椒面、生姜、蒜瓣、红椒、干辣椒节、香葱、豆瓣酱、香叶、八角、白糖、盐、花椒油、淀粉。 第1步、豫备好猪肉、白菜、大蒜、辣椒面、干辣椒、葱、八角、香叶、生姜。 第2步、白菜洗净，你就恣意的揉捏它吧，把它大卸八块。 第3步、猪肉洗涤清洁，切成肉片。 第4步、生姜大蒜切片，红椒、葱切碎，干辣椒切段备用。 第5步、锅里到油大火加热。 第6步、倒入白菜大火爆炒。 第7步、炒熟后退出食盐。 第8步、到成小山丘状。 第9步、洗锅，退出油、生姜、大蒜、香叶、花椒、八角小火翻炒出香气。 第10步、退出300g水大火烧至鼓泡。 第11步、烧水的光阴，把肉片退出淀粉，豆瓣酱搅拌平均。 第12步、用筷子一片一片放入锅里。 第13步、倒入酱油。 第14步、退出白糖，煮至肉片熟透。 第15步、倒入白菜垫底的容器中。 第16步、撒上红椒粒、葱花、干辣椒节。 第17步、小锅里倒入色拉油烧至冒烟，退出花椒油。 第18步、加热后的热油，淋在肉片上，闻声吱吱声。 第19步、美美的上桌。 食材 牛肉里脊 200克 蒜苗 过多 芹菜 过多 莴笋 过多 生菜 过多 干红辣椒 过多 八角 少许 白芝麻 少许 花椒 过多 生姜 过多 大蒜 过多 鸡精 过多 豆瓣酱 过多 生粉 过多 鸡蛋 一个 香油 少许 措施/步骤 1把豫备好的里脊牛肉切薄片，加过多生粉，白胡椒，鸡蛋清以及香油搅拌平均腌二颇为钟。 2把干红辣椒剪斜段、花椒、八角、生姜、大蒜切末以及青蒜苗、芹菜、生菜、莴笋等洗净切长段备用。 3锅中退出水烧开后，分说放入蒜苗、芹菜、生菜、莴笋等焯水后捞入碗中备用。 4炒锅烧热放油，放入干红辣椒、花椒、八角、小火炒香，再放入姜末以及豆瓣酱不断小火炒出红油。 5将锅内退出高汤（不也可加水），煮开后退出过多鸡精调味。不断大火烧开汤，放入肉片后快捷用筷子搅散，数秒后赶快起锅倒入碗中。 6在碗的中间放上切碎的蒜末、香菜等豫备。 7炒锅烧热倒入油，油烧至9成热浇在碗里即可。（油冒烟，挪下等三秒再浇），可撒入过多熟白芝麻拆穿。）