麻辣豆腐的做法_美食大全_慕实号餐饮加盟网

质料：　　

豆腐300克，牛肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉过多，干辣椒2个，　　

调料：　　

食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙，　　

做法：　　

1.豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用，　　

2.锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末以及豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，退出过多水，煮开后退出豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中，　　

3.烧热香油，爆毒草椒，将花椒油淋在豆腐上即可。　　

麻辣豆腐质料：豆腐500克，郫县豆瓣酱一汤匙，麻椒20粒，红辣椒三颗，盐一克，蒜末，葱花

1.豆腐切成一厘米巨细的方块，开水稍微煮一分钟，这样豆腐不易碎。

2.起锅烧油，油热退出麻椒，辣椒，葱花炒出香味，退出郫县豆瓣酱炒出红油。

3.国内倒入切好的豆腐，翻炒一下，退出两汤匙开水，退出盐调味。

4.约莫一分钟关火，退出蒜末，搅拌平均即可。

做法

主料：南豆腐2块瘦牛肉100克青蒜50克

辅料：植物油100克豆瓣酱50克辣椒粉、酱油各8克料酒20克四川豆鼓20克味精8克湿淀粉20克汤15克花椒粉1克葱、姜各10克

步骤：

一、牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段

二、豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上

三、炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水份后，将豆瓣酱、葱、姜末以及豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油以及料酒

四、再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成

主料：豆腐

　　辅料：麻辣川味酱、食用油

　　制作措施：

　　一、豆腐切块；

　　二、锅中倒入过多油，油四成热时将豆腐块下锅炸至金黄，捞出控油；

　　三、锅中留少许底油，放入麻辣川味酱炒香，再放入炸好的豆腐块，炒匀即可。

　　制作要诀：

　　一、炸豆腐块的油温不要过高，否则概况炸糊而概况不熟；

　　二、川味酱自己很咸不需要再加盐

所需质料：豆腐200克、辣椒末1汤匙、油盐过多、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、生抽2汤匙、水淀粉过多、

做法步骤：

1.豆腐选用嫩一些的，把豆腐切成1.5厘米见方的块。

2.葱切葱花，姜切末，大蒜拍一下，再切成末，把一半的葱花，以及蒜末放在碗内，退出2-3汤匙水泡一下。

3.锅内退出水烧开，下入豆腐块焯水，水开后煮2-3分钟，豆腐焯水，可能去除了豆腐的豆腥味。

4.将豆腐以及焯豆腐的水一起倒出倒大碗内待用。

5.锅内退出油烧热，下入葱花、姜末以及辣椒末一起爆香，留意不要把辣椒末炸糊了，辣椒末炸糊了，有苦味。

6.淋入1碗水，再退出生抽以及老抽，鸡精，盐，烧开，这道菜肴老式做法艰深不是放水，而是放老汤提味，不老汤用鸡精替换。

7.把豆腐捞出，沥清水份，下入锅内，烧开，煮2-3分钟入味。

8.淋入水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变患上粘稠，下入泡好的葱蒜水，加热一会，关火，盛出即可，一盘好吃下饭的南方麻辣豆腐就做好了。

麻辣豆腐最重大做法如下：一、豆腐切1

【麻辣豆腐】

第一步：豫备食材

老豆腐一块，切成平均小块，豆腐的种类可能凭证自己的口胃抉择，老豆腐烧进去愈加入味，嫩豆腐吃起来口感更好。

大葱白一段，破开、切成葱花，大蒜多少粒、拍散后切成蒜末，小葱多少根、切成段备用。

第二步：豆腐焯水

锅内烧水，退出少许食盐入底味，水烧开之后，把切好的豆腐块放入锅中、煮一分钟摆布，把豆腐倒出控水，焯水既可能去除了豆腐的豆腥味，又能使口感更嫩、不易碎。

第三步：开始烹调

锅内烧油，油烧热之后，倒入葱蒜炒出香味，退出豆瓣酱15克、炒出豆瓣酱的红油，豆瓣酱要稍微多一点，逊色又增味，再退出刀口辣椒20克翻炒平均，不会做刀口辣椒的同伙可能翻看咱们往期的视频。从锅边淋入过多清水，开始调味：退出食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽10克，老抽3克提色，搅拌化开调料，把豆腐块倒入锅中，开小火炖3分钟，让豆腐罗致汤汁入味。

三分钟之后，分三次勾入水淀粉，第一次勾薄芡、后两次稍微浓一些，利便料汁坚贞的包裹在豆腐下面，不断的用勺子背增长、防止糊底，直至汤汁收至浓稠，最后撒上小葱段，就能出锅装盘了。

能耐要点：

1

麻辣豆腐最重大做法如下：一、豆腐切1

【麻辣豆腐】

第一步：豫备食材

老豆腐一块，切成平均小块，豆腐的种类可能凭证自己的口胃抉择，老豆腐烧进去愈加入味，嫩豆腐吃起来口感更好。

大葱白一段，破开、切成葱花，大蒜多少粒、拍散后切成蒜末，小葱多少根、切成段备用。

第二步：豆腐焯水

锅内烧水，退出少许食盐入底味，水烧开之后，把切好的豆腐块放入锅中、煮一分钟摆布，把豆腐倒出控水，焯水既可能去除了豆腐的豆腥味，又能使口感更嫩、不易碎。

第三步：开始烹调

锅内烧油，油烧热之后，倒入葱蒜炒出香味，退出豆瓣酱15克、炒出豆瓣酱的红油，豆瓣酱要稍微多一点，逊色又增味，再退出刀口辣椒20克翻炒平均，不会做刀口辣椒的同伙可能翻看咱们往期的视频。从锅边淋入过多清水，开始调味：退出食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽10克，老抽3克提色，搅拌化开调料，把豆腐块倒入锅中，开小火炖3分钟，让豆腐罗致汤汁入味。

三分钟之后，分三次勾入水淀粉，第一次勾薄芡、后两次稍微浓一些，利便料汁坚贞的包裹在豆腐下面，不断的用勺子背增长、防止糊底，直至汤汁收至浓稠，最后撒上小葱段，就能出锅装盘了。

能耐要点：

1

麻辣豆腐的家常做法：用料：嫩豆腐1块、花椒20粒、姜5片、葱1根、蒜仔6瓣、豆瓣酱1勺、东古味极鲜2勺。步骤：一、豆腐切小块，姜葱蒜切小段。二、锅里烧水，放点盐，水开豆腐煮三分钟，去掉豆腥气。三、锅里放油，放花椒，葱姜蒜。四、放豆瓣酱，炒出红油，加水。五、水开，放老抽，味极鲜，尝一下汤的咸淡，过多放盐。六、放入豆腐，大火煮开，转小火。七、汤汁收的差未多少了，用淀粉勾个芡，倒入豆腐里，关火，撒点鸡精。八、麻辣豆腐实现。

麻辣豆腐最重大做法如下：一、豆腐切1

【麻辣豆腐】

第一步：豫备食材

老豆腐一块，切成平均小块，豆腐的种类可能凭证自己的口胃抉择，老豆腐烧进去愈加入味，嫩豆腐吃起来口感更好。

大葱白一段，破开、切成葱花，大蒜多少粒、拍散后切成蒜末，小葱多少根、切成段备用。

第二步：豆腐焯水

锅内烧水，退出少许食盐入底味，水烧开之后，把切好的豆腐块放入锅中、煮一分钟摆布，把豆腐倒出控水，焯水既可能去除了豆腐的豆腥味，又能使口感更嫩、不易碎。

第三步：开始烹调

锅内烧油，油烧热之后，倒入葱蒜炒出香味，退出豆瓣酱15克、炒出豆瓣酱的红油，豆瓣酱要稍微多一点，逊色又增味，再退出刀口辣椒20克翻炒平均，不会做刀口辣椒的同伙可能翻看咱们往期的视频。从锅边淋入过多清水，开始调味：退出食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽10克，老抽3克提色，搅拌化开调料，把豆腐块倒入锅中，开小火炖3分钟，让豆腐罗致汤汁入味。

三分钟之后，分三次勾入水淀粉，第一次勾薄芡、后两次稍微浓一些，利便料汁坚贞的包裹在豆腐下面，不断的用勺子背增长、防止糊底，直至汤汁收至浓稠，最后撒上小葱段，就能出锅装盘了。

能耐要点：

1

麻辣豆腐的家常做法：用料：嫩豆腐1块、花椒20粒、姜5片、葱1根、蒜仔6瓣、豆瓣酱1勺、东古味极鲜2勺。步骤：一、豆腐切小块，姜葱蒜切小段。二、锅里烧水，放点盐，水开豆腐煮三分钟，去掉豆腥气。三、锅里放油，放花椒，葱姜蒜。四、放豆瓣酱，炒出红油，加水。五、水开，放老抽，味极鲜，尝一下汤的咸淡，过多放盐。六、放入豆腐，大火煮开，转小火。七、汤汁收的差未多少了，用淀粉勾个芡，倒入豆腐里，关火，撒点鸡精。八、麻辣豆腐实现。