红烧牛肉面的做法

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主料： 牛肉400克，手擀面400克。 辅料： 卤料包1包 ，蒜5瓣 ，豆瓣酱1勺 ，老抽过多 ，油过多 ，香叶3片 ，桂皮3克 ，八角3瓣 ，香葱5克 ，香菜5克 ，花椒油过多 ，鸡精1克， 辣椒油过多。 步骤1 首先选牛腱子肉，清水洗净，取一锅水先焯水，而后另取一锅水，可能多些，放入牛腱子肉，老姜，卤料包，再倒入过多老抽，退出大批食盐，炖煮1-2小时，炖完后不用捞出，浸泡一晚。 步骤2 越日捞出切块。 步骤3 热锅倒油，放入蒜以及豆瓣酱炒香，倒入牛肉及老抽，翻炒平均。 步骤4 退出香叶、桂皮、八角，倒入过多水炖煮。 步骤5 兑调料：香葱、花椒油、鸡精、红油辣椒，加一点开水拌匀。 步骤6 面煮熟。 步骤7 面捞出放到适才兑好调料的碗里，浇上汤汁，加一些牛肉，最下层撒上香菜，OK！ 1将牛肉块放入冷水中焯水， 退出多少片姜以及少许高度白酒辅助去腥； 步骤2 将焯过的牛肉块放入电饭煲中； 步骤3 再退出姜片、红辣椒、花椒等大料； 步骤4 放入块冰糖， 再倒入过多的酱油以及生抽，最后再退出过多的水； 步骤5 按下电饭煲中红烧键， 约35分钟， 这样红烧牛肉就实现为了； 步骤6 同时此外用一锅将红烧牛肉煮开，退出盐等调味料； 步骤7 烧锅水， 退出1勺盐，水开后将面条放入， 用筷子划散开； 步骤8 面条煮到六成熟时， 退出小白菜一起煮； 步骤9 面条煮到八成熟时捞出放入碗中， 将一起煮的小白菜也捞出摆放好； 步骤10 将煮开的牛肉汤汁浇淋在面条上， 牛肉捞出码放好。 烹调能耐 小贴士： 1. 牛肉要冷水焯， 退出姜片以及白酒去腥； 2. 焯好的牛肉放入锅中， 退出红烧所需的大料、酱油上色、生抽提鲜以及冰糖调节口感，用电压力锅炖煮好； 3. 煮面时退出点盐面条不要扒锅还筋斗， 留意面条最后惟独煮到八成熟， 浇入汤汁后不断焖熟即可。 主料：面条一把 ，锅盖面特色汤料牛肉500克 配料一：生菜香干青椒红椒芽菜 配料二：葱段、姜片、冰糖、盐、料酒、生抽老抽、鸡精。 【制作步骤】 1：牛肉焯水洗净捞出控干。 2：将配料二所用质料改刀，部署中间。 3：底油消融冰糖，倒入牛肉翻炒一会，把牛肉的水份炒稍微干一些。 4：放入种种香料，生抽，老抽，翻炒一两分钟。 5：烧水翻腾后下面条，随后放入小锅盖不才面翻腾，把握火候光阴无需过长。 6：捞起放入配料二物品在水中过一遍（延迟改刀，光阴无需过长） 7：在碗中放入锅盖面特有汤料（不汤料可在各大超市置办，下面有镇江锅盖面酱油，但这个依然不店里的好吃，真正的锅盖面汤料是经由酱油退出多少十种中药材经由差距的火候熬制进去的，只不外这个酱油比艰深酱油更香滋味更浓，适宜下面用） 8：将配料二物品放入碗中，延迟处置好的牛肉放入碗中，舀一勺水，放入面条，一碗香喷喷的红烧牛肉锅盖面就出炉啦。 【食材豫备】 红烧牛肉面 牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，滚水800克。 【制作步骤】 一、将番茄去皮切片，辣椒切片。 二、将所有调料放入滚水中，高火4分钟，制成汤汁。 三、汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，而后将牛肉掏出切片。 四、面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，掏出后摆上牛肉片即可。 主要食材：牛肉1000克洗净剁成大块，放到清水中泡30分钟摆布，中途要换多少回水，而后捞出沥干水份备用。红萝卜1根洗净用刀切成丝，蒜瓣5个用刀剁成蒜末，小葱一束葱白切成段，葱叶剁成末，姜过多洗净用刀切成丝，鸡架两只放到清水里洗净，捞出控干水份剁成大块备用。  辅助调料：郫县豆瓣酱两汤匙，剁椒酱1大勺，冰糖糖过多。 香料配比：八角20克，花椒 18克，干姜5克，陈皮6克，桂皮43克，小茴香8克。 老汤制作配方：净锅上火倒入倒入过多的纯挚水，放入牛肉块，而后放入过多的老抽，生抽，料酒。八角20克，花椒 18克，干姜5克，陈皮6克，桂皮43克，小茴香8克，加以炖煮就成老汤了。 用料 黄牛肉1000g， 清晰豆300g ，八角5颗 ，草果3颗 ，香叶6片， 花椒1小把 ，干辣椒️8根 ，丁香少许 ，回香少许 ，山奈3个 ，姜片过多 ，小葱过多 ，暖锅底料过多 ，红油豆瓣酱少许， 红烧汁过多 ，料酒过多 ，盐过多， 蚝油过多 ，鲍鱼汁过多 ，白胡椒粉过多 ，冰糖少许， 陈皮少许（延迟泡发） 菜籽油过多 ，面粉500g ，醪糟糕汁过多 步骤1牛肉洗净切小块，放入冷水锅中，退出姜片、料酒焯水，水开再煮一下子，等血泡子出尽，捞进去洗涤清洁。 步骤2延迟豫备好调料，以及焯好水的黄牛肉。 步骤3先用从他乡带归来了特香菜籽油，炒香大料以及过多暖锅底料加红油豆瓣酱加辣椒️加花椒加姜片加冰糖加白胡椒粉加陈皮。 步骤4放入牛肉以及泡发好的清晰豆，平均翻炒一会，再放入蚝油＋鲍鱼汁＋红烧汁＋料酒＋醪糟糕汁，接着翻炒一会。 步骤5炒匀炒香后，全副放入电低压锅，退出开水，小火慢炖60分钟，偏偏。最后凭证自己的口胃，退出过多食盐。（不能放太多，原本概况由于调料就有盐味）。 步骤6超市买的面粉。 步骤7揉好面粉，做到三光（盆光、手光、面光），醒发半个小时，再次揉面。 步骤8用擀面杖擀好面，切成自己喜爱的粗细。 步骤9煮好面条，放上红烧牛肉，最后洒上葱花，欠缺。 步骤十，鲜味又好吃的红烧牛肉面最正宗做法商用实现开吃了。 主料： 牛肉400克，手擀面400克。 辅料： 卤料包1包 ，蒜5瓣 ，豆瓣酱1勺 ，老抽过多 ，油过多 ，香叶3片 ，桂皮3克 ，八角3瓣 ，香葱5克 ，香菜5克 ，花椒油过多 ，鸡精1克， 辣椒油过多。 步骤1 首先选牛腱子肉，清水洗净，取一锅水先焯水，而后另取一锅水，可能多些，放入牛腱子肉，老姜，卤料包，再倒入过多老抽，退出大批食盐，炖煮1-2小时，炖完后不用捞出，浸泡一晚。 步骤2 越日捞出切块。 步骤3 热锅倒油，放入蒜以及豆瓣酱炒香，倒入牛肉及老抽，翻炒平均。 步骤4 退出香叶、桂皮、八角，倒入过多水炖煮。 步骤5 兑调料：香葱、花椒油、鸡精、红油辣椒，加一点开水拌匀。 步骤6 面煮熟。 步骤7 面捞出放到适才兑好调料的碗里，浇上汤汁，加一些牛肉，最下层撒上香菜，OK！ 1将牛肉块放入冷水中焯水， 退出多少片姜以及少许高度白酒辅助去腥； 步骤2 将焯过的牛肉块放入电饭煲中； 步骤3 再退出姜片、红辣椒、花椒等大料； 步骤4 放入块冰糖， 再倒入过多的酱油以及生抽，最后再退出过多的水； 步骤5 按下电饭煲中红烧键， 约35分钟， 这样红烧牛肉就实现为了； 步骤6 同时此外用一锅将红烧牛肉煮开，退出盐等调味料； 步骤7 烧锅水， 退出1勺盐，水开后将面条放入， 用筷子划散开； 步骤8 面条煮到六成熟时， 退出小白菜一起煮； 步骤9 面条煮到八成熟时捞出放入碗中， 将一起煮的小白菜也捞出摆放好； 步骤10 将煮开的牛肉汤汁浇淋在面条上， 牛肉捞出码放好。 烹调能耐 小贴士： 1. 牛肉要冷水焯， 退出姜片以及白酒去腥； 2. 焯好的牛肉放入锅中， 退出红烧所需的大料、酱油上色、生抽提鲜以及冰糖调节口感，用电压力锅炖煮好； 3. 煮面时退出点盐面条不要扒锅还筋斗， 留意面条最后惟独煮到八成熟， 浇入汤汁后不断焖熟即可。 主料：面条一把 ，锅盖面特色汤料牛肉500克 配料一：生菜香干青椒红椒芽菜 配料二：葱段、姜片、冰糖、盐、料酒、生抽老抽、鸡精。 【制作步骤】 1：牛肉焯水洗净捞出控干。 2：将配料二所用质料改刀，部署中间。 3：底油消融冰糖，倒入牛肉翻炒一会，把牛肉的水份炒稍微干一些。 4：放入种种香料，生抽，老抽，翻炒一两分钟。 5：烧水翻腾后下面条，随后放入小锅盖不才面翻腾，把握火候光阴无需过长。 6：捞起放入配料二物品在水中过一遍（延迟改刀，光阴无需过长） 7：在碗中放入锅盖面特有汤料（不汤料可在各大超市置办，下面有镇江锅盖面酱油，但这个依然不店里的好吃，真正的锅盖面汤料是经由酱油退出多少十种中药材经由差距的火候熬制进去的，只不外这个酱油比艰深酱油更香滋味更浓，适宜下面用） 8：将配料二物品放入碗中，延迟处置好的牛肉放入碗中，舀一勺水，放入面条，一碗香喷喷的红烧牛肉锅盖面就出炉啦。 【食材豫备】 红烧牛肉面 牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，滚水800克。 【制作步骤】 一、将番茄去皮切片，辣椒切片。 二、将所有调料放入滚水中，高火4分钟，制成汤汁。 三、汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，而后将牛肉掏出切片。 四、面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，掏出后摆上牛肉片即可。 主要食材：牛肉1000克洗净剁成大块，放到清水中泡30分钟摆布，中途要换多少回水，而后捞出沥干水份备用。红萝卜1根洗净用刀切成丝，蒜瓣5个用刀剁成蒜末，小葱一束葱白切成段，葱叶剁成末，姜过多洗净用刀切成丝，鸡架两只放到清水里洗净，捞出控干水份剁成大块备用。  辅助调料：郫县豆瓣酱两汤匙，剁椒酱1大勺，冰糖糖过多。 香料配比：八角20克，花椒 18克，干姜5克，陈皮6克，桂皮43克，小茴香8克。 老汤制作配方：净锅上火倒入倒入过多的纯挚水，放入牛肉块，而后放入过多的老抽，生抽，料酒。八角20克，花椒 18克，干姜5克，陈皮6克，桂皮43克，小茴香8克，加以炖煮就成老汤了。 用料 黄牛肉1000g， 清晰豆300g ，八角5颗 ，草果3颗 ，香叶6片， 花椒1小把 ，干辣椒️8根 ，丁香少许 ，回香少许 ，山奈3个 ，姜片过多 ，小葱过多 ，暖锅底料过多 ，红油豆瓣酱少许， 红烧汁过多 ，料酒过多 ，盐过多， 蚝油过多 ，鲍鱼汁过多 ，白胡椒粉过多 ，冰糖少许， 陈皮少许（延迟泡发） 菜籽油过多 ，面粉500g ，醪糟糕汁过多 步骤1牛肉洗净切小块，放入冷水锅中，退出姜片、料酒焯水，水开再煮一下子，等血泡子出尽，捞进去洗涤清洁。 步骤2延迟豫备好调料，以及焯好水的黄牛肉。 步骤3先用从他乡带归来了特香菜籽油，炒香大料以及过多暖锅底料加红油豆瓣酱加辣椒️加花椒加姜片加冰糖加白胡椒粉加陈皮。 步骤4放入牛肉以及泡发好的清晰豆，平均翻炒一会，再放入蚝油＋鲍鱼汁＋红烧汁＋料酒＋醪糟糕汁，接着翻炒一会。 步骤5炒匀炒香后，全副放入电低压锅，退出开水，小火慢炖60分钟，偏偏。最后凭证自己的口胃，退出过多食盐。（不能放太多，原本概况由于调料就有盐味）。 步骤6超市买的面粉。 步骤7揉好面粉，做到三光（盆光、手光、面光），醒发半个小时，再次揉面。 步骤8用擀面杖擀好面，切成自己喜爱的粗细。 步骤9煮好面条，放上红烧牛肉，最后洒上葱花，欠缺。 步骤十，鲜味又好吃的红烧牛肉面最正宗做法商用实现开吃了。 1将牛肉块放入冷水中焯水， 退出多少片姜以及少许高度白酒辅助去腥； 步骤2 将焯过的牛肉块放入电饭煲中； 步骤3 再退出姜片、红辣椒、花椒等大料； 步骤4 放入块冰糖， 再倒入过多的酱油以及生抽，最后再退出过多的水； 步骤5 按下电饭煲中红烧键， 约35分钟， 这样红烧牛肉就实现为了； 步骤6 同时此外用一锅将红烧牛肉煮开，退出盐等调味料； 步骤7 烧锅水， 退出1勺盐，水开后将面条放入， 用筷子划散开； 步骤8 面条煮到六成熟时， 退出小白菜一起煮； 步骤9 面条煮到八成熟时捞出放入碗中， 将一起煮的小白菜也捞出摆放好； 步骤10 将煮开的牛肉汤汁浇淋在面条上， 牛肉捞出码放好。 主料： 牛肉400克，手擀面400克。 辅料： 卤料包1包 ，蒜5瓣 ，豆瓣酱1勺 ，老抽过多 ，油过多 ，香叶3片 ，桂皮3克 ，八角3瓣 ，香葱5克 ，香菜5克 ，花椒油过多 ，鸡精1克， 辣椒油过多。 步骤1 首先选牛腱子肉，清水洗净，取一锅水先焯水，而后另取一锅水，可能多些，放入牛腱子肉，老姜，卤料包，再倒入过多老抽，退出大批食盐，炖煮1-2小时，炖完后不用捞出，浸泡一晚。 步骤2 越日捞出切块。 步骤3 热锅倒油，放入蒜以及豆瓣酱炒香，倒入牛肉及老抽，翻炒平均。 步骤4 退出香叶、桂皮、八角，倒入过多水炖煮。 步骤5 兑调料：香葱、花椒油、鸡精、红油辣椒，加一点开水拌匀。 步骤6 面煮熟。 步骤7 面捞出放到适才兑好调料的碗里，浇上汤汁，加一些牛肉，最下层撒上香菜，OK！ 用料：牛腩 1斤， 番茄 1颗 ，白萝卜 ，葱 ， 老姜 数片 ，大蒜 5粒， 八角少许 ，高汤过多 2.拉面 ， 青菜，酸菜，葱花 ，辣豆瓣酱 ，酱油 ，冰糖 ， 卤包 1个 【制作步骤】 一、先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。 二、煮一锅热水将牛腩氽烫当时，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出不断到不血水进去，沥干置于一旁。 三、 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后退出牛腩不断拌炒，陆续退出辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味泛起 四、 在锅中退出高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包退出汤中，大火煮开捞除了泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。 五、将面条煮熟，倒入牛肉汤，加之葱花、烫青菜、酸菜即可食用。 面条：面粉2大碗、水过多 红烧牛肉：牛肉2斤、姜片、葱段、干辣椒、花椒、八角、草果、橘皮、小茴香、陈皮、香菜、盐、白胡椒、料酒、老抽、十三香、鸡精 做法 1.首先将牛肉用清水泡出血水，巨匠在泡的时候要多泡多少遍，直到牛肉的水已经变患上清亮了就算可能了，之后将牛肉切块。 2.之后往盆中放过多的盐、料酒、老抽以及白胡椒粉抓匀，腌制30分钟。 3.等牛肉腌制的光阴到了，豫备一个砂锅，不砂锅也可能用焯炒过，之后将牛肉放进锅中，加饶富的清水，水量要没过牛肉在多一点。 4.在豫备另一口锅，往锅中放过多的油，之后将花椒。八角以及干辣椒放进锅中炒香。在炒的时候全程都是中火，切记不能将调料炒糊了。待到锅中调料全都出了香味，将这些香味全都倒进砂锅中。 5.再取过多的草果，橘皮，小茴香以及陈皮全都放进砂锅中，大火煮开后，再转小火慢炖2个小时，在炖的时候，巨匠勤翻动，汤少了要填汤，防止糊锅。 6.接下来便是以及面了，将面粉放在盆中，用冷水以及以及成一个面团，由于是要做面条，所有面团确定要硬一点，之后盖上保鲜膜醒发1个小时 7.等光阴到了后，将面团掏进去不断揉，将气都排进来后，把面团放在面条机中，压出面签字条。 8.另起一口锅放过多的水，大火将水烧开后，往概况放1勺盐以及1勺食用油，而后将压好的面条放进锅中。 9.等锅中的面条都已经熟了，将面条捞进去过一遍凉水，防止煮好的面条粘连在一起。 10.而后将面条捞进去放在碗中，再将煮熟的牛肉放在碗中，将牛肉汤也倒进去，一份真正的红烧牛肉面就做好了， 商用红烧牛肉面正宗的做法 主要食材：牛肉1000克洗净剁成大块，放到清水中泡30分钟摆布，中途要换多少回水，而后捞出沥干水份备用。红萝卜1根洗净用刀切成丝，蒜瓣5个用刀剁成蒜末，小葱一束葱白切成段，葱叶剁成末，姜过多洗净用刀切成丝，鸡架两只放到清水里洗净，捞出控干水份剁成大块备用。  辅助调料：郫县豆瓣酱两汤匙，剁椒酱1大勺，冰糖糖过多。 香料配比：八角20克，花椒 18克，干姜5克，陈皮6克，桂皮43克，小茴香8克。 老汤制作配方：净锅上火倒入倒入过多的纯挚水，放入牛肉块，而后放入过多的老抽，生抽，料酒。八角20克，花椒 18克，干姜5克，陈皮6克，桂皮43克，小茴香8克，加以炖煮就成老汤了。  主要步骤：一、红萝卜切成丝，蒜剥粒，姜切丝，小葱叶切末，葱白切段，香菜切碎。 二、牛肉切成大块放入盆中，而后倒入清水残缺浸泡清水中约莫半小时摆布，中间确定要换多少回水，而后捞出洗净切块，鸡架也另放到盆中倒入清水洗净剁成大块备用，老汤在冰箱中掏出做作横蛮备用。  三、净锅上火倒入清水，分说把把鸡架以及牛肉块倒入凉水中烧开，烧开之后撇去浮沫，而后捞出用水冲净而后沥干水份备用。 四、净锅上火倒入，锅中放少许的纯挚水，而后再倒入做作化开的老汤大火烧开，而后到入牛肉、小葱、姜片、大火煮开后，赶快转小火炖制90分钟至牛肉成熟即可。切记：假如老汤是头天刚用过的，就不用削减任何香料，滋味也至关香醇，假如是用过三次以上的老汤，确定要记患上削减新的香料，否则汤头就会发腥。炖进去的肉的滋味就会大打折扣。  五、净锅上火倒入倒入色拉油、猪油、牛油（比例1：1：1）烧热，而后放入花椒一小把小火爆出香味，之后放入葱段蒜粒小火不断爆香，而后在放入郫县豆瓣酱，在放入剁椒，退出纯挚水大火烧开后，赶快转小火再炖30分钟之后。用工具捞起锅中调味料渣，把剩下红汤倒入卤桶中备用；  六、而后从卤水中捞起牛肉块，在放到盛红汤的卤桶中在一次炖制30分钟，而后放入红萝丝。 七、在放入红萝卜丝之后再小火炖至15分钟后，而后放入少许冰糖调味，这时卤桶中的便是汤便是咱们想要的汤头了。 八、净锅上火倒入清水烧凋谢入面条煮熟，之后在煮好的面里浇上汤头放上青菜，撒上香菜碎青翠碎即可。