糖醋蒜的腌制方法家常

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7月份的干蒜是否腌制糖蒜 用料:大蒜 3斤，白米醋 1200ml，白糖 350克，盐 10克，白酒过多 做法步骤 步骤 1 3斤别致大蒜，残缺的，不能有磕碰，扒掉外皮（剩1到2层），底部削掉一部份， 步骤 2 处置好的大蒜假如很清洁，就不用洗了。 假如有土壤，要洗一下晾干水份。 步骤 3 锅里加水，放过多盐煮开。 凉透后把大蒜泡进去，泡24小时，这样处置的大蒜口感愈加脆爽。 盐随意，数目不在方子内。 步骤 4 泡24小时后的大蒜捞进去，头朝下控干水份。确定要控干水份。 步骤 5 白醋煮开，放入白糖以及10克盐。 晾凉备用。 步骤 6 白米醋以及二锅头白酒，喜爱深色的也可能用米醋，随意。 步骤 7 无水无油的罐子倒入白酒消毒，放入晾干水份的大蒜，倒入凉透的白醋，过多的白酒封口，20天之后就能吃了。 豫备食材以及调料：别致的大蒜，食盐，红糖，白酒，陈醋 【详细步骤】： 1.腌糖蒜看似重大，着实小细节确定要留意，首先要用刚上市的新蒜，便是蒜皮看起来比力嫩的，不能选那些蒜皮已经干了的，否则吃起来不够脆。 假如有条件的话，最佳选紫皮蒜，紫皮蒜的口感更好，滋味更浓，经患上住速决的腌制以及保存。 2.在腌制大蒜以前，要先把新的大蒜整理清洁，要筛选残缺不伤害的大蒜，假如是破皮的蒜瓣，很简略演化，由于腌制糖蒜要临时保存。 以是最佳选那些残缺的蒜头，我这次豫备了2斤蒜头，巨匠可能凭证自己的需要适量的增减。 而后把大蒜的外皮逐个地剥下来，只留概况的两层就能了，留意不能把蒜瓣剥光，否则糖蒜不能临时贮存，大蒜的根部，可能用小刀削掉，平展一些就能了。 3.把大蒜开始加工好之后，放入水盆中，退出食盐20克，用手抓拌平均，放在一边浸泡24个小时。 这一步是起到消鸩杀菌的熏染，可能缩短糖蒜保存的光阴，同时也能去除了大蒜概况的辛辣味，吃起来不会再辣心。 4.把大蒜泡好之后，再把大蒜子细地洗涤一遍，放入一个篮子概况，静置两个小时，把大蒜概况的水份控干，这样腌制的大蒜能耐更入味。 5.在这个光阴，咱们开始豫备调料，盆里退出食盐30克，红糖300克，陈醋500克，用筷子搅拌平均，化开调料，假如不喜爱吃红糖的，也可能换成白糖或者冰糖，滋味都差未多少。 6.而后把这些料汁倒入炒锅概况，开大火烧开煮沸，用勺子不断地搅拌，把红糖逐渐熬化，倒入盆概况做作放凉。 7.把大蒜残缺控干水份之后，装入一个容器概况，倒入放凉后的糖醋汁，能满住大蒜就能了。 8.最后一步很关键，往腌糖蒜的容器概况，退出15克的高度白酒，拧紧瓶盖，放到阴凉透风的中间，浸泡一星期就能开吃了，假如想要更入味，可能适量的缩短浸泡的光阴。 【腌制糖蒜的两个要点】 1.腌糖蒜的时候，除了放糖以及醋之外，最后确定要加过多的高度白酒，白酒既可能防止糖蒜演化，还能使糖蒜的口感更好，让腌好的糖蒜保存一年摆布不演化。 2.腌制糖蒜的时候，把蒜头放入盐水中浸泡24小时，而且要控干水份，这样能耐使腌进去的糖蒜，口感更好，滋味愈加浓郁醇香。 3.每一次开盖取糖蒜的时候，确定要用无油无水的清洁筷子，防止细菌传染罐子概况的糖蒜汁，取完之后，快捷地密封好，这样能耐持久的寄存。 质料配方：鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖过多,五香粉少许 制作措施： 1.选用划一、瘦小、皮色清白、别致的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水份。 2.按每一100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到泰半缸即可，此外用同样巨细的缸一口，备用。 3.天天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制平均，腌至15天后，即成咸蒜头。 4.捞出蒜头，在席上晾晒，天天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮败坏者即需剥去。 5.将咸蒜头装坛，偏远压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放多少根竹片，省患上蒜头上浮。最后用油纸或者塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封蕴藏，可能临时保存。 6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其消融，酌加五香粉少许。 产物特色：红褐色，光华美不雅，颇有中间颜色。 容器豫备：腌制糖醋蒜的容器可能是陶土罐子、玻璃瓶子等可能密封的容器，运用前都要洗净，保障罐子内不油，而后拿开水烫一下，消毒，颠倒控干水份备用，要保障容器内无油、无生水。 熬糖醋汁： 糖醋汁的熬制可能说是最关键的，由于它抉择着糖醋蒜的风韵。以10斤嫩大蒜为例，现将一些罕用的措施介绍如下，供同伙们作为参考。 措施一：白糖350克，白醋7斤。把糖以及醋倒入锅中，加过多水一起熬煮，滚开后再熬2分钟，放凉备用。 措施二：红糖350克，老陈醋7斤。熬煮措施同上。 措施三：白糖2.5斤，醋6斤，酱油1斤。熬煮措施同上。 措施四：白糖4斤3两，盐7两，醋1两多。熬煮措施同上。这种配方比力甜，醋味较轻。 措施五：盐1斤，红糖6斤，米醋300克或者白醋200克。熬煮措施同上。这种配方比力甜，醋味较轻。 腌制措施：把处置好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。这里需要留意，糖醋汁要比大蒜逾越2寸摆布。而后密封盖紧，放在阴凉处，一个月后即可开盖食用。在成熟前6～7天，可加些木犀，以增长风韵。 食材： 别致大蒜500克 清水500克 食用盐15克 白砂糖50克 香醋50克 做法与步骤： 一、将别致大蒜的外皮剥掉，留下一两层内皮即可，将过剩的蒜根以及蒜茎剪掉。大蒜处置完洗涤清洁，控水备用。 二、锅中退出清水，将盐、白糖、香醋等都倒入锅中，混合平均，息兵将糖醋水煮沸，煮沸后关火晾凉备用。 三、大锅中退出一些水，烧开后放入要装腌蒜的罐子，这样可能起到杀菌消毒的熏染，烫好后，捞出控干水份，将清洁的大蒜放入玻璃瓶中。 四、糖醋水凉好之后，将水倒入罐子中，盖上盖子密封保存，根基上一个月摆布就能吃了 7月份的干蒜是否腌制糖蒜 用料:大蒜 3斤，白米醋 1200ml，白糖 350克，盐 10克，白酒过多 做法步骤 步骤 1 3斤别致大蒜，残缺的，不能有磕碰，扒掉外皮（剩1到2层），底部削掉一部份， 步骤 2 处置好的大蒜假如很清洁，就不用洗了。 假如有土壤，要洗一下晾干水份。 步骤 3 锅里加水，放过多盐煮开。 凉透后把大蒜泡进去，泡24小时，这样处置的大蒜口感愈加脆爽。 盐随意，数目不在方子内。 步骤 4 泡24小时后的大蒜捞进去，头朝下控干水份。确定要控干水份。 步骤 5 白醋煮开，放入白糖以及10克盐。 晾凉备用。 步骤 6 白米醋以及二锅头白酒，喜爱深色的也可能用米醋，随意。 步骤 7 无水无油的罐子倒入白酒消毒，放入晾干水份的大蒜，倒入凉透的白醋，过多的白酒封口，20天之后就能吃了。 豫备食材以及调料：别致的大蒜，食盐，红糖，白酒，陈醋 【详细步骤】： 1.腌糖蒜看似重大，着实小细节确定要留意，首先要用刚上市的新蒜，便是蒜皮看起来比力嫩的，不能选那些蒜皮已经干了的，否则吃起来不够脆。 假如有条件的话，最佳选紫皮蒜，紫皮蒜的口感更好，滋味更浓，经患上住速决的腌制以及保存。 2.在腌制大蒜以前，要先把新的大蒜整理清洁，要筛选残缺不伤害的大蒜，假如是破皮的蒜瓣，很简略演化，由于腌制糖蒜要临时保存。 以是最佳选那些残缺的蒜头，我这次豫备了2斤蒜头，巨匠可能凭证自己的需要适量的增减。 而后把大蒜的外皮逐个地剥下来，只留概况的两层就能了，留意不能把蒜瓣剥光，否则糖蒜不能临时贮存，大蒜的根部，可能用小刀削掉，平展一些就能了。 3.把大蒜开始加工好之后，放入水盆中，退出食盐20克，用手抓拌平均，放在一边浸泡24个小时。 这一步是起到消鸩杀菌的熏染，可能缩短糖蒜保存的光阴，同时也能去除了大蒜概况的辛辣味，吃起来不会再辣心。 4.把大蒜泡好之后，再把大蒜子细地洗涤一遍，放入一个篮子概况，静置两个小时，把大蒜概况的水份控干，这样腌制的大蒜能耐更入味。 5.在这个光阴，咱们开始豫备调料，盆里退出食盐30克，红糖300克，陈醋500克，用筷子搅拌平均，化开调料，假如不喜爱吃红糖的，也可能换成白糖或者冰糖，滋味都差未多少。 6.而后把这些料汁倒入炒锅概况，开大火烧开煮沸，用勺子不断地搅拌，把红糖逐渐熬化，倒入盆概况做作放凉。 7.把大蒜残缺控干水份之后，装入一个容器概况，倒入放凉后的糖醋汁，能满住大蒜就能了。 8.最后一步很关键，往腌糖蒜的容器概况，退出15克的高度白酒，拧紧瓶盖，放到阴凉透风的中间，浸泡一星期就能开吃了，假如想要更入味，可能适量的缩短浸泡的光阴。 【腌制糖蒜的两个要点】 1.腌糖蒜的时候，除了放糖以及醋之外，最后确定要加过多的高度白酒，白酒既可能防止糖蒜演化，还能使糖蒜的口感更好，让腌好的糖蒜保存一年摆布不演化。 2.腌制糖蒜的时候，把蒜头放入盐水中浸泡24小时，而且要控干水份，这样能耐使腌进去的糖蒜，口感更好，滋味愈加浓郁醇香。 3.每一次开盖取糖蒜的时候，确定要用无油无水的清洁筷子，防止细菌传染罐子概况的糖蒜汁，取完之后，快捷地密封好，这样能耐持久的寄存。 质料配方：鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖过多,五香粉少许 制作措施： 1.选用划一、瘦小、皮色清白、别致的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水份。 2.按每一100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到泰半缸即可，此外用同样巨细的缸一口，备用。 3.天天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制平均，腌至15天后，即成咸蒜头。 4.捞出蒜头，在席上晾晒，天天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮败坏者即需剥去。 5.将咸蒜头装坛，偏远压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放多少根竹片，省患上蒜头上浮。最后用油纸或者塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封蕴藏，可能临时保存。 6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其消融，酌加五香粉少许。 产物特色：红褐色，光华美不雅，颇有中间颜色。 容器豫备：腌制糖醋蒜的容器可能是陶土罐子、玻璃瓶子等可能密封的容器，运用前都要洗净，保障罐子内不油，而后拿开水烫一下，消毒，颠倒控干水份备用，要保障容器内无油、无生水。 熬糖醋汁： 糖醋汁的熬制可能说是最关键的，由于它抉择着糖醋蒜的风韵。以10斤嫩大蒜为例，现将一些罕用的措施介绍如下，供同伙们作为参考。 措施一：白糖350克，白醋7斤。把糖以及醋倒入锅中，加过多水一起熬煮，滚开后再熬2分钟，放凉备用。 措施二：红糖350克，老陈醋7斤。熬煮措施同上。 措施三：白糖2.5斤，醋6斤，酱油1斤。熬煮措施同上。 措施四：白糖4斤3两，盐7两，醋1两多。熬煮措施同上。这种配方比力甜，醋味较轻。 措施五：盐1斤，红糖6斤，米醋300克或者白醋200克。熬煮措施同上。这种配方比力甜，醋味较轻。 腌制措施：把处置好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。这里需要留意，糖醋汁要比大蒜逾越2寸摆布。而后密封盖紧，放在阴凉处，一个月后即可开盖食用。在成熟前6～7天，可加些木犀，以增长风韵。 食材： 别致大蒜500克 清水500克 食用盐15克 白砂糖50克 香醋50克 做法与步骤： 一、将别致大蒜的外皮剥掉，留下一两层内皮即可，将过剩的蒜根以及蒜茎剪掉。大蒜处置完洗涤清洁，控水备用。 二、锅中退出清水，将盐、白糖、香醋等都倒入锅中，混合平均，息兵将糖醋水煮沸，煮沸后关火晾凉备用。 三、大锅中退出一些水，烧开后放入要装腌蒜的罐子，这样可能起到杀菌消毒的熏染，烫好后，捞出控干水份，将清洁的大蒜放入玻璃瓶中。 四、糖醋水凉好之后，将水倒入罐子中，盖上盖子密封保存，根基上一个月摆布就能吃了 7月份的干蒜是否腌制糖蒜 一、别致的大蒜，剥去概况的老皮，根部也挖去较硬的部份。这里的别致大蒜是指适才从土里挖进去，概况的蒜衣仍是嫩的那种大蒜。假如晒干了就不能做糖蒜了，只能剥光了腌腊八蒜。 二、全副处置好的大蒜，用清水浸泡，这一步可能去除了一部份大蒜的辛辣味，腌出的糖蒜会更脆嫩适口。艰深需要浸泡两天，中间要换两次水。 三、浸泡之后的大蒜，蒂朝下放在架子上，把概况的水残缺控干。我是用的清水，无畏会坏，以是用两个烤架约莫控了一天，残缺控干了。由于糖蒜要吃一年，制作历程中确定要留意容器以及大蒜的清洁无菌 四、大蒜控干的时候可能煮料汁了。白糖以及盐放入锅里，退出饶富的清水，约莫用了4斤水，这一步要留意的是实时搅拌，防止砂糖在底部焦化。煮开后再煮3分钟短缺杀去世汤里的杂菌。 五、料汁烧开后，再退出醋，搅匀后关火，醋不要太早放入，防止醋煮久了醋味全副挥发。 六、煮好的糖醋汁，晾凉后放入可能密封的容器里，把控干水份的糖蒜也放进去，这一步要保障糖醋汁能盖住所有的糖蒜。 七、盖上密封盒的盖子，剩下的便是期待了。刚开始要每一每一掀开盖子，使大蒜的辛辣味挥收回来，四五天掀开一次就能，每一次约莫半个小时。约莫2个月后，糖蒜就能腌好，脆嫩好吃。 八、糖蒜的腌制实现。