土豆烧牛肉的做法

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1.下面开始豫备食材 生牛肉一块，切成1.5厘米长的方丁备用，马铃薯去皮，切成滚刀块，放水里冲洗两次，并泡在水里，这一步的目的是去除了淀粉。 大蒜、姜切成小丁，碗中退出花椒、红干椒、香叶、桂皮、八角，红椒半个、青椒半个，都切成菱形片。 2.下面处置牛肉 锅中加水，放入牛肉焯水，再倒入料酒，水开之后，打去下面的浮沫，煮至1分钟，捞进去控水。 3.下面开始制作 起锅退出半勺植物油，油烧热之后，倒入佐料，翻炒出香味，再倒入牛肉，大火翻炒， （无意锅概况动怒，没关连张，艰深用不了多少秒，火自会熄灭），退出料酒不断翻炒。 倒入一勺郫县豆瓣酱（其余豆瓣酱也可能），炒出香味，退出一小勺蚝油，翻炒多少下，退出凉水，在期待水开的历程中，咱们再退出白糖，胡椒粉，把多少根香葱挽成结，放入锅内，水开之后，盖上锅盖，开小火，煮40分钟。（40分钟之后，用筷子夹出概况的香料以及佐料渣） 把马铃薯再冲一上水，放入锅内，假如汤汁光华太浅，再退出一点老抽上色，这个时候，牛肉熟患上差未多少时。咱们再退出食用盐，盖上锅盖，再转小火焖煮8-15分钟，在期待的历程，要每一每一看一下锅，留意水干糊底，艰深情景下，10分钟，马铃薯根基就熟了。 用料 ：牛肉 ，马铃薯 ，蚝油 过多 ，味极鲜 过多 ，盐 过多 ，糖或者胡椒粉等 ，香叶 两片 ，桂皮 一小段 ，丁香 六粒 ，花椒 ，大料 ，小茴香 ，葱 ，姜，料酒 ，干辣椒。 马铃薯炖牛肉的做法 一、牛肉洗净，切块，姜切片，葱切段。 二、牛肉冷水下锅，加大批葱姜（剩下的过会儿用）及料酒，烧开，捞出，作废血沫及杂质，此时可能另起一锅，烧饶富多的开水，电水壶的容量略少，以是建议用锅。 三、热锅凉油，退出香料，炒出香味，放入剩下的葱姜，炒出香味。 四、退出蚝油以及味极鲜酱油，此时酱油会快捷起泡，而后快捷倒入焯好水的牛肉，确定要快捷倒，酱油易糊，而后翻炒。 五、翻炒一段光阴后，倒入饶富多的开水以及大批料酒，留意，确定要加饶富多的开水，一次加够，不要炖到一半再加水，还可凭证总体口胃退出两个干辣椒，先大火炖煮颇为钟，再加盖改小火炖煮，约一个小时。 六、此时可能处置一下马铃薯，去皮，切成以及牛肉同样大的块。 七、小火炖煮一个小时后，不断加盖，改大火，炖煮十五分钟。 八、退出处置好的马铃薯块，炖至马铃薯软面。 九、收汁，调味，退出过多的盐（由于以前加了酱油以及蚝油，有确定咸味，以是盐不用加太多），还可凭证总体口胃退出白糖或者黑胡椒粉等，翻炒平均后出锅。 1.下面开始豫备食材 生牛肉一块，切成1.5厘米长的方丁备用，马铃薯去皮，切成滚刀块，放水里冲洗两次，并泡在水里，这一步的目的是去除了淀粉。 大蒜、姜切成小丁，碗中退出花椒、红干椒、香叶、桂皮、八角，红椒半个、青椒半个，都切成菱形片。 2.下面处置牛肉 锅中加水，放入牛肉焯水，再倒入料酒，水开之后，打去下面的浮沫，煮至1分钟，捞进去控水。 3.下面开始制作 起锅退出半勺植物油，油烧热之后，倒入佐料，翻炒出香味，再倒入牛肉，大火翻炒， （无意锅概况动怒，没关连张，艰深用不了多少秒，火自会熄灭），退出料酒不断翻炒。 倒入一勺郫县豆瓣酱（其余豆瓣酱也可能），炒出香味，退出一小勺蚝油，翻炒多少下，退出凉水，在期待水开的历程中，咱们再退出白糖，胡椒粉，把多少根香葱挽成结，放入锅内，水开之后，盖上锅盖，开小火，煮40分钟。（40分钟之后，用筷子夹出概况的香料以及佐料渣） 把马铃薯再冲一上水，放入锅内，假如汤汁光华太浅，再退出一点老抽上色，这个时候，牛肉熟患上差未多少时。咱们再退出食用盐，盖上锅盖，再转小火焖煮8-15分钟，在期待的历程，要每一每一看一下锅，留意水干糊底，艰深情景下，10分钟，马铃薯根基就熟了。 用料 ：牛肉 ，马铃薯 ，蚝油 过多 ，味极鲜 过多 ，盐 过多 ，糖或者胡椒粉等 ，香叶 两片 ，桂皮 一小段 ，丁香 六粒 ，花椒 ，大料 ，小茴香 ，葱 ，姜，料酒 ，干辣椒。 马铃薯炖牛肉的做法 一、牛肉洗净，切块，姜切片，葱切段。 二、牛肉冷水下锅，加大批葱姜（剩下的过会儿用）及料酒，烧开，捞出，作废血沫及杂质，此时可能另起一锅，烧饶富多的开水，电水壶的容量略少，以是建议用锅。 三、热锅凉油，退出香料，炒出香味，放入剩下的葱姜，炒出香味。 四、退出蚝油以及味极鲜酱油，此时酱油会快捷起泡，而后快捷倒入焯好水的牛肉，确定要快捷倒，酱油易糊，而后翻炒。 五、翻炒一段光阴后，倒入饶富多的开水以及大批料酒，留意，确定要加饶富多的开水，一次加够，不要炖到一半再加水，还可凭证总体口胃退出两个干辣椒，先大火炖煮颇为钟，再加盖改小火炖煮，约一个小时。 六、此时可能处置一下马铃薯，去皮，切成以及牛肉同样大的块。 七、小火炖煮一个小时后，不断加盖，改大火，炖煮十五分钟。 八、退出处置好的马铃薯块，炖至马铃薯软面。 九、收汁，调味，退出过多的盐（由于以前加了酱油以及蚝油，有确定咸味，以是盐不用加太多），还可凭证总体口胃退出白糖或者黑胡椒粉等，翻炒平均后出锅。 第一，选用下等的牛肉 以及猪肉纷比方样的是，牛肉的热量更高，夏日比力怕冷的人，可能多吃些牛肉来填补能量。因此这道马铃薯烧肉，咱们抉择热量比力高的牛肉。假如谋求嚼劲儿的，可能筛选一些带筋的肉，假如不喜爱这样的口感，那末就筛选一些精瘦肉部份，个别的牛肉理当是呈鲜朱颜色，且肉质有弹性，以是在筛选的时候需要格外留意。 第二，牛肉要若何处置 把刚买好的牛肉拿回去用清水浸泡10分钟，再温水多冲洗多少遍，等到水份晾干之后，把牛肉的概况涂抹上香油、盐巴、鸡精、料酒、姜蒜汁，而后将牛肉放在案板上，用瓶子偏远拍打半小时（这样做可能辅助牛肉入味），半个小时之后把牛肉切成巨细适中的牛肉丁，装在碗盘概况备用。 第三，马铃薯需若何处置 将马铃薯重大的冲洗多少下之后，用特意的去皮刀偏远刮掉马铃薯的表皮。留意在刮的时候不要太使劲，否则就简略浪费质料。将马铃薯去皮之后，用菜刀把马铃薯切成马铃薯丁，马铃薯丁的巨细跟成人的大拇指艰深大就好了。切完之后，不能像从前那样用清水浸泡，这道马铃薯烧肉偏偏需要概况的淀粉，由于在烧制的历程中，在锅内加之一点水，就能逼出马铃薯汁，用这个汁来拌饭，这就偏偏了。 第四，不宜用大火来烧 马铃薯烧肉是一道闷制型的菜，以是在烧菜的历程中，不宜用大火，而且马铃薯中的淀粉含量比力多，开大火来烧的话，就简略糊了，这样做进去口感会直线着落，把马铃薯以及牛肉搅拌平均之后，在锅内加之过多的清水，盖上锅盖就能开始闷了，留意在闷的历程中不能频仍揭开锅盖。 一盘香喷喷的马铃薯烧肉黑白常下饭的，就着一盘菜无能掉好多少碗米饭，以是这道菜超级适宜没甚么胃口的人，用勺子舀上一勺倒进饭概况，拿这个拌饭，米饭吃起来才有滋有味。说到这里，那就要入手试试这道重大鲜味的小菜了。 马铃薯烧牛肉这道菜属于传统典型家常菜 在我四川他乡简直每一个菜馆都有，想昔时我家里开的小吃馆，是由我怙恃两人在打理，由于这道菜是卖患上最火爆的，所有食客都拍案叫绝。 天天早入地不亮，父亲就开始豫备种种质料，菜市场不远，骑着三轮车买完菜归来就开始加工，一道才要做一大锅，卖完之后当天就再也不制作，每一当食欲欠安的时候，配上一小碗马铃薯烧牛肉，我就能多吃一碗饭。 成年之后，我无意偶尔也会自己做做这道菜，尽管口胃是同样的，制作措施也是同样的，可是却找不到了父亲昔时给我的那种感应 如下是我家祖传的制作措施，不敢保障以及菜谱同样，可是在当地简直小有声誉 首先烧一锅水，放入洗清洁的牛肉块，退出料酒，姜片，花椒，煮至断生，也便是切开概况看不到红心就能了，目的是断生，去腥味 而后捞出牛肉放凉后，切成两厘米摆布的方块备用 铁锅中放菜籽油，也可能花生油，不建议用调以及油 开中火，放入牛肉粒煸炒，留意火不要太大，否则就炒不透 直到牛肉概况泛黄的时候捞起 铁锅中重新放油，开大火，烧滚油，下郫县豆瓣酱，把豆瓣酱炒熟后，挨次下入生姜粒，大蒜瓣，八角，香叶，小茴香，桂皮，沙姜片，丁香，白寇，草果，干辣椒，花椒。 把大料炒出香味之后，倒入牛肉粒，放入老抽上色，放入生抽，不断翻炒至入味。 退出骨头汤，假如家里不可能用开水，沉没所有牛肉，大火烧至沸腾 马铃薯尽管纵然选用粉一点的，不要脆马铃薯，去皮洗净 切成4厘米摆布的块，用冷水泡两分钟，换水再泡两分钟 放入牛肉汤中，烧开后换成中火，逐渐熬制 熬到马铃薯用筷子一撮就烂的层度，这时候汤汁也未多少了，假如汤放多了的话，就加一些芡粉水收汁 凭证情景适量退出盐，味精，鸡精，家里吃也可能只放盐。 假如汤汁不够红亮，可能淋一些红油 起锅装盘，撒上葱花，香菜拆穿 纯手打，刚打完字就饿了，看到的同伙请点个赞，谢谢！ 恩。很重大呀。牛肉洗清洁，切块，先冷水下锅焯水。马铃薯削皮切块，用水洗清洁备用。牛肉放锅里先炒，确定要炒至金黄色水份不了 ，闻到香味了 ，就能加水进去煮了小火煮一小时，而后加马铃薯进去，煮颇为钟。大火收汁就好了。。很重大的。做的时候可能放一个八角以及一点点桂皮。辣椒花椒看本生齿胃抉择。