酥肉的做法_美食大全_慕实号餐饮加盟网

质料：

五花肉500克、鸡蛋5个、面粉100克、红薯淀粉200克、盐、白糖、花椒粉、葱、姜、白胡椒粉、菜籽油各过多

做法步骤：

五花肉去皮切片

一、将五花肉洗涤清洁后去皮，而后切成稍微厚一点的片。这一步主要留意肉的抉择，良多人选猪里脊来炸酥肉，不是不可，里脊肉很嫩，也比力适宜炸酥肉，可是最佳仍是选五花肉，而且是瘦肉多一点的五花肉。由于用有肥有瘦的五花肉炸酥肉，吃起来概况酥脆，概况的肉口感滑嫩不柴，香气更浓郁，而且肥而不腻，为甚么红烧肉要选五花肉便是这个道理。假如用隧道的瘦肉，还要此外加食用油调制，而且下场还不是很好。

鸡蛋打入五花肉中

二、把葱以及姜洗净之后，用搅拌机搅拌成葱姜末，而后再用纱布概况是过滤网过滤出葱姜水备用，滤出的渣不要。惟独葱以及姜的香味，不要葱以及姜的渣，吃起来口感更好。

三、将100克面粉以及200克红薯淀粉混合退出盆中，而后放入五花肉片，过多盐、白胡椒粉、花椒粉以及白糖，打入鸡蛋，短缺搅拌平均，同时一边搅拌一边退出过滤好的葱姜水，葱姜水要分一再退出，省患上一次性退出欠好操作水量。搅拌平均后静置20分钟摆布，让肉、面粉、淀粉以及种种调料短缺融会入味。

这一步很关键，红薯淀粉以及面粉要凭证2:1的比例混合，由于纯挚用面粉概况是淀粉来炸酥肉，下场都欠好，用面粉以及淀粉凭证确定的比例混合，能抵达相互扬长避短的熏染。由于红薯淀粉概况的淀粉物资含量丰硕，黏性比艰深面粉要强，用红薯淀粉来挂糊炸酥肉，口感颇为坚贞酥脆，同时颜色光线度很好，但百孔千疮的是，假如只用红薯淀粉来炸酥肉，显患上挂糊较薄，简略脱糊，下场就跟光吃炸肉同样，不酥肉的风韵。

搅拌历程中的五花肉

而艰深面粉，艰深是小麦面粉，带有确定的韧性，用面粉炸酥肉，吃起来口感颇有劲道感，可是假如只用面粉，就会导致酥肉面皮太厚，很难炸酥脆，比力绵软，同时炸进去的酥肉颜色不够靓丽，显患上深挚暮气。以是，最佳的措施便是把面粉以及红薯淀粉凭证确定的比例混合，那下场就比力欠缺了，相互扬长避短，既处置了挂糊薄的下场，又处置了炸不脆，颜色不靓丽的下场。这便是为甚么不能径自运用面粉以及淀粉的原因。

正在炸制历程中的酥肉

四、起锅退出过多菜籽油，烧至6成热时，下入腌制入味的五花肉，留意要一块一块果真，防止下锅后，酥肉会粘在一起，影响概况。不断炸到概况呈金黄色后捞出控油，假如是直接鲜吃，记患上要妨碍第二次回锅，假如是留着

主料：

猪肉过多（肥瘦）

鸡蛋过多

辅料：

花椒过多

生抽过多

淀粉过多

油过多

做法：

1. 猪肉切条。

2. 花椒过多捣碎

3. 肉中放入花椒末以及大批生抽拌匀

4. 凭证肉量退出鸡蛋，我加了两个

5. 退出过多淀粉拌匀，淀粉量以拌匀后粉浆包裹住肉为宜，淀粉稍微多一点也无妨。

6. 锅里多放点油，退出花椒粒更香

7. 油热，肉放进去炸直金黄，留意火候，勤翻动，不要糊锅。

8. 出锅啦

主料:

前夹肉500g

辅料:

白糖2勺

红薯粉5大勺

花椒粒一小把

盐2勺

白酒2勺

鸡蛋4个

做法步骤

1.把肉洗净切小条

2.放入清洁的大盆中、退出姜粒、盐、花椒、白糖、白酒、抓平均

3.打入鸡蛋调散、用抓打的方式、让蛋液短缺进入肉里

4.下入干红薯粉、留意别加水、抓匀、境止颇为钟、再抓匀无干粉、境止颇为钟腌制一会

5.再抓平均、保障每一条肉都有粉

6.锅中倒入过多油、七成热

7.抓一团、偏远放入锅中、不断一团一团的放、中火、炸一会、肉成凝聚的团就能用漏勺翻面、炸至概况金黄捞出

8.炸彻底副的、捞出沥干油、凉5分钟摆布

9.把所有的酥肉下锅重新炸2分钟摆布就好了。

食材

猪里脊肉，150g

辅料

红薯淀粉，45g

鸡蛋，1个

调料

花椒，2g

盐，2g

白糖，一丢丢

做法

1. 猪里脊肉切片，尽管纵然薄一点。

2. 花椒干锅不放油炒香，捣成小颗粒状，不要太碎，放入花椒碎以及盐腌渍三颇为钟。

3. 红薯淀粉+鸡蛋+白糖。

4. 搅拌平均静置二颇为钟，让红薯淀粉短缺罗致蛋液，调好的蛋液，可能顺路滴落就能了。

5. 将腌渍好的肉片倒入淀粉糊中，让每一块肉片都挂上厚浆。

6. 宽油烧至六成热，放入木筷子，周边会起密集的小泡泡油温就适宜了，放入肉片。

7. 中小火逐渐炸，确定要一片片炸。

8. 翻面。

9. 捞进去。

10. 油温烧至8成热将肉片全副倒进去复炸至金黄色。

11. 香喷喷的。

12. 蘸上番茄酱特意鲜味，也可能烫暖锅吃哦?。

酥肉的做法示好比下：一、选用别致五花肉切成条，肥肉所占的比例为20%~30%为宜，这样炸进去的酥肉，有确定的油脂香味，但口感又不会油腻。五花肉片切的厚度不能太薄，有确定的厚度炸进去才够嚼劲，否则简略炸焦。

二、用红薯淀粉喝面粉调制面浆。调制酥肉面浆时，红薯淀粉以及面粉比例为1

用料猪里脊肉250克盐过多花椒粉过多红薯淀粉80克鸡蛋2个做法步骤一、红薯淀粉退出过多盐，打入鸡蛋搅拌平均，而后盖住保鲜膜静置20分钟。二、里脊肉平均切妨碍条状，撒上过多盐，花椒粉，而后平均搅拌，盖上保鲜膜腌制。三、淀粉糊加之花椒粉拌匀，再把腌好的肉放入淀粉糊中，等肉块都裹上厚浆即可。四、等油锅六成热，一片一片的放入，而后搅拌翻面，炸至两面微黄捞出沥油。五、等油温七成热时复炸，炸至颜色金黄即可捞出装盘。

前言记患上小时候每一到有紧张节日或者是家里来西崽的时候，妈妈都市延迟豫备好酥肉，妈妈做的酥肉会有好多少种，有的是把生鸡斩成小块来炸，猪肉的是最重大也最常做的。妈妈刚炸好酥肉又香又脆，少不了要拿了当零食吃。质料主料：猪肉250g；

辅料：葱、姜、料酒、味极鲜酱油、十三香、盐、面粉、鸡蛋、小苏打、油酥肉1抉择适宜的猪肉凭证自己的喜爱切妨碍肉条或者是小方块，自己比力喜爱长条，这样比力简略熟请点击输入图片形貌2用葱姜切丝，少许料酒、味极鲜酱油、十三香、过多的盐腌制半小时入味。这时把面粉里放两个鸡蛋，少许盐，少许苏打粉搅拌平均。请点击输入图片形貌3将肉放在面糊里挂浆请点击输入图片形貌4锅内放一斤摆布的油，烧至六七成热，下入挂糊的猪肉，炸至概稍微黄捞出控油请点击输入图片形貌5炸制好的酥肉可能搭配椒盐来吃，也可做炖菜吃请点击输入图片形貌小贴士炸酥肉的面糊要延迟豫备好，面粉里放两个鸡蛋，少许小苏打粉。用打蛋器短缺打匀，放一点盐。放鸡蛋是为了让面糊更有酥脆感。

炒酥肉酥肉是南方每一到年尾必备的食物，艰深用来煮汤，无意偶尔也试验一下新花着。而且酥肉可能填补卵白，后退抵抗力，祝巨匠战败冠状病毒肺炎。一起加油！质料：酥肉、木耳、蒜苗、盐、香醋、酱油、番茄酱、香油、水淀粉。做法步骤：第1步、豫备酥肉一小碗，蒜苗切成1至1

酥肉的做法示好比下：一、选用别致五花肉切成条，肥肉所占的比例为20%~30%为宜，这样炸进去的酥肉，有确定的油脂香味，但口感又不会油腻。五花肉片切的厚度不能太薄，有确定的厚度炸进去才够嚼劲，否则简略炸焦。

二、用红薯淀粉喝面粉调制面浆。调制酥肉面浆时，红薯淀粉以及面粉比例为1

用料猪里脊肉250克盐过多花椒粉过多红薯淀粉80克鸡蛋2个做法步骤一、红薯淀粉退出过多盐，打入鸡蛋搅拌平均，而后盖住保鲜膜静置20分钟。二、里脊肉平均切妨碍条状，撒上过多盐，花椒粉，而后平均搅拌，盖上保鲜膜腌制。三、淀粉糊加之花椒粉拌匀，再把腌好的肉放入淀粉糊中，等肉块都裹上厚浆即可。四、等油锅六成热，一片一片的放入，而后搅拌翻面，炸至两面微黄捞出沥油。五、等油温七成热时复炸，炸至颜色金黄即可捞出装盘。

前言记患上小时候每一到有紧张节日或者是家里来西崽的时候，妈妈都市延迟豫备好酥肉，妈妈做的酥肉会有好多少种，有的是把生鸡斩成小块来炸，猪肉的是最重大也最常做的。妈妈刚炸好酥肉又香又脆，少不了要拿了当零食吃。质料主料：猪肉250g；

辅料：葱、姜、料酒、味极鲜酱油、十三香、盐、面粉、鸡蛋、小苏打、油酥肉1抉择适宜的猪肉凭证自己的喜爱切妨碍肉条或者是小方块，自己比力喜爱长条，这样比力简略熟请点击输入图片形貌2用葱姜切丝，少许料酒、味极鲜酱油、十三香、过多的盐腌制半小时入味。这时把面粉里放两个鸡蛋，少许盐，少许苏打粉搅拌平均。请点击输入图片形貌3将肉放在面糊里挂浆请点击输入图片形貌4锅内放一斤摆布的油，烧至六七成热，下入挂糊的猪肉，炸至概稍微黄捞出控油请点击输入图片形貌5炸制好的酥肉可能搭配椒盐来吃，也可做炖菜吃请点击输入图片形貌小贴士炸酥肉的面糊要延迟豫备好，面粉里放两个鸡蛋，少许小苏打粉。用打蛋器短缺打匀，放一点盐。放鸡蛋是为了让面糊更有酥脆感。

炒酥肉酥肉是南方每一到年尾必备的食物，艰深用来煮汤，无意偶尔也试验一下新花着。而且酥肉可能填补卵白，后退抵抗力，祝巨匠战败冠状病毒肺炎。一起加油！质料：酥肉、木耳、蒜苗、盐、香醋、酱油、番茄酱、香油、水淀粉。做法步骤：第1步、豫备酥肉一小碗，蒜苗切成1至1

小酥肉的正宗做法如下：

豫备质料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉过多、鸡蛋1个、油过多

一、里脊肉切成3妹妹长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。

二、红薯淀粉退出鸡蛋混分解平均的糊状，静置一会。

三、面糊中放入1克盐以及过多花椒粉。

四、腌制好的肉放入面糊中混合平均。

五、锅中入油加热至六成热（筷子放入油锅，筷子周边有悭吝泡的形态）。

六、转中小火放肉片。

七、炸至微黄时捞进去。

八、最后装盘上桌即可食用。

现炸小酥肉的用料五花肉500克葱白2根生姜五六片料酒1勺生抽2勺老抽1勺花椒油1勺花椒20粒胡椒粉1勺淀粉100g 面粉100克鸡蛋1个食用盐1勺奥尔良腌料2勺现炸小酥肉的做法步骤1豫备一块瘦一点的五花肉，洗净去皮。步骤2切成巨细至关的长条形态。要切的肥瘦相间，有肥有瘦。步骤3放入姜片，葱白切长段，退出一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺盐，一勺花椒油，一勺胡椒粉，奥尔良腌料2勺，一小把花椒。搅拌平均腌制一小时以上好入味。步骤4调面糊，个别咱们炸酥肉是用淀粉炸的，内行第一次做推选用淀粉加下面粉1

小酥肉

【所需食材】

五花肉一块、干花椒一小把、盐过多、胡椒粉过多、姜末过多、料酒过多、红薯淀粉80克、面粉一勺、鸡蛋两个、食用油过多。

【做法步骤】

一、首先豫备肥瘦相间的五花肉一块，切成条状，让每一块肉都有带肥带瘦。干花椒一小把切碎，切好后，放一半到五花肉里。再退出盐、胡椒粉、姜末以及料酒，抓匀腌制颇为钟。

二、而后豫备80克红薯淀粉，加一勺面粉，再加盐以及胡椒粉，打入两个鸡蛋，搅到不颗粒成糊状，搅成流线状但流下来还不留痕迹即可。再倒入剩下的花椒碎，搅匀后跟肉一起搅匀，让每一块肉都平均裹下面糊，这是小酥肉又酥又脆的关键。

三、锅里放油烧至五成热，下入五花肉，五花肉下锅能快捷浮起，这样的油温炸进去才不油腻。肉一片片并吞下锅，小火慢炸，光阴约莫5-6分钟摆布。炸出肥肉的油脂，炸至酥肉定型颜色变金黄后先捞起来。再将油温升至七成热下锅复炸，复炸后的酥肉才会愈加酥脆。待颜色酿成深黄色即可出锅。

Hello！我是肥而不腻的现炸小酥肉。酥肉是一道特色传统名菜，良多中间的特色小吃，会有每一个中间的配合滋味。但总体上都是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。不喜爱吃辣的同伙确定会喜爱的。00

酥肉的做法示好比下：一、选用别致五花肉切成条，肥肉所占的比例为20%~30%为宜，这样炸进去的酥肉，有确定的油脂香味，但口感又不会油腻。五花肉片切的厚度不能太薄，有确定的厚度炸进去才够嚼劲，否则简略炸焦。

二、用红薯淀粉喝面粉调制面浆。调制酥肉面浆时，红薯淀粉以及面粉比例为1

用料猪里脊肉250克盐过多花椒粉过多红薯淀粉80克鸡蛋2个做法步骤一、红薯淀粉退出过多盐，打入鸡蛋搅拌平均，而后盖住保鲜膜静置20分钟。二、里脊肉平均切妨碍条状，撒上过多盐，花椒粉，而后平均搅拌，盖上保鲜膜腌制。三、淀粉糊加之花椒粉拌匀，再把腌好的肉放入淀粉糊中，等肉块都裹上厚浆即可。四、等油锅六成热，一片一片的放入，而后搅拌翻面，炸至两面微黄捞出沥油。五、等油温七成热时复炸，炸至颜色金黄即可捞出装盘。

前言记患上小时候每一到有紧张节日或者是家里来西崽的时候，妈妈都市延迟豫备好酥肉，妈妈做的酥肉会有好多少种，有的是把生鸡斩成小块来炸，猪肉的是最重大也最常做的。妈妈刚炸好酥肉又香又脆，少不了要拿了当零食吃。质料主料：猪肉250g；

辅料：葱、姜、料酒、味极鲜酱油、十三香、盐、面粉、鸡蛋、小苏打、油酥肉1抉择适宜的猪肉凭证自己的喜爱切妨碍肉条或者是小方块，自己比力喜爱长条，这样比力简略熟请点击输入图片形貌2用葱姜切丝，少许料酒、味极鲜酱油、十三香、过多的盐腌制半小时入味。这时把面粉里放两个鸡蛋，少许盐，少许苏打粉搅拌平均。请点击输入图片形貌3将肉放在面糊里挂浆请点击输入图片形貌4锅内放一斤摆布的油，烧至六七成热，下入挂糊的猪肉，炸至概稍微黄捞出控油请点击输入图片形貌5炸制好的酥肉可能搭配椒盐来吃，也可做炖菜吃请点击输入图片形貌小贴士炸酥肉的面糊要延迟豫备好，面粉里放两个鸡蛋，少许小苏打粉。用打蛋器短缺打匀，放一点盐。放鸡蛋是为了让面糊更有酥脆感。

炒酥肉酥肉是南方每一到年尾必备的食物，艰深用来煮汤，无意偶尔也试验一下新花着。而且酥肉可能填补卵白，后退抵抗力，祝巨匠战败冠状病毒肺炎。一起加油！质料：酥肉、木耳、蒜苗、盐、香醋、酱油、番茄酱、香油、水淀粉。做法步骤：第1步、豫备酥肉一小碗，蒜苗切成1至1

小酥肉的正宗做法如下：

豫备质料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉过多、鸡蛋1个、油过多

一、里脊肉切成3妹妹长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。

二、红薯淀粉退出鸡蛋混分解平均的糊状，静置一会。

三、面糊中放入1克盐以及过多花椒粉。

四、腌制好的肉放入面糊中混合平均。

五、锅中入油加热至六成热（筷子放入油锅，筷子周边有悭吝泡的形态）。

六、转中小火放肉片。

七、炸至微黄时捞进去。

八、最后装盘上桌即可食用。

现炸小酥肉的用料五花肉500克葱白2根生姜五六片料酒1勺生抽2勺老抽1勺花椒油1勺花椒20粒胡椒粉1勺淀粉100g 面粉100克鸡蛋1个食用盐1勺奥尔良腌料2勺现炸小酥肉的做法步骤1豫备一块瘦一点的五花肉，洗净去皮。步骤2切成巨细至关的长条形态。要切的肥瘦相间，有肥有瘦。步骤3放入姜片，葱白切长段，退出一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺盐，一勺花椒油，一勺胡椒粉，奥尔良腌料2勺，一小把花椒。搅拌平均腌制一小时以上好入味。步骤4调面糊，个别咱们炸酥肉是用淀粉炸的，内行第一次做推选用淀粉加下面粉1

小酥肉

【所需食材】

五花肉一块、干花椒一小把、盐过多、胡椒粉过多、姜末过多、料酒过多、红薯淀粉80克、面粉一勺、鸡蛋两个、食用油过多。

【做法步骤】

一、首先豫备肥瘦相间的五花肉一块，切成条状，让每一块肉都有带肥带瘦。干花椒一小把切碎，切好后，放一半到五花肉里。再退出盐、胡椒粉、姜末以及料酒，抓匀腌制颇为钟。

二、而后豫备80克红薯淀粉，加一勺面粉，再加盐以及胡椒粉，打入两个鸡蛋，搅到不颗粒成糊状，搅成流线状但流下来还不留痕迹即可。再倒入剩下的花椒碎，搅匀后跟肉一起搅匀，让每一块肉都平均裹下面糊，这是小酥肉又酥又脆的关键。

三、锅里放油烧至五成热，下入五花肉，五花肉下锅能快捷浮起，这样的油温炸进去才不油腻。肉一片片并吞下锅，小火慢炸，光阴约莫5-6分钟摆布。炸出肥肉的油脂，炸至酥肉定型颜色变金黄后先捞起来。再将油温升至七成热下锅复炸，复炸后的酥肉才会愈加酥脆。待颜色酿成深黄色即可出锅。

Hello！我是肥而不腻的现炸小酥肉。酥肉是一道特色传统名菜，良多中间的特色小吃，会有每一个中间的配合滋味。但总体上都是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。不喜爱吃辣的同伙确定会喜爱的。00

酥肉制作步骤：食材：猪肉，鸡蛋、淀粉（红薯淀粉），面粉、料酒，盐、花椒、胡椒粉、干辣椒（看口胃需要），食用盐、食用油、鸡精一、首先凭证总体的喜爱抉择猪肉，有些吃货们能接受肥肉的可能买五花，接受不了的可能买精瘦肉，肥肉记患上要去皮，切成条状小编比力喜爱精瘦肉的酥肉哦。二、将瘦肉切成条状，放入碗中调味腌制，放入食用盐、料酒、胡椒粉少许、鸡精。搅拌调匀静置腌制三、接下来将锅烧热，调至中火将花椒放入锅中干炒，炒至有香味儿起锅，将花椒捣碎（不需要成粉末状，碎了就行），喜辣的可能炒一下干辣椒至其外壳变脆，捣碎备用四、开始豫备酥肉糊了，将淀粉与酥肉凭证2