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湖北人有多爱吃面？湖北10大名面，你吃过几种？

旅游风物志，揽四海胜景，博人间风华。

湖北省位于我国中部偏南，长江中游，那么到底算南方还是北方呢？

在大多数人的理解中，应该是属于南方，如果根据秦岭淮河一线来划分，湖北在淮河南边，而且历史上这边也一直是南方的范畴，按理说南方人喜欢吃米，北方人喜欢吃面，不过没有绝对的事情，其实南方人也吃面，而且花样百出，比如说湖北省，这里的人爱吃面，著名的武汉热干面就是最好的例子，下面盘点一下湖北的10大名面，看看你吃过几种？（仅供参考，欢迎补充）

1、武汉热干面

说起武汉热干面，几乎无人不知无人不晓，堪称是武汉，甚至说是湖北的代名词了。

武汉市是湖北省省会城市，著名的美食小吃非常多，比如武汉热干面、鸭脖等等，这个热干面之所以有名，位列中国十大面条之一，我想这与热干面好吃、物美价廉、方便快捷等因素是离不开的，特别是在武汉，谁还没吃过热干面呢？

据说这种面源于上世纪三十年代初期，现如今，除了在武汉之外，已经遍及全国各地，全面开花，甚至在各地的美食街、旅游景区等地，均可以看到热干面的身影，与臭豆腐、铁板鱿鱼等成为人们喜闻乐见的美食标志。

2、襄阳牛肉面

天下牛肉面非常多，大部分地区都有自己特色的牛肉面，比如兰州牛肉面、台儿庄黄花牛肉面等等，湖北襄阳牛肉面历史悠久，源于清朝时期，分为牛肉面和牛杂面两大系列，特点是一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌，在我国牛肉面的饮食江湖里占有一席之地。

3、云梦鱼面

气蒸云梦泽，波撼岳阳城。

这云梦鱼面，听着就充满诗意，几乎是我国面食中，名字最美、最有诗意的面食之一。

这种面主要流行于湖北省云梦县一带，除了面粉，鱼主要用鲤鱼、青鱼或草鱼鱼肉制作而成，素有“长寿面”之称。

云梦鱼面源于清朝道光年间，选用“白鹤分流”之鱼，桂花潭中之水，新麦上等面粉，白如银、细如丝，故又称“银丝鱼面”。1915年，在巴拿马万国博览会，云梦鱼面参加特产比赛，并获得了优质银牌奖，可谓是走向世界的面条。

4、早堂面

早堂面是一种早点面食，在湖北沙市很有名，沙市原为湖北省省辖市，现为荆州市中心城区，所以说早堂面算作是荆州市的美食之一。

在1895年沙市开埠后，当地一面馆老板根据这里的码头工人因从事体力劳动喜欢吃油水厚重食物的特点，制作了这种油厚码肥、汤鲜味美的面条。由于码头工人多在凌晨时分到面馆吃面后上工，故得此名。

5、广水奎面广水市，位于湖北省北部偏东，原为湖北省应山县，堪称“鄂北门户”。

所以广水奎面，又称应山奎面，据说明末清初应山人吴太盛在四川夔州学会做挂面手艺，携妻魁氏回到应山，在草街以“吴太盛”为字号开面铺谋生，因制面工艺为吴太盛妻家所传，故取名“魁面”。

6、黄晓土食油面黄晓土食油面，又名龙须贡面，是湖北阳新有名的特产，相传源于明末，清朝时期，成为了贡品，现在被湖北省列为了“非物质文化遗产”。

7、酸浆面

酸浆面流行于湖北省襄阳、十堰等地，特别是襄阳市下面的枣阳市（县级市）最为有名，这种面发源于清朝，主要用料是黄细面、酸菜等，口味独具特色。

8、潜江财鱼面

财鱼面是湖北潜江有名的美食，潜江是湖北省直管县级市，位于湖北省江汉平原，武汉城市圈和长江中游城市群重要成员，所以武汉喜欢吃财鱼面的人非常多，这种面做法复杂，很注重汤，连汤带鱼在面上，不光美味还营养丰富。

9、桃花面

桃花面又称馄饨面，主要流行于湖北孝感地区，主要是将煮熟的馄饨与面条同置一碗，加浇头(臊子)而成。因馄饨皮薄，肉馅透红，浮于面条周围，宛如朵朵盛开的桃花，故而得名“桃花面”。

10、江陵酱油面

江陵酱油面是家常美食，酱油汤里，咸面，配上香葱，一团猪油，令人回味无穷。

荆楚大地，物阜民丰，以上十大面食各有特色，不知道你吃过哪些呢？

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襄阳面界的“天花板”，15元一碗，每天2000碗不够卖

面馆在我国遍地开花，这是由于我国人民特别喜欢吃面条，开店成本也低，再加上制作起来也相对简单，于是许多人开馆子都会有些选择面馆。在我国大到各个省份，小到每个乡镇，面馆都可以用不计其数来形容。

湖北的面馆自然也是许多的，口味不一，各有特色，其中襄阳有一家面馆，被称为当地面界的天花板。这家馆子主要卖牛肉面和牛杂面，价格实惠，分量大，只要15块钱一碗，据老板统计，每天2000多碗都不够卖，若不是把每天采购的面条卖光，这家店可以一直卖，卖到深夜都还有不少人来光顾。

这家店铺的牛杂面，究竟有什么特殊之处呢？首先肯定是面条的品质好。面条比较有韧性，吃起来不会觉得很泥，但也不会觉得过分硬，这种程度刚刚好，老板说是“过水三次”就出锅的。面条由供应商每天准时送货，整整齐齐堆在角落，谁也不会想到，这么大一堆，居然不够卖。

其次就是牛肉和牛杂做得好。牛肉都是选用的好肉，里面有一些筋膜，这种筋膜使得牛肉的口感更好，吃起来一点也不会塞牙，比纯瘦肉更香一些。牛杂最主要的就是要处理干净，这家店铺的牛杂显然洗得非常干净，吃起来没有一点异味，炖煮得也很软烂，而且还添加了一些香料去腥，整体来说是很不错的。

最后就是调料很到位了。我们都知道，湖北人喜欢吃辣，而且也擅长做辣椒油，这家店铺的辣椒油非常有特色，颜色红彤彤的一片，里面布满了白芝麻，这使辣椒油更加香，许多不怕辣的客人，在老板添加了辣椒之后，还会亲自去加几勺，仿佛辣椒越多越好吃似的。

当然，也不是所有人都喜欢吃牛杂面，为了多方面照顾到客人，老板还增加了豆腐面。豆腐是放到牛肉汤里炖煮的，所以豆腐吸饱了牛肉的汤汁，吃起来又嫩又香，而且老板毫不吝啬，直接给客人打上一大勺豆腐，让大家吃个够。

店里还炸了油条。油条也是中国的特色早餐之一，比起包子，油条制作起来更方便一些，所以老板怕有些客人吃不饱，还炸了油条供客人挑选。油条炸好之后，是用食品袋包装起来的，客人想吃直接去取就行了，非常方便。

大家喜欢吃牛杂面吗？这家牛杂面馆大家认为如何呢？

东湖评论：襄阳有碗“牛肉面”，百姓有了“摇钱树”

近日，全国劳务品牌发展大会在北京举行，大会以“匠心树品牌劳动创未来”为主题，旨在搭建全国性、高层次平台，打造一批叫得响的劳务品牌，提高劳务品牌知名度、认可度和美誉度。湖北襄阳牛肉面受到着重展示。

“襄阳牛肉面”最早传于清朝康熙元年，迄今已有300多年历史，传承至今饱含地方饮食文化精粹。去年，著名航天员聂海胜在太空接受央视《开学第一课》节目采访时表示：“等回到地球后，最想吃的还是我们襄阳的牛杂面。”一句话，不仅让襄阳牛肉面和牛杂面火出了圈，更是火上了太空。一时间，各大媒体纷纷紧盯“英雄”做文章，抓住“吃面”引爆点，线上线下反响十分热烈。一碗牛肉面，为什么会引起全国人民如此大的反响？或许，是因为对于在外漂泊的人而言，乡愁就是这碗香喷喷的牛肉面；是因为“襄阳牛肉面”这个品牌深得民心，托起了成千上万贫困家庭发家致富奔向小康的梦想。

党的二十大报告指出，实施就业优先战略，强化就业优先政策，健全就业公共服务体系，加强困难群体就业兜底帮扶，使人人都有通过勤奋劳动实现自身发展的机会。劳务品牌发展“面子”背后，带来的是产业兴旺和人员就业的“里子”。两口大锅，一碗高汤、半篓碱面、半篓豆芽、些许香葱、几片牛肉，就可以开门营业。一家面馆按3-5人就业，襄阳全市拥有8000多家牛肉面馆，加上产业链上下游从业人员，能吸纳就业4万余人，年创产值近50亿元。千金在手不如一技傍身，一大批地方人民通过技能培训，提高了务工收入。新征程新发展，抓好劳务品牌建设是加快发展产业链、扩大就业规模、解决民生就业的重要切入点。实践表明，要想打造赢得市场认可的劳务品牌，政府既要当“贴心人”，也要做“引路人”，必须在培养行业技能人才、促进高质量就业、提高人力资本水平等方面下大力、出重拳，建立和完善技能培训评价体系，提高劳务输出的组织化、规范化、标准化水平，劳务品牌的发展才能更规范、更长远。

树一个品牌，栽一棵“摇钱树”，富一方百姓。近年来，湖北省大力实施品牌战略，致力于打造劳务品牌“促进就业、返乡创业、特色产业、招商引资、城乡发展”五张名片，充分挖掘、充实劳务品牌项目库，全省先后涌现出184个劳务品牌，实现了“一县一品”创建格局。如今，市场需求日趋多元，新兴产业不断涌现，一个叫得响的劳务品牌，往往是市场上抢手的“香饽饽”，可以有效带动一大批劳动者就业增收，通过高质量就业为乡村振兴注入强劲动力。

稿源：荆楚网

作者：王晟（江夏区人力资源和社会保障局）

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