湖南中西餐厅加盟店

湖南省长沙有个新疆名片“亚克西餐厅” 民族团结一家亲吸引八方客

在长沙市闻名遐迩的“亚克西餐厅”的位置，就在长沙市最美的橘子洲头边，可以仰望到青年毛泽东的巨幅雕像。成立10年以来，这个餐厅先后有近100多位来自新疆的打工者在这里打拼，学习湖南特色的厨艺，展示新疆美食的魅力，成为长沙市一个人人皆知的民族团结一家亲爱心餐厅。

长沙市“亚克西餐厅”前厅经理阿不都外力·阿不都许库就是这一批批打拼者中的一个，它于2016年毕业于长沙理工大学，在长沙的大学四年时光，这个遍地是红色革命历史记忆的城市，给他留下了美好的回忆和震撼，他深深爱上了这个城市，和父母商量以后决定留在长沙，在这个餐厅学习餐饮管理，传播新疆美食和文化，并且实现自己的梦想。

阿不都外力·阿不都许库说，“我是去年长沙理工大学毕业的，我在长沙生活了四年，我热爱这座城市，也热爱这座城市的红色文化，我打算留在这里，边学习红色文化，边学习餐厅的管理，想在中国打造一家连锁的新疆餐饮，将我们的新疆文化和新疆餐饮展示给大家，展示给世界，让更多的人了解新疆、热爱新疆，这是我的梦想。”

来自喀什的总厨买提牙库甫·阿不都瓦克，三个热情开朗的农民，凭借着自己一手新疆菜的绝活，成为这个新疆风味餐厅的总厨，他烧的新疆菜远近闻名，都说味道正宗，许多有新疆情结的湖南人都会来到这个餐厅感受新疆风味的拉条子和烤肉，他把自己的妻子也接到长沙，他希望自己在长沙扎根发展，让更多的人了解新疆。

买提牙库甫·阿不都瓦克他的梦想是，“我来长沙一年多了，长沙人民非常喜欢新疆餐饮，我会努力把新疆的餐饮文化传播到长沙，大家更团结，我会为美丽新疆出力。

长沙市亚克西餐厅总经理王琴告诉记者：“我们亚克西开业至今已有10年的时间，10年来我们是从步行街到钵子街，然后到解放西路，10年期间我们开了三家餐饮，主要是源于我的婆婆，她是50年从长沙支边到新疆去的，八千湘女，第一批的湘女，她有浓厚的新疆情结和长沙的情结，吧我们后代连接在一个非常浓郁的情结里面，所以我就怀揣着对回家乡的梦想，把新疆的餐饮文化带到长沙来。”

长沙市亚克西餐厅的创立者唐力和妻子王琴都是新疆土生土长的军垦二代，2006年从最初的30平方米到现在的橘子洲头边上的1000多平方米的大餐厅，成为屹立长沙的一个新疆名片。

特别是在餐厅内部设立新疆历史文化墙，详细的通过图片介绍了新疆的屯垦戍边和经济文化历史，成为湖南新疆情结群众的好去处，都说亚克西餐厅是自己的家，感受新疆文化和友谊的家。

长沙市市民周尊谦希望，“我们长沙人都知道有个“亚克西餐厅”，这个“亚克西餐厅”是纯正的有新疆的餐厅风味，不但具有这个新疆餐饮的风味，同时具有浓郁的新疆文化，我们长沙人通过在这里能够吃到新疆的餐饮，能够了解到新疆的文化，增强了我们湖南和新疆的沟通和交流，让我们长沙人民能够感觉到新疆很美丽，历史悠久、美丽的地方，非常希望我们新疆的人都到我们湖南来，走一走看看我们湖南的大好山河，特别是这里是毛主席的故乡，湖南和新疆多沟通，增强民族团结，让我们把新疆湖南建设的更加美好。”

长沙市市民周小平告诉记者，“在“亚克西餐厅”我们布局能感受到新疆的美食和新疆的文化，它也是和湘文化的一个结合，我们衷心的希望新疆的各族人民能够到湖南来走一走、看一看，看看我们湖南的山水，看看湖南的文化，看看我们湖南这个红色的地方，到我们的长沙，到我们的韶山去看一看，我希望我们湖南和新疆人民团结一心，更加建设好湖南，建设好新疆，全国人民大团结，建设好我们伟大的祖国。”

在这个“亚克西餐厅”里面，每年都会接待大批来自新疆的代表团和游客，目前这个餐厅正在进行扩大，在新的一年里面，餐厅计划把新疆的特色牛羊肉、瓜果、馕等100多个名优特产品以及精彩的新疆歌舞引进到长沙，在这个“亚克西餐厅”展示新疆的经济发展、文化魅力和民族团结一家亲的影响力。

长沙市亚克西餐厅总经理王琴她说大家的努力就是让每个人了解新疆，热爱祖国，她说，“到长沙来，我们开这个“亚克西餐厅”的宗旨是让更多的人了解新疆的餐饮，让新疆的人走出新疆，能够更多的了解内地的文化，更多的内地人了解新疆热爱新疆，让新疆的人更加了解红色精神、红色文化，让新疆的人民更加热爱祖国。我希望新疆发展越来越好，能够成为祖国民族团结大花园。”

在新春到来之际，亚克西餐厅全体各族员工和市民集体祝福新疆，他们在长沙的亚克西餐厅大声喊道“祝福新疆，心连心手拉手建设伟大祖国。”

《中国餐饮加盟行业白皮书2023》发布 湖南餐饮连锁化率达13.6%

2023中国餐饮加盟榜店均投资额趋势。受访者供图

人民网长沙5月12日电（记者林洛頫）昨日，2023中国连锁餐饮峰会在长沙举行，会上中国连锁经营协会（简称CCFA）联合美团打造的“2023中国餐饮加盟榜TOP100”（下称“榜单”）、《中国餐饮加盟行业白皮书2023》（下称“白皮书”）正式发布。

据了解，2023年餐饮加盟榜榜单以美团大数据为基础，从品牌实力、加盟门店经营情况、消费者认可度三大维度对七大餐饮品类的加盟品牌进行评估，旨在为餐饮创业者和投资者提供投资参考与决策辅助。

中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛表示：“疫情在一定程度上加速了中国餐饮连锁化、规模化发展的进程，食品安全乃至企业整体运营与管理的数字化程度加速提高。我们希望通过榜单和行业白皮书，为餐饮创业者提供更多参考维度，推动中国餐饮连锁加盟市场健康发展。”

白皮书显示，2023年中国餐饮连锁市场的连锁化率从2023年的13.3%提升至15.0%，万店以上规模连锁加盟门店数三年占比翻倍，中国餐饮业正在快步走向万店时代。

目前，湖南省餐饮连锁化率为13.6%，在全国各省及直辖市中排第11位。长沙的连锁化率在新一线城市中位居前十。不过，相较于美国50%的餐饮连锁化率，中国餐饮连锁市场仍有较大的提升空间。

白皮书还指出，中国城镇化进程的推进与居民可支配收入的增长，带来更加聚集的消费人群与更高的消费力；同时，疫情下消费者更加关注食品安全，对于合规意识更强、拥有更稳定的产品质量和服务体验的连锁品牌表现出明显的选择倾向，这些都为餐饮企业的规模化发展提供了优质土壤，如何通过创新发展实现持续生长，成为餐饮企业未来面临的主要挑战。

街头巷尾的各式餐饮小店，既是城市人情味和烟火气的重要展现，也彰显城市的地域文化和经济活力。小店成为2023年最受欢迎的开店模式，榜单显示单店投资额在20-50万的小型店铺类型较2023年同比上涨33.3%，较2023年上涨68.4%，成为最吸引加盟投资者的单店初始投资区间。

白皮书显示，连锁门店品类分布中，小吃快餐门店数占比近50%，稳居门店数榜首；饮品门店位居第二位，占比超过10%。其中饮品品类的连锁化率连续三年保持高位，截至2023年，该品类连锁化率已达36.8%。这一点在湖南也得到验证，饮品、面包甜点、西餐是湖南省餐饮连锁化率最高的品类。

随着文化认同的提升，中式餐饮受到更多人的认可与欢迎，门店增速保持平稳发展，中餐品类加速朝着品质化、高端化发展方向迈进。白皮书显示，2023餐饮企业连锁化率同比增幅前十品类中，中餐占据六成以上，其中北京菜以17.7%的涨幅位居第一。

同时，经历2023年新冠肺炎疫情的洗礼，越来越多的餐饮企业意识到线上化、数字化经营的重要性。在此背景下，资本对餐饮项目有了更多的期待，餐饮连锁拥抱资本为自身的发展注入更加充沛的动能。

(责编：李淑静、彭应兵)

来源：人民网

声明：本文已注明转载出处，如有侵权请联系我们删除！联系邮箱：w@i.

请陌生人上门做饭靠谱吗？记者调查代厨现状

近日，提供上门做饭服务的代厨火了。湖南湘乡的章女士做代厨，四道菜收费68元，引发网友热议。不少网友表示，这种服务和传统保姆、钟点工存在差别，感觉比外卖新奇，愿意尝试。同时，也有不少人通过网络平台发帖称，可以提供代厨服务。

所谓代厨，是指雇主根据自身需求，找专人上门提供做饭服务，由雇主提供食材、调料，厨师根据雇主的口味、需求烧制菜品。《法治日报》记者近日在社交平台上以“代厨”“上门做饭”等关键词进行搜索时看到，北京、上海、杭州等许多热门城市皆有代厨服务。

让陌生人上门做饭，食品安全、人身安全如何保障？出现纠纷怎么解决？对此，记者进行了采访。

上门做饭形式新颖

却也暗含种种隐患

上海市徐汇区的大学生魏晨(化名)是代厨热潮中的一员。今年6月，魏晨偶然在网上看到有人提供上门做饭服务，倍感新奇的他正愁一身厨艺无法施展，便也学着做起了代厨。

“刚开始的一个月，一单都没接到，到后面才慢慢接到单子。”魏晨说，他本以为只需要上门做个饭，但面对雇主的种种要求，年轻的他显然没有做好准备，白白浪费了许多单。

他告诉记者，这份工作其实并不简单，不但需要满足雇主的胃口，还需要准备很多其他材料，比如健康证、核酸证明、身份证明等，有些雇主甚至需要签合同才允许他上门做饭。

几个月下来，魏晨坦言并没有赚多少钱，而长时间的奔波和劳动让他疲惫不堪。11月初，他不再接单，“兴趣和职业真的是两码事”。

据了解，目前代厨主要分为两类，一类是专业私厨公司，其提供的菜品繁多，包括中餐八大菜系以及西餐及创意菜，适用场景多为重要场合，如生日宴、寿宴和商务宴等；另一类是个人，适用场景一般为家庭聚餐。

在“小红书”“咸鱼”等平台，很多私厨公司并没有将价格明示，需要雇主私信确定价格，有些还需要通过其他平台下单购买。

记者在“小红书”上联系了一家“我邀厨师上门服务”的私厨公司，对方在私信中称，可以提供两种服务形式：第一种需要雇主自备食材，厨师上门做，单次收费一桌400元至800元不等，具体价格要看用餐人数、所在城市、菜品数量、档次要求；第二种则是厨师包工包料，带食材上门，如果用餐人数在8人以上，人均200、300、400元均可安排，用餐人数若是5人至7人，人均300元起。下单需要前往微信小程序“51厨师”。

客服告诉记者，如果是雇主自备食材，厨师提供的服务内容包括前期食材处理、烹饪以及厨房清洁，但食材购买、餐后洗碗清洁工作不包括在内。

在“天鹅到家”等家政平台里，同样有上门做饭的服务。以北京市为例，上门做饭服务套餐价格为435元3次，平均每次需要花费145元，价格相较其他平台略贵，上岗人员具备健康证、相关保险等。

记者在评论区看到，该项服务的好评率达97.5%，不少雇主表示师傅制作的饭菜可口，厨房也收拾得很干净，服务态度很好。

个人接单的收费一般明码标价，根据菜量以及不同城市决定价格，同时买菜、洗碗和交通也会额外收费。个人接单的代厨提供者职业不定，有可以提供健康证、营养师证的专业厨师，也有民间厨艺爱好者。

代厨是否需要出示健康证？对此，有的网友认为必不可少，但也有网友认为没有必要，称“有健康证就代表一个人健康吗”？

记者还注意到，从事代厨服务的年轻人不在少数，在他们发布的服务广告中，评论区不乏网友担心其人身安全。

今年9月，湖南长沙的李芸(化名)开始尝试代厨业务，其中一单让她记忆犹新。

李芸回忆说，那一单离自己比较远，车程就要一个小时，点的还是晚餐，自己并不是很想去，但对方表示能加钱，最后就答应了下来。

从沟通到下单的整个过程，对方都十分爽快，不仅口味不挑，食材、调料也一应俱全，八菜一汤132元，外加15元的洗碗费，对方直接将总金额转账过来，只等着李芸大展厨艺。

当天，李芸按时来到雇主家做饭，饭菜得到在场食客的一致好评。因为雇主还下单了洗碗清洁服务，李芸便在厨房刷手机等待饭局结束。

隔着厨房门，客厅的碰杯声和祝酒词越发响亮，让李芸隐隐感到一些不安。宴会结束时，李芸打开厨房门准备收拾桌面，一位喝醉的客人突然起身，举起酒杯要向李芸敬酒，言语轻佻，这一举动着实让她吓了一跳，最后在他人的帮助下，才将客人安抚下来。

“我当时心跳得厉害，生怕他有什么过激举动。”李芸说，自己之前根本没考虑过人身安全这件事，这次经历让她有些后怕。

成为代厨无需门槛

网友评价褒贬不一

“可以上门帮我做饭，还有这种好事？”来自上海浦东的小周刷手机时，无意间发现有人在网络上提供这项服务，他决定体验一次试试。

点开帖子后，图片显示的是厨师做的各种家常菜、面食，光是看着就让人胃口大开。下一张图片是价目表：4道菜以下收费88元，多于4道菜每道菜加20元，洗碗另需支付20元，另外还有20元的交通费。

价目表下写着注意事项，所有服务均需提前一天预约，下单后沟通需求；食材可以主人家自行采购，也可代买；厨师会在用餐前两小时上门做饭。

经过了解小周得知，这名厨师和自己年纪相仿，十分热衷于做饭，而且住所离自己很近，上门做饭只不过是她的一份兼职，本职工作是公司文员，“午休时间与其浪费掉，不如发挥特长赚点钱。”对方说。

服务当天，对方如期到达小周家，看着代厨熟练使用着家里的厨具，精心烹饪着每一份食材，小周不免感叹自己和同龄人的差距。

“平时吃惯了外卖和速食，很久没有吃过这么纯正的家常菜了，第一次在异乡感受到了家的味道。”小周说，这次经历让他感触颇深，于是也开始学着代厨的模样尝试做饭。从此，空荡荡的出租屋里也开始有了烟火气。

不过，也有网友在网上吐槽代厨手艺不行。重庆一名网友发文称，自己预约的代厨做饭效果奇差，饭菜难吃不说，做完饭后厨房就像“打过仗”一样乱，既浪费精力又浪费钱。

在调查过程中记者发现，以个人名义提供服务的代厨群体，往往形式简单，雇主只需要私信沟通菜品，通过手机支付费用后，即可预约上门做饭。

记者在“咸鱼”上联系了一名代厨，对方当即向记者发来价目表，并询问记者上门做饭地点，确认完用餐人数、菜品数量、是否需要代买食材、是否需要清洁服务等内容后，直接将收款码发给记者。

当记者询问对方是否能提供健康证、核酸证明时，对方表示没听说过上门做饭还需要提供这些。

记者随机在“闲鱼”选取了4位距离自己较近的代厨，仅有一位代厨表示，自己持有健康证，并且能出具48小时内核酸证明，其余代厨都无法提供这些证明，表示做饭只是自己的爱好，此前并不知道需要办理健康证等证明。

代厨“小蜗”告诉记者，成为代厨十分简单，只需要将自己做的饭展示出来，并标注好价格发在各大平台，等待接单即可，除了厨艺之外不存在其他门槛。

“小蜗”还说，另一种代厨形式较为规范，一般是加盟私厨公司，需要考核以及接受培训，待遇相对稳定。

新兴行业仍需规范

谨慎选择规避风险

代厨与雇主之间的法律关系，应该如何界定？与传统的保姆、钟点工有何区别？

中国传媒大学文化产业管理学院法律系主任郑宁认为，从法律上讲，这是一种承揽合同关系，而雇主与保姆、钟点工往往是劳务关系。

北京盈科(合肥)律师事务所律师施鑫认为，上门做饭与网络打车业务有诸多相似之处，过去劳动者和公司之间大多是雇佣关系，但在O2O时代，平台和服务人员将不再是雇佣关系，而是一种基于劳务合同的分成关系。O2O时代的上门经济与本地生活结合后给广大雇主带来便利的同时，相关问题不容忽视，也亟待解决。

北京云嘉律师事务所律师赵占领则说，代厨与雇主之间的法律关系，到底是雇佣关系还是承揽关系尚存争议，两者的法律责任不同。如果是雇佣关系，根据双方过错承担相应的责任；如果是承揽关系，定作人只有在对定作、指示或者选任有过失的情况下才承担赔偿责任。因为代厨人对雇主具有较强的人身依附性，需要按照雇主要求的时间、地点完成雇主安排的代做饭工作，故两者之间应该是雇佣关系而非承揽关系。如果代厨人具有更大的自主性，能够自行决定上门代厨时间等事项，双方之间则可能是承揽关系。

针对代厨可能存在的法律风险，郑宁认为，健康风险、安全风险和质量风险是最主要的三个问题，厨师的身体健康、操作是否符合卫生要求、操作是否规范以及菜品质量是否过关，在提供服务前都应明确。

赵占领说，对于代厨人而言，主要可能存在的法律问题是，如果代厨人在代厨行为中受伤，按照承揽关系，定作人可能不承担赔偿责任；如果双方是雇佣关系，代厨人一旦在代厨过程中受伤，则按照双方的过错承担相应的责任。

对于雇主而言，赵占领分析说，如果代厨人在提供服务过程中导致雇主或其家人朋友受到人身损害，比如因未煮熟食物或者不卫生而导致食物中毒，到底谁来承担责任？如果代厨人受雇于家政公司，其代厨行为属于职务行为，雇主可以让家政公司进行赔偿，家政公司再进行追偿。如果代厨人个人和雇主合作，则应由代厨人承担侵权责任。

施鑫同样认为，由于上门服务涉及隐私、人身等诸多安全性问题，建议平台设置预先审核制度，另外雇主在接受服务时也有好坏评价、安全警告等消费体验权利，这样对服务人员的服务信用有所影响。

郑宁建议，有关部门应当要求从事这类业务的厨师进行定期体检和安全培训，并建立健全投诉举报制度和信用监管制度。同时，他还提醒雇主和代厨人，服务前需以合同明确约定权利、义务和责任。

施鑫则认为，为了保障合同的顺利履行，建议对服务人员实行预付制，即雇主预先支付一部分费用，用以负担交通费、雇主违约等情形。平台也可以向服务人员收取服务保证金，以防服务人员与雇主发生冲突或者不负责任等情形，以此提高服务满意度。

记者韩丹东

实习生王意天

来源：法治日报