膳夫经手录

《膳夫经手录》，全四卷(但今仅存残本)，唐代的烹书、茶书，由杨撰。

书中介绍了26种食品的产地、性味和食用方法，此外还概述了饮茶的历史，介绍了各地的茗茶。特别是有关"不"(鹘突，即米粉团的一种)、"莼菜"(即莼菜)、"鹘鴺"(即河豚)、"皛饭"(三白饭)、"芋头"、"樱桃"、"枇杷"的记述颇为有趣。另外，书中对饮茶的评价与陆羽的《茶经》有所不同。所谓"膳夫"是指朝廷中主掌皇帝饮食的官吏。该书本来可能是为了收集有关唐朝饮食的资料而作的。现已收入"中国食经丛书"。

其中载有“渠江皇家薄片茶”，“渠江薄片，一斤八十枚”,说明了安化紧压茶的制作.

参考资料 >