丙润先生 目录
质料：豆腐两块，五花肉150g；
辅料：郫县豆瓣酱一勺，干花椒以及麻椒各8g，玉米淀粉，生姜，蒜头，花生油，小葱；
制作步骤：
一、买两块别致的豆腐，用水冲洗下，而后把豆腐切建树方体的小块备用，豆腐切的好刀工就很好；
二、把五花肉洗清洁，而后剁成肉泥，把生姜切两片下来剁碎，蒜头剥两粒也剁碎，小葱洗清洁切成葱花备用；
三、拿出炒锅，确定要用炒锅，而后锅里放入过多的花生油，放入干花椒以及麻椒，开小火逐渐的把花椒以及麻椒的香味以及麻味爆进去，而后再把花椒以及麻椒捞进去，假如不捞进去吃到嘴巴会颇为嘛颇为娴静，以是必需弄进去；
四、而后可能把油烧到七八分热，放入蒜头以及生姜开小火爆香，再退出一勺的郫县豆瓣酱翻炒一会，放入剁好的五花肉泥不断翻炒至肉泥熟为止；
五、制作麻婆豆腐汤底，倒入一碗开水煮沸，用开水相对于可能省点光阴，加冷水还要等水开；
六、等开后煮一会酒可能退出切好的豆腐粒了，豆腐放进去后不可鼎力的用锅铲去翻动，要偏远的搅动平均，否则简略弄碎豆腐，而后盖上盖子小焖一会收点汁入味下；
七、在焖煮的历程可能拿个小碗，退出一点玉米淀粉，而后放点温水搅拌消融，等煮差未多少时候淋入淀粉水，留意在淋的时候要大火，边淋边偏远搅拌，这样能让汁变稠；
八、淋入之后搅拌平均就能出锅了，而后撒下葱花拆穿下，一道色香味俱全的麻婆豆腐就做好了，颇为重大。
质料
豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各过多，花椒粉、味精、盐、白糖各过多
做法
1.豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。
2.猪肉切成末；淀粉调成芡汁。
3.锅中放油，息兵烧热，下入肉末、姜末、蒜末以及豆瓣酱，炒香。
4.退出过多清水以及酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，偏远翻炒片刻。
5.大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。
6.兑入芡汁，撒入葱花以及过多花椒粉，略翻炒一下即可出锅。
一、姜、大蒜切末，葱切葱花，小米椒切末备用，豆腐切成2厘米摆布方块，牛肉切末。
二、锅中退出过多水烧开，放入豆腐，退出盐1勺，煮1分钟，捞出沥干水份备用。
三、锅中退出过多油，烧至油温7成热，放入小米椒、花椒炒出香味，放入牛肉末炒熟。
四、退出豆瓣酱炒出红油后，退出过多水烧开，放入豆腐煮5分钟，让豆腐入味，放入盐、鸡精调味，最后放入淀粉勾芡后装盘，撒上花椒粉、葱花即可。
用料
豆腐
1块豆瓣酱 1勺淀粉 1勺花椒 30粒肉沫 2两朝天椒 2根大蒜子 2瓣生姜 1小块花椒粉 1勺盐 少许鸡精 1勺生抽 3勺香葱 1根白胡椒粉 少许辣椒面 过多
麻婆豆腐的做法步骤
步骤 1
豆腐洗净，切成2-3厘米的方块
步骤 2
冷水下锅焯水去除了豆腥味，锅中退出少许盐，水开捞出，沥水备用
步骤 3
腌肉：大蒜子以及生姜切成末，朝天椒切成小辣椒圈，与肉沫一起放入碗中，退出生抽以及少许食盐调味腌制
步骤 4
切好葱花备用
步骤 5
料汁：2勺生抽，1勺花椒粉，1勺玉米淀粉，1勺鸡精，少许白胡椒粉，加点不要钱的水搅拌（胡椒粉不可不放）
步骤 6
热锅冷油，油三分热，转小火，放入花椒粒（留意： 锅不能有水，否则花椒会像小炸弹同样，到处乱蹦，别问我奈何样知道的）花椒逐渐出香味并有颗粒感，偏远发黑，即可捞出丢掉。
步骤 7
放入腌制好的肉馅，退出1勺豆瓣酱，炒出红油，再放入沥干水的豆腐，倒入调好的料汁，转中火，水开后，放入辣椒面，撒上葱花，即可装盘出锅。
质料：豆腐两块，五花肉150g；
辅料：郫县豆瓣酱一勺，干花椒以及麻椒各8g，玉米淀粉，生姜，蒜头，花生油，小葱；
制作步骤：
一、买两块别致的豆腐，用水冲洗下，而后把豆腐切建树方体的小块备用，豆腐切的好刀工就很好；
二、把五花肉洗清洁，而后剁成肉泥，把生姜切两片下来剁碎，蒜头剥两粒也剁碎，小葱洗清洁切成葱花备用；
三、拿出炒锅，确定要用炒锅，而后锅里放入过多的花生油，放入干花椒以及麻椒，开小火逐渐的把花椒以及麻椒的香味以及麻味爆进去，而后再把花椒以及麻椒捞进去，假如不捞进去吃到嘴巴会颇为嘛颇为娴静，以是必需弄进去；
四、而后可能把油烧到七八分热，放入蒜头以及生姜开小火爆香，再退出一勺的郫县豆瓣酱翻炒一会，放入剁好的五花肉泥不断翻炒至肉泥熟为止；
五、制作麻婆豆腐汤底，倒入一碗开水煮沸，用开水相对于可能省点光阴，加冷水还要等水开；
六、等开后煮一会酒可能退出切好的豆腐粒了，豆腐放进去后不可鼎力的用锅铲去翻动，要偏远的搅动平均，否则简略弄碎豆腐，而后盖上盖子小焖一会收点汁入味下；
七、在焖煮的历程可能拿个小碗，退出一点玉米淀粉，而后放点温水搅拌消融，等煮差未多少时候淋入淀粉水，留意在淋的时候要大火，边淋边偏远搅拌，这样能让汁变稠；
八、淋入之后搅拌平均就能出锅了，而后撒下葱花拆穿下，一道色香味俱全的麻婆豆腐就做好了，颇为重大。
质料
豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各过多，花椒粉、味精、盐、白糖各过多
做法
1.豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。
2.猪肉切成末；淀粉调成芡汁。
3.锅中放油，息兵烧热，下入肉末、姜末、蒜末以及豆瓣酱，炒香。
4.退出过多清水以及酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，偏远翻炒片刻。
5.大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。
6.兑入芡汁，撒入葱花以及过多花椒粉，略翻炒一下即可出锅。
一、姜、大蒜切末，葱切葱花，小米椒切末备用，豆腐切成2厘米摆布方块，牛肉切末。
二、锅中退出过多水烧开，放入豆腐，退出盐1勺，煮1分钟，捞出沥干水份备用。
三、锅中退出过多油，烧至油温7成热，放入小米椒、花椒炒出香味，放入牛肉末炒熟。
四、退出豆瓣酱炒出红油后，退出过多水烧开，放入豆腐煮5分钟，让豆腐入味，放入盐、鸡精调味，最后放入淀粉勾芡后装盘，撒上花椒粉、葱花即可。
用料
豆腐
1块豆瓣酱 1勺淀粉 1勺花椒 30粒肉沫 2两朝天椒 2根大蒜子 2瓣生姜 1小块花椒粉 1勺盐 少许鸡精 1勺生抽 3勺香葱 1根白胡椒粉 少许辣椒面 过多
麻婆豆腐的做法步骤
步骤 1
豆腐洗净，切成2-3厘米的方块
步骤 2
冷水下锅焯水去除了豆腥味，锅中退出少许盐，水开捞出，沥水备用
步骤 3
腌肉：大蒜子以及生姜切成末，朝天椒切成小辣椒圈，与肉沫一起放入碗中，退出生抽以及少许食盐调味腌制
步骤 4
切好葱花备用
步骤 5
料汁：2勺生抽，1勺花椒粉，1勺玉米淀粉，1勺鸡精，少许白胡椒粉，加点不要钱的水搅拌（胡椒粉不可不放）
步骤 6
热锅冷油，油三分热，转小火，放入花椒粒（留意： 锅不能有水，否则花椒会像小炸弹同样，到处乱蹦，别问我奈何样知道的）花椒逐渐出香味并有颗粒感，偏远发黑，即可捞出丢掉。
步骤 7
放入腌制好的肉馅，退出1勺豆瓣酱，炒出红油，再放入沥干水的豆腐，倒入调好的料汁，转中火，水开后，放入辣椒面，撒上葱花，即可装盘出锅。
质料：豆腐两块，五花肉150g；
辅料：郫县豆瓣酱一勺，干花椒以及麻椒各8g，玉米淀粉，生姜，蒜头，花生油，小葱；
制作步骤：
一、买两块别致的豆腐，用水冲洗下，而后把豆腐切建树方体的小块备用，豆腐切的好刀工就很好；
二、把五花肉洗清洁，而后剁成肉泥，把生姜切两片下来剁碎，蒜头剥两粒也剁碎，小葱洗清洁切成葱花备用；
三、拿出炒锅，确定要用炒锅，而后锅里放入过多的花生油，放入干花椒以及麻椒，开小火逐渐的把花椒以及麻椒的香味以及麻味爆进去，而后再把花椒以及麻椒捞进去，假如不捞进去吃到嘴巴会颇为嘛颇为娴静，以是必需弄进去；
四、而后可能把油烧到七八分热，放入蒜头以及生姜开小火爆香，再退出一勺的郫县豆瓣酱翻炒一会，放入剁好的五花肉泥不断翻炒至肉泥熟为止；
五、制作麻婆豆腐汤底，倒入一碗开水煮沸，用开水相对于可能省点光阴，加冷水还要等水开；
六、等开后煮一会酒可能退出切好的豆腐粒了，豆腐放进去后不可鼎力的用锅铲去翻动，要偏远的搅动平均，否则简略弄碎豆腐，而后盖上盖子小焖一会收点汁入味下；
七、在焖煮的历程可能拿个小碗，退出一点玉米淀粉，而后放点温水搅拌消融，等煮差未多少时候淋入淀粉水，留意在淋的时候要大火，边淋边偏远搅拌，这样能让汁变稠；
八、淋入之后搅拌平均就能出锅了，而后撒下葱花拆穿下，一道色香味俱全的麻婆豆腐就做好了，颇为重大。
麻婆豆腐的烹调能耐
一、这道麻婆豆腐不加其余的佐料，所有的滋味均来自郫县豆瓣，假如想滋味更好点可能调入过多白砂糖以及酱油，而后在家点椒盐，滋味会更好，假如想吃辣的，在爆油的时候退出干辣椒一起爆，可能凭证本生齿胃调解哦；
二、良多人用无烟锅，无烟锅并不论煮甚么菜火力都不够的，做不出那种爆的香味，麻婆豆腐在做底料的时候确定要有火力的火能耐爆的出香味，以是要用炒锅最佳；
三、花椒以及麻椒良多网友都分说不来，信托良多煮这道麻婆豆腐都是用花椒没用麻椒，这也是为甚么不够正宗的中间，麻椒才是川菜最精髓的香料，才是正宗的麻，花椒是深色的，麻椒是绿色的，仍是很好差距的
【麻婆豆腐】
食材; 豆腐 一块，蒜苗 3根，小米辣 3个，猪肉 300克，辣椒面 一大勺，花椒面 过多。
制作措施：
1.将豆腐切成小块。另取一锅，放入过多清水烧开，退出一勺盐，调匀，将豆腐放入锅里煮2分钟将豆腐捞起。备用。
2.蒜苗洗净切好，蒜苗头以及叶子并吞，由于下锅的光阴差距，小米辣洗净切好。
3.猪肉洗净去皮，切成小块，放入绞肉机里打成肉糜。
4.另取一小碗，放入过多淀粉，退出少许清水调匀，做成水豆粉备用。
5.锅里放入过多植物油，烧至7成热，放入多少粒花椒炒香，再将花椒铲出不用。
6.将肉末放入锅里大火翻炒。
7.炒至肉糜变色，成形散开成一粒一粒的形态，将肉末推至锅边，舀入一勺豆瓣酱在底油粒炒香。
8.退出一小碗清水，舀入一大勺辣椒面，（辣椒面放入的份量凭证各家吃辣的水平而定）再放入过多酱油，大火烧，转小火烧制。
10，放入豆腐，留意哟锅铲反面翻匀。中小火烧2分钟，至豆腐残缺热过心。
11.放入蒜苗头目烧一分钟后，再将蒜苗叶子放入，翻炒平均。
12.放入过多盐，鸡精，再将水豆粉倒入锅里，翻匀起锅。即可
做法：
一、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的滚水中汆一下，去除了豆腥味，捞出用清水浸泡
二、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜沫
三、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散
四、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒
五、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
六、下肉汤煮沸
七、放入豆腐煮3分钟
八、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（假如感应够咸就不用放盐）
九、用湿淀粉勾芡即可
十、盛出后撒上花椒面
麻婆豆腐家常做法:嫩豆腐1斤，肉末100g
葱白1段，蒜4瓣，姜4片
辅料:花椒10颗，郫县豆瓣酱1勺，辣椒油1勺，淀粉水过多，花椒面1点，盐2g，糖3g，生抽1勺
做法步骤:
1. 豆腐一块，肉切成肉末备用
2. 锅里烧水，退出盐，煮一下豆腐，煮过的豆腐不易碎，而且口感愈加弹口。
3. 葱姜蒜切沫备用
4. 锅内入油，下入花椒，出香味后捞出，下入葱姜蒜末炒香，
5. 下入肉末煸炒， 放入郫县豆瓣酱以及辣椒油炒出红油，辣椒油可能不放，我喜爱吃辣，此外加点辣椒油，炒平均。
6. 退出水烧开，加生抽，下入适才煮过的豆腐，加糖。铲子偏远从侧面推豆腐，不要鼎力翻动，退出淀粉水勾芡
7. 汤汁逐渐变浓稠撒上花椒面即可出锅
质料：豆腐两块，五花肉150g；
辅料：郫县豆瓣酱一勺，干花椒以及麻椒各8g，玉米淀粉，生姜，蒜头，花生油，小葱；
制作步骤：
一、买两块别致的豆腐，用水冲洗下，而后把豆腐切建树方体的小块备用，豆腐切的好刀工就很好；
二、把五花肉洗清洁，而后剁成肉泥，把生姜切两片下来剁碎，蒜头剥两粒也剁碎，小葱洗清洁切成葱花备用；
三、拿出炒锅，确定要用炒锅，而后锅里放入过多的花生油，放入干花椒以及麻椒，开小火逐渐的把花椒以及麻椒的香味以及麻味爆进去，而后再把花椒以及麻椒捞进去，假如不捞进去吃到嘴巴会颇为嘛颇为娴静，以是必需弄进去；
四、而后可能把油烧到七八分热，放入蒜头以及生姜开小火爆香，再退出一勺的郫县豆瓣酱翻炒一会，放入剁好的五花肉泥不断翻炒至肉泥熟为止；
五、制作麻婆豆腐汤底，倒入一碗开水煮沸，用开水相对于可能省点光阴，加冷水还要等水开；
六、等开后煮一会酒可能退出切好的豆腐粒了，豆腐放进去后不可鼎力的用锅铲去翻动，要偏远的搅动平均，否则简略弄碎豆腐，而后盖上盖子小焖一会收点汁入味下；
七、在焖煮的历程可能拿个小碗，退出一点玉米淀粉，而后放点温水搅拌消融，等煮差未多少时候淋入淀粉水，留意在淋的时候要大火，边淋边偏远搅拌，这样能让汁变稠；
八、淋入之后搅拌平均就能出锅了，而后撒下葱花拆穿下，一道色香味俱全的麻婆豆腐就做好了，颇为重大。
质料
豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各过多，花椒粉、味精、盐、白糖各过多
做法
1.豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。
2.猪肉切成末；淀粉调成芡汁。
3.锅中放油，息兵烧热，下入肉末、姜末、蒜末以及豆瓣酱，炒香。
4.退出过多清水以及酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，偏远翻炒片刻。
5.大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。
6.兑入芡汁，撒入葱花以及过多花椒粉，略翻炒一下即可出锅。
一、姜、大蒜切末，葱切葱花，小米椒切末备用，豆腐切成2厘米摆布方块，牛肉切末。
二、锅中退出过多水烧开，放入豆腐，退出盐1勺，煮1分钟，捞出沥干水份备用。
三、锅中退出过多油，烧至油温7成热，放入小米椒、花椒炒出香味，放入牛肉末炒熟。
四、退出豆瓣酱炒出红油后，退出过多水烧开，放入豆腐煮5分钟，让豆腐入味，放入盐、鸡精调味，最后放入淀粉勾芡后装盘，撒上花椒粉、葱花即可。
用料
豆腐
1块豆瓣酱 1勺淀粉 1勺花椒 30粒肉沫 2两朝天椒 2根大蒜子 2瓣生姜 1小块花椒粉 1勺盐 少许鸡精 1勺生抽 3勺香葱 1根白胡椒粉 少许辣椒面 过多
麻婆豆腐的做法步骤
步骤 1
豆腐洗净，切成2-3厘米的方块
步骤 2
冷水下锅焯水去除了豆腥味，锅中退出少许盐，水开捞出，沥水备用
步骤 3
腌肉：大蒜子以及生姜切成末，朝天椒切成小辣椒圈，与肉沫一起放入碗中，退出生抽以及少许食盐调味腌制
步骤 4
切好葱花备用
步骤 5
料汁：2勺生抽，1勺花椒粉，1勺玉米淀粉，1勺鸡精，少许白胡椒粉，加点不要钱的水搅拌（胡椒粉不可不放）
步骤 6
热锅冷油，油三分热，转小火，放入花椒粒（留意： 锅不能有水，否则花椒会像小炸弹同样，到处乱蹦，别问我奈何样知道的）花椒逐渐出香味并有颗粒感，偏远发黑，即可捞出丢掉。
步骤 7
放入腌制好的肉馅，退出1勺豆瓣酱，炒出红油，再放入沥干水的豆腐，倒入调好的料汁，转中火，水开后，放入辣椒面，撒上葱花，即可装盘出锅。
质料：豆腐两块，五花肉150g；
辅料：郫县豆瓣酱一勺，干花椒以及麻椒各8g，玉米淀粉，生姜，蒜头，花生油，小葱；
制作步骤：
一、买两块别致的豆腐，用水冲洗下，而后把豆腐切建树方体的小块备用，豆腐切的好刀工就很好；
二、把五花肉洗清洁，而后剁成肉泥，把生姜切两片下来剁碎，蒜头剥两粒也剁碎，小葱洗清洁切成葱花备用；
三、拿出炒锅，确定要用炒锅，而后锅里放入过多的花生油，放入干花椒以及麻椒，开小火逐渐的把花椒以及麻椒的香味以及麻味爆进去，而后再把花椒以及麻椒捞进去，假如不捞进去吃到嘴巴会颇为嘛颇为娴静，以是必需弄进去；
四、而后可能把油烧到七八分热，放入蒜头以及生姜开小火爆香，再退出一勺的郫县豆瓣酱翻炒一会，放入剁好的五花肉泥不断翻炒至肉泥熟为止；
五、制作麻婆豆腐汤底，倒入一碗开水煮沸，用开水相对于可能省点光阴，加冷水还要等水开；
六、等开后煮一会酒可能退出切好的豆腐粒了，豆腐放进去后不可鼎力的用锅铲去翻动，要偏远的搅动平均，否则简略弄碎豆腐，而后盖上盖子小焖一会收点汁入味下；
七、在焖煮的历程可能拿个小碗，退出一点玉米淀粉，而后放点温水搅拌消融，等煮差未多少时候淋入淀粉水，留意在淋的时候要大火，边淋边偏远搅拌，这样能让汁变稠；
八、淋入之后搅拌平均就能出锅了，而后撒下葱花拆穿下，一道色香味俱全的麻婆豆腐就做好了，颇为重大。
麻婆豆腐的烹调能耐
一、这道麻婆豆腐不加其余的佐料，所有的滋味均来自郫县豆瓣，假如想滋味更好点可能调入过多白砂糖以及酱油，而后在家点椒盐，滋味会更好，假如想吃辣的，在爆油的时候退出干辣椒一起爆，可能凭证本生齿胃调解哦；
二、良多人用无烟锅，无烟锅并不论煮甚么菜火力都不够的，做不出那种爆的香味，麻婆豆腐在做底料的时候确定要有火力的火能耐爆的出香味，以是要用炒锅最佳；
三、花椒以及麻椒良多网友都分说不来，信托良多煮这道麻婆豆腐都是用花椒没用麻椒，这也是为甚么不够正宗的中间，麻椒才是川菜最精髓的香料，才是正宗的麻，花椒是深色的，麻椒是绿色的，仍是很好差距的
【麻婆豆腐】
食材; 豆腐 一块，蒜苗 3根，小米辣 3个，猪肉 300克，辣椒面 一大勺，花椒面 过多。
制作措施：
1.将豆腐切成小块。另取一锅，放入过多清水烧开，退出一勺盐，调匀，将豆腐放入锅里煮2分钟将豆腐捞起。备用。
2.蒜苗洗净切好，蒜苗头以及叶子并吞，由于下锅的光阴差距，小米辣洗净切好。
3.猪肉洗净去皮，切成小块，放入绞肉机里打成肉糜。
4.另取一小碗，放入过多淀粉，退出少许清水调匀，做成水豆粉备用。
5.锅里放入过多植物油，烧至7成热，放入多少粒花椒炒香，再将花椒铲出不用。
6.将肉末放入锅里大火翻炒。
7.炒至肉糜变色，成形散开成一粒一粒的形态，将肉末推至锅边，舀入一勺豆瓣酱在底油粒炒香。
8.退出一小碗清水，舀入一大勺辣椒面，（辣椒面放入的份量凭证各家吃辣的水平而定）再放入过多酱油，大火烧，转小火烧制。
10，放入豆腐，留意哟锅铲反面翻匀。中小火烧2分钟，至豆腐残缺热过心。
11.放入蒜苗头目烧一分钟后，再将蒜苗叶子放入，翻炒平均。
12.放入过多盐，鸡精，再将水豆粉倒入锅里，翻匀起锅。即可
做法：
一、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的滚水中汆一下，去除了豆腥味，捞出用清水浸泡
二、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜沫
三、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散
四、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒
五、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
六、下肉汤煮沸
七、放入豆腐煮3分钟
八、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（假如感应够咸就不用放盐）
九、用湿淀粉勾芡即可
十、盛出后撒上花椒面
麻婆豆腐家常做法:嫩豆腐1斤，肉末100g
葱白1段，蒜4瓣，姜4片
辅料:花椒10颗，郫县豆瓣酱1勺，辣椒油1勺，淀粉水过多，花椒面1点，盐2g，糖3g，生抽1勺
做法步骤:
1. 豆腐一块，肉切成肉末备用
2. 锅里烧水，退出盐，煮一下豆腐，煮过的豆腐不易碎，而且口感愈加弹口。
3. 葱姜蒜切沫备用
4. 锅内入油，下入花椒，出香味后捞出，下入葱姜蒜末炒香，
5. 下入肉末煸炒， 放入郫县豆瓣酱以及辣椒油炒出红油，辣椒油可能不放，我喜爱吃辣，此外加点辣椒油，炒平均。
6. 退出水烧开，加生抽，下入适才煮过的豆腐，加糖。铲子偏远从侧面推豆腐，不要鼎力翻动，退出淀粉水勾芡
7. 汤汁逐渐变浓稠撒上花椒面即可出锅
质料：豆腐两块，五花肉150g；
辅料：郫县豆瓣酱一勺，干花椒以及麻椒各8g，玉米淀粉，生姜，蒜头，花生油，小葱；
制作步骤：
一、买两块别致的豆腐，用水冲洗下，而后把豆腐切建树方体的小块备用，豆腐切的好刀工就很好；
二、把五花肉洗清洁，而后剁成肉泥，把生姜切两片下来剁碎，蒜头剥两粒也剁碎，小葱洗清洁切成葱花备用；
三、拿出炒锅，确定要用炒锅，而后锅里放入过多的花生油，放入干花椒以及麻椒，开小火逐渐的把花椒以及麻椒的香味以及麻味爆进去，而后再把花椒以及麻椒捞进去，假如不捞进去吃到嘴巴会颇为嘛颇为娴静，以是必需弄进去；
四、而后可能把油烧到七八分热，放入蒜头以及生姜开小火爆香，再退出一勺的郫县豆瓣酱翻炒一会，放入剁好的五花肉泥不断翻炒至肉泥熟为止；
五、制作麻婆豆腐汤底，倒入一碗开水煮沸，用开水相对于可能省点光阴，加冷水还要等水开；
六、等开后煮一会酒可能退出切好的豆腐粒了，豆腐放进去后不可鼎力的用锅铲去翻动，要偏远的搅动平均，否则简略弄碎豆腐，而后盖上盖子小焖一会收点汁入味下；
七、在焖煮的历程可能拿个小碗，退出一点玉米淀粉，而后放点温水搅拌消融，等煮差未多少时候淋入淀粉水，留意在淋的时候要大火，边淋边偏远搅拌，这样能让汁变稠；
八、淋入之后搅拌平均就能出锅了，而后撒下葱花拆穿下，一道色香味俱全的麻婆豆腐就做好了，颇为重大。
麻婆豆腐的烹调能耐
一、这道麻婆豆腐不加其余的佐料，所有的滋味均来自郫县豆瓣，假如想滋味更好点可能调入过多白砂糖以及酱油，而后在家点椒盐，滋味会更好，假如想吃辣的，在爆油的时候退出干辣椒一起爆，可能凭证本生齿胃调解哦；
二、良多人用无烟锅，无烟锅并不论煮甚么菜火力都不够的，做不出那种爆的香味，麻婆豆腐在做底料的时候确定要有火力的火能耐爆的出香味，以是要用炒锅最佳；
三、花椒以及麻椒良多网友都分说不来，信托良多煮这道麻婆豆腐都是用花椒没用麻椒，这也是为甚么不够正宗的中间，麻椒才是川菜最精髓的香料，才是正宗的麻，花椒是深色的，麻椒是绿色的，仍是很好差距的。
第一步：豫备食材，豆腐200克，肥瘦肉末50克，豆瓣酱、豆豉、油辣椒、花椒粉、料酒、淀粉、葱姜蒜过多，生抽、醋、白糖、鸡精；
第二步：小葱切段，姜蒜切末，取大批淀粉退出清水拌匀成淀粉水备用；
第三步：将嫩豆腐切成1厘米巨细的方块，放入滚水中焯水30秒，再捞出放入凉水中浸泡一会，控干水份备用，将娃娃菜也煮至断生捞出；
第四步：起锅放入过多菜籽油，油五成热，放入肉末再退出大批料酒炒散，变色即可盛出备用；
第五步：再在锅中放入过多菜籽油（油量稍多，豆腐比力吃油），油热先放入姜蒜末炒香，接着再放入豆瓣酱炒出红油，放入豆豉炒香，喜爱吃麻味的还可能退出多少粒花椒；
第六步：接着在锅中放入重价的油辣椒过多，炒香后将肉末倒入锅中，炒匀上色，接着倒入过多清水，没过食材较多，水煮开后再放入以前控好水的豆腐，不断煮3分钟；
第七步：煮至1分钟时，挨次放入生抽上色，退出一勺淀粉水开始收汁；
煮至2分钟时，放入鸡精，再退出一勺淀粉水收汁；
最后煮至3分钟时，放入少许醋、白糖，再退出一勺淀粉水收汁，放入葱段后即可出锅，豆腐盛入盘中后，撒上大批花椒粉即可食用；
一、首先咱们要延迟豫备一些配料食材，首先豫备一块豆腐，将其洗涤清洁后，切成小块状备用，在对于豆腐妨碍置办的时候，尽管纵然抉择老一点的，这样的豆腐最合适用来妨碍煸炒。太嫩的豆腐，是不合适用来炒的，简略被炒的软烂。
二、豆腐豫备200克摆布即可，而后咱们还要豫备50克的牛肉末，概况是猪肉末也是可能的。接着还要豫备一些泡姜、泡辣椒，将其切成碎末备用。而后起锅烧水，锅中退出过多清水，大火将锅中水烧热。
等水温加热至底部有气泡泛起的时候，咱们要把切好的豆腐，退出到热水之中，并开大火将锅中热水残缺烧沸。接着再焯水一分钟，即可把豆腐从锅中控水捞出备用，这样就能去除了豆腐中的豆腥味。
三、起锅热油，锅中退出过多食用油，油温三成热之后，把豫备好的肉末，先退出到热油中，将肉末中的水份炒干。接着往锅概况退出一勺豆瓣酱，把红油炒出后，再往锅中退出花椒、豆豉、干椒过多，将其翻炒出香味。
等可能闻到浓浓的豆豉香味时，咱们要往锅中退出一小碗的清水，大火将锅中汤汁烧沸之后，再把豫备好的泡姜、泡椒全副入锅。而后往锅中退出鸡精、食盐、白糖少许调味，并搅拌平均。
四、接着咱们要把焯水好的豆腐，将其全副退出锅中，并将大火转为小火，让豆腐在锅中逐渐烧至5分钟，这样能耐让豆腐残缺入味。切记火候不能太大，等5分钟之后，再将火候转成大火。
最后咱们要豫备一小碗的淀粉水，豫备好的淀粉水，要分三次逐渐的淋入到锅中，将锅中的豆腐汤汁勾芡粘稠，美食即可关火出锅妨碍食用。这样做进去的麻婆豆腐，滋味是又香又麻，超级下饭你学会了吗？
做法:主料:嫩豆腐1斤，肉末100g
葱白1段，蒜4瓣，姜4片
辅料:花椒10颗，郫县豆瓣酱1勺，辣椒油1勺，淀粉水过多，花椒面1点，盐2g，糖3g，生抽1勺
做法步骤:
1. 豆腐一块，肉切成肉末备用
2. 锅里烧水，退出盐，煮一下豆腐，煮过的豆腐不易碎，而且口感愈加弹口。
3. 葱姜蒜切沫备用
4. 锅内入油，下入花椒，出香味后捞出，下入葱姜蒜末炒香，
5. 下入肉末煸炒， 放入郫县豆瓣酱以及辣椒油炒出红油，辣椒油可能不放，我喜爱吃辣，此外加点辣椒油，炒平均。
6. 退出水烧开，加生抽，下入适才煮过的豆腐，加糖。铲子偏远从侧面推豆腐，不要鼎力翻动，退出淀粉水勾芡
7. 汤汁逐渐变浓稠撒上花椒面即可出锅
步骤：
一、姜、大蒜切末，葱切葱花，小米椒切末备用，豆腐切成2厘米摆布方块，牛肉切末。
二、锅中退出过多水烧开，放入豆腐，退出盐1勺，煮1分钟，捞出沥干水份备用。三、锅中退出过多油，烧至油温7成热，放入小米椒、花椒炒出香味，放入牛肉末炒熟。 四、退出豆瓣酱炒出红油后，退出过多水烧开，放入豆腐煮5分钟，让豆腐入味，放入盐、鸡精调味，最后放入淀粉勾芡后装盘，撒上花椒粉、葱花即可。
麻婆豆腐，属于川菜的一种，光华迷人，麻辣鲜香，质料很重大，而且不贵，是一道很接地气的鲜味。说到做法，当初在各地都有着差距的配料，南方人做的时候会加一点肉沫，南方人则更多的只是放麻椒以及辣椒。大连最近吃不了猪肉，以是我做的时候也不放肉沫。
良多人做豆腐每一每一碰着一个头疼的下场——简略炒碎，着实惟独把握好小能耐，这个下场是可能尽管纵然防止的，不信你随着我来一起做一做，真的很重大，惟独要多加一步哦。
首先把豆腐切成丁，切好后放入盘子里备用，把瘦肉剁成末，剁好后部署一边备用。
起锅烧油，放入肉末，翻炒至肉末变色放入大蒜子翻炒，炒香之后，放入豆瓣酱，炒出酱香味后放入豆腐，再放入生抽、盐调味，（豆腐不要随意翻动，防止豆腐碎成渣），汤汁煮开后放入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠后出锅，把它装入大碗里即可开吃。
抚顺疫情时期
麻婆豆腐的家常做法如下：主料：别致嫩豆腐过多辅料：植物油过多、盐过多、麻婆豆腐底料过多、香葱过多一、把豆腐切小块，香葱洗净切末，大蒜去皮切末。二、把豆腐放入微波炉高火叮3分钟拿出。三、倒出过剩的水，把这水里加麻婆豆腐调味料，加红油拌平均。四、再进微波炉高火叮2分钟掏出，撒上胡椒粉，麻婆豆腐即可制作实现。
麻婆豆腐的家常做法如下：主料：别致嫩豆腐过多辅料：植物油过多、盐过多、麻婆豆腐底料过多、香葱过多一、把豆腐切小块，香葱洗净切末，大蒜去皮切末。二、把豆腐放入微波炉高火叮3分钟拿出。三、倒出过剩的水，把这水里加麻婆豆腐调味料，加红油拌平均。四、再进微波炉高火叮2分钟掏出，撒上胡椒粉，麻婆豆腐即可制作实现。
你好！麻婆豆腐是一道典型的川菜，如今教巨匠最正宗的麻婆豆腐的做法，麻辣鲜香，滑嫩爽口，颇为的鲜味！喜爱的同伙赶紧珍藏做起来吧！【麻婆豆腐】食材：老豆腐、猪肉末、豆瓣酱、酱油、盐，老抽、花椒油、葱姜蒜末、水淀粉。制作历程：一、咱们先将买归来的老豆腐切成约莫3cm巨细平均的小方块，放入盆里备用，葱姜蒜切末备用。二、而后起锅烧水，水烧开后，将切好的豆腐块放进锅里，而后退出一勺盐，用勺子细小的搅动，水开后，将焯水后的豆腐捞出放入凉水里降温，而后捞出控干水份备用。三、起锅烧热，退出食用油，油热后，下入葱姜蒜，煸炒出香味后，退出豆瓣酱，转小火炒出红油。四、而后下入猪肉末，将肉末炒散，炒熟，而后开始调味，再倒入过多的水，大火烧开。五、水开后，倒入控干水份的老豆腐，逐渐地搅动，不可以鼎力地搅动，防止豆腐破碎，影响口感，水开后，转小火。六、稍微收一下汁，而后倒入延迟豫备好的水淀粉，细小的搅动，防止粘锅，最后淋入一点花椒油，就能出锅，撒一点葱花即可，香味扑鼻啊！小贴士：一、做麻婆豆腐时，确定要抉择老豆腐，老豆腐原本比力硬，而且不易碎掉。二、豆腐焯水的时候，退出食用盐，可能实用的去除了豆腥味，而且会让豆腐愈加有韧性，口感十足。三、烧制豆腐的历程中措施确定要轻，否则豆腐很简略碎掉。
麻婆豆腐的特色在于：麻、辣、烫、香、酥、嫩、别致；麻婆豆腐并非像咱们想象中那样，把豆腐往锅里一扔，加水种种麻辣粉就能的。麻婆豆腐要焯水，还要用水淀粉勾芡，除了加豆瓣酱，还要加豆豉，麻婆豆腐里退出牛肉以及牛肉汤，让豆腐罗致牛肉的香味。这样说仍是比力抽象，下面咱们来学习下麻婆豆腐的做法：
麻婆豆腐质料：豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣酱、海椒面去、花椒面、盐，牛肉、淀粉、水、蒜；
麻婆豆腐正宗做法：
一、豆腐切成手指头巨细的小方块；
二、豆腐焯水捞出备用：
豆腐焯水烫热，去掉豆腐的碱味，退出少许的生抽，去除了豆腥味，削减颜色，削减一点咸度；
三、焯水的锅倒掉，锅里放猪油化开，正宗的麻婆豆腐用猪油，吃起来更香。
四、锅里放花椒爆香，捞出花椒，而后加豆瓣酱、海椒面、豆豉；
五、锅里加牛肉翻炒平均；
六、退出牛肉汤，大火煮开；
七、加豆腐大火煮，让豆腐罗致牛肉以及牛肉汤的滋味，大火收汁。
八、淀粉加水做成水淀粉，分三次退出锅里；
加水淀粉不要一次性加，确定要分一再，分三四次退出，第一次是削减黏性，第二次削减拉力，第三次，使患上豆腐更粘合；
九、出锅前撒上蒜苗。
十、出锅后撒上花椒面，再用蒜苗拆穿。
重大的豆腐，经由精心烹调，麻、辣、酥、香、整、嫩、烫的麻婆豆腐就做好了；
麻婆豆腐的家常做法如下：主料：别致嫩豆腐过多辅料：植物油过多、盐过多、麻婆豆腐底料过多、香葱过多一、把豆腐切小块，香葱洗净切末，大蒜去皮切末。二、把豆腐放入微波炉高火叮3分钟拿出。三、倒出过剩的水，把这水里加麻婆豆腐调味料，加红油拌平均。四、再进微波炉高火叮2分钟掏出，撒上胡椒粉，麻婆豆腐即可制作实现。
你好！麻婆豆腐是一道典型的川菜，如今教巨匠最正宗的麻婆豆腐的做法，麻辣鲜香，滑嫩爽口，颇为的鲜味！喜爱的同伙赶紧珍藏做起来吧！【麻婆豆腐】食材：老豆腐、猪肉末、豆瓣酱、酱油、盐，老抽、花椒油、葱姜蒜末、水淀粉。制作历程：一、咱们先将买归来的老豆腐切成约莫3cm巨细平均的小方块，放入盆里备用，葱姜蒜切末备用。二、而后起锅烧水，水烧开后，将切好的豆腐块放进锅里，而后退出一勺盐，用勺子细小的搅动，水开后，将焯水后的豆腐捞出放入凉水里降温，而后捞出控干水份备用。三、起锅烧热，退出食用油，油热后，下入葱姜蒜，煸炒出香味后，退出豆瓣酱，转小火炒出红油。四、而后下入猪肉末，将肉末炒散，炒熟，而后开始调味，再倒入过多的水，大火烧开。五、水开后，倒入控干水份的老豆腐，逐渐地搅动，不可以鼎力地搅动，防止豆腐破碎，影响口感，水开后，转小火。六、稍微收一下汁，而后倒入延迟豫备好的水淀粉，细小的搅动，防止粘锅，最后淋入一点花椒油，就能出锅，撒一点葱花即可，香味扑鼻啊！小贴士：一、做麻婆豆腐时，确定要抉择老豆腐，老豆腐原本比力硬，而且不易碎掉。二、豆腐焯水的时候，退出食用盐，可能实用的去除了豆腥味，而且会让豆腐愈加有韧性，口感十足。三、烧制豆腐的历程中措施确定要轻，否则豆腐很简略碎掉。
麻婆豆腐的特色在于：麻、辣、烫、香、酥、嫩、别致；麻婆豆腐并非像咱们想象中那样，把豆腐往锅里一扔，加水种种麻辣粉就能的。麻婆豆腐要焯水，还要用水淀粉勾芡，除了加豆瓣酱，还要加豆豉，麻婆豆腐里退出牛肉以及牛肉汤，让豆腐罗致牛肉的香味。这样说仍是比力抽象，下面咱们来学习下麻婆豆腐的做法：
麻婆豆腐质料：豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣酱、海椒面去、花椒面、盐，牛肉、淀粉、水、蒜；
麻婆豆腐正宗做法：
一、豆腐切成手指头巨细的小方块；
二、豆腐焯水捞出备用：
豆腐焯水烫热，去掉豆腐的碱味，退出少许的生抽，去除了豆腥味，削减颜色，削减一点咸度；
三、焯水的锅倒掉，锅里放猪油化开，正宗的麻婆豆腐用猪油，吃起来更香。
四、锅里放花椒爆香，捞出花椒，而后加豆瓣酱、海椒面、豆豉；
五、锅里加牛肉翻炒平均；
六、退出牛肉汤，大火煮开；
七、加豆腐大火煮，让豆腐罗致牛肉以及牛肉汤的滋味，大火收汁。
八、淀粉加水做成水淀粉，分三次退出锅里；
加水淀粉不要一次性加，确定要分一再，分三四次退出，第一次是削减黏性，第二次削减拉力，第三次，使患上豆腐更粘合；
九、出锅前撒上蒜苗。
十、出锅后撒上花椒面，再用蒜苗拆穿。
重大的豆腐，经由精心烹调，麻、辣、酥、香、整、嫩、烫的麻婆豆腐就做好了；
麻婆豆腐做法：
【制作食材】豆腐，生姜，大蒜，小葱，食用盐，食用油，豆瓣酱，生抽，蚝油，水淀粉
【制作步骤】
一、正宗麻婆豆腐做进去之后豆腐颇为香嫩，吃起来很爽口，超级下饭。豫备一块半斤到一斤摆布的豆腐，而后豫备一大块生姜，5~8瓣大蒜，过多的食用盐，食用油，一勺豆瓣酱，过多的生抽，蚝油以及一碗水淀粉就能了。这些制作食材都豫备好了之后咱们就能开始种种食材的处置以及麻婆豆腐的制作了。
二、将咱们豫备好的豆腐掏进去洗涤清洁，而后沥干概况的水份，接着再将豆腐切成厚片，而后再将其切成小块，切完的豆腐小块放到一个盘中备用，而后再把生姜掏进去洗涤清洁去皮切成末，切好的生姜末放到一个碗中，再把大蒜去皮，而后拍碎切成末放到碗中。
三、生姜以及大蒜都切完之后咱们再来切一点小葱，将小葱切碎之后放到盘中备用即可。接下来再烧上半锅开水，水开之后咱们向概况放上一勺食用盐，而后将豆腐放进去焯水一遍，这样可能去除了豆腐的豆腥味。
四、豆腐不需要焯水很持久，约莫两分钟即可，两分钟之后咱们将其出锅装盘放到一旁待用。接下来起锅烧油，食用油可能多放一点，而后将食用油加热，热了之后放入葱姜蒜炒香。
五、葱姜蒜炒香之后咱们将豫备好的一勺豆瓣酱放进去，将它的红油炒进去，炒出红油之后，向锅中退出过多的清水将它们煮开，接着放入过多的生抽以及蚝油，把豆腐也放进去，而后放入过多的水淀粉勾芡一下，用大火煮至汤汁浓稠。
六、在煮汤汁的时候要用大火，这样很简略就能将汤汁煮患上特意浓稠了。等到汤汁浓稠之后，咱们将葱花放入到锅中，而后将其稍微翻拌一下就能出锅了，用葱花拆穿一下可能让麻婆豆腐看起来愈加让人有食欲。出锅之后就能吃了，一道特意鲜味的麻婆豆腐就这样做好了，香嫩爽口，你喜爱吗？
【小贴士】
一、在做麻婆豆腐的时候要用大火。
二、豆腐块不要切患上太大，也不要切患上过小，约莫是2×2厘米的小块就能了。
微信扫一扫打赏
支付宝扫一扫打赏
