桂鱼的做法清蒸桂鱼_美食大全

1. 桂鱼买归来后洗涤清洁，要把概况的粘液残缺洗掉。 2. 用料酒以及少许的盐腌10分钟。 3. 豫备好葱、姜，这个葱以及老姜要豫备2份。 4. 鱼腌好后，把切好的葱以及老姜放在鱼肚以及鱼身上。 5. 锅中倒入过多水，水开后放入鱼，大火蒸8-10分钟即可熄火。 6. 鱼蒸好后掏出，把盘中蒸鱼时蒸进去的水倒掉。把蒸鱼豉油淋在鱼上， 7. 再铺上老姜丝以及香葱丝。 8. 锅中倒入一点油烧烫，浇在鱼的身上，伴着刺啦声，清蒸鱼即可端上桌了 10分钟摆布。蒸鱼时要用开水，鱼的表皮机关在碰着高温时，外部机关凝聚，可能最大水平的保存其中的营养，使做进去的清蒸鱼愈加的鲜美。在蒸鱼的时候可能在其中间大放牛奶，米醋概况料酒，可能起到去除了腥味的熏染。假如做煎鱼，可能在锅中放油，撒盐，防止其粘锅。

食材与配料】

一、别致桂鱼1条（以500克为例）；

二、过多葱姜（切丝）；

三、大批料酒（料酒的熏染是去除了鱼的腥味，不用太多，凭证鱼的巨细为来定；如不，也可用黄酒替换

【清蒸桂鱼步骤】

第一步：将洗涤清洁的桂鱼划口（让肉质更入味）；

第二步：放入大批食盐以及大批料酒腌制10分钟（让肉愈加紧致）；

第三步：将腌制后的鱼用清水冲洗清洁（腌制的时候会有腥水渗透）；

第四步：将冲洗清洁的鱼两面撒大批盐，当时切好的葱丝、姜丝分成三部份，一部份铺在盘底，一部份放在鱼身上，一部份备用，之后在鱼身上加过多的糖、料酒；

第五步：锅中倒入过多的水，水开之后将备好的桂鱼放入锅中（切忌冷水下锅），蒸8-10分钟后起锅，将蒸进去的水倒掉；

第六步：在鱼身上淋过多的蒸鱼豉油，加之备用的姜丝、葱丝、小米辣或者辣椒丝（若有），另起锅，烧油；

第七步：将烧热的油淋在蒸好的鱼身上，伴同着“刺啦啦”的响声，这盘肉质鲜美的家常菜清蒸桂鱼，就能端上桌啦。

主料

桂鱼1条（400克），

辅料

葱10克，

姜8克，

大葱10克，

黄酒1汤匙，

油2汤匙，

酱油3汤匙，

1. 将鱼整理清洁后，放在盘子上，盖上葱结，姜片，淋上黄酒。

2. 蒸锅内水烧开后，放入鱼，蒸8分钟。

3. 鱼蒸好后，将过剩的汤汁倒掉，大葱切丝，放在鱼身。

4. 淋上又伊鲜柚子酱油。

5. 将油倒入锅中，大火烧开。

6. 将烧开的油快捷淋在大葱丝上，即可。

7. 柚香清新的鲜味蒸鱼就实现为了。

桂鱼的家常做法如下:

红桂鱼一条、圣女果 3粒、生抽一勺、盐过多、玉米油过多、料酒 2克、玉米淀粉 2克、生姜多少片、胡椒粉 2克、白糖 2克、豌豆多少粒

一、桂鱼身上切多少刀，放盐、黄酒、姜腌制一会。

二、锅内烧开水，将桂鱼汆一上来腥，真正别致的鱼，不用油炸同样好吃。

三、煸香葱姜，放入桂鱼，加鸡汤，大火烧开。改小火煨至熟。

四、退出火腿片、笋片、菌菇、笋、枸杞、豆腐，大火烧至汤浓白，加醋以及盐、胡椒粉。

五、装盘放入鱼以及汤，码上质料。

六、最后撒香葱末，香菜叶、香椿芽

桂鱼鱼鳞刮清洁洗净，用刀在肉上划多少道，抹上少许盐静置15分钟。

大蒜头剥皮，干辣椒切两段，香菜洗净备用。

开烧，平底锅七分热倒入油温热，放入姜片两片，把桂鱼放入双面煎的微黄即可出锅。

换深底大锅，加油少许残余姜片，辣椒，蒜头炒香，放入煎好的桂鱼，退出水莫过鱼逾越2厘米处，放入酱油，糖，大火烧开，而后转小火，约莫45分钟的模样，退出少许醋，三滴鲜酱油，盐少许，转大火收汁。

汁收的差未多少的时候把香菜放入，三分钟即可出锅，可能吃生香菜的可能直接装盘生菜放鱼上

清蒸桂鱼是一道福建的汉族传统名菜，属于闽菜系，其特色为光华淡稚顺眼，味似蟹肉，鲜香馥郁。下面我跟你分享一下清蒸桂鱼的做法。清蒸桂鱼的好吃做法一、质料桂鱼一条(500克摆布)，干红椒一个(别致红椒更好)，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，植物油做法1

清蒸桂鱼

清蒸桂鱼是咱们家餐桌上最每一每一泛起的一道家常菜，不用我多说巨匠都知道鱼肉营养丰硕、口感好且低脂，鱼肉中所含的植物卵白质以及钙、磷及维生素，比猪肉、鸡肉以及鸭肉等植物肉类都高，且易被人体消化罗致。桂鱼肉质细嫩，鱼肉热量低，孩子以及老人都适宜，补虚又易罗致！

清蒸桂鱼的用料

桂鱼1条蒸鱼豉油2匙

姜2～3片料酒1匙

盐少许油2匙

大葱1棵小红尖椒1个

清蒸桂鱼的做法

步骤1

豫备好需要的食材。

步骤2

把大葱段以及小尖椒冲洗清洁切丝，入清水中浸泡。

步骤3

在桂鱼鱼背上划一刀。

步骤4

鱼身双面抹上料酒，平均撒上盐。

步骤5

放上姜丝或者姜片，鱼肚子里也塞入姜片。

步骤6

锅中延迟倒入过多的清水煮开，把桂鱼入锅中大火蒸约10分钟。（图中运用的是新思特的奶牛锅）

步骤7

蒸好的鱼倒掉过剩的水份，淋上生抽，放上葱丝以及尖椒丝。

步骤8

锅中倒入食用油烧至偏远冒烟。

步骤9

把烧好的食用油淋入桂鱼上即可。

质料

桂鱼（鳜鱼、木犀鱼）1条，约600克，生姜4片，大葱2根，香菜（芫荽）1棵，胡椒粉少许，花生油1汤匙

蒸鱼酱油质料︰酱油1汤匙，鱼露1汤匙，糖1匙半

做法