吃货请闭眼 目录
回覆你的是湖南省蒸菜排行榜的前十名挨次是
一、剁椒鱼头剁椒
二、麻辣子鸡
三、腊味合蒸
四、毛氏红烧肉
五、湘西外婆菜
6.永州血鸭。
7.东安子鸡。
8.祖庵鱼翅。
9.发丝牛百叶。
10.花菇无黄蛋
以上十台甫菜愿望让列位多多清晰湖南，多多试试湖南湘菜的特色。
回覆你的是湖南省蒸菜排行榜的前十名挨次是
一、剁椒鱼头剁椒
二、麻辣子鸡
三、腊味合蒸
四、毛氏红烧肉
五、湘西外婆菜
6.永州血鸭。
7.东安子鸡。
8.祖庵鱼翅。
9.发丝牛百叶。
10.花菇无黄蛋
以上十台甫菜愿望让列位多多清晰湖南，多多试试湖南湘菜的特色。
一、葱烧武昌鱼
毛主席曾经说过“才饮长沙水，又食武昌鱼”使患上武昌鱼驰名外洋外。武昌鱼属于优异的淡水鱼，鱼肉滋味鲜美，葱烧武昌鱼是一道颇为受公共喜爱的家常菜。
二、莲藕排骨汤
湖北人爱喝汤，以是在湖北有“无汤不可席”的说法，汤更是湖北宴席之中的压轴菜，特意这道莲藕排骨汤，选用湖北特有的洪湖莲藕做进去的，极具湖北特色，为待客下品，待客首选。
三、腊肉炒菜苔
这是一道湖北特有的家常菜，洪山菜苔搭配咸香的腊肉，重大一炒便是一款颇为宜吃又下饭的家常菜，吃当时让人回味无穷。
湖北菜由多少大风韵组成，主要以淡水鱼菜系为主：武汉风韵是鄂菜的典型代表，它以汉阳、沔阳（今仙桃市）、武昌、黄陂、汉川、孝感等地风韵为根基，罗致了省内外种种风韵门户之短处，逐渐组成为了自己的配合气焰：选料严厉、制作详尽、看重刀工、火候，考究配色以及造型。以烹制屡见不鲜见长，淡水鱼鲜与煨汤技术独具特色。主要名菜有清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、天沔滑鱼、仙桃蒸三元、泥蒿炒腊肉、粉蒸鲶鱼、鱼氽元子、八卦汤、红扒鱼翅、虾子海参碗鱼、茄汁桂鱼、黄陂三合、合家福、芙蓉鸡片、黄焖团鱼、桔瓣鱼元等。
荆宜菜搜罗荆州、宜昌地域的风韵佳肴。它是鄂菜的源头，以烹调淡水鱼鲜本领见长，有泛滥的美馔佳肴在国内驰名。诸如冬瓜鳖裙羹、万寿羹、蟠龙菜、千张肉、清炖全团鱼、荆鲨鱼糕、二转头，鸡茸笔架鱼肚、八宝海参、散烩八宝等独具特色。
襄郧菜是湖北菜系的北味菜，特色因此猪、牛、羊肉为主要质料，制作措施以红扒、热烧、生炸、回锅、凉拌居多。其代表菜有古今驰名的岘山槎头鳊鱼以及汉江白鱼类菜肴，更有武当猴头、太以及鸡、蜜枣羊肉、神农熊掌等山珍类佳肴，以及牛羊肉等菜肴。
鄂西北菜以黄州菜为代表，特色是用油宽，火劲足，长于大烧、油焖、干灸，口胃着重，富裕浓郁的乡土气息。名菜有黄州东坡肉、金包银、银包金、银鱼烩干贝、西塞山鳜鱼、田镇鲥鱼、时珍药膳、春鱼松蛋、密汁甜藕、瓦罐鸡汤、梅花牛掌等。
鄂西土家族自治州尚有百花莼菜、薇菜烩肉丝、红烧大鲵、小米年肉等特产名菜。
湖北菜是我国传统菜系之一。湖北各地名师大厨循历史上鄂菜特色，集南北各派之精髓，组成为了熔武汉风韵、荆宜风韵、襄郧风韵、鄂西北风韵于一炉的鄂菜鱼馔特色。以烹制淡水鱼鲜本领见长，以“味”为本，考究鲜、嫩、柔、滑、爽，富裕浓郁的江南水乡特色，自成系统，被列为天下十大菜系之一，在中国烹调百花园中别具一格。
一、清蒸武昌鱼，是湖北省的一道传统名菜，属于湖北菜，制作时个别选用别致的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成，口感滑嫩，幽香鲜美。
二、红菜苔炒腊肉，是湖北一道典型名菜，属于鄂菜，又叫腊肉炒菜苔，制作质料主要有腊肉、红菜苔、蒜苗等，炒至辣椒香味溢出，再退出蒜苗翻炒至熟即可出锅
3红烧鮰鱼，是湖北武汉一道典型传统名菜，属于鄂菜，选料严厉，宰杀考究，烹调详尽，成菜光华金黄，肉质细嫩，汤汁纯挚
4排骨藕汤，是湖北人招待贵宾的必备菜品之一，是湖北典型汤菜名菜，属于湖北菜系，是用湖北当地所产的藕以及肉骨头，文火煨到肉烂骨脱制作而成。此菜既有藕的清甜，又有排骨的香浓，藕块吃起来口感粉糯，汤汁香浓清甜
5沔阳三蒸，是湖北沔阳（今仙桃市）的汉族传统名菜之一，属于湖北菜系，因此水产类、禽畜类、蔬菜类为主要质料，以粉蒸为主要技法，清蒸、扣蒸等多种蒸菜技法并用制成的系列菜肴
6黄洲东坡肉，是中国一道驰名遐迩的传统典型名菜，此菜在川菜、鄂菜、浙菜都有收录，且各地做法也有差距，而黄州东坡肉相传为北宋文学家苏轼(号东坡)谪居黄州时所创，其特色是汤肉融会，肉质酥烂如豆腐，吃起来肥而不腻，别有风韵
7荆沙团鱼，是湖北荆州的一道传统名菜，因此取之于洞庭湖的家养龟为主料，经精心烹制而成的，在当地的名声但黑白常的有声誉，是湖北特色菜之一
8潜江油焖大虾，是湖北省潜江市的一道传统名菜，属于湖北菜，因此虾、葱、姜等为主要食材，因虾肉鲜嫩牙加之配合的焖制措施及秘制料包，做进去菜品光华迷人，口感油润适口
9钟祥盘龙菜又叫蟠龙菜，俗称剁菜、卷切、卷切子，系钟祥特驰名菜佳肴
原汤汆鱼丸是湖北典型传统名菜，一鱼两吃，鱼头煮汤，鱼身制成鱼丸，用鱼头煮成的汤汆熟鱼丸，原汁原味，鲜香颇为
回覆你的是湖南省蒸菜排行榜的前十名挨次是
一、剁椒鱼头剁椒
二、麻辣子鸡
三、腊味合蒸
四、毛氏红烧肉
五、湘西外婆菜
6.永州血鸭。
7.东安子鸡。
8.祖庵鱼翅。
9.发丝牛百叶。
10.花菇无黄蛋
以上十台甫菜愿望让列位多多清晰湖南，多多试试湖南湘菜的特色。
一、葱烧武昌鱼
毛主席曾经说过“才饮长沙水，又食武昌鱼”使患上武昌鱼驰名外洋外。武昌鱼属于优异的淡水鱼，鱼肉滋味鲜美，葱烧武昌鱼是一道颇为受公共喜爱的家常菜。
二、莲藕排骨汤
湖北人爱喝汤，以是在湖北有“无汤不可席”的说法，汤更是湖北宴席之中的压轴菜，特意这道莲藕排骨汤，选用湖北特有的洪湖莲藕做进去的，极具湖北特色，为待客下品，待客首选。
三、腊肉炒菜苔
这是一道湖北特有的家常菜，洪山菜苔搭配咸香的腊肉，重大一炒便是一款颇为宜吃又下饭的家常菜，吃当时让人回味无穷。
湖北菜由多少大风韵组成，主要以淡水鱼菜系为主：武汉风韵是鄂菜的典型代表，它以汉阳、沔阳（今仙桃市）、武昌、黄陂、汉川、孝感等地风韵为根基，罗致了省内外种种风韵门户之短处，逐渐组成为了自己的配合气焰：选料严厉、制作详尽、看重刀工、火候，考究配色以及造型。以烹制屡见不鲜见长，淡水鱼鲜与煨汤技术独具特色。主要名菜有清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、天沔滑鱼、仙桃蒸三元、泥蒿炒腊肉、粉蒸鲶鱼、鱼氽元子、八卦汤、红扒鱼翅、虾子海参碗鱼、茄汁桂鱼、黄陂三合、合家福、芙蓉鸡片、黄焖团鱼、桔瓣鱼元等。
荆宜菜搜罗荆州、宜昌地域的风韵佳肴。它是鄂菜的源头，以烹调淡水鱼鲜本领见长，有泛滥的美馔佳肴在国内驰名。诸如冬瓜鳖裙羹、万寿羹、蟠龙菜、千张肉、清炖全团鱼、荆鲨鱼糕、二转头，鸡茸笔架鱼肚、八宝海参、散烩八宝等独具特色。
襄郧菜是湖北菜系的北味菜，特色因此猪、牛、羊肉为主要质料，制作措施以红扒、热烧、生炸、回锅、凉拌居多。其代表菜有古今驰名的岘山槎头鳊鱼以及汉江白鱼类菜肴，更有武当猴头、太以及鸡、蜜枣羊肉、神农熊掌等山珍类佳肴，以及牛羊肉等菜肴。
鄂西北菜以黄州菜为代表，特色是用油宽，火劲足，长于大烧、油焖、干灸，口胃着重，富裕浓郁的乡土气息。名菜有黄州东坡肉、金包银、银包金、银鱼烩干贝、西塞山鳜鱼、田镇鲥鱼、时珍药膳、春鱼松蛋、密汁甜藕、瓦罐鸡汤、梅花牛掌等。
鄂西土家族自治州尚有百花莼菜、薇菜烩肉丝、红烧大鲵、小米年肉等特产名菜。
湖北菜是我国传统菜系之一。湖北各地名师大厨循历史上鄂菜特色，集南北各派之精髓，组成为了熔武汉风韵、荆宜风韵、襄郧风韵、鄂西北风韵于一炉的鄂菜鱼馔特色。以烹制淡水鱼鲜本领见长，以“味”为本，考究鲜、嫩、柔、滑、爽，富裕浓郁的江南水乡特色，自成系统，被列为天下十大菜系之一，在中国烹调百花园中别具一格。
一、清蒸武昌鱼，是湖北省的一道传统名菜，属于湖北菜，制作时个别选用别致的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成，口感滑嫩，幽香鲜美。
二、红菜苔炒腊肉，是湖北一道典型名菜，属于鄂菜，又叫腊肉炒菜苔，制作质料主要有腊肉、红菜苔、蒜苗等，炒至辣椒香味溢出，再退出蒜苗翻炒至熟即可出锅
3红烧鮰鱼，是湖北武汉一道典型传统名菜，属于鄂菜，选料严厉，宰杀考究，烹调详尽，成菜光华金黄，肉质细嫩，汤汁纯挚
4排骨藕汤，是湖北人招待贵宾的必备菜品之一，是湖北典型汤菜名菜，属于湖北菜系，是用湖北当地所产的藕以及肉骨头，文火煨到肉烂骨脱制作而成。此菜既有藕的清甜，又有排骨的香浓，藕块吃起来口感粉糯，汤汁香浓清甜
5沔阳三蒸，是湖北沔阳（今仙桃市）的汉族传统名菜之一，属于湖北菜系，因此水产类、禽畜类、蔬菜类为主要质料，以粉蒸为主要技法，清蒸、扣蒸等多种蒸菜技法并用制成的系列菜肴
6黄洲东坡肉，是中国一道驰名遐迩的传统典型名菜，此菜在川菜、鄂菜、浙菜都有收录，且各地做法也有差距，而黄州东坡肉相传为北宋文学家苏轼(号东坡)谪居黄州时所创，其特色是汤肉融会，肉质酥烂如豆腐，吃起来肥而不腻，别有风韵
7荆沙团鱼，是湖北荆州的一道传统名菜，因此取之于洞庭湖的家养龟为主料，经精心烹制而成的，在当地的名声但黑白常的有声誉，是湖北特色菜之一
8潜江油焖大虾，是湖北省潜江市的一道传统名菜，属于湖北菜，因此虾、葱、姜等为主要食材，因虾肉鲜嫩牙加之配合的焖制措施及秘制料包，做进去菜品光华迷人，口感油润适口
9钟祥盘龙菜又叫蟠龙菜，俗称剁菜、卷切、卷切子，系钟祥特驰名菜佳肴
原汤汆鱼丸是湖北典型传统名菜，一鱼两吃，鱼头煮汤，鱼身制成鱼丸，用鱼头煮成的汤汆熟鱼丸，原汁原味，鲜香颇为
一、剁椒鱼头
剁椒鱼头不光是湖南的传统名菜，在天下也颇为驰名，这道菜因此鳙鱼鱼头以及剁椒为主要质料蒸制而成的，概况光华红亮，吃起来口感鲜辣，深受天下各地人们的喜爱。
二、腊味合蒸
腊味合蒸也是湖南的一道蒸菜，因此腊猪肉、腊鸡肉以及腊鱼为主要食材辅以鸡汤以及种种调料下锅清蒸制成的，不光做法重大，而且滋味咸甜适口，腊香浓郁。
三、麻辣子鸡
麻辣子鸡是湘菜中颇为具备中间风韵的菜肴之一，这道菜始于清代同治年间，历史颇为悠长，因此鸡肉为主料，辣椒为辅料，经由油炸、炼炒等步骤制作而成，吃起来外焦里嫩。
四、毛氏红烧肉
毛氏红烧肉也是湘菜中的一道传统名菜，因此五花肉为主要质料，运用白糖、料酒、味精等调料烧制而成的，吃起来甜中带咸，肥而不腻，色香味俱全。
五、永州血鸭
永州血鸭是源自湖南省永州市的一道传统名菜，因此鸭肉、鸭血、毛豆以及花生等主要食材制作而成的，在当地简直家家户户都市做，这道菜不光滋味适口，还具备开胃凉血的特色。
六、东安子鸡
东安子鸡也叫东安鸡，是中国十大顶级名菜之一，因其因此东安新母鸡为主要食材烹制而患上名，这道菜的制作步骤比力啰嗦，但成菜概况颜色靓丽，滋味酸辣鲜香，颇为适口。
七、湘西外婆菜
湘西外婆菜是源自湖南湘西的一道家常菜，是选用湘西地域的马齿苋、大叶青菜等多种野菜以及肉沫一起腌制而成的，不光滋味酸辣适口，还具备很高的营养价钱。
八、花菇无黄蛋
花菇无黄蛋因此鸡蛋以及水发花菇主要食材制作的一道湘菜传统名菜，这道菜的制作工序啰嗦，主要将鸡蛋中的蛋黄蛋清掏出后去掉蛋黄再注入退出调料的蛋清蒸制而成，滋味颇为配合。
九、发丝牛百叶
发丝牛百叶也是湘菜中的一道很驰名的菜，因此牛百叶为主要食材切丝后用急火爆炒而成，概况形如发丝，吃起来质地脆嫩，咸鲜适口。
十、组庵鱼翅
组庵鱼翅也叫红煨鱼翅，因此水发玉结鱼翅为主要食材制作的一道湘菜，这道菜用料考究，制作措施配合，吃起来口感鲜美，营养丰硕。
一、剁椒鱼头，湘菜最为典型的美食。鲜美的大鱼头配上爽辣鲜美的剁椒，在光阴以及蒸汽的熏染下，一道肉质细嫩鲜美，滋味鲜辣滋润的剁椒鱼头足以克制所有挑剔的舌头。
二、烧白，四川地域的烧白分为甜烧白以及咸烧白两种，都是滋味鲜美，肥而不腻。咸烧白着实差未多少便是南方的扣肉。经由多道工序处置的肉罗致了汁水的滋味变患上口胃丰硕，软而不烂的火候加之芽菜（有的地域用梅干菜）的陪衬，颇为宜吃。甜烧白也叫夹沙，甜糯清新，不油不腻。三、武昌鱼，武昌鱼患上到过的盛赞，做作黑白常鲜美。而这道蒸鱼最大的走光仍是在于那精采的刀工处置后泛起进去的详尽造型。趁热端进去，简直便是一个色香味俱全的艺术品。
四、粉蒸排骨，排骨自己就颇为鲜美，油脂也少，特意适宜想吃肉又怕胖的同伙。加之米粉的罗致，这道菜变患上愈加的清别致味。而米粉的米香以及排骨的肉香交相照应，又使患上这道菜泛起出新的口感。
五、雪汁蒸黄鱼，如今家养的大黄鱼根基上绝迹了，可是黄鱼的鲜美真的是一种颇为极致的滋味。幸好尚有家养的小黄鱼可能品味，尽管不迭大黄鱼的贫贱，但也做作有着一种家常纯朴的鲜美。用雪里蕻咸菜的菜汁清蒸，最能陪衬出黄鱼细嫩鲜美的滋味。
六、豉汁蒸鱼，俗话说吃在广州，广东人理当是最懂吃的，在广东人的厨房配置装备部署中，具备三层蒸屉的家庭不在少数。以广东人最爱的海鲜来说，绝大部份都是清蒸的。豉汁蒸水鱼保存了鱼的本味，又用豉汁的鲜咸来让鱼肉不至于偏激寡淡，颇为合宜。
七、腊味合蒸，腊肉、香肠、腊鸡、腊鱼单单听听名字，就会下意见解流口水。腊味在光阴的熏染下每一每一能孕育出配合的馥郁，假如是多种腊味合蒸，口感就愈加丰硕鲜美，油脂的融会，也处置了有些腊味口感比力硬柴的下场。
八、芋头夹肉，炎天是吃芋艿的好季节，大芋头又粉又糯，以及五花肉一起蒸制，能罗致肉的鲜美，又去掉了肉的油腻口感，颇为典型的搭配。
一、剁椒鱼头，湘菜最为典型的美食。鲜美的大鱼头配上爽辣鲜美的剁椒，在光阴以及蒸汽的熏染下，一道肉质细嫩鲜美，滋味鲜辣滋润的剁椒鱼头足以克制所有挑剔的舌头。
二、烧白，四川地域的烧白分为甜烧白以及咸烧白两种，都是滋味鲜美，肥而不腻。咸烧白着实差未多少便是南方的扣肉。经由多道工序处置的肉罗致了汁水的滋味变患上口胃丰硕，软而不烂的火候加之芽菜（有的地域用梅干菜）的陪衬，颇为宜吃。甜烧白也叫夹沙，甜糯清新，不油不腻。三、武昌鱼，武昌鱼患上到过的盛赞，做作黑白常鲜美。而这道蒸鱼最大的走光仍是在于那精采的刀工处置后泛起进去的详尽造型。趁热端进去，简直便是一个色香味俱全的艺术品。
四、粉蒸排骨，排骨自己就颇为鲜美，油脂也少，特意适宜想吃肉又怕胖的同伙。加之米粉的罗致，这道菜变患上愈加的清别致味。而米粉的米香以及排骨的肉香交相照应，又使患上这道菜泛起出新的口感。
五、雪汁蒸黄鱼，如今家养的大黄鱼根基上绝迹了，可是黄鱼的鲜美真的是一种颇为极致的滋味。幸好尚有家养的小黄鱼可能品味，尽管不迭大黄鱼的贫贱，但也做作有着一种家常纯朴的鲜美。用雪里蕻咸菜的菜汁清蒸，最能陪衬出黄鱼细嫩鲜美的滋味。
六、豉汁蒸鱼，俗话说吃在广州，广东人理当是最懂吃的，在广东人的厨房配置装备部署中，具备三层蒸屉的家庭不在少数。以广东人最爱的海鲜来说，绝大部份都是清蒸的。豉汁蒸水鱼保存了鱼的本味，又用豉汁的鲜咸来让鱼肉不至于偏激寡淡，颇为合宜。
七、腊味合蒸，腊肉、香肠、腊鸡、腊鱼单单听听名字，就会下意见解流口水。腊味在光阴的熏染下每一每一能孕育出配合的馥郁，假如是多种腊味合蒸，口感就愈加丰硕鲜美，油脂的融会，也处置了有些腊味口感比力硬柴的下场。
八、芋头夹肉，炎天是吃芋艿的好季节，大芋头又粉又糯，以及五花肉一起蒸制，能罗致肉的鲜美，又去掉了肉的油腻口感，颇为典型的搭配。
蒸的家常菜有：丝瓜、黄秋葵、茄子、苋菜、油菜、茼蒿、空心菜等等。“蒸”是中国家庭烹调的一种典型方式，厨师让饭以及菜一起蒸，可能一起熟，不光坚持了菜肴的底细、原汁、原味，还能很大水平上保存菜的种种营养素，口胃鲜香，嫩烂清新，形美色艳。蒸菜是一种颇为成熟的烹调方式，我国素有“无菜不蒸”的说法。 蒸菜在烹调中，既能制作主食，也能制作小吃以及糕点。在菜品烹调中，既可用于半废品加工的前期热处置，也可用于废品烹调，使之成熟或者软熟入味。蒸菜不光做法重大，很大水平上节约了咱们做菜的光阴。一、蒸丝瓜
用料：丝瓜1条、肉末100克、蒜10克、盐2克、生抽10克、油10克。做法：把丝瓜切块，放在碟中，把肉末放在丝瓜面上，放上蒜、配料等，上锅蒸15分就能了。二、秋葵用料：秋葵500克、蒜10克、油、盐、生抽过多。做法：把秋葵洗清洁放在碟中，蒸15分钟，蒸好后淋上蒜蓉、生抽就能了。三、茄子用料：茄子1条、蒜10克、油、盐、生抽过多。做法：把茄子洗干切成条，净放在碟中，蒸15分钟，蒸好后淋上蒜蓉、生抽就能了。
一、剁椒鱼头，湘菜最为典型的美食。鲜美的大鱼头配上爽辣鲜美的剁椒，在光阴以及蒸汽的熏染下，一道肉质细嫩鲜美，滋味鲜辣滋润的剁椒鱼头足以克制所有挑剔的舌头。
二、烧白，四川地域的烧白分为甜烧白以及咸烧白两种，都是滋味鲜美，肥而不腻。咸烧白着实差未多少便是南方的扣肉。经由多道工序处置的肉罗致了汁水的滋味变患上口胃丰硕，软而不烂的火候加之芽菜（有的地域用梅干菜）的陪衬，颇为宜吃。甜烧白也叫夹沙，甜糯清新，不油不腻。三、武昌鱼，武昌鱼患上到过的盛赞，做作黑白常鲜美。而这道蒸鱼最大的走光仍是在于那精采的刀工处置后泛起进去的详尽造型。趁热端进去，简直便是一个色香味俱全的艺术品。
四、粉蒸排骨，排骨自己就颇为鲜美，油脂也少，特意适宜想吃肉又怕胖的同伙。加之米粉的罗致，这道菜变患上愈加的清别致味。而米粉的米香以及排骨的肉香交相照应，又使患上这道菜泛起出新的口感。
五、雪汁蒸黄鱼，如今家养的大黄鱼根基上绝迹了，可是黄鱼的鲜美真的是一种颇为极致的滋味。幸好尚有家养的小黄鱼可能品味，尽管不迭大黄鱼的贫贱，但也做作有着一种家常纯朴的鲜美。用雪里蕻咸菜的菜汁清蒸，最能陪衬出黄鱼细嫩鲜美的滋味。
六、豉汁蒸鱼，俗话说吃在广州，广东人理当是最懂吃的，在广东人的厨房配置装备部署中，具备三层蒸屉的家庭不在少数。以广东人最爱的海鲜来说，绝大部份都是清蒸的。豉汁蒸水鱼保存了鱼的本味，又用豉汁的鲜咸来让鱼肉不至于偏激寡淡，颇为合宜。
七、腊味合蒸，腊肉、香肠、腊鸡、腊鱼单单听听名字，就会下意见解流口水。腊味在光阴的熏染下每一每一能孕育出配合的馥郁，假如是多种腊味合蒸，口感就愈加丰硕鲜美，油脂的融会，也处置了有些腊味口感比力硬柴的下场。
八、芋头夹肉，炎天是吃芋艿的好季节，大芋头又粉又糯，以及五花肉一起蒸制，能罗致肉的鲜美，又去掉了肉的油腻口感，颇为典型的搭配。
蒸的家常菜有：丝瓜、黄秋葵、茄子、苋菜、油菜、茼蒿、空心菜等等。“蒸”是中国家庭烹调的一种典型方式，厨师让饭以及菜一起蒸，可能一起熟，不光坚持了菜肴的底细、原汁、原味，还能很大水平上保存菜的种种营养素，口胃鲜香，嫩烂清新，形美色艳。蒸菜是一种颇为成熟的烹调方式，我国素有“无菜不蒸”的说法。 蒸菜在烹调中，既能制作主食，也能制作小吃以及糕点。在菜品烹调中，既可用于半废品加工的前期热处置，也可用于废品烹调，使之成熟或者软熟入味。蒸菜不光做法重大，很大水平上节约了咱们做菜的光阴。一、蒸丝瓜
用料：丝瓜1条、肉末100克、蒜10克、盐2克、生抽10克、油10克。做法：把丝瓜切块，放在碟中，把肉末放在丝瓜面上，放上蒜、配料等，上锅蒸15分就能了。二、秋葵用料：秋葵500克、蒜10克、油、盐、生抽过多。做法：把秋葵洗清洁放在碟中，蒸15分钟，蒸好后淋上蒜蓉、生抽就能了。三、茄子用料：茄子1条、蒜10克、油、盐、生抽过多。做法：把茄子洗干切成条，净放在碟中，蒸15分钟，蒸好后淋上蒜蓉、生抽就能了。
营养仍是蒸的好，蒸菜好吃营养不油腻，下面多少道典型蒸菜你会做吗？不会你就out了。
豆豉蒸排骨
用料：排骨（一斤）、豆豉、姜、蒜、糖、盐、花生油、生粉、生抽
做法：
一、将排骨洗清洁放在大碗中备用
二、将姜切丝、蒜切片放入装有排骨的大碗中（姜的量约莫是切八片再切成丝就好，蒜的话约莫是3小个）
三、再装有排骨的大碗中放入小半勺豆豉，2/3勺糖，一小勺盐、两勺生粉，一勺半生抽，而后搅拌多少回，让所放的料尽管纵然的平均。（小半勺豆豉详细是多少多，留意点数了下，约莫是10个豆豉摆布哦）
四、搅拌的差未多少之后放点花生油搅拌一下，装入碟子中，放约颇为钟摆布（在搅拌之后看看搅拌后排骨水份够不够，不够可能过多的加点水哦！）
五、颇为钟后，锅放水，将谁烧到尽头小泡的时候将碟子中排骨放入，调大火蒸至15分钟摆布。
六、排骨蒸熟后掀开盖子将排骨翻转一遍再蒸2分钟摆布，让排骨双方都能入味！
清蒸鲈鱼
用料：鲈鱼（1只）、姜（1-2个）、葱（1根）、盐、料酒、李锦记蒸鱼豉油（也可能不用，直接用生抽就好）、食用油（看鱼的巨细过多削减）。
做法：
一、将鱼整理洗净，用刀将鱼概况划多少道横。
二、姜切成姜丝，葱切长段或者丝，同时留点姜丝以及葱在蒸鱼时用。
三、把鱼装盘，把姜丝放入鱼肚鱼嘴，塞入鱼概况的划痕里除了腥味，葱段放入概况；在鱼两面淋上料酒。
三、腌好鱼之后便是蒸鱼了哦。首先将盘里的鱼立起来，鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后，把鱼放入锅中蒸约7-8分钟，蒸过久鱼肉会变老。（详细凭证鱼的巨细预估光阴），有履历的同伙可能凭证鱼眼睛突进去的水平来把握光阴。
四、鱼蒸好后，将盘中蒸进去的的汤汁倒入另一个小碗中备用（倒出盘里的汤汁才不会影响前面豉油以及淋食用油的下场）。而后在鱼概况平均倒上蒸鱼豉油。
五、锅中倒入过多的食用油，烧热后淋在鱼身上。
六、为了让鱼更入味，可把盘中的汁再次倒入前面装汤汁的小碗，而后把小碗里所有的汁搅一搅，重新浇回鱼身上。鲜味的清蒸鱼就好咯！（着实受不了腥味的可能不要那些汁）
香菇蒸鸡
用料：鸡半只、香菇6朵、生姜1小块、料酒1小匙、淀粉1小匙、胡椒粉1/8小匙、盐1/4小匙、糖1/4小匙、生抽1/2小匙、香油1/4小匙
做法：
一、把鸡斩成尽管纵然小的块，香菇切成丝，生姜切成细丝
二、放入碟中退出料酒、胡椒粉、盐、糖、生抽拌平均，退出淀粉，最后退出香油，部署30分钟以上，使其入味
三、把入味的鸡肉放入蒸锅中，水开后转中火，蒸20分钟即可。（着实蒸15分钟就熟了，详细可自己把握哦）
肉末蒸豆腐
用料：肉末过多、嫩豆腐一块、油、盐、生抽、料酒、生粉、葱花、高汤或者开
做法：
一、肉末加少许料酒，过多生粉，生抽腌制片刻
二、豆腐冲洗清洁，切小块装进深盘里，切好葱花
三、炒锅烧热放油，下肉末炒香，倒入一大勺高汤（不高汤用开水替换也可能），调入过多盐以及生抽炒匀。
四、炒好的肉末连汤汁一起淋在豆腐盘里，上锅蒸10分钟，出锅，撒葱花即可
肉酿白菜卷
用料：清晰菜、猪肉、香菇、木耳、盐、生抽、蚝油、生粉、蒜蓉
做法：
一、把白菜洗净，白菜帮较硬的中间横切
二、香菇、木耳延迟冷水泡发，将猪肉、香菇、木耳、较硬的白菜帮切末
三、退出过多的盐、生抽、蚝油拌匀腌制半小时以让肉馅更入味（可戴上一次性手套抓拌）
四、锅中放入清水，退出一点油以及盐把水烧开，再放入白菜叶子小火煮1分钟摆布，捞出沥干水备用
五、铺上一张白菜叶子，放上肉馅，从下往上卷起来，双方的菜叶子再往概况收整
六、将包好的白菜卷放蒸锅隔水蒸20分钟摆布，蒸好的白菜卷会有良多水进去
七、另起锅放入一点食用油，放入蒜蓉小火爆香
八、再倒入蒸白菜的水，加一点生抽、蚝油、生粉煮成芡汁，将芡汁淋在白菜卷上即可
豆豉蒸鸡翅
用料：鸡翅中350克（约8-10只）、葱1段、姜1小块、蒜1瓣、干辣椒3跟、干豆豉1大匙、蚝油1小匙、生抽1/2大匙、料酒、香油、白糖1/4小匙、盐过多
做法：
一、鸡翅放清水中浸泡15分钟，而后捞出，用牙签扎一些小孔。而后冲净，擦干水份
二、把“调料”中除了豆豉外的所有质料放小碗中混合调匀，成调味汁；（盐要少放，我没加）
三、葱姜蒜切片，辣椒切段儿；干豆豉冲净沥干
四、锅入少许油，小火爆香葱姜蒜、干辣椒以及豆豉
五、倒入鸡翅，中小火煸炒至上色微黄，倒入“调味汁”，炒匀后关火（这一步可能省，可直接将鸡翅调好料就蒸，但留意点感应这样蒸进去的鸡翅更香）
六、将炒好的鸡翅盛出，装入深一点的盘子中。上蒸锅，上气儿后中大火蒸6-8分钟
蒜蓉蒸虾
用料：虾10只、蒜蓉酱、蒜头、盐、糖、麻油、鲜味生抽
做法：
一、大虾先用水洗涤，去须去脚，用铰剪逆剪去虾枪，拿出沙包，用铰剪剪开背面的壳或者直接从中片开，我抉择片开，但假如怕危害剪开背面就好了
二、拨蒜，多拨，拨2头进去，切成末，别太碎了，粗着点有口感，用操持机切更快~
三、锅里放色拉油，多少多蒜就放多少多油，用体积算，如一碗蒜就放一碗油，油烧热，关火（关键哦，关火哦）下入蒜爆一下，由于关了火，以是即将降温了，而后在蒜油里调味，+盐+糖+麻油+鲜味生抽，就成为了蒜蓉酱，重大吧~着实很重大，但滋味不打折扣，蒸虾，蒸鱼，蒸排骨，蒸娃娃菜，蒸牡蛎。
四、将蒜蓉酱调平均淋在虾上，入蒸锅蒸8-10分钟即可，蒸好之后撒些葱花即可
微信扫一扫打赏
支付宝扫一扫打赏
