吃货加盟店

深扒1000条抖音后，带你了解美食主播的派系与变现方式

中国人对于吃的挚爱与追求，遍布了生活的方方面面，就连让人中毒、让人上瘾的抖音上也绝对少不美食的身影。不过，你了解抖音美食主播的分类都有什么吗，你了解他们的变现之路吗？

中国人对吃的一直有一种蜜汁天分——天上飞的、地上跑的、海里游的，只要能吃，最后都会变成餐桌上的佳肴。对于吃，每个中国人从不认输！从早吃到晚，从东吃到西，酸甜苦辣样样尝遍。

今天这篇文章，我们就来盘点一些抖音美食网红，看看这些令人羡慕的“吃货们”是如何在抖音上吃出百万粉丝，吃出巨大能量。

陆陆续续刷了一周时间，发现抖音上的美食主播大致可以分为以下几大派系——世外桃源派、美食教程派、吃遍全城派、大胃王派、颜值即正义派。

一、美食主播分类1.世外桃源派讲到世外桃源派，就不能不提@李子柒。

她的视频非常的干净。从着装、环境，到整个美食取材制作的过程，还有背景音乐的搭配上，都非常完美。看她的视频，就像是在看电影，很舒服很惬意。视频中展现出来的与世隔绝的无忧无虑的感觉，正是大家喜欢的f。

@乡村胡子哥一脸胡须，笑容朴实而又温暖。他的抖音签名是“回忆乡土风情，展示乡村美食”。而他的视频，也基本符合这个定位，朴实无华，专注于土味美食。

2.美食教程派@贫穷料理没有花里胡哨的特效，也没有任何刻板，这位美食界说的最好的男人，每一个视频作品都是实用性与趣味性并存。贫穷了解可能就是全抖音最皮的美食主播。哦，对了，记得按时吃饭！

朋友们，接下来给大家介绍的，可能是全抖音最有礼貌的美食主播：@麻辣德子。大家如果手里有双击，记得给德子一个双击。天天给媳妇做美食，每个视频必双手合十鞠躬，德子堪称抖音最佳好男人。

3.吃遍全城派@奇遇风尚文化传媒是我个人比较喜欢的一个美食主播，虽然粉丝不多，只有不到30万。但是视频风格幽默，内容注重于湘潭美食推荐，搭配上主播那一口纯正的塑料普通话，让人忍俊不禁。

@花吃成都@六六吃垮深圳则专注当地地域美食，在细分区域做大做强，介绍了非常多的不易发掘的美食店，深受成都/深圳用户喜爱。

4.大胃王派大胃王派首推@浪胃仙，因为她真的很能吃。坐拥1700万+抖音粉丝的她，拥有一个超能力，那就是当她开始吃美食的时候，周围的人都会眼睛睁大，嘴巴张开，发出不可思议的声音——Oh，太能吃了吧。

@红雨老师（多肉）则热衷于给年轻老板上一课。视频的开始总是因为找到了一个“不怕死的商家”，几个兄弟变开始了香啊、造啊、香皂啊、吃完吐泡泡啊。视频都是手机拍摄，并不精致也没有什么优秀剪辑而言，但是内容非常接地气，深受粉丝喜爱。

5.颜值即正义派颜值即正义派很简单，不管推荐的是啥，并不是特别在意，咱来这不就是为了看个脸吗？@香喷喷的小烤鸡拿着刚出炉的美食，递给镜头前的你，对着你说：啊，张嘴。这一刻，没有人可以抵挡美食（美色）的诱惑。

@地球零食搜罗队则热衷于搜罗各式各样的美食来投喂美女同事。喂，少吃点，你没发现已经吃胖了吗？

帮大家做了一个汇总：

二、美食主播的变现之路刷了一周的视频，我发现抖音美食主播的变现方法大致就几种：品牌授权、电商、广告。让我们来看看各大美食主播的具体变现方法。

1.自营网店自营网店最成功的，应该就是@李子柒了。她的网店无论是销量，还是评价都非常高。虽然产品价格横向比较略微贵了一些，但是只要品质高，其他不是问题。

野食小哥的网店，销量也非常不错。但是和李子柒相比，无论销量还是评价都有一些差距。

2.产品代销只需要在抖音发布超过十条视频，外加实名认证，就可以建立自己的电商橱窗，利用抖音卖货，非常的方便。

@乡村胡子哥卖的产品多为视频中的食材，视频、商品二者结合紧密，让观众不会觉得突兀。

根据飞瓜数据：@乡村胡子哥的电商销量还是非常不错的。

主播@二鱼的晚餐也是同样的变现方法。不过该主播并没有所有视频都添加橱窗，而是有选择适量添加，优先考虑的还是用户的好感度。

3.广告广告可以说是美食主播最喜欢的变现方式了。就视频内容本身而言，本地化的美食类内容就是距离变现模式比较近的，日常内容每条都具有“广告”属性。被抖音主播光顾的店家有成为下一个网红店的可能性，而且被互联网平台教育多年的本地化商家已经非常成熟，愿意为一些KOL买单。

主播@浪胃仙的视频，点击量都在20万以上。通过添加定位的方式，每一条视频本身就是一个非常好的广告。因此@浪胃仙可以说是把内容和变现结合的相当完美。

同样这样情况的美食主播非常多，比如@花吃成都、@六六吃垮深圳等，都是这类变现渠道。

4.品牌授权线下店的网红品牌授权，是目前比较少的变现方式。因为相对于其他渠道，操作更为复杂，变现时间更长。目前已知的，是主播@贫穷料理的线下授权店。

据媒体报道，@贫穷料理的第一家授权餐饮店将于7月在厦门景区曾厝安开业。该线下门店从名称、装修风格、餐品研发到品牌VI等层面和贫穷料理抖音视频中呈现的内容保持高度一致。

作为品牌所有方和授权方，@贫穷料理将获得该门店及此后加盟／连锁店每年一定比例的分红收益。

5.直播直播也是抖音美食主播主要的变现渠道。

当享受美食这件事，变成了一门生意、一个职业之后，它已经从比较随性的个体行为变成了在互联网平台的公共行为。同样是吃饭，有的人就是可以把这件事变得妙趣横生，让人愿意围观、打赏。

三、古人云“衣食住行”，吃是人类发展与延续的必须。关于美食的内容，是抖音不可或缺的内容之一。而美食主播，也是抖音达人中不可或缺的一部分。

随着抖音平台用户红利的消失，美食类抖音达人也必定会遇到发展瓶颈。这是不可避免的规律。有的人上车，有的人掉队。无论是坚持个人发展也好，还是委身MCN公司也罢，我们作为抖音用户所希望的，就是能够不断的看到新鲜、有趣、高品质的视频。

愿所有的美食主播都更上一层楼。

作者：T哥；微信：T2023k；公众号：用户运营玩起来（h_ii517）

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题图来自Uh，基于CC0协议

2023年中国餐饮加盟产业现状及百强企业排名统计「图」

一、发展现状

近年来中国餐饮业市场规模持续壮大，2023年中国餐饮收入达4.67万亿元，较2023年增加了0.40万亿元，同比增长9.38%，受新冠肺炎疫情影响，2023年中国餐饮收入大幅下滑，随着国内疫情的有效控制，中国餐饮市场也逐渐复苏，2023年中国餐饮收入完成4.69万亿元，较2023年增加了0.74万亿元，同比增长18.64%。

2014-2023年中国餐饮行业收入统计

资料来源：国家统计局、智研咨询整理

相关报告：智研咨询发布的《2023-2028年中国餐饮行业竞争策略研究及未来前景展望报告》

线上数字化运营进一步提升行业效率，美团数据显示，中国餐饮行业线上订单量继2023年的V型反弹之后，在2023年持续保持稳定的恢复性增长。通过对比中国餐饮线上月订单和全国餐饮月营收的同比增长数据来看，2023年的1-2月，线上订单快速实现同比超200%的增长幅度；之后，受西安、河南等地疫情反复影响，全国餐饮营收增速在下半年出现3次负值，而线上餐饮的当月增速依然保持超10%的增长；线上餐饮表现出了更强的恢复速度，餐饮行业数字化进一步提升了整体行业的效率和效益。

2023年中国餐饮线上月订单增速与餐饮月收入增速对比

资料来源：美团、智研咨询整理

从2023年至2023年，中国餐饮市场连锁化进程不断加速。从2023年的13%，提高到2023年的18%，两年增长了5个百分点，其中仅2023年对比2023年就增长了3个百分点。

2023-2023年中国餐饮连锁化率统计

资料来源：美团、智研咨询整理

民以食为天，中国领土辽阔，自然资源丰富，让每个地区都形成了与众不同的饮食习惯和味觉倾向，这种习惯和倾向逐渐形成一种地域特有的饮食文化。无论是热气腾腾的火锅，还是工艺考究的粤菜，抑或是遍布街头巷尾的地方小吃，每个品类都展现了各自不同的魅力和不可替代性。在中国餐饮行业快速发展的道路上，伴随着时代的洪流，越来越多的地方特色美食逐渐走出原生地，开始在世界每一个角落开花结果，从不同品类的连锁化率变化情况来看，连锁化提升最快的是饮品店，连锁化率从2023年的31.5%增长至2023年的41.8%，饮品连锁化率的快速提升，一方面和投资机构的高度关注有关，另一方面也是饮品更偏零售体制的产业特性,能够快速统亿标准进行复制,是小本创业者的首选。另外值得关注的是小吃快餐和烧烤，从2023年至2023年连锁化率提升接近6个百分点，小吃快餐的部分优秀粉面品牌在2023年也迎来部分投资机构的关注，使得这种普适性的大众化品牌得以快速发展，烧烤因其具有鲜明的记忆点、体验感以及市场包容度，在数字化工具的加持下，一些地方性的烧烤品牌快速获得大众认知，并得以复制。

2023-2023年中国餐饮细分品类连锁化率统计

资料来源：美团、智研咨询整理

2023年中国餐饮细分品类连锁化率年增长对比

资料来源：美团、智研咨询整理

从门店数来看，在2023-2023年连锁餐饮门店数品类分布中，小吃快餐的门店数稳居最多，2023年占比达51.7%。连续三年连锁门店数占比提升的品类有八大菜系、烧烤、其他地方菜和特色菜。从2023年不同品类连锁门店数同比增长的情况来看，增长比例最高的前三个品类分别为特色菜、烧烤、其他地方菜，这三个品类的连锁门店数同比增长分别达到了33.2%、27.6%和22.1%。中餐品类不仅在连锁化率上提升显著,在餐饮连锁市场的门店比重也在稳步上涨，同时连锁门店数涨幅显著，中餐的品牌连锁发展呈现出加速态势。

2023年中国餐饮细分品类连锁门店数同比增长

资料来源：美团、智研咨询整理

从2023-2023年各等级城市的连锁化率走势来看，一线、新一线及二线城市的连锁化率在2023年均超过18%的行业均值，其中一线城市连锁化率已超23%，虽然天然的人口流量聚集优势让餐饮连锁门店能够更好的发挥管理和服务的优势，但是这个市场的竞争也最为激烈。相较之下，三线及以下城市的连锁化率还未达到行业均值水平,但是在国家的“农村产业振兴”以及“共同富裕”的相关政策环境引导下，餐饮连锁品牌也能够利用产业优势和政策优势，在三线及以下城市大展拳脚。

2023-2023年中国不同等级城市下连锁门店占当地门店数的比例（%）

资料来源：美团、智研咨询整理

从近两年餐饮连锁门店在不同等级城市下的增长趋势来看，2023年连锁门店数同比增长最快的是三线城市，达17.5%其次是新亿线城市，连锁门店数年增长10.8%；一线和二线城市的连锁门店数涨幅接近，分别为8.0%和8.9%。结合2023年的餐饮连锁门店数同比增长情况来看，一线城市因天然的人口聚集优势、流量优势，连锁品牌门店的发展相对稳定，三线及以下城市受疫情影响，连锁品牌的门店数每年的变化也更加显著但在疫情防控常态化的环境下，连锁门店依然呈现出了显著的下沉趋势。

2023与2023年连锁门店在不同等级城市下的增长趋势

资料来源：美团、智研咨询整理

从连锁品牌的不同门店数规模分布来看，百家以内规模的餐饮连锁门店数占比最高，101-500家规模的连锁门店数次之。从不同规模连锁门店数占大盘的比例变化情况来看，不同规模区间的连锁门店数占大盘的比例在2023年均有不同幅度的上涨，11-100家规模的餐饮连锁门店数占比在2023年呈现显著增长，从2023年的4.7%增长至2023年的5.9%，上涨了1.2%个百分点；其次是101-500家店和3-10家店这两个规模区间，门店数占大盘的比例相较2023年均提升了0.5个百分点。

2023年中国品牌连锁门店数区间等级分布（占大盘的比例）

资料来源：美团、智研咨询整理

从2023年不同规模区间的品牌门店数年同比涨幅情况来看，门店数涨幅最高的区间为3-10家店，连锁品牌门店数年同比增长了23%其次是11-100家店和5001-10000家店这两个区间，年增长分别达到了16.8%和16%。从不同区间的连锁门店数增长情况来看，2023年中小规模的连锁品牌开始如雨后春笋在各地出现，一方面是一些地方的优秀中小餐饮经营者,在数字化管理工具的赋能和加持下，在疫情后寻求机会进一步扩大门店优势，开始探索小规模连锁的经营模式；另亿方面，大量自主小本创业的人选择加盟品牌门店的形式，快速的参与到餐饮行业中来。

2023年中国不同规模区间的品牌门店数年同比涨幅

资料来源：美团、智研咨询整理

二、百强企业排名统计

2023年7月14日CCFA发布《2023年中国餐饮加盟品牌TOP100》，在榜单中，茶百道居榜首，德克士排名第二，蜜雪冰城排名第三，ARTEASG排名第四，永和大王排名第五。在TOP10品牌中，休闲饮品占据六席位，包括茶百道、蜜雪冰城、ARTEASG、书亦烧仙草、古茗、阿水大杯茶，休闲饮品成为2023年中国餐饮加盟最火品类。

2023年中国餐饮加盟品牌TOP100统计（一）

资料来源：CCFA、智研咨询整理

2023年中国餐饮加盟品牌TOP100统计（二）

资料来源：CCFA、智研咨询整理

2023年中国餐饮加盟品牌TOP100统计（三）

资料来源：CCFA、智研咨询整理

以上数据及信息可参考智研咨询（www.hxx.）发布的《2023-2028年中国餐饮行业市场深度分析及未来趋势预测报告》。智研咨询是中国产业咨询领域的信息与情报综合提供商。公司以“用信息驱动产业发展，为企业投资决策赋能”为品牌理念。为企业提供专业的产业咨询服务，主要服务包含精品行研报告、可研报告、专项定制、商业计划书、产业规划等。

月薪5万招“吃货”？招聘方：每周单休，要去西藏等地挑选食材

近日，有网友分享出一张招聘海报的照片，照片里海报上的招聘条件十分诱人。“年薪60个W”“月薪5万税后”“没有996”……海报上的标语显示这份工作待遇优厚，但也注有“18-25岁会驾驶”“无高反”“不招北方吃货”等条件限制。评论区里，不少网友怀疑这张招聘启事是商家的“噱头”。

招聘海报

如此高薪，却没有提出学历、工作经历的要求，应聘者要如何拿到这5万元税后月薪？11月4日，记者来到这家公司，探访招聘海报背后有怎样的工作内容和具体要求。

同一大厦有人质疑是在“作秀”

招聘公司：寻找“美食品鉴师”

11月4日上午，记者来到招聘海报标注的地址，位于青羊区东城根下街28号的国信广场。早高峰期间，角落里的招聘海报吸引不少来往人员驻足细看。

记者随机采访了几位在国信广场内工作的人员。罗先生每周来国信大厦的集团分公司办事，今天是他第一次见到这个招聘海报。“看上去像是宣传噱头，”罗先生表示自己在别的地方也见过这种高薪招聘，如果自己的条件符合愿意一试，“除了年龄不符合要求，别的我都能满足，不过不太理解为什么不招北方人。”

在大楼内一家文化传播公司上班的赵女士告诉记者，她觉得这样的广告更像是在作秀。“哪里能找到满足这么多条件的人啊，年龄小、会开车，还要没有高原反应，招聘启事像是广告。”

大楼物业工作人员告诉记者，这张招聘海报最近刚摆出来，目前还没有注意到大楼人流量的明显变化。

这究竟是一家什么公司？记者走进位于国信广场5层的这家餐饮管理公司。过道一侧的墙壁上，张贴着十余种餐饮品牌的宣传资料，既有烧仙草奶茶饮料，也有火锅串串。另一侧的墙壁上，贴有六位“烹饪大师”的名片，他们的职位信息里既有“川菜名厨”，也有“中国烹饪协会理事”。

1997年出生的记者以应聘为由，咨询公司前台工作人员，工作人员表示记者可以留下简历，等待公司经理处理。“我们前两天才摆出来招聘启事，前来咨询的人并不多。”公司前台工作人员表示，目前招聘工作是公司经理在负责，可以直接电话联系经理应聘。

这位工作人员随后向记者介绍了公司业务情况。“我们的主要业务是打造餐饮品牌，然后发展加盟店。墙上宣传栏里介绍的‘烹饪大师’严格意义上讲是公司的‘研发人员’，由他们研发新的菜品。据我了解，此次招聘‘美食品鉴师’是因为公司今年计划拓展西藏、新疆和青海等地区市场，需要一些人员来挑选当地食材。”

对话公司经理：

只招一位，收到数十份简历

不招北方“吃货”是出于“产品形态”考虑

税后5万元月薪如何才能拿到？记者根据招聘海报上的电话，联系上了这家餐饮管理公司的郭经理。

红星新闻记者：何为“美食品鉴师”？

郭经理：公司正在开发全国市场，首先需要增加产品线。“美食品鉴师”负责在全国各地搜寻美味食材，丰富我们的产品种类。

红星新闻记者：成为“美食品鉴师”需要怎样的条件？

郭经理：我们有筛选的硬性要求和能力考核。首先是招聘海报里说的，需要在18到25岁之间，会开车、能出差、耐高反。这些都是工作环境对“美食品鉴师”的要求，我们还会对应聘者的能力提出要求，首先是对美食有自己的理解，能够具体描述美食，而不是简单地用“好吃”或“不好吃”来形容。

红星新闻记者：条件里有地域限制，这是为什么？

郭经理：因为最终产品的形态是火锅、烧烤一类的，所以我们认为南方人特别是川渝地区的‘吃货’更了解这里的美食文化。

红星新闻记者：专业要求较高的同时将应聘者年龄限制在18到25岁，这两个要求是否矛盾？

郭经理：我本人也只有二十多岁，但是一样可以从事餐饮行业。年龄小是一种优势，意味着有更多精力从事这项工作。我们会安排有经验的厨师或美食家，对经过初步筛选的应聘者进行统一培训，讲解如何寻找美食，如何品味美食以及如何理解美食文化。培训完会进行考核，通过品尝、试吃等环节考察应聘者对产品的认知、对食材的把控能力。我们最终只招收一位“美食品鉴师”。

红星新闻记者：为何只招收一位“美食品鉴师”？

郭经理：我们认为专人负责可以简化信息收集整理的难度，同时也是出于经济上的考量。

红星新闻记者：5万元的税后月薪包含差旅费用吗？如何量化这5万元？

郭经理：公司有车，也会承担差旅费用，应聘者只要会开车就行了。不出差的时候，“美食品鉴师”和商务部门的同事一样需要打卡，工作时间是周一到周六，早九点到晚六点，出差时也需要在群里签到。我们会具体要求每天去哪些点位，每周采集多少食材，避免以工作名义旅游的情况，后续管理办法也在逐渐完善中。

红星新闻记者：应聘者需要会做饭吗？

郭经理：不需要，我们重点培养“美食品鉴师”的“鉴赏力”。

红星新闻记者：目前招聘进展如何？

郭经理：招聘启事11月2日才挂出来，到5号已经收到数十份简历，目前我们正在对简历进行初筛，不方便透露具体筛选情况。

红星新闻记者：最终打造的产品是一种怎样的形态？

郭经理：我们的目标是打造遍布全国的火锅自选超市，其特点是汇聚来自全国的优质食材，从这个角度来看，“美食品鉴师”任重道远。

律师：若应聘薪酬与招聘海报不符则涉违约

应聘者应注意劳动合同内关于薪酬的约定

四川君益律师事务所律师徐斌告诉记者，如果招聘海报显示税后年薪60万，但应聘者现场应聘发现并不是60万，是一种违约行为，公司需要支付应聘者的交通费、误工费等必要开支。“应聘者也要注意劳动合同内关于薪酬的约定，避免陷阱。岗位对于应聘者地域的限制在某种程度上可能违反了劳动法同工同酬的原则。”

泰和泰律师事务所律师宋宏宇认为，招聘海报在标出高薪酬的同时也需要写清楚岗位名称和具体条件，“如果应聘者满足条件而最终合同签订的工资与海报宣传内容不一致，则涉嫌欺诈。一些工种会针对男女性别、年龄等作出特殊要求，不属于歧视，但需要提供合理的原因。”

记者查询国家人社部发布的国家职业资格目录，在专业技术人员职业资格和技能人员职业资格列表中均没有找到“美食品鉴师”一职。成都餐饮同业公会秘书长袁小然告诉记者，餐饮行业目前偏向于从实际出发，提升菜品的质量。“随着公众消费水平提高、健康意识的增强，大中型连锁餐饮企业逐渐设立了‘菜品研发部门’。这个部门主要由厨师、营养师以及对美食文化有深刻理解的专业人员组成，他们根据时令和区域挑选新鲜、稀缺的食材，综合营养、口味等维度，开发出新菜品。从寻觅食材到端上饭桌需要经过反复试验，这个过程是复杂又漫长的。”

袁小然以一家火锅店的笋类菜品举例，菜品研发部门需要先到原产地“采风”，现场品尝、甄别并完成初加工，然后带回店内进行菜品打磨。“‘采风’的过程中工作人员可能需要在不同地区反复尝试，一道菜品的背后需要付出大量的时间和精力。”

红星新闻记者叶燕实习记者王培哲摄影报道

编辑刘宇鹏

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