正宗羊肉汤的做法大全_美食大全

羊肉、羊骨、羊血、山药、盐

1，把别致的羊肉切成大块，以及羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。2，大火煮开，水的概况就会泛起良多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，不断再煮2~3分钟捞出。

3，锅中退出清水，大火煮开，将处置清洁的羊肉以及羊骨放。

4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可能轻松扎透。

5，假如中间汤少了，可能加开水进来填补。我这里又切了一些山药进来，以是又煮了颇为钟摆布。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

汤主料：羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克生姜1块

滋补羊肉汤

调配料：料酒1/2大匙胡椒粉少许精盐2小匙白糖1/2小匙味精1小匙

制作历程：

一、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；

二、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；

三、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。

羊肉汤～

主辅食材：

羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄、归身、川断各200克，怀牛膝100克，上北芪50克。

制作措施及要点：

1.羊肉去皮，翦灭肥肉及筋膜，洗净切成片或者丝将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全副入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。

要点:

1．熬汤时候，确定要坚持滚沸形态，否则熬出的肉汤油腻不乳白

2.熬制时候，要退出过多的羊板油，而且熬烂熬化，汤汁会愈加香浓

正宗的羊肉汤为清炖羊肉，他的汤鲜味美，口胃回味无穷。加之一把葱花以及香菜，喝起来香味无无穷，营养又瘦弱，是咱们生涯中车载斗量的佳品。羊肉买归来洗净，放在锅里烧开，打去浮沫，而后洗涤完之后再不断炖，不要放盐，就放一点儿花椒大料的，而后开始小火慢炖起来。登上五六个小时之后把他倒进去不可了。

春天吃羊肉，炖汤最佳，贴秋膘的同时还能补水。那末羊肉汤奈何样炖更好喝呢？奈何样处置羊肉？甚么火候炖汤？用到哪些调味料？这些都是关键。下面分享我的做法，这其中借鉴了良多巨匠的履历，家庭也颇为宜操作。这样做的羊肉汤，羊汤鲜美香醇，不腥膻味，滋味很赞。

我还搭配了山药，对于滋润脾胃有利益，很适宜如今这个季节。

羊肉汤的做法如下：

一、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉概况泛白后捞起。将水煮沸，退出过多盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。

二、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，退出过多的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火不断煮一个小时。

三、夹出葱节，放入过多的枸杞煮三到五分钟即可。

【炖羊肉汤】

豫备食材：羊肉、葱、姜、当归、川芎、小黄姜片、盐、胡椒粉、香菜、醋、料酒。

详细做法步骤如下：

第一步：将羊肉切成小块，放入淡盐水内，浸泡15分钟。盐水可能将羊肉内的血水全副浸泡进去，这样就能削减羊肉的腥膻味。浸泡15分钟后，用清水将羊肉再洗两遍，沥干水份备用。

第二步：锅内加过多的凉水，下入羊肉以及羊骨，放入过多的姜片、料酒，退出多少粒青花椒，大火煮开后，将概况的浮沫撇除了清洁。焯水时，确定要凉水下锅，假如开水下锅，冷羊肉碰着滚烫的热水，肉会回缩，羊肉里的血水就会被锁在羊肉内，这样炖进去的羊肉汤，不光肉不嫩，而且汤还特意腥。

第三步：将焯水后的羊肉捞出，放入温水内，再次洗涤清洁后，将羊肉放入锅中，往锅内一次性退出饶富的热水，退出过多的葱段。重点步骤：“1白2黄”（当归、川芎、小黄姜片），这三味调料品都是性温食材，都具备活血行气的成果，特意是小黄姜尚有驱寒的成果。在煮羊汤时，退出过多当归、川芎、小黄姜片，不光能起到去腥的熏染，还可能增长血液循环，增强身段防寒能耐。

第四步：大火烧开后，敞着锅盖，转小火，炖1个半小时。羊肉确定要敞着锅盖煮，这样羊肉内的膻味，可能随着蒸汽分收回来。1个半小时后，退出过多的盐调味，再煮半小时，羊肉就煮熟了。

第五步：将煮烂的羊肉捞出，切片装入碗中，退出过多的羊汤，凭证自己的口胃，退出过多的盐，退出过多的胡椒粉，再加一勺醋，撒上葱花以及香菜，喜爱吃辣的同伙，也可能加点辣椒油，再滴两滴香油，一道鲜味的羊肉汤就做好了！

烹调能耐：

1

羊肉汤的做法如下：

一、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉概况泛白后捞起。将水煮沸，退出过多盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。

二、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，退出过多的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火不断煮一个小时。

三、夹出葱节，放入过多的枸杞煮三到五分钟即可。

【炖羊肉汤】

豫备食材：羊肉、葱、姜、当归、川芎、小黄姜片、盐、胡椒粉、香菜、醋、料酒。

详细做法步骤如下：

第一步：将羊肉切成小块，放入淡盐水内，浸泡15分钟。盐水可能将羊肉内的血水全副浸泡进去，这样就能削减羊肉的腥膻味。浸泡15分钟后，用清水将羊肉再洗两遍，沥干水份备用。

第二步：锅内加过多的凉水，下入羊肉以及羊骨，放入过多的姜片、料酒，退出多少粒青花椒，大火煮开后，将概况的浮沫撇除了清洁。焯水时，确定要凉水下锅，假如开水下锅，冷羊肉碰着滚烫的热水，肉会回缩，羊肉里的血水就会被锁在羊肉内，这样炖进去的羊肉汤，不光肉不嫩，而且汤还特意腥。

第三步：将焯水后的羊肉捞出，放入温水内，再次洗涤清洁后，将羊肉放入锅中，往锅内一次性退出饶富的热水，退出过多的葱段。重点步骤：“1白2黄”（当归、川芎、小黄姜片），这三味调料品都是性温食材，都具备活血行气的成果，特意是小黄姜尚有驱寒的成果。在煮羊汤时，退出过多当归、川芎、小黄姜片，不光能起到去腥的熏染，还可能增长血液循环，增强身段防寒能耐。

第四步：大火烧开后，敞着锅盖，转小火，炖1个半小时。羊肉确定要敞着锅盖煮，这样羊肉内的膻味，可能随着蒸汽分收回来。1个半小时后，退出过多的盐调味，再煮半小时，羊肉就煮熟了。

第五步：将煮烂的羊肉捞出，切片装入碗中，退出过多的羊汤，凭证自己的口胃，退出过多的盐，退出过多的胡椒粉，再加一勺醋，撒上葱花以及香菜，喜爱吃辣的同伙，也可能加点辣椒油，再滴两滴香油，一道鲜味的羊肉汤就做好了！

烹调能耐：

1

羊肉性温，御风寒，补气血，最宜夏日食用，我教巨匠十种羊汤做法，吃了暖暖的。1

羊肉汤的做法如下：

一、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉概况泛白后捞起。将水煮沸，退出过多盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。

二、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，退出过多的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火不断煮一个小时。

三、夹出葱节，放入过多的枸杞煮三到五分钟即可。

【炖羊肉汤】

豫备食材：羊肉、葱、姜、当归、川芎、小黄姜片、盐、胡椒粉、香菜、醋、料酒。

详细做法步骤如下：

第一步：将羊肉切成小块，放入淡盐水内，浸泡15分钟。盐水可能将羊肉内的血水全副浸泡进去，这样就能削减羊肉的腥膻味。浸泡15分钟后，用清水将羊肉再洗两遍，沥干水份备用。

第二步：锅内加过多的凉水，下入羊肉以及羊骨，放入过多的姜片、料酒，退出多少粒青花椒，大火煮开后，将概况的浮沫撇除了清洁。焯水时，确定要凉水下锅，假如开水下锅，冷羊肉碰着滚烫的热水，肉会回缩，羊肉里的血水就会被锁在羊肉内，这样炖进去的羊肉汤，不光肉不嫩，而且汤还特意腥。

第三步：将焯水后的羊肉捞出，放入温水内，再次洗涤清洁后，将羊肉放入锅中，往锅内一次性退出饶富的热水，退出过多的葱段。重点步骤：“1白2黄”（当归、川芎、小黄姜片），这三味调料品都是性温食材，都具备活血行气的成果，特意是小黄姜尚有驱寒的成果。在煮羊汤时，退出过多当归、川芎、小黄姜片，不光能起到去腥的熏染，还可能增长血液循环，增强身段防寒能耐。

第四步：大火烧开后，敞着锅盖，转小火，炖1个半小时。羊肉确定要敞着锅盖煮，这样羊肉内的膻味，可能随着蒸汽分收回来。1个半小时后，退出过多的盐调味，再煮半小时，羊肉就煮熟了。

第五步：将煮烂的羊肉捞出，切片装入碗中，退出过多的羊汤，凭证自己的口胃，退出过多的盐，退出过多的胡椒粉，再加一勺醋，撒上葱花以及香菜，喜爱吃辣的同伙，也可能加点辣椒油，再滴两滴香油，一道鲜味的羊肉汤就做好了！

烹调能耐：

1

羊肉性温，御风寒，补气血，最宜夏日食用，我教巨匠十种羊汤做法，吃了暖暖的。1

正宗羊肉汤的做法如下：主料：羊骨头，羊上水（两副搜罗羊头，羊肚，羊肠，羊肺，羊心，羊肝）。辅料：盐，味精，鸡精（太太乐），葱，姜，蒜，辣椒油，胡椒粉，芥末油，香菜（芫荽）。制法：一、把羊肚，羊头80'的碱水（食用碱）煺肚皮，羊头毛，由于生肚上有一层黑黄色的皮，羊肠反以前冲洗清洁，羊肺把气管一头插在水龙头上往里注水，灌满为止再把血水放进去，一再多少回到肺子冲白为止。二、锅中放水把肚，肠飞水捞出晾凉切丝备用。羊头以及羊肺同煮，煮熟捞出，羊肺切丝，羊头用尖刀从下颌下刀，往双方顺头骨剔下正个羊头脸，切丝备用（以上质料切丝不会太细，筷子粗细就行）。羊心，肝单煮因肝是造血的中间，假如合肠，肚同煮会坏汤，羊汤永世炖不白！心，肝煮时多放盐，煮好捞出切丝备用。三、用大锅放清水（多放水）把羊骨头砸开洗净，放入锅内，羊头，羊肠，肚（切完的丝）也放锅内大火炖，不需要打沫羊汤的沫是打不尽的。四、放盐，味精，鸡精，葱，姜，蒜（小料全切末）大火炖，确定要保障汤是沸腾的，这样炖出的汤假如以及牛奶放在一起比力分不清晰哪是汤哪是奶！炖一个点儿就好了，把心，肝切的丝用清水洗净，最后放锅里，放在锅里就关火。凭证西崽的要求，用碗仍是用酒精锅上桌。上桌带六味碟，葱花，蒜，香菜，辣椒油，芥末油，胡椒粉。