大闸蟹怎么做好吃又简单_美食大全

家养螃蟹滋味鲜美，最佳的服法便是最艰深的清水煮，而后蘸调料吃调料不要过重大，这样能耐品到螃蟹的做作风韵。

螃蟹先放到清水中部署1至2个小时，先让螃蟹妨碍做作渗透，而后换清水，用牙刷将他们正反两面刷清洁。

找绳子将螃蟹绑住，保障其不能转动。

用绳子捆绑后直接活蒸是最佳的措施，这样肉质鲜嫩营养较高

一、豫备好所有食材，螃蟹冲洗清洁后从中间剪开少许姜丝2勺料酒腌制15分钟。

二、锅中放入少许油，腌好的螃蟹暗语处蘸点淀粉油热挨次放入螃蟹，炒至定型呈金黄色捞出备用。

三、锅中留底油，放入花椒干辣椒姜丝蒜小葱段炒出香味，放点豆瓣酱炒出红油后倒入螃蟹料酒，翻炒平均入味即可。

蒸蟹

用料：大闸蟹8只、姜15片、糖2克、蒜白8段、啤酒580毫升、醋、一把牙刷

步骤一：捆绑残缺的蟹无需解绑，捉住螃蟹双方，用刷子沾盐，使劲洗涤背、腹、嘴部、双侧及脚钳根部，掀开腹盖，在中间从里向外挤出渗透物，最后大闸蟹放于清水浸泡颇为钟。

步骤二：在碗内倒入580ml的啤酒，没过大闸蟹，浸泡五分钟。

步骤三：将浸泡完的啤酒倒入锅中，以酒代水蒸螃蟹。（切记，啤酒不能与蟹同吃。）

步骤四：放入蒸垫，铺上些许姜片后再放入螃蟹，肚皮朝上，这样蟹黄不易流出，于肚白处放入一片姜以及葱白。盖上盖子，大火五分钟，转中火15分钟。

蟹蒸熟掏出，蟹壳呈橙黄色，掀开蟹盖，蟹黄金灿，蟹白如玉，细品就能发现蟹肉鲜美、肥嫩甘怡。

从古至今，文人雅客对于“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”的大闸蟹高赞始终，我想,吃蟹吃患上不光是蟹美鲜甜，更是吃患上秋意浓。

同伙们，一起饮酒对于谈，吃蟹赏菊吧！

大闸蟹

注：螃蟹不可与茶水、柿子以及梨同食，伤风、过敏、三高者禁食。

食料：河蟹4只、色拉油过多、干辣椒10个、葱50克、姜50克、蒜50克、花椒5克、蒜蓉辣酱1汤匙、海鲜酱1汤匙、黄酒150毫升、鸡精10克、酱油4汤匙、白酒100毫升

炒河蟹肉做法：

一、用菜刀将河蟹从中间切开，快捷在封口处裹上干淀粉。备用

二、锅中放油五成热封口向下放入河蟹，家中锅小，不要多放。确定小火养炸3分钟时期要翻面一次。捞出备用

三、凉锅凉油就放入花椒，小火炒香2分钟，再放入葱姜蒜；红椒，再小火炒香3分钟

四、紧接着分说调入一汤匙的蒜蓉辣酱；一汤匙的海鲜酱；150毫升黄酒；10克的鸡精，4汤匙酱油，不放盐了

五、调料一次放好后，倒入炸好的河蟹，炒匀裹上汤汁即可出锅，炒河蟹肉就实现为了。

质料：青蟹4只、淀粉过多、凤爪过多、料酒2勺、姜片过多、基围虾过多、郫县豆瓣酱1勺、八角2颗、小茴香少许、花椒少许、洋葱丝少许、姜片少许、小葱段少许、干辣椒少许、蒜少许、藕片过多、马铃薯条过多、年糕条过多、盐少许、糖少许

一、把4只青蟹洗净剪钳，用刀背敲出裂痕，剥蟹掩，开蟹盖去蟹胃、蟹身双侧的蟹腮及之中的蟹心，处置好的蟹身一分为四;

二、蟹钳以及蟹身切面处都平均裹上过多淀粉，备用;

三、热锅热油，放入裹好淀粉的青蟹，炸至金黄，盛出备用;

四、凤爪剪去指甲，对于半剁开，入冷水锅焯水，捞出洗净;换一锅清水，放入1勺料酒以及过多姜片，倒入焯好水的凤爪，煮5分钟，捞出备用，凤爪汤留用;

五、另取一锅，放入去好虾线的基围虾，炸至虾变红蜷曲，盛出备用;

六、热锅热油，放入1勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，转中火，倒入2颗八角，少许小茴香、花椒、洋葱丝、姜片、小葱段、干辣椒以及拍碎的蒜，煸炒出香味;

七、放入炸好的青蟹，倒入1勺料酒以及1勺生抽炒匀，再挨次退出基围虾以及凤爪，翻炒平均;

八、倒入凤爪汤没过所有食材，加盖中火煮10分钟摆布;

九、放入藕片以及炸过的马铃薯条，焖煮5分钟，最后放入年糕条，加少许盐以及糖调味，不断焖煮5分钟后鲜味的肉蟹煲即可实现!

红烧螃蟹肉好吃。

做法如下：

1，首先螃蟹洗净分两半切开，葱蒜切片，姜切成丝，少许干辣椒备用。

2，锅下油，油热放入花椒大料干辣椒炸香，接着把处置切好的螃蟹放入锅里，

3，一起退出姜丝葱蒜片炒至。等到螃蟹炒至变色，再放些料酒提香，醋去腥，加点水，下入少许白糖，酱油煮至水开后收汁出锅。

特色：

红烧螃蟹的肉质鲜美多汁，蟹黄鲜香，回味无穷。螃蟹肉中还含有丰硕的营养元素，能让你罗致到螃蟹的营养。

螃蟹肉清蒸最鲜美。不论是淡水湖概况的螃蟹，仍是海概况的螃蟹，咱们吃都图一个鲜字，最重大的食材就要用最重大的做法，清蒸概况白水煮，最能保障螃蟹的原汁原味，蒸好后，豫备一点蒜末，姜末，葱花，盐，鲜味鲜酱油，拌匀后作为沾料，这样的做法螃蟹最鲜。

香辣炒蟹

蟹 / 干辣椒 / 花椒 / 姜 / 蒜/葱 / 盐 / 胡椒粉 / 料酒 / 淀粉/海鲜酱 / 水淀汾 / 鸡精 / 香油

花椒油 / 辣椒油 / 香菜

1.肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，退出过多精盐，料酒拌匀

2.锅置旺火上，至五成油温，而后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)

质料：

螃蟹350克，油过多，盐过多，姜3片，把螃蟹上的皮筋拆下。螃蟹的做法步骤：

一、青蟹，用刷子洗净泥沙，揭开三角盖，去除了脏物。

二、去除了清洁后，去掉蟹腮、胃等，也可能等蒸熟的时候，不吃直接扔掉。

三、蒸锅加水，放入葱段以及姜片，将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸15-20分钟，由于我这次用的是冷冻蟹，以是，缩短了蒸制光阴。

四、豫备姜汁以及海鲜料汁，过多倒在锅中。

五、蒸熟后出锅将海鲜汁以及姜汁混合调拌，蘸料食用。

金秋季节，大闸蟹是一道必不可少的鲜味。提及大闸蟹的做法，艰深人都是直接清蒸。着实，除了清蒸大闸蟹之外，尚有一种烹调措施，更能欠缺诠释大闸蟹的鲜鲜滋味，那便是水煮。水煮的大闸蟹，滋味鲜美，肉质鲜嫩，而且做法颇为重大！下面苏蟹阁小编就为巨匠重大介绍一上水煮大闸蟹的做法。

水煮大闸蟹做法：

一、把大闸蟹放在水龙头下冲洗清洁。

二、在煮锅内放入1500毫升清水，而后退出姜片、紫苏、2g糖、1

大闸蟹奈何样煮鲜味又重大？1个锅多少片姜，即可轻松煮出鲜味大闸蟹，蒸熟后的大闸蟹，红残缺泛起出一个大笑颜，甚是美不雅。

大闸蟹，普遍扩散于南北沿海各地湖泊，被巨匠所熟习的、听患上至多的理当是阳澄湖大闸蟹了。大闸蟹含有大批的微量元素，其中以钙质以及磷含量最高，且含有大批卵白质以及脂肪，大闸蟹肉质鲜嫩、清甜适口，是货真价实的高卵白低脂肪、低糖食物。

如今正是种种螃蟹的季度，十月先后正是吃大闸蟹最佳时期，都说九雌十雄，十月尖，说的正是吃蟹的光阴，如今吃到的大闸蟹都是成熟的，母蟹蟹黄紧实、鲜香，公蟹蟹膏丰满，肉质鲜甜。

大闸蟹分为圆脐以及尖脐，圆脐是雌蟹，尖脐是雄蟹，喜爱吃蟹黄的可选雌蟹，更鲜香；喜爱吃蟹膏可选雄蟹，膏多肉多，更鲜甜。

着实吃大闸蟹图的是一个鲜字，不论是阳澄湖大闸蟹，仍是太湖大闸蟹，惟独是别致、肥沃的大闸蟹，能品味出鲜甜、肉嫩、肥沃，那便是好蟹，事实每一总体都想吃到正宗大闸蟹也不事实。

【清蒸大闸蟹】

食材

：大闸蟹、姜

工具

：锅、蒸屉

制作步骤

一、用刷子将大闸蟹刷清洁，用流水边冲洗边刷。(tips：大闸蟹壳上有良多杂质、细菌，特意是大脚下面的毛，确定要冲洗清洁。)

二、锅中水开后，将大闸蟹蟹壳朝下放在蒸屉上，摆上5-6片姜片，中火蒸15分钟摆布。（tips：大闸蟹蟹壳朝下蒸，能防止蟹膏流出，可削减营养消散。）

三、蒸熟后的大闸蟹，掀开蟹壳，掰掉蟹腮，拿掉蟹心、蟹胃、蟹肠，剩下的想奈何样就奈何样吃了。（调蘸料1：白糖少许，姜剁成细末，少许醋；蘸料2：生抽、醋、甜辣椒、蒜。）

蒸熟后的大闸蟹，红残缺泛起出一个大笑颜，甚是美不雅，吃大闸蟹是个功夫活，要慢功出细活，这是一个逐渐品味、逐渐享受的历程，急不患上。

最后李妈唠多少句

筛选大闸蟹应留意如下多少点小贴士：

一、大闸蟹要选活蟹，别致活蟹肉质肥沃又鲜香，去世的大闸蟹是不能吃的。

二、划一巨细的大闸蟹可选拿起来重一些的，重一些的肉更多，更肥沃。

三、大闸蟹不能久存，不论是别致的仍是煮熟后的大闸蟹，都不建议放久，应是吃多少多煮多少多。

质料：

螃蟹350克，油过多，盐过多，姜3片，把螃蟹上的皮筋拆下。螃蟹的做法步骤：

一、青蟹，用刷子洗净泥沙，揭开三角盖，去除了脏物。

二、去除了清洁后，去掉蟹腮、胃等，也可能等蒸熟的时候，不吃直接扔掉。

三、蒸锅加水，放入葱段以及姜片，将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸15-20分钟，由于我这次用的是冷冻蟹，以是，缩短了蒸制光阴。

四、豫备姜汁以及海鲜料汁，过多倒在锅中。

五、蒸熟后出锅将海鲜汁以及姜汁混合调拌，蘸料食用。

金秋季节，大闸蟹是一道必不可少的鲜味。提及大闸蟹的做法，艰深人都是直接清蒸。着实，除了清蒸大闸蟹之外，尚有一种烹调措施，更能欠缺诠释大闸蟹的鲜鲜滋味，那便是水煮。水煮的大闸蟹，滋味鲜美，肉质鲜嫩，而且做法颇为重大！下面苏蟹阁小编就为巨匠重大介绍一上水煮大闸蟹的做法。

水煮大闸蟹做法：

一、把大闸蟹放在水龙头下冲洗清洁。

二、在煮锅内放入1500毫升清水，而后退出姜片、紫苏、2g糖、1

大闸蟹奈何样煮鲜味又重大？1个锅多少片姜，即可轻松煮出鲜味大闸蟹，蒸熟后的大闸蟹，红残缺泛起出一个大笑颜，甚是美不雅。

大闸蟹，普遍扩散于南北沿海各地湖泊，被巨匠所熟习的、听患上至多的理当是阳澄湖大闸蟹了。大闸蟹含有大批的微量元素，其中以钙质以及磷含量最高，且含有大批卵白质以及脂肪，大闸蟹肉质鲜嫩、清甜适口，是货真价实的高卵白低脂肪、低糖食物。

如今正是种种螃蟹的季度，十月先后正是吃大闸蟹最佳时期，都说九雌十雄，十月尖，说的正是吃蟹的光阴，如今吃到的大闸蟹都是成熟的，母蟹蟹黄紧实、鲜香，公蟹蟹膏丰满，肉质鲜甜。

大闸蟹分为圆脐以及尖脐，圆脐是雌蟹，尖脐是雄蟹，喜爱吃蟹黄的可选雌蟹，更鲜香；喜爱吃蟹膏可选雄蟹，膏多肉多，更鲜甜。

着实吃大闸蟹图的是一个鲜字，不论是阳澄湖大闸蟹，仍是太湖大闸蟹，惟独是别致、肥沃的大闸蟹，能品味出鲜甜、肉嫩、肥沃，那便是好蟹，事实每一总体都想吃到正宗大闸蟹也不事实。

【清蒸大闸蟹】

食材

：大闸蟹、姜

工具

：锅、蒸屉

制作步骤

一、用刷子将大闸蟹刷清洁，用流水边冲洗边刷。(tips：大闸蟹壳上有良多杂质、细菌，特意是大脚下面的毛，确定要冲洗清洁。)

二、锅中水开后，将大闸蟹蟹壳朝下放在蒸屉上，摆上5-6片姜片，中火蒸15分钟摆布。（tips：大闸蟹蟹壳朝下蒸，能防止蟹膏流出，可削减营养消散。）

三、蒸熟后的大闸蟹，掀开蟹壳，掰掉蟹腮，拿掉蟹心、蟹胃、蟹肠，剩下的想奈何样就奈何样吃了。（调蘸料1：白糖少许，姜剁成细末，少许醋；蘸料2：生抽、醋、甜辣椒、蒜。）

蒸熟后的大闸蟹，红残缺泛起出一个大笑颜，甚是美不雅，吃大闸蟹是个功夫活，要慢功出细活，这是一个逐渐品味、逐渐享受的历程，急不患上。

最后李妈唠多少句

筛选大闸蟹应留意如下多少点小贴士：

一、大闸蟹要选活蟹，别致活蟹肉质肥沃又鲜香，去世的大闸蟹是不能吃的。

二、划一巨细的大闸蟹可选拿起来重一些的，重一些的肉更多，更肥沃。

三、大闸蟹不能久存，不论是别致的仍是煮熟后的大闸蟹，都不建议放久，应是吃多少多煮多少多。

大闸蟹好吃又重大利便如下：用料：大闸蟹。配料：生姜三四片，小葱五根，红枣6颗，花椒十多少颗，冰糖8块，黄酒过多，高度白酒过多，生抽两勺，老抽一勺，清水过多。一、抉择母的大闸蟹，洗擦清洁后，放入清洁的深碗中，加之葱姜，倒入白酒去腥。(这里加白酒，可能去腥、杀菌，还能让大闸蟹微醺，等下腌制的时候，大闸蟹就不会动来动去了。)二、锅内倒入一小碗的清水，放入两块冰糖，倒入一些花椒粒。三、倒入锅内一半量的水以及老抽，放入一把红枣以及多少片生姜，大火煮制。(生抽以及老抽的量是清水的一半就能了，生抽要多一些，起到调味熏染。老抽可能少一点，主要起到逊色熏染。)四、大火烧开后，倒入一小碗的黄酒，搅拌平均，再开小火煮上多少分钟。五、煮好之后关火，晾凉。等锅内的料汁凉透之后，倒入2勺量的高度白酒，搅拌平均。六、倒掉碗内腌制螃蟹的白酒，将调好的料汁倒入螃蟹碗内，盖上盖子，把螃蟹腌制3天摆布的光阴，就能揭开盖子食用了。

质料：

螃蟹350克，油过多，盐过多，姜3片，把螃蟹上的皮筋拆下。螃蟹的做法步骤：

一、青蟹，用刷子洗净泥沙，揭开三角盖，去除了脏物。

二、去除了清洁后，去掉蟹腮、胃等，也可能等蒸熟的时候，不吃直接扔掉。

三、蒸锅加水，放入葱段以及姜片，将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸15-20分钟，由于我这次用的是冷冻蟹，以是，缩短了蒸制光阴。

四、豫备姜汁以及海鲜料汁，过多倒在锅中。

五、蒸熟后出锅将海鲜汁以及姜汁混合调拌，蘸料食用。

金秋季节，大闸蟹是一道必不可少的鲜味。提及大闸蟹的做法，艰深人都是直接清蒸。着实，除了清蒸大闸蟹之外，尚有一种烹调措施，更能欠缺诠释大闸蟹的鲜鲜滋味，那便是水煮。水煮的大闸蟹，滋味鲜美，肉质鲜嫩，而且做法颇为重大！下面苏蟹阁小编就为巨匠重大介绍一上水煮大闸蟹的做法。

水煮大闸蟹做法：

一、把大闸蟹放在水龙头下冲洗清洁。

二、在煮锅内放入1500毫升清水，而后退出姜片、紫苏、2g糖、1

大闸蟹奈何样煮鲜味又重大？1个锅多少片姜，即可轻松煮出鲜味大闸蟹，蒸熟后的大闸蟹，红残缺泛起出一个大笑颜，甚是美不雅。

大闸蟹，普遍扩散于南北沿海各地湖泊，被巨匠所熟习的、听患上至多的理当是阳澄湖大闸蟹了。大闸蟹含有大批的微量元素，其中以钙质以及磷含量最高，且含有大批卵白质以及脂肪，大闸蟹肉质鲜嫩、清甜适口，是货真价实的高卵白低脂肪、低糖食物。

如今正是种种螃蟹的季度，十月先后正是吃大闸蟹最佳时期，都说九雌十雄，十月尖，说的正是吃蟹的光阴，如今吃到的大闸蟹都是成熟的，母蟹蟹黄紧实、鲜香，公蟹蟹膏丰满，肉质鲜甜。

大闸蟹分为圆脐以及尖脐，圆脐是雌蟹，尖脐是雄蟹，喜爱吃蟹黄的可选雌蟹，更鲜香；喜爱吃蟹膏可选雄蟹，膏多肉多，更鲜甜。

着实吃大闸蟹图的是一个鲜字，不论是阳澄湖大闸蟹，仍是太湖大闸蟹，惟独是别致、肥沃的大闸蟹，能品味出鲜甜、肉嫩、肥沃，那便是好蟹，事实每一总体都想吃到正宗大闸蟹也不事实。

【清蒸大闸蟹】

食材

：大闸蟹、姜

工具

：锅、蒸屉

制作步骤

一、用刷子将大闸蟹刷清洁，用流水边冲洗边刷。(tips：大闸蟹壳上有良多杂质、细菌，特意是大脚下面的毛，确定要冲洗清洁。)

二、锅中水开后，将大闸蟹蟹壳朝下放在蒸屉上，摆上5-6片姜片，中火蒸15分钟摆布。（tips：大闸蟹蟹壳朝下蒸，能防止蟹膏流出，可削减营养消散。）

三、蒸熟后的大闸蟹，掀开蟹壳，掰掉蟹腮，拿掉蟹心、蟹胃、蟹肠，剩下的想奈何样就奈何样吃了。（调蘸料1：白糖少许，姜剁成细末，少许醋；蘸料2：生抽、醋、甜辣椒、蒜。）

蒸熟后的大闸蟹，红残缺泛起出一个大笑颜，甚是美不雅，吃大闸蟹是个功夫活，要慢功出细活，这是一个逐渐品味、逐渐享受的历程，急不患上。

最后李妈唠多少句

筛选大闸蟹应留意如下多少点小贴士：

一、大闸蟹要选活蟹，别致活蟹肉质肥沃又鲜香，去世的大闸蟹是不能吃的。

二、划一巨细的大闸蟹可选拿起来重一些的，重一些的肉更多，更肥沃。

三、大闸蟹不能久存，不论是别致的仍是煮熟后的大闸蟹，都不建议放久，应是吃多少多煮多少多。

大闸蟹好吃又重大利便如下：用料：大闸蟹。配料：生姜三四片，小葱五根，红枣6颗，花椒十多少颗，冰糖8块，黄酒过多，高度白酒过多，生抽两勺，老抽一勺，清水过多。一、抉择母的大闸蟹，洗擦清洁后，放入清洁的深碗中，加之葱姜，倒入白酒去腥。(这里加白酒，可能去腥、杀菌，还能让大闸蟹微醺，等下腌制的时候，大闸蟹就不会动来动去了。)二、锅内倒入一小碗的清水，放入两块冰糖，倒入一些花椒粒。三、倒入锅内一半量的水以及老抽，放入一把红枣以及多少片生姜，大火煮制。(生抽以及老抽的量是清水的一半就能了，生抽要多一些，起到调味熏染。老抽可能少一点，主要起到逊色熏染。)四、大火烧开后，倒入一小碗的黄酒，搅拌平均，再开小火煮上多少分钟。五、煮好之后关火，晾凉。等锅内的料汁凉透之后，倒入2勺量的高度白酒，搅拌平均。六、倒掉碗内腌制螃蟹的白酒，将调好的料汁倒入螃蟹碗内，盖上盖子，把螃蟹腌制3天摆布的光阴，就能揭开盖子食用了。

蒸大闸蟹好吃又重大的做法如下：一、清蒸大闸蟹，将螃蟹解绑后刷清洁，将蒸锅中退出过多清水，水中放入一把（约5根）洗清洁的葱以及三片姜，大火烧开。二、等蒸锅水开的光阴，豫备少许姜末以及两片姜。三、如今豫备调料汁：一勺六月鲜特级原汁酱油。四、再退出两勺味达美幽香米醋搅拌平均即可。五、蒸锅水开后，将螃蟹腹部朝上放入锅中，盖上锅盖大火蒸1分钟摆布。六、约莫一分钟后，螃蟹不会乱动了，再把螃蟹摆好，将两片姜放在大闸蟹的肚子上。七、调至中火不断蒸十五分钟就能啦！八、最后将螃蟹翻以前摆好，鲜味的清蒸大闸蟹就做好了。吃母蟹的最佳季节：寒露正是吃母蟹的最佳季节。寒露的一大夷易近俗是吃螃蟹。蟹肉质细嫩，滋味鲜美，为下等珍贵水产。螃蟹的营养也颇为丰硕，卵白质的含量比猪肉、鱼肉都要逾越多少倍，钙、磷、铁以及维生素A的含量也较高。中医以为，河蟹性寒，味咸，具备清热散结、通脉滋阴、补益肝肾、生精益髓、以及胃消食、散热通络、健壮筋骨等成果。煮螃蟹以清蒸原汁原味，营养价钱高。