北京特色重庆烧烤加盟店排行榜

中国烧烤（烤肉）十大品牌榜揭晓 烧烤加速品牌化和品质化

来源：经济日报-中国经济网

经济日报-中国经济网北京7月12日讯7月2日，由世界中餐业联合会、红餐网联合主办的“2023中国餐饮营销力峰会暨中国餐饮（品类）十大品牌颁奖盛典”在北京举行。作为餐饮行业的第二大品类，“2023年中国烧烤（烤肉）十大品牌榜”正式揭晓。从该榜单分析来看，烧烤消费群体多、消费场景感极强，未来发展势头和市场空间不可限量。然而，这些也意味着烧烤进入大洗牌时期，在场景打造、产品口味和品牌差异化做出特色的品牌，才能随品类一同向上发展。

从“2023年中国烧烤（烤肉）十大品牌榜”入选品牌可以看见，除了木屋烧烤、很久以前羊肉串、丰茂烤串、何师烧烤、聚点串吧、冰城串吧外，新石器烤肉、九田家、汉拿山烤肉、权金城四个烤肉品牌也出现在榜单中，与中式烧烤品牌平分秋色。

据美团发布的《2023年中式烧烤市场报告》显示，全国烧烤门店数量在2016年出现下降后，从2023年开始迎来回升。截至2023年6月，以烤串、烤翅、烤肉等烧烤菜品为主要经营业务的中式烧烤，在全国有29万家门店，是仅次于火锅的第二大品类。

数据显示，2023年，全国中式烧烤门店数量增幅最大的是广州、重庆、长沙和郑州的市场。烧烤市场正在从北向南蔓延，区域烧烤市场的崛起，一些带有明显地区烧烤特色的品牌崭露头角。烧烤的地域差异是品牌发展的机会，作为低门槛、极易同质化的品类，抓住这一点的品牌容易凸显个性，形成品牌的差异化。

有业内人士分析指出，城市化进程和消费升级同时进行，影响市容市貌的路边摊、大排档会被大量淘汰，这烧烤店首当其冲。而消费者出于对食品安全的重视，也会更倾向于选择干净整洁的店面吃烧烤。

从烧烤发现方向来看，不管是地域烧烤突起、烧烤模式多样化，还是食材的细分，都是烧烤差异化的表现。未来，烧烤市场将会有更多细分市场出现。消费者对烧烤食材的关注和要求越来越高。这就要求品牌在食材上下狠功夫，加强供应链建设，掌握高质量的、独一无二的食材是品牌化发展的关键一步。

重庆这八家烧烤最好吃，不接受反驳

有人说

爱情诚可贵

自由价更高

若为烧烤故

两者皆可抛

娘娘想说

没有什么烦恼是一顿烧烤解决不了的

如果一顿不行就两顿

10月过后

天气逐渐转凉

和朋友围成一桌

吃着烧烤畅聊人生

不失为一种幸福

主城的烧烤店星罗密布

哪家最有特色？

哪家味道最好？

前方美食高能

走着！

冯烧烤

现在地道的重庆老烧烤越来越少，冯烧烤是我比较中意的一家。炭火烧烤，是正儿八经烤出来的，不像现在有些烧烤为了图快先过一次油。

最喜欢的串串豆腐干，是小时候的味道，里面裹着泡菜和葱，饥肠辘辘的时候来一串简直幸福感爆棚！

其次是烤鲫鱼，酸萝卜的酸辣度刚刚好，又脆不咸，非常爽口。

其他菜品，鸭肠、玉米、掌中宝、五花肉、签签牛肉......全部安排！

亮点：传统烧烤，小时候的味道

地址：凯旋路电梯旁（近复旦中学）

吉祥烧烤

说起弹子石的烧烤，很多小伙伴都知道这家，据说是这一片最好吃的烧烤。但娘娘以为，在重庆，没有最好吃，只有更好吃。这家店的名气大，客流也大，但是老板的态度并没有傲娇，好评。菜品看上去都非常新鲜，肉类品种丰富，完全满足了我这个肉食动物的需求。

一口一串的牛肉，吃起来鲜嫩多汁，不是很辣，但巨香。

最喜欢的烤年糕，外皮焦脆，里面裹着脆萝卜，口感完美！

泡椒鲫鱼超级入味，配合鲜嫩的鱼肉，老板再来一份！

亮点：强烈安利泡椒口味菜品

地址：弹子石大佛段正街51号

瓦片也疯狂烧烤

刷抖音的时候老是看到别人去吃瓦片烧烤，一直想尝试下这种独特的烧烤方式，最近终于拔了草。

这家烧烤的菜品还算齐全，老板说这个是从越南那边引进来的，开始吃的时候还担心瓦片裂开了肿么办，事实证明是自己多虑了。

烤鸭肠比烫火锅好吃，既入味又脆嫩。

烤豆腐、烤苕皮也可以尝试，烤完之后蘸着辣椒面吃，挺香的，就是烤的时候一定要多加油，不然容易粘住。

亮点：烧烤方式独特，小豆腐和五花肉好吃

地址：紫荆路红黄路121号紫荆商业广场二期5栋1-26

二哥烧烤

这家是大渡口的老牌烧烤店，重装之后，环境很精致，算是烧烤界的爱马仕。建议请个主唱，氛围更加i。

网红高压锅蒸生蚝还不错，可以试试，肉质鲜美没有异味。

蒜蓉虾滑很惊艳，做成铁板烧的口味，看上去平平无奇，味道却异常鲜美！

其他串烧稳定发挥，中规中矩，值得一试。

亮点：大渡口元老级烧烤，特色是蒜蓉虾滑，味道惊艳。

地址：春晖路街道松青路1058号

火尧烧烤

金科十年城小区附近的一家店，店面不大，是由两位年轻帅哥开的。菜品不多，但是新鲜，味道也很好，附近的朋友可以试试。

喜欢它家的秋刀鱼，鱼很大、入味。

羊肉串也不错，据说是新疆空运过来的，完全不逊色新疆本地的羊肉串哦。

而且这家店的烧烤不会剪来剪去，据说是为了保持食材的原汁原味，是重庆烧烤界的一股清流。

亮点：边吃羊肉串边看帅哥

地址：民悦路金科十年城菜市场外31号对面

家兴烧烤

从小吃到大的一家，味道远没有小时候那么惊艳了，可能是我口味变重了还是好吃的吃太多了，总觉得它家的调料越加越少，烤得也没得以前认真，不过还是有几样菜品值得推荐。

泡椒鸭肠和蹄花值得一试，除了分量少，价格贵，其他没毛病。

环境破破烂烂的，就是传统烧烤的样子，到了晚上生意很好，如果想吃小海鲜，旁边的扇贝粉丝可以一并打卡了。

亮点：鸭肠和蹄花好吃

地址：体育路66号

飞叉叉宜宾烧烤

宜宾美食太多，烧烤绝对不能错过。有人推荐说这家的生牛肉巨好吃，吃不惯生食的我觉得还好，没有那么惊艳。

鱿鱼干有点意思，要蘸芥末，有点像日料的吃法。

其他烤串的味道都不错，不会像重庆烧烤这样全部剪到一起，而是保持串烧的原汁原味，好评。

亮点：生牛肉

地址：黄杨路10号奥园康城A区门口上行300米

禾稷小烤

九龙坡区的高人气烧烤店，开在商圈里面，适合逛了街顺便去试试的店。

最爱烤鲫鱼，很大一条，佐料满满的，重口味绝对喜欢。

五花肉也不要错过，烤得焦香四溢，吃起来一点都不腻。

店里的大屏幕每次都会播放香港歌手的演唱会，有一种怀念过去的感觉。

亮点：环境清幽

地址：西城天街LG层12A

下班了

娘娘不想要诗和远方

只想要烤茄子多蒜蓉

烤豆干多咸菜......

你最爱哪家烧烤？

来留言区和娘娘互动吧~

从一家烧烤店，到年销五亿元，他是怎么做到的？

“十三五”我们的故事①

开栏的话

今年，是“十三五”收官之年。过去五年，我国走过了一段殊为不凡的历程——经济总量接近100万亿元，人均GDP迈上1万美元台阶，决胜全面建成小康社会、决战脱贫攻坚取得决定性成就，对世界经济增长贡献率达30%左右。与此同时，民生持续改善，人们获得感、幸福感、安全感不断增强，绿色发展方式和生活方式深入人心，美丽中国建设成效显著。今日起，本报开设“‘十三五’我们的故事”专栏，通过个人、企业等一个个故事，生动展现我们身边的变化。

10月26日下午4点，重庆夜经济地标——江北九街，重庆撸博士餐饮管理有限公司（下称“撸博士”）创始人孙欢，开始了一天的工作。

这个点才开始工作，并不是孙欢懒惰，而是因为烧烤的营业时间主要在晚上。更让人想不到的是，这个每天“昼伏夜出”的31岁小伙，竟然在短短5年时间里，将重庆一家路边烧烤摊扩张到全国，目前已有212家门店，今年营业额有望超5亿元。

他是如何做到的？

孙欢（右一）正在门店给客服人员讲解店铺网上运营事宜。（受访者供图）

初尝大数据甜头烧烤摊主推外卖送餐

孙欢毕业于西南大学园林专业，因为个人兴趣，一直想创业。他人生的改变，源于2014年和岳父的一场对话。

孙欢的岳父在江北建新东路口，摆了15年烧烤摊，生意特别好。靠卖烧烤，岳父买了两套房，拉扯大两个女儿，还有一笔存款。“重庆人都是夜猫子，白天耍完，晚上还意犹未尽，喜欢在街边撸串。”岳父将自己多年积累的“大数据”告诉孙欢：“我发现，近年来，打包的顾客越来越多，已经占到客流量的60%。”

打包的顾客多，做外卖肯定受欢迎。一边交流一边盘算，孙欢思路成型，就做烧烤外卖，送餐上门！创业“四金刚”组合而成：孙欢、妻子、妻妹、妹夫，他们2014年在江北小苑开了第一家店，取名“黄记”。

和岳父的烧烤摊等客上门不同，孙欢主推外卖。孙欢团队首先以小店为圆心，在周边500米范围内的公寓、网吧、便利店等地发放宣传单，宣传可送餐上门；孙欢抓住微商城兴起的机遇，注册微信公众号并嫁接微商城，客户从公众号就能点餐。

之后，随着公众号信息推送力度增加，粉丝逐渐增多，一度超过3万个，从公众号下单的客户也越来越多。

“自己烤、自己送。”孙欢回忆说，“由于当时公众号点餐、烧烤送上门很少见，门店一下火了，外卖一天要卖五六十单，最高时营业额超过2000元。”

门店生意火爆，孙欢随即在五里店、人和、大竹林开了连锁店，谋划规模化发展。

拥抱大平台打造出首个万单店

“黄记”的高速扩张，则是从拥抱专业外卖大平台开始。

2017年前后，随着移动电商乃至整个电商的高速发展，重庆进一步鼓励餐饮住宿、生活服务等发展电子商务。此时，美团等生活服务巨头加码布局重庆。

“当时看到‘你吃饭，我请客’等电商巨头广告在街头满天飞时，我就意识到机会来了。”专注烧烤外卖的孙欢，对市场十分敏感，于是果断拥抱互联网巨头，在美团上开店。

图片来自网络

“没想到，流量来得这么猛。”在平台流量加持下，“黄记”半年时间内在重庆开出30多家店，并获得美团品牌标。

正踌躇满志的孙欢，却在这时遭遇挫折。

一天，美团审核团队到“黄记”店铺检查，发现卫生、安全都不达标，当即，“黄记”线上品牌标被摘下。屋漏偏逢连夜雨，“黄记”自建的送餐团队也在这时发生安全事故。“黄记”损失惨重。

怎么办？

冷静后的孙欢，把其它店全部关闭，只留下小苑一个店，并改名为“撸博士”。他意识到，互联网思维的本质是产品好。

他从头再来的第一步是设立督导岗位，对门店的清洁卫生、食品安全等自查自纠。第二步，砍掉自建的送餐团队，采用美团专业配送体系。第三步，做好客户体验，比如升级包装材质，用手提袋替换塑料袋；再比如，完善线上店铺客服和评价反馈，做出“来单即打电话”“差一赔二”“问题订单马上处理”等新规定。

多点发力，他的店铺重获新生。美团品牌标当年再次回归，小苑店也成为美团烧烤外卖领域西南首个万单店（每月）。他的店平均每天从平台卖出300多单、客单价60元左右，而行业平均水平为一个店每天60多单，客单价约50元。

2023年世界杯期间，吃夜宵的人越来越多，“撸博士”门店再次扩张，一下开到40多家店；2023年，“撸博士”开始走出重庆，到西安、云南等西南地区开店，当年年底销售额达1.15亿元。

疫情后逆势而上每周都在开新店

今年7月25日，对孙欢来说，是一个特殊的日子。当天，成都华阳店外卖拿下757单，成为美团外卖平台全国烧烤外卖单日最高销量店。

采访中，孙欢告诉重庆日报记者，截至目前，“撸博士”已有5个店实现月销售额超百万元，10多个店月销超万单。

2023年下半年，重庆出台《关于加快电子商务产业发展的意见》，提出建西部地区电子商务发展高地。新冠肺炎疫情暴发后，重庆又发布直播带货行动计划，计划将重庆打造成为直播应用之都、创新之城。系列政策助力，前三季度，全市限上单位实物商品网络零售额同比增长44.6%，较上半年提高3.9个百分点，比去年同期提高34.8个百分点。

“特别是疫情之后，夜间外卖迅速复苏。去年底公司定下的销售目标‘保三冲五’，今年7月底就已经完成3个亿，年底冲上5亿元不是问题。”孙欢透露，他现在每周都在开新店，一周开4家店是常事。

与此同时，随着疫情之后更多堂食店开始送外卖，竞争白热化，孙欢对经营模式也作了调整——不做直营店，实行联营，“撸博士”主要负责管理、运营、品牌。目前，孙欢已经在四川、云南、贵州、广东等地开设分公司，“撸博士”“黄氏小海丁”“李氏串烧”“霹雳火”四个品牌同时发展，并自建仓储，管控食材品质。

“未来的外卖行业，都是品牌连锁的天下。”孙欢正谋划精细化运营，“以前只重视用户评价，现在菜品结构、门店分类、淡旺季等都要添加互联网思维，用数据说话。”为此，孙欢还专门从外卖大平台挖来专业运营高手，目前其公司运营团队已经由最初的3个人，增加到20多人。这些人个个都是既懂线下经营又懂线上运营的餐饮“新掌柜”。

记者：向菊梅

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来源：重庆日报