北京特色创业小吃加盟店

蜜雪冰城的姐妹“幸运咖”进京，能让多少人咖啡上瘾

蜜雪冰城旗下咖啡品牌也提速“跑马圈地”。近日，北京商报记者走访发现，蜜雪冰城子品牌幸运咖已经进京且开了2家门店，门店装修风格和产品依旧是红白色调的“老配方”，定价继续走亲民风。无论是扩张模式还是品牌定位开放加盟，幸运咖似乎走着与蜜雪冰城相同的路线。从500到1000家，幸运咖仅用了半年，其扩张野心不言而喻。但是，你方唱罢我登场的咖啡市场，从来不缺少竞争对手，更不缺少渴望出圈的新人，留给幸运咖冲突重围的窗口期还能有多久？

加盟扩张，完成1000家店小目标

幸运咖悄然开始布局北京市场。北京商报记者从现场看到，目前位于北京的两家门店均以熟悉的红白色调为主，与其他城市门店装修风格相同，门头上标有主打品“现磨咖啡”的字样。

从产品来看，咖啡是主打产品，同时还配有茶饮、小食与冷饮等种类产品，以及红茶、花果茶和挂耳咖啡、水杯等零售产品。从单品上看，产品与蜜雪冰城相似度较低，但定价上与蜜雪冰城不相上下。饮品整体售价在5-14元之间，其中咖啡类产品最低售价5元。

值得注意的是，幸运咖北京的两家门店均为加盟门店，店内均挂着“特许经营资格”，下方还附有加盟热线。北京商报记者由上述两家门店了解到，幸运咖全国门店的产品与售价相同，北京的两家加盟店由总部统一管理。其中一家门店工作人员透露，北京市场是今年新开放的加盟城市，同时今年将重点布局江浙沪地区。

关于幸运咖的规划情况，北京商报记者联系到幸运咖所属的蜜雪冰城公司，其相关负责人表示：幸运咖与茶饮品牌蜜雪冰城的模式和理念相同，采用平价策略，并在全国各地开放加盟。目前1000家门店基本都为加盟店。

据了解，幸运咖创立于2017年，是主打现磨咖啡的连锁咖啡品牌，隶属于河南幸运咖餐饮管理有限公司，为蜜雪冰城股份有限公司全资运营的咖啡品牌。2017年12月，幸运咖首家门店开业，目前该品牌已达到1000家门店，分布在北京、河南、山东、浙江等地。

瞄准全国，走“蜜雪冰城”路线

无论是主打加盟的经营模式，还是从“地方”走向全国的布局路线，正如上述负责人所说，幸运咖的玩法都有着蜜雪冰城的影子。从定价来看，蜜雪冰城的茶饮产品售价基本在个位数，幸运咖的咖啡类产品最低售价为5元，两个品牌与同行动辄20-30元的产品相比存在价格优势。在扩张路径上，二者都选择了主打加盟扩张，并且都是由“大本营”走向全国市场。

事实上，幸运咖早已露出瞄准全国市场的计划。据壹览商业今年1月的报道，幸运咖2023年在城市布局名单中就提到了北京、浙江、湖南、天津、四川、广东等区域。

与此同时，幸运咖的门店拓展上保持着蜜雪冰城一如既往的扩张节奏。根据幸运咖公众号，2023年4月正式对外开放加盟，2023年12月全国门店便达到500家。今年以来，更是在半年左右实现门店规模翻倍增长。幸运咖微博显示，2023年3月2日幸运咖第600家门店落户浙江，3月30日第700家店落户山西，4月30日第800家店落户广西壮族自治区。就在6月8日，幸运咖宣布第1000家门店签约。

战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊指出，咖啡赛道发展前景好、发展快，各大品牌都在加大扩张和下沉力度。同时，由于疫情等因素，咖啡赛道也进行了洗牌，这也为新入局的品牌提供了更多机会。另外，蜜雪冰城近年来的发展受到资本市场认可，吸引来了许多加盟商。如今布局子品牌进行细分市场也是希望不断为公司蓄力，形成品牌矩阵，寻找新的增长点。

上海啡越投资管理有限公司董事长王振东表示，目前蜜雪冰城门店的饱和度较高，子品牌幸运咖在机械设备、培训周期和产品标准化制作流程等方面与蜜雪冰城存在一定差异，能为蜜雪冰城带来更多增量。

打稳地基，避免造成恶性循环

从500家到1000家门店仅用了半年时间，不难看出幸运咖希望快速提升其市场份额。对于幸运咖而言，高性价比和品牌规模都是其优势所在，与此同时，该品牌还背靠蜜雪冰城这棵大树，具备成熟的运营团队和供应链等。但从品牌发展的角度而言，幸运咖若想在激烈的咖啡赛道中脱颖而出，还需在产品品质、消费者体验、创新研发等方面再做功课。

王振东认为，对于茶饮的消费群体来说，高性价比是茶饮品牌的优势，而咖啡的主流消费人群对于产品的品质要求更高，仅依靠高性价比很难成为幸运咖的核心优势。相较于下沉市场，北京等一线城市的咖啡消费频次更高，但人力、房租等成本也随之增高，而幸运咖产品售价较低，如何使加盟商盈利便成为其需要面临的问题。未来，幸运咖还需通过提升产品品质等来提升品牌综合实力。

徐雄俊表示，有着蜜雪冰城背书，产品标准化、加盟资源和资本市场的支持都是幸运咖的优势所在，而且幸运咖选择了先在河南大本营“打稳地基”，如今也是时候加速布局全国。对于幸运咖而言，品牌的食品安全监管问题是其面临的首要挑战。幸运咖还需考虑利润问题，若采取“价格战”导致亏损，将形成恶性循环。幸运咖之后还需找准自身定位，通过差异化布局来吸引更多消费者。

北京商报记者郭缤璐张天元

香迷糊了！北京这7家香辣入味的宝藏鸡架店，夏日夜宵就吃它了

高温来袭，出门就是“八分熟”

没有什么能比

在空调房里追剧刷综更快乐的了？

如果有

那就是再来上一份香到爆的鸡架

今天我们给大家推荐了7家宝藏“鸡架店”

快一起来看看吧

奉天.十三记

这家店据说是来自沈阳的，很好的“继承”了东北菜的特点，量给的特别“壕横”！

她家的荤菜大多是熏制的，鸡架、鸡腿、鸡胗...做的都特别入味，追剧、刷综的时候，来上一份边吃边看，超舒适！

与其他的店不一样，她们家的鸡架讲究的是“拌”！把荤菜、素菜全都放一个盆里，加上洋葱、料汁、辣椒油，一顿猛拌！既有“熏”的香，又有酱汁的调味，真的能一口入魂！

喜欢一点一点“嗦”骨头的，可以选鸡架；喜欢大口吃肉可以选鸡腿！而素菜这里小编强推四川贡菜、面藕，做的喷喷香又入味！这一大盆端上来，真的很难不心动了！

他们家的鸡腿凉面也很不错，浓郁的汤汁，咸香中带着甜辣，把面条在汤汁中游走一遭，入口美味又清爽，太上瘾啦！

店名：奉天·十三记熏拌鸡架

人均价格：￥32/人

营业时间：周一至周日，10：30-21：30

福顺晨记鸡架晨记鸡架从开始连厕所都没有的小脏店，发展到现在的门面房，要说不好吃，广大粉丝们都不答应！

作为一家在北京开了多年的老店，真真的收获了无数“宵夜”党的喜爱。

店里的酸甜味烤鸡架妥妥的可以称得上是镇店之宝了，炭火烤制，在烤制的过程中加入醋、白糖，做的特别入味，又有嚼劲！好吃到不行！

辣炒鸡架也“灰常”不错，酸甜的口感，颇有一种吃锅包肉的感觉！

店里还有超多种类的烤串，除了比较“常规”的，也有一些像鸡头、毛蛋...这样的“重口味”串，喜欢的可以来体验一下哦！串串还有一口一支的牛肉、鸡肉...小串，裹上特制的干辣椒，超香！

店名：福顺晨记鸡架

人均价格：￥70/人

营业时间：周一至周日，11：00-次日02：00

堂堂小伙夫这家店真的是“爱鸡架人士”的天堂，麻辣口、酸辣口的烤鸡架、炸鸡架、凉拌鸡架、炒鸡架...各种吃法，各种口味，选择太多，妥妥的满足你对鸡架的所有需求！

招牌烤鸡架，烤制的特别香，肉质又嫩又有嚼劲，一口又一口越嚼越香，味道超赞，根本停不下来！

还有口味超不一般的凉拌鸡架，自带酸、甜、辣的“复杂味道”，特别容易“上瘾”！

店里还有各种烧烤小串，做的更偏向于东北甜辣咸的口味，小编觉得特别优秀的就是他们家烤豆皮、七成熟牛肉、烤实蛋、烤圆白菜...不过这也只是小编自己爱吃的，小伙伴们也可以现场根据自己的爱好挑选哦！

店名：堂堂小伙夫·辽宁小吃大排档（合生汇首创店）

人均价格：￥63/人

营业时间：周一至周五，11：00-14：30，15：30-22：00；周六至周日，10：00-22：00

怂字社

这家店主营业务是麻辣烫、拌鸡架，走的是地道的沈阳风味。店的位置在黄寺附近物美地下1楼的美食城。

拌鸡架做的是酸甜口的，吃起来风味特别独特，莫名有种“烤冷面”的感觉！店家的处理手法也很别致，鸡架上的肉做的出奇的软，一点一点“啃”起来可太香了！

他们家的另一个明星选手就是沈阳老式麻辣烫，口味是店家搭配好的，又香又辣，味特别足！还有菠菜、豆制品、鸭血...各种配料！不过建议不能吃辣的小伙伴，慎重尝试哦！

他们家的麻辣面也是一绝，面条做的特别有嚼劲！而且藤椒油也加的特别足，入口的麻感特别爽，菠菜、培根片...这一碗太适合夏天品尝了！

店名：怂字社沈阳老式麻辣烫鸡架

人均价格：￥29/人

营业时间：周一至周日，10：00-21：00

犟婶儿鸡架鸡架这样的美食，往往门脸越小越美味，犟婶儿鸡架就是很好的证明，店名很接地气，像邻居家的婶子一样亲切！店铺也看起来“平平无奇”，但吃起来妥妥的让你“香到迷糊”！

他们家的“电烤鸡架”性价比超高，个头超大，肉腌制的也特别入味，吃起来刚刚好！刚出锅的鸡架被油汁包裹着，那叫一个香！再撒上一点孜然，吃起来香而不腻，美味十足！

虽然店里可以根据自己口味选择，加辣或者不加辣！但建议还是稍稍加一点，更增香，回味十足！

他们家的位置不算好找，在一家叫“又汤又面”的面店下面，实在找不到的可以导航定位到“又汤又面”。

店名：犟婶儿鸡架（光彩路店）

人均价格：￥18/人

营业时间：周二至周日，10：00-20：30

新烧鸟研究所新烧鸟研究所，听名字似乎有点像日料店，但并不是日料的烧鸟，而是烤鸡架店的“烧鸟”！而且不仅名字像，店里的装修也很像，简约、清新、干净的日式风格，观感上特舒适！

他们家的烤鸡架用的是两只小雏鸡，肉质更加的嫩！口味上的选择有三种，秘制（原味）、香辣（辣味）、黑胡椒，一端出来就香喷喷，超诱人，撒上一些孜然、辣椒面，吮指根本停不下来！

对于一份追剧刷综的“零嘴”来说，不到30的价格也还算可以，不算太贵！一次吃不完，等到下次吃的时候，也可以用烤箱烤上几分钟，口感也能恢复不少！

他们家的烤蔬菜也很不错，选用的也都是应季蔬菜，店里还会根据季节调整菜式，有喜欢吃或是不喜欢吃的忌口也都可以提要求，喜欢的小伙伴可以试一试哦！

店名：新烧鸟研究所（百子湾店）

人均价格：￥33/人

营业时间：周一至周日，10：00-21：00

昱家胡同昱家胡同是一家主营烧烤、海鲜、铜锅涮肉的店，但让人想不到的是店里的招牌竟然是特色烤鸡架，让无数老饕都吃到竖起大拇指，特别值得推荐给大家！

特色烤鸡架，前期处理就特别到位！腌制的很入味，丝毫不柴，师傅手法很棒，对火候的把握恰到好处！外面的一层炙烤的特别酥脆，搭配上孜然、辣椒，又香又入味，夏夜和小伙伴一起来店里来上一份，妥妥的“下酒利器”！

不过既然都出来耍了，那就再来品尝下他们家的烤串吧！他们家的肉串品类多、常见、不常见的都有，做的也是喷香又好吃！烤鸡架+烤串，心动的小伙伴快快约起来吧！

店名：昱家胡同·烧烤海鲜铜锅涮肉

人均价格：￥102/人

营业时间：周一至周日，15：00-次日03：00

温馨提示：疫情期间可能会有部分店家暂时关闭，为了避免聚集，减少不必要的外出，大家可以先收藏，等情况好转再去打卡也不迟哦~

（文章来源：Lif北京，部分图片来源于网络）

用友YonSuite八大数智化增长模式：枣木牌北京烤鸭全在线经营

夜幕降临，明亮的黄色灯牌亮起，楼下的“枣木牌®北京烤鸭”店门前又排起了长队，弥漫在空气中的油香，刀片过鸭肉的清脆声响，明厨玻璃窗里倒映着一张张催促的脸庞。

在美食遍地的长沙，一只“地道北京味”烤鸭横渡长江，一步一步成就“湖南更受欢迎的外带烤鸭”品牌。打破“南方人不吃北京烤鸭”的偏见，这条“北鸭南渡”的路走了十一年，成功南渡的北京烤鸭也正开启“制霸全国”的蓝图。

01、搭乘互联网“东风”的成功“南渡”

2011年，“枣木牌®北京烤鸭”的品牌公司——湖南三餐商业管理有限公司（下以“三餐集团”简称）在湖南长沙落脚，彼时社交网络蓬勃发展，地方特色美食经过社交网络的传播，迎来了更加广阔的消费群体，三餐集团看准这一机遇，开启了“北鸭南渡”的“第一战”。

在同类型食品的激烈竞争当中，三餐集团并没有将品牌定义为市面上较为普遍的“北京烤鸭”、“老北京烤鸭”或者“片皮烤鸭”等，而是选择了做烤鸭最为上等的燃料——枣木，并注册了枣木牌®商标，凭借更加纯正的口味和大众消费的优势，短短数年，“枣木牌®北京烤鸭”就成为了当地的外带烤鸭先锋品牌。

首战告捷，三餐集团乘胜追击开展加盟模式，迅速将业务范围扩大，逐步开放全国加盟，从成功“南渡”到“一年售出2600,000只地道北京烤鸭”，三餐集团的成功之路颇具“互联网”特色，目前，“枣木牌®北京烤鸭”遍布湖南、湖北、江西、广东、广西、河南、浙江、福建、贵州等地。

三餐集团正式开启从“食品贸易”向“商业管理”的转型，而随着不断发展壮大，处于全新发展阶段的三餐集团在企业管理和业务发展当中也迎来了新的挑战。

02、迅速扩张的业务与面临管理新挑战

为了有效地迎合业务发展需要，三餐集团迅速调整组织架构，拓展了运营中心，下设分工不同的部门和区域性的分公司，更多业务、更多部门的加入和更丰富的组织形态，在助力营收增长的同时，也对企业费用管理提出了新的要求。

随着业务发展，经营主体范围快速扩大，费用管理覆盖的范围明显滞后，而且，由于员工及组织团队相对更加分散，多系统带来的数据传递效率低、质量低、周期长等问题就进一步放大。对此，三餐集团携手用友构建了标准、统一的企业信息化管理体系，依托用友YSi平台的全在线经营模式，迅速化解了业务急速扩张与相对滞后的管理之间的矛盾。

YSi将三餐集团过去割裂的系统进行整合，统一了系统底层平台，实现业务流程及时梳理、业务数据标准化，流程审批一体化，业务财务一体化；往来结算、自动化报表、自动执行与预警……更加精细化的财务管理让费用管理工作事半功倍；此外优化的费控服务更替代了传统贴票邮寄、纸质凭证的繁琐方式，全在线模式显著提升了员工的使用体验和事务性工作的处理效率。

多系统平台的统一，为三餐集团的集团化、协同化发展奠定基础，强大的后勤保障体系让业务增长更加稳定。

03、供应链稳健才能“长治久安”

同时，得益于业务的进一步增长，三餐集团的资源和议价能力也水涨船高，供应链中心的成立也在这一阶段发挥着更加重要的作用，有效的供应商管理和“盘活”是业务持续、稳定增长的关键。

然而，传统的管控和决策往往较为依赖人力测算，对于信息洞察能力要求非常高，由此就导致了效率低下，准确度不高等的问题，而且由于无法对占用、执行数据进行精确化管控和比对，在执行过程中增加了更多风险和隐患。YSi业财一体化的模式，通过打通不同系统，率先实现了业务相关信息的有效传递和同步，让供应链的智能化管控成为可能。

通过针对现有的进销存管理、供应链流程的梳理和优化，YSi助力三餐集团实现供销信息的实时洞察，做到关键业务节点的智能预警，打造了更加敏捷的集团供应链能力；依托先进的营销管理平台，门店经营管理、门店订货协同、统一会员中心、促销中心、价格中心……丰富功能一网打尽；清晰、透明的资金管理与智能要货服务，有效避免了传统人工模式的滞后和误差隐患问题。

凭借智能化、可视化的全在线经营优势，YSi帮助三餐集团构建了稳健、敏捷的供应链，为业务持续增长保驾护航的同时，让费用管理更加有的放矢，更为后续业务发展与决策提供有力的数据支撑。

04、成长型企业的增长启示

人员迅速扩张、业务大幅增长，三餐集团具备着成长型企业最为显著的两大特征，管理层面的分散和滞后问题也是非常通用性的痛点问题。针对成长型企业实现业务增长过程中最为敏感和关键的费用管理环节痛点，YSi平台的全在线增长模式依托先进的数智化模型能够显著纾解迅速扩张对于企业管理带来的压力，为企业业务增长奠定坚实基础。

在企业SS领域，场景即服务，深谙成长型企业需求与发展规律，用友了“国际化扩张”、“全在线”、“整合社会资源”、“人才激活”、“产业链融合”、“兼并重组”、“品牌运营”“产品创新”的成长型企业八大增长模式，每一条增长模式背后都有基于可靠模型的服务和产品作为支撑。成长型企业只有选择正确的切入点，才能高效达成新增长的目标！

从三餐集团的案例中不难看出，系统的规范和打通是成长型企业实现管理升级的第一步，替代传统多系统、依赖人力核对和测算的管理方式，无纸化、更智能的全在线经营模式已经成为必然趋势。凭借YSi平台的先进性、灵活性和易用性，将赋能更多成长型企业实现稳健、持续的增长。