酱肘子的家常做法

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酱猪肘的家常做法： 食材用料 做法： 一、豫备食材：猪肘子1个，甜面酱1大勺，八角2粒，冰糖20g，葱姜过多，腐乳1块，桂皮1小块，蚝油1大勺，酱油1大勺，盐4g，干辣椒1个。 二、猪肘子让卖家辅助去掉大骨。 三、用棉线把肘子五花大绑捆起来。 四、捆好的肘子焯水。 五、在肘子上放上盐 甜面酱涂抹平均。 六、放入保鲜袋中腌制1天。 七、把腌制好的肘子放入低压锅中退出辅料。 八、倒入老汤烧开，煮至10分钟。 九、盖好盖子，压40分钟。 十、关火不要掀开盖子，焖腌制一天。 十一、切片退出黄瓜丝 大蒜 醋 生抽即可 质料：猪肘子一千克、姜片、香葱、八角、花椒、香叶、草果、桂皮、陈皮、冰糖、红糖、生抽、老抽、料酒、麦芽糖、黑椒粉、生抽、生粉过多。 做法步骤： 第1步、置一锅倒入冷水，放肘子入锅，开大火； 第2步、在焯水的历程中，时不断要把肘子翻转，让肘子焯患上平均点 第3步、在焯水的时候腾动手过把香葱4棵并吞葱绿以及葱白，生姜切15-20片； 第4步、把八角1颗、花椒1小匙、香叶4片、草果1/2颗、桂皮1块、陈皮1块用纱布包好扎好成调料包； 第5步、等肘子煮出泡沫后，用热水洗洗，而后放入电力低压锅，再放入调料包、葱白以及生姜片、冰糖约30克、红糖1大匙、生抽1/4杯、老抽1/4杯、料酒1/4杯； 第6步、配置30分钟，光阴到后翻转肘子再压5-8分钟； 第7步、光阴到后捞起连汤汁放在深锅里，肘子大放在较窄的深锅里可能让肘子在汤汁里泡深一些； 第8步、用网筛撇出概况的浮沫； 第9步、升大火收汁、收汁至至原本汁量的1/4摆布，收火；勺起汤汁约1大杯入一小锅； 第10步、加麦芽糖1大匙、生抽1大匙、黑椒粉1/2小匙、由生粉1/2大匙+清水2大匙勾兑的淀粉水，升大中火，不断搅拌，烧至起泡，关火，将汁淋在肘子下面 用料 主料 猪肉(后肘)1个， 辅料 青豆过多， 调料 食盐过多， 冰糖过多， 葱1段， 姜1块， 蒜3瓣， 八角过多， 花椒过多， 料酒过多， 草果过多， 香叶过多， 胡椒粉过多， 酱肘子的做法 1.洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净（这步至关关键，纵然买来加工好的也确定要刮，刮完您会发现下面很脏的） 2.将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好（这是酱肘子不肉碎脱皮的窍门，确定要子细扎好，任肘子在锅内翻腾也不会泛起皮脱肉碎的天气了） 3.锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温回升吐净 4.锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制 5.将焯好的肘子从锅中捞出 6.开始炒糖色了，巨匠可能参考我这个比力细，锅烧热放少许油放入冰糖 7.小火待冰糖逐渐消融 8.将冰糖酿成琥珀色，用竹铲子逐渐搅拌 9.冰糖酿成酱色、要留意火候，不要太大 10.当泛起大批气泡用有些烟发生，豫备随时离火烹入开水，糖色就乐成了。 11.将糖色倒入熬制好的汤锅里 12.放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒 13.转成中火盖盖 14.1小时后开盖退出盐、胡椒粉、白糖、酱油调味 15.、中火酱制半小时待肘子入味 16.、待肘子皮肉泛起枣红色，即可转大火收汁 17.、将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，坚持皮肉不同 18.、最后大火收汁将肘子捞出，皮也没脱、肉也没碎，扎的挺坚贞 主料：肘子500克。 调料：酱油3勺、葱3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3个、花椒1把、桂皮1小块、干辣椒3个、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蚝油1汤匙、五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤匙、南乳汁30毫升、香叶3片、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1块、水过多。 步骤： 1.将猪肘子一再冲洗制净，将肘子以及大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒以及糖色一起放进锅里。加旺火，煮至猪肘出油；捞进去再次洗涤清洁。 2.锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤清洁。 3.再次放入猪肘子，旺火烧沸。转用中火，约莫煮4小时，再转小火，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，掏出晾凉。 4.肘子改刀后装盘，即可上桌了。 食材 肘子1个、酱3汤匙、卤料包1个、葱2根、姜1块、盐过多、酱油4汤匙 详细步骤 步骤一 肘子去骨，皮肉并吞。 步骤二 肘子皮焯水，拔毛拔净。 步骤三 把肘子肉卷入肘子皮中，用绳子或者纱布扎紧，葱切段，姜切片。 步骤四 锅里放入酱，卤料包，葱段，姜片，盐，酱油，煮开，放入肘子，煮沸关火，捞出残缺凉透再开小火煮开，如斯一再3次以上即可。 步骤五 用保鲜袋将肘子装好，放入冰箱冷藏12小时。 步骤六 吃的时候切片，配蒜泥香醋汁滋味更好 1.将猪肘子冲洗清洁，用小刀将猪皮面细细地刮去泥污以及残毛，再次冲洗清洁。 2.豫备好两把犀利的刀具，一长一短，将长尖刀紧贴猪肘主骨从一头穿刺而入，将骨血 3.用小尖刀配合，将猪肘肉与肘骨分说，留意，不要弄破猪肘外皮。 4.从一头起始，子细地将丫字形猪骨从猪肘中剥离进去，并坚持猪肘皮肉的残缺。  5.调配腌汁：1/3杯花雕酒，退出1/2酱油混合平均。  6.将剔骨猪肘子，皮面翻到概况整理好后放入腌汁中短缺混合，覆膜后放入冰箱冷藏腌制住宿。 7.老卤水一锅加水烧开，将剔出的猪骨放入锅中一起熬煮。 8.腌制好的猪肘子掏出，猪皮包裹住猪肘子肉，用绵线绳捆绑紧实。  9.将捆绑好的猪肘子放入垫有猪骨的砂锅中，将腌汁料倒入锅中，大火煮开锅后转中小火酱肘子。 10.酱至肘子熟软，用筷子可能插透时熄火，假如不急着吃，最佳再将肘子放入酱卤汁中浸泡住宿。 11.待食用上桌前，将肘子掏出部署熟食案板，将捆绑的棉线绳子剪掉。  12.用刀将圆筒形的酱肘子切片摆盘，留意，每一片务求皮肉兼有，切片的酱肘子肉凉食，或者蒸制后热食均可 酱猪肘的家常做法： 食材用料 主料：猪肘 1个 辅料：葱姜 、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、十三香 过多 调料：料酒 一勺，生抽 一勺，老抽 一勺， 耗油 少许，盐 过多 ，鸡精 过多，糖水 2L 措施以及步骤如下： 一、豫备一个大猪肘子，处置清洁凉水下锅，加之一勺料酒，大火煮开。 二、待大猪肘子煮出血沫，捞出冲洗清洁，放入低压锅内。 三、而后加之过多葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、 四、再加一勺生抽、一勺老抽，少许蚝油，再来一勺料酒。 五、再加之过多盐、鸡精以及十三香，再倒上沉没猪肘的糖水。 六、最后盖盖子，压力锅压40分钟即可。  家常酱猪肘的做法 质料：猪前肘、姜、料酒、花椒、干红椒、八角、草果、秀叶、大葱、醪糟糕、黄豆酱、生抽、老抽、冰糖、豆瓣酱、香葱碎。 做法步骤：  第1步、猪肘洗净，把猪肘放入锅中，加冷水与猪肘齐平，放2片姜，50克料酒，2克花椒。  第2步、不盖锅盖，大火烧开，煮三四分钟，中间把猪肘翻个身。  第3步、煮好的猪肘捞出，用凉水洗净，子细拔清洁猪毛，放入清洁的锅中，加水与猪肘齐平。  第4步、豫备好3个干红辣椒，3颗八角，2颗草果，4片香叶，2片姜，3段葱。我淡忘写大葱，就用小葱凑哈。大葱更香。  第5步、豫备料汁：150克醪糟糕 100克黄豆酱 20克料酒 60克生抽 20克老抽 50克冰糖 50克豆瓣酱。  第6步、把料汁以及佐料放入锅中，大火烧开转小火，盖好锅盖，焖150分钟。  第7步、焖足150分钟之后，将酱好的猪肘浸泡在酱汁一小时，再出锅，更入味。装盘后再淋上残余的酱汁，开吃吧！ 做法： 一、豫备食材：猪肘子1个，甜面酱1大勺，八角2粒，冰糖20g，葱姜过多，腐乳1块，桂皮1小块，蚝油1大勺，酱油1大勺，盐4g，干辣椒1个。 二、猪肘子让卖家辅助去掉大骨。 三、用棉线把肘子五花大绑捆起来。 四、捆好的肘子焯水。 五、在肘子上放上盐 甜面酱涂抹平均。 六、放入保鲜袋中腌制1天。 七、把腌制好的肘子放入低压锅中退出辅料。 八、倒入老汤烧开，煮至10分钟。 九、盖好盖子，压40分钟。 十、关火不要掀开盖子，焖腌制一天。 十一、切片退出黄瓜丝 大蒜 醋 生抽即可 质料：猪肘子一千克、姜片、香葱、八角、花椒、香叶、草果、桂皮、陈皮、冰糖、红糖、生抽、老抽、料酒、麦芽糖、黑椒粉、生抽、生粉过多。 做法步骤： 第1步、置一锅倒入冷水，放肘子入锅，开大火； 第2步、在焯水的历程中，时不断要把肘子翻转，让肘子焯患上平均点 第3步、在焯水的时候腾动手过把香葱4棵并吞葱绿以及葱白，生姜切15-20片； 第4步、把八角1颗、花椒1小匙、香叶4片、草果1/2颗、桂皮1块、陈皮1块用纱布包好扎好成调料包； 第5步、等肘子煮出泡沫后，用热水洗洗，而后放入电力低压锅，再放入调料包、葱白以及生姜片、冰糖约30克、红糖1大匙、生抽1/4杯、老抽1/4杯、料酒1/4杯； 第6步、配置30分钟，光阴到后翻转肘子再压5-8分钟； 第7步、光阴到后捞起连汤汁放在深锅里，肘子大放在较窄的深锅里可能让肘子在汤汁里泡深一些； 第8步、用网筛撇出概况的浮沫； 第9步、升大火收汁、收汁至至原本汁量的1/4摆布，收火；勺起汤汁约1大杯入一小锅； 第10步、加麦芽糖1大匙、生抽1大匙、黑椒粉1/2小匙、由生粉1/2大匙+清水2大匙勾兑的淀粉水，升大中火，不断搅拌，烧至起泡，关火，将汁淋在肘子下面 用料 主料 猪肉(后肘)1个， 辅料 青豆过多， 调料 食盐过多， 冰糖过多， 葱1段， 姜1块， 蒜3瓣， 八角过多， 花椒过多， 料酒过多， 草果过多， 香叶过多， 胡椒粉过多， 酱肘子的做法 1.洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净（这步至关关键，纵然买来加工好的也确定要刮，刮完您会发现下面很脏的） 2.将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好（这是酱肘子不肉碎脱皮的窍门，确定要子细扎好，任肘子在锅内翻腾也不会泛起皮脱肉碎的天气了） 3.锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温回升吐净 4.锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制 5.将焯好的肘子从锅中捞出 6.开始炒糖色了，巨匠可能参考我这个比力细，锅烧热放少许油放入冰糖 7.小火待冰糖逐渐消融 8.将冰糖酿成琥珀色，用竹铲子逐渐搅拌 9.冰糖酿成酱色、要留意火候，不要太大 10.当泛起大批气泡用有些烟发生，豫备随时离火烹入开水，糖色就乐成了。 11.将糖色倒入熬制好的汤锅里 12.放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒 13.转成中火盖盖 14.1小时后开盖退出盐、胡椒粉、白糖、酱油调味 15.、中火酱制半小时待肘子入味 16.、待肘子皮肉泛起枣红色，即可转大火收汁 17.、将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，坚持皮肉不同 18.、最后大火收汁将肘子捞出，皮也没脱、肉也没碎，扎的挺坚贞 主料：肘子500克。 调料：酱油3勺、葱3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3个、花椒1把、桂皮1小块、干辣椒3个、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蚝油1汤匙、五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤匙、南乳汁30毫升、香叶3片、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1块、水过多。 步骤： 1.将猪肘子一再冲洗制净，将肘子以及大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒以及糖色一起放进锅里。加旺火，煮至猪肘出油；捞进去再次洗涤清洁。 2.锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤清洁。 3.再次放入猪肘子，旺火烧沸。转用中火，约莫煮4小时，再转小火，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，掏出晾凉。 4.肘子改刀后装盘，即可上桌了。 食材 肘子1个、酱3汤匙、卤料包1个、葱2根、姜1块、盐过多、酱油4汤匙 详细步骤 步骤一 肘子去骨，皮肉并吞。 步骤二 肘子皮焯水，拔毛拔净。 步骤三 把肘子肉卷入肘子皮中，用绳子或者纱布扎紧，葱切段，姜切片。 步骤四 锅里放入酱，卤料包，葱段，姜片，盐，酱油，煮开，放入肘子，煮沸关火，捞出残缺凉透再开小火煮开，如斯一再3次以上即可。 步骤五 用保鲜袋将肘子装好，放入冰箱冷藏12小时。 步骤六 吃的时候切片，配蒜泥香醋汁滋味更好 1.将猪肘子冲洗清洁，用小刀将猪皮面细细地刮去泥污以及残毛，再次冲洗清洁。 2.豫备好两把犀利的刀具，一长一短，将长尖刀紧贴猪肘主骨从一头穿刺而入，将骨血 3.用小尖刀配合，将猪肘肉与肘骨分说，留意，不要弄破猪肘外皮。 4.从一头起始，子细地将丫字形猪骨从猪肘中剥离进去，并坚持猪肘皮肉的残缺。  5.调配腌汁：1/3杯花雕酒，退出1/2酱油混合平均。  6.将剔骨猪肘子，皮面翻到概况整理好后放入腌汁中短缺混合，覆膜后放入冰箱冷藏腌制住宿。 7.老卤水一锅加水烧开，将剔出的猪骨放入锅中一起熬煮。 8.腌制好的猪肘子掏出，猪皮包裹住猪肘子肉，用绵线绳捆绑紧实。  9.将捆绑好的猪肘子放入垫有猪骨的砂锅中，将腌汁料倒入锅中，大火煮开锅后转中小火酱肘子。 10.酱至肘子熟软，用筷子可能插透时熄火，假如不急着吃，最佳再将肘子放入酱卤汁中浸泡住宿。 11.待食用上桌前，将肘子掏出部署熟食案板，将捆绑的棉线绳子剪掉。  12.用刀将圆筒形的酱肘子切片摆盘，留意，每一片务求皮肉兼有，切片的酱肘子肉凉食，或者蒸制后热食均可 酱猪肘的家常做法： 食材用料 主料：猪肘 1个 辅料：葱姜 、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、十三香 过多 调料：料酒 一勺，生抽 一勺，老抽 一勺， 耗油 少许，盐 过多 ，鸡精 过多，糖水 2L 措施以及步骤如下： 一、豫备一个大猪肘子，处置清洁凉水下锅，加之一勺料酒，大火煮开。 二、待大猪肘子煮出血沫，捞出冲洗清洁，放入低压锅内。 三、而后加之过多葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、 四、再加一勺生抽、一勺老抽，少许蚝油，再来一勺料酒。 五、再加之过多盐、鸡精以及十三香，再倒上沉没猪肘的糖水。 六、最后盖盖子，压力锅压40分钟即可。  家常酱猪肘的做法 质料：猪前肘、姜、料酒、花椒、干红椒、八角、草果、秀叶、大葱、醪糟糕、黄豆酱、生抽、老抽、冰糖、豆瓣酱、香葱碎。 做法步骤：  第1步、猪肘洗净，把猪肘放入锅中，加冷水与猪肘齐平，放2片姜，50克料酒，2克花椒。  第2步、不盖锅盖，大火烧开，煮三四分钟，中间把猪肘翻个身。  第3步、煮好的猪肘捞出，用凉水洗净，子细拔清洁猪毛，放入清洁的锅中，加水与猪肘齐平。  第4步、豫备好3个干红辣椒，3颗八角，2颗草果，4片香叶，2片姜，3段葱。我淡忘写大葱，就用小葱凑哈。大葱更香。  第5步、豫备料汁：150克醪糟糕 100克黄豆酱 20克料酒 60克生抽 20克老抽 50克冰糖 50克豆瓣酱。  第6步、把料汁以及佐料放入锅中，大火烧开转小火，盖好锅盖，焖150分钟。  第7步、焖足150分钟之后，将酱好的猪肘浸泡在酱汁一小时，再出锅，更入味。装盘后再淋上残余的酱汁，开吃吧！ 食材：猪肘子1个、葱2根、姜2片、八角2个、花椒2克、香叶过多、桂皮过多 做法： 一、姜切片，小葱扎2把葱结； 二、洗净肘子、刮净概况细毛脏泥； 三、冷水下锅，放一半的葱结、姜片、花椒，大火烧开，转小火煮10分钟，捞来洗净； 四、炒锅放油，油温6成热， 变焦糖色赶快关火，加100ml热水制成糖水备用； 五、豫备汤锅，放猪肘、葱段、姜，所有香料，倒糖水、热水没过食材，加老抽调色。加绍酒、盐加盖转成小火煮2小时。待肘子皮肉泛起枣红色，转大火收汁，关火焖3个小时入味即可。