北京有哪些美食小吃加盟店

总书记挂念的“关键小事”丨特色小吃大产业

老百姓青睐的特色小吃，最富人间烟火气。

近年来，习近平总书记多次考察调研地方小吃。小吃背后有大产业、大民生，更寄托着千家万户对幸福生活的期盼。

2023年2月1日，农历腊月二十七，习近平走进位于北京前门石头胡同的小吃店，看望仍在工作的劳动者，了解他们工作和生活情况。

2023年4月22日，习近平在西安大唐不夜城步行街考察，走进老字号西安饭庄。羊肉泡、葫芦鸡、肉夹馍、水盆羊肉、陕北糜子糕……他亲切地说：“这些是家乡的味道啊。”

2023年3月23日，习近平在福建三明沙县夏茂镇俞邦村考察时，在小吃摊边同乡亲们亲切交谈，详细了解沙县小吃发展现状和前景。

2023年4月26日，习近平在广西柳州螺蛳粉生产集聚区，详细了解螺蛳粉特色产业促进就业、带动农民增收等情况。

上图：2023年4月29日拍摄的广西柳州市螺蛳粉饮食文化博物馆展品。下图：2023年1月2日，在广西柳州市螺蛳粉产业园一公司生产车间，工人在加工酸笋。近年来，速食螺蛳粉产品发展迅猛，成为“网红”食品。柳州市通过延伸螺蛳粉产业链，在各区县打造一批田螺、豆角、木耳、酸笋等螺蛳粉原材料生产基地，进一步做优做强螺蛳粉产业，帮助群众就业增收。2023年，柳州螺蛳粉全产业链销售收入达501.6亿元人民币，产品远销全球20多个国家和地区。

上图：2023年6月11日，在福建三明沙县，沙县庙门扁肉传承人王盛滨在包制沙县扁肉。下图：2023年11月18日，在福建三明沙县产业园，工人在生产饺子。扁肉、拌面、蒸饺、炖汤是沙县小吃的代表。沙县小吃正朝着“标准化、连锁化、产业化、国际化”方向发展，制作工艺不断升级，生产效率大幅提高。2023年，沙县小吃全国门店超过8.8万家，年营业额超过500亿元，带动30万人就业。从小作坊到大工厂，从提篮小卖到连锁经营，沙县小吃逐渐发展成为“国民美食”大产业。

上图：2023年1月2日，在西安老字号同盛祥饭庄，厨师制作羊肉泡馍。下图：2023年7月27日，顾客在同盛祥饭庄掰馍。肉烂汤浓、香气诱人的羊肉泡馍是西安著名的小吃。一碗美味的泡馍是厨师和食客合作的成果。食客自己动手，通过掰、撕、掐、抖，把馍弄成小块，煮后更入味。西安现在有4000多家泡馍馆，各有特色。

上图：2023年7月13日在北京护国寺小吃红莲店拍摄的豆汁和焦圈。下图：2023年7月13日，市民在护国寺小吃红莲店吃豆汁和焦圈等早点。豆汁、焦圈是北京的传统小吃，护国寺等老字号餐企传承传统技法，保留了小吃的老味道，深受市民和游客的喜爱。

上图：2023年4月28日，在四川省宜宾市一家燃面餐馆，厨师将燃面点燃。下图：2023年4月28日，小朋友在宜宾一家餐馆吃燃面。宜宾燃面是四川特色小吃，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。近年来，宜宾市通过制定燃面烹饪技术规范、申请“地理标志”等举措，进一步统一全国餐饮市场宜宾燃面标准，推动宜宾燃面标准化、品牌化、规模化发展。

上图：2023年4月2日，在武汉江岸区一饭店，厨师制作三鲜豆皮。下图：2023年7月28日，在武汉市粮道街一小吃店，顾客享用三鲜豆皮。三鲜豆皮是武汉著名小吃，由糯米、肉丁、豆皮等制成，色泽金黄、滋味鲜美，是武汉人“过早”的特色小吃。近年来，湖北餐饮行业做大做强“荆楚味道”，推动小吃产业融合发展。传统的三鲜豆皮在一些城市开出品牌加盟店，受到食客的青睐。

上图：2015年2月15日，在辽宁沈阳蒲河乡村集市上，黏豆包深受欢迎。下图：2023年1月24日，在吉林市四平市一农民专业合作社加工车间，工人制作黏豆包。黏豆包是东北代表性小吃之一。将大黄米、玉米等按比例配比，包上红豆馅进行蒸制，蒸好的黏豆包黄似金、白如玉。通过优选原料、提升制作工艺，东北不少乡镇成立专业合作社，把小豆包卖向全国，成为农民增收的渠道之一。

监制：孙承斌

策划：刘洁郑卫兰红光赖向东王建华

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新华社摄影部制作

来源：新华社

“幸运咖”进京 蜜雪冰城分羹咖啡市场

蜜雪冰城对已是红海的咖啡市场，也要掺和一下。近日，北京商报记者走访发现，蜜雪冰城子品牌幸运咖已经进京且开了两家门店，门店装修风格和产品依旧是红白色调的“老配方”，定价继续亲民风。无论是扩张模式还是品牌定位开放加盟，幸运咖似乎走着与蜜雪冰城相同的路线。从500家到1000家，幸运咖仅用了半年，其扩张野心不言而喻。但是，你方唱罢我登场的咖啡市场，从来不缺少竞争对手，更不缺少渴望出圈的新人，留给幸运咖冲出重围的窗口期还有多久？

目前，幸运咖位于北京的两家门店均以熟悉的红白色调为主，与其他城市门店装修风格相同，门头上标有主打品“现磨咖啡”的字样。

从产品来看，咖啡是主打产品，同时还配有茶饮、小食与冷饮等种类产品，以及红茶、花果茶和挂耳咖啡、水杯等零售产品。从单品上看，产品与蜜雪冰城相似度较低，但定价上与蜜雪冰城不相上下。饮品整体售价在5-14元之间，其中咖啡类产品最低售价5元。

值得注意的是，幸运咖北京的两家门店均为加盟门店，店内均挂着“特许经营资格”，下方还附有加盟热线。北京商报记者由上述两家门店了解到，幸运咖全国门店的产品与售价相同，北京的两家加盟店由总部统一管理。其中一家门店工作人员透露，北京市场是今年新开放的加盟城市，同时今年将重点布局江浙沪地区。

关于幸运咖的规划情况，幸运咖所属的蜜雪冰城公司相关负责人表示：“幸运咖与茶饮品牌蜜雪冰城的模式和理念相同，采用平价策略，并在全国各地开放加盟。目前1000家门店基本都为加盟店。”

据了解，幸运咖创立于2017年，是主打现磨咖啡的连锁咖啡品牌，隶属于河南幸运咖餐饮管理有限公司，为蜜雪冰城股份有限公司全资运营的咖啡品牌。2017年12月，幸运咖首家门店开业，目前该品牌已达到1000家门店，分布在北京、河南、山东、浙江等地。

无论是主打加盟的经营模式，还是从“地方”走向全国的布局路线，正如上述负责人所说，幸运咖的玩法都有着蜜雪冰城的影子。从定价来看，蜜雪冰城的茶饮产品售价基本在个位数，幸运咖的咖啡类产品最低售价为5元，两个品牌与同行动辄20-30元的产品相比存在价格优势。在扩张路径上，二者都选择了主打加盟扩张，并且都是由“大本营”走向全国市场。

事实上，幸运咖早已露出瞄准全国市场的计划。据壹览商业今年1月的报道，幸运咖2023年在城市布局名单中就提到了北京、浙江、湖南、天津、四川、广东等区域。

与此同时，幸运咖在门店拓展上保持着蜜雪冰城一如既往的扩张节奏。根据幸运咖公众号，2023年4月正式对外开放加盟，2023年12月全国门店便达到500家。今年以来，更是在半年左右实现门店规模翻倍增长。幸运咖微博显示，2023年3月2日幸运咖第600家门店落户浙江，3月30日第700家店落户山西，4月30日第800家店落户广西壮族自治区。就在6月8日，幸运咖宣布第1000家门店签约。

战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊指出，咖啡赛道发展前景好、发展快，各大品牌都在加大扩张和下沉力度。同时，由于疫情等因素，咖啡赛道也进行了洗牌，这也为新入局的品牌提供了更多机会。另外，蜜雪冰城近年来的发展受到资本市场认可，吸引来了许多加盟商。如今布局子品牌进行细分市场也是希望不断为公司蓄力，形成品牌矩阵，寻找新的增长点。

上海啡越投资管理有限公司董事长王振东表示，目前蜜雪冰城门店的饱和度较高，子品牌幸运咖在机械设备、培训周期和产品标准化制作流程等方面与蜜雪冰城存在一定差异，能为蜜雪冰城带来更多增量。

从500家到1000家门店仅用了半年时间，不难看出幸运咖希望快速提升其市场份额。对于幸运咖而言，高性价比和品牌规模都是其优势所在，与此同时，该品牌还背靠蜜雪冰城这棵大树，具备成熟的运营团队和供应链等。但从品牌发展的角度而言，幸运咖若想在激烈的咖啡赛道中脱颖而出，还需在产品品质、消费者体验、创新研发等方面再做功课。

王振东认为，对于茶饮的消费群体来说，高性价比是茶饮品牌的优势，而咖啡的主流消费人群对于产品的品质要求更高，仅依靠高性价比很难成为幸运咖的核心优势。相较于下沉市场，北京等一线城市的咖啡消费频次更高，但人力、房租等成本也随之增高，而幸运咖产品售价较低，如何使加盟商盈利便成为其需要面临的问题。未来，幸运咖还需通过提升产品品质等来提升品牌综合实力。

徐雄俊表示，有着蜜雪冰城背书，产品标准化、加盟资源和资本市场的支持都是幸运咖的优势所在，而且幸运咖选择了先在河南大本营“打稳地基”，如今已是时候加速布局全国。对于幸运咖而言，品牌的食品安全监管问题是其面临的首要挑战。幸运咖还需考虑利润问题，若采取“价格战”导致亏损，将形成恶性循环。幸运咖之后还需找准自身定位，通过差异化布局来吸引更多消费者。

北京商报记者郭缤璐张天元

开启京城美味传奇！港式点心专家“添好运”北京首店落地王府井APM

8月31日，添好运北京首店北京王府井APM店盛大开幕，这也标志着连续12年被评为香港米其林一星餐厅的添好运港式点心专门店正式落地北京。紧随其后，北京凯德太阳宫又开一家，金秋时节，添好运北京双店齐开！

图：添好运北京王府井APM店开业现场照

图：添好运北京凯德太阳宫店开业现场照

这是添好运开业以来继上海、杭州之后进驻的第三个中国内地城市，是添好运在中国内地市场续写美味传奇浓墨重彩的一笔。两家新店延续了添好运一贯的米其林星级标准和地道港式风味，正式开启添好运京城美味传奇之旅。

2009年3月，出生于香港厨师世家的创始人麦桂培师傅与好友梁辉强师傅在香港旺角华街创设第一家添好运点心店，星级酒店的大厨手艺、地道正宗的港式风味与平易近人的点心价格，开业后立即受到一大批食客追捧，不到一年时间就获得国际饮食权威米其林认证的一星荣誉。

为向世界宣扬添好运的米其林星级美味，添好运不断扩张美味全球影响力，足迹遍布新加坡、菲律宾、日本、美国、澳洲等国家，全球门店超过60家。2023年9月，全球最大的餐饮集团之一——快乐蜂集团将添好运的美味传奇带到中国内地，在上海嘉里中心创立内地首店，开业当天即吸引众多美食爱好者前来打卡，为求店内一座大排长龙。

秉持着将美味带给更多人的初衷与热忱，添好运以最低的价钱，让顾客享受到星级饭店的顶级点心手艺。添好运始终坚持“现点现做、即叫即蒸”的烹饪理念，保证每一款港式点心原汁原味，为顾客提供新鲜、现做、美味的饮食飨宴。其中大受欢迎的酥皮叉烧包、韭王鲜虾肠、晶莹鲜虾饺和香滑马拉糕等招牌菜品，深受美食爱好者追捧，以优质的原材料和地道的烹饪手艺保留食材本味，精致的造型和新鲜细腻的口感带给顾客地道的港式风味。为了让顾客常吃常新，添好运在坚持地道正宗的港式点心的同时，不断更新菜单，高频上新创意点心，在经典与创新的碰撞中带给顾客焕然一新的美味体验。添好运还为每位顾客提供细致入微的周到服务和“抽取好运饼干”的就餐体验。添好运必将美味传奇发扬光大，圈粉更多美食爱好者。

作为亚洲领先的餐饮集团之一，快乐蜂中国始终致力于经营美味以服务更多开心的顾客，旗下添好运餐饮品牌被誉为“全世界最平价的米其林星级餐厅之一”，中国香港深水埗餐厅开业长达13年，连续12年被评为米其林一星。“快乐蜂中国始终秉持集团专注美味的经营理念，在餐饮业持续深耕，致力于推动集团业务规模不断增长以服务更多开心顾客，将美味带给更多人。”快乐蜂中国总裁刘毅表示。

疫情以来，不少餐饮企业暂缓拓展计划，但快乐蜂中国始终迈开脚步，持续加大对中国市场的投入。快乐蜂中国将积极推进全国拓店步伐，以北京、上海、深圳等超一线城市为根本，在国内主要城市内开设门店，且力拓加盟业务，实现集团业务规模的持续增长，向着千店目标持续迈进。美味不停，传奇不止，未来快乐蜂会把添好运带到中国更多城市，以超高性价比将米其林星级美味带到更多顾客舌尖与心间。