北京最火的餐饮加盟店

百胜中国携手中石化，在京首推肯德基“天使餐厅”渠道加盟店

9月8日，百胜中国与中石化易捷合作的中关村综合服务站肯德基加盟餐厅正式开业。这家餐厅是双方战略合作后在京开出的首家肯德基加盟店，也是肯德基品牌首家通过渠道加盟形式授牌推出的肯德基“天使餐厅”。

不同于普通的肯德基店，肯德基“天使餐厅”是肯德基于2012年首创的助残公益模式，通过改造餐厅设备、改进管理模式等软硬件相结合的方式，持续为全国各地的残障青年提供平等发展的就业机会，而其“与普通员工共事、向所有消费者提供服务”的残健共融特色，则为残障青年们打开了全面融入社会、实现更大自我价值的大门，至今已在全国24个城市开设了27家。

中关村综合服务站肯德基“天使餐厅”加盟店授牌仪式

合作创新，肯德基“天使餐厅”融入渠道加盟

2023年10月，百胜中国与中石化易捷正式签署全国战略合作框架协议。根据协议，中石化易捷与百胜中国进行渠道加盟合作，一起探索最适合加油站的合作模式。

残障群体作为社会的一部分，不仅需要一个自在的工作、生活空间，更需要拥有追求梦想的机会。肯德基“天使餐厅”希望可以携手更多残障人士，成为他们追梦路上的温暖陪伴和有效助力，给予他们向更好未来奔跑的信心，一起拥抱更自在人生。这也正与中国石化销售公司秉持的“为美好生活加油”的初心、充分关注社会不同群体真实需要的理念不谋而合。

在此背景下，百胜中国与中石化易捷进行战略合作后在京开出的首家肯德基加盟店——中关村综合服务站肯德基加盟店，以肯德基“天使餐厅”的模式推出。9月8日上午，在该餐厅正式亮相开业的仪式上，餐厅被授予了肯德基“天使餐厅”标牌。

中关村综合服务站肯德基“天使餐厅”加盟店

为爱升级，鼓励“天使”员工一起自在

2023年3月，肯德基“天使餐厅”迎来升级改造，全新的标语，从电子点单开始的手语问候、还有店内增加的可视化互动装置，将餐厅打造为更友爱共融的空间。升级版“天使餐厅”率先在广州和长沙落地，并将逐渐推广至全国范围。

北京中关村综合服务站肯德基“天使餐厅”加盟店按照升级改造后的标准进行建设布置。与此同时，成立于2016年8月的北京首家肯德基“天使餐厅”——雍和宫肯德基“天使餐厅”直营店在近期顺利完成了升级。这两家肯德基“天使餐厅”启用全新的标语和餐厅布置，便于大众更好地与“天使”员工交流互动。走进肯德基“天使餐厅”，“友爱共融，一起自在”的标语出现在点餐台、背景墙等醒目的位置，提醒着人们共同拥抱友爱，主动融入彼此。在这里，“天使”员工可以和普通员工一样通过轮换承担点餐、配餐、生产制作等各环节任务，既学习了不同的岗位技能，也可以更积极地与外界产生交流，从而获得更多的发展机会。

升级后的雍和宫肯德基“天使餐厅”直营店（上）

中关村综合服务站肯德基“天使餐厅”加盟店（下）

两家全新升级的“天使餐厅”在京亮相，再次印证了“社区好邻居”肯德基在不断拓展“天使餐厅”网络同时，也与加盟商伙伴携手为爱“加油”，通过提供更多就业岗位，让更多“天使”员工加入肯德基大家庭友爱共融，一起自在。

升级改造的背后，是肯德基“天使餐厅”多年的实践与摸索，也是肯德基“天使餐厅”立足于残障群体的角度，向社会发出的倡议：拥抱彼此，才能拥抱更大的世界。

正如肯德基“天使餐厅”全新标语所含的寓意：“融入”不仅仅是特殊群体努力的方向，更应该是所有人向彼此伸出的友善之手，双手相握，爱意的心便能成型。这个寓意鲜明的标志出现在每一家肯德基“天使餐厅”门口，提醒更多的人从爱出发，共同构建友爱共融的自在空间。

残健共融，拓展肯德基“天使餐厅”公益网络

陪伴几代消费者一起成长的肯德基，始终致力于以美食和友好环境为更多人创造自在、开心的体验。2012年，肯德基首创“天使餐厅”，以兼具科学与人文的设计及管理，探索残健共融的助残模式。十年后，各地肯德基“天使餐厅”迎来全面升级，它不仅是残障“天使”们融入社会的大门，更将成为不同群体友爱共融之地。未来肯德基也将透过庞大的餐厅网络，与更多商业伙伴共同探索，助力社会多元发展，给予“天使”员工爱的“肯定”。

雍和宫肯德基“天使餐厅”直营店，“天使”员工认真工作（上）

及店内场景（下）

十年来，肯德基已在24座城市设立27家“天使餐厅”，其友善、平等和开放的工作环境，帮助残障青年发现人生更多的可能性，每年有100多位残障员工在这些餐厅自在工作，更好地实现人生晋级。同时，肯德基也通过“天使餐厅”这个面向公众的窗口，向更多人展现残障群体自信、自强的一面，增进不同群体之间的了解。

正如“天使餐厅”最新的口号：友爱共融，一起自在！全新的肯德基“天使餐厅”将在多维助力残障人士的同时，让不同人群之间实现更友善积极的互动。每个来到这里的人，都将因为“融入”和“被融入”而收获一份属于自己的积极能量。

与加盟店划界线、北京仅剩两家直营店 明星背书的牛角村怎么了

曾经风光一时的网红烘焙正处于落寞时刻。近日，有消费者反映牛角村储值卡使用受限，记者调查后发现该储值卡目前只能在直营店使用，而北京直营店仅剩两家。与此同时，其公司经营状态似乎也表现出“憔悴”的一面。例如，公司列入经营异常、董事长股权冻结又或是关联公司出现问题。分析指出，仅依靠网红和明星效益并不够，烘焙市场竞争激烈，尤其是在茶饮和新式烘焙品牌都在分一杯羹的情况下，牛角村若想走下去，首先需要处理好现有危机，再不断完善管理体系等方面。

储值卡使用受限

当下的牛角村与当年众星捧月的状态形成反差。近日，有消费者向北京商报记者表示，此前办理的储值卡在多家牛角村门店都无法使用。对此，北京商报记者进行了调查。在采访了多家牛角村门店后发现，目前可以正常使用储值卡的门店仅有直营店。

大众点评显示，北京目前在营牛角村门店8家，仅有牛角村蓝色港湾店和中粮店两家门店为直营店，故储值卡也只能在这两家门店使用。尤其是在牛角村烘焙小程序上，同样也只显示了上述两家门店。

关于储蓄卡使用受限的问题，一位加盟商向北京商报记者表示，加盟店在5月之后更换了系统，与直营店分开进行独立核算。所以加盟店无法使用且也查询不到储值卡中的金额。“目前牛角村加盟店与牛角村公司已完全剥离，各自经营，商品相同但供货商不同。”

“赶快用吧”“尽量别再充值了”，上述加盟商直接给出了关于储值卡使用的建议。对此，记者联系到牛角村储值卡退卡工作人员，据介绍，退款需要提供姓名、卡号、收款账户等信息，提交后1小时内会员卡将进入保护中，期间无法使用。退款周期为登记之日起45个工作日之内。

关于品牌的未来发展规划，记者多次致电了北京牛角村餐饮管理有限公司、北京牛角村餐饮服务有限公司和北京牛角村银泰餐饮管理有限公司等，但截至发稿并未接通。不过，据一位接近牛角村的人士透露，从品牌此前的财务状况看来，确实很难再支撑下去了，而这也与疫情有关。公司与加盟商现在的确是各自经营，目前也没有继续以加盟模式扩张的打算。之后并未透露更多关于加盟业务的内容。

公开资料显示，北京牛角村餐饮管理有限公司成立于2015年，股东中包括明星杨坤、吴秀波和夏雨，2016年在北京三里屯通盈中心开设第一家“牛角村”烘焙门店，主打牛角包相关烘焙产品。

四处翻车

网红单品、明星光环这些优势条件曾经是牛角村的“招牌”，而如今这些成绩逐渐被一些负面消息埋没。北京商报记者从天眼查看到，北京牛角村餐饮管理有限公司被市场监管部门列入经营异常名录，公司董事长康健所持有的股权目前已被冻结。同时，公司法定代表人黄芳所担任法人的公司也被限制高消费，该公司正是上述公司的子公司。

然而，早在牛角村公司被列入经营异常名录之前，其多家分、子公司已出现经营问题。例如，2023年10月，北京牛角村餐饮管理有限公司第一分公司因“未按规定提交年度报告信息”被门头沟区市场监管局列入经营异常名录。2023年7月6日，廊坊市牛角村餐饮管理有限公司因“未按规定提交年度报告信息”，被廊坊市当地市场监管局列入经营异常名录。

更是在今年8月，牛角村所属的北京牛角村餐饮管理有限公司因虚假宣传被北京市朝阳区市场监管总局罚款10万元。国家企业信用信息公示系统的处罚信息显示，牛角村官网首页宣传内容写到“目前800多家专卖店已遍及全国35省市，并且已经走出国门，走向亚洲其他国家”。经核查，当事人最多时仅拥有28家专卖店，其中直营店16家、加盟店12家，未在国外设有专卖店。牛角村还宣传“3万平方米”工厂图片，但该公司没有自建工厂，仅与北京九合食品有限公司签订过联营合作协议，协议有效期是2016年11月3日至2023年11月2日，总合作面积5470.7平方米，未达到3万平方米。

“今年5月公司应该出现问题了，我们还在和它打官司”，一位牛角村加盟商向记者透露，目前因拖欠货款与牛角村公司产生纠纷。

在资深连锁产业专家文志宏看来，牛角村陷入经营困境已有一段时间，如今似乎更加明显。烘焙行业的发展前景和势头良好，该品牌又在发展前期具备较强的明星和网红效应，能够看出一时的明星和网红效应并不能撑起品牌的长期发展。同时，牛角村的产品品质较好，但由于经营管理方面的问题，才导致了如今的局面。

及时止血

遥想牛角村在三里屯开业之时可谓众星云集，杨坤、蔡国庆和夏雨等艺人纷纷为其“站台”，与该品牌的近况相差甚远。不过，从市场端来看，近年来烘焙市场不断洗牌，更是在资本加持下有新品牌和跨界品牌加入，对于牛角村而言的确存在不小压力。

北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳指出，许多成功企业都对于加盟较为谨慎，一般来说，当企业拥有较强的加盟运营管理能力，且能够为加盟商提供足够的支持时才会考虑加盟模式。若在品牌规模、供应链和管理体系尚不成熟时便采取相关模式，便会面临较大风险，甚至与加盟商产生纠纷，影响品牌发展。

赖阳进一步指出，虽然牛角村的产品口感和品质较好，但容易被模仿，独特性还有待提升。同时，该品牌在尚未达到一定规模，商业模型还有待打磨的情况下便开放加盟，难以形成完整的连锁运营体系，很难形成产品标准化。

的确，一旦开放加盟，品牌与加盟商的命运便会仅仅连接在一起。文志宏指出，从目前看来，若不能妥善处理品牌方和加盟商之间的关系，在品牌和供货管理上不能形成统一，则很可能出现产品等许多方面的问题，将对品牌造成较大影响和危机，甚至是进一步拖累。但如果牛角村目前处于难以经营的状态，很可能顾不上处理相关问题。

“牛角村在产品和品牌上仍有优势，若想要摆脱目前的处境，首先需要尽可能地处理好债务问题，及时止血。同时，牛角村还需建立完整的连锁经营管理体系，这也是品牌发展的关键。”文志宏表示。

北京商报记者郭缤璐张天元

金九银十，全牛匠10月三店齐开引爆餐饮加盟

国庆期间，全牛匠乐山跷脚牛肉川小馆又有三家加盟店开业。

据红餐网了解，其三家加盟店中，开在海口吾悦广场餐饮层3楼的门店，得益于全牛匠成熟的运营团队与完善的标准化筹备流程、培训体系、供应链系统，189方的海口首店，仅用时40天，从设计到装修完工，终于赶在国庆前夕开始试营业。

实际上，全牛匠海口首店的加盟商沈总在海口同时拥有多个餐饮品牌的连锁店，曾在大型连锁餐饮品牌任职的他，对餐饮市场的看法都十分敏锐。

在谈到为何会选择全牛匠时，他表示自己是在一次偶然的机会，从红餐网上了解到全牛匠的。一番考察，他认为全牛匠正好符合自己的加盟需求，便迅速到就近的南宁万象城和广州云门去做考察。在他看来，全牛匠人均60-65元，很适合海口市场现在的消费环境，而70%的毛利与完善的供应链又非常适合连锁投资。所以，在与全牛匠团队接触后，他一次性签约了三家加盟店。

在经过15天的试营业后，2023年10月15日吾悦广场店正式开业，实现了日营业额达45000元、门店翻台7.5轮，并荣登海口川菜热门榜第一名光荣业绩。

全牛匠乐山跷脚牛肉填补了商场的品类空缺，产品极具特色，客户受众面广、性价比高、爆品突出、而且人工方面比较节省。在接受红餐网采访时，沈总表示：“近几天，我们也吸引了不少海口各个商场的招商前来用餐、考察，他们对全牛匠的环境和出品都给予了充分的肯定”。

除此以外，国庆期间开业的南宁万象汇店、北京天通苑华联店，市场成绩同样也非常出色。

据了解，全牛匠南宁首店于今年5月15日在南宁万象城6楼开业，作为南宁市的地标商场，万象城体系的标杆项目，全牛匠116方，首月营业额近60万，很快引起了南宁餐饮投资人的关注。

经慎重考察后，加盟商磨姐也选择了加盟全牛匠，很快在全牛匠选址部的帮助下，落位于南宁万象汇。曾经有过餐厅创业经验的磨姐说，加盟全牛匠比自己开店省心很多。而北京天通苑华联加盟店则选址于全牛匠的大本营北京。

实际上，南宁万象汇店、北京天通苑华联店的面积都是80多方，属于小而精的店型。对于餐饮经验不足，投资预算几十万的餐饮投资人来说，这样的投资模型较为合适。全牛匠品牌负责人向红餐网表示：“全牛匠6年时间，稳扎稳打地开出了30家直营店，拥有12家大众点评五星门店的运营基础，创造了乐山跷脚牛肉的餐饮新风口。加上深厚的川菜和川味小吃的功底，让全牛匠的市场走得非常的稳健。除此以外，我们全牛匠在大众点评、抖音等流量渠道均有系统的布局”。

据红餐网了解，出生于乐山的全牛匠创始人袁彬洪，从2017年在北京双井开设第一家店之后，就把做好全牛匠乐山跷脚牛肉川小馆，当作自己毕生的事业。他认为餐饮之品牌良性发展，必须在产品、服务、模式、供应链上下功夫，因为内功才是衡量能否走远的重要指标。

从行业发展看来，川菜作为许多特色品牌的源头，此前已经孕育了酸菜鱼、烤鱼、冒菜、串串香等细分品类，而2023年跷脚牛肉细分赛道，全牛匠厚积薄发也是一种必然。加上近几年明星餐饮问题层出不穷，加盟投资者更加理性的偏向于选择全牛匠这种拥有众多直营店的连锁品牌。

据悉，接下来全牛匠乐山跷脚牛肉川小馆深圳首店海岸城加盟店、杭州二店乐堤港加盟、西安合生汇直营店、山西太原首店万象城加盟店、北京丰台永旺加盟店、济南第三加盟店......均在筹备中。全牛匠作为全国跷脚牛肉（翘脚牛肉）大王、“非物质文化遗产传承单位”、“中国十大川菜新锐品牌”、“中国休闲餐饮50强”品牌，将在10月继续领跑正餐加盟黑马。