粤菜加盟店

2023年中国餐饮加盟产业现状及百强企业排名统计「图」

一、发展现状

近年来中国餐饮业市场规模持续壮大，2023年中国餐饮收入达4.67万亿元，较2023年增加了0.40万亿元，同比增长9.38%，受新冠肺炎疫情影响，2023年中国餐饮收入大幅下滑，随着国内疫情的有效控制，中国餐饮市场也逐渐复苏，2023年中国餐饮收入完成4.69万亿元，较2023年增加了0.74万亿元，同比增长18.64%。

2014-2023年中国餐饮行业收入统计

资料来源：国家统计局、智研咨询整理

相关报告：智研咨询发布的《2023-2028年中国餐饮行业竞争策略研究及未来前景展望报告》

线上数字化运营进一步提升行业效率，美团数据显示，中国餐饮行业线上订单量继2023年的V型反弹之后，在2023年持续保持稳定的恢复性增长。通过对比中国餐饮线上月订单和全国餐饮月营收的同比增长数据来看，2023年的1-2月，线上订单快速实现同比超200%的增长幅度；之后，受西安、河南等地疫情反复影响，全国餐饮营收增速在下半年出现3次负值，而线上餐饮的当月增速依然保持超10%的增长；线上餐饮表现出了更强的恢复速度，餐饮行业数字化进一步提升了整体行业的效率和效益。

2023年中国餐饮线上月订单增速与餐饮月收入增速对比

资料来源：美团、智研咨询整理

从2023年至2023年，中国餐饮市场连锁化进程不断加速。从2023年的13%，提高到2023年的18%，两年增长了5个百分点，其中仅2023年对比2023年就增长了3个百分点。

2023-2023年中国餐饮连锁化率统计

资料来源：美团、智研咨询整理

民以食为天，中国领土辽阔，自然资源丰富，让每个地区都形成了与众不同的饮食习惯和味觉倾向，这种习惯和倾向逐渐形成一种地域特有的饮食文化。无论是热气腾腾的火锅，还是工艺考究的粤菜，抑或是遍布街头巷尾的地方小吃，每个品类都展现了各自不同的魅力和不可替代性。在中国餐饮行业快速发展的道路上，伴随着时代的洪流，越来越多的地方特色美食逐渐走出原生地，开始在世界每一个角落开花结果，从不同品类的连锁化率变化情况来看，连锁化提升最快的是饮品店，连锁化率从2023年的31.5%增长至2023年的41.8%，饮品连锁化率的快速提升，一方面和投资机构的高度关注有关，另一方面也是饮品更偏零售体制的产业特性,能够快速统亿标准进行复制,是小本创业者的首选。另外值得关注的是小吃快餐和烧烤，从2023年至2023年连锁化率提升接近6个百分点，小吃快餐的部分优秀粉面品牌在2023年也迎来部分投资机构的关注，使得这种普适性的大众化品牌得以快速发展，烧烤因其具有鲜明的记忆点、体验感以及市场包容度，在数字化工具的加持下，一些地方性的烧烤品牌快速获得大众认知，并得以复制。

2023-2023年中国餐饮细分品类连锁化率统计

资料来源：美团、智研咨询整理

2023年中国餐饮细分品类连锁化率年增长对比

资料来源：美团、智研咨询整理

从门店数来看，在2023-2023年连锁餐饮门店数品类分布中，小吃快餐的门店数稳居最多，2023年占比达51.7%。连续三年连锁门店数占比提升的品类有八大菜系、烧烤、其他地方菜和特色菜。从2023年不同品类连锁门店数同比增长的情况来看，增长比例最高的前三个品类分别为特色菜、烧烤、其他地方菜，这三个品类的连锁门店数同比增长分别达到了33.2%、27.6%和22.1%。中餐品类不仅在连锁化率上提升显著,在餐饮连锁市场的门店比重也在稳步上涨，同时连锁门店数涨幅显著，中餐的品牌连锁发展呈现出加速态势。

2023年中国餐饮细分品类连锁门店数同比增长

资料来源：美团、智研咨询整理

从2023-2023年各等级城市的连锁化率走势来看，一线、新一线及二线城市的连锁化率在2023年均超过18%的行业均值，其中一线城市连锁化率已超23%，虽然天然的人口流量聚集优势让餐饮连锁门店能够更好的发挥管理和服务的优势，但是这个市场的竞争也最为激烈。相较之下，三线及以下城市的连锁化率还未达到行业均值水平,但是在国家的“农村产业振兴”以及“共同富裕”的相关政策环境引导下，餐饮连锁品牌也能够利用产业优势和政策优势，在三线及以下城市大展拳脚。

2023-2023年中国不同等级城市下连锁门店占当地门店数的比例（%）

资料来源：美团、智研咨询整理

从近两年餐饮连锁门店在不同等级城市下的增长趋势来看，2023年连锁门店数同比增长最快的是三线城市，达17.5%其次是新亿线城市，连锁门店数年增长10.8%；一线和二线城市的连锁门店数涨幅接近，分别为8.0%和8.9%。结合2023年的餐饮连锁门店数同比增长情况来看，一线城市因天然的人口聚集优势、流量优势，连锁品牌门店的发展相对稳定，三线及以下城市受疫情影响，连锁品牌的门店数每年的变化也更加显著但在疫情防控常态化的环境下，连锁门店依然呈现出了显著的下沉趋势。

2023与2023年连锁门店在不同等级城市下的增长趋势

资料来源：美团、智研咨询整理

从连锁品牌的不同门店数规模分布来看，百家以内规模的餐饮连锁门店数占比最高，101-500家规模的连锁门店数次之。从不同规模连锁门店数占大盘的比例变化情况来看，不同规模区间的连锁门店数占大盘的比例在2023年均有不同幅度的上涨，11-100家规模的餐饮连锁门店数占比在2023年呈现显著增长，从2023年的4.7%增长至2023年的5.9%，上涨了1.2%个百分点；其次是101-500家店和3-10家店这两个规模区间，门店数占大盘的比例相较2023年均提升了0.5个百分点。

2023年中国品牌连锁门店数区间等级分布（占大盘的比例）

资料来源：美团、智研咨询整理

从2023年不同规模区间的品牌门店数年同比涨幅情况来看，门店数涨幅最高的区间为3-10家店，连锁品牌门店数年同比增长了23%其次是11-100家店和5001-10000家店这两个区间，年增长分别达到了16.8%和16%。从不同区间的连锁门店数增长情况来看，2023年中小规模的连锁品牌开始如雨后春笋在各地出现，一方面是一些地方的优秀中小餐饮经营者,在数字化管理工具的赋能和加持下，在疫情后寻求机会进一步扩大门店优势，开始探索小规模连锁的经营模式；另亿方面，大量自主小本创业的人选择加盟品牌门店的形式，快速的参与到餐饮行业中来。

2023年中国不同规模区间的品牌门店数年同比涨幅

资料来源：美团、智研咨询整理

二、百强企业排名统计

2023年7月14日CCFA发布《2023年中国餐饮加盟品牌TOP100》，在榜单中，茶百道居榜首，德克士排名第二，蜜雪冰城排名第三，ARTEASG排名第四，永和大王排名第五。在TOP10品牌中，休闲饮品占据六席位，包括茶百道、蜜雪冰城、ARTEASG、书亦烧仙草、古茗、阿水大杯茶，休闲饮品成为2023年中国餐饮加盟最火品类。

2023年中国餐饮加盟品牌TOP100统计（一）

资料来源：CCFA、智研咨询整理

2023年中国餐饮加盟品牌TOP100统计（二）

资料来源：CCFA、智研咨询整理

2023年中国餐饮加盟品牌TOP100统计（三）

资料来源：CCFA、智研咨询整理

以上数据及信息可参考智研咨询（www.hxx.）发布的《2023-2028年中国餐饮行业市场深度分析及未来趋势预测报告》。智研咨询是中国产业咨询领域的信息与情报综合提供商。公司以“用信息驱动产业发展，为企业投资决策赋能”为品牌理念。为企业提供专业的产业咨询服务，主要服务包含精品行研报告、可研报告、专项定制、商业计划书、产业规划等。

粤菜星厨出品“开盖有喜”，马德钟陈贝儿品鉴“御膳房”同款美食

广东卫视美食文化节目《粤菜好师傅》第二季第八期，将于6月10日（今晚）21:10播出。不怕过火，燃出自我，怕上火喝王老吉！《粤菜好师傅》栏目独家佐餐由红罐王老吉赞助播出。

突围赛第二轮，来自中国澳门的“十分濠味队”与来自佛山顺德的“风生水起队”展开较量，将昔日进贡的御膳食材，呈现在大众餐桌上。优质农产品擦亮乡村振兴品牌，星厨出品征服“颜控”的“起筷家族”！

创新派与古法派的舌尖较量以中西合璧手法见长的“十分濠味队”，在粤菜传承中坚持大胆创新，这次，主厨胡宝华在纸包鸡的基础上，融入东南亚椰香风情，并让食客们手动敲开面包壳，发现盘中惊喜，解锁新奇的用餐仪式感。

在上轮比赛中惜败的“风生水起队”，这次做好了充分的准备。主厨陈礼佳烹调传统佳肴，以花胶、鲍鱼、干松茸、羊肚菌炮制升级版猪肚鸡汤，复刻中国三大官府菜之一的谭家菜的风味。

古代贡品变身乡村振兴名产品曾经的进贡食材，蕴含历经时间沉淀的好品质，如今变身岭南各地乡村振兴的招牌产品，帮助增加当地创收，入菜迎接八方贵客。

荔浦芋头是国家地理标志产品，在乾隆年间进贡极盛的历史甚至被搬进电视剧里。现在，它从广西跋涉山水走到了广东罗定，帮助当地走出因地制宜的产业致富路，而来到粤菜好师傅现场，“十分濠味队”将如何解锁这份乾隆爷同款美味？

江门甜水萝卜节盛况空前，这款名特优新农产品正吸引着大湾区的食客商贩，走在品牌突围的道路上。相传，它的甜味曾打动慈禧太后，令养生的萝卜汤成为一道御膳。要烹制萝卜汤烩饭的“风生水起队”如何把平民食材做出高级感，让萝卜吃出龙虾味来？

广东肇庆的麦溪鲩，早在清朝就是“贡品级”的名鱼，全身粉白、银鳞闪闪，宛如“水中仙子”，甘香可口、不带腥味，堪称“鱼中之王”。

两队星厨各有巧妙设计，一边是鱼肉、猪网油、黄玉参相互搭配的口感递进，一边是以金鱼饺、炸鱼腩作画的荷塘月色。开盖有惊喜，艺术品般的精致菜肴，处处散发令人心动的信号，被颜值征服的“起筷家族”集体让相机先吃！

马德钟化身“美食幸运星”

本周，马德钟继续化身“美食幸运星”，帮助饿了快一整季的“秀色可餐队”赢取美食赏味权。曾经在电视剧里多次饰演“皇帝”的他，终于吃上了名副其实的“御膳”，还笑称之前都演错了表情！

陈贝儿则继续加盟“食力至上队”，以光盘行动诠释对美食的疯狂喜爱，甚至吃出了一见钟情的味道。

突围赛的比拼已经白热化，这考验的不仅是厨师们的功力，更是庄臣、李艾、董克平三位“美食大咖”的打分能力。感性发言的李艾再飙比喻金句，生动形象地用舌尖感受勾起观众胃里的馋虫。面对每道都吃得心满意足的菜品，他们如何在心头好里分出点赞数的高低？

不怕过火，燃出自我

怕上火喝王老吉！

《粤菜好师傅》栏目独家佐餐

由红罐王老吉赞助播出

广东卫视美食文化节目

《粤菜好师傅》第二季第八期

6月10日（今晚）21:10全国首播

期待与你“云起筷”

让世界爱上广东味！

智掌柜携新品亮相2023广州国际连锁加盟展

7月21—23日，为期三天的2023广州国际连锁加盟展圆满结束。展会由广东省连锁经营协会、广州连锁经营协会、上海博华国际展览有限公司联合主办，福建省连锁经营协会协办，涵盖餐饮业、零售业、服务业、教育业、一站式开店五大板块，细分50+品类。

参展商既有胡桃里、蒙自源、茶百道等知名餐饮品牌，也有智掌柜、美团、客如云等软件SS服务商。展会汇聚全国各地500家展商，3天到场观众逾20000名，立足当下行业发展，探索连锁加盟新方向，共襄羊城盛宴。

多样论坛大比武，共谋行业新发展

供销品牌专场推介会汇聚了宝生园、雍味鲜等30多个品牌，与采购商家1V1交流；食尚国际酒店餐饮发展论坛上，来自酒店、餐饮、厨师等行业的嘉宾畅谈疫情后酒店餐饮的发展；第五届餐饮欲言家与展会观众探讨当下门店的生存与发展；第四届BY年轻化大会邀请了多个年轻品牌，传授如何低成本获取高流量；DI连锁品牌节——IP联名增长新引擎论坛则邀请了百果园、天福便利店等分享品牌打造经验。展会现场还举办了粤菜师傅技能大赛、中国星厨交流秀等活动，以各种各样的形式向观众输送行业资讯。

智慧新品发布，智掌柜提出新主张

随着传统企业数字化转型步调加速，商家对SS服务的需求也从“需要”向“不得不”转变，以SS为基础衍生的数智门店，便给商家创造了巨大价值。

此次展会，作为门店管理与运营数字化服务商，智掌柜扎根连锁加盟展区，向观众展示了码上餐厅新品及配套硬件。码上餐厅是智掌柜前不久发布的年度新品，通过一方小小的二维码，帮助门店商户实现“线上预订、收银点餐、智慧收款、自营外卖、会员管理、营销活动、可视化报表”等功能，助力门店经营在疫情时期，仍能保持逆势增长。

新品发布同期，智掌柜品牌也进行了焕新升级。新的品牌标识融合中国传统意象“马”与智掌柜首字母“Z”，运用创新视觉呈现形式，体现智掌柜在门店SS领域“昂扬向上、奔腾不止”的价值主张。

展会上，智掌柜受到参会企业与观众的广泛关注；众多餐饮品牌表达了积极的合作意向。智掌柜将通过不断升级的产品与服务，解决客户在门店管理与运营时的种种后顾之忧。