70种凉拌菜的做法大全

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在中国吃食多种多样数不胜数经由成千盈百年的生涯提练杰作菜就有多少大菜系之说，在这些记实的多少大菜系中记实着各中间凉拌菜做法就不逐个介绍了。 我介绍一个炎天的凉拌菜，质料有黄瓜，香菜，青椒，黄红椒，水发核桃仁，油炸花生米，炒水的鲜百合，杏仁过多而后放盐，生抽，糖，蒜泥香油，橄榄油，一起拌平均就能食用了，口胃轻重加减盐就好了！ 愿望你我他列位都有盛意境坏事粘连不断一年年！ 凉拌菜有鸡丝拉皮，凉拌西红柿，黄瓜，木耳，苦瓜，皮蛋豆付，八宝菠菜，凉拌素十锦，凉拌老醋白菜蛰皮，凉拌辣椒马铃薯?，凉拌蒜蓉酉兰花，凉拌腐竹西芹，凉拌瓜果傻辣， 凉拌的菜有良多，好比凉拌黄瓜 凉拌毛豆 凉拌金针菇 凉拌木耳 凉拌海带丝等等 凉拌西红柿 凉拌黄瓜 凉拌马铃薯丝 凉拌鸡脚，等等太多了，数不清有多少多呢 凉拌的菜可能有有数个 凉拌的菜有凉拌的菜有35种，好比说凉拌黄瓜，凉拌豆腐丝，凉拌芽菜，凉拌海带等等。 在中国吃食多种多样数不胜数经由成千盈百年的生涯提练杰作菜就有多少大菜系之说，在这些记实的多少大菜系中记实着各中间凉拌菜做法就不逐个介绍了。 我介绍一个炎天的凉拌菜，质料有黄瓜，香菜，青椒，黄红椒，水发核桃仁，油炸花生米，炒水的鲜百合，杏仁过多而后放盐，生抽，糖，蒜泥香油，橄榄油，一起拌平均就能食用了，口胃轻重加减盐就好了！ 愿望你我他列位都有盛意境坏事粘连不断一年年！ 凉拌菜有鸡丝拉皮，凉拌西红柿，黄瓜，木耳，苦瓜，皮蛋豆付，八宝菠菜，凉拌素十锦，凉拌老醋白菜蛰皮，凉拌辣椒马铃薯?，凉拌蒜蓉酉兰花，凉拌腐竹西芹，凉拌瓜果傻辣， 凉拌的菜有良多，好比凉拌黄瓜 凉拌毛豆 凉拌金针菇 凉拌木耳 凉拌海带丝等等 凉拌西红柿 凉拌黄瓜 凉拌马铃薯丝 凉拌鸡脚，等等太多了，数不清有多少多呢 凉拌的菜可能有有数个 凉拌的菜有凉拌的菜有35种，好比说凉拌黄瓜，凉拌豆腐丝，凉拌芽菜，凉拌海带等等。 凉拌龙须菜。配料有干龙须菜250克，海蛎子200克，瘦猪肉100克，香菜20克，酱油10克，花生油20克，葱丝10克，姜丝5克，盐5克。 第一步，泡发好的龙须菜上锅大火蒸30分钟晾凉备用。 第二步，海蛎子煮熟晾凉备用。 第三步，猪肉切成细丝，花生油入锅，用葱姜爆锅，放入猪肉丝爆炒晾凉备用。 第四步，晾凉的龙须菜，海蛎子，猪肉丝以及香菜，盐，海鲜酱油一起搅拌，一盘凉拌龙须菜就做成为了。 凉拌黄瓜  质料 嫩黄瓜2根，白醋、白糖、盐、味精、熟白芝麻、熟植物油（或者香油） 做法 一、黄瓜洗净，横切成片。 二、放过多白醋、白糖腌制10分钟。 三、偏远挤去水份，放入盐、味精、熟植物油概况香油，平稳平均。 四、撒上熟白芝麻。酸酸的，略带甜味，正适宜这个季节。 老醋花生  质料 花生、油、盐、洋葱、陈醋、酱油、白糖、香油、红尖椒 做法 一、花生筛选清洁，洗净控水。 二、锅里添足油，油七成热时倒入花生。 三、细火炸制花生噼啪响声变小，花生微黄后捞出，控油备用。 四、洋葱去老皮，切小丁。 五、红尖椒洗净切碎。 六、清洁锅里倒入五汤匙陈醋。 七、调入过多精盐。 八、倒入三汤匙白糖，小火煮开后关火。 九、调入1/2汤匙味极鲜酱油。 十、料汁晾凉后倒入炸花生。 十一、倒入切好的洋葱粒、红椒粒，调入香油拌匀即可。 西南家拌凉菜  质料 干豆腐，凉皮，黄瓜，马铃薯，芽菜，香菜，熟花生米，瘦肉，盐，糖，老陈醋，辣椒油，香油，味精，胡椒粉，酱油 做法 一、干豆腐切成细丝（可能焯水，不焯也行） 二、马铃薯切成细丝。 三、马铃薯丝冷水浸泡，洗去淀粉。 四、烧开水，芽菜炒8分熟，捞出过冷水。 五、马铃薯丝炒8分熟，捞出过冷水。 六、粉皮用清水浸泡开后，切成条。 七、肉丝下油锅炒熟，加少许酱油以及胡椒粉。 八、把所有的质料放入盆里，放入盐、糖、辣椒油、香油以及陈醋拌匀即可。 酸甜爽口姜拌藕  质料 藕一块、姜一块、苹果醋3勺、白糖2小勺 做法 一、将藕去节、削皮洗净切成圆片，尽管纵然切患上薄一些。 二、切好的藕放入清水中浸泡片刻，锅中烧开水，退出藕片淖烫3分钟捞出沥干水份。 三、赶快过凉后沥干水份待用。 四、姜去皮切成细末。 五、碗中放入苹果醋、白糖，搅拌至糖消融，尝一下酸甜味，可凭证总体喜爱的酸甜度再调解一下。退出姜末成调味汁。 六、调味汁退出藕片拌匀即可。 樱桃小萝卜  质料 樱桃萝卜，蒜，酱油，醋，食盐，白糖，辣椒油，花生粉 做法 一、樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎 二、蒜拍多少下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油2汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁 三、倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可 浇汁豆腐  质料 豆腐，蚝油，干红辣椒，香菜，蒜末，油，葱末 做法 一、豆腐切块，加盐，煮一下，过凉水，摆在盘子里，切碎蒜末，撒在豆腐上，再加点香菜、干红辣椒。 二、炒勺子概况放上葱末、黑胡椒粉、蚝油、生抽，再往勺子概况放一点玉米油，直接在炉灶下面烧开开的，快捷倒在菜下面 炝拌苦瓜  质料 苦瓜，干辣椒，花椒，大蒜，白糖，食盐，色拉油 做法 一、把苦瓜洗好，并确定要沿着它纵向切成两半，挖掉瓜瓤以及概况的子，再斜着切成2毫米的片。干辣椒切成细丝，奖大蒜拍碎后备用 二、在锅里放水，并用大火烧患上滚开后将苦瓜与盐一起放入(留意盐要少许)，汆烫一小会就赶快捞出并即将用凉水冲洗，沥清洁后放到盘子里，加白糖、蒜末以及少许盐拌匀平均 三、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后快捷将油淋在苦瓜上即可 洋葱拌木耳  质料 黑木耳，洋葱，柿子椒，红椒，花椒，干辣椒，食盐，生抽，醋，植物油 做法 一、将豫备好的洋葱以及青椒、红椒洗清洁并切成细丝，将木耳在烧开的水中焯一下 二、干辣椒确定要用剪子剪碎而且以及花椒相搭配，一起放在勺子上倒入少许油，在火上烤出椒香味 三、把木耳，洋葱，青红椒以及料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻平均即可 凉拌蕨根粉  质料 蕨根粉、红椒、熟花生米、小葱、蒜、油、香油、白芝麻、醋、白糖、味精、麻油 做法 一、蕨根粉过多，开水泡约15分钟，凉水冲清洁。 二、豫备好所需配料 三、全副切末 四、配料放于蕨根粉上边，加白芝麻 五、热油泼制 六、加盐，醋，味极鲜，麻油，香油，味精，糖拌匀装盘即可 皮蛋豆腐  质料 内酯豆腐、低筋面粉、葡萄干、榨菜、葱、鸡蛋、酱油、香油、味精、黄油、白糖 做法 1. 豫备好质料。 2. 撕偷换装，把豆腐留意倒扣在盘子后，用剪子把四个角剪掉。 3. 轻拍豆腐盒子的底部，豆腐根基上都市残缺的扣进去，用刀切成块。 4. 切好块的豆腐静置片刻，倒去溢出的水，放入容器中。 5. 皮蛋去皮，切小丁。 6. 切好的皮蛋放入豆腐中。 7. 榨菜切丁，香葱切末。 8. 取一碗，放入切好的葱末、榨菜丁，退出凉拌酱油。 9. 退出味精 10. 退出香油（麻油） 11. 调好的料汁直接倒在皮蛋豆腐上，吃时拌匀即可。 10种凉菜的做法 【欢喜凉粉】 食材：豌豆淀粉、纯挚水、大蒜、葱花、小米辣、香醋、白糖、鸡粉、生抽、酱油、香油、红油、花生碎 做法： 1. 做凉粉要选隧道的豌豆淀粉，尽管红薯淀粉以及马铃薯淀粉也都可能做。 2. 豌豆淀粉概况退出1:1的纯挚水，边加水边搅拌，搅拌后先放一旁备用。 3. 接下来往锅内退出4碗水，水煮至冒泡时下入适才华好的豌豆淀粉水，接下来转小火用勺子逐渐地来搅拌，确定要不断搅拌，防止凉粉糊粘锅哦! 4. 凉粉煮至透明状的时候就能关火了，全部历程约莫3到5分钟摆布。 5. 豫备一个玻璃材质的保鲜盒，把煮好的凉粉倒进去，而后把凉粉放在常温处冷却3个小时。 6. 大蒜用刀拍扁剁成蒜末，一把小香葱切成葱花，再来两个小米椒直接切成圈。 7. 把放凉的凉粉直接倒扣，先切成片，在切成条，摆入一个大碗中，撒上蒜末、葱花、小米辣。下面调味退出香醋、白糖、鸡粉、生抽、酱油、香油、再来两勺红油。由于生抽以及酱油都是咸的以是就不用放盐了。 8. 最后再撒上一些花生碎，咱们的悲痛凉粉就制作实现为了，爽滑筋道，香辣鲜味，看着都流口水啦！ 【香椿拌豆腐】 食材：香椿、豆腐、盐、豆油、红菜椒、香油 做法： 1. 首先豫备1块嫩豆腐以及1把香椿。把香椿的根部剪掉洗涤清洁备用。 2. 把洗清洁的嫩豆腐切成小块放入盘中备用。 3. 锅里退出水，退出一勺盐，水开后下入豆腐焯水，加盐焯水可能去除了豆腐的腥味，豆腐不易破碎，还能使豆腐愈加简略入味。焯水2分钟后捞出备用。 4. 把香椿叶放入一个大一点的漏勺中，用锅内的开水不断地浇在香椿的下面，直到香椿残缺变色后就能掏出了，香椿焯水光阴不宜过长，会患上到它自己的香味。 5. 香椿捞出放到不烫手的时候把香椿切碎放入盆中备用，锅里退出一点豆油烧热，油热后浇在香椿下面，再把控干水份的豆腐以及香椿放在一起，退出一点红菜椒粒，最后再淋上一点香油，就能装盘啦！香椿拌豆腐这样做口胃油腻、鲜嫩鲜味 【苦菊拌鸡蛋皮】 食材：苦菊、鸡蛋、花生碎、大蒜、小米辣、生抽、白糖、香醋、香油、 做法： 1. 洗净的苦菊放入凉白开水中泡一下。 2. 豫备一些熟花生米捣碎备用。 3. 大蒜剁成蒜末放入碗中，来1个小米辣切成斜圈放入碗中，下面调味加3勺香醋，2勺生抽，一点白糖，再滴入多少滴香油，口胃比力淡的同伙就不需要放盐了，搅拌平均后放一旁备用。 4. 苦菊掏出后水份控干一下备用。 5. 碗内打入2个土鸡蛋，加盐把蛋液搅散，平底锅内刷上一层油，把蛋液倒入锅中摊成蛋皮，蛋皮摊好后盛出切成条备用。 6. 苦菊切成3段放入盆中，先把调好的汁浇在苦菊的下面，翻拌平均后先腌制5分钟，在退出切好的蛋皮，再次翻拌平均就能装盘啦！ 7. 最后再撒上花生碎，一道油腻解腻的凉拌苦菊就能上桌了。 【黄瓜拌虫草花】 食材：虫草花、黄瓜、菜椒、纯挚水、大蒜、糖、生抽、香醋、香油 做法： 1. 豫备过多的虫草花把根部去除了一下，虫草花洗净后备用。 2. 锅内豫备一锅水，水开下入虫草花焯水，焯水一分钟后捞出在纯挚水里冰一下。 3. 豫备一根嫩一点的黄瓜先切成片，在切成丝放入一个大盆中。 4. 剁点蒜末放入盆中，退出红菜椒丁，捞出虫草花稍微挤一上水份以及黄瓜丝放在一起。 5. 下面调味退出糖、生抽、香醋、香油、搅拌平均后就能装盘啦！ 【凉拌橄榄菜】 食材：橄榄菜2小把，红菜椒、糖、生抽、香醋、大蒜 做法： 1. 首先把橄榄菜根部比力老的部位去掉一下，橄榄菜摘好后淘洗清洁备用。 2. 锅内豫备一锅水，退出食用盐，一点花生油，水开下入洗清洁的橄榄菜，半个红菜椒也铺开水锅中烫一下。菜焯水2分钟后捞出沥干水份备用。 3. 剁点蒜末，菜椒切成丁都放入碗中，退出一勺白糖，来点薄盐生抽、香醋、香油搅拌平均。 4. 最后把调好的料汁浇在橄榄菜下面，搅拌平均后就能装盘啦，重大快捷，开胃还解腻哦！ 【凉拌豆皮丝】 食材：豆皮，青红菜椒、大葱、大蒜、辣椒粉、生抽、香油、香醋、白糖 做法： 1. 豫备2张豆皮切成丝备用。 2. 青红菜椒各半个切成丝，次若是搭配颜色，豫备一段葱白切成细丝。 3. 锅里水烧开后退出豆皮焯水30秒，焯水后捞入延迟豫备好的凉开水中过一上水，这样可能防止豆皮粘连在一起。 4. 豆皮捞出后水份稍微挤一下放入盆中，以及辣椒丝葱丝放在一起。 5. 下面做料汁，碗中豫备过多蒜末，少来一点辣椒粉，锅里烧油，油热浇入碗中，激发出蒜蓉辣椒粉的香味。 6. 往碗里退出生抽、香油、香醋、食用盐、白糖把调料搅拌化开 7. 而后把料汁倒入盆中，在退出一点香菜，用筷子搅拌平均，咱们的凉拌豆皮就实现为了 【凉拌西葫芦】 食材：西葫芦、做法、大蒜、小米辣、花生油、盐、白糖、白醋、芝麻香油、香菜、 做法： 1. 首先豫备一个洗清洁的西葫芦，建议巨匠置办西葫芦时，抉择比力嫩一点的西葫芦。 2. 把西葫芦用刮丝器刮成细丝，刀工好的同伙也可能用刀切。 3. 大蒜拍碎剁成蒜末放入盆中以及西葫芦丝放在一起，小米辣切成圈放入盆中，再来两根香菜切成段备用。 4. 锅中退出花生油烧热，浇入盆中激发出小米辣以及蒜蓉的香味，往盆内退出盐，白糖、白醋、芝麻香油、香菜搅拌平均后就能装盘啦，颇为爽口的一道下酒席，重大还快捷。 【黄瓜拌洋葱】 食材：黄瓜、洋葱、木耳、大蒜、香葱、生抽、香油、白糖、辣椒油、香菜、熟芝麻 做法： 1. 首先豫备2根洗净的黄瓜，用刀把黄瓜拍碎，拍碎的黄瓜切成段，放入盆中备用。 2. 洋葱从中间切开，而后再切成块放入盆中。 3. 往盆内先退出1勺盐，搅拌平均后把黄瓜洋葱腌制15分钟。 4. 豫备过多泡发的木耳，水开后放入锅中把木耳焯一上水，焯水后捞出控干水份备用。 5. 大蒜拍扁剁成蒜末，在切点小香葱放入碗中。 6. 锅内烧热油浇在小葱蒜蓉下面激发出蒜味，下面调味退出生抽、小半勺香醋，白糖、香油、辣椒油把调料搅拌化开后备用。 7. 把腌过的黄瓜水倒进来，控干水份的木耳放入盆中，再退出调好的料汁，最后洒上一些熟芝麻，香菜搅拌平均就能装盘啦 8. 黄瓜洋葱这样做脆嫩爽口，下酒又下饭，开胃还解腻 【拌胡萝卜丝】 食材：胡萝卜、面粉、玉米面、大蒜、小葱、盐、香油 做法： 1. 豫备2根胡萝卜削去外皮，用刮丝器刮成细丝放入一个大盆中。 2. 在胡萝卜下面淋上一些食用油，入手抓拌平均，使每一根胡萝卜下面都沾上油。 3. 退出面粉1勺，在退出玉米面1勺，使每一根胡萝卜下面都裹下面粉。 4. 下面咱们就开始蒸胡萝卜了，把胡萝卜丝放入蒸笼，锅内水烧开后在放入蒸笼，盖上盖子开大火蒸4分钟。 5. 4分钟之后胡萝卜就蒸熟了，把蒸好的胡萝卜倒入盆中，用筷子快捷抖散备用。 6. 来多少粒大蒜拍扁剁成蒜末，在切多少颗小香葱，都放在胡萝卜丝的下面。 7. 接下来锅内烧热油，把热油浇在小葱蒜末下面，激发出蒜葱的香味，再撒上一些食用盐，搅拌平均后咱们的蒸胡萝卜丝就能上桌啦！ 【蒜蓉茼蒿】 食材：茼蒿、大蒜、小米辣、盐、糖、生抽、香醋、香油 做法： 1. 茼蒿洗净后把它分成3段，根茎以及叶子部位并吞来放。 2. 锅里水开后，先把根茎部位放进去焯水，焯水10秒后在放入茼蒿的叶子，最后焯水20秒后全副捞出，捞出后水份控干，放入盆中放凉备用。 3. 豫备多少粒大蒜倒成蒜泥放入碗中，再切点小米辣以及蒜泥放在一起，退出盐，糖、生抽、香醋、香油、搅拌平均后倒入盆中。 4. 最后把料汁以及茼蒿搅拌平均就能装盘了。