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火爆街头的铁板豆腐，在家3元做1盘，秘制料汁教给你，学会能摆摊
“久违烧烤酒馆”全国首店在长宁开业
超下饭-秘制铁板鸡蛋豆腐

火爆街头的铁板豆腐，在家3元做1盘，秘制料汁教给你，学会能摆摊

每次路过小吃摊都会被铁板豆腐这种小吃所吸引，被那铁板煎的滋啦啦的，别提多馋人了，配上秘制的酱料，那味道直往鼻子里钻，走近瞧瞧，那绿色的葱花也让人胃口大开，让人不禁口水直流。前些天，坐了一次地铁，从玻璃窗就看见外面那些小吃车，出门站，急匆匆地就走向铁板豆腐摊儿，依旧还是被吸引的不行，每天看我文章的朋友都知道，我在减肥呢，不敢吃啊，它的油首先不行，这个就已经组织我了，再吸引也不敢太靠前了，忍住自己的欲望，扭头回家了，这几天都还是忘不了这个豆腐啊，于是一大早就出去买了一块卤水豆腐，自己做吧，自己做多健康啊！

多少钱一份儿的价格咱们今天先不说，自己做肯定是便宜得多，咱们光说它那个油，肯定是不行，不健康不干净，它的做法也不难，15分钟就能上桌，比排队还快呢，所以啊，还是回家自己做吧，您说是不是？

铁板豆腐的特色就是，外脆内软，咬上一口汁水直流，老公一进门就闻见了香味，三下五除二就吃了一盘。爱吃就行呗，反正也好做，下次做上2盘总该解馋解饱了，减肥的人也可以适当的吃一些，饱腹还健康呢。下面，咱们话不多说，就赶快来看看它的制作方法吧。

【秘制铁板豆腐】

食材：卤水豆腐一块，老抽半勺，生抽半勺，蚝油半勺，烧烤酱，孜然，烧烤撒料，香葱末，蒜末，橄榄油少许。

做法：

1.新鲜的卤水豆腐最适合做这道菜了，比较嫩，不易碎。我这一块大约是3块钱的。

2.锅中放一点橄榄油，将切片的豆腐放入，底面金黄再全部翻面。

3.豆腐两面金黄焦香后，用半勺老抽，半勺生抽，半勺蚝油调匀，倒入锅中。

4.刷上你爱吃的烧烤酱，我爱吃甜辣甜辣的。表面撒上，孜然，烧烤料，小葱末和蒜末。说实话，外面是没有蒜末的，我可能是职业习惯，切了一些，别浪费，用进去吧，没想到，烧烤果然和生蒜是绝配，推荐来点蒜末！我这个烧烤撒料就是网上买的，大家自己选择一下，这里面有芝麻，所以我没另外配，如果你只有孜然辣椒面，那就再来点熟芝麻，这样才香！

5.我这次用的是i的西厨机，我直接用它当铁板当摆盘了，嘿嘿，别说还真好看，不用其他盘子，也省去刷盘子的功夫了。吃完铁盘用水一冲就干净了，抹布一擦，完活。

6.来，尝尝！流口水的朋友，今晚就试试看吧。

大家好，我是耳朵，国家一级烘焙技师，每天忙碌于厨房之中，做烘焙，做家常菜，分享它们的做法都是我的爱好，喜欢的朋友请收藏和转发起来吧，你们的支持就是我最大的动力，如果您不知道每天做什么来吃，可以关注我，我每天都会带来不一样的美食分享，爱你们，么么哒！

“久违烧烤酒馆”全国首店在长宁开业

“久违烧烤酒馆”全国首店于日前在现所·创邑MIX开业，融合烧烤、精酿啤酒、电子音乐等元素的新式餐吧，环境国风感十足，菜品更是极具特色，一起去了解一下。

“有串有你，有情有义！”“久违了，兄弟！”久违烧烤酒馆位于现所·创邑MIX沿街一层，风趣幽默的话语让顾客和过往行人都忍俊不禁，店招和门头也极为吸睛。作为一家新兴餐饮品牌，久违烧烤酒馆以Z世代年轻人为客群，从菜品、环境和氛围上都洋溢着创新和活力。

烧烤是备受青睐的餐饮品类，既符合大众口味，又能满足消费者社交需求。随着食材来源和门店环境的提升，烧烤也在新消费时代逐渐开始带有正餐属性。品牌主理人老黄介绍，自一年前创立品牌并推进新店事宜，一直希望能通过美食美酒，让顾客放下生活的压力，吃得美味和舒心，得到多感官体验。

记者在现场看到，店外特别设置沙发休憩区，既可在平日供市民休息，也能在用餐高峰期用于等位排队；店内主打工业极简风，可同时服务90多位客人；夜幕降临时，随着店内灯光和电子音乐的变化，用餐体验更为独特。

老黄拥有多年餐饮经验，前期与研发团队多次前往四川、东北等地考察烧烤和特色美食，以当地风味为基础，久违团队进行了创意改良，并最终精选出门店现有的超50款丰富美食。

招牌哇噻烤鳝鱼，只选用土黄鳝，烤制后肉质Q弹；秘制烤茄子，加入有20多年历史的四川老厂发酵制成的酸豆角，口感酸中带柔；“销量王”云南包浆豆腐，撒上特制研磨干料，鲜辣香酥；铁盘腰片，经过炉烤和盘烤，撒上大把洋葱和香菜，香气扑鼻……

开业不过月余，久违烧烤酒馆凭实力荣登某平台长宁区烧烤烤串热门榜第一名。“我们现在有信心说，店里的美食道道都惊艳，道道都有惊喜。和我们的品牌名和初心一样，也希望客人每次来都能有一种久违的感觉。”老黄笑着说道。

值得一提的是，不止烧烤和美食，久违的美酒也是一大亮点。为了让大家品尝到高品质啤酒，店内集结了不少金奖精酿，来自18精酿、高大师、梦想酿造、或不凡等精酿啤酒厂牌。区别于普通啤酒，精酿因添加酒花味道和配方的不同，会呈现不一样的香气和口感。

随着门店运营稳定，久违还推出了工作日午市套餐，单人、双人套餐仅需48元和108元。套餐菜品方面，专门为白领一族提供了既快速又美味的锡纸烤鱼、铁板包浆豆腐等烧烤类热菜，搭配饮品、米饭和餐前小菜，性价比较高。

久违烧烤酒馆

地址：天山路1111号现所·创邑MIX

李嵩楠

超下饭-秘制铁板鸡蛋豆腐

自打19年8月工作以来，只吃了食堂几次就决心自己带工作餐了。一方面因为习惯了自己做饭，每次吃外面都觉得咸，疯狂灌水；特别是食堂，也不会给你私人订制。不过食堂有一个档口我特别钟爱，隔一段时间就会“假装”没时间做饭，和同事去那儿过过嘴瘾。一直说要带家属来尝一尝，结果有一次好不容易家属到了，但是下午食堂不供应了……现在疫情又来了，员工进出公司都挺难，更别说带家属了。我这吃了好吃的一定要分享给家属的劲头，促使我在家复刻了这道“铁板鸡蛋豆腐”。出锅以后心情格外激动又有点紧张，生怕味道对不上。但是放入嘴里的那一刻，对头，就是这个味道！

B利利家的小厨房

用料内酯豆腐1盒鸡蛋2个生抽2勺黑胡椒粉半小勺蚝油1勺韩式辣酱1勺辣椒面半小勺淀粉1小勺清水适量小葱1根

做法步骤1、先来调汁。两勺生抽。

2、一勺耗油。

3、一勺韩式辣酱。我买的是清净园的。

4、半小勺辣椒面。(可以看出来瓷勺和小勺子的体量区别哈)

5、半小勺胡椒粉。

6、一小勺淀粉。

7、加2瓷勺清水，搅拌均匀待用。

8、内酯豆腐纵向切成2半，横向切成一厘米的块状。

9、平底铁锅里倒清水，豆腐从盒里扣出来，清水大概5毫米高就可以，豆腐本身也会出一些水分。中小火加热水烧开，冒小泡。我用的电磁炉600w档。

10、打入两颗鸡蛋，继续中小火10分钟左右。(如果锅里水比较少可以盖盖子，如果水比较多开盖子煮。)我用的仍旧是600w档。