正宗炖牛肉的做法_美食大全_慕实号餐饮加盟网

留意细节，为了保障肉的生鲜味，以是不要焯水，必需用凉水冲洗而后再浸泡，残缺把肉里的血水洗掉。腌制能使做进去的肉酱香味很浓，吃到口中香味愈加浓郁。炖的历程中，也可能放点萝卜，马铃薯等配菜，概况做熟后放点青菜也可能。做熟后把香料全副的捡出菜的品相会愈加的美不雅。汤汁拌面拌米都是绝配。

牛肉的营养价钱颇为高，而且脂肪含量较少，因此受到公共的喜爱，可是牛肉的加工历程会比力省事，良多人会抉择用低压锅炖牛肉，那末低压锅炖牛肉需要多持久呢？低压锅炖牛肉需要45分钟。用低压锅炖牛肉，要先开大火煮开，而后放气5分钟，扣上清静阀，而后20分钟后转中火，最后转小火再煮20分钟就能了，全部烹调历程需要45分钟摆布。

豫备过多的牛肉、葱、生姜、大蒜、食盐、生抽等调味品。 2.延迟将牛肉放在冷水中浸泡30分钟，以去除了牛肉中的血腥味。 3.而后将葱切段，生姜切片、大蒜去皮。 4.将牛肉放入低压锅中，加水没过牛肉。 5.大火烧开，将汤中的肉浮沫捞出。 6.而后退出葱段、姜片、酱油、食盐等。 7.最后盖上盖子，大火上气后转中火20分钟，转小火不断煮20分钟，即可关火。

省时省力牛肉的质感劲道，有嚼劲，用艰深的厨具处置牛肉，烹调的光阴会比力长，浪费人的肉体，而用低压锅炖牛肉，惟独将牛肉放入锅中，息兵煮20分钟就好了，比力节约光阴、节约总体肉体。简略炖烂用低压锅炖牛肉，次若是接管高温低压的方式妨碍的，这样可能快捷的将牛肉炖烂，使牛肉的食用口感愈加嫩滑。保存香味低压锅这种厨具的妄想密闭，在炖牛肉的历程中，牛肉的香味会保存在锅内，飞腾香味的消散。

用低压锅炖牛肉的时候，要留意清静阀的运用。在烹调历程中，需要将清静阀扣上，开盖的时候，要先将清静阀掀开，放出低压锅内的气体。 2.光阴不宜过长。尽管用低压锅炖牛肉，可能快捷的使牛肉炖烂，可是光阴过长，反而会使牛肉患上到原本的质感，影响食用口感。

牛肉在低压力的熏染下，很简略就会炖烂，可是牛肉却没那末简略进味。艰深建议用低压锅炖至五成熟后，再转至砂锅中，小火慢炖半小时，这样烹调的牛肉及鲜味，又嫩滑、口感极佳。

牛肉是家庭最常食用的肉类之一，营养价钱高，含有丰硕的卵白质以及氨基酸。由于牛肉是温性燥热的食物，夏日吃牛肉更是有驱寒进补的成果，而夏日吃牛肉侧相同了，吃了简略上火。而如今正值夏日我给巨匠分享一种炖牛肉的做法，这样吃既不会上火而且还会起到营养滋补的熏染，我的做法便是【萝卜炖牛肉】，下面我给巨匠详细教学。

萝卜炖牛肉制作措施：

牛肉建议选用牛腩来制作，这样制作进去的牛肉滋味口感更佳，如下因此牛腩为例的做法。

【主料】：牛肉（牛腩）、萝卜。

【配料】：生姜、蒜头、香葱、香菜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、山楂干少许。

【调料】：盐、酱油、老抽、豆瓣酱、白糖、高度酒、蚝油。

》》》烹调步骤：

牛肉切成平均的方块，切的比想要的巨细偏大点，由于牛肉会缩水，而后泡水20分钟去血水去腥。

萝卜去皮，滚刀切成块，泡水备用。

生姜切片、蒜头切成小块、干辣椒切成小段、香葱绑成葱结，备用。

香料八角、桂皮、香叶、山楂干用个小布袋装起绑紧，备用。

牛腩冷水下锅，焯水。捞起控水备用。

锅中倒入少许底油，退出姜片、蒜头、葱结、干辣椒、豆瓣酱爆香爆出红油，而后倒入控干水份的牛肉，中火爆香爆出油后从锅边撒入过多的高度酒，退出酱油、蚝油、白糖翻炒两分钟，而后倒出装入砂锅中，倒入过多的水（水至少要末过牛腩），退出香料包，大火煮开转小火炖制两个小时。

炖两个小时后退出白萝卜，大火煮开转小火炖20分钟炖到萝卜软就能了。

试下味是否有滋味了，由于炒制的时候已经削减其余调料不够味削减点盐就行，最后用老抽调下颜色出锅用香菜拆穿下就实现为了。

》》》烹调能耐：

牛肉建议运用牛腩肉，也便是牛的五花肉，不要选用比力瘦的牛肉去做，由于吃起来比力柴，确定要筛选别致的肉。

牛肉尽管纵然切的平均，这样做进去的口感才同样，假如欠好切，可能把整块牛肉焯熟至定型再切。

切好的白萝卜确定要泡水，否则会氧化变色影响口胃。

削减山楂干的目的是使牛肉愈加软嫩。

这次制作运用高度酒而不用料酒，是由于高度酒更香，也能去掉牛肉的骚味去腥。

假如感应炖两个小时过长可能用低压锅炖，低压锅炖约莫30分钟即可。

一道萝卜炖牛肉就这样制作好了，白萝卜是凉性食物与牛肉搭配最佳不外，而且营养价钱丰硕，看完的同伙你们学会了吗？赶紧珍藏转发试验做起来吧。

我是美食规模原创者，每一菜都是原创着实分享，关注我带你去吃好吃的，谢谢你的浏览，若有差距意见招待品评交流。

食材牛腩过多，姜过多，葱白过多，蒜子过多，胡萝卜过多，料酒过多，生抽过多、老抽过多 1. 牛腩切成块，姜切片，葱白切段，蒜子切块，胡萝卜切块，大蒜叶斜刀切段。锅入小半锅清水，倒入牛腩，淋入料酒，焯去血水，捞出洗净。 2. 锅入油，倒入牛腩，小火炒5分钟，放入姜、蒜、葱、少许冰糖、桂皮、八角、花椒，翻炒数秒。淋入料酒、生抽、老抽，翻炒平均。 3. 倒入半锅清水，以水没过牛腩为准，撒入胡椒粉，盖上锅盖，大火烧开转小火炖1个小时。 4. 炖至牛肉软烂时倒入胡萝卜，放1勺盐，盖上锅盖，不断炖20分钟。至胡萝卜软烂，放入大蒜叶，淋入芝麻油，拌匀，即可出锅装盘！ 5.鲜味又好吃的屈浩炖牛肉的做法实现开吃了。主料：牛肉800克、马铃薯2个、西红柿1个辅料：盐过多、姜10克、料酒5克、味精2克、八角1个、草果1个、花椒粒10个做法：一、把牛肉洗洗切块，最佳肥瘦相宜的最佳，姜切片二、把马铃薯去皮切大块，西红柿洗净切块三、锅里加水把牛肉加进去煮开捞起，可能加料酒一起煮开，这样能去除了牛肉的腥味，万万不要煮的过久了，血沫进去就行四、把捞起的牛肉加电饭煲里五、加马铃薯、西红柿，炖牛肉加西红柿，滋味鲜美又好吃六、加八角、花椒粒、草果、姜片七、加少许老抽，加多了会变黑八、加热水（一次将水加足；中途不要再加水了），加盐九、加锅盖通电，可能抉择煲汤功能（艰深牛肉欠好炖熟，也可能自己配置光阴），电饭煲开始使命十、等光阴到，煲汤功能停止，煮至跳到保温档，加味精十一、概况撒上香葱末，拔掉电源，焖两分钟即可步骤 1 1. 炖牛肉关键步骤在于冷热水的运用。步骤 2 2.牛肉切块冷水泡20～30分钟后冷水冲洗步骤 3 3.洗过的生牛肉块冷水下锅，中火烧开，水开后关火。步骤 4 4.延迟烧好开水，用热开水冲洗牛肉，至少2遍步骤 5 5. 将牛肉放入锅中，倒入热开水，水至少要没过牛肉，八角，葱（大段），姜，蒜（整瓣），面酱，老抽，生抽，盐一起扔到锅中，开始啦。步骤 6 6.低压锅直接抉择炖牛肉，实现最后收汁就好。艰深锅大火烧20分钟后改小火90分钟，中间确定确定不能掀开锅盖，最后炖好了再收汁。步骤 7 7.另起锅少许油放入切好的胡萝卜先翻炒一会，再放马铃薯洋葱，炒至5分熟。（胡萝卜确定先放）留意这多少个细节，炖出的牛肉相对于的香。一种质料是连劲带肉的筋头巴脑，尚有便是牛腩。质料买归来后用清水冲洗多少遍，再用水浸泡两三个小时，把肉里的血液残缺的洗净后，做进去的肉质才不会很腥。控干水份，放姜片，黄豆酱十三香生抽用手揉捏，使调料的滋味全副进到肉里腌制一个小时。热锅凉油，下入腌制好的牛肉，翻炒至变色，放葱八角香叶桂皮小茴香，炒出香味后，放老抽上色，退出盖过肉的温水，大火烧开撇去浮沫，盖盖炖40分钟即可，而后放盐，鸡精，味精调味出锅。留意细节，为了保障肉的生鲜味，以是不要焯水，必需用凉水冲洗而后再浸泡，残缺把肉里的血水洗掉。腌制能使做进去的肉酱香味很浓，吃到口中香味愈加浓郁。炖的历程中，也可能放点萝卜，马铃薯等配菜，概况做熟后放点青菜也可能。做熟后把香料全副的捡出菜的品相会愈加的美不雅。汤汁拌面拌米都是绝配。牛肉的营养价钱颇为高，而且脂肪含量较少，因此受到公共的喜爱，可是牛肉的加工历程会比力省事，良多人会抉择用低压锅炖牛肉，那末低压锅炖牛肉需要多持久呢？低压锅炖牛肉需要45分钟。用低压锅炖牛肉，要先开大火煮开，而后放气5分钟，扣上清静阀，而后20分钟后转中火，最后转小火再煮20分钟就能了，全部烹调历程需要45分钟摆布。豫备过多的牛肉、葱、生姜、大蒜、食盐、生抽等调味品。 2.延迟将牛肉放在冷水中浸泡30分钟，以去除了牛肉中的血腥味。 3.而后将葱切段，生姜切片、大蒜去皮。 4.将牛肉放入低压锅中，加水没过牛肉。 5.大火烧开，将汤中的肉浮沫捞出。 6.而后退出葱段、姜片、酱油、食盐等。 7.最后盖上盖子，大火上气后转中火20分钟，转小火不断煮20分钟，即可关火。省时省力牛肉的质感劲道，有嚼劲，用艰深的厨具处置牛肉，烹调的光阴会比力长，浪费人的肉体，而用低压锅炖牛肉，惟独将牛肉放入锅中，息兵煮20分钟就好了，比力节约光阴、节约总体肉体。简略炖烂用低压锅炖牛肉，次若是接管高温低压的方式妨碍的，这样可能快捷的将牛肉炖烂，使牛肉的食用口感愈加嫩滑。保存香味低压锅这种厨具的妄想密闭，在炖牛肉的历程中，牛肉的香味会保存在锅内，飞腾香味的消散。用低压锅炖牛肉的时候，要留意清静阀的运用。在烹调历程中，需要将清静阀扣上，开盖的时候，要先将清静阀掀开，放出低压锅内的气体。 2.光阴不宜过长。尽管用低压锅炖牛肉，可能快捷的使牛肉炖烂，可是光阴过长，反而会使牛肉患上到原本的质感，影响食用口感。牛肉在低压力的熏染下，很简略就会炖烂，可是牛肉却没那末简略进味。艰深建议用低压锅炖至五成熟后，再转至砂锅中，小火慢炖半小时，这样烹调的牛肉及鲜味，又嫩滑、口感极佳。牛肉是家庭最常食用的肉类之一，营养价钱高，含有丰硕的卵白质以及氨基酸。由于牛肉是温性燥热的食物，夏日吃牛肉更是有驱寒进补的成果，而夏日吃牛肉侧相同了，吃了简略上火。而如今正值夏日我给巨匠分享一种炖牛肉的做法，这样吃既不会上火而且还会起到营养滋补的熏染，我的做法便是【萝卜炖牛肉】，下面我给巨匠详细教学。萝卜炖牛肉制作措施：牛肉建议选用牛腩来制作，这样制作进去的牛肉滋味口感更佳，如下因此牛腩为例的做法。【主料】：牛肉（牛腩）、萝卜。【配料】：生姜、蒜头、香葱、香菜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、山楂干少许。【调料】：盐、酱油、老抽、豆瓣酱、白糖、高度酒、蚝油。》》》烹调步骤：牛肉切成平均的方块，切的比想要的巨细偏大点，由于牛肉会缩水，而后泡水20分钟去血水去腥。萝卜去皮，滚刀切成块，泡水备用。生姜切片、蒜头切成小块、干辣椒切成小段、香葱绑成葱结，备用。香料八角、桂皮、香叶、山楂干用个小布袋装起绑紧，备用。牛腩冷水下锅，焯水。捞起控水备用。锅中倒入少许底油，退出姜片、蒜头、葱结、干辣椒、豆瓣酱爆香爆出红油，而后倒入控干水份的牛肉，中火爆香爆出油后从锅边撒入过多的高度酒，退出酱油、蚝油、白糖翻炒两分钟，而后倒出装入砂锅中，倒入过多的水（水至少要末过牛腩），退出香料包，大火煮开转小火炖制两个小时。炖两个小时后退出白萝卜，大火煮开转小火炖20分钟炖到萝卜软就能了。试下味是否有滋味了，由于炒制的时候已经削减其余调料不够味削减点盐就行，最后用老抽调下颜色出锅用香菜拆穿下就实现为了。》》》烹调能耐：牛肉建议运用牛腩肉，也便是牛的五花肉，不要选用比力瘦的牛肉去做，由于吃起来比力柴，确定要筛选别致的肉。牛肉尽管纵然切的平均，这样做进去的口感才同样，假如欠好切，可能把整块牛肉焯熟至定型再切。切好的白萝卜确定要泡水，否则会氧化变色影响口胃。削减山楂干的目的是使牛肉愈加软嫩。这次制作运用高度酒而不用料酒，是由于高度酒更香，也能去掉牛肉的骚味去腥。假如感应炖两个小时过长可能用低压锅炖，低压锅炖约莫30分钟即可。一道萝卜炖牛肉就这样制作好了，白萝卜是凉性食物与牛肉搭配最佳不外，而且营养价钱丰硕，看完的同伙你们学会了吗？赶紧珍藏转发试验做起来吧。我是美食规模原创者，每一菜都是原创着实分享，关注我带你去吃好吃的，谢谢你的浏览，若有差距意见招待品评交流。炖牛肉家常做法:

用料

牛里脊 350g

美式培根 90g

黄油 50g

面粉少许

洋葱 150g

蒜一瓣

月桂叶一片

百里香一茶勺

迷迭香半茶勺

盐 1.5茶勺

糖一茶勺

黑胡椒酱一茶勺

番茄糊一茶勺

清水 300g

欧芹碎少许

做法步骤

一、牛里脊洗净切成块。

二、裹下面粉。

三、锅里放入黄油消融，放入牛肉煎至概况变色。

四、盛出牛肉留下底油，接着煎培根，煎至概况变色。

五、取汤锅，放入煎好的培根、切好的洋葱片以及一瓣蒜。

六、放入月桂叶以及百里香。

七、再放着迷迭香、黑胡椒酱、番茄糊、糖以及盐。

八、放入牛肉，退出清水，放入少许欧芹碎，开小火慢炖一小时。

炖牛肉奈何样做好吃家常做法如下：主料：牛肉750克、板栗100克、胡萝卜100克、马铃薯200克、香菇150克。辅料：油过多、盐过多、葱姜20克、生抽过多、老抽过多、八角2个、香叶2片、桂皮1块、草寇1个。步骤：一、所有食材豫备好，炖牛肉的话用牛腩最佳，肥瘦相间才好吃。二、葱姜切好备用，调味料备好。三、板栗剥皮有点省事，教巨匠一个小妙招，生板栗煮熟而后倒入凉水里浸泡一会，再剥皮就好剥了，这样剥好的板栗是全部，胡萝卜以及马铃薯切块，香菇切块备用。四、牛肉先过水焯一下，去除了里边的血沫，焯过的牛肉炖进去的汤很清很清洁。五、锅里放油，放入白砂糖炒糖色，而后倒入牛肉快捷的翻炒上色，再把葱姜以及调味料放进去，一起煸炒，炒出香味，再倒入生抽以及老抽，牛肉膻味很小，以是我不放料酒。六、退出过多的水，炖上1个小时摆布，由于牛肉欠好软，多炖一会，水确定要一次加足，中间不要再加水，假如嫌光阴长，可能放到低压锅里炖一下，概况里边放上一个山楂，可能辅助牛肉快捷的软烂。七、放入切好的配菜，再炖半个小时。八、汤收的差不了，牛肉蔬菜都炖烂入味，关火出锅即可能吃了，满满一锅颇为香。

主料：牛肉2000克。辅料：鲜姜1块，八角2颗，白蔻4粒，桂皮2小块，香叶4片，花椒过多，盐过多，红烧酱油过多。一、牛肉洗净。二、切成二、3厘米的大块。三、入凉水锅，煮开后撇去浮沫。四、将香料豫备好，种类以及数目可能调解噢。五、待浮沫撇患上差未多少时，退出香料，盖盖，小火逐渐焖炖。六、待汤去掉一半时，可退出过多盐。七、倒入红烧酱油，并翻拌平均。八、待汤汁收患上差未多少时，可夹起一块肉试试咸淡以及成熟度，即可出锅。以上内容参考 baidu百科-炖牛肉

家常炖牛肉的精确措施：食材：牛肉300克、胡萝卜100克、食用油5毫升、姜3克、葱叶2克、八角1克、花椒1克、白芷1克、甘草1克、干辣椒3克、豆瓣酱5克、炖牛肉料包1个、盐2克。一、牛肉焯水去血沫。二、放入食用油、姜、葱叶、八角、花椒、白芷、甘草、干辣椒、豆瓣酱，大火爆香。三、倒入牛肉，加水。四、大火炖40分钟。五、放入胡萝卜、炖牛肉料包。六、小火炖30分钟。七、加盐，炖至牛肉熟烂即可出锅。

炖牛肉的措施

牛肉小火炖嫩且简略软烂。

炖牛肉的做法比力有考究，在妨碍烹调以前，要先把牛肉处置好，将牛肉洗涤清洁，而后切成巨细平均的块状，而后放入锅概况用旺火滚水烫一下，翦灭杂质以及血水。在这个时候，牛肉的纤维处于缩短阶段，而后转用中火，退出豫备好的调料，烧煮一下下，最后在换成小火妨碍炖煮。最后等牛肉快要煮熟的时候，退出一些调味品，不断炖熟就能了。

炖牛肉用大火仍是小火：

大少数做法，都是先用旺火将牛肉煮一下，而后在换成中火烧煮，最后再转小火逐渐炖煮，这样炖进去的牛肉会更入味，肉质也会更嫩更鲜美。

炖牛肉的做法是颇有考究的，其中火候以及光阴是尤为紧张的，火候太大概况火候过小都是不可的，炖进去的牛肉可能会比力老概况不够烂，会影响牛肉的滋味以及口感。

艰深来说，炖牛肉用甚么火主要仍是看总体的做法以及食材的抉择，并非相对于的。

炖牛肉的食用隐讳：

一、胆固醇高的人不能吃

牛肉的胆固醇含量比力高，高胆固醇的人食用之后，会简略引起身段不适。

二、肾炎患者不能多吃

牛肉概况含有丰硕的高卵白，以及氨茶碱类药物一起吃，会简略减低药物的疗效，会减轻肾脏的负责，以是，肾炎患者不适宜吃炖牛肉。

三、不要以及猪肉一起吃

猪肉属于寒性食物，而牛肉属于热性食物，两者一冷一热，性味有点矛盾，一起食用有利于身段瘦弱。