鳗鱼的做法大全_美食大全_慕实号餐饮加盟网

清蒸鳗鱼段做法如下。主料：鳗鱼段500克

辅料：生姜过多、香葱过多、料酒过多、盐过多、糖过多

步骤1：将鳗鱼段洗清洁

步骤2：切成半指长的小段

步骤3：将生姜切丝

步骤4：码在鱼段上

步骤5：再退出料酒

步骤6：再滴一点菜油

步骤7：适量的撒点白糖

步骤8：放进锅里，熄灭蒸

步骤9：约莫蒸颇为钟，撒点香葱再蒸五分钟即可

质料

活河鳗1000克，大蒜瓣60克，酱油、白糖、味精、精制植物油、葱花、生姜末、黄酒各过多。

做法

1.将活河鳗宰杀，用滚水泡去粘液，去肠、去头尾，

2.而后将河鳗切成4厘米长的段备用。大蒜瓣洗净后修去中间待用。炒锅上旺火，放油烧热，

3.投入蒜瓣后改用小火，将蒜瓣熬至呈微黄色，装入小碗。炒锅烧热，放油烧至七成热，将河鳗段倒入锅中滑油后，倒入漏勺，沥去油。

4.原锅中加过多油，放入葱花、生姜末，再退出河鳗段、黄酒，加盖略焖片刻，而后退出酱油、白糖及清水（以没过河鳗为宜），旺火烧开后撇去浮沫，再用小火，加盖闷熟后退出蒜瓣，用微火不断焖40分钟摆布，淋入蒜油，起锅装盆即成。

用料

山鳗一斤，蒜一两，葱姜各10克，豆瓣酱10克，酱油3克，白砂糖8克，醋5克

做法

1/6 山鳗洗净，切段，加少许料酒腌制一下。

2/6 葱姜切段。

3/6 锅下油，先放入大蒜小火炒香。

4/6 转中火放入山鳗段，翻炒至变色。

5/6 退出葱姜，糖，豆瓣酱，酱油，醋，水，炒匀。

6/6 烧开转小火盖盖焖10分钟后大火收汁，出锅。

鳗鱼的做法：主料：鳗鱼2条。

辅料：生姜1块、小葱2颗、料酒1大勺、酱油2大勺、蚝油1大勺、烧烤酱1大勺、胡椒粉1小勺、白芝麻少许。一、豫备好所有的食材。鳗鱼去除了内脏，洗涤清洁。二、生姜洗涤清洁之后切成细丝，小葱洗净打成葱结。三、取一个小碗，倒入料酒、酱油、蚝油、烧烤酱、胡椒粉，用勺子搅拌平均成为腌料。四、用犀利一点的刀平放着，紧贴着鳗鱼中间的骨头，将鳗鱼肉片下来。五、而后将整段的鳗鱼肉改刀切成巨细差未多少的小段。六、将鳗鱼块放入盘中，而后放入以前拌好的腌料，尚有生姜丝、小葱结。七、搅拌平均，让每一块鳗鱼块都沾满腌料，而后腌制半小时摆布。八、鳗鱼块腌制入味之后，鱼皮朝下、鱼肉朝上，摆放到铺了油纸的烤盘里。九、而后将烤盘放入当时预热好的烤箱中下层，配置高下火温度200度，光阴10分钟。十、烤完10分钟之后，戴上隔热手套掏出烤盘，在鳗鱼块概况刷一层腌料。十一、而后在鳗鱼块上撒一些白芝麻，次若是起到拆穿熏染。十二、再将烤盘放入烤箱中，200度不断烤五分钟即可。

鳗鱼的做法：主料：鳗鱼2条。

辅料：生姜1块、小葱2颗、料酒1大勺、酱油2大勺、蚝油1大勺、烧烤酱1大勺、胡椒粉1小勺、白芝麻少许。一、豫备好所有的食材。鳗鱼去除了内脏，洗涤清洁。二、生姜洗涤清洁之后切成细丝，小葱洗净打成葱结。三、取一个小碗，倒入料酒、酱油、蚝油、烧烤酱、胡椒粉，用勺子搅拌平均成为腌料。四、用犀利一点的刀平放着，紧贴着鳗鱼中间的骨头，将鳗鱼肉片下来。五、而后将整段的鳗鱼肉改刀切成巨细差未多少的小段。六、将鳗鱼块放入盘中，而后放入以前拌好的腌料，尚有生姜丝、小葱结。七、搅拌平均，让每一块鳗鱼块都沾满腌料，而后腌制半小时摆布。八、鳗鱼块腌制入味之后，鱼皮朝下、鱼肉朝上，摆放到铺了油纸的烤盘里。九、而后将烤盘放入当时预热好的烤箱中下层，配置高下火温度200度，光阴10分钟。十、烤完10分钟之后，戴上隔热手套掏出烤盘，在鳗鱼块概况刷一层腌料。十一、而后在鳗鱼块上撒一些白芝麻，次若是起到拆穿熏染。十二、再将烤盘放入烤箱中，200度不断烤五分钟即可。

鳗鱼的做法如下：主料：鳗鱼、小葱、大蒜1头、红烧肉酱45克、植物油少许、热水1碗。一、鳗鱼去内脏、去鳃，洗涤清洁。二、调味料豫备好多少棵小葱、一头大蒜、一盒红烧肉酱即可。三、小葱切末，大蒜切块。四、将鳗鱼仰面放在案板上，贴着骨头的血以及腹内也一并冲洗清洁。五、用利刀将鳗鱼切割妨碍短至关的鱼段，中间被剖开的鱼身贴着一边脊椎骨切成两块，这样入锅后好翻身且不占地儿。六、平底煎锅中倒过多油，油温六、7成热时，将鱼段码放在锅里，先不要翻动，中小火加热，待底部煎患上微焦时再翻身。七、翻身，煎另一壁，也是先不要翻动，待微焦时再晃动。八、将两面煎患上微焦的鱼块夹进去，用底油将蒜瓣煸炒出香味。九、倒一碗热水，激发出蒜香，再将过多红烧肉酱汁挤入汤中；酱料用量可凭证总体的口胃及食材量的多少多来放。十、汤煮开后，将鱼块入汤中，中小火，盖盖子焖炖15分钟，短缺入味。十一、掀开锅盖，收收汁，出锅先后撒香葱末逊色添香。十二、出锅。

鳗鱼的做法：主料：鳗鱼2条。

辅料：生姜1块、小葱2颗、料酒1大勺、酱油2大勺、蚝油1大勺、烧烤酱1大勺、胡椒粉1小勺、白芝麻少许。一、豫备好所有的食材。鳗鱼去除了内脏，洗涤清洁。二、生姜洗涤清洁之后切成细丝，小葱洗净打成葱结。三、取一个小碗，倒入料酒、酱油、蚝油、烧烤酱、胡椒粉，用勺子搅拌平均成为腌料。四、用犀利一点的刀平放着，紧贴着鳗鱼中间的骨头，将鳗鱼肉片下来。五、而后将整段的鳗鱼肉改刀切成巨细差未多少的小段。六、将鳗鱼块放入盘中，而后放入以前拌好的腌料，尚有生姜丝、小葱结。七、搅拌平均，让每一块鳗鱼块都沾满腌料，而后腌制半小时摆布。八、鳗鱼块腌制入味之后，鱼皮朝下、鱼肉朝上，摆放到铺了油纸的烤盘里。九、而后将烤盘放入当时预热好的烤箱中下层，配置高下火温度200度，光阴10分钟。十、烤完10分钟之后，戴上隔热手套掏出烤盘，在鳗鱼块概况刷一层腌料。十一、而后在鳗鱼块上撒一些白芝麻，次若是起到拆穿熏染。十二、再将烤盘放入烤箱中，200度不断烤五分钟即可。

鳗鱼的做法如下：主料：鳗鱼、小葱、大蒜1头、红烧肉酱45克、植物油少许、热水1碗。一、鳗鱼去内脏、去鳃，洗涤清洁。二、调味料豫备好多少棵小葱、一头大蒜、一盒红烧肉酱即可。三、小葱切末，大蒜切块。四、将鳗鱼仰面放在案板上，贴着骨头的血以及腹内也一并冲洗清洁。五、用利刀将鳗鱼切割妨碍短至关的鱼段，中间被剖开的鱼身贴着一边脊椎骨切成两块，这样入锅后好翻身且不占地儿。六、平底煎锅中倒过多油，油温六、7成热时，将鱼段码放在锅里，先不要翻动，中小火加热，待底部煎患上微焦时再翻身。七、翻身，煎另一壁，也是先不要翻动，待微焦时再晃动。八、将两面煎患上微焦的鱼块夹进去，用底油将蒜瓣煸炒出香味。九、倒一碗热水，激发出蒜香，再将过多红烧肉酱汁挤入汤中；酱料用量可凭证总体的口胃及食材量的多少多来放。十、汤煮开后，将鱼块入汤中，中小火，盖盖子焖炖15分钟，短缺入味。十一、掀开锅盖，收收汁，出锅先后撒香葱末逊色添香。十二、出锅。