小炒菜谱大全_美食大全_慕实号餐饮加盟网

豫备牛里脊肉300克，顶着牛肉的纹理切成平均薄片，牛肉切好之后放入盆中，退出食盐2克，鸡精1克，五香粉1克，少许白糖提鲜，料酒5克去腥，老抽2克提色，顺着一个倾向，搅拌至牛肉把料汁全副罗致，退出淀粉10克，搅拌平均，淀粉能锁住牛肉中的水份，坚持鲜嫩的口感，再退出植物油10克，拌匀腌制10分钟。

豫备大葱白2根，斜刀切成片，葱的量可能多一点，香味更浓。

切点小米椒段、姜丝、蒜片备用。

2.开始烹调：

锅内烧油，短缺滑锅之后倒出热油退出凉油，热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅，把牛肉挨次放入锅中，偏远晃动锅，防止牛肉粘在锅底，坚持小火，滑炒2分钟摆布。

牛肉炒香、变色之后，把姜、蒜等小料倒入锅中，翻炒出香辣味，退出蚝油3克增鲜，翻炒化开蚝油，倒入葱片，转中火快捷翻炒30秒钟，让葱的香味短缺融入到牛肉概况。

葱片断生之后起锅调味：退出少许白糖，食盐2克，鸡精1克，料酒5克，翻炒化开调料，淋入少许明油提光亮华，勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材概况，翻炒平均后即可出锅。一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。

蚝油烧三菌

1.豫备食材：

豫备平菇一朵，把根去除了，撕成平均的小块。

豫备杏鲍菇一个，切成菱形片。

豫备香菇多少朵，把茎切掉，改刀成平均的小块。

全副放在统一个盆中，退出过多的清水，抓洗多少下，浸泡10分钟备用，浸泡能短缺去除了菌菇中的灰尘以及杂质。

切点泡椒段、姜末、葱花、蒜片、线椒圈备用。

2.把菌菇焯一上水：

锅内烧水，退出食盐2克入底味，鸡精1克，料酒5克去异味，植物油5克，植物油能在菌菇概况组成油膜，坚持鲜嫩的口感，水烧开之后把菌菇倒入锅中，焯水1分钟摆布，菌菇概况稍微透亮时捞出，这一步次若是为了去除了菌菇的涩味，快捷用凉水冲洗多少下，控水备用。

3.开始烹调：

锅内烧油，油烧热之后起锅，倒入豫备好的青红椒等小料，爆出香辣味，退出蚝油10克提鲜，把蚝油炒散炒化，放入菌菇颠锅翻炒平均，从锅边淋入少许清水。

开始调味：退出食盐2克，鸡精1克，少许白糖提鲜，生抽5克，老抽2克提色，转大火，快捷翻炒化开调料，把颜色炒平均，勾入一点薄芡，把汤汁收浓，让调料更好地吸附在菌菇概况，淋入少许明油提光亮华，翻匀后即可出锅。一道鲜香嫩滑的蚝油烧三菌就做好了。

糖醋脆皮豆腐

1.豫备食材：

豫备老豆腐500克，老豆腐口感紧实，不易碎，切成平均小块，放入清水中浸泡一下子，豆腐在清水中浸泡有保鲜、缓冲压力的熏染，防止豆腐因外力破碎。

切点葱花备用。

2.调糖醋汁：

切点蒜末放入盆中，退出番茄酱10克，食盐2克，白糖15克，陈醋10克，鸡精2克，搅拌化开调料，退出蚝油5克备用。

3.开始烹调：

把锅烧热，退出过多的植物圆滑锅，滑好锅之后倒出热油退出凉油，在锅的周围撒上少许食盐，食盐能防止豆腐与锅直接打仗，组成粘锅糊底，把豆腐倒入锅中，坚持小火煎3分钟，豆腐一壁煎黄之后颠锅翻面，翻以前之后再煎三分钟，煎至豆腐概况起酥、呈金黄色即可出锅。

锅内再烧油，倒入调好的糖醋汁，退出老抽2克提色，快捷搅拌平均，料汁烧开之后淋入少许水淀粉，把料汁收浓，倒入煎好的豆腐翻炒平均，让豆腐平均裹满料汁，放入葱花，翻匀后即可出锅。一道酸甜开胃的糖醋脆皮豆腐就做好了。

炝拌包菜丝

1.豫备食材：

豫备包菜半个，把根切掉，切成平均细丝，切患上越细，拌的时候就越入味。

豫备红椒半个，也切成细丝。

豫备一个小盆，放入一小把干辣椒，一勺白芝麻备用，不喜爱吃辣的同伙，干辣椒可能少放一点。

2.调料汁：

切点蒜末放入盆中，退出陈醋10克，香油5克，鸡粉2克，食盐2克，白糖3克，一些白糖，蒸鱼豉油10克，用少许温开水化开，料汁就调好了。

3.把包菜焯一上水：

锅内烧水，退出少许食盐以及鸡粉入底味，再放入植物油5克，白醋5克，植物油以及白醋都能坚持包菜赫然的光华以及响亮的口感，水烧开之后把包菜倒入锅中，焯水10秒钟，包菜断生返青之后赶快捞出，快捷用清水冲洗多少下，省患上包菜回软，患上到响亮的口感。

4.开始烹调：

锅内退出植物油20克，油温烧到七成热时起锅，把热油浇在干辣椒上，爆出料头的香辣味

把包菜倒入盆中，浇上爆香的料头，倒入调好的料汁，翻拌拌匀后就能装盘了，一道响亮爽口的炝拌包菜丝就做好了。

鸡蛋炒虾仁

1.豫备食材：

豫备青椒半个把籽去除了，切成菱形片。

豫备小米椒多少个，斜刀切成小段。

豫备葱白一段，切成葱花。

豫备虾仁200克备用。

在碗中打入四个鸡蛋，退出少许食盐入底味，用筷子搅拌平均。

2.开始烹调：

锅内烧油，短缺滑锅之后倒出热油退出凉油，把虾仁倒入锅中，滑炒20秒钟，虾仁概况变红之后倒入蛋液，偏远转折锅让蛋液平均裹在虾仁下面，煎至鸡蛋液全副定型，用勺子快捷炒散，把葱花、青红椒倒入锅中，退出食盐1克，不断翻炒10秒钟，青红椒断生之后就能出锅了。一道鲜嫩适口的鸡蛋炒虾仁就做好了。

砂锅鸡

1.豫备食材：

豫备三黄鸡一只，把鸡脖子下面的淋巴去除了清洁，防止残留细菌，斩掉鸡屁股以及鸡脚趾，剁成平均的小块，放入清水中多抓洗多少遍，洗净下面的血水备用。

切点姜片、葱段、蒜丁放入盆中，放入一粒八角备用。

豫备青红椒各半个，切成片，为菜品逊色。

豫备延迟泡发的木耳一把，放入盆中。

2.把鸡块焯一上水：

鸡块冷水下锅，倒入一点料酒去腥，退出少许食盐搅拌平均，逐渐煮出鸡块中的血水以及杂质，水烧开之后打去下面的浮沫，煮至不杂质溢出，把鸡块倒出用清水冲洗清洁，控水备用。

3.开始烹调：

锅内烧油，油烧热之后，把葱、姜等小料倒入锅中，再抓入一小把干辣椒，开小火翻炒1分钟摆布，炒出料头的香辣味，退出蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，把鸡块倒入锅中，多煸炒一下子，看到鸡块吐油之后，退出老抽3克提底色，蒸鱼豉油10克，把颜色炒平均。

再退出鸡粉3克，食盐2克，倒入一点料酒去腥，翻炒平均，从锅边淋入过多的清水没过鸡块，转大火，把汤汁烧开，汤汁烧开之后，把鸡块放在砂锅概况，倒入豫备好的木耳，大火烧开之后转小火炖30分钟，把鸡块炖熟、炖入味。

30分钟之后把青红椒放进去，不断炖3分钟，青红椒断生之后关火，淋入少许芝麻香油，搅拌平均之后即可食用。一道鲜嫩适口的砂锅鸡就做好了。

线椒粒粒香

1.豫备食材：

豫备一小块腊肉，先切成厚片再切成丁。

豫备过多的线椒，洗清洁之后切成辣椒圈

豫备红泡椒多少根，也切成圈，用来配色。

豫备多少根小香芹，切成小段。

切点蒜末、姜末、葱花备用。

2.把腊肉煮一下：

把腊肉冷水放入锅中，退出一点料酒去腥，腊肉自己是生的，再加之持久的晾晒，概况简略吸附灰尘以及杂质，要多煮一下子，把腊肉煮熟短缺去除了杂质，同时让腊肉罗致水份变软，炒进去不会发硬发柴，腊肉煮软之后倒出，用清水冲洗清洁，控水备用。

3.开始烹调：

锅内烧油，油烧热之后，倒入青红椒圈以及芹菜段，把葱、姜、蒜也倒入锅中一起翻炒，开大火快捷把食材炒至断生，用小火的话食材简略出水，口感不够脆嫩，约莫翻炒1分钟。

食材炒出香味之后，退出一勺食盐，多少滴老抽上色，蚝油5克，生抽5克增鲜，翻炒平均给食材入味，倒入腊肉粒翻炒多少下，从锅边淋入少许清水，退出一点白糖提鲜，再淋入少许明油提光亮华，翻匀后即可出锅。一道香辣下饭的线椒粒粒香就做好了。

葱爆牛肉 1.豫备食材：豫备牛里脊肉300克，顶着牛肉的纹理切成平均薄片，牛肉切好之后放入盆中，退出食盐2克，鸡精1克，五香粉1克，少许白糖提鲜，料酒5克去腥，老抽2克提色，顺着一个倾向，搅拌至牛肉把料汁全副罗致，退出淀粉10克，搅拌平均，淀粉能锁住牛肉中的水份，坚持鲜嫩的口感，再退出植物油10克，拌匀腌制10分钟。豫备大葱白2根，斜刀切成片，葱的量可能多一点，香味更浓。切点小米椒段、姜丝、蒜片备用。 2.开始烹调：锅内烧油，短缺滑锅之后倒出热油退出凉油，热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅，把牛肉挨次放入锅中，偏远晃动锅，防止牛肉粘在锅底，坚持小火，滑炒2分钟摆布。牛肉炒香、变色之后，把姜、蒜等小料倒入锅中，翻炒出香辣味，退出蚝油3克增鲜，翻炒化开蚝油，倒入葱片，转中火快捷翻炒30秒钟，让葱的香味短缺融入到牛肉概况。葱片断生之后起锅调味：退出少许白糖，食盐2克，鸡精1克，料酒5克，翻炒化开调料，淋入少许明油提光亮华，勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材概况，翻炒平均后即可出锅。一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。蚝油烧三菌 1.豫备食材：豫备平菇一朵，把根去除了，撕成平均的小块。豫备杏鲍菇一个，切成菱形片。豫备香菇多少朵，把茎切掉，改刀成平均的小块。全副放在统一个盆中，退出过多的清水，抓洗多少下，浸泡10分钟备用，浸泡能短缺去除了菌菇中的灰尘以及杂质。切点泡椒段、姜末、葱花、蒜片、线椒圈备用。 2.把菌菇焯一上水：锅内烧水，退出食盐2克入底味，鸡精1克，料酒5克去异味，植物油5克，植物油能在菌菇概况组成油膜，坚持鲜嫩的口感，水烧开之后把菌菇倒入锅中，焯水1分钟摆布，菌菇概况稍微透亮时捞出，这一步次若是为了去除了菌菇的涩味，快捷用凉水冲洗多少下，控水备用。 3.开始烹调：锅内烧油，油烧热之后起锅，倒入豫备好的青红椒等小料，爆出香辣味，退出蚝油10克提鲜，把蚝油炒散炒化，放入菌菇颠锅翻炒平均，从锅边淋入少许清水。开始调味：退出食盐2克，鸡精1克，少许白糖提鲜，生抽5克，老抽2克提色，转大火，快捷翻炒化开调料，把颜色炒平均，勾入一点薄芡，把汤汁收浓，让调料更好地吸附在菌菇概况，淋入少许明油提光亮华，翻匀后即可出锅。一道鲜香嫩滑的蚝油烧三菌就做好了。糖醋脆皮豆腐 1.豫备食材：豫备老豆腐500克，老豆腐口感紧实，不易碎，切成平均小块，放入清水中浸泡一下子，豆腐在清水中浸泡有保鲜、缓冲压力的熏染，防止豆腐因外力破碎。切点葱花备用。 2.调糖醋汁：切点蒜末放入盆中，退出番茄酱10克，食盐2克，白糖15克，陈醋10克，鸡精2克，搅拌化开调料，退出蚝油5克备用。 3.开始烹调：把锅烧热，退出过多的植物圆滑锅，滑好锅之后倒出热油退出凉油，在锅的周围撒上少许食盐，食盐能防止豆腐与锅直接打仗，组成粘锅糊底，把豆腐倒入锅中，坚持小火煎3分钟，豆腐一壁煎黄之后颠锅翻面，翻以前之后再煎三分钟，煎至豆腐概况起酥、呈金黄色即可出锅。锅内再烧油，倒入调好的糖醋汁，退出老抽2克提色，快捷搅拌平均，料汁烧开之后淋入少许水淀粉，把料汁收浓，倒入煎好的豆腐翻炒平均，让豆腐平均裹满料汁，放入葱花，翻匀后即可出锅。一道酸甜开胃的糖醋脆皮豆腐就做好了。炝拌包菜丝 1.豫备食材：豫备包菜半个，把根切掉，切成平均细丝，切患上越细，拌的时候就越入味。豫备红椒半个，也切成细丝。豫备一个小盆，放入一小把干辣椒，一勺白芝麻备用，不喜爱吃辣的同伙，干辣椒可能少放一点。 2.调料汁：切点蒜末放入盆中，退出陈醋10克，香油5克，鸡粉2克，食盐2克，白糖3克，一些白糖，蒸鱼豉油10克，用少许温开水化开，料汁就调好了。 3.把包菜焯一上水：锅内烧水，退出少许食盐以及鸡粉入底味，再放入植物油5克，白醋5克，植物油以及白醋都能坚持包菜赫然的光华以及响亮的口感，水烧开之后把包菜倒入锅中，焯水10秒钟，包菜断生返青之后赶快捞出，快捷用清水冲洗多少下，省患上包菜回软，患上到响亮的口感。 4.开始烹调：锅内退出植物油20克，油温烧到七成热时起锅，把热油浇在干辣椒上，爆出料头的香辣味把包菜倒入盆中，浇上爆香的料头，倒入调好的料汁，翻拌拌匀后就能装盘了，一道响亮爽口的炝拌包菜丝就做好了。鸡蛋炒虾仁 1.豫备食材：豫备青椒半个把籽去除了，切成菱形片。豫备小米椒多少个，斜刀切成小段。豫备葱白一段，切成葱花。豫备虾仁200克备用。在碗中打入四个鸡蛋，退出少许食盐入底味，用筷子搅拌平均。 2.开始烹调：锅内烧油，短缺滑锅之后倒出热油退出凉油，把虾仁倒入锅中，滑炒20秒钟，虾仁概况变红之后倒入蛋液，偏远转折锅让蛋液平均裹在虾仁下面，煎至鸡蛋液全副定型，用勺子快捷炒散，把葱花、青红椒倒入锅中，退出食盐1克，不断翻炒10秒钟，青红椒断生之后就能出锅了。一道鲜嫩适口的鸡蛋炒虾仁就做好了。砂锅鸡 1.豫备食材：豫备三黄鸡一只，把鸡脖子下面的淋巴去除了清洁，防止残留细菌，斩掉鸡屁股以及鸡脚趾，剁成平均的小块，放入清水中多抓洗多少遍，洗净下面的血水备用。切点姜片、葱段、蒜丁放入盆中，放入一粒八角备用。豫备青红椒各半个，切成片，为菜品逊色。豫备延迟泡发的木耳一把，放入盆中。 2.把鸡块焯一上水：鸡块冷水下锅，倒入一点料酒去腥，退出少许食盐搅拌平均，逐渐煮出鸡块中的血水以及杂质，水烧开之后打去下面的浮沫，煮至不杂质溢出，把鸡块倒出用清水冲洗清洁，控水备用。 3.开始烹调：锅内烧油，油烧热之后，把葱、姜等小料倒入锅中，再抓入一小把干辣椒，开小火翻炒1分钟摆布，炒出料头的香辣味，退出蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，把鸡块倒入锅中，多煸炒一下子，看到鸡块吐油之后，退出老抽3克提底色，蒸鱼豉油10克，把颜色炒平均。再退出鸡粉3克，食盐2克，倒入一点料酒去腥，翻炒平均，从锅边淋入过多的清水没过鸡块，转大火，把汤汁烧开，汤汁烧开之后，把鸡块放在砂锅概况，倒入豫备好的木耳，大火烧开之后转小火炖30分钟，把鸡块炖熟、炖入味。 30分钟之后把青红椒放进去，不断炖3分钟，青红椒断生之后关火，淋入少许芝麻香油，搅拌平均之后即可食用。一道鲜嫩适口的砂锅鸡就做好了。线椒粒粒香 1.豫备食材：豫备一小块腊肉，先切成厚片再切成丁。豫备过多的线椒，洗清洁之后切成辣椒圈豫备红泡椒多少根，也切成圈，用来配色。豫备多少根小香芹，切成小段。切点蒜末、姜末、葱花备用。 2.把腊肉煮一下：把腊肉冷水放入锅中，退出一点料酒去腥，腊肉自己是生的，再加之持久的晾晒，概况简略吸附灰尘以及杂质，要多煮一下子，把腊肉煮熟短缺去除了杂质，同时让腊肉罗致水份变软，炒进去不会发硬发柴，腊肉煮软之后倒出，用清水冲洗清洁，控水备用。 3.开始烹调：锅内烧油，油烧热之后，倒入青红椒圈以及芹菜段，把葱、姜、蒜也倒入锅中一起翻炒，开大火快捷把食材炒至断生，用小火的话食材简略出水，口感不够脆嫩，约莫翻炒1分钟。食材炒出香味之后，退出一勺食盐，多少滴老抽上色，蚝油5克，生抽5克增鲜，翻炒平均给食材入味，倒入腊肉粒翻炒多少下，从锅边淋入少许清水，退出一点白糖提鲜，再淋入少许明油提光亮华，翻匀后即可出锅。一道香辣下饭的线椒粒粒香就做好了。

好吃的家常菜有：麻婆豆腐、丝瓜炒蛋、白斩鸡、冬瓜排骨汤、红烧肉、水煮鱼、清蒸带鱼、油焖大虾、青椒卷铺盖、炒苋菜、肉饼炖蛋、狮子头、清蒸螃蟹、油面筋塞肉、凉拌黄瓜、钱袋蛋、苦瓜炒肉、冬瓜海带虾米汤、西红柿炒鸡蛋、芦笋炒百合、猪肚莲子汤、清蒸鲈鱼、炒马铃薯。

一、炖排骨

二、闷蛋

三、红烧茄子肉丝

四、鸡蛋炒西红柿

五、可乐鸡翅

六、蘑菇香菇红烧豆腐

七、牛肉芹菜

八、皮蛋豆腐

九、红烧肉

十、毛豆烧鸡

家常菜有如下5种，分说是：蒜香鸡翅，红烧茄子，番茄炒蛋，酸辣马铃薯丝，马铃薯焖鸡等等。

一、蒜香鸡翅：

入味的蒜香鸡翅，嫩到爆汁，一口直接脱骨，鸡翅外焦里嫩，颇为宜吃。

二、红烧茄子：

早饭可能吃豆乳，牛奶，粥，五谷杂粮，概况是面条，水粉，尚有面包，包子，馒头，油条，煎饼，可能炒一两个小菜，好比炒豆腐干，煎鸡蛋，炒一点河粉，做一点凉拌的豇豆，藕丁，还可能弄一些凉拌的黄瓜，概况是腌制的酸菜，每一个中间的早饭服法纷比方样，也是巨匠每一每一吃的早饭

1，把过多的小米，大米，糯米淘洗清洁，放在电饭煲内按煮粥健既可，早上喝一碗小米粥，暖胃又好喝。

2，把少许面粉放在大碗中，加点葱花，盐，再打一个鸡蛋，搅成糊状，用电饼铛摊成葱花饼，重大，小孩儿小孩都爱吃。

3，我家最爱做的早饭下点面条，家有盐菜概况剁椒，很好吃。

家常小炒菜谱：干煸豆角用料藊豆400克/肉末150克干辣椒4个/老抽1大勺花椒/蒜粒/盐/味精/榨菜末做法1

家常小炒菜谱大全做法窍门家常小炒菜谱大全做法窍门，燥热的炎天吃甚么都是不甚么胃口的，夏日天气燥热，仲夏尤甚，当进入酷暑季节，气温高且湿度大，给人以闷热难耐的感应，下面看看家常小炒菜谱大全做法窍门及相关质料。家常小炒菜谱大全做法窍门1一、【黄瓜炒肉片】制作配料、黄瓜1根胡萝卜半个豆干2个瘦肉1块大蒜2个生抽2勺老抽1勺蚝油1勺盐半勺胡椒粉过多淀粉1勺制作措施、一、豫备所需要的食材；二、瘦肉切片；三、装在碗中洗涤清洁，挤干水份，再退出生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉抓拌平均，最后淋些食用油锁住水份；密封放在冰箱腌渍2个小时以上；四、黄瓜洗净切成菱形片；胡萝卜去皮后切成菱形片；五、锅里加点食用油，把腌好的肉片倒在锅里滑熟，盛出备用；六、另起锅退出植物油，把蒜片以及胡萝卜片、豆干加进去翻炒至变软；把黄瓜片也加进去翻炒平均，退出1勺生抽、半勺盐、1勺米醋翻炒平均；再把炒熟的肉片加进去大火翻炒平均即可出锅；二、【五花肉炒苦瓜】制作配料、苦瓜1根五花肉1块生抽1勺老抽1勺蚝油1勺盐半勺料酒1勺大蒜2个八角2个制作措施、一、豫备所需要的食材；二、苦瓜洗净去掉瓤，切成薄片；开水下锅焯水1分钟摆布，捞进去过下凉水；三、五花肉切成薄片备用；四、热锅凉油，把五花肉加进去翻炒至变色，时期可能退出过多的花椒八角提香；再来调味、退出生抽、老抽、蚝油、料酒大火翻炒平均，加点清水焖上多少分钟，残缺把肉片炒熟，盛进去备用；五、另起锅，把蒜片加进去翻炒出香味，再把苦瓜加进去翻炒平均；六、再把炒熟的五花肉加进去，加点盐翻炒平均即可出锅；三、【彩椒炒牛肉】制作配料、牛肉1块红椒半个黄椒半个生抽2勺老抽半勺蚝油1勺盐半勺蜂蜜小葱过多生姜2片淀粉1勺制作措施、一、豫备所需要的食材；二、牛肉切成薄片，用清水洗涤清洁；三、把水份挤干，放在大碗中，退出生抽、老抽、蚝油、葱姜丝抓拌平均；而后退出1勺淀粉拌平均，最后用油封口锁住水份，腌渍2个小时；四、腌好的牛肉放在锅中滑熟，牛肉不需要翻炒良久，变色后翻炒一下子就能了；五、另起锅退出食用油，把蒜片以及彩椒加进去翻炒，可能淋点清水大火翻炒；而后退出盐调味；六、最后把牛肉加进去翻炒平均即可出锅；四、【香芹炒豆干】制作配料、豆干5-6片香芹1把生抽1勺老抽半勺盐半勺水淀粉小半碗大蒜2个制作措施、一、豫备所需要的食材；二、香芹洗净切段，大蒜切片，香芹也可能用芹菜替换，把芹菜的筋处置掉就能；三、豆干洗净切小段备用；四、锅中加少一点的植物油，油热后把豆干加进去，退出1勺生抽、半勺老抽翻炒平均；五、另起锅少加一点植物油，把蒜片以及芹菜加进去翻炒翻炒；加点清水炒至断生，加盐调味；六、再把豆干加进去，淋一点水淀粉翻炒平均即可出锅；五、【家庭版鱼香豆腐】制作配料、豆腐1块胡萝卜1/3个木耳1小把酱汁、1勺生抽、1勺米醋、1勺老抽、1勺蚝油、半勺盐、1勺淀粉1碗清水制作措施、一、豫备所需要的食材；二、豆腐切成1厘米摆布的小方块，再开水下锅焯水2分钟摆布；三、木耳延迟泡发30分钟摆布；把胡萝卜、木耳切成丝，大蒜切片备用；四、再来调个酱汁、1勺生抽、1勺米醋、1勺老抽、1勺蚝油、半勺盐、1勺淀粉，一碗清水，调成料汁；五、锅中热油，把蒜片以及木耳丝、胡萝卜丝翻炒至变软，再把豆腐也加进去；六、再把酱汁倒进去；大火煮开之后小火逐渐把汤汁煮至冷漠，出锅以前退出葱花或者是香菜；家常小炒菜谱大全做法窍门2【肉末茄子】主料、茄子500克、青椒1个、猪肉100克、辅料、植物油过多、葱1段，姜1块、大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、淀粉1汤匙做法、一、食材备齐洗净，将茄子切成条，撒上少许盐拌匀腌制10分钟，到光阴后将腌制出的水倒掉不要二、青椒切条，猪肉切末三、葱切葱花，蒜姜切末，碗内退出半碗水，盐，2汤匙生抽，1汤匙淀粉、搅拌平均调成调料汁四、锅加油烧至7-8成热，下入腌好的茄条炸制五、茄条炸至茄边微红，捞出沥油待用六、将锅内油倒出，留少许油，下入肉末炒至变白，下入葱姜炒香七、下入青椒翻炒平均八、下入炸好的茄条翻炒平均九、淋入料汁，加热至汤汁冷漠，下入蒜末翻炒平均即可，盛出装盘【尖椒炒茄子】质料、茄子4个、尖椒1个、油盐过多、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、水淀粉过多做法、一、茄子去蒂洗净，尖椒洗净，将茄子先切成片，再切成粗一些的丝二、将茄丝放在大碗内，退出少许盐，翻拌平均，腌制10分钟，将茄丝腌制出水三、将尖椒去蒂去籽，切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切末四、锅加油烧热，下入葱花，姜末炒香，再下入茄子翻炒，将茄子翻炒至稍变软五、淋入酱油，少许水，盐，烧开，小火烧制入味2-3分钟六、下入尖椒丝翻炒平均，淋入过多水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁变患上冷漠，撒上蒜末，翻炒平均，关火，盛出装盘即可【蒜蓉炒菜心】质料、菜心1把、油盐过多、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉过多、做法步骤、一、心择去老叶，掐去根部较老的部位，洗涤清洁后用水浸泡10分钟，捞出沥清水份，在筛选菜心时，第一是要看，看看叶片有无软掉，有无黄叶，花开的够不够漂亮，而后是看其茎，有无泛起空心的天气，够不够虚弱，艰深空心的菜心不要置办，会过老而患上到口感。二、锅内退出水烧开，退出少许盐，淋入多少滴油，下把菜心的茎手下入开水中烫变色三、再连叶部一起推入水中，变色后，即将捞出，焯菜心时，退出少许盐以及油，会使菜心颜色更葱绿，先下入茎部，再下入叶部焯水，这样叶子不会焯偏激，叶部以及茎部成熟度不同四、放在冷水中投凉，捞出，沥清水份，焯水后，放在冷水中投凉，可能坚持菜心脆嫩的口感，叶子也不会变黄五、锅加油烧热，下入蒜末爆香，下入菜心，大火翻炒平均，退出盐，少许鸡精，淋入过多水淀粉勾薄芡，大火翻炒平均，关火，盛出装盘即可【尖椒酿肉】主料、尖椒8个、猪肉（肥瘦）250克、辅料、植物油3汤匙、盐3克、白胡椒粉、料酒1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、老抽酱油1/2汤匙、做法、一、食材备齐，尖椒洗净，尖椒去蒂，把概况的籽掏出二、猪肉洗净剁成肉泥退出胡椒粉，料酒、葱末，姜末，少许盐拌匀（胡椒粉以及料酒能去除了肉的腥味）腌制10分钟三、用筷子把腌制好的肉逐个塞进尖椒里四、锅加油烧热下入尖椒，用中火煎制，将尖椒煎至两面起皱，退出葱姜蒜炒香，淋入生抽酱油以及老抽酱油，退出半碗水五、烧开，中火焖制10分钟摆布，待煮至尖椒变软，剩少许汤汁时关火，盛出装盘即可【油焖尖椒】质料、尖椒、植物油、葱、姜、蒜、生抽酱油、老抽酱油做法、一、将尖椒洗净，用毛巾擦清水，假如有水，煎制时简略溅油二、锅加油烧热，下入尖椒将两面煎制起皱皮三、下入葱姜蒜翻炒平均，退出过多水，在退出生抽以及老抽，烧开，改中小火焖制入味多少分钟四、待剩少许汤汁是时，关火，盛出装盘即可【家常肉末烧豆腐】质料、北豆腐1块、猪肉150克、油盐过多、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、十三香1/2茶匙、水淀粉过多、做法、一、将豆腐切成小块，猪肉切末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片二、锅加水烧开，退出少许盐，下入豆腐焯水4-5分钟，豆腐焯水时退出少许盐，豆腐烧制时不易碎三、将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出，控清水，把焯好的豆腐放在冷水中投凉，使豆腐不会粘连在一起四、锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉末煸炒，将肉末煸炒至颜色变白五、淋入半碗水，退出盐、红烧酱油、料酒、十三香，大火烧开，转中小火，将豆腐烧制入味，时期不断晃动炒锅，防止糊底六、待豆腐烧制剩少许汤汁时，淋入过多水淀粉，大火加热至汤汁变患上冷漠，关火，盛出装盘即可【金针菇烧豆腐】质料、北豆腐1块、金针菇200克、韭菜1小把、油盐过多、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉过多、做法、一、豆腐用的是北豆腐，便是老豆腐，先把豆腐切成两厘米摆布厚的`大片，再切成巨细平均的块二、金针菇切去根部，再用手撕成小朵三、锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后，把金针菇捞出，放在冷水中投凉，捞出用手稍攥上水份待用四、锅内水再重新烧开，退出少许盐，下入豆腐焯水，烧开后煮5分钟，将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出控水待用，豆腐烧制前先放盐焯上水，豆腐烧制时就不易碎。五、锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，下入葱花、姜末、蒜片、翻炒平均六、下入豆腐块，淋入少许水，再退出酱油，盐，（盐要少放，豆瓣酱比力咸）鸡精，烧开，将豆腐烧制入味1-2分钟七、下入金针菇翻炒平均（豆腐比力嫩，留意翻动不要弄碎了）。八、淋入少许水淀粉勾芡，待加热至汤汁变患上冷漠，下入韭菜，翻炒平均，关火，盛出装盘即可【花菜炒鸡蛋】所需质料、花菜500克、鸡蛋3个、油盐过多、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、做法步骤、一、菜花用的是散菜花，比力简略入味，把菜花分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟。菜花尽管营养丰硕，但常有残留的农药，还简略生菜虫，以是在吃以前，将菜花放在盐水里浸泡多少分钟，菜虫就跑进去了，还可有助于去除了残留农药。二、将鸡蛋磕入碗内，用筷子抽打起泡，将鸡蛋短缺搅打平均，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。三、锅加水烧开，退出少许盐，下入菜花焯水，将花菜焯水至梗部颜色变深绿，花菜至断生，将花菜捞出，花菜焯水时，在水中退出少许盐，会使花菜颜色更绿一些。四、把花菜放在冷水里投凉，捞出沥清水份待用，花菜焯水后，即将要放在冷水中降温，这样可能坚持花菜口感脆嫩，颜色也不会变黄，看起来更有食欲。五、锅加油烧热，淋入鸡蛋液放开，待蛋液加热至凝聚，再翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用，鸡蛋要炒的嫩一些，不要炒老了，吃着比力嫩。六、锅内再削减少许油，下入葱花，姜丝，蒜片爆香。下入花菜，翻炒1分钟摆布，花菜已经是熟的了，炒制光阴不要过长。七、下入炒好的鸡蛋块，退出盐、大火快捷翻炒平均，关火，盛出装盘即可。【西南田舍蒸蛋】质料、鸡蛋5个、豆油1汤匙、盐2克、小葱1根、花椒面1茶匙做法、一、食材备齐，小葱洗净，切成葱花二、取一深盘，盘底抹上少许油（防止鸡蛋蒸好后粘连在盘子上）三、将鸡蛋磕入盘内四、平均的撒上盐、花椒面、一半的葱花五、蒸锅烧开水，将装鸡蛋的盘子放入里边，上边盖上一平盘，防止水蒸气流入鸡蛋内，盖上锅盖，蒸十多少分钟，将鸡蛋蒸熟六、将蒸好的鸡蛋掏出，撒上另一半的葱花即可家常小炒菜谱大全做法窍门3一、炝炒脆藕一、豫备好两节藕、辣椒等食材二、莲藕去皮洗净，切成片，而后在凉水中浸泡多少分钟三、葱以及辣椒切好备用四、将藕片在滚水中烫一分钟捞出，过冷水沥干五、锅中倒油七成熟时下葱花爆香六、随后将莲藕下锅翻炒一分钟，滴入过多醋七、放入切好的辣椒八、最后加盐大火翻炒片刻，放入鸡精调味即可出锅装盘二、猪肚莲子汤一、备猪肚、白莲、干贝、枸杞以及党参二、砂锅水烧热，把莲子塞到猪肚里后放到锅里炖三、退出干贝、枸杞以及党参四、中间要不断翻动，这样才煮患上透五、最后加放盐调味即可出锅三、香菇板栗鸡一、别致的半只鸡洗净，鸡肉剁成块二、红椒斜切，大蒜剁碎，姜切片，小葱切段三、香菇用温水泡发后冼净去蒂，板栗煮开去壳备用四、锅内入过多油，下入红椒以及蒜沫炒香五、下入鸡肉翻炒，平均裹油，退出糖以及料酒六、退出生抽以及老抽上色，处置好的板栗，处置好的香菇七、把所有质料移入沙煲中，退出与质料持平的热水八、中小火煮四颇为钟，煮的历程中需随时魔难省患上烧糊九、煮至收汁，下入葱段即可关火，焖三至五分钟即可出锅四、小炒肉一、杭椒对于半切开，朝天椒切碎二、五花肉肉稍化切薄片，葱姜蒜切片三、温油，葱、姜、蒜炝锅四、放入肉片，煸炒至肉片卷曲，油渗透五、放入料酒、老干妈豆豉、朝天椒、杭椒六、不断煸炒至杭椒微软，出锅五、醋熘白菜一、白菜洗净，去除了菜叶，只留白菜帮二、刀歪斜将白菜帮切成薄片三、锅中倒入油，烧至五成热时四、放入干红辣椒段爆香，放入葱花五、随后倒入白菜片翻炒一两分钟六、放入醋，退出少许酱油，退出白糖提鲜七、白菜片开始变软时，退出盐调味八、白菜出汤后，沿锅边倒入水淀粉勾芡九、最后淋入香油，翻炒平均六、尖椒肉丝一、尖椒洗净，去蒂去子，切成斜丝二、肉丝用淀粉、油、酱油抓好三、油烧热，转中火，放入姜丝以及肉丝炒熟四、放入红、绿尖椒丝五、翻炒平均后即将放入盐以及味精，关火拌匀