酸菜鱼怎么做好吃视频

我黑白常喜爱吃酸菜鱼的，特意是喝一口酸酸辣辣的酸菜鱼汤，这真的颇为娴静。酸菜鱼也很开胃，颇为下饭。接下来就分享一下我艰深是奈何样做的。

第一种做法便是去超市买调味包，这种方式是比力，节约光阴的，艰深适用于下班主要待放下班，艰深没光阴，这样操作会好一点，尽管做法也就很重大了，把调味包炒香加水烧凋谢鱼就能了，颇为利便，可是滋味也会大打折扣。无意分下班的时候想吃酸菜鱼就这模样做，不外滋味简直很艰深。

第二种做法便是自己豫备所有的质料来妨碍烹调。要豫备的质料如下：

一、鱼肉（抉择自己喜爱吃的鱼，最佳是可能酿成鱼肉去骨头的）我艰深会抉择草鱼概况鲈鱼

二、酸菜（做酸菜鱼确定少不了酸菜，这是整道菜的灵魂，无意分我感应酸菜可能比鱼还好吃）

三、配料：干辣椒，花椒，泡椒，芝麻，香油，香菜，黄芽菜，粉丝，姜片，蒜头，小葱，黄灯笼辣椒酱

做法步骤如下：

一、起锅热油爆香葱姜蒜，放入酸菜煸炒出香味

二、放入鱼头以及鱼骨以及泡椒翻炒

三、退出白开水沉没煮开，放盐以及黄灯笼辣椒酱调味

四、放入鱼片煮熟捞出备用

五、放入粉丝以及黄芽菜做锅底

六、把鱼肉铺在粉丝以及芽菜上

七、另起锅热油放蒜末，干辣椒，花椒爆香，浇在鱼肉下面

八、最后撒上芝麻以及香菜即可

这样一道麻辣的酸菜鱼就做好了，颇为下饭，一口酸菜开胃，一口鱼肉嫩滑，一口鱼汤顺滑，真的颇为绝配以及鲜味，喜爱的亲可能试下，也可能关注我，前期会出制作视频

酸菜鱼的煮法如下：

用料：

别致活鲤鱼、李记酸菜、葱姜蒜、干辣椒锻、白胡椒粉、鸡蛋清、精盐、花椒、白糖、熟芝麻

做法：

一、把酸菜洗净切片用水抄一下过凉；

二、把鲤鱼操持清洁豫备切片留意把鱼筋抽掉去腥；

三、热锅起油把葱姜蒜放入锅中炒出香味，倒入酸菜翻炒，在把剔好的鱼骨入锅翻炒至白汤加水大火炖。这个时候可能来调一下口胃退出过多的盐，白胡椒粉，一点点糖，假如感应汤不够酸的话还可能放少许白醋；

四、把鱼肉加之过多的盐，白胡椒粉，蛋清，搅拌后退出过多的玉米淀粉拌匀；

五、鱼炖的差未多少了把菜捞净放入盆中把鱼肉平均的倒入锅中，轻熟即可煮的光阴过长鱼肉会老，鱼肉捞出把汤退出盆中不要没过鱼肉；

六、把葱花，蒜末，辣椒段，花椒粒，白胡椒粉放入概况，热锅烧油，听起来不响声了开始浇油；

七、概况撒点熟的白芝麻就能了。

——酸辣滑嫩的酸菜鱼——【豫备质料】：草鱼2斤、酸菜200克、泡菜萝卜100克、泡姜50克、泡椒30克（山椒那种）、啤酒1瓶、鸡蛋清、淀粉、盐、糖、胡椒粉、油以及热水、【制作步骤】：

1

   酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的典型菜品，以其特有的调味以及配合的烹调技法而著称。盛行于上世纪90年月，是重庆江湖菜的开路先锋之一。   酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口胃酸辣适口;鱼含丰硕优异卵白，能提供人丰硕的卵白质、矿物资等营养;酸菜中的乳酸可能增长人体对于铁元素的罗致，还可能削减人的食欲。  对于酸菜鱼的历史源头七嘴八舌，至今也无奈验证，后经传承，制作措施也各有差距，但口胃根基不同。  酸菜鱼的用料：草鱼1条，酸菜100克，葱10克，姜10克，蒜10克，泡椒50克，朝天椒5粒，鸡蛋1个，盐7克，料酒20克，鸡汁10克，白醋10克，鸡粉5克，白糖10克，味精3克，胡椒粉8克，淀粉20克，色拉油30克酸菜鱼酸菜鱼的做法步骤：1

先把鱼剁成块，放点盐、生抽、耗油、敲一个鸡蛋请抓平均腌制20分钟，再把鱼家里撒些生粉放入油中炸一下，锅里留少许底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，退出过多的清水，烧开后倒入鱼块，最后调好味即可。快捷键剖析空格

豫备好别致的鱼切片之后备用，起锅烧油，将干辣椒以及花椒炒香之后倒入酸菜炒香倒入开水，而后退出鱼片煮颇为钟退出过多的调味料即可出锅

酸菜鱼的煮法如下：

用料：

别致活鲤鱼、李记酸菜、葱姜蒜、干辣椒锻、白胡椒粉、鸡蛋清、精盐、花椒、白糖、熟芝麻

做法：

一、把酸菜洗净切片用水抄一下过凉；

二、把鲤鱼操持清洁豫备切片留意把鱼筋抽掉去腥；

三、热锅起油把葱姜蒜放入锅中炒出香味，倒入酸菜翻炒，在把剔好的鱼骨入锅翻炒至白汤加水大火炖。这个时候可能来调一下口胃退出过多的盐，白胡椒粉，一点点糖，假如感应汤不够酸的话还可能放少许白醋；

四、把鱼肉加之过多的盐，白胡椒粉，蛋清，搅拌后退出过多的玉米淀粉拌匀；

五、鱼炖的差未多少了把菜捞净放入盆中把鱼肉平均的倒入锅中，轻熟即可煮的光阴过长鱼肉会老，鱼肉捞出把汤退出盆中不要没过鱼肉；

六、把葱花，蒜末，辣椒段，花椒粒，白胡椒粉放入概况，热锅烧油，听起来不响声了开始浇油；

七、概况撒点熟的白芝麻就能了。

——酸辣滑嫩的酸菜鱼——【豫备质料】：草鱼2斤、酸菜200克、泡菜萝卜100克、泡姜50克、泡椒30克（山椒那种）、啤酒1瓶、鸡蛋清、淀粉、盐、糖、胡椒粉、油以及热水、【制作步骤】：

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   酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的典型菜品，以其特有的调味以及配合的烹调技法而著称。盛行于上世纪90年月，是重庆江湖菜的开路先锋之一。   酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口胃酸辣适口;鱼含丰硕优异卵白，能提供人丰硕的卵白质、矿物资等营养;酸菜中的乳酸可能增长人体对于铁元素的罗致，还可能削减人的食欲。  对于酸菜鱼的历史源头七嘴八舌，至今也无奈验证，后经传承，制作措施也各有差距，但口胃根基不同。  酸菜鱼的用料：草鱼1条，酸菜100克，葱10克，姜10克，蒜10克，泡椒50克，朝天椒5粒，鸡蛋1个，盐7克，料酒20克，鸡汁10克，白醋10克，鸡粉5克，白糖10克，味精3克，胡椒粉8克，淀粉20克，色拉油30克酸菜鱼酸菜鱼的做法步骤：1

先把鱼剁成块，放点盐、生抽、耗油、敲一个鸡蛋请抓平均腌制20分钟，再把鱼家里撒些生粉放入油中炸一下，锅里留少许底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，退出过多的清水，烧开后倒入鱼块，最后调好味即可。快捷键剖析空格

豫备好别致的鱼切片之后备用，起锅烧油，将干辣椒以及花椒炒香之后倒入酸菜炒香倒入开水，而后退出鱼片煮颇为钟退出过多的调味料即可出锅

【正宗酸菜鱼】

【烹调食材】草鱼，食盐，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，酸菜，大蒜，生姜，小葱，干辣椒，花椒，食用油，白糖，白醋，香菜

【烹调步骤】

一、正宗酸菜鱼，这样的酸菜鱼做进去之后肉质特意滑嫩，酸辣又过瘾，颇为宜吃，一起来豫备一下正宗酸菜鱼的烹调食材吧。先豫备一条草鱼，概况是直接豫备草鱼肉片。豫备适量的食盐，胡椒粉，一个鸡蛋，一大勺淀粉，一袋酸菜，3~5瓣大蒜，一块生姜，两根小葱，过多的干辣椒，花椒，食用油，白糖，白醋。最后咱们再豫备一根香菜就能了。

二、先将咱们豫备好的草鱼肉片掏进去，将草鱼肉片放到一个大碗中洗涤清洁，洗涤完了之后控干水份，而后再将它放到碗中。咱们在碗中放上过多的食盐，胡椒粉，并打入一个鸡蛋的鸡蛋清，而后用手抓拌平均，在抓拌的时候戴上手套。退出鸡蛋清可能使鱼肉概况组成呵护膜，这样鱼肉吃起来愈加滑嫩，又可能去腥。

三、将它们全副抓拌平均之后咱们再把豫备好的淀粉全副放进去，而后抓拌平均，淀粉可能锁住鱼肉概况的水份，使鱼肉吃起来愈加滑嫩，抓拌平均之后咱们将它们放到一旁静置10分钟。

四、将咱们从超市买归来的酸菜掏进去，将包装掀开，而后放入到碗中，再切一点大蒜片，生姜丝，葱花放入碗中。接下来把咱们豫备好的干辣椒撕碎放到碗中，再把花椒放到干辣椒中备用。

五、起锅烧油先放入一半干辣椒，一半花椒，葱，姜，蒜，爆炒出香味，香味进去了之后咱们先出锅，而后放到一旁待用，锅中再一次放油。接下来下入鱼骨先煎一下，由于这鱼骨部份是不易熟的，以是咱们需要延迟煎一下，小火慢煎，底面煎黄后翻面不断煎，两面煎黄之后把酸菜倒进去，退出过多的清水，用大火烧开，而后加点食盐，白糖，白醋调味。

六、煮好的酸菜用漏勺捞进去，装入到碗中待用，把腌好的鱼片一片一片地放到锅里的汤汁中，开大火煮两分钟摆布即可。用筷子拨动一下防止粘锅底，两分钟之后将鱼片先放入到碗中，把锅里的汤汁也倒进来，把剩下的花椒以及干辣椒放进去，而后浇入热油，再撒上香菜碎拆穿一下即可开吃。

做法黑鱼一条酸菜过多白胡椒一茶匙蛋清半个辣椒过多花椒过多葱一段干淀粉过多食用油过多盐过多盐两茶匙1

酸菜鱼的煮法如下：

用料：

别致活鲤鱼、李记酸菜、葱姜蒜、干辣椒锻、白胡椒粉、鸡蛋清、精盐、花椒、白糖、熟芝麻

做法：

一、把酸菜洗净切片用水抄一下过凉；

二、把鲤鱼操持清洁豫备切片留意把鱼筋抽掉去腥；

三、热锅起油把葱姜蒜放入锅中炒出香味，倒入酸菜翻炒，在把剔好的鱼骨入锅翻炒至白汤加水大火炖。这个时候可能来调一下口胃退出过多的盐，白胡椒粉，一点点糖，假如感应汤不够酸的话还可能放少许白醋；

四、把鱼肉加之过多的盐，白胡椒粉，蛋清，搅拌后退出过多的玉米淀粉拌匀；

五、鱼炖的差未多少了把菜捞净放入盆中把鱼肉平均的倒入锅中，轻熟即可煮的光阴过长鱼肉会老，鱼肉捞出把汤退出盆中不要没过鱼肉；

六、把葱花，蒜末，辣椒段，花椒粒，白胡椒粉放入概况，热锅烧油，听起来不响声了开始浇油；

七、概况撒点熟的白芝麻就能了。

——酸辣滑嫩的酸菜鱼——【豫备质料】：草鱼2斤、酸菜200克、泡菜萝卜100克、泡姜50克、泡椒30克（山椒那种）、啤酒1瓶、鸡蛋清、淀粉、盐、糖、胡椒粉、油以及热水、【制作步骤】：

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   酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的典型菜品，以其特有的调味以及配合的烹调技法而著称。盛行于上世纪90年月，是重庆江湖菜的开路先锋之一。   酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口胃酸辣适口;鱼含丰硕优异卵白，能提供人丰硕的卵白质、矿物资等营养;酸菜中的乳酸可能增长人体对于铁元素的罗致，还可能削减人的食欲。  对于酸菜鱼的历史源头七嘴八舌，至今也无奈验证，后经传承，制作措施也各有差距，但口胃根基不同。  酸菜鱼的用料：草鱼1条，酸菜100克，葱10克，姜10克，蒜10克，泡椒50克，朝天椒5粒，鸡蛋1个，盐7克，料酒20克，鸡汁10克，白醋10克，鸡粉5克，白糖10克，味精3克，胡椒粉8克，淀粉20克，色拉油30克酸菜鱼酸菜鱼的做法步骤：1

先把鱼剁成块，放点盐、生抽、耗油、敲一个鸡蛋请抓平均腌制20分钟，再把鱼家里撒些生粉放入油中炸一下，锅里留少许底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，退出过多的清水，烧开后倒入鱼块，最后调好味即可。快捷键剖析空格

豫备好别致的鱼切片之后备用，起锅烧油，将干辣椒以及花椒炒香之后倒入酸菜炒香倒入开水，而后退出鱼片煮颇为钟退出过多的调味料即可出锅

【正宗酸菜鱼】

【烹调食材】草鱼，食盐，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，酸菜，大蒜，生姜，小葱，干辣椒，花椒，食用油，白糖，白醋，香菜

【烹调步骤】

一、正宗酸菜鱼，这样的酸菜鱼做进去之后肉质特意滑嫩，酸辣又过瘾，颇为宜吃，一起来豫备一下正宗酸菜鱼的烹调食材吧。先豫备一条草鱼，概况是直接豫备草鱼肉片。豫备适量的食盐，胡椒粉，一个鸡蛋，一大勺淀粉，一袋酸菜，3~5瓣大蒜，一块生姜，两根小葱，过多的干辣椒，花椒，食用油，白糖，白醋。最后咱们再豫备一根香菜就能了。

二、先将咱们豫备好的草鱼肉片掏进去，将草鱼肉片放到一个大碗中洗涤清洁，洗涤完了之后控干水份，而后再将它放到碗中。咱们在碗中放上过多的食盐，胡椒粉，并打入一个鸡蛋的鸡蛋清，而后用手抓拌平均，在抓拌的时候戴上手套。退出鸡蛋清可能使鱼肉概况组成呵护膜，这样鱼肉吃起来愈加滑嫩，又可能去腥。

三、将它们全副抓拌平均之后咱们再把豫备好的淀粉全副放进去，而后抓拌平均，淀粉可能锁住鱼肉概况的水份，使鱼肉吃起来愈加滑嫩，抓拌平均之后咱们将它们放到一旁静置10分钟。

四、将咱们从超市买归来的酸菜掏进去，将包装掀开，而后放入到碗中，再切一点大蒜片，生姜丝，葱花放入碗中。接下来把咱们豫备好的干辣椒撕碎放到碗中，再把花椒放到干辣椒中备用。

五、起锅烧油先放入一半干辣椒，一半花椒，葱，姜，蒜，爆炒出香味，香味进去了之后咱们先出锅，而后放到一旁待用，锅中再一次放油。接下来下入鱼骨先煎一下，由于这鱼骨部份是不易熟的，以是咱们需要延迟煎一下，小火慢煎，底面煎黄后翻面不断煎，两面煎黄之后把酸菜倒进去，退出过多的清水，用大火烧开，而后加点食盐，白糖，白醋调味。

六、煮好的酸菜用漏勺捞进去，装入到碗中待用，把腌好的鱼片一片一片地放到锅里的汤汁中，开大火煮两分钟摆布即可。用筷子拨动一下防止粘锅底，两分钟之后将鱼片先放入到碗中，把锅里的汤汁也倒进来，把剩下的花椒以及干辣椒放进去，而后浇入热油，再撒上香菜碎拆穿一下即可开吃。

做法黑鱼一条酸菜过多白胡椒一茶匙蛋清半个辣椒过多花椒过多葱一段干淀粉过多食用油过多盐过多盐两茶匙1

酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味以及配合的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但转达甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。食材豫备：草鱼1300g、油过多、盐过多、鸡精过多、姜过多、蒜过多、泡椒过多、酸菜200g芽菜过多、蛋清50g淀粉10g姜粉过多、白胡椒粉过多、干辣椒过多、花椒过多、料酒过多、酸菜鱼的做法步骤：1