牛排骨加盟店

46块钱一斤的牛排骨，买了两斤炖一锅汤，菜色清亮，全家都爱喝

【枸杞牛骨汤】

枸杞牛骨汤是一道经典的秋冬营养汤品，做法很简单，因为牛骨的腥味很重，所以在烹调过程中我们要加入一些去异增香的调料，所以配料整体较多，枸杞在这道美味中主要起到配色的作用。大家都知道枸杞是国家药食同源目录中的品种，秋冬季来一碗热气腾腾的枸杞牛骨汤，身体暖洋洋，全家都爱喝。

枸杞这个名称最早始见于中国二千多年前的《诗经》。明代的药物学家李时珍云：“枸杞，二树名。此物棘如枸之刺，茎如杞之条，故兼名之。”

正因为枸杞在我们日常食用中是很受欢迎的食材，所以导致一些无良商贩为了谋求利润，用过量的硫磺熏蒸枸杞，或者用纯碱和硝亚硫酸钠（一种漂白剂）配比，目的就是为了使得枸杞色泽鲜亮，看起来干净，特别的红而去购买。其实我们在炖汤时候要观察下，枸杞放入水中90%不下沉，无论泡茶、煲汤等都是漂浮在水面的。

【分辨枸杞的一些方法】

分辨枸杞一是看颜色，红的有点土气的就是不好的枸杞，鲜的枸杞子因产地不同而色泽有所不同，但颜色很柔和，有光泽，肉质饱满；而被染色的枸杞子多是往年的陈货，从感观上看肉质较差，无光泽，外表却很鲜亮诱人，所以，买枸杞的时候一定不要贪“色”

另外还有一种方便我们识别的方法就是用水，枸杞泡水后的颜色太深，就要注意了。由于用色素染过的枸杞特别怕水，建议大家在选购枸杞时可以把几粒枸杞放进水中，或者是故意用潮湿的手搓一搓，如果出现掉色，就说明用过色素，或者经过不良商贩处理的，一定不要食用了。

食材选好了，就一起来品尝美味的枸杞牛骨汤吧

枸杞牛骨汤的制作方法食材：牛排骨1000克/枸杞10克/盐3克/胡椒粉3克/姜10克大葱一棵/花椒5克/桂皮10克/八角3个/香叶5片

【烹饪步骤】

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牛骨用清水浸泡6小时以上,再反复冲洗2~3次去掉血水。锅中加冷水放牛骨和姜、葱段下锅

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煮开后撇去浮沫再煮5分钟

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倒出汆过水的牛骨用清水再次洗净沥干水

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取炖锅放入牛骨，再放入葱段，姜，八角，香叶，花椒粒，桂皮，香料有去腥增香的作用，再加入2500毫升清水炖煮一小时至骨肉分离

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炖好的牛骨汤捞出所有的香料不要

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放入枸杞，调入盐和胡椒粉

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再煮5分钟就可以盛出享用啦！

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美味营养的枸杞牛骨汤来一碗吧

【美味呈现】

喝上一口枸杞牛骨汤，满口留香，特别是在秋冬两季，汤一上桌，香味扑鼻，让人看了就想喝，喝了全身都暖和。

【菊子物语】枸杞牛骨汤是菊子姐姐Cki美味的第465道美食，这道上乘汤菜，略显淡茶色，菜色清亮，牛肉的香味扑鼻而来，烹饪过程中有两点特别注意

1、牛骨清洗好后，要用冷水下锅，因为荤食原料在出水时，凉水下锅是一个共性，牛骨也是一样，最大的好处是有益于牛骨异味的去净。如果热水下锅，牛骨猛然受热，其水溶性蛋白质就会因此而凝固，里面所含的血水就不能够溢在水中，只有与冷水同时放入锅中，慢慢的将其烧开，让牛骨有一个受热的过程，血水杂质才会有充裕的时间溢在水中，而这种血水溢出的越充分，锅中的浮沫就会越多，而菜肴的口味只有在这种较多浮沫出现以后，才可达到近乎纯正的程度

2、浮沫产生后，自然是要去除，一次性打去浮沫，打浮沫是很关键的，不然会导致汤汁浑浊，同样会影响口感。以上两步做到后，在加上去异增香的调料，一道健康营养，香味浓郁的枸杞牛骨汤就迫不及待的开喝了，喝完全身暖洋洋，真舒坦！美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行

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不用香料的正宗韩国补身炖牛排骨这么做大人孩子都爱吃

B厨义

用料牛排骨/牛脊骨2斤萝卜半斤大葱1/3根大蒜6瓣梨汁（可替代）4勺白糖2勺酱油5勺白胡椒2克芝麻盐1勺芝麻油1勺红枣4颗胡萝卜1根

做法步骤1、牛排骨或者牛脊骨冷水浸泡2小时以上，中途换水几次，泡出血水。

2、冷水下锅焯水。

3、另烧一锅开水。

4、将焯水洗净血沫的牛骨放入烧开的水中。

5、加入切好的萝卜片。

6、烧开，小火焖煮15分钟.

7、弄好葱蒜。

8、打成碎。

9、将所有调料放在一起。如果没有梨汁用1勺白糖+4勺纯净水代替。

10、混合。

11、焖煮15分钟后捞出萝卜。

12、取出萝卜后继续将牛骨焖煮30分钟，后将牛骨高汤倒出。

13、锅里放入2/3的调料。

14、放入牛骨拌匀。

15、加入2大杯滤去浮油的牛肉汤。

16、焖煮40分钟。

17、加入红枣，胡萝卜倒入剩下的1/3调料汁，继续焖煮15分钟。

18、收汁出锅。

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牛排骨的价格一般多少钱一斤？排酸牛腩肉的好处与功效？

牛在屠宰前因身体过度紧张，产生应激反应，使体内生成一种乳酸并迅速升高，如果不及时处理牛肉的品质会下降，人吃了也不健康。

在制定的0-4(摄氏)度空通风空间内，进行48~72小时的排酸操作。牛身内的酸物质化解为酒精，然后进行排出，排酸间的湿度保持在80%~90%，经过72小时的冷藏分解，才能够将牛肉中的乳酸分解为二氧化碳，水和酒精等可以挥发掉的物质，减少牛肉中对人体有害物质。排酸后的牛肉，肉质好，口感好，吸收好，消化好，这就是排酸后的好处。经过排酸后的牛肉除了口感得到了极大的改善，好吃的同时也让这些营养成分更容易被人体吸收和消化。

排酸牛肉与非排酸牛肉的区别

与冷冻肉相比，排酸肉由于经历了较为充分的解僵过程，其肉质柔软有弹性、好熟易烂、口感细腻、味道鲜美，且营养价值较高。人们在食用牛肉后，人胃里的酶会把肉中的蛋白质转化为氨基酸，以便于人体吸收。排酸肉经过人工加工的方法，在人们食用前把牛肉中的部分蛋白质转化为氨基酸，只是把这一转化提前完成了一部分。

排酸牛肉与普通牛肉相比，它并没有改变肉中的营养结构组成，也就是说排酸牛肉在营养成分上和普通牛肉是基本一样的排酸牛肉因为确实排除了牛肉中的一些东西，所以煮起来更容易熟，容易烂，口味上也会好一些。像这种在吃之前就把蛋白质转化为氨基酸的食物尤其有利于手术后的病人食用。

看不见的区别

1、健康程度不同：排酸牛肉的排酸过程能减少肉中有害物质的含量排酸肉的低温制作过程，可以避免微生物对肉品质量的污染。而普通牛肉未经过任何处理会存在许多的寄生虫。

口感区别：经过排酸后的牛肉口感得到了极大的改善，味道鲜嫩，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度地分解和排出，从而达到无害化，同时改变了肉的分子结构，有利于人体的吸收和消化。