泡椒鸡爪正宗制作方法_美食大全

一、质料

主料鸡爪500克，泡椒1份

辅料食盐1茶匙，白糖1茶匙，白醋2茶匙，白酒3茶匙，香叶5片，八角2个，桂皮少许，花椒10克，葱10克，干辣椒6根，姜10克，蒜10克，泡椒过多

二、泡椒凤爪的做法步骤

凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中

步骤2

倒入1茶匙白酒以及1茶匙白醋，抓至凤爪概况干涩，这样颜色更白，口感更脆

步骤3

腌制5分钟后，用清水冲洗清洁

步骤4

锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥

步骤5

同时，把火力调至最小，将凤爪逐渐地浸熟

步骤6

此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开

步骤7

与此同时，另豫备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入

步骤8

将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉

步骤9

当凤爪的骨头已经显展现来，用手指掐一下，有弹性剖析已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽

步骤10

过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚即可。

1.锅中放水，放入鸡爪，退出料酒煮。

2.杭椒、小米椒切段，生姜切片，洋葱切块。

3.水开后撇去浮沫，控水洗涤后捞出，切掉指甲部份，放入碗中。

4.将辅料倒入碗里，加过多盐、胡椒粉、味精，倒入野山椒以及汤，加水腌制12小时即可。

质料：鸡爪一斤、柠檬半个、洋葱半个、芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，此外蔬菜(胡萝卜、莴笋段等响亮的蔬菜均可)

一、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破

二、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗清洁晾干，野山椒剪碎，放入容器中；

三、凤爪洗净，用水煮断生，煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；

四、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜拆穿困绕其上

五、将开水盛在大碗中，冷却后退出大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒

六、取老坛泡菜水（份量以及开水等量），倒入水中

七、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。

质料：凤爪10只、高度白酒40克、清水100克、大葱半根、香叶1片、八角2颗、生姜3片、大蒜4个、花椒10克、小米辣泡椒360克（连泡椒水）

调味料：盐1/2小匙、糖20克、白醋30克

做法步骤：

1.大蒜去皮，生姜切片，大葱切段。

2.锅内退出一瓶泡椒连泡椒水，退出葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒，水大火煮凋谢凉备用。

3.凤爪洗净，剪去脚趾甲。

4.将凤爪从中对于半斩开。

5.另起一锅水，放入花椒粒，白酒20克，冷水放入凤爪，煮10分钟至熟。

6.煮至用筷子可能轻松插入凤爪即可。

7.煮好的凤爪放入冷开水中泡凉并换水洗清洁概况的胶质。

8.将冷却的泡椒水放入清洁的乐扣盒里。

9.放入冷却的凤爪，盐，糖，白醋，白酒20克盖上盒盖，放冰箱冷藏2-3天再食用。

质料

料酒，花椒，大料，葱段，姜片，鸡爪2斤，白醋，冰糖，小米椒，蒜末，泡椒1袋

做法

1.把洗好的鸡爪放进锅里，退出料酒，花椒大料，葱段以及姜片，大火煮十五分钟，煮到筷子能插进去为止。（鸡爪剪去指甲，洗涤清洁，剁成两段，以便入味。）

2.捞进去用冷水冲，而后泡到冰水里一段光阴。豫备白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。泡椒的滋味各不相同，我在家乐福没找到瓶装的，这次临时买了升元的，滋味也很正。

3.将凉开水中退出大蒜、一整袋泡椒连同概况的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖，混匀后把鸡爪泡在概况放在冰箱里浸泡一早晨就能吃了。

一、先将鸡爪冷水浸泡1小时，而后洗净捞出，剪去指甲，再一分为二放入碗中

二、在碗中退出过多盐以及面粉，将鸡爪一再揉搓一下，这样可能把鸡爪概况的污渍以及脏工具洗患上更残缺。

三、而后放在行动水下一再冲洗，直到冲出清洁不杂质的清水。

四、将洗清洁的鸡爪放入冷水锅中，退出两片姜，两片不用的柠檬皮，这样可能实用地去除了鸡爪的腥味，开后火。

五、大火煮至水沸腾，改中火，将鸡爪煮5分钟后捞出，再次清水洗涤清洁。

六、豫备一大盆清水，水量饶富沉没所有鸡爪，而后清水中退出冰袋，让鸡爪在冰水中浸泡20分钟，这样不光可能再次去除了鸡爪的腥味，还可能使鸡爪的口感更筋道。

七、20分钟后把鸡爪捞入大碗中，在碗中挨次退出小米辣，青辣椒，香菜，柠檬，花椒，醋，生抽，蜂蜜，盐，生姜，料酒，使劲抓匀，要抓到柠檬汁全副挤进去，所有调料平均渗透每一个鸡爪

正宗的泡椒鸡爪的详细制作步骤如下：用料：鸡爪500克、泡椒半袋、八角1枚、花椒8克、生姜5片、料酒1茶匙、盐2茶匙、白糖半茶匙、白醋1汤匙、水过多。一、鸡爪买回家洗涤清洁，剪去爪尖。二、把剪好的鸡爪剁成两半。三、剁好之后用清水浸泡约30分钟，泡出血水。四、锅里加水、1茶匙盐、4克花椒、2片生姜、1枚八角、1茶匙料酒烧开。五、放入鸡爪煮五、6分钟至能用筷子扎透。六、煮好之后鸡爪捞出，用行动的水不不断冲洗20分钟过凉之后捞出控水。七、豫备一个清洁的保鲜盒，放入1茶匙盐、1/2茶匙白糖、2片生姜。八、把煮好的花椒水倒入保鲜盒内放凉。九、花椒水冷却之后放入鸡爪。十、倒入过多泡椒水以及泡椒，这个要凭证自己的嗜辣水平来放。十一、假如想要来点泡菜，可能放入焯烫之后凉透的胡萝卜以及四季豆，再加白醋没过鸡爪，这时候你可能尝一下泡汁水的滋味，是否够咸够辣了。十二、做好之后盖上盖子，放冰箱冷藏一个破晓。1三、掀开装盘。

制作措施如下：主料：鸡爪600克、重价泡椒100克、泡椒水200克。辅料：红椒2个、花椒10克、料酒3克、盐过多。步骤：一、先豫备好制作食材。二、将鸡爪洗涤清洁后，每一个爪尖剪去。三、锅内放入花椒以及水煮开，花椒可能去除了鸡爪异味。四、水开后放入鸡爪煮开再加点料酒接着煮多少分钟。五、煮到用筷子可能插进去即可，不要煮的稀巴烂，会影响Q口感。六、捞出鸡爪用凉开水洗去鸡爪上油脂，将鸡爪剁成两半，再放进大碗，倒入重价的泡椒。七、倒入泡椒水，没过鸡爪。八、放入点盐调以及下咸度，因泡椒内自己就很咸，以是盐可能少放一些。九、再退出点白醋削减鸡爪的Q口感。十、下面再撒点切碎的红辣椒拆穿下，用保鲜膜包上碗口，放进冰箱冷藏室内。十一、腌制一破晓即可开吃，假如愿望滋味更好可能放进冰箱冷藏室内多腌制两三天，口胃更佳。十二、鲜味开吃喽！制作留意事变

鸡爪持久煮颇为简略烂，若何可能使鸡爪表皮残缺又不会夹生。煮鸡爪时，水开后小火煮20分钟而后关火再焖20分钟。这样做出的鸡爪表皮残缺，肉质也颇为Q弹。

正宗的泡椒鸡爪的详细制作步骤如下：用料：鸡爪500克、泡椒半袋、八角1枚、花椒8克、生姜5片、料酒1茶匙、盐2茶匙、白糖半茶匙、白醋1汤匙、水过多。一、鸡爪买回家洗涤清洁，剪去爪尖。二、把剪好的鸡爪剁成两半。三、剁好之后用清水浸泡约30分钟，泡出血水。四、锅里加水、1茶匙盐、4克花椒、2片生姜、1枚八角、1茶匙料酒烧开。五、放入鸡爪煮五、6分钟至能用筷子扎透。六、煮好之后鸡爪捞出，用行动的水不不断冲洗20分钟过凉之后捞出控水。七、豫备一个清洁的保鲜盒，放入1茶匙盐、1/2茶匙白糖、2片生姜。八、把煮好的花椒水倒入保鲜盒内放凉。九、花椒水冷却之后放入鸡爪。十、倒入过多泡椒水以及泡椒，这个要凭证自己的嗜辣水平来放。十一、假如想要来点泡菜，可能放入焯烫之后凉透的胡萝卜以及四季豆，再加白醋没过鸡爪，这时候你可能尝一下泡汁水的滋味，是否够咸够辣了。十二、做好之后盖上盖子，放冰箱冷藏一个破晓。1三、掀开装盘。

制作措施如下：主料：鸡爪600克、重价泡椒100克、泡椒水200克。辅料：红椒2个、花椒10克、料酒3克、盐过多。步骤：一、先豫备好制作食材。二、将鸡爪洗涤清洁后，每一个爪尖剪去。三、锅内放入花椒以及水煮开，花椒可能去除了鸡爪异味。四、水开后放入鸡爪煮开再加点料酒接着煮多少分钟。五、煮到用筷子可能插进去即可，不要煮的稀巴烂，会影响Q口感。六、捞出鸡爪用凉开水洗去鸡爪上油脂，将鸡爪剁成两半，再放进大碗，倒入重价的泡椒。七、倒入泡椒水，没过鸡爪。八、放入点盐调以及下咸度，因泡椒内自己就很咸，以是盐可能少放一些。九、再退出点白醋削减鸡爪的Q口感。十、下面再撒点切碎的红辣椒拆穿下，用保鲜膜包上碗口，放进冰箱冷藏室内。十一、腌制一破晓即可开吃，假如愿望滋味更好可能放进冰箱冷藏室内多腌制两三天，口胃更佳。十二、鲜味开吃喽！制作留意事变

鸡爪持久煮颇为简略烂，若何可能使鸡爪表皮残缺又不会夹生。煮鸡爪时，水开后小火煮20分钟而后关火再焖20分钟。这样做出的鸡爪表皮残缺，肉质也颇为Q弹。

一、先豫备别致的鸡爪，做泡椒鸡爪的时候先把鸡爪补葺补葺。把鸡爪的指甲都剪掉，否则吃的时候难题，鸡指甲很碍事的。鸡爪的指甲都补葺完后，特意用刀把鸡爪拍一拍，把鸡爪的关键关键拍松些。而后把鸡爪重新再洗一遍。

二、把洗清洁的鸡爪放入冷水锅里煮，煮的时候锅概况退出花椒、八角尚有生姜片一起煮，再加些料酒出往返腥味。锅里水煮开后，把锅里沉没的血沫给捞进去。而后往锅里退出过多的盐，再加些白醋。加盐是为了让鸡爪入味，加醋是为了让鸡爪口感脆些。盖上锅盖不断煮10分钟摆布再把鸡爪捞进去。这里的鸡爪不需要煮的光阴过长，否则鸡爪就不那末有嚼劲了，最佳煮到能偏偏用筷子把鸡爪扎透就偏偏。鸡爪捞进去后用水再洗清洁，由于煮了10多少分钟了确定要把鸡爪下面的油脂洗涤清洁。洗清洁后再泡冷水里让它的肉质更紧致一些。