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被明星表扬而惹争议，上海“曼玲粥店”卫生状况如何？
前脚上市，后脚抢食餐饮！叮咚买菜在上海开了3家早餐店
曼玲粥店上海门店落实整改有店面整洁度相比之前提升

被明星表扬而惹争议，上海“曼玲粥店”卫生状况如何？

喜欢点外卖的顾客大概都听说过“曼玲粥店”，作为一个近些年在全国都扩张很快的上海餐饮品牌，其口味被许多顾客“下单”认可。

不过近日，“曼玲粥店”因为受到名人小S赞扬而进入舆论视线，反被一些网友指出“卫生状况”的问题，“曼玲粥铺”官方也对此多次发声。

上海的“曼玲粥店”，卫生状况怎么样呢？周到君进行了一番走访。

明星赞美反而惹来争议近日，明星小S在微博上对曼玲粥店夸赞了一番，表示皮蛋瘦肉粥的味道让她久久不能忘怀。

但评论区的网友却炸开了锅，一些人认为其“卫生状况堪忧”，“后厨脏”。

面对网友的吐槽，小S在回复中多次“打圆场”，表示“眼不见为净”“自己只点外卖未吃堂吃”。

然而，对于“曼玲粥铺”来说，显然要以更正式的说法来回应公众。

于是“眼不见为净到一见欣喜”的文章发布。

并且还放出了窗明几净的店铺照片来证明。

不过网友不是太“买账”，最高点赞数的回复是一条质疑的评论。

今天，曼玲粥店又贴出了一份荣誉证书。

此前，有南京媒体走访了当地的曼玲粥店，发现其部分店铺存在杂乱、操作不规范的问题。上海的曼玲粥店又怎么样呢？

虽到“及格线”，仍然有点乱今天，周到君随机走访了上海五家曼玲粥店。

华灵路店的厨房是公开透明的。周到君坐在近后厨的座位能够清楚地看到厨师的操作。后厨里餐具摆放整齐，桌子比较干净。不过也有手机放在卷筒纸巾上的随意。

另外三家店迈向美食城店、绿地合创大厦店、品尊国际店都属于地下美食街里的小店。

其中品尊国际店的厨房也是开放式的。

绿地合创大厦店和迈向美食城店的后厨则隐在后面的小门中。

周到君查询上海餐饮服务食品安全等级看到，2017年4月到2023年9月间，“曼玲粥店”有12家门店被检查。除了明星路378号的一家门店为代表“良好”的绿色笑脸外，其余都是代表“一般”的黄色平脸。

不过，当周到君来到民星路378号这家“曼玲粥店”时，发现其店内公示的餐饮服务食品安全等级也是“平脸”。

这家小小如同仓库般的门店中，货物堆在门口以及店中，外卖小哥就直接站在炉灶边等着热粥出炉。不一会儿，一名小哥就提着四五个外卖袋子走了出来。

对比这若干家“曼玲粥铺”，不难发现这些店从装修风格、店堂结构来看都很不统一，甚至店招式样都各不相同。

而这，或许是因为“曼玲粥铺”积极招揽加盟的缘故。

做餐品，还是做加盟？公开资料可见，从2012年“曼玲粥铺”创立到2016年，其发展速度较慢，共开出30多家店。从2017年起，“曼玲粥铺”进入迅速扩张期，据说“一口气开出了近200家店，到2023年，已经开出了650家店”。如今在“曼玲粥铺”前份声明中可见，其规模已达“全国近千家加盟店”。

和许多餐饮品牌官网以宣传食品为主的基调不同，打开“曼玲粥铺”的官网，最醒目的横幅就是欢迎加盟。

“公司新闻”和“粥铺动态”也几乎都被加盟信息所占据。

在其粥店加盟的页面，放出的店铺照片是这样的。

但在其店铺展示的页面，也有这样的店。

对于一家餐饮企业来说，做餐品或做加盟或许并不矛盾，但加盟店的迅速扩张，对于食品安全管理无疑提出了更高的要求。

“曼玲粥店”官微提到，从2023年起，总部一直在配合相关部门监管核查全国近千家加盟店三址合一。可杜绝黑作坊潜伏，仅是食品安全管理的“及格线”。作为一个知名餐饮品牌，快速扩大市场份额固然是一种优势，如果能把每一家店铺都做出消费者一望倾心的品质感，打造更多“笑脸”店铺，或许能赢得更多消费者的心。

前脚上市，后脚抢食餐饮！叮咚买菜在上海开了3家早餐店

文职业餐饮网旖旎

餐饮真是块大蛋糕，真是谁都想来抢食一口！

靠烧钱补贴，迅速成长的社区生鲜电商大鳄，又来餐饮搅局了！

刚刚成功上市的叮咚买菜，开始布局线下早餐店——“叮咚早上好”，目前上海已有3家店，主打加热即售，面积15平，里面有早餐、简餐、下午茶产品。

对于这种以资本“补贴”迅速扩张，占据头部的跨界玩家，它的加入是否会搅动已有的餐饮市场？

叮咚买菜开早餐店，

开卖早餐、简餐、下午茶！

叮咚买菜2017年成立，在全国33个城市，建立了1000多个前置仓，已成为生鲜电商的头部大咖。

近日，职业餐饮网小编发现，叮咚买菜在上海开了3家早餐店，分别是其总部楼下和浦东新区光大1号楼、6号楼，主攻写字楼和社区。

1、面积15平，营业时段在8:00——20:30

目前，叮咚早上好每家门店约15平，因为基本产品只需要复热，所以面积很小。

营业时间在早八点，到晚八点半。

2、产品上，早餐、简餐、下午茶众多SKU

叮咚早上好虽然名字看上去是主打早餐，其实门店小程序上品类相当丰富。

不仅有三明治、包子等组合搭配好的早餐及单品，还有粉面粥饭、鸡排炸串、关东煮等特色小吃、各类中式面点、卷饼、现做饮品、冰淇淋、水果轻食、乳品饮料、烘焙甜品、西式简餐……

基本涵盖了早餐、简餐、下午茶所有品类，SKU是目前早餐店中最多的。

3、点单方式，手机自助下单，门店自提

门店没有外卖、外送，顾客必须手机自助提前下单，然后到店后自取。

4、模式上，“冰厨+微波炉”，加热即售

叮咚早上好大部分产品采用“冰厨+微波炉34的模式，将预制菜等冷冻加热即食的产品放在店内冰柜冷藏，顾客下单后店员用微波炉等加热即售。

5、价格上，6.9元—21.9元不等

与其他外卖早餐店、快餐店相比，叮咚早上好在价格上并没有很低，普通日式饭团单品在6.9元，早餐套餐在10元左右，盖饭、面等在17元左右，价格最高的盖饭、牛肉面在21.9元。

但它推出了满1元超值换购和打折热销单品，比如凉面+关东煮套餐仅需17元。

把餐饮当零售做，

叮咚买菜能成吗？

叮咚买菜在成立之时，生鲜电商赛道就已经是群雄割据，比如有每日优鲜、盒马鲜生、永辉超市等巨头，它的存在感很低。

但一方面2023年疫情的助推，一方面资本的3轮超10亿美元融资疯狂烧钱“补贴”，让叮咚买菜迅速脱颖而出，在每日优鲜之后，也成为了生鲜电商上市企业。

生鲜电商是个十分烧钱的行业，短期内不仅很难盈利，一旦没有资金注入还可能面临倒闭的风险。目前即使是上市了，叮咚买菜依旧难逃很多困局。所以此次进军餐饮，开早餐店，也许是为了寻求新的增长点。

1、15平早餐店开成了“餐饮杂货铺”

当小编看到叮咚早上好的菜单列表时，被众多SKU惊讶到，在目前的早餐店内，很少有这么丰富。

这其中不仅包括中式、西式早餐，还有各种奶茶、小吃、烘焙甜点下午茶，包括快餐简餐的盖饭、粉面应有尽有，甚至还在最后一栏发现了“鲜花”。

对于标准的15平餐饮小店铺来说，拥有这么多菜品是基本不可能的，它更像是一个餐饮杂货铺，虽然看似麻雀虽小五脏俱全，但未免有些太面面俱到了。

2、微波加热抵不过“现做”，午餐、简餐竞争对手太多

而相对于餐饮杂货铺似的产品“全家福”模式，与其他餐饮店PK并没有优势。

比如早餐产品，大部分都是速冻加热的，对于中国人来说，更喜欢吃新鲜现做的早餐，同样的价位，可能大部分顾客会选择路边小店现做的包子、面条，不会选择复热的速冻产品。

那再来看简餐和下午茶，它的竞争对手更是数不胜数，厮杀激烈。

不仅有各色盘踞在办公区附近的水果、奶茶等小店，还有“外卖”这个最大劲敌，外卖线上不仅种类多，也很快，还能送上门。

相比于这些实力相当的对手，叮咚早上好在简餐和下午茶上也很难出圈。

3、做餐饮不是卖菜，靠价格战很难突围

相较于在新零售生鲜电商领域，能通过价格补贴杀出一条血路，做餐饮单纯拼价格、拼优惠是很难走出来的。

如果单纯拼价格，也许都无法和街边夫妻店PK。更何况如今的消费群体，更注重的是好吃，好口味。

而15平的店，采用冷厨、加热即食，虽然省去了人工成本，但是产品的口味不能保证，顾客也不会买账。

像同类型的盒马早餐店，部分产品还是要新鲜现做，比如煎饼、现磨咖啡等。

再加上目前叮咚早上好门店只采取提前手机点单，必须到店自提，也没有让顾客觉得很便利。

职业餐饮网：

无论是互联网企业、生鲜电商企业、新零售企业，亦或是和餐饮完全不贴边的行业大咖，都“惦记”着餐饮这条赛道，试图尝试做餐饮看看。

这其中最有实力莫过于盒马，从海鲜现做、卖火锅、到和餐企合作卖预制菜、开早餐店，来来回回折腾多年，但还是没有完全打磨出特别好的餐饮模式。

餐饮始终不是互联网，也不是新零售，它是一个“变量”很多的难题，不是烧钱补贴就能解决的，它需要时间的沉淀，也需要不断的试错和创新。

你觉得叮咚买菜的早餐店怎么样？欢迎评论区留言分享观点。

曼玲粥店上海门店落实整改有店面整洁度相比之前提升

“3.15”前后，消费者权益保护最受关注。曼玲粥店最近又“摊上事儿了”：福州一家月销量过万的门店近日被媒体暗访曝光，竟然将店员吃剩的排骨再下锅熬粥给客人。曼玲餐饮就此致歉，强制关停涉事店铺，线上线下全面排查全国曼玲粥所有门店卫生、食品安全问题。

昨天，记者走访上海门店，负责人称确已接到整顿通知，正落实总部要求的一套卫生管理制度。和过去相比，该店的整体店堂整洁程度有所提升。

强制关停福州宝龙店

近日，福州当地媒体记者暗访曼玲粥店宝龙分店，发现多名员工在长时间未洗手的情况下徒手抓取食材，在后厨操作台吸烟的状况也时有发生。更过分的是，晚饭后，店员将当晚吃剩的排骨捞出回收后加入了给顾客的山药排骨粥中。记者向多位店员反映，店员均表示没有大碍。

之后，曼玲餐饮在其官方微信号上两次推送，一次“致歉信”，另一次为道歉整改的处理通报。就曼玲粥店福州宝龙店发生的食品卫生问题，曼玲总部作出整改措施：强制关停曼玲粥店福州宝龙店的第三方外卖平台账户和线下实体店铺，对该店铺进行全面彻查，主动向政府监管部门汇报整改情况；线上线下全面排查全国曼玲粥所有门店卫生、食品安全问题；主动为全国曼玲粥所有加盟门店进行卫生制度管理培训、食品安全、卫生操作培训，为期3个月完成。

沪一门店卫生面貌提升

昨天，记者来到位于杨浦区太平洋广场的曼玲粥店。这是一家只做外卖而无堂食的店铺。正值中午时分，门口的长桌上摆放着几个已经做好等待领取的外卖。

老板娘告诉记者，这是一家加盟店，目前因为福州事件影响已经接到了总部的加强管理的通知。“我们店一直是符合卫生条件的，现在也是按照总部规定的流程来搞卫生。”

一年多前，记者也曾来到过这家店铺，当时门口堆叠着几个纸箱，内部也显得比较拥挤，“小作坊”感明显。如今，这家店铺灯光明亮，物品有序堆放在货架上，有了较规范的餐饮外卖店铺的面貌。

不过对于布帘后的后厨，老板娘表示不适合现场拍照。

可以看见，店内墙上挂着食品安全监督信息公示栏，表明这家店是接受市场监管的“正规军”。

名人夸奖曾惹卫生争议

2023年，7月“曼玲粥店”曾因为被明星表扬而受到关注，卫生问题惹争议。当时，名人小S在微博上对曼玲粥店夸赞了一番，表示皮蛋瘦肉粥的味道让她久久不能忘怀。

但评论区的网友却炸开了锅，一些人认为其“卫生状况堪忧”，“后厨脏”。面对网友的吐槽，小S在回复中多次“打圆场”，表示“眼不见为净”“自己只点外卖未吃堂吃”。

对于争议，当时“曼玲粥铺”发表官方声明，称“小S女神说眼不见为净，但曼玲不会忽视食品安全卫生问题，今早管理层针对各加盟店发起门店卫生与服务严查”，并提出包装袋印有全国统一热线，方面接受消费者监督建议。并且还放出了窗明几净的店铺照片来证明。

不过网友对于放出的示范门店照片不是太“买账”，最高点赞数的回复是质疑称，“大部分店不长这样。”

随后，曼玲粥店又贴出了一份荣誉证书，荣获2023年食品行业“诚信自律榜样企业”。