家庭麻辣香锅简单做法_美食大全

菜籽油20千克，花椒400克，鸡油2500克，高度白酒1瓶，猪油2500克，豆豉800克，姜米800克，仔泡椒5000克，豆瓣15千克，白蔻200克，山奈50克，桂皮50克，甘草100克，草果50克，砂仁250克，灵草100克，丁香50克，香叶250克，八角50克，茴香500克。

香锅料配方：仔泡椒5000克，豆瓣7500克，菜籽油7500克，白酒1瓶，花椒250克，豆豉4包，香辣酱4瓶，蚝油2瓶，老干妈辣酱2瓶，姜米、蒜米各750克，白蔻200克，八角250克，茄香400克，草果150克，山奈150克，灵草150克，丁香25克，桂皮200克，香叶500克。

香锅鸡三宝主料：鸡翅250克，鸡爪250克，鸡脖子250克。

辅料：青笋条250克，藕条250克，平菇100克。

调料：卤水，香锅油，香锅料，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，鸡精，味精，盐。制法：把鸡翅、鸡爪、鸡脖子分说汆水，而后入卤水中卤熟；藕条、青笋条、平菇洗净沥干，分说拉油；

锅中下入350克香锅油，炒香香锅料、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，下入主料、辅料，加放鸡精、味精、盐，起锅即成。特色：香辣醇厚。点评：精选鸡三宝融入一锅，集聚都市盛行美食。

风情鸭唇主料：鸭唇500克。辅料：蒜苗50克，芹菜节50克，蘑芋条50克，筒笋50克，青笋条50克。调料：风情油350克，风情料，干辣椒节，花椒，葱，姜，蒜，红汤卤水，鸡精，味精，香油，麻油，孜然。

制法：鸭唇汆水，入红汤卤水中卤熟，沥干后入七八成热油中炸成金黄色；将以上辅料汆水，捞出沥干水份备用；锅中退出风情油，炒香干辣椒节、花椒、葱、姜、蒜、风情料，退出辅料略炒，再下鸭唇同炒，用鸡精、味精、香油、麻油、孜然调味，起锅即成。

特色：麻辣，孜然味厚。

点评：将陌头盛行食物引入店中破费，精工细做，后退了条理。

香辣虎咬猪主料：

腊肉丝350克。辅料：锅盔12个，干辣椒丝100克，蒜苗丝100克。调料：盐，味精，香油，花椒油。

制法：锅盔煎成两面金黄，改刀备用；锅内倒油烧热，把腊肉丝、干辣椒丝、蒜苗丝炒香，下入盐、味精、香油、花椒油调味，上桌后夹入锅盔内食用即可。

麻辣香锅

质料：暖锅丸子、火腿、麻辣香锅底料、蔬菜、大蒜、姜片、洋葱、鸡精。

做法步骤：

第1步、豫备好所有食材洗涤清洁改刀。所有不易熟的都下锅焯水。

第2步、起锅烧油下入麻椒，蒜片，姜片，洋葱炒香，放入麻辣香锅底料。

第3步、炒出红油。

第4步、下入焯水后的食材。

第5步、翻炒平均。

第6步、下入蔬菜。

第7步、翻炒平均加鸡精调味。

第8步、出锅了。

麻辣香锅家庭重大版做法如下：质料：配菜过多凭证巨匠口胃（鱼丸，甜不辣，对于虾，蟹排，鱼排，撒料牛肉丸，脆皮肠，马铃薯片，藕片，油麦菜，生菜，海带）葱姜蒜，干辣椒，花椒，盐，糖做法： 1.将所有配菜洗净，焯水煮熟，捞出沥干备用。 2.锅里倒入过多油，葱姜蒜下锅爆香，下入暖锅料，花椒，干辣椒，翻炒平均。 3.将配菜倒入锅中，退出盐，糖调味，翻炒平均，撒上葱花即可出锅。香锅油配方：菜籽油20千克，花椒400克，鸡油2500克，高度白酒1瓶，猪油2500克，豆豉800克，姜米800克，仔泡椒5000克，豆瓣15千克，白蔻200克，山奈50克，桂皮50克，甘草100克，草果50克，砂仁250克，灵草100克，丁香50克，香叶250克，八角50克，茴香500克。香锅料配方：仔泡椒5000克，豆瓣7500克，菜籽油7500克，白酒1瓶，花椒250克，豆豉4包，香辣酱4瓶，蚝油2瓶，老干妈辣酱2瓶，姜米、蒜米各750克，白蔻200克，八角250克，茄香400克，草果150克，山奈150克，灵草150克，丁香25克，桂皮200克，香叶500克。香锅鸡三宝主料：鸡翅250克，鸡爪250克，鸡脖子250克。辅料：青笋条250克，藕条250克，平菇100克。调料：卤水，香锅油，香锅料，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，鸡精，味精，盐。制法：把鸡翅、鸡爪、鸡脖子分说汆水，而后入卤水中卤熟；藕条、青笋条、平菇洗净沥干，分说拉油；锅中下入350克香锅油，炒香香锅料、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，下入主料、辅料，加放鸡精、味精、盐，起锅即成。特色：香辣醇厚。点评：精选鸡三宝融入一锅，集聚都市盛行美食。风情鸭唇主料：鸭唇500克。辅料：蒜苗50克，芹菜节50克，蘑芋条50克，筒笋50克，青笋条50克。调料：风情油350克，风情料，干辣椒节，花椒，葱，姜，蒜，红汤卤水，鸡精，味精，香油，麻油，孜然。制法：鸭唇汆水，入红汤卤水中卤熟，沥干后入七八成热油中炸成金黄色；将以上辅料汆水，捞出沥干水份备用；锅中退出风情油，炒香干辣椒节、花椒、葱、姜、蒜、风情料，退出辅料略炒，再下鸭唇同炒，用鸡精、味精、香油、麻油、孜然调味，起锅即成。特色：麻辣，孜然味厚。点评：将陌头盛行食物引入店中破费，精工细做，后退了条理。香辣虎咬猪主料：腊肉丝350克。辅料：锅盔12个，干辣椒丝100克，蒜苗丝100克。调料：盐，味精，香油，花椒油。制法：锅盔煎成两面金黄，改刀备用；锅内倒油烧热，把腊肉丝、干辣椒丝、蒜苗丝炒香，下入盐、味精、香油、花椒油调味，上桌后夹入锅盔内食用即可。麻辣香锅质料：暖锅丸子、火腿、麻辣香锅底料、蔬菜、大蒜、姜片、洋葱、鸡精。做法步骤：第1步、豫备好所有食材洗涤清洁改刀。所有不易熟的都下锅焯水。第2步、起锅烧油下入麻椒，蒜片，姜片，洋葱炒香，放入麻辣香锅底料。第3步、炒出红油。第4步、下入焯水后的食材。第5步、翻炒平均。第6步、下入蔬菜。第7步、翻炒平均加鸡精调味。第8步、出锅了。

【麻辣香锅制作措施】

香锅油配方：

香锅鸡三宝

主料：鸡翅250克，鸡爪250克，鸡脖子250克。

辅料：青笋条250克，藕条250克，平菇100克。

香辣虎咬猪主料：

腊肉丝350克。辅料：锅盔12个，干辣椒丝100克，蒜苗丝100克。调料：盐，味精，香油，花椒油。

飘香筒笋鸡

主料：仔鸡450克。辅料：筒笋丝250克，青、红椒圈过多。

调料：八角，姜，葱，蒜，酱油，盐，味精，鸡精。

制法：仔鸡治净，斩件，加盐、味精、鸡精码味；锅内倒油烧热，煸香仔鸡块，下入八角、姜、葱、蒜炒香，放入筒笋丝、青红椒圈一起翻炒至成熟，退出酱

一、麻辣香锅面

食材:200g面条、过多猪肉、过多辣椒、过多芝麻、过多花生、过多盐、过多香菜、过多香油、过多大葱

做法：

1)辣椒切成小段

2)用漏勺将种子遗漏

3)平底锅烧热，转小火，倒油，放入辣椒，留意煸炒

4)花生炒香

5)芝麻炒香

6)猪肉切正方形丁。

7)锅子烧热，倒油，放入葱，煸炒

8)放入猪肉丁，煸炒

9)倒入白糯米酒，煸炒

10)倒入一半辣椒

11)倒入一半花生米

12)倒入芝麻

13)煸炒

14)退出盐

15)煸炒至米酒挥发

16)砂锅烧开水，将炒好的肉丁倒入砂锅内

17)盖盖子，转中火，煮30分钟摆布，熬制汤汁滋味浓郁。

18)放入面条

19)将面条煮熟烂

20)关火，倒入香油

21)放入香菜

22)搅拌平均，出锅即可

23)将残余的一半花生去掉外皮，洒在面上，辣椒洒在面上，即可

二、麻辣鸡翅

食材:10个鸡翅、1个马铃薯、15g酸辣萝卜丁、过多白芝麻、过多盐、过多干辣椒、过多花椒、过多葱、过多姜、过多蒜、过多白糖、过多白酒、过多郫县豆瓣、过多花生碎

做法：

1)鸡翅洗净，在背上化三刀，好入味

2)鸡翅碗里放小勺盐，葱末，姜末，白酒1小勺

3)锅里不放油，把鸡皮的那面放锅底，小火逐渐煎出油

4)煎成金黄色再翻面，反面也煎成金黄色，此时锅里已经良多多少多油渗透了

5)鸡翅盛进去，锅里焙出的油不用倒，直接放如切好片的马铃薯片翻炒成金黄色，有点点焦的感应

6)锅里倒一点底油，放入花椒，小火逐渐烹出香味

7)放入干辣椒，蒜片，姜片，翻炒，再退出郫县豆瓣

8)倒入煎好的鸡翅翻炒入味

9)倒入炒好的马铃薯片，加糖

10)最后放入酸辣萝卜丁翻炒，出锅撒上白芝麻，花生碎即可

三、麻辣香锅鸡翅

食材:500g鸡翅、100g马铃薯、过多盐、过多糖、过多郫县豆瓣酱、过多辣椒、过多料酒、过多葱、过多姜、过多蒜、过多芝麻、过多花椒

做法：

1)豫备质料

2)鸡同党放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，洗涤清洁，并在鸡翅上划伤多少刀，取部份葱姜切碎备用

3)鸡同党放入一清洁盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末

4)退出一小勺白酒，腌制1个小时

5)干辣椒以及葱姜蒜切碎备用

6)取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡同党侧面向下平铺在锅底，纵火上小火加热，随着加热的历程中，鸡皮里的油不断渗进去，锅里收回兹兹的煎烤声音

7)一壁生了后再翻面煎

8)等到鸡同党全熟了后，将同党掏出，锅里会留下良多鸡油

9)马铃薯去皮切薄片

10)用锅里剩的油小火煎马铃薯，等到马铃薯煎熟后同样铲出

11)将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油

12)退出剁碎的葱姜蒜以及干辣椒，依总体口胃放过多花椒

13)再放入鸡同党不断翻炒，退出少许糖

14)而后放入马铃薯片不断翻炒平均，等到马铃薯以及同党的概况全副沾满酱料并短缺入味后，关火即可,可能撒入芝麻、葱花等拆穿，削减风韵

四、海鲜版麻辣香锅

食材:800g种种蔬菜、50g五花肉、50g虾仁、50g鱿鱼、50g香肠、50g蟹柳、过多油、过多盐、过多郫县豆瓣酱、过多红辣椒、过多干辣椒、过多花椒粉、过多芝麻、过多花生、过多葱、过多姜、过多糖、过多孜然、过多香菜、过多辣椒油

做法：

1)木耳、腐竹当时用清水泡发，木耳洗涤清洁后去掉底子，撕成小块、腐竹切小段

2)其余种种蔬菜洗涤清洁,该去皮的去皮，再改刀成块状或者片状

3)豫备种种肉类，而后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段

4)豫备种种调料，红辣椒以及干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎

5)烧开一锅水，水中放一小勺盐，分说将种种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水份，将虾仁以及鱿鱼片也一起焯熟

6)锅中放两勺油(以及艰深炒菜差未多少就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油

7)放红辣椒以及干辣椒（辣椒的量随自己喜爱），放入五花肉炒熟

8)退出葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒

9)退出蟹柳、香肠以及焯熟的鱿鱼卷以及虾仁煸炒

10)最后放入焯熟的种种蔬菜

11)随总体口胃退出半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油以及少许花椒粉

12)最后撒入烤熟的花生以及白芝麻

13)撒些孜然以及香菜即可出锅

五、养生麻辣香锅

食材:300g海虾、100g五花肉、100g莴苣、100g藕、100g金针菇、100g豆皮、100g芹菜、过多油、过多盐、100g红干辣椒、过多花椒、过多香叶、过多桂皮、过多八角、过多茴香、10g白糖、5ml香油、过多香菇

做法：

1)豫备质料

2)锅里坐水，放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入豫备好的小盆内

3)锅里加油，油热后放入葱姜蒜爆香

4)倒入煮好的质料水，煮30分钟

5)把煮好的香麻油倒入小盆内

6)做麻香红油：另起锅，倒入食油，爆香郫县豆瓣酱，辣椒酱，炒出红油

7)用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里，大火煮开即可

8)左为麻香红油，右是香麻油

9)麻辣香锅制作：锅里坐清水，水开后把豫备好的蔬菜焯水

10)捞出焯好水的蔬菜备用

11)把红辣椒，花椒焯水，焯过水的辣椒愈加香辣

12)锅里倒入食油，油热后放入择洗好的海虾炸制金黄

13)捞出炸好的海虾，等油再热时复炸，这样炸制的大虾香脆适口

14)把五花肉薄片用油煎制出油，颜色金黄即可

15)锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香

16)倒入焯好水的红辣椒、花椒，大火翻炒

17)倒入麻香红油一勺

18)倒入炸好的大虾，放少许精盐、白糖

19)倒入一勺香麻油翻炒平均后，挑出大虾

20)倒入焯过水的蔬菜，翻炒。21)倒入一勺麻香红油

22)加精盐，翻炒

23)过多退出白糖

24)倒入两勺香麻油，翻炒平均,滴入香油即可出锅

1，明虾洗净剪掉虾须，用牙签挑掉虾肠，洋葱切块，大的丸子改刀小块，姜去皮切小块，蒜去皮

2，十豆以及藕切块用盐水浸泡，省患上氧化，莴笋以及胡萝卜切块，玉米改刀成小块，金针菇切掉根部洗净掰成小朵，尚有上海青

3，锅里放入少许油，放入明虾煎熟，盛进去待用。锅里放入半锅水烧开，放入玉米焯熟捞起来待用。放入马铃薯焯至八分熟捞起来待用。重起一锅水烧开，放入一勺油，一勺盐，少许白糖搅拌至消融，放入莴笋焯30秒，捞起待用。放入金针菇焯30秒，捞起待用

4，放入胡萝卜焯1分钟，捞起待用。放入藕片焯30秒，捞起待用。放入丸子焯至浮起来，而后捞起来待用。锅里放入多一点的油，放入姜片以及蒜瓣炒香。放入200g暖锅底料炒香。放入明虾炒1分钟。放入洋葱炒30秒。放入丸子炒30秒。放入玉米炒1分钟。放入藕，马铃薯，胡萝卜莴笋，金针菇翻炒平均。放入上海青翻炒1分钟。放入过多盐翻炒平均。放入了5g鸡精。

5，翻遍至入味即可出锅。盛入锅里，撒上白芝麻即可

麻辣香锅家庭版做法如下：用料：肉类（凭证自己喜爱）、蔬菜（凭证自己喜爱）、花椒20粒、八角过多、姜片3片、葱段5个、蒜5瓣、干辣椒6个、豆瓣酱3勺、暖锅底料过多。做法：豫备好自己喜爱吃的食材，洗涤清洁备用。把豫备好的青菜以及丸子都焯水，水开了放素菜煮3-4分钟，有个7-8成熟就能了，丸子浮上水面就好了。把自己喜爱吃的肉类以及海鲜类煎至两面金黄，马铃薯片过过油，煎一下会更好吃。先放油（比艰深炒菜多)炸花椒以及八角等到花椒以及八角炸出味，油开始冒烟，就把花椒以及八角捞进去油不要倒，放入姜片、葱段、蒜片、干辣椒，把这些香料都炸香不断翻炒，这个时候会闻到很香的的滋味，开始放暖锅底料以及郫县豆瓣酱比例是1

主料：西蓝花过多，大头菜过多，香菇过多，暖锅丸过多，洋葱过多，藕片过多，青椒过多，牛肉过多，大蒜过多。辅料：豆豉过多，郫县豆瓣过多，干辣椒过多，海鲜酱油过多，香叶过多，草果过多，糖过多，盐过多，鸡精过多，麻椒过多。麻辣香锅的做法家常做法步骤如下：1

说到麻辣香锅，信托良多人都吃过，麻以及辣相辅相成，吃过都大叫过瘾!良多人嫌在外吃不卫生，不如自己入手来做麻辣香锅。下面我给巨匠分享麻辣香锅的家常做法，愿望你喜爱。麻辣香锅的家常做法一质料墨鱼丸、虾丸、淡水鱼丸、鱼豆腐、牛肉丸;油菜、胡萝卜、西芹、山药、元葱、西兰花、麻椒、干红辣椒、八角、香叩、桂皮、姜片、葱段，郫县红油豆瓣酱、酱油、蚝油、灯笼椒各过多。做法一、种种丸子类豫备好。种种蔬菜也洗净切好。种种调料豫备好。将西兰花焯水后浸冷水备用。二、锅内注油，放入麻椒、八角、香扣、桂皮小火慢炸至出香味。再放入干红辣椒、葱段、姜片炸至焦红，捞出所有调料弃之不用。三、将灯笼椒扔进油锅稍炸后捞出备用。放入两匙郫县红油豆瓣酱炒出红油。放入丸子以及除了油菜以及西兰花之外的蔬菜翻炒平均，让酱汁平均裹在食材上。四、倒入少许酱油、蚝油调味。炒至食材将熟的时候放入油菜以及西兰花不断翻炒。放入当时炸好的灯笼椒。直接端上桌食用即可。麻辣香锅的家常做法二质料藕，竹笋，马铃薯，平菇、辣椒，芽菜、豆干，香菜，葱，姜，蒜，香菜，干辣椒，花椒，四川麻辣烫调料，郫县豆瓣酱，牛肉辣酱，啤酒，盐，白糖，鸡精，醋，香油。做法：一、切好质料摆盘：葱切成段、姜切成片、蒜切成两半、藕切成片、竹笋切成段、马铃薯切成片、辣椒切成三角、豆干切成片、平菇、竹笋、芽菜。二、先后将平菇、竹笋、藕、马铃薯、芽菜、辣椒、依此部署挨次放入烧开的水的透明锅里焯成8成熟。三、锅中入油，烧至七成热，下入大批干辣椒、花椒粒。辣椒变紫后，再下入葱、姜、蒜，爆香。再下麻辣烫调料、郫县豆瓣酱、牛肉辣酱，熬开麻辣烫调料后，将焯好的藕、竹笋、马铃薯、平菇、辣椒、芽菜、以及豆干一起下锅。四、放入啤酒、盐、白糖、鸡精，不断翻炒。等菜都炒熟了、颜色平均了，再放入醋以及香油，翻炒多少下，出锅盛入盘中，最后放上多少片香菜。麻辣香锅的家常做法三质料虾、墨鱼、大闸蟹、五花肉、藕、莴笋、香菇、胡萝卜、黑木耳、冬笋、花生油、葱、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、生抽、豆瓣酱、香菜、辣椒酱、海鲜酱、黄酒、草果、香叶。做法一、将五花肉切薄片，大虾减掉须线，螃蟹洗涤清洁，将蟹腮、蟹胃以及蟹脐部份去除了，分成三部份，墨鱼切花刀备用。将青笋、胡罗卜切滚刀块，莲藕、冬笋切片、香菇切片。二、锅中将水烧沸，放入胡萝卜、黑木耳先烫熟。接着将其余食材在滚水中烫30秒即可。可能坚持爽快，同时延迟炒制光阴。三、制作香油历程：锅中倒入比艰深炒菜多一倍的油，将豫备的所有香料(八角3个、花椒10克、草果2个、桂皮2个、香叶5片)放入。火不要开最大，艰深中火即可，将香料炸至焦黄色，香味都融入油中。接着用漏勺将香料过滤进去。四、接下来倒入香油，6成热时，放入干辣椒炸香(留意不要炸成焦黑，操作好火候)。接着放入一些姜丝、蒜片、大葱段炒香。退出两勺豆瓣酱。放入1勺辣椒酱、1勺海鲜酱，中火逐渐翻炒，最后让种种酱融会在一起成红油的形态。五、接着放入切片的五花肉，在红油概况逐渐炸到皮焦黄，油脂融会在一起。再放入螃蟹以及大虾，此时开大火，不断翻炒。快熟时最后放入墨鱼(墨鱼也可能先烫好，延迟烹制光阴)一起翻炒入味。六、接着沿着锅边烹入黄酒，让香气弥散开来。放进口感略脆的蔬菜，一起翻炒。最后倒入已经熟的黑木耳、胡萝卜、莴笋，翻炒上色后，调入2勺生抽，最后大火略收一下汁水，干锅会更香。最后起锅装盘即可。