一品牛排火锅店招各县市加盟店

藏在街头巷尾的国宴大餐，看似家常却道道是传奇、样样见功夫

说到国宴菜，一般人都会觉得充满传奇和神秘，是很遥远的高级菜品。新京报记者采访了钓鱼台、北京饭店的几位国宴大厨了解到，国宴菜的确充满传奇，但并非想象中那么“神秘”。这些菜品多来自八大菜系，讲究食材的健康，烹饪手法的传承，同时经过了厨师的改良和创新。有的就是家常菜，比如宫保鸡丁，但传承古法，烹制极为讲究；有的是改良名菜，比如狮子头、乌鱼蛋汤，但口味更为清新柔和，注重营养和健康。这些“国宴菜”就藏在各个城市的街头巷尾，不妨寻个空闲时间，尝尝其中滋味，听听那些传奇故事。

国宴老菜见功夫，传承古法的燃汁剔炒宫保鸡

推荐餐厅：之参餐厅

国宴菜品：燃汁剔炒宫保鸡、赤龙绞柱

地址：前门大街97号三层

如果想在北京尝尝地道的国宴老菜，不妨去前门逛逛，到之参餐厅歇歇脚。这家餐厅创始人魏金亭是北京“四小名厨”之一，曾师承川菜大师罗国荣。之参餐厅目前主营国宴菜，保留了当年北京饭店的菜式，比如罗汉肚、陈将军鸡、葱烧海参、蟹粉狮子头、开水白菜等，看似家常，实则道道见功夫。

燃汁剔炒宫保鸡是不可错过的一道名菜，别以为是寻常的民间菜，其实真真切切地上过国宴菜单。这里的宫保鸡不是我们常吃到的酸甜口，而是特有的糊辣口味，且带有荔枝口感。据介绍，这道菜的关键是燃汁技法，让辣椒和花椒的香气在高温下充分散发，却又恰到好处，才不会掩盖鸡肉本身的滋味。说起这道宫保鸡，鸡丁更是绝技——大厨手中的刀麻利地举起落下，气势不凡，听不到粗暴的剁骨声，利用巧劲，一只鸡很快就骨肉分离，成为小块的鸡肉。剔肉之后，还要经过刀背大力拍打，并以刀尖不断地扎入肉中，这样鸡肉丁在腌制时才能均匀入味，炒制时保持弹性。传承古法宫保鸡，辣咸鲜甜酸，五味层次分明，逐步递进，结尾的醋香更是巧妙。

另外一道传统名菜赤龙绞柱，体现了魏大厨的毕生所学。它出于川菜中的一道大菜“三元牛头”，是罗国荣的拿手好菜，做法考究，耗时数日，取牛舌与多种精贵食材一起煮，注重配料和调味，成品色泽红亮、汁浓味厚。宫廷老菜一品鳜鱼则需要技艺精湛的师傅劳心劳力才能做成，不仅鱼肉软烂好吃，鱼肉上的冬菇冬笋和火腿三者融合在一起更加鲜美。吃过大餐后，再来个清爽的杏仁豆腐，不添加琼脂，内加米浆，微微米香和浓厚杏仁香融合在一起，整体口感更为清凉。

钓鱼台菜里故事多，酸辣乌鱼蛋汤和虫草花狮子头最讲究

推荐餐厅：御苑餐厅

国宴菜品：酸辣乌鱼蛋汤、虫草花狮子头

地址：成都钓鱼台精品酒店宽庭二楼

如果在成都的宽窄巷子漫步，别忘了拐进成都钓鱼台精品酒店，试试御苑餐厅的钓鱼台菜。据了解，钓鱼台菜是除八大菜系之外的独特菜系，上承宫廷肴馔谱录，下采民间风味小吃，按“以味为核心，以养为目的”的宗旨，形成了“清鲜淡雅，醇和隽永”的独特风格，深藏着故事。这里的行政总厨王辉上世纪80年代就加入了北京钓鱼台国宾馆，熟知钓鱼台菜系里的每道菜品，曾服务过世界不同国家的贵宾。

御苑餐厅国宴菜单的招牌菜包括彩色冷头盘、酸辣乌鱼蛋汤、虫草花狮子头、青芥焗牛扒等，冷菜包括蛋黄鸭卷、紫菜鱼卷、芝士焗虾、甜豆、红花冬笋，展现了艺术性。不少钓鱼台菜源自国内名菜，又有创新，比如酸辣乌鱼蛋汤是钓鱼台国宴菜的代表，被称为“中华第一汤”。酸辣乌鱼蛋汤源于鲁菜，经过改良，将原来的勾芡浓汤改为清汤，酸醋改为酸黄瓜汁，重辣改为轻辣，将原来的浓重口味淡化处理，保持了酸辣爽口的特色。源于江苏传统名菜的虫草花狮子头也是这里的保留菜，选用肥四瘦六的五花猪肉，切成肉粒，配以南荠放入鸡清汤焖制而成，毫无油腻厚重之感。

还有两道特色国宴菜也不容错过，一道是椒香海参，据说是钓鱼台厨师根据四川当地的食材及饮食习惯，创新改良的一道菜品，人气极高。这道菜选用顶级的50头关东参，将青红二荆条、姜葱、蒜、蚝油、藤椒炒至成汁，浇汁而成，再用肉末、芽菜炒香放在海参下，十分下饭。另一道是曾在2008年奥运国宴获得高度赞扬的青芥焗牛扒，源自西式牛扒，焗制时所用的芝士中混合了少量的青芥，产生微焦表皮，轻咬一口，香嫩软滑。

传承非遗大师，高颜值“新锡菜”口味清新

推荐餐厅：彩丰楼中餐厅

国宴菜品：文火橙香牛肉、鸡头米河虾仁

地址：无锡太湖华邑酒店

来到无锡，除了小笼包、无锡排骨，不能错过彩丰楼中餐厅的国宴名菜。无锡太湖华邑酒店行政总厨王刚曾多次参与国宴烹饪，师从淮扬菜非物质文化遗产传承人周晓燕，讲究食材的时令与产地，同时富有创意。他有一道创意菜文火橙香牛肉，入选“中国十大新锡菜”，选用精酿酱油，和本地鲜橙一起煮烂，色泽浓郁，味道是当地人喜欢的甜口，浓郁的橙香味甜而不腻，清新的果香扑鼻而来。

王刚的招牌菜是淮扬名菜上汤狮子头。这道菜十分讲究，有别于浓油赤酱的红烧做法，用鲜美的头道高汤慢煨，口感肥而不腻，入口即化，被称为彩丰楼一绝。另一道鸡头米河虾仁也是江南名菜，鸡头米营养丰富，口味清新，是典型的江南味道。这道菜选用手工剥制的鸡头米和新鲜的河虾仁共同烹制，肉质鲜嫩，食用前加入一点点醋，入口清鲜爽滑。

除了传统名菜，创新菜更是颜值极高，口味出奇制胜。比如一道翠玉珍馐，翠玉般色泽的迷你瓜盅与瑶柱、带子、虫草花、松茸等一同炖煮，汤清味淡，回味甘甜；另一道龙藏彩凤翼，菜如其名，看似平常，内藏乾坤。去骨的带皮鸡翅内酿入炒制后的虾仁、瑶柱、香菇粒、笋丁等，风干后再以清油炸至外脆里嫩，与不同口味的蘸酱相互搭配，别有风味。

新京报记者曲筱艺

编辑李铮校对卢茜

图片资料图片

50个京城热门打卡地年终大集结，你想pick哪一个？

在过去的2023年，京蜜的足迹遍布京城大大小小的角落，繁华喧闹的三里屯，偏僻幽静的老胡同，人流如织的商场街区，鲜有人知的郊野景区……在这一年的行走轨迹中，很多网红打卡地给京蜜留下了深刻印象，有极富文艺气息的书店和咖啡馆，也有容易唤起童心的萌宠店和玩乐店，有充满潮流元素的艺术空间和展览馆，也有使人惬意自得的民宿和创意园区。今天，就让我们一起回顾京蜜2023年去过的50个网红打卡地。如果你对其中某一个“情有独钟”，希望你能够在文章的最后为它投上宝贵的一票，或许它会因为你的这一票而在2023年更加红火出名。

阅读空间类

NO.1

建投书局

建投书局，是非常适合深度阅读的书店，静心翻阅建投书局特别推出的主题传记《李大钊北京十年（事件篇）》，仿佛李大钊的传奇人生在你眼前一帧帧缓缓放映，耐心品鉴封存城市记忆的《北京文学地图》，会让你对生活多年的北京城产生更为深厚的情感。

新京报记者罗帆摄

NO.2

钟书阁

今年6月底，钟书阁北京首店落驻海淀区。作为全国知名的“网红”书店，钟书阁进驻北京前，已在上海、杭州等地开设门店，但创始人金浩坚持“连锁不复制”，在北京首家钟书阁门店，不仅有京剧脸谱做靠背的椅子，还有着模仿老北京胡同的楼梯，可谓“京韵十足”。

新京报记者浦峰摄

NO.3

晓岛

今年1月13日，由高晓松发起的“晓岛”图书馆正式对公众开放，为了给读者创造更为安静的阅读空间，“晓岛”每天限流200人，需提前预约方可入岛。“晓岛”里不仅陈列许多高晓松走心推荐的图书，而且空间设计也是比较低调的“高式”文艺风，吸引许多高晓松的铁粉前去打卡。

图/晓岛官方微博截图

NO.4

春风习习

春风习习是刘若英的爱人在三里河公园开设的一间杂志图书馆，在这里你可以安静地享受阅读时光。春风习习馆内只设有22个座位，所以不会显得嘈杂，同时，这里有400多种国内外免费杂志可供读者参阅，可满足大部分人的杂志阅读需求。

图/春风ONLINE官方微博截图

NO.5

天堂时光书吧

在北锣鼓巷里，有一家小众的文艺书吧，这家书吧叫做天堂时光。之所以如此命名，是因为店长对西藏有着别样的情愫，在她眼中，西藏是理想中天堂的模样，于是她便创立这家藏式风情的书吧，希望能把西藏之美传递给更多的读者。

新京报记者韩舒雯摄

NO.6

红楼藏书楼

说到红楼藏书楼，不得不提它悠久的历史。这座藏书楼所在的建筑，始建于上世纪30年代，1945年这里改为红楼影院。2023年，红楼影院改为红楼公共藏书楼。2023年4月，红楼藏书楼开始正式运营，其中珍藏的大量珍贵书籍，都提供给公众免费阅读。

图/文旅北京官方微博截图

NO.7

西西弗国贸黑标旗舰店

今年4月27日，北京首家西西弗黑标旗舰店进驻国贸商城。相比于之前的门店，西西弗黑标旗舰店的门店面积更大，空间更为充裕，使得许多优质书籍的品种得以延展扩充，与西西弗标准店相比，图书总量多出40%，让更多读者能找到自己喜欢的书籍。

图/西西弗书店官方微博截图

NO.8

自在读书馆

今年夏天，自习空间逐渐火热起来。坐落于海淀区的自在读书馆便是其中最为典型的代表。自在读书馆里设置了三个不同区域，分别是“阅读分享区”、“休息茶饮区”以及“高效备考区”，这三个区域可以满足不同人群的需求，给很多想上自习却难觅去处的朋友提供了绝佳选择。

新京报记者丛帅宇摄

NO.9

全民畅读郎园PARK店

全民畅读郎园PARK店坐落于古建筑之中，这里曾经是花鸟鱼虫市场。全民畅读书店最独特的地方在于，设计师在原有建筑的基础上，大胆设计了阳光房，非常适合喝下午茶，读者可以在阳光房内一边看书喝咖啡，一边沐浴着温暖的阳光，想想就很惬意。

图/文旅北京官方微博截图

NO.10

三联韬奋书店美术馆总店

2023年年初，北京三联韬奋书店美术馆总店闭馆装修，经过近两年的改造升级，终于在2023年12月30日再次与读者们见面。重新露面的三联韬奋书店美术馆总店有许多新变化，比如书店内雕刻时光咖啡馆改为书店营业区，地下一层拓展了出新的活动空间等，让人耳目一新。

新京报记者余华尊摄

咖啡茶饮类

NO.1

荒野咖啡

2023年年初，五道口雕刻时光咖啡店闭店歇业。3月初，在原来雕刻时光咖啡店的位置上，一家名叫“荒野咖啡”的全新咖啡店正式问世，这家“荒野咖啡”的老板正是原来五道口雕刻时光咖啡店的店长。为了延续雕刻时光曾经给北京人带来的温暖，她重新经营了这家“荒野咖啡”，延续自己坚持奋斗多年的咖啡事业。

杨菲摄

NO.2

在西二环内的羊肉胡同，有一家特别的咖啡馆，这家咖啡馆是由三位毕业于旧金山艺术学院的留学生共同创办的。在这家独特的咖啡馆，你不仅可以品尝到咖啡师独家调配的“耶加汤力”，还可以坐在房顶的露台随意翻阅店内的艺术杂志。这里每天有各种慕名而来的人，简直可以称为文艺青年的“打卡”胜地。

芳野Cf

位于方家胡同的芳野Cf，在2015年的时候，是很多文艺青年常去打卡的地方，可两年后，芳野Cf无奈地告别了方家胡同。2017年秋末，这家店在751重张开业，然而今年由于租金到期，又不得不辗转他处。主理人金捷夫妇坚守理想，今年8月左右，终于在朝阳SOHO觅得新址，芳野Cf的新老粉丝心中的那份感情，也终于又有了落脚的地方。

图/芳野f供图

NO.4

MCff

10月中旬，火爆魔都的MCff北京首家独立门店入驻汉光百货。在正式营业的前三天，MCff特别推出了“免费喝咖啡”的活动，只要顾客携自带杯购买咖啡，就可以免费喝。除了开业活动十分诱人，MCff主打的特色咖啡也是备受热捧，像橘皮摩卡、桂花拿铁都是非常热门的饮品。

瑞幸咖啡致敬NASA主题店

今年下半年，瑞幸咖啡在昆仑汇购物中心创立致敬NASA主题店。瑞幸咖啡开办的这家致敬NASA主题店可不简单，它可是北京首家太空主题咖啡馆，在这里你不仅可以欣赏到NASA原版航空器模型，而且还可以体验到机器人为你现场做咖啡，尽情感受“黑科技”的奥妙。

Cwii甜品店

今年夏天，北京首家篮球主题甜品店——Cwii甜品店正式入驻三里屯。由于老板本人非常热爱篮球，所以店内会有许多与篮球有关的珍藏，比如科比的唯一一张唱片《K.O.B.E》，还有乔丹签过名的AJ17球鞋，对喜欢篮球的男生来说，真的是一家不容错过的“宝藏”甜品店。

NUDAKE甜品店

今年12月上旬，知名墨镜品牌GENTLEMONSTER旗下甜点品牌NUDAKE全球首家旗舰店入驻SKP-S商场，开业当天，便吸引了肖战、陈坤、金瀚、陈飞宇等知名艺人前去“打卡”。NUDAKE门店推出的12款“火星幻想”主题的艺术甜品，深受很多年轻女孩的喜爱。

图/GENTLEMONSTER官方微博截图

NO.8

蔡澜港式点心专门店

9月初，蔡澜港式点心北京首店正式营业，多款招牌点心令蔡澜先生的“忠粉”津津乐道。其中最受欢迎的当属“镇店之宝”——酥皮山楂叉烧包。与普通的叉烧包不同，这款烧包里面夹着的是混着山楂馅的叉烧肉，山楂中和了叉烧肉的油腻，令人过口难忘。

图/蔡澜港式点心店供图

NO.9

胡桃里音乐酒馆

在胡桃里音乐酒馆，有歌，有酒，有故事，是享受“夜生活”的好去处。来到“胡桃里”，最不能错过的便是经典的“胡桃里烤鸡”和“秘密花园”鸡尾酒。“胡桃里烤鸡”外皮酥脆，肉质鲜美入味，是美酒的完美搭档。“秘密花园”鸡尾酒不仅外观充满魅惑力，而且口感清爽，令人回味无穷。

图/胡桃里音乐酒馆官方微博截图

NO.10

后海悦界酒吧

说起“后海酒吧一条街”，想必大家并不陌生，“悦界”酒吧就被网友们称为“后海酒吧一条街”的一股清流，因为它从不主动招揽顾客，生意却依旧红火。在这里，你不仅能喝到调酒师精心调制的“后海阳光”，还可以听到善用“咽音”的主力唱将哈特的动情演绎。

新京报记者丛帅宇摄

萌宠玩乐类

NO.1

一群企鹅欢乐餐厅

在北京有着这样一家神奇的餐厅，让你可以一边吃饭一边看企鹅玩耍，这家餐厅就是位于蓝色港湾三层的“一群企鹅欢乐餐厅”。来到这家餐厅，就仿佛置身充满梦幻气息的海洋馆，隔着玻璃与可爱的小企鹅们对望，会让你更加有食欲。

图/大众点评截图

NO.2

猫和宫

今年暑期，在海淀区开了个大型猫咪乐园，叫做“猫和宫”。在这里，你不仅可以看到不同品种的可爱猫咪在竞相追逐肆意玩耍，还可以通过玩扭蛋机来获取猫粮，对于嗜猫如命的小伙伴来说，“猫和宫”绝对是周末“撸猫”的绝佳去处。

图/猫和宫官方微信截图

NO.3

哈哈哈士奇宠咖体验店

在回龙观西大街，有一家“哈哈哈士奇宠咖体验店”，这家店虽然看起来并不起眼，但是里面却有很多只乖萌的哈士奇，它们非常活跃，会四处跑来跑去。而且，这里的饮料无限续杯，在“哈哈哈士奇宠咖体验店”和可爱的哈士奇玩上一下午，也不会觉得累。

邹玉含摄

NO.4

“就在四楼”西餐厅

如果说撸猫撸狗已经屡见不鲜，那撸羊驼可以说是非常新鲜的事了。在通州，有一家非常“佛系”的可以尽情撸羊驼的萌宠餐厅，因为店刚好在整栋楼的第四层，所以就起名为“就在四楼”。在这家“就在四楼”餐厅，不仅可以吃到鲜嫩多汁的牛排，还可以和软萌可爱的小羊驼亲密互动，卖点十足。

王世伟摄

NO.5

掌上明猪

如果你是井柏然的忠实粉，相信对他家的小香猪印象深刻，虽然撸不到井柏然家的小猪，但在三里屯的“掌上明猪”，你也能过把“撸猪”的瘾。在“掌上明猪”有六只可爱的小香猪，其中四只来自泰国，两只来自日本，只有温柔地抚摸它们的下巴和肚皮，小猪们才会乖乖听话，你才能体验到“撸猪”的乐趣。

LLJ夹机占

此前欧阳娜娜玩“夹机占”的视频火爆微博，而刘亦菲现身首都国际机场时，手里也抱着夹机占的“一品芝麻狐”。让明星们都沦陷的“夹机占”在2023年真的非常火爆。北京的LLJ夹机占门店越来越多，很多“90后”和“00后”会在周末逛街时，去附近的“夹机占”门店抓娃娃，释放压抑的情绪。

图/刘亦菲微博截图

NO.7

紫杉树盲盒扭蛋模玩

除了“夹机占”，“盲盒”和“扭蛋”这样新潮的玩乐形式在2023年也是备受年轻人喜爱的。在崇文门搜秀商场6层有一家叫做“紫杉树盲盒扭蛋模玩”的玩具店，里面不仅有种类非常齐全的盲盒，还有足足15台扭蛋机，吸引了很多“盲盒”和“扭蛋”爱好者慕名前去打卡。

杨瀚青摄

NO.8

百年玩具店FAOSCHWARZ

今年5月25日，拥有百年悠久历史的美国玩具店品牌FAOSCHWARZ中国首家旗舰店入驻北京的国贸商场。在这家玩具店，不仅可以看到长达六米多的地板钢琴，还可以看到高仿真的塞罗奥特曼模型，这里不仅是小孩子也是成年人的游乐天堂。

图/FAOSCHWARZ官方微博截图

NO.9

童年小卖铺

在鼓楼有一家非常特别的小店，这家小店的名字就叫做“童年小卖铺”，走进这家店，可以帮你找回童年的记忆。在这里，只需要花10元，就能买到7样小零食，包括星球杯、香菇肥牛、小当家脆脆面等，都是陪伴“90后”长大的小零食。

新京报记者薛珊摄

NO.10

BOMBOMSPACE

弹力猩球超级运动乐园

今年盛夏，空间约2500平米的全球首家BOMBOMSPACE弹力猩球超级运动乐园进驻京城，丰富多彩的玩乐项目令人眼前一亮。在“弹力猩球”有“专业弹跳区”、“AR蹦床区”、“趣味攀岩区”等不同区域，满足不同年龄段的人个性化的玩乐需求。

新京报记者张洁摄

民宿园区类

NO.1

“我宅”民宿

“我宅”是一所“国学”民宿，坐落在极富书香气息的国学胡同内，民宿旁边就是国子监和孔庙。这里的房间会以朝代谐音命名，颇具古典韵味，而房间的设计却是北欧极简风。这里曾吸引蔡徐坤、马思纯等热门艺人前来“打卡”，马思纯毫不掩饰地表达了自己对这家民宿的喜爱。

图/“我宅”民宿供图

NO.2

“有术”民宿

邓伦曾来拍摄时尚大片的“有术”民宿，是著名设计师青山周平亲自参与设计的，看似平淡无奇，却留住了很多原汁原味的老北京特色。在修建过程中，旧墙壁、青石条等刻有宫门口二条胡同原始印记的设施得以保留，简单纯粹，完全没有商业气息。

“肆舍”民宿

相比于二环胡同内的民宿，位于延庆的“肆舍”民宿更富乡土气息，看到“肆舍”民宿院内的小屋，仿佛回到了儿时的姥姥家。在这里，你能看到很多“老物件”，像缝纫机、BB机、二八自行车等等，而且室内的地面还是水泥地，是个引人怀旧的地方。

“拾闲”民宿

“拾闲”民宿位于人迹罕至的郊外，青山绵延，空气清新，身处仿佛隔绝世间喧嚣，很容易让人想起陶渊明诗中的名句，“采菊东篱下，悠然见南山”。这家民宿，南临大觉寺，北靠凤凰岭，在夜间远眺，城市里繁华的夜景，尽收眼底。

瓦当青年旅舍

时下，很多民宿住一晚动辄成百上千，让很多还在上学的大学生望而却步，而这家位于徐悲鸿纪念馆附近的“瓦当青年旅舍”，人均不到100元，可谓物美价廉，让很多没有固定经济来源的大学生，也能来安心体验胡同中的民宿。

首钢园

作为新晋的网红打卡地，“首钢园”有三个非常值得打卡的项目，分别是：“三号高炉”、“星巴克”以及“新首钢大桥”。“三号高炉”是“功勋高炉”，承载着首钢人创造的200多项专利，首钢园的“星巴克”咖啡被誉为“京城最酷星巴克”，而在“新首钢大桥”凭栏远眺，则可将首钢园北区风光尽收眼底。

微风市集

今年年初，充满文艺气息的菜市“微风市集”惊艳亮相。从房子的外观看，“微风市集”像浪漫的咖啡馆，纯白色的墙面，给人一种静谧之美，而走进去后才会发现，这里竟然是一家菜品齐全、果蔬兼备的“菜市场”，连很多大爷大妈都被“微风市集”圈粉。

新京报记者王萍摄

NO.8

凯德MALL“MEET”街区

太阳宫凯德MALL中的“MEET”街区可谓“宝藏”之地，这里的“灵感25时区”充满怀旧的气息。“灵感25时区”由一座回忆图书馆、一家黑胶唱片店、一间复古游戏室以及一个奇妙甜品吧组成，在这里可以看到灌篮高手的玩偶，也能寻到周董的《范特西》磁带，满满的回忆感。

图/主办方供图

NO.9

和平菓局

今年8月，由“局气”创始人韩桐倾力打造的“和平菓局”正式亮相，“和平菓局”位于王府井大街北京市百货大楼地下二层，这里拥有2400平米的超大空间，一花一鸟皆鲜活，而非复古空间的简单复制，真实还原鲜活的老北京生活，可以称得上是一座“北京城”。

Z-SPACE

Z-SPACE是自如旗下的综合性生活空间，由两座四合院合并而成，十分“接地气”。在Z-SPACE里最吸引人的当数前后院的两棵参天古树，前院里是大槐树，而后院则有一株存活了300多年的银杏树，浓郁的老北京气息充斥整个院落，张一山也曾在这里拍过戏。

杨菲摄

文体艺术类

NO.1

“失恋先生”博物馆

今年5月1日，曾火爆成都的“失恋先生”博物馆进驻北京。这间展馆的空间设计简约明快，漫步各种扎心的失恋语录不断映入眼帘。在它之后，引发“共情”的博物馆式艺术空间在京城逐渐火爆起来。

图/失恋先生的博物展官方微博截图

NO.2

孤独博物馆

今年7月初，筹备三年之久的孤独博物馆登陆798艺术区，一进入便可看到“孤独等级表”的巨大立牌，“一个人去吃火锅”、“一个人搬家”⋯⋯你经历过哪种孤独，就在对应的区域投入小球，这样的设置，唤醒了很多人内心的孤独记忆。

新京报记者丛帅宇摄

NO.3

阿司匹林博物馆

阿司匹林博物馆的创办者是中国传媒大学2011级摄影系学生赵越，她是知名影视公司的摄影师，也是作品曾被徐静蕾力荐的青春文学作家。“阿司匹林博物馆”本来只是赵越在线上运营的公众号，后来她分享的故事被更多的人熟知，与公众号同名的线下咖啡馆便应运而生。

奇葩减压馆

现在许多年轻人工作压力非常大，令人解压放松的艺术展馆越来越受欢迎，国瑞城的“奇葩减压馆”便是其中的典型代表。在“奇葩减压馆”，你不仅可以通过“荧光枕头大战”等找回童年的乐趣，还可以在“MINI氧吧”感受大自然的气息，让你的内心获得片刻的放松。

图/奇葩减压馆供图

NO.5

昊月馆

今年中秋节前夕，北京首家哈根达斯“昊月馆”主题冰淇淋店落驻石景山。在这里，你会与“国民弟弟”刘昊然发生一场浪漫的邂逅。昊然弟弟做背景的i风巨幅背景墙，超萌刘昊然仿真立牌，不同风格的昊然弟弟签名版明信片⋯⋯如果你恰好是昊然弟弟的粉丝，相信你也会爱上充满浪漫气息的“昊月馆”。

旧物仓

旧物仓，是一座扎根在城市记忆中的复古空间，从厦门到珠海再到北京，历经六年的时间沉淀，旧物仓变得更受欢迎。在旧物仓中徜徉，可以看到很多充满怀旧气息的场景，像“复古照相馆”、“花砖商店”等等，也是一个走进去就会唤醒回忆的空间。

银河社区

今年6月28日，西单觅食森林的“银河社区”正式开始营业，营业当天，便吸引众多潮男靓女前去拍照打卡。在“银河社区”有着奇幻的“银河通道”、神秘的“时光列车”，还有斑斓的“未来都市”，潮流气息十足。

图/银河社区官方微信截图

NO.8

M-L健身房

M-L是备受年轻人士欢迎的网红健身房，它曾被评为2023年CHINAFIT金鼎奖的“中国年度最美健身俱乐部”。这家健身房不仅可以通过“3D体型追踪仪”来检测你的身体状态，而且还可以用进口洗衣设备帮你清洗消毒烘干，带给你最佳的健身体验。

图/M-L健身房供图

NO.9

深滤空间

深滤空间是北二环一个以“盐”为主题的休闲场所，被网友们评价为“上班族不出北京度假胜地”。进入“深滤空间”的白色洞穴，会产生误入仙境的感觉，在洞穴内，你可以躺在舒适的沙发上，尽情享受“盐”的滋养。

C家具店

作为一家专注于中高端现代家具的家具品牌集合店，C家具店不仅家具种类齐全，而且店内环境优美舒适，吸引了不少年轻女性前来“拔草”。C积极进行“跨界”尝试，今年11月因综艺《明日之子》走红的马伯骞就在C举办了一场别具一格的主题展览，收获无数好评。

陈冠丹摄

新京报记者丛帅宇

编辑王琳校对李世辉

走红是个意外，下个月要把直播间开在农场 | 专访东方甄选CEO

作者｜李怡彭、朱雯卿J

编辑｜石亚琼、张薇

本文首发「数字时氪」公众号（微信ID：ii36k），欢迎关注。

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5天时间涨粉500万，单场直播销售额破三千万。

处在风暴眼中，新东方在线CEO孙东旭却比较平静：“复盘会都没开过，继续干活”。

2023年的618前夕，“东方甄选”仿佛有种魔力，突然什么都能卖得掉。这个被直播带货界看作是不务正业的直播间，曾经的名师董宇辉在舒缓的八音盒音乐下娓娓道来，从英文语法讲到风俗地理。现在，无数品牌涌来寻求合作，与带货无关的社交平台也来邀请入驻。

一夜爆红到现在，东方甄选没开庆功会，甚至没能聚在一起好好吃一顿。面对突然放大几百倍的需求，孙东旭能做的只有和团队一起把弦拉满。跻身顶流的主播董宇辉，在评论区的呼唤中将每天的上播时长从3个小时延长了一倍。深夜一点，准备下播的顿顿架不住三万个熬夜蹲守的粉丝的热情，又延播讲了足足一小时的“英语”。

而6月8日前，东方甄选的粉丝增长还是一条平滑到几乎没有斜率的直线。

那时，孙东旭和团队内部开会，常常自嘲公司现在还不是腰部，只是个“脚部直播间”。俞敏洪个人首播带货520万GMV后的第二天，直播间销售额跌到只剩2万。一次，因新东方的好名声而主动找来合作的农产品公司，在一场单品只卖出2000块的直播后，直接退出了群聊。

故事的起点或许还要回溯至更早的2023年秋天，刚接下转型重任的孙东旭头一次踏入陌生的新行业。一次调研学习中，被一位农企老大哥紧紧抓住：“农业太需要新东方了。”

没打算扩品类，也暂时不准备多平台，对于直播间的未来，孙东旭的规划要比外界猜测简单得多，“未来，每一片农田都可以成为东方甄选的直播间”。

01公认的直播“禁区”，对上一群老师的能力圈2023年秋天，刚接下转型农业重任的孙东旭头一次踏入陌生的新行业。看着自己专长于教育科技的团队，他一时间也找不到自己在农业链条中的位置。直到一次调研学习中，被一位农企老大哥紧紧抓住：“农业太需要新东方了。”

老大哥给出的解释是，中国的农业技术并不落后，早已能够产出高质量的农产品。但农产品没有品牌，没人能解释不同标准下的大米会带来多大的健康差距，消费者也很难靠电商页面和外包装判断牛排的口感。

优质品卖不掉，农民和农企只能退而生产平价货，陷入同质化的价格竞争。丢掉了议价权的生产者，最终成了整个链条中唯一不赚钱的人。

东方甄选和董老师们的“网红”故事，或从这里起步。

再早之前的故事，也几乎全网皆知。这家知名的教育公司，原有业务被迫刹车，账上现金仍然充裕，有专业不对口却高素质的团队，和一位执念于农业的董事长。

在已持续近三年的直播带货大潮里，农产品一直是公认的禁区。过低的利润空间、非标准品带来的品控难题、物流中的运损和奇高的退货率……除了部分农村博主销售自家货品外，鲜有大主播愿意尝试。

按俞敏洪自己的话说，如果不是要为几万新东方人找个事业，他可能早已关掉公司享受退休去了。人到六十，应该也必须遵从内心，就做农业。

图：俞敏洪考察农业，图源新东方官微

了解农业困境的俞敏洪告诉团队，当卖货形态从商超、电商变成直播，卖货人有机会详细解说产品，或许正是优质农产品的机会。

想通了逻辑，东方甄选团队开始遍访专家，要弄明白“优质品”到底该有哪些标准。在那个秋天，孙东旭亲自带队飞到全国各地，看微生物防虫的韭菜培育，找天然有机不用农药的最新育种，到偏远的猪舍学仔猪的饲养。

把产品讲出差异化的需求，正对上了一群老师的能力圈。在普通的带货场上他们只是个素人，可要论讲一个“知识点”还让人愿意听，恐怕全中国都找不出谁比他们更专业。

“我们没有故意和其他人反着来。”孙东旭说，“但定下了要做高品质农产品，就是不能去拼低价、快节奏，只好尽力做我们擅长的。”

02停跳的心电图，活了冲上热搜三天后的13号凌晨两点，孙东旭才有时间发一条朋友圈，他印象中的直播间还是过去半年那个惨淡的样子。

“那时每次成绩好都会印象深刻，因为好的次数非常有限，眼前飘荡着其实很小但是对于一个脚部直播间很美好的数字。……但几乎没有例外，第二天的成绩并没有。一蹶不振每周都会发生一次，每次都是六七天。”

将爆火归因于意外的东方甄选员工们甚至有些不敢高兴。在水中憋气太久，突然上岸反而感到不真实。过去半年，他们已经经历了太多低落的时刻。

宣布转型以来，新东方在线的首播曾受到高度关注。在八百万粉丝的俞敏洪支持下，俞敏洪个人和东方甄选两个直播间的带货首秀拿下了520万GMV，一个不算亮眼却也能接受的成绩。

图：2023年12月28日，俞敏洪直播带货首秀，右一为孙东旭

可当第二天东方甄选独自直播时，销售额跌到只剩2万。嘲笑、唱衰、质疑声扑面而来。

这是个被认为可以不用再“救”的数字。孙东旭急到第二天就自己出镜带货，自己进粉丝群做客服。从英语名师、上市公司CEO变成“东方小孙”，他从没想到“直播这么累，农产品这么难”。

数据不高，但用户的提问和意见仍然铺天盖地。他们会直接在粉丝群@东方小孙，意见从选品、直播间亮度一路题到背景道具中一块因发皱而影响观感的布。

钉钉群从此成了孙东旭的“战场”，从选品上新到口播话术，他顾不上指定负责人，就在公司的全员群里将每一条都@所有人。

这样的@每天能有几十条，从早上七点持续到凌晨下播。为了不遗漏，每天都有专人将这些指令归档。长期被群消息轰炸的团队，把那个实时更新的在线文档被员工们戏称为“Jk语录”，一边调侃一边快速调整每一个被指出的问题。

但全团队的努力，并不能反映在数据上。日成交额一直在几十万元，这是个几乎很难挣什么钱的数字。

6月8日前，东方甄选的粉丝增长一直是一条平滑且几乎没有斜率的直线，被孙东旭形容为“停跳后的心电图”。据他回忆，最初的一个月，单品卖出1万块都算是畅销品，几千、几百元是更常见到的数字。当突然出现一款卖到40万的牛排，所有主播都开始抢着卖，恨不得当天只卖一个单品。

图：新抖「东方甄选」直播间粉丝变化趋势

即使粉丝增长缓慢，直播间也从不敢断播。5月下旬，当听说直播间所在的中关村办公室可能因管控无法使用，团队连夜把所有直播设备和六个冰柜打包，搬到通州的酒店。很多人熬了一个通宵，第二天早上六点，开播继续。

为了鼓励团队，粉丝增长每到整数，孙东旭都安排在全员群发一次喜报。直到6月11日，粉丝数每几个小时就破一个新关口，孙东旭决定停掉这个传统。

在数据最惨淡的几个月里，抖音团队带来了一点安慰：直播农产品的平均在线时长超过五分钟，而行业平均只有一分钟出头。6月10日之后，当直播间常年在线10W+时，平均观看时长还是超过五分钟，“前无古人”的成绩。

没有人知道突然爆火的原因，董宇辉的直播方式与几个月前也没什么分别，唯一的不同只有喧闹的评论区和暴增一百倍的数据。

看起来，新东方在线似乎做“错”了所有事，却依然得到成功。现在，除了农产品，因为主播们擅长而加入的图书品类，也没遵循“行业惯例”。在周围全是0.99元超低价卖书的氛围下，“东方甄选之图书”帐号负责人潇潇一边像在主号一样认真“讲书”，还像做教育时一样开起了打卡群，做着书商不愿做的繁重“售后”。这样卖书，不用一折、两折的降价，照样畅销断货。

面对追问，东方甄选团队也只能回答一句“幸运”。

粉丝数突破二百万后，大品牌们也开始用刷礼物来打榜，靠着占据礼物榜前排来沾染人气。这个早就风行于直播间的互动方式，在“不进行任何炒作”的指令下关闭，“榜一大哥”们的ID被直播间主动隐藏。

“成绩都代表过去了。”孙东旭说，“带货这条路跑通了，更需要专心在农业上。”反商业的决策显然还不会停，但可能不会再经常被质疑了。

03体面的退场后，这一次他们又笨拙的入场了没打算扩品类，也暂时不准备多平台，对于直播间的未来，孙东旭的规划要比外界猜测简单得多。

已经熟知平台特点的他很清楚，爆发式增长总有放缓的一天，每个账号都有属于自己的天花板。达到那个量级后，就专心服务已有的粉丝。

团队开始安排主播做更多输入，再大的知识储备也有讲完的一天，讲了一个月苏东坡，今后可以讲李煜、杜甫和白居易。

图：董宇辉老师在直播间讲苏轼，图源东方甄选官方抖音号

孙东旭始终强调，只做团队擅长的事情。过去半年，即使数据再惨淡，东方甄选也没买过流量。几年前，他们就作为参赛选手“旁观”着在线教育的广告大战，亲身体会到了虚假繁荣的结局。

但从现在的情况看，谈“增长瓶颈”可能还为时尚早。据36氪从平台方获知的信息，抖音官方还未给过东方甄选任何流量扶持。现在的爆发，全部来自自然流量。在大平台们争夺流量的618，东方甄选还有不小的空间可以期待。

在孙东旭看来，消费者端口的打开，更大的意义是证明了高质量农产品需求的存在。更贵的产品在同一场次多次赢过了平价的同款，这让东方甄选有信心在供给端推动改变。

贴上“东方甄选”品牌的自营，既是推广高质农产品的方式，也被看作热度降温后持续性的增长点。据官方给出的信息，未来每月都将有5-10个自营商品上架，初步规划已达百个。

最重要的，是更多农业资源的引入。据孙东旭透露，关注度的提升已让东方甄选对接到了更多农业资源，包括来自省级农业厅的合作洽谈。一县一品等特色助农专场，可能会在一个月内落地。现在，只要是助农产品，东方甄选就不收取佣金。可能就像董宇辉在上播时说的，如果能卖出两千箱橘子，换来一家农户未来一年的衣食无忧，这场直播对他和同事们的意义就高过100万的销售额。

未来，东方甄选的直播将不只局限在室内，每一片农田都可以成为直播间。已被大众熟悉的主播站在产区，一边介绍当地的风物地理，一边将原生态的农业展现给更多人。

不爱烧钱，将上百亿现金留在银行吃利息的新东方，从在线教育时代就被贴上“不敢花钱”标签的新东方在线，用这样的“抠门”为他们换得了一次体面的退场。

还是同样的方式，带着新东方式的慢与笨拙，这场百亿公司的大象转型可能才刚迈出第一步。