三文鱼西餐厅加盟店

国产三文鱼现状调查：市场定位不明，内销困境待解

青海，素以壮丽的景色在游客中闻名。鲜有人知的是，国产三文鱼（又名“国产虹鳟鱼”）产业正在此地蓬勃兴起。

新京报记者日前实地走访青海国产三文鱼养殖基地了解到，受疫情影响，国产三文鱼销售直至8月才有所回暖，部分企业内销不及往年三成，电商、加工产品等新方式帮助效果微小。在扶贫对接协助打开销路的同时，国产三文鱼未来在市场上如何定位成为行业下一个思考话题。

销售遇困

在藏语中，“龙”为沟谷，“羊”为峻崖，位于青海市的龙羊峡水库海拔2600余米，平均水深64米、年平均水温12℃，得天独厚的优越环境使这里成为了国产三文鱼的养殖天堂。

国内从事海洋生物和水产研究的博士郑维中告诉新京报记者，在国内，三文鱼是大西洋鲑鱼、虹鳟鱼等多类鲑鳟鱼的统称。基于鲑鳟鱼生长所需的不同苛刻水源条件，目前我国市场上流通的三文鱼多来源于进口鲑鱼，国产三文鱼则以虹鳟鱼为主。

青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司（简称“民泽公司”）董事长应米燕对新京报记者介绍，青海龙羊峡57万亩的水库中，其公司的养殖面积是253亩，环保审批规模为2万吨，实际商品与养殖规模在1.5万吨左右，占我国国产三文鱼总量的50%左右。

作业人员正在对国产三文鱼进行割腮放血。

在水库养殖基地，新京报记者看到，一条条国产三文鱼经过管道吸取到达水上工作间，对其割腮放血后，又被传送带倒入半人高的黄色箱体内，不断被冰和冷水覆盖，不到2分钟，1箱300公斤左右的国产三文鱼便完成封箱。待在工厂进行精细化处理后，这些国产三文鱼将在48小时内送到客户手中。疫情背景下，严控食品安全是许多生鲜企业的重中之重。在民泽公司，自有实验室对每批次国产三文鱼都进行核酸检测。记者注意到，智能化设备实时监控三文鱼的成长情况，一块10余英寸的小屏幕可切换20个网箱的动态。民泽公司副总经理杨旭说，“今年三文鱼成长得不错，产量预计会再提高20%。”

实时监测国产三文鱼生长环境和动态的屏幕。

不过，与产量上升相对的，是内销大幅下滑的现状。民泽是国内唯一获准出口的国产三文鱼企业，有俄罗斯、欧盟、日本等出口资质，今年6月-8月出口占比超70%。而与相对稳定的出口业务相比，国内销售恢复到往年同期不足三成。

杨旭介绍，疫情期间终端消费市场的抵制引发了三文鱼销售断崖式下滑，最严重时大量订单被取消，销售额直接归零。疫情对终端餐饮和批发市场的影响到今年8月才逐渐减轻，销售出现回暖势头，但增长缓慢，市场仍持谨慎观望态度。同时，全国养殖场出现不同程度的滞销，大家都急着出货，一定程度上引发了市场的低价竞争。

小微企业更是遭遇难关。在山东淄博有10余亩国产三文鱼养殖场的赵先生告诉新京报记者，其养殖场年产量在30万斤-40万斤左右，主要销售渠道为批发市场和酒店。然而从年初疫情暴发，到今年8月前就没开过批发商的单。“都是吃老本硬撑着。上个月虽然走了一车货，但价格要比往年同期低30%。”对于后续的销量预测，赵先生表示，“如果后4个月情况好转，今年业绩能持平就是最好的结果了。”而对于一些规模更小的小型家庭养殖户来说销售更困难，只能说是卖点算点。

欲通过扶贫对接解决

如何恢复国产三文鱼往日的销售成为眼下最为棘手的问题之一。在杨旭看来，当前国产三文鱼产业的发展瓶颈有三个方面，首先是养殖端企业良莠不齐，生产标准化和产品标准化有待提升；其次是消费市场端对国产三文鱼的认识不足；最后是可养殖区域均为偏远地区，专业人员的培养和稳定很难。

事实上，国产三文鱼产业的复苏对于当地发展有着重要意义。青海省政府副秘书长马锐指出，近年来三文鱼产业已经成为青海特色产业，并带动了群众增收脱贫。据青海市共和县人民政府官网，青海省三文鱼产业已成为全国最大的鲑鳟鱼网箱养殖基地和青海省十大农业重点产业之一。

民泽董事长应米燕向新京报记者介绍，十多年前来到青海时，当地以牧业为主，靠天吃饭。通过国产三文鱼产业的发展，现在民泽公司285名员工中，95%以上为青海省海南藏族自治州及周边地区村民，他们当中许多人完成了从农民到现代居民再到小老板的转变。随着新产业园的建设，预计还可提供400个就业岗位。自2009年以来，民泽龙羊峡持续向龙羊峡库区增殖放流，自然增殖品种鱼苗累计21.6亿粒(尾)，每年可为龙羊峡沿线渔民增收约2500万元。

为进一步助力贫困地区水产品销售，实现渔业产业扶贫，今年9月，在农业农村部渔业渔政管理局指导下，中国水产流通与加工协会组织国内连锁零售企业、大型商超、餐饮企业、生鲜产品供应链企业、国际采购企业、电商等，在民泽公司举办青海三文鱼产销对接活动。民泽公司说，经过本次活动，9月底前，已与超过5家企业达成初步合作意向。

市场定位成关键

产销对接会后，广州黄沙水产交易市场旗下的广州市海庆食品有限公司（简称“海庆食品”）与民泽公司取得了进一步联络。9月27日，海庆食品副总经理谭慧映向新京报记者表示，在广州等地，三文鱼中的进口鲑鱼在批发市场流通已久，但鳟鱼并没有完全打入进来。国产三文鱼想要进入华南市场，借助“三文鱼”的统称并不一定占据优势，或许直接拿“虹鳟”这一细分品类名称出来，更利于建立新品牌形象。

新京报记者在天猫、京东等电商平台上搜索关键词“三文鱼”发现，销量前10名产品均为进口鲑鱼。在天猫页面，以每页80个条目为单位，直至第3页才出现国产三文鱼的身影。但搜索关键词“虹鳟鱼”，可以直接找到国产三文鱼产品。

谭慧映说，虹鳟鱼在熟食方面可能比鲑鱼口感更好，应该会被华南市场的消费者接受，在国内销售市场具有巨大潜力，但后续合作情况还需根据最终市场定位、价格和产量判断。

在民泽副总经理杨旭看来，如果只凸显“虹鳟”这个更具专业的品类名，是利弊相伴的一种选择。利在更专业，可以和相似产品区分开；弊在如果放弃三文鱼的统称，相当于在终端消费市场重新做一个品牌，很可能会遭遇不良市场竞争等困难。

对于调整名称，郑维中告诉新京报记者，行业也曾建议终端市场在销售三文鱼时标明鲑鱼、鳟鱼等细分品种。但就消费者而言，大家对“三文鱼”这一统称的认知已经根深蒂固了，如果再拎出一个新的品牌，消费者对于新名称的接受程度都需要一定时间慢慢转化。

有消费者不知三文鱼有分类

事实上，早在2023年，中国水产流通与加工协会联合多家企业制定的《生食三文鱼》团体标准中，就曾指出三文鱼是鲑科鱼类统称，包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等。明确要求产品标签标注原料鱼产地以及种名，让消费者清楚原料鱼来自哪里，知晓产品的商品名及种名。

10月13日，新京报记者以消费者身份走访北京东城区、大兴区的5家生鲜商超，其中1家东城区的超市表示自年中新发地疫情以来，所在超市至今还没有上架三文鱼产品。其余4家商超所售三文鱼多来自进口，但超市制作的价签并未注明具体品类，有产地标注的也仅写明了国内加工地点。在产品包装方面，4家商超中，有1家超市自行分割的三文鱼未在包装贴纸上打印具体品类和产地。结合新京报记者现场走访与消费者供图，由食品企业包装好的三文鱼产品基本都会在配料表中注明“三文鱼（大西洋鲑鱼）”、“三文鱼（虹鳟）”。

消费者对三文鱼品类划分是否有了解？新京报记者随机采访了10余位消费者，他们当中，大多数人称并不知道三文鱼还有分类，比起类型更注重购买渠道的正规性。消费者吴女士表示，虽然自己知道三文鱼分进口鲑鱼、国产鳟鱼等，但购买时更在意的是新鲜度，分不分类意义不大。消费者肖女士则认为，如果鲑鱼、鳟鱼价格不同，明确三文鱼分类更有利于大家结合所需选择判断。

部分包装三文鱼会在配料表中标注细分品类。

大规模养殖还需探索

国产三文鱼在餐饮端的发展也令人关注。对于日料行业是否会考虑用国产三文鱼替代进口三文鱼，一位国内连锁日料店的采购负责人高先生告诉新京报记者，与进口产品相比，国产冰鲜运输距离更短，在新鲜度和价位上都更具优势，二者口感各有特色，鲑鱼更滑嫩，鳟鱼更紧实，口感上还是有差异，加上消费者已习惯的风味，并不能完全替代。国产三文鱼能否作为新菜品推广，都需要进行尝试和探讨。“我们已联络对方寄一些产品过来研究。但国产三文鱼适合哪种烹饪方式，能否推到日料餐桌等，还是要等内测后再决定。”

加工产品是否有可能为国产三文鱼打开销路？新京报记者注意到，在销售遇阻之际，部分国产三文鱼企业已开始尝试通过鱼松、烟熏等深加工产品进入C端市场。据民泽公司反馈，虽然受疫情影响，家庭消费提升，零售和电商成为销售新方向，但受限于产品需要全程冷链运输，且原鱼占比高，零售和电商对销售的补充作用并不明显。

新京报记者注意到，截至10月12日，在天猫平台上，龙羊峡旗舰店最受欢迎的产品仍然是真空锁鲜冰冻套装，其次是三文鱼松和烟熏三文鱼，总销量依次为592单、406单和149单。

郑维中表示，未来国产三文鱼的发展“关键需要瞄准市场定位。”对于鲑鳟鱼类，国内主要消费是寿司等生食居多，所以加工品的发展需要时间接受。而在深加工领域，国产三文鱼多会以冷熏等形式供应酒店或西餐市场。相比西餐、日料，如果国产三文鱼加工后的熟食能够更好地融合到中餐当中，未来的销路也有可能会获得井喷式增长。

他说，目前基于国产三文鱼生长所需的苛刻水源条件，我国国产三文鱼年产总量仅为3万余吨，和其他鱼类相比并不算庞大。但国内已经开始在挖掘产能潜力，在渤海、黄海等远一些的深海冷水团中实验鲑鳟鱼养殖，距离大规模养殖还需要一段时间探索。如果研究顺利，3年-5年左右，国内鲑鳟鱼产量或将迎来飞跃式增长，其中国产虹鳟鱼产能或将翻倍。

新京报记者王思炀摄影王思炀

编辑祝凤岚校对李铭

来源：新京报

一条中国三文鱼的品牌化之路

后疫情时代下，人们越来越了解到「健康」的重要性，加上消费升级的大趋势推波助澜，这一代消费者越来越愿意在营养食品、运动健身等领域自我投资，带动相关行业的消费需求上升。

加上目前各个产业都在追求标准化、规模化、数字化，打造更具有竞争优势的产业链，尤其是过去以劳务密集型产业为主的农林渔牧业，在时代的浪潮下，正在面临着巨大的机遇与挑战。

三文鱼作为广受健康饮食爱好者追捧的优质蛋白源之一，在2023年后迎来了国内与全球需求的大增，预测未来需求量还将持续上涨，如何乘势而起，成为相关企业的课题。

作为国内三文鱼龙头企业，青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司(下简称龙羊峡)近两年不断迭代技术、整合产业链资源，一跃成为杭州亚运会官方供应商，获得国内和国际市场的关注。

我们不妨以龙羊峡的品牌发展作为横切面，深入探究中国三文鱼的逆流之路。

中国三文鱼产业，正在弯道超车

市场需求的背后，永远是人。

对于喜爱三文鱼的消费者来说，不外乎是难忘其鲜美的口感和营养价值。

三文鱼实际上是多种鲑鳟鱼的商品统称，号称「鱼中之王」，因为它的鱼肉富含-3和各种维生素，对人体有养颜、预防疾病、促进发育等多项益处。加上三文鱼的用户心智长期受到西餐、日料等终端餐厅的塑造，因此当更健康的生活方式蔚然成风，形象高端、健康且美味的三文鱼自然受到消费者广泛的喜爱。

根据《2023年世界渔业和水产养殖报告》，2011-2023年全球三文鱼的总销售量以6%的复合年增速稳步增长，亚洲作为三文鱼新兴消费市场，复合年增长率为7%，较全球市场有更迅猛的增长活力，其中以中国市场表现最为突出。2023年因疫情影响使各行业陷入低谷，2023年起，随着疫情影响逐渐减弱，《三文鱼行业及市场洞察报告》显示，中国三文鱼市场快速反弹，凭借中国消费升级的趋势和消费者对健康饮食的追求，预测市场需求将持续走高，中国市场的三文鱼消费量预计将在2030年达到21万吨，较目前有超10万吨的增长空间。

对比2023年各国人均三文鱼消费量，挪威人均消费量达到8.5公斤/年，是人均三文鱼消费最高的国家；美国作为全球消费量最大的国家，人均消费量1.94公斤/年；中国人均消费量目前仅为0.06K/年，且我国2012-2023年三文鱼进口量复合年均增长率高达25.80%，可见消费市场前景巨大。

只是三文鱼企业如何抓住市场需求缺口，并不容易。养殖一条三文鱼需要三年，并且需要优异的养殖环境、养殖技术，以及政府牌照许可等全方位的投入，严格的条件使三文鱼产业具有安全、可信赖的特点，也使三文鱼产业成为准入门槛较高、投入回报周期较长的产业。

养成一条高品质、味美色鲜的三文鱼，干净无污染的产地环境是首要条件。三文鱼对生长环境的水质、水温和流速都有极高要求，全球能满足如此条件的水域并不多，因此三文鱼产业有较高的集中度，这也是为什么我国三文鱼产业主要集中在青海和甘肃等地。

以龙羊峡三文鱼为例，龙羊峡位于黄河上游，拥有全球最高海拔2600米、常年水温12摄氏度、5米以上透明水体的天然环境优势，孕育了以龙羊峡为主的一批鲑鳟鱼养殖基地产业。

龙羊峡成立于2008年，在企业发展至今的数十年间，正是我国的三文鱼养殖技术积极引进发达体系，完善产业链建设的时间节点──比如引进国外先进的三文鱼智慧养殖、加工全套装备、技术，自主研发生态环保设备，并且在水质监控、生长状况、精准投喂、疫病预防、质量溯源等各个环节实现数智化管理，以供给越发壮大的三文鱼内需市场，为我国消费者第一时间提供新鲜、高品质的美味优质蛋白源，为国人的健康饮食生活方式添砖加瓦。

龙羊峡三文鱼，C位出道

龙羊峡诞生于中国三文鱼市场高速发展的时期，它做了哪些举措，使品牌在同品类间脱颖而出，成为国产三文鱼市占率50%以上的龙头企业？

农牧渔业产品的规模化生产，首要解决的一环便是源头供应端的标准化。

以龙羊峡三文鱼为例，能看出其从创立之初便将三文鱼养殖基地的标准化、智能化放在发展策略核心，只有产品标准化后，方能架起「品牌建设」的上层建筑。

在技术方面，龙羊峡拥有全进口的三文鱼智慧养殖、加工全套装备，包括重金从挪威引进的亚洲首个自动化投喂系统，加上联合多家科研院所、高校建立三文鱼科研中心、三文鱼品质管理中心，并且自建三文鱼科技园实验室，通过物联网、移动互联网和云平台等现代化信息技术，采用无线传感、网络化和智能化管理方法，为原本非标准化的供应端实现数智化+精细化管理，减少产品品质波动，为消费者带来稳定的美味口感。

我们还注意到，龙羊峡三文鱼依托多年的全产业供应链布局，打造产品壁垒的同时，积极布局品牌化，建立高原三文鱼口碑，其中一个亮点成果是，在今年成为杭州亚运会官方供应商。

农牧渔业产品的品牌化一直是个难题，主要面临产业内部的资源分散以及消费者心智认知等问题。对此，龙羊峡一方面积极整合产业链各个节点资源、牵头行业多维度的资源流通，以赋能品牌并且形成互利共赢，一方面通过创意打造「奔跑的三文鱼」自有IP，三文鱼产品+地缘优势资源+体育旅游新模式，依托自有国际赛事将高原生态品质三文鱼产品与运动健康理念、旅游文化相结合，实现品牌心智传播。

龙羊峡董事长曾提及，三文鱼冲过重重的难关洄游数千公里到达原生地产卵的精神，与坚忍不拔、积极向上的体育精神不谋而合，而且「三文鱼对生长环境要求非常高，这与越野赛跑者融入环境、天地合一的境界又是何其相似」，再加上三文鱼作为富含营养的高端鱼肉，是体育健将获取营养的绝佳选择，因此三文鱼与体育赛事的结合，不仅具有高度的精神契合，也符合三文鱼营养鲜美的产品认知。

通过「奔跑的三文鱼」自有IP，龙羊峡曾举办过数场高端体育赛事，如中国峡湾挑战赛、50公里国际高原越野赛等。以中国峡湾挑战赛为例，一场赛事便吸引了国内外数百名越野跑选手的参与，这数百名参赛者，既是精英或知名运动健将，亦是三文鱼的高净值消费群体。

选手们从世界各地齐聚龙羊峡，满足了对体育赛事的追求，品尝美味的龙羊峡三文鱼，更感受到了青海高原的无限风光。通过举办赛事，龙羊峡深化了三文鱼作为健康饮食生活方式优质选择的产品心智，打通品牌与高净值人群的链接，实现品牌心智的扎根，也带动青海地方旅游的热潮，与产地共同发展茁壮。

让世界看见中国鱼

目前，龙羊峡在国内三文鱼市场处于龙头地位，但是品牌还有更远大的愿景──让世界品味中国鱼。

龙羊峡成为杭州亚运会、亚残运会的官方供应商之前，是中国第一个获准出口资质的三文鱼企业，连续多年赴全球最大的渔业博览会布鲁塞尔国际海鲜展，为的就是让中国鱼在国际市场中崭露头角。

《三文鱼行业及市场洞察报告》显示，全球三文鱼市场在过去经历了十年的高速发展，随着主要产区接近生物生产水平上限和行业监管、技术规范化的提升，未来行业整体供应尤其是挪威、智利等主产国增速将放缓。对比全球三文鱼需求市场的稳定增长，和新兴市场如中国市场的快速崛起，未来三文鱼市场产值增速或将高于产量增速，长期供需格局偏紧。

中国三文鱼是否能掌握全球三文鱼供给关系趋势，从进口方转为出口方，可以说机遇与挑战并存。

对于龙羊峡来说，作为三文鱼龙头企业，其品牌精神与三文鱼逆流而上的态度有着相似之处。一条游向世界餐桌的中国鱼，是龙羊峡下一步发力方向，也是巨大的考验，需要对产业链尤其是运输端和终端有更进一步的整合，也需要品牌心智的进一步深化。

然而这或许也是龙羊峡的必经之路。以产地龙羊峡为品牌命名，或许便是希望能将青海龙羊峡的优异条件展现给全国各地及全世界，饱含对产地的骄傲和对中国三文鱼的企业使命感。

这条路上，龙羊峡将持续加强从源头到餐桌的全链路管理，依托绿色的、数智的技术，创新的品类营销范式，和产业上下游的共同建设，让全国百姓和全世界品味优质三文鱼，为国产三文鱼产业带来全新的活力。

东北大爷进城再就业：既刷碗也探店，从蹩脚英语起步抖音圈粉600万

一个农村大爷到城市会经历怎样的探险？周大爷今年57岁，面庞黝黑，短发剃得很精干，已经花白了。他喜欢穿灰绿的陆军体训服和迷彩裤，天天都是这一身。身板也像军人一样结实，做引体向上的时候，肱二头肌绷紧了短袖。但他没当过兵，是个地地道道的辽宁抚顺农民。

年轻时，他坚信“知识改变命运”，很少给女儿周周买衣服和玩具，倒是肯花140块买比脑袋还大的正版大字典，当时其他同学只用5块钱一本的新华字典。家里拮据，他借学费也要让女儿上中学。他希望女儿考出农村，能闯多远有多远。但是三年前，他听说闺女在沈阳开了店。

周大爷

“净扯些没有的事”，他想，丫头好不容易考出去不种地了，有个单位上班挺好，“怎么干起饭店了？”他决定亲自去看看。一张11块钱的大客车票，一路四个小时，从抚顺农村老家到沈阳，他出了人生最远的门儿，也阴差阳错，成了目前抖音600多万粉丝的大爷。

当后厨、刷碗，一句东北味“w”火了

2023年6月29日下午5点，周大爷到了沈阳沈河区，发现闺女真的当了老板，餐厅生意好得很，后厨加服务员，五个人都忙不过来。“店里需要人啊，我可不能走，得留下来帮她一把。”城里的一切都让他觉得陌生又新鲜，人家说话、办事的样子，都和农村很不一样。

餐厅的厨师是印度人，客人好多都是周边大学里的外国留学生。客人进店，要用手机扫这个码、那个码，餐桌有桌号，就连上的菜也有编号……好多事情他都搞不明白，不知道如何开口跟人说话，在店里呆着觉得紧张，便退到后厨埋头刷起碗。

在后厨洗碗的周大爷

周周回忆，爸爸不再看不顺眼就一通臭骂，变得安静又收敛，勤勤恳恳。不该说的话，一句不多说。犯过一次错，再也不犯第二次。有一天，她发现他在一遍一遍悄悄背座位号。爸爸进步很快，干活利索又负责，还跟厨师学了几句英文。渐渐地，也敢在前厅忙不过来的时候，帮忙上菜、招呼客人了。

周大爷也看到了一个不一样的闺女，她不再是以前那个小丫头了，当了老板，店里生意不错，还接连开了两三家饭店。看着闺女如今独当一面，一天到晚忙忙乎乎、乐乐呵呵的，他也觉得骄傲。可是不久之后，疫情暴发。原先店里的外国常客回了国，本地人出门也少了，几轮防控歇业，店里客流量眼见少了多半。店一天天冷清下来，他闲得不自在，心里也不好受。

周周的印度餐厅

为了招徕客人，周周找到大学毕业不久的堂弟来帮忙，拍抖音短视频、带上地址宣传餐厅。起初只是常规的餐厅视频，他们拍一拍店里的场景、厨师做饭的画面，一样一样介绍店里的菜品。那些视频发出去，不温不火，收效甚微。

有一天，堂弟把镜头对准了周大爷。他不明白大侄子举个手机在干啥，爱搭不理，像往常那样刷碗，摆放桌椅，招呼客人。没过两天，一条“我被后厨刷碗大爷上了一课”的抖音火了，点赞过万，年轻粉丝们喜欢周大爷朴实无华的样子，积极勤恳的生活态度，更喜欢他欢迎客人时那句大碴子味儿的“围儿康姆（W）”。

大爷开始了试吃之路，一口东北味儿张口就是相声。吃印度甜汤圆，他说：“哎呀，我吃它都不如吃耗子药好受！之前吧，我身体非常健康，通过吃了这一口之后，我的血糖量得八个加号。”吃玛莎拉脆球，他刚吞一个就赶紧喝茶涮味儿，立刻申请不吃了，“再吃都不如把我崩了。”

周大爷根本不理会镜头，每吃一口不合胃口的外国菜，就皱出满脸的褶子，摆出“痛苦面具”。“统统的不好吃！”吃播出乎意料地拍出了一种特别的喜剧效果。抖音上的粉丝们喜欢他的直率和幽默，看着他尝试新鲜事物时不加掩饰的反应和评价。

周大爷火了。现在，他已经有600多万抖音粉丝。人家说，“大爷现在是网红了。”他感到稀里糊涂的。不过，越来越多看过他视频的粉丝慕名来到店里。他倒是看在眼里，能帮姑娘多挣点钱，他感觉自己挺有价值，颇有些欣慰。走在街上，有人会对着他拍照，拉着他合影，起初他还觉得莫名其妙，很快便也习惯了。

开拖拉机、拉铁矿石，种玉米和大豆

碾压沈阳各大密室逃脱店后，周大爷还玩起了飞盘、极限运动等。其实，在老家村里，周大爷不爱扎人堆唠闲嗑，跟大部分人聊不来，觉得话不投机，说了也白搭。他不愿受管束，不肯去生产队干活，只种自家包的地，单打独斗。

1984年，他借了五千多块钱，买了全村第一辆拖拉机。他想，这玩意儿好，能拉货挣钱。他开始给人干些运货的零活，有时拉盖房子的砖和水泥，有时村里人喊他往县城、市里送东西。跑一趟抚顺市30公里，他能挣20块钱。活儿不是天天有，但一个月跑五六趟来回，比务农强点儿。

周大爷玩密室逃脱，成为NPC克星

闺女渐渐长大，该上学了，家里花销更大了。周大爷的爷爷、奶奶、爸妈、媳妇儿和孩子，一家四代七口人，就指着他一个劳力。日复一日地劳作，一辈子面朝黄土背朝天，村里人人如此。他不大服这种命运。可他三十多岁了，没有闯出去，也没干出点成绩。他决心出去挣钱，要给家里人盖个大房子，还要让女儿好好地读书，以后考到城里。

距离村子三十多里地有座矿石厂，他把拖拉机换成“四不像”的农用车，拉铁矿石。这活儿是“干阴间活吃阳间饭”。拉矿的人都知道，矿场一年得有两个死亡名额。开采矿石要用炸药把大山崩开，他从外往里走去拉矿，山石松动，说塌方就塌方。山壁上的石块指不定什么时候掉下来，砸死人的事也时有发生。

刚开始拉矿的几天，他晚上吓得直哆嗦，觉也睡不安稳。每次去拉矿都是赌命，就没想过活着回来——他抱着这样的心情，干了十几年。周大爷至今觉得自己命挺硬，挣到了不少钱，不仅给家里盖了八间房，院子也是全村最规整、漂亮的。

周周

周周念初中时，有一天跟爸爸出车。车从山上往山下走，坡道接近90度，是人工开挖出的路，左右两边都是悬崖。路上一旦有什么偏差，或是刹车失灵，便会连人带车掉下山去。爸爸开得很稳，很冷静。她坐在车上，突然意识到，这些年来，爸爸是在用命换钱供她上学。后来不拉矿石了，大爷开始种玉米和大豆。

后来，她考上大学离开了家，和爸爸一样，又倔又要强。自从上了大学，她没再跟家里拿过钱，一边读书一边兼职挣钱。毕业后，她用攒下的四万块钱，在沈阳开了一家印度餐厅。创业初期很艰难，她雇不起太多人，服务员、后厨刷碗，全都自己上。爸爸还以为她在大公司，坐办公室。

意外的是，跟爸爸摊牌后，爸爸竟在抖音“出道”了。“我爸这么受年轻人欢迎，就是因为他做自己，他就是这么个招人喜欢的人。”周周和堂弟开始用心挖掘周大爷生活中有意思的地方。妈妈今年年初急性脑出血去世，爸爸回老家没人陪了。周周的私心是：“有这么多好玩的事，我想让爸爸都去试试。”

继续刷碗探店，体验年轻人的100件事

周大爷没想到，活到快60岁，生活居然变得丰富、刺激了起来。每周总有一两天，大侄子会带着他去一些稀奇古怪的地方探店拍视频，有的玩儿，居然还能挣着钱。沈阳的日料馆、西餐厅、剧本杀、密室逃脱、猫咖……年轻人流行去哪儿，大爷就去哪儿。

周大爷第一次吃日料

在人均一千的西餐厅，他用叉子拨弄牛排，纳闷这血呼啦的牛肉能不能吃，“一咬这牛不在我嘴里尥蹶子，乱拨楞啊？”在日料店，他对着章鱼小丸子顶上遇热飘动的木鱼花一惊一乍，“这咋是活的呢？”生冷的刺身令他难以下咽，但为了不浪费，他还是把最后剩下三文鱼都塞进了嘴里。他对着那些异国料理困惑不已，还是喜欢吃饺子，炒个豆腐整点汤。典型的东北农村家常便饭。

周大爷遛电子狗、第一次吃火锅、第一次露营

他还成了沈阳密室逃脱天花板级别人物，穿着劳保店买回来的军绿色半袖衫，背着手走进一家密室逃脱店，点名要进“最邪乎”的那一间。周周问他，“你咋不怕啊？”他说，那真能死人的矿场他都干十几年了，还能怕这都是人装的假“鬼”？他的乐趣在于反吓NPC（非玩家角色）。把NPC追得屁滚尿流，“你吓我粉丝，我吓你，我给他们复仇来了。”

疫情三年，从餐饮小店到密室逃脱这类休闲娱乐实体店铺都很艰辛。大爷在抖音视频里，无论是i饭菜难吃，还是玩密室逃脱，总能带来不少客流。

他还记得去过的一家猫咖，那可算是这么多次探店中很有意思的一回。起先他不明白什么叫“撸猫”，“是不是像吃肉串似的，蘸上辣椒面儿一下一下这么撸？”然后他就看到一屋子毛茸茸的猫咪。他抓抓这只的腿，摸摸那只的背，柔软小猫从他的怀里挣脱而去。

周大爷在老家养的猪仔

他想起了老家养的老母猪，下的那一窝猪崽子，有些动感情了，便像招呼小猪那样敲着饭盆，冲着猫咪们“啰啰啰”地喊。他觉得这些小猫真是幸福啊，这一屋子猫窝、爬架和玩具，住得跟个皇上似的，和老家的猪崽子比起来，真是一个天堂，一个地狱。

尝试了这么多新鲜玩意儿，他觉得挺有意思，又忍不住感慨，现在年轻人天天玩儿得比过年过节都厉害，那浪费的劲头，他真有点接受不了。他去闺女家里，“好些吃的都没开封，一过期就给扔了”，真看不下去。他不愿跟闺女住一块儿。就住在餐厅旁装上小电视的房间里。

生活好像变了，又好像没变。过去在农村，他总有干不完的活。而城市里的生活似乎太闲得慌了，拍视频成为打开新世界的方式。不拍抖音、不刷碗看店的时候，他一个人呆在屋里，看电视了解俄乌战争、国际局势，或是刷刷i。其实那台i他依旧使不利索，只有平时打开抖音看看视频，能打发些时间。

戴上懒眼镜的周大爷

和在农村一样，他还是一如既往地独来独往，不爱出门。每天锻炼身体，但不大愿意去附近公园跟其他老头一块儿运动。他觉得自己一个农村人，和城里老头也聊不到一块儿，还是习惯自己在屋里举哑铃。他最喜欢去的地方是大集和市场。每天收集店里废纸壳卖和补旧鞋，让他交到了几个收废品、补鞋的朋友。

如今周大爷很少回到老家。村里的同龄老人，无一例外都过着种地、带孙子的生活，只有他，到了这个岁数，依然跟别人不一样。过去在老家，周大爷老惦记着闺女，总挂念着，一个小丫头来到这人生地不熟的地方可咋整。谁承想，现在倒是闺女带着他在大城市见世面、过新生活了。

编辑马岩